Sunteți pe pagina 1din 19

Page | 1

APRECIEREA GRADULUI DE INFESTARE A UNOR


PRODUSE CU INSECTE DAUNATOARE

Profesor: Bratu Aurelia

Student: Dinu Ionut Daniel


Grupa: 747 A
Specializarea: IPA

Page | 2

CUPRINS
I

Generalitati
1.1 Generalitati despre daunatori (insecte)in industria alimentara. 3

II. Dezinsectia
2.1 Principiile dezinsectiei .3
2.2 Masuri de combatere si prevenire a antropodelor.5
2.3 Aspecte bioecologice ale unor artropode din sectorul alimentar..9
III. Aprecierea gradului de infestare
3.1 Ce inseamna aprecierea gradului de infestare cu insect11
3.2 Metode i mijloace de combatre a insectelor i acarienilor...11
IV. IMPORTANTA IGIENICO-SANITARA ...................................................................15

Page | 3

I.
1.1 Generalitati despre daunatori (insecte)in industria alimentara
[1] Duntorii sunt nite organisme, de obicei insecte, care provoac deprecieri asupra
culturilor de cereale, dar i asupra produselor depozitate. Muli dintre duntorii care provoac
aceste deprecieri triesc numai n spaii de depozitare, avnd una sau mai multe generaii pe an.
Sunt ns insecte care au mai multe generaii pe an, din care cel puin o generaie se dezvolt n
cmp sau una din etapele ciclului de dezvoltare are loc n cmp. Aceasta denot faptul c
produsele alimentare pot fi deja infestate la introducerea n spaiul de depozitare.
Insectele duntoare ierneaz n crpturile din pardoseal, din perei, ascunse la elementele
acoperiului, n boabe, etc. De asemenea migreaz de la un spaiu la altul, ndeosebi n vecinti
apropiate. Unele sunt att de mici nct sunt duse de vnt sau se prind de blana oarecilor,
obolanilor, pisicilor, pe haine.
Duntorii pot deprecia cerealele i produsele obinute din prelucrarea acestora, provocnd
pagube mari. Aceti duntori, n general, sunt adaptai condiiilor de via din magazii, silozuri,
uniti de producie sau din cmp.
Duntorilor le sunt proprii anumite zone de rspndire (areal), consecin a unei evoluii
ndelungate
i
complexe
sub
aciunea
factorilor
ecologici
i
geoistotici.
Gradul daunelor produse de fiecare insect nu este uniform pe ntinderea ntregului areal de
rspndire a speciei respective. Se disting trei zone: zona de maxim intensitate, zona daunelor
probabile i zona daunelor nensemnate.
Studiul arealului de rspndire al fiecrui organism i stabilirea arealului are o importan
deosebit n organizarea msurilor de protecie.
Cauzele care provoac variaii n numrul insectelor duntoare n anumii ani i proporia lor
sunt condiionate de combinarea factorilor ecologici. Dac se ntlnesc condiii optime de civa
ani, specia ncepe s se hrneasc intens i nmulindu-se provoac o invazie n mas. Invazia
poate fi provocat i de lipsa de activitate gospodreasc a omului.
Cldura i umiditatea sunt considerate factori ecologici principali care influeneaz dezvoltarea
duntorilor.
Insectele duntoare cerealelor se mpart n trei grupe:
1) insecte cu aripi tari ( coleoptere, gndaci) dintre acestea cele mai periculoase fiind grgriele;
2) fluturii (lipidoptere);
3) acarienii.
Infestarea se poate prezenta sub dou forme:
- Forma vizibil, n care duntorii aflai n orice stadiu de dezvoltare se pot descoperi cu ochiul
liber sau cnd cerealele prezint semne vizibile de atac (nepturi, orificii, rosturi, etc.);
- Forma ascuns, n care duntorii aflai n orice stadiu de dezvoltare sunt localizai n interiorul
cerealelor, tratarea cu reactivi speciali sau prin radiografie. [1]
II. DEZINSECTIA
2.1 Principiile dezinsectiei

Page | 4

Dezinsecia reprezint un ansamblu de aciuni prin care se urmrete combaterea


artropodelor duntoare ce transmit boli infecioase i parazite, degradeaz produsele sau
genereaz la om.
Pentru industria alimentar, au o importan epidemiologic deosebit mutele i gndacii
i, ntr-o msur mai mic, furnicile. Insectele, sub form adult sau larvr, infesteaz i
infecteaz att materiile prime, ct i produsele finite din industria alimentar, producnd
distrugeri, contaminri cu microorganisme i/sau paraziti.
Dezinsecia n punctele de colectare i prelucrare a produselor de origine animal este
dificil i necesit o serie de msuri speciale de precauie. Tocmai de aceea, meninerea
cureniei permanente, vruirea frecvena a pereilor, montarea la ferestre a plaselor de srm i
alte msuri reprezint o importan deosebit.
Dezinsecia general a ncperilor poate fi efectuat numai dup terminarea lucrului i
evacuarea produselor, a utilajelor mobile i a bidoanelor. Separatoarele de grimi, instalaiile de
rcire i diferite alte utilaje, care nu pot fi evacuate, se vor acoperi cu hrtii sau folii de
polietilen. Aplicarea insecticidelor se va face pe perei, pervazul uilor i al ferestrelor, pe
pardoseal i chiar pe suprafaa utilajelor mari, dac aceste suprafee nu vin n contact cu materia
prima. nainte de a se reintroduce inventarul mobil, se aerisesc ncperile i se spl cu ap
suprafeele tratate.
Dezinsecia parial. n mod obijnuit, sunt mai rar necesare dezisectii generale, fiind
suficiente doar cele pariale. Acestea se efectueaz dup o metod ce se stabilete n funcie de
specificul obiectivului, De exemplu, pentru ambalaje, oprirea sau nclzirea la etuv la
temperatura de 60-70C sunt convenabile i eficiente, putnd fi astfel distrse toate stadile
evolutive ale artropodelor (ou, larve adulte). Folosirea curent a benzilor lipicioase pentru
mute i a momelior pentru gndci poate menine la un nivel sczut numrul acestor insecte.
Instructiuni generale privind efectuarea dezinsectiei
Dezinsectia reprezinta ansamblul mijloacelor si metodelor de combatere a insectelor si
acarienilor care transmit boli infectocontagioase si parazitare la om si animale si care produc
pagube prin distrugerea si degradarea produselor alimentare.Insectele si acarieinii sunt intalnite
in toate sistemele de exploatare a animalelor,in depozite agro-alimentare,grupuri-sociale,etc.
Substantele cele mai utilizate in combaterea
mustelor,tantarilor,gandacilor,puricilor,plosnitelor,etc sunt insecticide organice de
4

