Producción de bovinos

R. Rojas E.
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PROLOGO
Al comenzar a escribir la presente separata que es la asignatura
de produccin de bovinos, tomo expresamente una cita sobre el
reconocimiento como un juicio ms elocuente del papel de la
agricultura en la sociedad sin duda la agricultura es una de
las ms antiguas, honorables e importantes ocupaciones de
las naciones civilizadas. Sin ella el alimento del hombre se
habra limitado a carnes de animales salvajes y a la
produccin espontnea de la tierra; el comercio no existira a
ninguna escala; las artes y las ciencias seran casi
desconocidas, y la sociedad no habra llegado ms all de un
refinado estado de barbarismo. Pero el cultivo del suelo
capacita a los hombres para producir ms comida de lo que
sus necesidades requieren, por lo que solo una parte de ellos
son empleados para este objetivo, mientras que los restantes
pueden dirigir su talento o ingenio a otras actividades cuyos
servicios o productos son canjeados a los agricultores por
alimento. Esta cita no es para glorificar el arte y la ciencia de
criar ganado bovino sino para establecer el rol dentro de la
sociedad como entendimiento y preocupacin real de la
importancia como parte del progreso social en conjunto.
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El objetivo de la separata es querer contribuir con los
productores y criadores de ganado bovino, paralelamente puede
servir a los estudiantes de ciencias veterinarias, agrarias y
zootecnia, como texto de consulta, debido a la falta de
bibliografa concerniente a esta especie, tanto a nivel nacional
como a nivel regional. No es el resultado de un proyecto a corto
plazo, sino es el fruto de un largo perodo de trabajo y
colaboracin de muchos colegas, cientficos, tcnicos e incluso
criadores, de los cuales quedo agradecido por sus enseanzas y
aliento constante, aunado a mi condicin de docente universitario
en el dictado de dicha materia por muchos aos.
Probablemente para muchos ser motivo de observaciones en sus
apreciaciones del contenido, pero servirn de mucho para las
prximas ediciones de manera que con el tiempo puede ser
cercano a la mejora (pero para otros aunque no deseo que
piensen como el suscrito) y que aporten para el enriquecimiento
de conceptos, experiencias y sabidura, el curso consta de 6
captulos, el 1,2, 3 y 5 se desarrollan ntegramente, los tres
primeros teora y el 5 en forma prctica, el 4 pertenece a otro
curso electivo, finalmente el 6 es la bibliografa consultada
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GENERALIDADES
1.1.- INTRODUCCIN:
El hombre primitivo para su supervivencia se dedicaba a la caza
de animales y recoleccin de alimentos. Con el tiempo se dio
cuenta del alto riesgo que significaban estas labores y que
muchas veces el costo energtico que implicaban esta caza y
recoleccin eran superiores al beneficio obtenido, entonces deja
estas actividades y se dedic al cuidado de las plantas y animales
que le dieron sustento, inicindose as la domesticacin, luego
confin y le proporcion alimento (3000 aos AC en Egipto),
finalmente aprendi a seleccionar ciertas caractersticas
deseables, dando comienzo a la produccin animal.
El estudio de la produccin de bovinos, abarca una cantidad de
informaciones, en consecuencia la tarea del presente y del futuro
consiste en adecuar convenientemente los factores biticos y
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abiticos sujetos a variacin en los conocimientos de tal manera
asegurar una produccin efectiva. No basta en querer producir
mucho y bien si es que no se ubica a cada raza o tipo en su
medio ambiente favorable o apropiado.
En produccin de bovinos existe la triloga de condiciones que
son ineludibles y que necesitan de un conocimiento tcnicocientfico mucho ms exacto, as como de la observacin
razonada y racionalizada, entonces es de vital importancia saber
responder:
Qu producir?, Cmo producir? y Dnde producir?, para lo
cual el bovino tiene sobrevivir, reproducirse y producir entonces
es necesario considerar el equilibrio de la relacin suelo, planta y
animal
Pero para el mundo y el pas el tiempo en el que se hacan las
cosas al bulto o por corazonada como se dice entre nosotros;
hoy en da es absolutamente necesaria la prctica de los
principios cientficos y que no se enuncian por la teorizacin, es
decir; se consideran prcticos sin serlo porque la verdadera
prctica es resultado de la observacin razonada y racionalizada
(aunque parezca redundante) y no una copia hecha, bsicamente
de otros medios geogrficos, climas diferentes y tecnologas
inapropiadas
Para la produccin de bovinos se consideran la integracin de
conocimientos, sin los cuales no sera factible realizar una
crianza adecuada, esto son:
Conocimiento Biolgico; aqu la ciencia que la estudia

es la Biologa, como servicio es la Zoologa que estudia
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al animal y las subdivisiones que siguen, entre ellas la
Paleontologa (animales fsiles y distribucin en el
tiempo), la Evolucin (origen y diferenciacin de la
vida), la Taxonoma (clasificacin en la escala y los
principios en los que se basa), Etnologa (razas referentes
a sus caractersticas productivas) y la Exozoognosis (el
exterior relacionado a su conformacin).
Conocimiento Tecnolgico; es decir el conjunto de

conocimientos tcnicos y cientficos que se aplican a la
crianza de bovinos adems de los procedimientos y
habilidades para obtener mximo beneficio del producto.
(carne, leche u otros). Las tecnologas son medios para
satisfacer las necesidades y deseos humanos son
funcionales, permiten resolver problemas prcticos en el
proceso de hacerlo, transforman el mundo que nos rodea
hacindolo ms previsible, crecientemente mas artificial
y provocando al mismo tiempo grandes consecuencias
sociales y ambientales; en general no igualmente
deseables para todos los afectados.
Conocimiento Econmico; es decir la administracin

