Sunteți pe pagina 1din 8

Scurt descriere a firmei, viziune, misiune, strategie

Specificai domeniul de activitate (clasa CAEN) vizat de investiia propus prin acest
program. Clasa CAEN reprezint codul format din 4 cifre, conform Ordinului
Institutului Naional de Statistic nr. 337/2007 privind actualizarea Clasificrii
activitilor din economia naional- CAEN.
La momentul depunerii cererii de finanare, domeniul de activitate trebuie s fie
deja nscris n actul constitutiv, indiferent dac acesta reprezint activitatea
principal sau secundar a ntreprinderii.
Detaliai activitatea principal pe care accesai programul. Factorii pe care i
considerai relevani pentru afacerea dvs. ex: (descrierea exacta a activitatii cu
denumirea exacta produselor, localizare, auto-evaluarea tehnologiei pe care o vei
utiliza, experiena anterioar a ntreprinztorului tnr etc.).
Atenie! Solicitantul trebuie s aib dreptul s desfoare activitatea economic n
care se realizeaz investiia propus prin proiect (identificat mai sus), la sediul
(principal sau secundar punct de lucru) identificat ca loc de implementare a
proiectului.
De regul, aceste informaii sunt nscrise n Certificatul constatator emis de oficiul
registrul comerului. n caz contrar, ele trebuie s reias fie din actul constitutiv
i/sau modificrile ulterioare, fie dintr-o hotrre a adunrii generale a acionarilor/
consiliului de administraie etc., conform legislaiei n vigoare.
Piaa ciocolatei a trecut printr-o adevrat revoluie la nivel mondial n ultimii ani.
Unii specialiti din domeniu compar aceast pia cu cea a cafelei n anii 80 sau
cu cea a pinii n 90. Consumatorii se declar tot mai interesai de specialitile din
ciocolat, n special ciocolat neagr. Noi produse continu s penetreze piaa, iar
vnzrile din domeniul ciocolatelor gourmet au cunoscut o cretere constant din
2001.
Acest interes se datoreaz n special beneficiilor pe care ciocolata neagr, precum i
coninutul bogat n materii prime organice i cacao de cea mai bun calitate, le
aduc sntii.
Ciocolateria Latelier du chocolat urmeaz s fie locul ideal unde
Telul cofetariei este de a oferi un meniu special de prajituri si inghetata de cea mai
buna calitate intr-o atmosfera vesela si relaxanta.
Obiective:

Deschiderea unei cofetarii de succes, avand ca segment tineri ieseni din


clasa de mijloc

Un numar minim de 70 de clienti / zi in primul an de afaceri

Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii, astfel incat promovarea


cofetariei sa se realizeze in primul rand prin recomandari
Descrierea produselor si serviciilor

Cofetaria va vinde produse de patiserie, prajituri, bauturi si inghetata, clientii


principali fiind tineri cu varsta cuprinsa intre 15 si 55 de ani din clasa de mijloc din
Iasi.

Pe langa aceste produse, cofetaria va organiza si seri tematice (karaoke, muzica


live, etc.). De asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless si la o serie de
ziare si reviste mondene.
Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru tinta este axat
pe calitatea produselor si a servirii, in concordanta cu o atmosfera placuta si cu
preturi moderate. Consideram ca putem oferi produse la un pret mediu fara a
sacrifica astfel calitatea acestora sau calitatea servirii.
Segmentul tinta
High-quality, premium products are no longer reserved for special occasions, but
are being chosen for everyday consumption. For some consumers, chocolates are a
relatively inexpensive way to indulge in one of the finer things of life. For others,
premium chocolates are a reward or treat. These consumers seek out gourmet
chocolates as comfort or indulgence to offset demands and pressures of work, time
constraints, and hectic lifestyles.
Piata romaneasca a cofetariilor tinde sa transforme consumatorul intr-un client tot
mai pretentios. Gusturile si preferintele romanilor au evoluat. Designul interior si
serviciile conexe au inceput sa conteze de asemenea in algerea unei cofetarii.
Clientii Cofetariei Choco Timesunt locuitori ai Iasiului, fac parte din categoria middle
class, cu varsta cuprinsa intre 15 si 55 de ani, sunt educati, le place sa socializeze si
apreciaza un serviciu de calitate.
Cel mai mare trafic de clienti se va inregistra in weekend. In cursul saptamanii cele
mai mare vanzari se vor realiza intre orele 7-9 si 14 18, insa vor exista foarte multi
clienti care vor frecventa cofetaria si seara.
cofetaria va oferi o gama larga de prajituri, astfel incat sa poata satisface gusturile
cat mai pretentioase ale clientilor sai.
Concurenta
Cofetaria Charlotte, Select, Ana etc.