Page | 5

sinteza.Substantele patrund in organism pe cale cutanata,digestiva si respiratorie,intoxicatia


producandu-se datorita proprietatilor toxice prin stare de soc.Unele specii de insecte se dezvolta
in unitati,altele in apropierea lor iar altele sunt duse de la distante mari odata cu materia prima.
2.2 Masuri de combatere si prevenire a antropodelor
Msuri de prevenire a artropodelor
n ntreprinderile de industrie alimentar, datorit specificului propriu, msurile de
combatere a artropodelor sunt limitate, greu de aplicat i necesit msuri cu totul speciale. Din
acest motiv, lupta mpotriva artropodelor trebuie orientat spre msuri de prevenire a infestrii.
Combaterea duntorilor i a insectelor vectori ai diferitelor microorganisme se realizeaz
prin msuri care mpiedic apariia i dezvoltarea acestora n depozitele de produse alimentare.
Mijloacele de protecie contra artropodelor trebuie s creeze condiii care s nu permit
ptrunderea i dezvoltarea lor pe teritoriul i n ncperile ntreprinderilor de industrie alimentar.
Dintre mijloacele de protecie contra artropodelor menionm:
mpiedicarea ptrunderii insectelor n sectoarele de producie, depozite i anexe;
curirea i dezinsecia periodic a locurilor de munc, a depozitelor i anexelor
social-sanitare;
reglarea factorilor de mediu (temperatur, umiditate, aeraie etc.) din spatiile de
producie i depozite pentru a nu permite dezvoltarea artropodelor;
controlul riguros al materiilor prime ce se introduc n unitate, pentru a nu fi infestate
i al produselor alimentare depozitate pn la livrare, pentru a nu se infesta;
curirea i dezinsecia permanent a rampelor i platformelor de gunoi, care
reprezint unul din focarele de infestare, deloc neglijabile, cu artropode.
Pentru a preveni infestarea cu mute prezentm cteva msuri minime i anume:
nlturarea tuturor posibilitilor de dezvoltare a larvelor prin salubrizarea perfect a
ntreprinderii i a spaiilor din jur;
mpiedicarea ptrunderii insectelor adulte n spaiile ntreprinderii prin nchiderea
ermetic i automat a uilor i prin aplicarea sitelor la ferestre;
realizarea prin ventilaie a unui contracurent;
meninerea pe ct posibil a unei lumini difuze;
protecia produselor alimentare;
folosirea benzilor lipicioase i a momelilor toxice.
Dezvoltarea gndacilor este mpiedicat prin:
meninerea n permanen a unei curenii perfecte;
splarea periodic cu ap fierbinte i sod a pardoselii (pentru gndacii negri) i a
pereilor i mobilierului (pentru gndacii glbui-rocai).
Prevenirea invaziei cu furnici (lucrtoare) se realizeaz prin:
astuparea prin zidire a tuturor sprturilor;
splarea cu ap fierbinte i sod a pardoselii;
controlul atent al spaiilor din imediata apropiere a ntreprinderilor pentru
recunoaterea coloniilor.
Prevenirea infestrii cu artropodele ce se dezvolt n produsele alimentare se realizeaz
prin mpiedicarea ptrunderii n spaiile de prelucrare sau depozitare a produselor infestate; iar
prevenirea infestrii produselor curate se realizeaz prin curirea i dezinsecia sanitar corect a
ambalajelor, a spaiilor de lucru i a depozitelor.
5