ordenada y prudente del ganado bovino como recursos,
bienes y servicios con relacin a qu, cunto y cmo
producir, su distribucin, el intercambio y el consumo
dentro de una estructura econmica para logra el
bienestar material
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1.2.- IMPORTANCIA.
Son muchos los beneficios que se puede obtener de la
produccin bovina, siendo en la naturaleza, el animal que
provee el ms verstil rango de productos, juega un papel
importante y primordial, porque es una tradicin insertada al
rea rural con relevancia social, econmica y poltica en el
contexto regional y nacional, de esta manera sostiene la
alimentacin del hombre dentro de una filosofa de la vida.
Se menciona alguna de ellas:
La crianza del ganado bovino es uno de los pilares

muy importantes de nuestra estructura econmica y
social, ya que la industria pecuaria especficamente la
crianza del bovino generan una gran cantidad de
subproductos, de alto valor dando origen a largas
cadenas de transformacin.
El ganado bovino produce alimentos ricos en protena

animal de alto valor nutritivo para satisfacer las
necesidades del consumo humano de todas las edades
lo que es fundamental para el desarrollo y bienestar
de los pueblos porque la oferta y la demanda de estos
alimentos se distancian en al actualidad cada vez ms.
El ganado bovino es un rumiante que utiliza en forma

extraordinaria la protena vegetal, debido a que su
alimentacin es sobre la base de pastos naturales y
tiene una mayor conversin (ndice de conversin)
que otros rumiantes, esto depende principalmente por
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las caractersticas agroclimticas de cada regin en
particular
Favorece el desarrollo de la industria metal mecnica

y
la industria automotriz (autos, tractores,
implementos, utensilios de lechera), carnicera,
arquitectura (diseo de construcciones e instalaciones
pecuarias),
igualmente las otras formas de la
agroindustria (subproductos) y finalmente el
desarrollo de las vas de comunicacin.
Es una de las especies capaces de adaptarse a una

gran variedad de condiciones ambientales, lo que los
hace dentro de los mamferos domsticos, una de las
especies ms utilizadas en los sistemas productivos y
cuya productividad es superior, Debido a esta gran
diversidad es que existe tambin hay gran variedad de
sistemas productivos adaptados a diversas
condiciones ambientales, se pueden encontrar razas
especializadas y sin especializacin en regiones
donde sea ms conveniente su crianza..
1.3.- ORIGEN Y DOMESTICACIN DE LOS

BOVINOS
Las formas salvajes probablemente aparecieron al final del
perodo Cretcico y a comienzos del Eoceno es decir entre la era
Mesozoica y la era Cenozoica (terciaria), entre 100 a 70
millones aos A.C. Aqu es donde aparecieron los primeros
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mamferos e incluso se desarrollaron conjuntamente con las aves.
Saber exactamente el origen, filogenia o ascendencia
inmediatamente es un problema de difcil solucin, pero las
formas salvajes de nuestros actuales animales domsticos
(equinos, suinos, ovinos y otros) se refieren a teoras como:
a. Probablemente
derivan del bloque de los
Protoungulados cuyo representante es el tpico
PHENACODUS; porque en el desarrollo existen
pruebas de la existencia de los ungulados primitivos
(esto incluye a los equinos, suinos, ovinos y caprinos)
b. El vacuno deriva de los GELUCOS,
cuyo
representante es el Gelucos amphytragalus,
posteriormente estos daran origen a los Cervus de
Sansan, y de Pakermi luego de ellos el Antlpe de
Sansan y Antlopes de Pakermi respectivamente,
finalmente de estos ltimos daran origen a los
gneros Ovis, Capra, Antlope y Bos, entre los aos 6
y 2 millones de aos A.C. esto representa el comienzo
de una rama lateral que termina en los actuales
bvidos, cavicornios, carecen de incisivos superiores
y la conformacin de los huesos de las extremidades
En relacin a la domesticacin los mamferos descienden
de los reptiles luego de miles y miles de aos de
evolucin aparecen los vacunos primitivos existiendo
para ello tcnicas relacionadas a su domesticacin,
incluso se recurre a otras ciencias como la Paleontologa,
Arqueologa, Etnologa , Etnozootecnia y la Gentica,
entonces hay varias teoras como fue domesticado a
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inicios del perodo Neoltico 8000 aos AC, en Medio
Oriente, Asia Central y el Norte de frica, probablemente
en los 5000 aos A.C. en China y Egipto, pero en Europa
es donde se observa los primeros indicios de
domesticacin en los aos 4300 a 3980 aos A.C. Aqu
aparece las teoras monofiltica y polifiltica.
El primer toro conocido y domesticado fue el

llamado "URO" o UR o UR o AUROCH (Bos
primigenius), que era un toro enorme hasta de
2.1m de altura similar a la altura del elefante pero
con la figura de un toro, no se descarta que este
mismo sera el URO BRACHISERO, entonces
incluir al ceb.
Los vacunos actuales tienen un origen comn en

Asia, en consecuencia descienden del URO
ASITICO (Bos nomadicus)
Los vacunos actuales descienden de varias formas

primitivas que serian: Bos taurus primigenius, Bos
europeus brachyceros, Bos brachycephalus y Bos
frontosus
Walter Poters y Robert Grummer de las

Universidades de Minnensota y Wisconsin,
indican que todo el ganado vacuno descienden del
Bosaurus typicus (Europa) y del Bosaurus indicus
(Asia y frica).
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Actualmente se considera que el progenitor de los
vacunos actuales seria el Bos primigenius que
dara orgen al Bos taurus (actuales bovinos
europeos de clima templado) y el Bos longifrons,
conocido como el Celtic Shorthorn o toro cltico y
que dara origen al Bos indicus, vacunos llamados
CEB de climas tropicales.
Al igual que otros animales salvajes el bovino fue