Productia
Autorizatiile de functionare necesare pentru deschiderea cofetarieise obtin de la
Ministerul Alimentatiei Publice, Primarie, Sanepid si Pompieri.
(partea lui Paul)
Locatia
Un punct cheie in demararea acestei afaceri este gasirea locatiei potrivite, care sa
asigure vizibilitate si traficul necesar de clienti. Locatia aleasa va ajuta sau va pune
piedici dezvoltarii afacerii. In cazul unei cofetarii, locatia, stilul si ambianta vor crea
imaginea acesteia si vor selecta invariabil clientela.
Cofetaria va fi localizata intr-o zona populata a Iasiului Podul Ros, avand un spatiu
de 100 mp si o deschidere de minim 7 metri. Spatiul va fi renovat si amenajat,
astfel incat sa inspire o atmosfera primitoare. O atentie speciala va fi acordata
utilitaiilor, finisajelor superioare i elementelor de decor si iluminat indirect,
instalaie de climatizare, etc.

Cofetaria va cuprinde 15 de mese (separate in doua sau 3 saloane), un bar, 2


grupuri sanitare, un vestiar pentru salariati, un birou si o camera care va servi drept
depozit, o camera pentru prepararea produselor.

Aparatele necesare (pentru prepararea prajiturilor si a inghetatei) pot fi


achizitionate sau luate in comodat de la furnizorii de ingrediente. In al doilea caz
(cel pentru care se opteaza in cadrul acestei afaceri), managementul se obliga sa
achizitioneze produsele doar de la acel furnizor, care poate impune un target lunar
obligatoriu.
Avantajele de a lucra in parteneriat cu furnizori in loc de a achizitiona produsele
dintr-un hipermarket precum Metro / Selgros / Carrefour :

economia de timp - furnizorul va aduce ingrediente / bauturi la intervale de


timp stabilite;

costuri reduse - aparatele sunt luate in custodie in mod gratuit, nu


achizitionate sau inchiriate, iar service-ul este gratuit; se primesc de
asemenea si toate materialele necesare servirii in mod gratuit (cesti, tave,
meniuri, pahare, servetele, etc.);
Personalul

Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cofetarie, 3 chelneri, 3


cofetari si 2 persoane responsabile cu curatenia care vor lucra in ture.
Acestia vor fi in subordinea responsabilului de cofetarie, care va avea obligatoriu
experienta in conducerea unei cafenele. Seful de cofetarie va fi responsabil de
activitatea curenta a cofetariei, de relatia cu furnizorii si clientii parteneri, dar va
lucra si in mod direct cu managementul societatii pentru a stabili si respecta
metodele de promovare ale ofetariei si bonusurile de performanta acordate
salariatilor.
Chelnerii vor fi instruiti de catre responsabilul de cofetarie. Trainingul privind
comportamenul in relatia cu clientii va fi realizat de catre responsabilul de cofetarie.
Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii sa prezinte produsele intr-o
maniera atragatoare pentru clienti, astfel incat sa genereze vanzare incrucisata (ex.
O sticla cu suc pe langa o prajitura).
Clientii nemultumiti vor avea la dispozitie atat o cutie de reclamatii (care va putea fi
deschisa doar de catre responsabilul de cofetarie), cat si un numar de telefon mobil
(de asemenea al responsabilului de cofetarie). Toate reclamatiile vor fi solutionate
de catre responsabilul de cofetarie, care va lua masuri pentru a minimiza
nemultumirea clientilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea
casei, etc.).

2.2.1. obiectivele proiectului


Menionai obiectivele specifice, i opional, obiectivul general urmrite prin
realizarea proiectului/ investiiei.
Obiectivele specifice reflect rezultatele imediate ce vor fi obinute dup
implementarea proiectului.

Realizarea obiectivelor trebuie s poat fi verificat dup finalizarea proiectului.