Page | 6

Meninerea unor temperaturi n jur de 0C sau de 45-50C, dup cum permite produsul
alimentar respectiv, asigur, n general, distrugerea eventualelor artropode i mpiedic realizarea
ciclului evolutiv (biologic).
Aerisirea, ventilarea, lumina i umiditatea reduse sunt nocive pentru majoritatea
duntorilor.
Mijloacele chimice de combatere a artropodelor
Combaterea prin mijloace chimice a artropodelor se bazeaz pe utilizarea unui numr
foarte mare de substane chimice diverse, care se aplic sub form de pulberi, soluii, emulsii sau
aerosoli.
Aceste substane se numesc generic insecticide.
Un insecticid trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii calitative:
s aib o toxicitate maxim fa de artropode, indiferent de stadiul lor de dezvoltare i
s nu fie toxic pentru om i animale;
s distrug artropodele n doz mic (mg/kg) ntr-un interval de timp scurt;
s fie rezistent la condiiile de mediu (temperatur, umiditate, lumin);
s nu afecteze utilajele, ustensilele de lucru i ambalajele;
s aib perioad de remanen ct mai lung;
s fie activ att la temperatura camerei ct i la temperaturi mai joase;
s nu imprime miros sau gust particular produselor;
s se manipuleze uor i fr pericol (s nu fie inflamabile i explozibile);
s fie ieftine i autorizate de organele sanitare.
Se cunoate c nu toate insecticidele au aceste proprieti i de aceea combaterea
artropodelor n sectorul alimentar este dificil i cere msuri speciale de precauie.
Pentru produsele uscate, cereale, pentru ambalaje i pentru spaiile de depozitare metoda
gazrii cu gaze toxice (acid cianhidric, cloropicrin, sulfur i tetraclorur de carbon, bioxid de
sulf, formaldehid) rspunde tuturor necesitilor. Pentru executarea metodei sunt echipe
speciale, iar dup gazare att n produse ct i n spaii nu trebuie s mai existe urme decelabile
de gaz.
n cazul n care se pot ndeprta cteva zile produsele alimentare, pentru distrugerea
tuturor artropodelor din spaiile de depozitare se pot utiliza insecticide remanente de contact sub
form de emulsie. Dup realizarea dezinseciei, produsele alimentare se vor introduce numai
dup o uscare i aerisire perfect a depozitului i se vor lua msuri ca acestea s nu vin n
contact direct cu suprafeele tratate. O deosebit atenie se va acorda finii i pastelor finoase
care preiau cu uurin mirosul insecticidelor.
Spaiile de depozitare i vagoanele de cale ferat pot fi uor tratate cu jet de ap fierbinte
i sod caustic 10%.
n spaiile goale de depozitare rezultate bune se obin i prin aerosolizarea cu insecticide
remanente.
n spaiile n care nu se pot ndeprta produsele alimentare, distrugerea gndacilor se
poate face prin tratarea specific pe locuri de elecie, protejnd alimentele.
Piretrinele aplicate sub form de soluie sau aerosoli se pot utiliza fr risc n orice
ntreprindere alimentar, cu meniunea c substanele s nu cad direct pe produse.
Pentru ambalaje, oprirea cu ap fiart sau etuvarea la 60-78C este o metod unanim
acceptat pentru combaterea att a artropodelor adulte ct i a stadiilor larvare.
Concret, n practic, de fiecare dat se va stabili n funcie de obiectiv, substana i
metoda adecvat pentru dezinsecie.
6

Page | 7

Dup natura chimic, insecticidele se clasific n dou mari categorii:


- insecticide anorganice;
- insecticide organice.
Insecticidele anorganice
Din numrul mare de substane anorganice cunoscute ca insecticide, astzi se mai
utilizeaz un numr redus. Dintre acestea amintim bioxidul de sulf i acidul cianhidric care se
folosesc sub form de gaze pentru combaterea duntorilor (gndaci, molii, grgrie etc.) din
depozite, din ntreprinderile de morrit i din cele de panificaie.
Insecticidele organice
Acestea pot fi de origine vegetal sau de sintez.
Insecticidele de origine vegetal sunt produse ale metabolismului unor plante, acumulate
n frunze, flori sau semine. Din aceast grup fac parte nicotina, anabazina, rotenona i
piretrinele.
Nicotina este un alcaloid extras din tutun (Nicotiana tabacum i N. rustica). Se prezint
sub forma unui lichid uleios, care n contact cu aerul, este de culoare brun. Se dizolv uor n
ap, i are un miros specific, neplcut. Indiferent de forma de utilizare, nicotina este foarte toxic
pentru om i animalele superioare, dar nu este toxic pentru plante. Din aceast cauz nicotina se
utilizeaz numai pentru combaterea duntorilor la plante. Se comercializeaz sub form de
concentrate emulsionabile, cu 20 sau 40% nicotin sau sub form de soluii cu 40% sulfat de
nicotin.
Anabazina este alcaloidul produs de planta Anabasis aphylla. Se utilizeaz soluii apoase
de sulfat de anabazin pentru combaterea unor duntori ai plantelor.
Rotenona este un alcaloid cu aciune toxic (prin contact i prin ingestie) asupra
insectelor i a acarienilor, extras din diferite plante exotice (Derris eliptica etc). Nefiind toxic
pentru plante se folosete la combaterea duntorilor.
Piretrinele sunt insecticide extrase din florile unor crizanteme exotice din genul
Chrysanthemum. Acioneaz asupra artropodelor, avnd efect rapid, de oc, dar cu durat scurt
(de aciune) deoarece n contact cu lumina i aerul se descompun treptat. Nu sunt toxice pentru
plante, animale i om, motiv pentru care se folosesc, sub form de pulberi, concentrate
emulsionabile, soluii n combaterea artropodelor. Mai nou s-au obinut i produse noi de sintez,
derivate din piretrine, cu o stabilitate mai mare i o remanen mai bun.
Insecticidele organice de sintez dup structura chimic se clasific n:
- insecticide organoclorurate;
- insecticide organofosforice;
- insecticide carbamice;
- insecticide piretroide;
- alte insecticide organice.

Insecticidele organoclorurate
Sunt hidrocarburi care au n componena lor molecular atomi de clor. Din aceast grup
fac parte insecticidele care conin DDT sau HCH i ciclodiene. Au toxicitate ridicat pentru
artropode, animale i om, sunt stabile chimic n contact cu aerul i lumina i au o mare remanen. La noi aceste substane au fost folosite n agricultur pentru combaterea duntorilor.
7

Page | 8

n sectorul alimentar sunt interzise.


Fiind greu biodegradabile, utilizarea larg i ndelungat a insecticidelor organoclorurate
a dus la poluarea mediului, cu implicaii ecologice deosebite. De asemenea la artropode a fost
indus fenomenul de rezisten care a determinat reducerea sau chiar renunarea la utilizarea
acestei grupe de substane n combaterea acestora.

