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LA POMME DE TERRE

lments techniques et conomiques pour les


zones de montagne du LanguedocRoussillon
En quelques mots Cette culture, classique en montagne, est bien valorise en raison de son image
de produit de terroir. Elle est le plus souvent complmentaire dautres productions marachres en
Cvennes, et associe llevage en Pays de Sault ou en Cerdagne-Capcir. Cest une culture peu exigeante
en main-duvre jusqu la rcolte, mais il faut prvoir du temps pour les oprations de tri, de calibrage et
de conditionnement.

et quelques chiffres
En Cvennes et montagne sche pour 1 000 m :
Temps de travail : de 56 83 h ; Marge brute : 905 (vente en gros)
En Pays de Sault pour 1 hectare :
Temps de travail : de 419 504 h ; Marge brute : 5 200 (vente en gros)
ELMENTS TECHNIQUES (pour 1000 m2)

4. Plantation

1. Choix de la parcelle

Plants : il est prfrable dutiliser un calibre moyen (35 mm


45 mm) soit environ 220 kg pour 1000 m.
Traitement des semences avant prgermination contre la gale
argente et le rhizoctone.
La prgermination est ncessaire : la lumire (16 heures/
jour), 10-14C pendant environ un mois.

La pomme de terre accepte des sols varis, mais prfre les


sols plutt sableux et filtrants, lgrement acides (pH
optimum 6,5). Les cailloux peuvent gner en rcolte
mcanique.
Prcdent cultural : culture peu exigeante, toutefois risque
de taupins, en particulier aprs prairies.
Rotation culturale : bonne tte de rotation, ne devrait
revenir sur la mme parcelle que tous les 4 5 ans.

2. Besoins en eau
Irrigation :
Indispensable en Cvennes et zones de montagne sche
Non pratique en Pays de Sault
Irrigation minimum en Capcir /Cerdagne
En zones de montagne sche, la priode critique en eau
dmarre tt : au dbut de la tubrisation, environ 30 jours
aprs plantation (on voit les bauches de tubercules en
grattant le sol). Lirrigation est ncessaire jusqu 15 jours
avant rcolte.
Besoins en juin, juillet : 5 l/m/j, apports 1 2 fois par semaine.
Il faut donc apporter de 350 400 mm, rgulirement rpartis
durant la production. Lirrigation peut se faire par aspersion ou
la raie si la ressource en eau est suffisante.

3. Choix varital
On distingue 2 types de varits, choisir en fonction des
dbouchs :
Varits chair ferme : bonne tenue la cuisson, bonne
qualit gustative (cuisson la vapeur, rissoles ou pour
salades). Par exemple : Charlotte, Pompadour, Altesse,
Ratte ou Franceline.
Varits de consommation : En gnral, se dlitent plus
la cuisson, pour des usages plus varis (pures, soupes,
ragots). Les plus utilises dans la zone sont : Monalisa,
Bea, Eden, Marabel, Agata. Certaines varits sont
polyvalentes, Monalisa, par exemple.

Fumure :
Besoins totaux
en units (kg/ha)

N(1)

130 160

50 100

300 400

(1)

De prfrence en 2 apports ( la plantation et en dbut de tubrisation)

En cas dapport de fumier seul, il doit tre trs bien


dcompos. Prvoir 3 5 T pour 1000 m.
Densit de plantation : 3 500 4 500 plants pour 1 000 m,
25 - 35 cm sur le rang / 70 - 80 cm entre les lignes selon le
matriel de rcolte.
Priode de plantation : ds que la temprature du sol
atteint 7C.

5. Oprations annuelles en production


Buttage : Deux techniques possibles suivant le dsherbage :
Buttage la plantation, suivi dun dsherbage chimique.
Sans dsherbage chimique : buttage quand les plants ont
15 cm de haut, puis binage ultrieur, si ncessaire.
Dfanage : 2 3 semaines avant la rcolte quand le calibre
est suffisant. Il peut tre chimique ou mcanique (fauche ou
gyrobroyage des fanes).
Le dfanage renforce la peau de la pomme de terre, ce qui
rduit les risques de blessures la rcolte et favorise une
meilleure conservation.

6. Maladies et parasites Principaux risques Le taupin : Ce ver "fil de fer" creuse des galeries dans le
tubercule. Traitement la plantation pour rduire les
attaques mais sans efficacit totale.
Le doryphore : Traitement insecticide indispensable (sauf en
principe, en Capcir pour les parcelles situes au-dessus de
1 500 m daltitude), ds lapparition des premiers foyers.
Le mildiou : seules les mthodes de lutte prventives sont
efficaces. Risque important dans les parcelles peu ares et
par temps chaud et humide. Les risques sont plus faibles en
haute altitude.

