Mancarea nu reprezinta doar o placere, ci o nevoie primara.

Insa, pe masura ce omul a evoluat, l-a fel a evoluat si

mancarea. De-a lungul timpului, gastronomia si-a depasit
conditia de necesitate fiziologica. Ea a ajuns la nivel de arta.
Ceea ce e un lucru bun, caci hrana nu mai este vazuta doar ca
si combustibil essential organismului, ci a fost ridicata la rang
de ritual.
Tragedia apare insa, atunci cand omul nu mai mananca pentru
a trai, ci traieste pentru a manca.
Distinctia dintre foame si apetit devine tot mai transparent, desi
sunt doi termini distincti.
Foamea reprezinta o necessitate, iar apetitul constituie de
multe ori un moft.
Foamea e o reactive fiziologica, atunci cand organismul
constientizeaza scaderea nivelului de zahar in sange si au loc
reactii hormonale ce declanseaza nevoia de a manca.
Apetitul poate ascunde de multe ori obisnuite nocive, eventual
un gol emotional. De multe ori un miros apetisant poate sa
declanseze apetitul, chiar daca stomacul nu este nici pe
departe gol.
Apetitul, in schimb, nu are intensitatea foamei, deci poate fi
ignorant.
El poate reprezinta reactia la ceva delicious, care lasa gura apa.
Nivelul apetitului poate fi influentata de creier. Constituie un
mecansim invatat, care poate fi controlat si implicit schimbat.
Dar in asta consta si marea problema, anume autocontrolul,
caci daca foamea reprezinta vocea organismului, apetitul de
multe ori se refera mai putin la golul din stomac si mai mult la
golul din suflet.
Multe din persoanele considerate obeze nu ascund o afectiune
endocrina, ci anumite deficiente pe plan emotional, care le
determina sa isi gaseasca antidotul in mancare.

Controlul apetitului constituie piatra de temelie in mentinerea

greutatii sau scaderea in greutate.
Exista anumite principia de care un individ trebuie sa tina cont
pentru a-si asigura nivelul optim de satietate.
Se spune ca se recomanda ca o persoana sa se ridice de la
masa pe jumatate satula. Nimic mai adevarat, deoarece creierul
nu constientizeaza imediat ca stomacul este satisfacut, cu atat
mai mult daca ritmul mesei s-a finalizat rapid.
Cu cat o masa este mai bogata din punct de vedere caloric, cu
atat digestia va fi mai lenta. Procesul digestive dureaza in mod
normal 3 ore. Prelungirea acestuia poate duce la procese
inflamatorii nefavorabile organismului, ce se vor vedea in timp.
Umplerea stomacului cu mai multe calorii decat este necesar nu
furnizeaza mai multa energie, din contra, slabeste rezistenta
organismului.
Servirea mesei nu trebuie efectuata contra cronometru. Aceasta
intrecere contra timpului e in defavoarea sanatatii sistemului
digestive. Mancatul rapid saboteaza silueta, caci senzatie de
satietate nu se resimte in timp util.
Chinezii nu au inventat betisoare pentru mancat orez doar din
pur masochism. Imbucaturile mici, desi apparent sunt prea mici
si prelungesc enervant de mult durata unei mese, reprezinta
una din cele mai bune investitii nu doar in sanatate, dar si intr-o
silueta de vis.
Nu recomand adoptarea stilului chinezesc de a manca cu
betisoare (e greu de construit aceasta dexteritate), cid oar
savurarea mancarii in doze mici.