Insecticidele organofosforice
Sunt esteri ai acizilor fosforici rezultai din nlocuirea atomilor de hidrogen cu radicali
de hidrocarburi simple sau substituite. Dup importana lor practic acestea fac parte din
urmtoarele grupe:
ortofosfai (Fosdrin, Dibrom, D.D.V.P. etc.);
tiofosfai (Parathion, Diazinon etc.);
pirofosfai;
ditiofosfai (Malation, Carbetox etc.);
fosfonai (Dipterex, Carbofos, Neguvon etc.).
Insecticidele organofosforice sunt larg utilizate pentru combaterea duntorilor la plante,
pentru dezinsecii n adposturile de animale, n depozitele de cereale i n locuinele oamenilor.
Asupra artropodelor au efect rapid indiferent de calea de ptrundere (oral, respiratorie sau prin
contact), fiind considerate insecticide de oc. Aciunea toxic asupra artropodelor se realizeaz
prin mecanismul de inhibare a colinesterazei (enzima ce intervine n degradarea acetilcolinei),
care duce la blocarea transmiterii influxului nervos i moartea prin paralizie.
Insecticidele carbamice
Sunt esteri ai acidului carbamic, rezultai prin nlocuirea atomilor de hidrogen din acidul
carbamic cu radicali de hidrocarburi. Sunt toxice pentru artropode, fiind larg utilizate n sectorul
vegetal.
Insecticidele piretroide
Sunt fotostabile, au remanen moderat, sunt biodegradabile acioneaz cu efect bun
asupra artropodelor.
Datorit toxicitii substanelor insecticide, aciunii neselective asupra artropodelor,
cercetrile ntreprinse n combaterea artropodelor au urmrit gsirea unor substane i metode cu
aciune selectiv i fr capacitate poluant.
Dezinsecia n industria alimentar este dificil i necesit o serie de msuri speciale de
precauie. Din acest motiv, meninerea permanent a cureniei, vruirea frecvent a pereilor,
montarea la ferestre a plaselor de srm i alte msuri preventive prezint importan deosebit
pentru acest sector.
Dezinsecia general se poate aplica numai dup terminarea lucrului i evacuarea
produselor i a utilajelor mobile. Utilajele i instalaiile fixe se vor acoperi cu hrtie sau folie de
polietilen. Ca substane sunt preferate piretrinele sau piretroidele sub form de soluii sau
aerosoli, dar se pot utiliza i insecticide organofosforice cu anumite precauiuni. Aplicarea
insecticidelor se va face pe perei, pervazul uilor i al ferestrelor, pardoseal i chiar pe
suprafaa utilajelor mari, dac aceste suprafee nu vin n contact cu materia prim. nainte de a se
reintroduce utilajul mobil, spaiile respective se aerisesc, iar suprafeele tratate se spal cu ap.
De obicei nu sunt necesare dezinsecii generale, fiind suficiente dezinsecii pariale.
Acestea se efectueaz dup o metod care se stabilete n funcie de specificul obiectivului,
8

Page | 9

neexistnd o metod universal.

Exemplu:
pentru ambalaje, oprirea sau nclzirea la etuv, la temperatura de 60-70C, sunt
eficiente pentru distrugerea tuturor stadiilor evolutive ale artropodelor (ou, larve,
adulte);
folosirea curent a benzilor lipicioase pentru mute i momelilor pentru gndaci poate
menine la un nivel cobort numrul acestora.
Foarte important este dezinsecia pereilor exteriori i a rampelor de ncrcaredescrcare a produselor (Decun, 1995).
n majoritatea rilor, legislaia sanitar veterinar prevede pentru locurile de colectare i
prelucrare a produselor alimentare de origine animal, obligativitatea folosirii
dispozitivelor de electrocutare a insectelor, care sunt prevzute cu grile electrice, o surs
de radiaii ultraviolete i capcane cu feromoni sau ali atractani chimici. Aceste
dispozitive au avantajul c ucid insectele pe loc, acestea rmnnd n tava colectoare, fr
a polua spaiile n care se folosesc.
n general, toate insecticidele folosite n combaterea artropodelor sunt mai mult sau mai
puin toxice pentru om. Din acest motiv personalul care execut dezinsecia trebuie
special instruit i echipat cu echipament de protecie adecvat. Gradul de toxicitate se
noteaz cu DL50, ceea ce semnific doza (letal) care produce moartea la peste 50% din
cazuri. Aceast doz este specific pentru fiecare produs i trebuie cunoscut pentru a nu
se ajunge la accidente, care uneori pot fi mortale.

2.3 Aspecte bioecologice ale unor artropode din sectorul alimentar


Mutele. Pentru industria alimentar dintre speciile de mute mai importante amintim:
Musca domestica, M. caliphora, M. sarcophaga, M. pyophila casei, M. prothophormia etc. Sunt
insecte a cror ciclu biologic se desfoar prin metamorfoz complet: ou - larv - nimf adult.
Femelele depun mai multe ponte (3-4) a cte 150-500 ou alungite i de culoare albglbuie pe orice produs alimentar. Larvele eclozioneaz n funcie de temperatur, n 12-24 de
ore, au aspect vermiform, sunt foarte vioaie, se dezvolt pe seama suportului alimentar, parcurg
trei stadii larvare n circa 5-26 de zile. Larva de stadiul trei se transform n nimf (pup)
imobil, care nu se hrnete i poate rmne viabil cteva luni. n condiii normale, din nimf n
5-10 zile iese musca adult.
Mutele adulte sunt foarte lacome i consum o hran foarte variat. Se hrnesc prin
absorbia hranei lichide, iar n cazul celei solide elimin o pictur de saliv i apoi inger ceea
ce s-a dizolvat. Diger la fiecare 5-10 minute i regurgiteaz coninutul stomacului su cam de 612 ori pe or, putnd contamina diverse produse alimentare (sau alte suporturi) i suprafee cu
care vin n contact, att cu picioarele, ct i cu lichidul gastric regurgitat i excrementele depuse
(Decun, l995).
Mutele au rol epidemiologic i epizootologic deosebit, deoarece transmit (sunt vectori)
numeroase boli dintre care amintim: febra tifoid, paratifoid, poliomielita, hepatita epidemic,
dizenteria, toxiinfecii alimentare, holera uman, tuberculoza, numeroase viroze etc.
9