cazado y utilizado como fuente de abrigo y luego para la
alimentacin, en el avance de la civilizacin se dedicaron
a la agricultura, para tiro por su buena musculatura fuerte
y grande, posteriormente la tendencia al excesivo engorde
y finalmente a producir leche. La leche ms de lo
necesario para un ternero se consideraba perjudicial,
envs de beneficioso. En China, Japn y Corea no
consuman carne de vaca, manteca y queso. Actualmente
en la India el vacuno desempea un papel tan importante
y conserva an una significacin religiosa, en nuestra
civilizacin occidental se ha perdido en su totalidad ms
an entre nosotros.
Bovino significa todo lo que pertenece al ganado vacuno,
de tal modo las razas bovinas es sinnimo a vacuno, pero
en el lenguaje tcnico relativo a los animales, de acuerdo
con las reglas internacionales de nomenclatura zoolgica,
la terminacin "inos" en latn "inae" pertenece a la
subfamilia de Bovidae que comprende todos los animales
estrechamente afines al vacuno.
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En la edad media Inglaterra es el pas que cra ganado
vacuno para fines agrcolas y luego aqu se iniciara la
mejora animal siendo la raza obtenida la Lincolnshire
luego Robert Bakewell (1726-1795) inicia la mejora
gentica en vacunos de carne, que inicialmente pesaban
170 kg, seleccionando logra pesos de 362 kg de peso
vivo, adems este seor es el pionero del
perfeccionamiento de la raza English Longhorn, luego le
seguiran los hermanos Collins.
Robert Bakewell (1725-1795), reconocido como el ms grande
pionero de la cra animal, fue uno de los primeros en utilizar con
xito alguno de los conceptos que hoy llamamos modernos.
Nacido en Inglaterra desde muy joven hizo viajes casi a toda
Europa aprendiendo sobre mtodos de crianza animal, a su
retorno al fallecer su padre se hace cargo del rancho Dishley en
Leicestershire por el ao de 1760, el nico criterio utilizado en
la seleccin de sus animales era y estaba basado en las
caractersticas externas, es decir, en la conformacin y
morfologa externa, excepto en caballos que fue por carreras
ganadas. En ganado vacuno la raza que perfeccion fue el
English Longhorn (prcticamente extinguido), destinado a
producir carne, escoga los que l supona era el mejor o el ms
idneo para sus objetivos. Era un buen observador, estudioso de
la anatoma y buen juez de ganado, guardaba para futuras
referencias huesos y articulaciones, conservadas en salmuera de
los animales que haba criado y consideraba eran los ideales.
Contaba poco acerca de sus prcticas, a tal punto que mucho de
sus contemporneos pensaban que haca algo misterioso de ellas.
Se cree que lo haca deliberadamente para evitar la competencia
o la censura, un elemento importante en sus procedimientos era
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la intensa endocra, y en aquella poca haba un gran prejuicio
sobre los apareamientos consanguneos en los animales, a lo que
mucha gente lo consideraba casi un sacrilegio.
Logr resonantes xitos, sus animales tuvieron gran demanda
como reproductores, inaugur la prctica del arrendamiento de
reproductores, esto es, no venda sus mejores animales, sino que
los alquilaba por un ao, mediante sta prctica, los mejores
reproductores retornaban a sus rodeos todos los aos, y los
ejemplares cuya progenie demostraba que eran superiores a los
dems, los mantena para el uso de sus propios rodeos, y
realizaba subastas anuales despertando inters e envidiables
xitos.
Los principios que Bakewell us incluan premisas an vigentes
tales como: los semejantes producen semejantes semejanza
con algn antecesor; la consanguinidad produce predominio y
refinamiento, aparee al mejor con el mejor. Recurdese que
en esta poca todava no se haban descubierto las leyes de
Mendel. Su mayor contribucin a los mtodos de cra radica en
su apreciacin del hecho de que la cra consangunea es el
mtodo ms efectivo para lograr refinamiento del tipo,
rechazando a todos los que presentaban caracteres no deseables.
Parece que fue el primero en practicar la prueba de la
descendencia en toros Cuando las mejoras logradas por Bakewell
comenzaron a ser conocidas en otras tierras, la exportacin de
animales de cra comenz a convertirse en fuentes de apreciables
ingresos para los ganaderos britnicos, tuvo mucho que ver con
la orientacin de las sociedades de registro de razas.
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Charles Colling y Robert Colling , en 1783, el primero de ellos
fue ayudante de Bakewell , joven aprendiz que ms tarde
conjuntamente con su hermano crearon la raza Shorthorn que fue
una raza muy importante hasta la actualidad, adems fue
utilizada en la formacin de otras razas entre ellas la raza Sueca
Rojiblanca (SRB). Ellos practicaron intensamente la
consanguinidad. Por ejemplo usaron un toro hasta por tres
generaciones entre hermanos. Corriendo el riesgo de que podan
tener vacas con reducida fertilidad, pero tambin quedaban
satisfecho y prevaleca la afirmacin de la heradabilidad de los
caracteres adquiridos adems de que la raza como el individuo
es un producto del suelo y clima del rea donde se desarrolla
Ya en el ao de 1808 aparece el primer registro libro
genealgico que corresponde precisamente a la raza Shorthorn
en ganado vacuno (el primer libro de geologa fue en 1791 para
caballos Pura Sangre Ingls). Los primeros libros de genealoga
solamente contenan informacin acerca del pdigri de los
animales; recin en la mitad del siglo XIX se desarrollaron
mtodos para medir y registrar la conformacin y produccin, en
ganado vacuno lechero en la raza Frisona holandesa y otras
conocindose entonces como la era de las razas puras. Es
clebre la afirmacin que dice: donde hay cien personas
idneas para el puesto de primer ministro, exista una sola lo
suficientemente competente para juzgar el ganado vacuno de
la raza Shorthorn
El bovino en Amrica
Todos conocemos que en el segundo viaje de Colon llegaron,
testimonialmente, los primeros bovinos hacia el nuevo
continente, pero fue en el tercer viaje cuando documentalmente
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se sabe por Cdula Real de los Reyes Catlicos en el ao 1497
en prrafo cuarto con parquedad siguiente yunta de vacas
coloradas con que se pueda labrar, (Rouse, J. 1997), el
embarque se realizaba por la denominada puerta de Amrica,
entre Huelva y Cdiz, las razas probables fueron la Retinta,
Berrenda en negro y rojo, Salinera, Crdena, Negra andaluza y
Rubia Gallega, (Beteta, M. 2002). Desde las primeras llegadas de
los bovinos permanecieron en Santo Domingo (La Espaola),
reproducindose sin control alguno de seleccin, dando origen a
una diversidad racial pero coincidentemente en la determinacin
de grandes encornaduras de ah los llamados cuernolargos, sin
atender a otras caractersticas igualmente manifiestas como es el
color de la capa pinta que posteriormente dan origen a la gran
gama de variabilidad de grupo, raza o tipo
En el Per se cran razas especializadas para produccin de
leche predominando la raza Holstein que procedieron de Estados
Unidos, Argentina y Chile, se puede observar mayormente en la
regin de la Costa, y en algunas partes de la regin de la Sierra y
Selva, la crianza por parte de los criadores fue primero como
Sociedades Ganaderas, luego como criadores particulares,
igualmente se tiene la raza Brown swiss en menor cantidad en la
Costa y mayormente en la Sierra.
A la regin Puno, por los aos 40 llega la raza Hosltein
especficamente a la Granja Salcedo de Puno, al fundo San
Antonio y fundo Catacora en las provincias de Melgar y
Azngaro respectivamente, mientras que la raza Brown swiss
llega al fundo Huasacona y Collacachi en las provincias de
Azngaro y Puno, finalmente la raza Simmental al fundo Moro
en la provincia de Puno. Actualmente en mayor proporcin se
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cra la raza Brown swiss, de acuerdo a datos fidedignos
provinieron de Cajamarca, Arequipa Lima y Huancavelica
principalmente, hoy se puede mencionar que esta raza es criada
con mejores tecnologas y mayor disponibilidad econmica por
parte de los criadores conocidos como: Justo Zegarra, en la
provincia de San Roman, Charles Prime en la provincia de
Melgar, criadores en pequeas asociaciones como en Taraco en
la provincia de Huancan, como instituciones est la Universidad
Nacional del Altiplano en Chuquibambilla provincia de Melgar,
Instituto Nacional de Investigacin Agraria en Illpa provincia de
Puno
1.4.- CLASIFICACIN DEL VACUNO EN LA ESCALA