Pour
our1000
1000 m
m :
en
Cvennes
et
zones
de
montagne sche
en Cvennes et zones de montagne
sche

Pour
Pour11hectare
hectare en zone
zonede
demontagne
montagne
humide
humide
: :
exemple
du
Pays
de
Sault
en
Pyrnes
Audoises
exemple du Pays
Sault en Pyrnes Audoises

7. Rcolte / Rendement
La rcolte comprend une partie du tri :
Avec une andaineuse et 40% du tri (peu ou pas mcanise) : 200h
Avec une ramasseuse et 60% du tri (trs mcanise) : 165 h

Les temps de rcolte varient en fonction de la taille de la parcelle et du matriel utilis. Par exemple :
Parcelle de 500 1 000 m (rcolte manuelle avec
charrue) : 29 h
Parcelle > 1000 m avec rcolteuse en andain : 12 19 h
Rendement moyen obtenu : 2,8 T / 1000 m

Rendement moyen obtenu sans irrigation : 15 T / 1 ha

CALENDRIER DE TRAVAIL
En Cvennes (pour 1 000 m)
M A M J J
Prgermination, travail du sol, fumure 8h
Plantation,
22h
Pas ou peu mcanis
dsherbage,
5h
buttage, binage Trs mcanis
Traitements, entretien, irrigation
4h

Pas ou peu mcanise

29 h

Rcolte

En Pays de Sault (pour 1 ha)

M A M J J A S O
46h

Prgermination, travail du sol, fumure

40h

Plantation, dsherbage, buttage, binage


Traitements, entretien, irrigation

19h
Trs mcanise
20h
Tri, calibrage
TOTAL pour 1 000 m de culture : 56 heures (trs mcanis)
83 heures (pas ou peu mcanis)

Rcolte
Tri, calibrage,
conditionnement

18 h

Pas ou peu mcanise

200h

Trs mcanise
Pas ou peu mcanis

165h
200h
150h

Trs mcanis
TOTAL pour 1 ha de culture: 419 heures (trs mcanis)
504 heures (peu ou pas mcanis)

DONNES CONOMIQUES
Charges oprationnelles
Plants (35 45 mm)

1000 m
150 200

Produits phytosanitaires

60

Fumure minrale

40

Ou

ou

Fumure organique (4 T de fumier 50 )

TOTAL

200

440
Vente collective
(Prix pay au producteur)
0,45

Prix / kg

Marge brute (MB) :


produit brut charges oprationnelles
Indicateur de rmunration horaire
= MB/nb heures de travail
(83 h : peu ou pas mcanis)

1 500 2 000

Produits phytosanitaires

600

Fumure organique (30 T de fumier 15 /T )

450

TOTAL
Investissement indicatif : matriel
spcifique de rcolte (matriel doccasion)
Pour 1 hectare et 15 T de
rendement commercialisable

2 550 3 050
1 000 3 000
Vente collective
(Prix pay au producteur)

Prix / kg

0,55

Produit Brut (PB) :PU HT x rendement

8 250

905

Marge brute (MB)=


produit brut charges oprationnelles

5 200

10,9

Indicateur de rmunration horaire


= MB/nb heures de travail
(504 h : peu ou pas mcanis)

10,3

(Pommes de terre propres)

Produit Brut (PB) : PU HT x rendement

Pays de Sault

Plants (35 45 mm)

250 460

Investissement indicatif : irrigation


(aspersion : matriel la parcelle)
Pour 1 000 m et 2,8 T de
rendement commercialisable

Charges oprationnelles / 1 ha

1 260

En vente directe, le prix moyen observ est de 1 / kg.


Attention, ce prix de vente peut paratre lev mais porte sur de faibles quantits et nest pas applicable sur des volumes importants. Il faut aussi tenir compte des charges de commercialisation, qui sont importantes en vente directe.

COMMERCIALISATION
Grce ses qualits gustatives, la pomme de terre de montagne fait lobjet dune demande des consommateurs. Le dveloppement
de la production est li la promotion collective et aux efforts de dmarcation.

AVERTISSEMENT Se rfrer la fiche Pour bien utiliser les fiches de rfrences du SUAMME .
OIER SUAMME :

Batrice LADRANGE : 04 66 54 29 67
Anne BOUTITIE : 04 67 20 48 02
Jean Michel THEVIER : 04 67 95 39 49
Jacky RIQUET : 04 68 11 79 59

Organisations de producteurs : - COOPRATIVE ORIGINE CVENNES


Route de Valleraugue 30570 St ANDRE DE MAJENCOULES / Tl : 04 67 82 50 64
- SICA du CAROUX
Route de St Pons 34600 BEDARIEUX / Tl : 04 67 95 00 74

OIER SUAMME - AVRIL 2012