P a g e | 10

Gndacii. Din punct de vedere epidemiologic ne intereseaz gndacul negru (Blatta


orientalis) i gndacul glbui-rocat sau vabul (Blattela germanica).
Gndacul glbui-rocat (Blattela germanica) este o specie cosmopolit, care se hrnete
cu diferite produse alimentare; are 11-13mm.
Femela depune ou ntr-o capsul oviger, pe care o poart la extremitatea abdomenului
timp de 25-30 de zile, din care eclozioneaz circa 20-30 de larve, care seamn cu adultul, dar
sunt foarte mici. ntr-un an o femel poate produce 4-5 capsule ovigere, iar durata ciclului
evolutiv este de circa 100 de zile. Longevitatea adulilor este de 6-7 luni.
Gndacul negru (Blatta orientalis) are corpul de 20-30mm i o culoare brun-neagr.
Femela depune circa 16 ou ntr-o capsul ce o poart la captul abdomenului timp de 12
ore pn la 5 zile. O femel poate depune 1-18 capsule n locuri bine adpostite i clduroase, de
obicei n apropierea hranei. Perioada de incubaie este de circa 60 de zile, dezvoltarea complet a
unei generaii se realizeaz n 1-2 ani, iar longevitatea adulilor este de 1-6 luni.
Se hrnesc cu dulciuri, pine, cartofi, resturi alimentare i prefer locurile umede,
ntunecoase i calde.
ntre cele dou specii se d o lupta aprig pentru spaiu, nvingtori ieind, de regul,
gndacii glbui-rocai, astfel c n aceiai ncpere nu vor fi gsii mpreun.
Ambele specii pot rezista fr hran 30-40 de zile i pot transmite numeroi germeni
patogeni.
Furnicile. Sunt insecte care triesc n colectiviti organizate. Pentru sectorul alimentar
cele mai importante specii sunt: furnica de cas (Monmorium pharsonic), furnica neagr mic
(Formica rufa), furnica brun (Formica fusca) i furnica roie (Formica sanguineia).
Femela (regina) depune n cuib numeroase ou, din care ies larve pe care le hrnesc
furnicile lucrtoare. Larvele se transform n nimfe care se gsesc n cocon. Din cocon iese
furnica adult cu sprijinul din afar a lucrtoarelor, care rod peretele coconului.
Ca i gndacii, furnicile pot vehicula germeni patogeni i ou de parazii, din locurile n
care i caut hrana, care ajung uneori i pe produsele alimentare.
n cele ce urmeaz prezentm cteva insecte depreciatoare (sau depredatoare) cunoscute
sub denumirea de duntori ai produselor alimentare.
Tenebrio molitor (gndacul de fin), are capul nfundat n torace, culoare brun i
msoar circa 15-16mm. Se dezvolt prin metamorfoz complet (ou-larv-nimf-adult). Este
cosmopolit, triete n depozite de fin, paste finoase i semine etc., prefernd zonele
ntunecoase i umede.
Dermestes spp. sunt gndaci de 7-10mm lungime, de culoare brun-negricioas sau
brun-rocat, cosmopolii, care se gsesc n depozite de mezeluri, brnzeturi, n membrane
naturale (intestine) etc. Se dezvolt prin metamorfoz complet depreciind substratul alimentar
pe care se gsesc.
Enicmus minutus este un gndac mic, de 1-2,5mm, de culoare galben-brun, cosmopolit,
care triete n depozite i invadeaz mezelurile, unca, pinea, n general alimentele mucegite.
Evolueaz prin metamorfoz complet.
Dismassia parietariella (molia de uncrie), are culoare cafenie-neagr i o lungime de 67mm. Se dezvolt prin metamorfoz complet i triete n depozitele cu membrane i intestine,
n ncperile de pstrare a uncilor i n ncperile pentru uscarea mezelurilor, pe care le
degradeaz.
Piophila casei (musca de brnz), msoar 3-6mm lungime i are o culoare cafenieneagr. Se dezvolt prin metamorfoz complet i triete n cherhanale unde se pregtete
10

P a g e | 11

petele srat, n depozitele de brnz telemea sau de crnuri srate.