ZOOLGICA
La clasificacin dentro de la escala zoolgica que se puede
apreciar lneas abajo creo que es el ms completo, tomando
referencias de varios textos y revistas cientficas que ayudaron a
mostrar objetivamente, mencin aparte es que se ha tomado de
las copias del Dr. Flores Mere en su mayor parte.
Reyno
Sub reyno
Rama
digestivo)
Divisin
embrionaria)
Seccin
Phyllum
Grupo
: Animal
: Metazoos (constituidos por muchas clulas)
: Enterozoos (tienen sistema digestivo o tubo
: Bilaterales (presentan simetra bilateral
: Acelomados.
: Chordata (por presentar cordn umbilical)
: Vertebrados (columna vertebral)
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Sub phyllum
Super clase
extremidades)
Clase
Sub clase
Infraclase
Orden
Suborden
Infra orden
Super familia
Familia
Sub familia
Gnero
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: Gnastotomos (mandbula y boca)
: Tetrpodo (posee cuatro miembros o
: Mamferos (poseen glndula mamaria y
su cuerpo es cubierto de pelos)
: Theria (mamferos vivparos)
: Eutheria (presentan glndula mamaria
con pezones)
: Artiodactyla (poseen un par de dedos en
cada miembro)
: Rumiantes (por el proceso de rumia)
: Pcora (cuerno hueco)
: Bovidea
: Bovidae
: Bovinae
: -
Bos (Linneo, 1758)

Bison (H. Smith, 1827)
Bibos (Hodgson, 1837)
Syncerus (Hodgson, 1827)
Anoa (H. Smith, 1827)
Bubalus (H. Smith, 1827)
Gnero Bos
Bos taurus de origen europeo.

Bos indicus de origen Asitico y frica (ceb)
Bos grunniensis de origen Asitico conocido como el
Yak que habita el Tibet e Himalaya.
Bos taurus x Bos grunniensis = piennu
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Gnero Bison
Bison bonasus de origen europeo se le conoce como

bisonte europeo
Bison americano de origen USA y Canad se le conoce
como bisonte americano mal llamado bfalo, es difcil de
domesticar ambos bisontes son frtiles en cruzamiento.
Bos taurus x Bison americano Bos indicus x Bison
americano = bfalo (frtil)
Gnero Bibos
FMVZ
Bibos cavifrons de origen asitico se le conoce como

Gaur habita las montaas de la India, Assan, Birmania
y Malaea (No sobrevive en cautiverio)
Bibos frontosus de origen asitico conocido como Gaial
habita en la India (domesticable)
Bibos sondaicus de origen Indo Malayo, conocido como
Batenje, habita la selva de Jaba, Borneo, Malaea y las
Islas de la Sonda, cruce con Bos taurus es frtil y
domesticable
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Gnero Syncerus
Syncerus caffer, origen Africano y Tanganagmi,

conocido como bfalo salvaje del Cabo (frica
meridional)
Gnero Anoa
Anoa depressicornis, origen Filipinas, habita las Islas