Astfel, acestea trebuie s fie
- precise, clare (s identifice exact ceea ce se dorete a se realiza)
cuantificabile (s poat fi msurate)
realizabile (se recomand evitarea stabilirii unor obiective prea ambiioase,
cu anse reduse de a fi atinse)
realiste (n condiiile resurselor disponibile: umane, financiare, materiale, de
timp)
stabilite n timp (cnd vor fi atinse obiectivele? Ex: la x luni de la finalizarea
investiiei)
Nu confundai obiectivele proiectului cu activitile proiectului! Achiziia
echipamentului A nu poate fi obiectivul proiectului (ci o activitate/aciune). n
schimb, creterea produciei/ profitului/ cifrei de afaceri/ productivitii cu X%, n
termen de N luni de la finalizarea proiectului, poate reprezenta un obiectiv specific
al proiectului.Obiectivul general poate fi formulat n legtur cu impactul estimat al
proiectului (respectiv rezultatele pe termen lung). Avnd n vedere caracterul mai
general al acestui obiectiv, el nu este neaprat o consecin direct a acestui
proiect, putnd fi un rezultat al mai multor proiecte, iniiative, aciuni ale
solicitantului. De regul, obiectivul general este mai greu de msurat.

6.2. Produsul/serviciul
Descriei i explicai, n detaliu, produsul/serviciul ce face obiectul investiiei
propuse n proiect.
Descrierea produsului: Descriei explicit fiecare bun sau serviciu, caracteristici fizice
(mrime, form, culoare, design, capaciti), tehnologia utilizat n producerea/
dezvoltarea lui (materii prime, echipamente, fora de munc, patente etc
localizai, la nivel de regiune de dezvoltare/jude, sursa acestor elemente).
Descrierea serviciului: ce reprezint, ce nevoi satisface, care sunt materialele i
echipamentele necesare prestrii serviciului, etape n procesul de prestare a
serviciului, beneficii pentru clieni.
Prezentai modul n care tehnologiile noi, moderne vor fi utilizate n producerea/
meninerea/ dezvoltarea produsului/ serviciului.
Evideniai noutatea, caliti/avantaje ale produsului/ serviciului dvs. fa de cel al
competitorilor.
Punctele tari ale afacerii (produsului/ serviciului), avantaje oferite fa de
competitori.
Riscuri identificate i msurile prevzute pentru diminuarea efectelor n cazul
materializrii acestor riscuri.

Oferta cofetariei este centrata pe prajituri: de la prajituri clasice (diplomat, eclere,


tiramisu, negrese, savarine etc), pana la prajituri originale, precum unt de migdale
coapte, Appeltartaetc. Clientii pot degusta produse de patiserie sau inghetata.

Se va lucra in mod exclusiv cu anumiti furnizori de ingrediente pentru prajituri astfel


incat sa se asigure un inalt standard de calitate.
Pe langa aceste produse, cofetaria va oferi acces gratuit la internet wireless si la
anumite ziare si reviste mondene. In plus, in timpul saptamanii, cofetaria va
organiza seri tematice (karaoke, muzica live, etc.). Spatiul cofetariei va putea fi
inchiriat pentru petreceri private, partial sau in intregime.

Cheltuieli cu investitia initiala


Amenajarile vor fi realizate de firma Leonora Construct, conform devizului de
cheltuieli antecalculat cu ocazia intocmirii planului de afaceri. Astfel:

instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje : 2000 EUR ;

instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece si


canalizarea pentru evacuarea apei menajere : 2000 EUR ;

instalatia de incalzire / racire : asigura confortul prin temperatura, umiditate


constantasi aer purificat : 2000 EUR;

instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator,camere supraveghere,


alarma, casa de marcat, sonorizare etc. : 2000 EUR ;

amenajari interioare :

plafon si pereti rigips : 2000 EUR ;

indreptat pereti si zugravit cu vopsea lavabila : 2000 EUR ;

parchet 80 mp: 2800 EUR( 25 /mp parchet+ 10/mp manopera);

gresie 20mp : 600 EUR (20 /mp gresie + 10 /mp manopera) ;

organizarea interioara a cafenelei :


o

Spatii de depozitare 4 mp :

1 frigider pentru bauturi racoritoare asigurat gratis de catre


furnizorul de bauturi racoritoare;

frigider/congelator pentru inghetata asigurat gratis de


furnizorul de inghetata;

vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri 500 EUR.

cuptor cu microunde: 100 EUR;

masina de facut gheata: 200 EUR;

mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 2000 EUR.