n fructe i vegetale uscate se ntlnesc moliile Plodia interpunctella i Ephestia
figulilella, ct i numeroi acarieni.
n mazrea boabe, fasole i alte produse asemntoare se ntlnesc ndeosebi grgriele
(Bruchus pisorum respectiv Acanthosce-lides obtectus).
n depozitele de cereale boabe, se ntlnesc de asemenea grgrie: Calandra granaria
(grgria grului) i Calandra oryzae (grgria orezului).
n cazul cerealelor i a boabelor de leguminoase, contaminarea cu grgrie se realizeaz n
cmp, dar evoluia lor se deruleaz n timpul depozitrii
III. Aprecierea gradului de infestare
3.1 Ce inseamna aprecierea gradului de infestare cu insect
n vederea organizrii unui plan de combatere a artropodelor n sectorul alimentar trebuie
s se fac o apreciere a gradului de infestare. Aprecierea aproximativ a gradului de infestare a
artropodelor se face prin metoda observaiei simple a acestora n spaiile de producie, de
depozitare, n anexele social-sanitare etc.
La aprecierea gradului de infestare cu duntori a depozitelor de produse alimentare se
vor cerceta minuios locurile ntunecate, crpturile din pardoseal, fisurile din perei, pnzele de
pianjen de pe perei i tavan, ambalajele (saci, prelate, lzi etc.).
De regul infestarea se realizeaz fie prin produsele contaminate care nu sunt controlate,
fie prin folosirea unor ambalaje vechi care nu au fost n prealabil curite i dezinfectate.
Pentru a preveni nmulirea artropodelor este foarte important controlul produselor la
introducerea n depozit i apoi pe loturi, pe msura depozitrii.
n unele situaii se pot stabili i anumite grade de infestare. Astfel, dup Oel i col., 1979,
la acarieni se consider:
gradul I de infestare cnd la 1 kg produse se gsesc pn la 20 de acarieni, indiferent
de specie;
gradul II, peste 20 de acarieni la kg;
gradul III, infestare n mas.
La cereale se urmrete ndeosebi infestarea boabelor:
gradul I, circa 5 grgrie la kg;
gradul 11, pn la 10 grgrie la kg;
gradul III, peste 10 grgrie la kg.
Analizele se fac cu ochiul liber sau folosind lupe care mresc de 8-10 ori.
Pentru aprecierea gradului de infestare a cerealelor n marile depozite se recolteaz cu
sonde speciale probe reprezentative, din diferite locuri, din care apoi se iau probe medii de 200300 g care se analizeaz n laborator, cel mai trziu dup dou zile de la recoltare.
Determinarea duntorilor ascuni n boabe se face prin secionarea acestora cu o lam i
numrarea artropodelor cu lupa din circa 50 de grune, sau prin introducerea grunelor n
soluie saturat de NaCl.
3.2 Metode i mijloace de combatre a insectelor i acarienilor

11

P a g e | 12

Combaterea insectelor se poate realiza prin mai multe metode :mecanice,fizice,chimice,biologice


Mijloace mecanice
Const n acoperirea fisurilor din ziduri n care insectele si depun oule sau se ascund,folosirea
grilajelor din plas de srm sau metal i la nivelul gurilor de venilatie.Aceste metode au o
eficien mai mic n combaterea insectelor fa de alte metode.
Tipuri de capcane pentru diferite tipuri de insecte :
-Victor Fly Magnet este capcana Magnet pentru mute ;
-M 327-TRF01 Capcane MM,conine atractant feromonic care atrage orice specie de
gandaci.Aceste capcane au fost concepute cu mai multe puncte de intrare i profile inguste
pentru a fi amplasate in coluri inguste .
Tipuri de capcane cu feromoni :
-Storgard II este confecionat din momeli i capcane adezive pentru insecte care pot fi
folosite n combinaie cu orice momeala ;
-Bucket trap,este o capcana sub forma de con,cu recipient pentru colectarea insectelor
capturate,ideala pentru monitorizarea gradului de infectare i capturarea masiva a moliilor din
depozite de cereale.
Mijloace fizice
Se folosesc n combatere,n toate stadiile de dezvoltare a artropodelor.Se bazeaza pe folosirea
caldurii si radiaiilor ultraviolete.
Caldura.Toate speciile din aciunile de dezinsecie pot fi distruse in 5-10 minute la temperatura
repartizat uniform de 60 C.Pentru dezinsecie se recomand expuneri de 10-24 ore.Dezinsecia
se poate realiza cu ajutorul caldurii uscate i umede.Caldura uscat se realizeaz prin flambare i
ardere.Flambarea se face cu lampa de benzin sau arztoare de gaze lichefiate,pe suprafee
infestate cu acarieni i insecte.Caldura uscat,prin flambare de scurt durat asupra suprafeelor
din metal este folosit mpotriva plonielor i capuselor.Caldura umed se face prin splarea
pavajelor, i ustensilelor cu ap fierbinte,contribuind la micorarea numrului de dunatori.n
depozite agroalimentare se pot aplica tratamente termice folosind temperaturi ridicate sau
sczute.
Radiaii ultraviolete exercit asupra unor numeroase specii de insecte efect atractant.
Tipuri de aparate cu radiaii ultraviolete :

12

P a g e | 13

-MO-EL Insectivoro-367-G EconomyEste special destinat utilizrii in spaii nchise i are