Clebres y las Filipinas.
Anoa mindorensis de origen Filipinas, habita las Islas de
Mindoro
.
Gnero Bubalus
Bubalus
bubalis var. bubalis de origen pennsula
Indostana se conoce como Bfalo domstico o bfalo
indostano, su forma salvaje existe en la selva de Assarn,
comprende los bfalos de la India, Pakistn, China,
Turqua, Europa y Amrica (water bfalo)
Bubalus bubalis var. flovus de origen de la pennsula
Indostana y regiones altas del Noreste de la India
especialmente de Assarn (semi salvaje)
Bubalus bubalis var. kerebau de origen en la pennsula
Indostana se conoce como Carbao, se encuentra en Ceilan
en las Islas de Indonesia, Filipinas y China.
Clasificacin para diferentes manejos.- Se puede clasificar

para un manejo reproductivo, productivo, mejora gentica, venta,
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tipo de alimentacin, etc., ya que existen formas, modalidades,
sistemas de crianza, caracterstica productiva, etc. que se ir
desarrollando en el transcurso de la enseanza-aprendizaje,
generalizando existe la clasificacin concordante al Plan
Contable del Per y que es la ms aceptada y sta considera
edad y sexo:
Cra macho hembra algunos denominan ternero o
ternera a veces becerro y becerra desde que nace hasta el
destete 5 a 7 meses en bovinos de carne, mientras en
productora de leche es hasta el 4 mes cuando es con
ternero al pie y si se separa de la madre a los 4 das es
hasta el 1 mes denominndose de forma diferente
(destete precoz o destete hiperprecoz)
Torete, macho entero desde el destete hasta el primer
servicio cuando es para reproduccin esto ocurre hasta el
ao de edad
Novillo, macho castrado desde el destete hasta los dos
ao inclusive
Toro, macho entero desde el primer servicio hasta su
beneficio
Buey, macho castrado desde los dos aos hasta su
beneficio
Vaquilla, desde el destete hasta el primer servicio ocurre
en promedio 15 a 18 meses, existe denominaciones como
vaquillona cuando sta esta preada
Vaca, desde el primer servicio hasta su beneficio
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1.5.- ESTADSTICAS
Hay aproximadamente 1339 millones de bovinos en todo el
mundo, de los cuales, 280 millones son cebes. Datos tomados
de la FAO 2004. (La poblacin de bovinos se debe expresar en
unidades y no en cabezas como errneamente se acostumbra)
El continente con mayor nmero de bovinos es:
Amrica
Asia
Europa
frica
Oceana
: 489 millones
: 445 millones
: 135 millones
: 235 millones
: 37 millones
(36.4 %)
(33.2 %)
(10.1 %)
(17.5 %)
(2.7 %)
Los paises con mayor nmero de bovinos son:
India
: 185 millones (cebes principalmente)
EE.UU
: 110 millones
Brasil
: 167 millones,
China,
: 106 millones, a continuacin se sitan
Pakistn, Argentina, Australia, Mxico, Etiopa, y
Francia.
Poblacin bovina en Amrica
Sudamrica
Norteamrica
Centroamrica
Caribe
: 327 millones
: 123 millones
: 43 millones
: 6 millones
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En el Per la poblacin de ganado bovino es 5 millones 50 mil,
de los cuales los principales departamentos son: (MINAG. 2002)
Puno
Cajamarca
Cuzco
Ancash
Ayacucho
: 587,540
: 533,271
: 442,266
: 411,650
: 371,162
(11.98 %)
(10.88 %)
(9.03 %)
(8.40 %)
(7.57 %)
Produccin de carne bovina

La produccin de carne bovina a nivel mundial 62,280 millones
de TM:
Sudamrica y Caribe
Norteamrica
Asia
Europa
Africa
Oceana
: 15, 140 millones de TM

: 12,720 millones de TM
: 2,770 millones
Principales pases productores de carne bovina en %
Estados Unidos Norte Amrica

Rusia
Argentina
Brasil
Francia
25.54
14.72
5.65
4.93
3.95
En el Per la produccin de carne bovina es 101,177 TM y el

consumo per cpita de 5.4 kilogramos por persona /ao (MA
2010)
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Produccin de leche bovina:
FMVZ
En el mundo la produccin de leche bovina es 519,780 millones

de TM
Europa
Amrica
Asia
Oceana
Africa
En Amrica:
Norteamrica
Sudamrica
Centroamrica
Caribe
: 85,470 millones de TM (57.98 %)

: 47,560 millones de TM (32.26 %)
: 12,770 millones de TM (8.66 % )
: 1,620 millones de TM ( 1.10 %)
En el Per la produccin nacional es de 1,330 millones de TM

siendo el consumo per cpita de 57 Kg por persona /ao (
Federacin Internacional de la Leche 2010)
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1.6.- PELAJES DE LOS BOVINOS
FMVZ
Se denomina pelaje, al conjunto de pelos que cubre al cuerpo de

bovino, el color del pelaje es una caracterstica que se hereda y
esta definido para algunas razas, pudiendo variar segn la edad,
clima, sistema de crianza, estado nutricional, pueden variar
dentro de la misma raza en diferentes tonos y tonalidades por
ejemplo, el animal joven tiene un pelo brillante. Los que estn
bien alimentados tienen el pelo claro y brillante, siendo lo
contrario en animales desnutridos. Los que estn en un ambiente
con temperatura y humedad alta el pelo es brillante y corto, y si
la temperatura es baja con una humedad baja el pelo es ms largo
y spero. En tanto en el sistema de crianza fijo estabulado, el
pelaje es ms claro, que aquellas en sistema pastoril libre.
CLASIFICACIN DE PELAJES.-La ms aceptada es:
Pelajes simples: cuando el pelaje del bovino es de un solo color
entre ellos:
Blanco.- Entre ellos las razas: Charolais, Whitebreed,

Shorthorn, Chianina, Criollo, Lageano, Brahaman,
Nelore,
Blanca
Cacerea,
Born,
Indubrasil,
Marchigiana, Blanco Orejinegro, Crole, Piamontese,
Blanco Azul Belga, White Park, Charbray, Criollo
Argentino, etc.
Gris.- Algunas como: Brown Swiss, Jersey, Nelore,

Brahaman, Guzerat, Piamontese, Highland, Alistana,
Born, Simbrath, Simmental Francs, Suothdevon,
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Tropicarne, Tudanca,
Criollo Argentino, etc.
Illawara,
Kankrej,
FMVZ
Morucha,
Rojo.- Razas como: Red Angus, Sussex, Rojo Dans,