Vestiarul pentru salariati 3 mp: mobilier 300 EUR

Spatii de primire si servire: 80 mp (40 35 de locuri):

mesele: 15 buc x 100 EUR/ buc = 1500 EUR

fotolii: 30 buc x 80 EUR / buc = 2880 EUR

canapea de colt (2 persoane): 2 buc x 400 EUR / buc =800 EUR

televizor (lcd): 2 buc * 450 EUR / buc = 900 EUR

decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri,


perdele, decoratiuni, suporturi, etc.):1000 EUR

sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare:


1.500 EUR

Inventarul pentru servire (vesela):

farfurii desert: 40 * 2 EUR / buc = 80 EUR

tacamuri (set: furculite + cutite + lingurite): 40 x 4 EUR / set =


160 EUR

pahare pentru bauturi racoritoare, scrumiere, servetele, tavi,


suporturi pentru meniuri

Camera pentru depozitare: rafturi 200 EUR

Birou 4 mp

un calculator: 500 EUR

o imprimanta / copiator / fax / scaner: 300 EUR

un telefon: 100 EUR

diverse birotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 100 EUR

Total cheltuieli de investitii :

31,020EUR

Cheltuieli lunare
Cheltuieli cu personalul
Poziie

Numar

Salariul
individual net Lei

ef cofetarie / Responsabil

3000

Cofetar

1200

Chelner

1000

Personal de curaenie

700

Total

10800

Cheltuieli cu chiria
Chiria reprezinta in general costul lunar cel mai mare. Chiriile din Podul Ros nu sunt
tocmai ieftine.
S-a luat in calcul o chirie de 40 EUR / mp.

40 eur / mp * 100 mp = 4000 EUR / lunar


Cheltuieli cu utilitatile(medie / luna): 260 EUR
Electricitate si apa: 250 EUR
Abonament RDS: 10 EUR
Cheltuielile cu aprovizionarea
Consumul dintr-o cafenea se imparte in medie astfel:

Ingrediente prajituri 40%;

Bauturi racoritoare 15%;

Inghetata 20%

Un client consuma in medie 2 - 3 produse.


Cheltuielile cu promovarea: 1% din vanzari = 160 eur / luna in primul an

Cifra de afaceri
Nota de plata pentru o persoana intr-o cafenea contine 2 sau 3 produse.
Flux de clienti: in primul an se estimeaza un flux de 100 de clienti zilnic, afacerea
urmand sa creasca cu 25% pe an si sa ajunga in al doilea an la 125 de clienti zilnic,
iar in al III-lea la 150 de clienti zilnic
In primul an 100 de clienti zilnic 3000 de clienti lunar
Cifra de afaceri lunara in EUR (4.3 lei / eur) = 47,634 RON = 11,077 EUR
lunar in primul an = 132,934 EUR ANUAL
In al II-lea an crestere cu 25 % - 166,167.5 EUR ANUAL
In al III-lea an crestere cu 25% 207,709.375 EUR ANUAL

Fond initial necesar


Total: 122,528.37 EUR
Investitia initiala in amenajare:31,020 EUR
Salarii 6 luni: 15,070EUR
Chiria 6 luni: 24,000 EUR
Utilitati 6 luni: 1,560 EUR
Aprovizionare 6 luni: 28,050EUR
Promovare 6 luni: 960 EUR
Profit lunar
Cheltuieli lunare = 11,806.62 EUR
Salarii: 2,511.62 EUR

Chiria: 4000 EUR


Utilitati: 260 EUR
Aprovizionare: 4675 EUR
Promovare: 360 EUR
Incasari lunare = aprox. 15,930 EUR
Profit lunar: 4,123.38 EUR
Investitia initiala de 31,020 EUR se amortizeaza in 7,523 luni.

Growth Potential
A chocolate shop offers many opportunities for expansion. As you grow your
business you can open additional stores, move to a larger location, or add new
product lines and merchandise. You can find new market opportunities by selling
your products through mail-order catalogs or an Internet site. Additionally, you can
increase your revenues by selling to customers beyond the retail location; for
example, by selling gift baskets to corporate clients, party favors for weddings,
anniversary parties, and other special occasions. You can host private chocolatetasting parties in homes and other sites.