de doua ori tuburi de 4 W i puternic ventilator pentru absorbirea insectelor.Ventilatorul este
fcut dintr-un material cauciucat pentru a nu distruge fizic insectele,fiind electrocutate de gril
alimentat cu curent electric,instantaneu.Dispozitivul este foarte silenios si discret,poate fi
dezasamblat pentru splare.Modelul are culoare gri i combin puterea maxim de absorbie cu
sileniozitatea.Aparatul poate fi pozitionat pe o suprafa plan,la distana de minim 1-1,5 metri
de alt surs de lumin ;
-MO-EL GEKO 7230.Dispozitivul este uor de curat i se poate fixa oriunde.Aparatul
emite raze ultraviolete pentru a atrage insectele.Deosebirile acestui model este cadrul
metalic,componente electronice protejate n carcase etane de plastic,robusteea si curairea
facil.
Mijloace chimice
Substanele chimice utilizate n combaterea insectelor se numesc insecticide.
Substanele chimice pot fi folosite n dezinsecie sub anumite forme :
-pulberi,se aplica prin prafuiri pentru artropode nezburtoare ;
-pulberi solubile se folosesc prin pulverizri ;
-solutii folosite prin pulverizri,pensulare,aerosolizri ;
-emulsii folosite pentru pulverizri si pensulri,impregnarea de benzi sau suprafee
insecticide ;
-aerosoli calzi se folosesc n spaii inchise pentru locuri inaccesibile i distrugerea
insectelor zburtoare ;
-gaze toxice unde substana toxic este inglobat n granule,tablete sau comprimate ;
-fumigaii,substane solide n care st impregnat insecticidul amestecat cu substana
pirogen.
Substanele toxice trebuie s ndeplineas urmatoarele condiii calitative :
-actiune selectiv,s distrug insectele s nu fie nocive ;
-efect insecticid ntr-un timp ct mai scurt i doza ct mai mic ;
-rezinstena mare fa de condiii de umiditate,temperatur i lumin ;
-atracie fa de insecte ;
-lipsite de miros neplcut ;
-s nu modifice rezistena sau culoarea suportului ;
13

P a g e | 14

-s se manipuleze usor fr pericol ;


-s fie autorizate de organele sanitare ;
-s nu afecteze utilajele,ustensilele i ambalajele.
Insecticidele se gsesc n comer gata preparate n concentraii optime,sub form de spray-uri,cu
diferite denumiri comerciale.
Getox Universal este insecticid concentrat emulsionabil pentru combaterea insectelor.Are aspect
lichid incolor,limpede,miros caracteristic,emulsionabil n ap ;nu pateaz,nu este coroziv i are
miros plcut.Produsul este eficace n combaterea
gndacilor,ntarilor,mutelor,moliilor,furnicilor,purecilor i pduchilor.
Entratox este insecticid glbui,miros caracteristic,emulsionabil,eficient n combaterea
gndacilor,mutelor,moliilor,furnicilor,purecilor,pduchilor,pianjenilor i a altor insecte.
Forttox-4P este insecticid puternic,de oc si remanent,galbui,miros caracteristic,emulsionabil n
ap,nu are miros i are toxicitate redus pentru om i animale.
Malathion distruge mute,gndaci,larve de nari.
Biolarkim 14 este insecticid biologic cu aciune numai prin ingestie.Este extrem de eficient
mpotriva a peste 30 de specii de nari i specii de Simulidae i Chironomidae.La sporulaie pe
lng spori i cristale de protein se formeaza i deltaendotoxina.n urma ingestiei aceste cristale
sunt solubilizate,celulele epiteliate sunt atacate,insecta nu se mai poate hrni i se infometeaz
pn la moarte.
Flytrin este lichid emulsionabil,concentrat,ce d un control bun mpotriva dunatorilor din zonele
domestice sau industriale,inclusiv nari,mute,gndaci.Flyrtrin este recomandat n zone
industruale i instituii.Diluat,poate fi folosit cu oricare aparat de pulverizat.Flyrtrin poate fi
folosit la 100-200 g in 10 litri ap n functie de gradul de infestare.
Malakol este insecticid piretroid n suspensie apoas.Este recomandat n industria alimentar i
spaii de depozitare ;este extrem de activ mpotriva insectelor zburtoare (mute,nari) i
tratoare (gndaci,furnici,purici,pianjeni) ;are aciune eficient mpotriva larvelor i actioneaz
prin contact i ingestie.La pulverizarea substanei se foloseste pompe de joas presiune.Din punct
de vedere al toxicitaii produsul face parte din grupa a-III-a de toxicitate.
Trinfong este insecticid lichid si prezint spectru larg de aciune.Posed efect devastator
mpotriva mutelor,narilor,gndacilor,furnicilor,puricilor.Nu are miros i nu pteaza peretii.Din
punct de vedere al toxicittii face parte din grupa a-IV-a de toxicitate.
14

P a g e | 15

Cymina Ultra este insecticid sub form de lichid emulsionabil concentrat cu spectru larg de
aplicare.Are efect devastator asupra
mutelor,narilor,gndacilor,viespilor,pianjenilor,puricilor.Este extrem de eficient i asupra
larvelor generate de aceste specii de dunatori ;trebuie folosit n dilutie de 2-4 % ;este aproape
inodor i nu pteaz pereii proaspt varuii sau vopsii.Din punct de vedere al toxicitaii face
parte din grupa a-IV-a de toxicitate.
Piricol este insecticid sub form de lichid concentrat emulsionabil,cu efect puternic mpotriva
insectelor zburtoare (mute,nari,viespi) i trtoare (gndaci,furnici).Poate fi folosit n zone
industriale i spaii de depozitare ;trebuie diluat n proportie de 1-2 % ;nu are miros i nu pteaz
pereii vopsii nsa trebuie evitat aplicarea pe pereii proaspt vopsii.
Mijloace biologice
Mijloacele biologice se bazeaz pe fenomene de antagonism cu aplicabilitate la
artropode,protozoare,ciuperci,bacterii i virusuri.Aceste metode dau rezultate bune n combaterea
dunatorilor vegetali i narilor.
Dintre toate metodele biologice,combaterea microbiologica are importan practic mare.
Combaterea microbiologic
Se refer la folosirea microorganismelor entomopatogene,care paraziteaz insecte i le distrug.
Avantajele combaterii sunt urmtoarele :preparatele microbiene nu sunt patogene pentru
om,animale i albine care determin refacerea echilibrului biocenotic ;pot fi folosite n orice
cantitate,ori de cte ori este nevoie ;nu prezint metode speciale de aplicare i nici msuri
speciale de protecie a muncii.
Dintre bacterii cea mai important este Bacillus thuringiensis.Aceasta prin sporulare produce
toxin proteic solubil n mediu alcalin.n Romnia se produce insecticid bacterian Thuringin
utilizat pentru combaterea omizilor,moliilor i fluturilor.
Dintre ciuperci cele mai folosite pentru combaterea insectelor sunt din genul Beauveria.Sporul
acestui tip de ciuperci ptrunde n insecte prin deschiderile traheale,tubul digestiv i
tegument.Utilizarea virusurilor pentru combaterea insectelor i acarienilor este dificil i
costisitoare.