Devn, Shorthorn rojo, Red Polled, CriolloArgentino,
Santa Gertrudis, Romosinuano, Asturiana, Gyr Lechero,
Afriknder, Alentejana, Beefmaster, Belgian Red,
Belmont Red, Bonsmara, Pirenaica, Sahiwal, Watusi,
Galloway, Lincoln Red, Mocho Nacional, Drougtmaster,
Estonian Red, Danish Red, Costeo con Cuernos, etc.
Negro.- ejemplo: Aberdeen Angus, Galloway, Brangus

Criollo Argentino, Shorthorn, Santa Gertrudis, Murrah,
Highland, Mediterrneo, Avilea negra, Ankole, Welsh
Black,German Black, Gyr Holando, Hartn del Valle,
Yak, etc
Amarillo.- las ms representativas son, Blonde D

Aquitaine, Simbrath, Cachena, Carac, Curraleiro,
Dexter, Filipino, Mirandesa, German Yellow, Simford,
Tuli, Sanmartinero, Piamontese, Criollo Argentino, etc.
Pelajes dobles: llamados tambin BINARIOS pueden ser en

mancha o entre cruzados.
Rocillos (rojo con blanco).Shorthorn, Criollo

Argentino, Simmental (segn el color que domina, puede
ser, rocillo blanco rocillo rojo), Bradford (rojo con
blanco en la cabeza)
24
R. Rojas E.
FMVZ
Moros (negro con blanco): cruce de Shorton blanco con
Angus negro (Blue grey ingls)
Lobunos entre ellos (pelajes negro con amarillo, rojo con
amarillo, rojo con negro y amarillo con gris): Limousin,
Atigrado de Salamanca, razas criollas, etc.
Los overos negros y los overos colorados (mancha de
color negro colorado en manto blanco), todas las
Frisonas,
Frieburgo, Flamenca, Friesian, Fleckvic,
Simmental, Criollo Argentino, Ayshire, Guernsey,
Longhorn, etc.
3) Pelajes triples: combinacin de tres colores, (negro- blanco gris y negro-blanco-rojo): Entre ellos se tiene razas como:
Normando, Criollo, English Longhorn, Damiet, Canchim, Chino
Santenderiano, Florida Cracker, Pineywoods, Shorthorn, Criollo
Argentino, Ngumi, Azul Belga, etc.
4) Otros pelajes:
del Per
-
Se tiene por ejemplo en la Raza Criolla
Blanco bragado: cuando predomina el negro a nivel del

pecho.
Negro cari-blanco: animal negro con la cara blanca
(mancha)
Negro bragado: animal negro con el pecho blanco.
Rabado: color blanco en la cola.
Dos albos: ya sea los dos posteriores o los dos anteriores
blancos, tambin pueden ser izquierdos o derechos.
25
R. Rojas E.
FMVZ
1.7.- RAZAS BOVINAS

En el mundo existen muchas razas de bovinos. La raza
comprende todas las agrupaciones que se pueden reconocer en el
mbito de la especie, a condicin de que sean debidas a
condiciones genticas y sean frtiles entre s.
Raza, unidad taxonmica, inferior a la especie, relacionada
generalmente con una distribucin geogrfica que comprende a
los individuos intraespecficos, que se hallan aislados de los
individuos de la misma especie.
Podemos clasificar las razas por caracterstica productiva y
clima:
Razas productoras de carne.
-
De clima templado:
Aberdeen Angus, Hereford, Galloway, Sussex, Devon,
Lincoln red, Romanogla Murray Grey, Rojo Astracan,
Shorthorn, Highland, Chianina, Marchigiana, Charolais,
etc
De clima tropical:
Razas puras: Nellore, Guzerat, Gyr,

Indubrasil,
Brahman, Boran, Kuri, Ongole Afriknder, etc
26
R. Rojas E.
FMVZ
Razas de cruzamiento: , Krisna-Valley, Santa Gertrudis,
Beefmaster, Charbray, Brangus, Mocho Nacional, Enano
de Tabapa, Bradford, etc.
Razas productoras de leche:
-
De clima templado:
Frisona (Inglaterra), Holstein Friesian (USA), Brown
swiss (Americano), Jersey (Francia), Ayshire (Escocia),
Guersey (Francia), Filandesa (Finlandia), Shorthorn
lechero (Inglaterra), Dans rojo (Dinamarca), Holandesa
(Holanda), Groninga, Mosarint Ysset (Holanda),
Flamenca (Holanda),
Sueca Roji-Blanca (Suecia),
Holstein Canadiense, Holando Argentino (Argentina),
etc.
De clima tropical: Sahiwal, Deoni, Heriana, Red Sindi,

Jamaica hope, etc..
Razas de doble propsito:

-
De clima templado:
Friburgo, Pardo Suizo, Normando, Shorthorn, Red
Polled, Mayne Anjou, Limousin, Clavel Alemn
De clima tropical:
Dans rojo, Sueco rojo,
Sueco blanco, Garons,
Kankrej, Romosinuano, Blanco Oreji-negro, Limonero,
27
R. Rojas E.
FMVZ
Bonsmara , Tropicana , Brangus Bravn , Suisb
Charchu Tropical (Holando + Ceb), Jersian (Jersey +
Frisona), Tropicana (Guersey + Ceb)
Clasificacin por pases como razas propias:
Razas alemanas:
Simmental
Gelbvieh, Clavel aleman, Fleckvick,
Razas argentinas: Criollo argentino, Brangus, Bradford,

