TEMATICA EXAMEN CALITATE I SIGURANA ALIMENTAR

SESIUNEA IUNIE 2016

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Noiuni generale privind calitatea produselor alimentare si managementul calitii;

Standardul ISO 9001: istoric, evoluie, prezentare general;
Planificarea proceselor sistemului de management al calitii;
Realizarea proceselor suport;
Realizarea proceselor de baz;
Analiza i mbuntirea continu;
Implementarea sistemului de management al calitii;
Tehnici i instrumente ale managementului calitii;
Noiuni generale privind sigurana produselor alimentare i managementul siguranei
alimentelor;
10. Scheme de certificare a siguranei alimentelor aplicate la nivel mondial: BRC, SQF,
IFS, FSSC 22000;
11. Standardele din grupa ISO 22000: istoric, evoluie, prezentare general;
12. Bunele practici de igien (GHP) i rolul acestora n cadrul sistemului de management
al siguranei alimentelor;
13. Sistemul HACCP: istoric,evoluie,definiii i principii;
14. ntocmirea planului HACCP;
15. Implementarea sistemului HACCP;
16. Validarea i verificarea sistemului HACCP;
17. Corelaia dintre ISO 9001 si ISO 22000.

Bibliografie:
1. Note de curs;
2. Pop C. i col. (2013) - Calitatea, sigurana si merceologia produselor alimentare.
Editura: Casa Crii de tiin, Cluj-Napoca.
3. Pop C. (2009) Managementul calitii alimentelor (vol 1 i 2). Editura: Edict, Iasi.
4. Apostu S. (2004) Managementul calitii alimentelor. Editura: Risoprint, Cluj Napoca.