IMPORTANTA IGIENICO-SANITARA
15

P a g e | 16

[3]Insectele sunt unul dintre principalii purttori ai celor mai multe boli transmisibile la om. Dei
n statele industriale moderne, printr-o mai buna informare i utilizarea insecticidelor, multe
dintre bolilor transmise de insectele tradiionale aproape au disprut, cu toate acestea, n rile n
curs de dezvoltare aceste boli rmn una dintre principalele cauze de mortalitate n rndul
populaiei. Singura malaria, de exemplu, este responsabil pentru moartea unui om, fiina la
fiecare 12 secunde. Acelai continent european a fost afectat n trecut de ctre cium i tifosul
transmis prin insecte, cum ar fi purici i paduchi. Musca neagr este responsabil pentru
transmiterea n Africa la o jumatate de milion de oameni a oncocercozei, o boal care este a patra
cauz de orbire din lume i a doua n rndul bolilor infecioase (dup/ Trachoma).

Prin urmare controlul insectelor i prevenirea infestrilor, sunt de o important capital n igiena
i snatatea public. Din rndul principalelor boli transmise de insecte amintim:

boala Lyme, o boal cauzat de bacteria Borrelia i ale crei simptome sunt durere sever
la nivelul membrelor, multiple eriteme, meningit si miocardit; se transmite la om prin
16

P a g e | 17

muscatur de cpuse infectate (Ixodes ricinus n special sau cpuse cine), care sunt de
multe ori parazitare pe roztoare si alte mamifere, cum ar fi animalele de companie (cini
i pisici), animale slbatice (cerb, cprior dar, de asemenea arici i lilieci);

febra galben (de asemenea, numit itteroide tifoid, sau febra neagr a Indiilor de Vest)
este o boal viral de severitate diferit ce poate conduce chiar la moarte, cauzat de
virusul amarilico i transmis prin inepaturile ntarilor infectai de tipul Aedes i
Haemagogus; n special aceasta afecteaz ficatul, cauznd insuficiena hepatic sever cu
cresterea bilirubinei plasmatice (hiperbilirubinemie) i colorarea n galben a pielii (icter),
de unde i i trage numele boal;

infeciile cu Salmonella ale sistemului digestiv cauzate de bacterii aparinnd familiei


Enterobacteriaceae i transmise prin ap i alimente contaminate de insecte, cum ar fi
mutele i gandacii de buctrie; manifestat prin dureri abdominale, balonare, vrsturi,
dureri articulare, crampe, febr, temperatur, halucinatii i episoade alternative de diaree
i constipaie;

malaria, boala parazitar cauzate de protozoare din genul Plasmodium i transmis de


nari din genul Anopheles, infecteaz milioane de persoane din intreaga lume i este cea
mai frecvent boal parazitar din lume. Se manifest prin cicluri de fluctuaii de
temperatur, cu febr mare, frisoane brute, tahicardie, hepatomegalie, delir i
transpiraie. Poate avea consecine neurologice, cum ar fi hemipareza persistena, ataxie
cerebeloas, orbire cortical, retard mintal, afazie i spasticitate generalizat. In cazurile
severe provoac moartea datorit dezechilibrelor severe ale hemolizei organice i
intravasculare;

17

P a g e | 18

lepra, boala degenerativa a tesuturilor, cauzat de bacteria Mycobacterium leprae i


transmis de gndaci; [3]

n Romnia sunt intlnite numeroase boli transmise de insecte, de tip bacterian, dintre care cele
mai frecvente sunt:

bacterii coliforme, cum ar fi Escherichia coli si Enterobacter, care pot provoca infecii ale
tractului gastro-intestinal, dizenterie, i febra ridicat;

bacteria Klebsiella pneumoniae, care provoac pneumonie i infectii ale tractului


urogenital;

bacterii din genul Streptococcus, care sunt responsabile pentru infecii grave ale tractului
faringian i a membranelor de captuseal interioar a inimii (endocardita); n special
Streptococcus pneumoniae este responsabil pentru pneumoniile grave;

bacteria Vibrio virgula, care transporta bacilul holerei, se dezvolta in tractul gastrointestinal si inhiba capacitatea de absorbtie a fluidelor de catre organism, provocnd
varsturi, diaree i febr mare;

Bacilul Pseudomonas aeruginosa, de obicei prezente in sol, este responsabil pentru


infeciile i inflamaia pielii i poate provoca infecii ale tractului intestinal; Este foarte
rezistent la antibiotice;

bacteria Proteus mirabilis, care poate provoca infecii ale canalului urechii (oreion) i
produce enzime (ureaz), care duc la formarea de amoniac i liza celulara ulterioar; El
este responsabil n special pentru pneumonie;

18

P a g e | 19

BIBLIOGRAFIE

1.Hulea Ana Bolile i duntorii cerealelor, Editura Ceres, Bucureti, 1975


2 http://documents.tips/documents/elemente-de-igiena-in-industria-alimentara.html
3 http://www.bayercropscience.ro

4
5

www.scribd.ro
https://ro.wikipedia.org

19