Holando Argentino, Angus Argentino
Razas britnicas: Aberdeen Angus, Devon, Belted Galloway,
Galloway, Jersey, Hereford, Red Poll, Shorthorn
Razas colombianas: Blanco Orejinegro, Chino santadereano,
Costeo con cuernos, Casanare, Hartn del Valle, Lucerna,
Romosinuano, Sanmartinero, Velsquez , Blanca Cacerea
Razas danesas: Roja Danesa
Razas espaolas: Albera o Masanesa (francoespaola),
Asturiana de la montaa, Asturiana de los valles, Avilea, Negra
ibrica, Blanca cacerea, antiguamente conocida como raza
extremea, Berrenda en colorado, Berrenda en negro, Betiso,
Vaca Canaria o criolla, Cachena o Pisca, Caldeana, Crdena
andaluza, Lidia, Limiana, Mantequera, leonesa (extinta),
Menorquina o mahonesa, Monchina, Morucha o salmantina,
Murciana o levantina, Negra andaluza, Pajuna o serrana, Vaca
Palmera, Pirenaica, Retinta, Rubia gallega, Salinera andaluza,
Sayaguesa o zamorana, Tudanca, Verinesa, Vianesa
28
R. Rojas E.
Razas
estadounidenses:
Brahman,
Pineywoods, Texas Longhorn
FMVZ
Santa
Gertrudis,
Razas francesas: Charolesa Limusina Montbeliard Normanda

Blonde DAquitane Toro de la Camarga
Razas holandesas: Frisona o Holstein, Dutch Belted
Razas portuguesas: Alentejana, Arouquesa, Mirandesa, Ratinha
o Frieiresa, Ramo Grande, Cachena, Garvonesa, Marinhoa,
Maronesa, Mertolenga, Minhota, Barrosa, Preta
Razas suizas: Parda alpina
Razas venezolanas: Limonera, Carora
1.8-- EXTERIOR DEL BOVINO

El estudio del exterior del bovino es aquella parte de la zootecnia
que permite estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su
aspecto exterior, de manera que se pueden apreciar sus bondades,
defectos, buenas malas cualidades y ciertas particularidades de
conformacin que lo hacen apto para tal o cual servicio, estos
conocimientos son muy importantes, pues la conformacin del
sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal
productor de carne, leche o trajo y tambin aproximar su edad,
sus aplomos y color de pelaje.
La bovinometra y la barimetra estn basados sobre datos del
exterior; mediante diferentes mediciones, en diferentes regiones
29
R. Rojas E.
FMVZ
o partes, se establecen ciertos ndices o patrones de medida,
debiendo aproximarse los bovinos segn su aptitud o
caractersticas productivas, as como establecer frmulas que
permitan calcular aproximadamente el peso del bovino. En la
especie bovina, el exterior de los animales productores de carne
y de leche responden a una forma geomtrica determinada; los
primeros, forma rectangular o paraleleppeda o cilndrica y los
segundos de formas triangulares
.
Al estudiar el exterior se tiene que realizar una anlisis de las
diferentes regiones que constituyen el cuerpo, las cuales son
reales y parcialmente convencionales; son reales porque
corresponden a la superficie del cuerpo y convencionales porque
podemos ampliar sus lmites. Luego se hace un trabajo de
sntesis que corresponde al estudio de las proporciones de estas
regiones. Cuando se es prctico, se realizan rpidamente estas
dos operaciones de anlisis y sntesis.
Para el estudio del exterior del vacuno se divide en: cabeza,
cuello, tronco y extremidades.
CABEZA
Constituye un slido en forma de pirmide truncada, en la cual
se distingue: una cara superior, inferior, anterior, posterior y dos
laterales
Cara Superior, se distinguen diferentes regiones:
Regin de la frente y cara.- Esta regin tiene por base
sea los parietales, los frontales, nasales y una pequea
30
R. Rojas E.
FMVZ
porcin de los lagrimales, zigomticos, y la mayor parte
de los submaxilares. Nos da el perfil del sujeto, que varia
con la raza: puede ser perfil rectilneo, convexilneo y
concavilneo, y tiene por lmites: en la parte posterior, la
nuca o la regin del testuz; hacia delante, los ollares y
los labios; lateralmente, la regin de las orejas, regin de
los ojos, los carrillos o mejillas. La cara debe de ser
corta, porque debe predominar el crneo sobre esta
regin: ancha, pues ello ser indicio favorable para las
vas respiratorias.
Regin de la punta de la nariz (morro).- Situado entre
las dos fosas nasales, presenta un aspecto rectangular,
con o sin pigmentacin, que varia con la raza, nos indica
el estado de salud, porque normalmente es hmeda y si
est seco, probablemente exista un proceso febril, sirve
tambin para identificar porque se dice que existen cerca
de 20 tipos de impresiones rugosas en el morro.
Cara Inferior
Regin de las fauces.- Esta regin esta comprendida
entre las dos ramas del maxilar inferior; tiene como base
al tejido conjuntivo y los msculos, debe ser ancha tanto
en los bovinos de carne como en los de leche, para
permitir cumplir su funcin de masticacin, en bovinos
de leche est el pliegue de la papada en menor
proporcin que en bovino de carne.
31
R. Rojas E.
FMVZ
Regin de la barbada.- Situada debajo de la boca, de
poca importancia en el bovino.
Regin de la quijada.- Formada por el borde psteroinferior y ascendente del maxilar inferior; las quijadas
deben estar bien separadas una de otra, para aumentar el
dimetro transversal de la cabeza.
Caras Laterales
Regin de las orejas.- Estas se encuentran colocadas en
la parte superior de la cabeza, entre la regin de la frente,
nuca y regin parotdea, tiene por base el cartlago
auricular, deben ser iguales y estar cubiertas en su cara
dorsal o superior de pelos suaves y cortos; en la cara
ventral inferior por pelos ms largos y escasos, que le
sirve de defensa contra ectoparsitos que suele ubicarse
en el interior del odo, tiene su importancia para efectuar
la identificacin de varias maneras (se ver en el captulo
correspondiente)
Regin de las sienes.- Esta rea est limitada por la
regin de la frente y la regin de la quijada por un lado,
por el otro lado por la regin de los ojos, la regin de las
cuencas y la regin de las orejas; sta regin debe ser
seca y neta cubierta por pelos finos y suaves.
32
R. Rojas E.
FMVZ
Regin de las cuencas.- Formada por las depresiones
existentes por encima de los ojos; debe ser muy poco
marcada en los bovinos.
Regin de los ojos.- Estos deben ser iguales, grandes,
brillantes y vivos; de mirada ms apagada en los animales
de carne, y ms viva en los de leche, propia del
temperamento y raza. Es importante para inspeccionar las
mucosas visibles, defectos enfermedades de los ojos,
identificacin, etc.
Regin de los ollares.- Estos deben ser bien amplios y
fciles de distender, para el mejor hbito respiratorio.
Entre ambos perforando el cartlago nasal se coloca el aro
nasal en caso de toros para la conduccin y otras
actividades.
Regin de las mejillas.- Estas tienen por base sea, parte
del maxilar superior e inferior, el hueso zigomtico y
lagrimal. Regin amplia y fuerte en las razas de carne,
ms fina en las de leche, con piel delgada que forma una
especie de plegado.
Regin parotdea.- Situada entre el cuello y la cabeza;
en la parte superior estn las orejas; adelante, las mejillas;
atrs, el cuello y abajo, la garganta; debe formar una
ligera depresin entre la cabeza y el cuello, no muy
marcada, es muy importante porque aqu se ubican los
ganglios parotdeos tiles en el diagnstico de alguna
afeccin.
33
R. Rojas E.
Cara Anterior
FMVZ
Regin de la boca y labios.- La amplitud de esta regin

indica un mejor hbito digestivo (masticar adems de la
rumia); los labios superior e inferior cierran la boca. Los
dientes incisivos estn dispuestos en la arcada inferior, y
un rodete cartilaginoso en la arcada superior.
La lengua sirve para la aprehensin de alimentos; el
paladar debe ser bien conformado y sin manchas, en
algunas razas bien pigmentadas. Es interesante esta
regin para realizar inspecciones y detectar sntomas y
lesiones de enfermedades infecto-contagiosas; detectar
defectos de orden gentico (prognatismo), finalmente al
abrir la boca se puede observar los incisivos inferiores
que permiten aproximar la edad por cronologa dentaria.
Cara Posterior
Regin de la nuca o testuz.- Esta regin es importante
porque en ella se insertan los cuernos, cuya direccin y forma
varan. As tenemos:
Tipo ortcero, cuando sigue la lnea de la nuca, con
seccin circular y forma de lira, de copa o de media luna.
Tipos prceros, estn insertados por delante de la lnea de
la nuca; su forma es de corona o de tres (3) horizontal.
Tipo opistcero, cuya base de nacimiento esta por detrs
de la lnea de la nuca. Cuernos en rueda o espiral.
La conformacin de la nuca vara; en las razas astadas es
horizontal, con un pequeo saliente (occipucio) llamado poll
ms marcado en razas acornes, sirve en el juzgamiento para
34
R. Rojas E.
FMVZ
ganado productor de leche como indicador del temperamento
lechero. Cuando se considera en conjunto, la cabeza del animal
productor de carne, sta debe ser corta y ancha, mientras que en
de leche es ms larga, en los toros debe tener aspecto muy
masculino; eon un defecto las cabeza afeminada.
Las principales medidas que se realizan en al cabeza son: el largo
tomado desde el occipucio (parte media) p poll hasta la punta
del morro, o si no hasta donde empieza el hocico, el ancho de la
cabeza se mide por debajo de los ojos, partiendo de los ngulos
faciales y por ltimo el espesor de la cabeza que se mide desde
el centro de la frente hasta la parte media de la quijada; para
realizar estas medidas se emplea el comps de espesor.
CUELLO.Tiene por lmites, hacia delante, la cabeza y hacia atrs el cuerpo
(la espalda y el pecho) En los bovinos de carne debe ser
compacto y estar bien ligado a la cabeza; en los de leche, el
cuello es afinado y poco musculoso, ms largo lo mismo que en
los de trabajo; es un defecto el cuello arqueado y corto.
El cuello presenta un borde superior, un borde inferior y dos
caras laterales, el superior es grueso en los animales de carne y
afinado en los de leche, en el borde inferior se observa el pliegue
de la papada, las dos caras deben ser menos musculosas
(descarnadas) o poco convexas o hasta planas en vacunos de
leche y de mayor masa muscular (convexas) en vacunos de carne
Como base sea el cuello tiene las vrtebras cervicales,
conjuntamente con el ligamento nucal son elementos de sostn
35
R. Rojas E.
FMVZ
de la cabeza, que liga al tronco y contribuye a formar la base del
borde superior del cuello. El cuello en su estructura, es muy til
para observar el carcter o temperamento lechero cuando se
realiza el juzgamiento en ganado lechero
TRONCO.Al estudiar el tronco se observa una cara superior, inferior,
anterior, posterior y dos laterales, las cuales estn conformadas
por diferentes regiones.
CARA SUPERIOR.- la regin de la cruz, regin del lomo,
regin del dorso y regin de la grupa deben estar colocadas en
una sola lnea horizontal, en el juzgamiento se conoce como
lnea superior.
Regin de la cruz.- Comprendida entre el cuello y la
regin del dorso, tiene por base sea las vrtebras
dorsales hasta la quinta y sexta, como caracterstica las
apfisis espinosas, en bovinos lecheros son ms largas y
que le dan la angulosidad bien marcada y permite
apreciar el temperamento lechero, en los vacunos
productores de carne debe ser amplia, ancha y fuerte
porque all es donde nacen los msculos que corren por el
dorso y lomo; la cruz muy marcada o sobreelevada
constituye un defecto, en bovinometra es til para
determinar la talla o la altura.
Regin del dorso.- Tiene por lmites: hacia delante o
craneal, la regin de la cruz, hacia atrs o caudal la
regin del lomo y a ambos lados la regin de los
36
R. Rojas E.
FMVZ
costillares, como base sea tiene a las vrtebras dorsales
que siguen a la regin de la cruz, adems de los
msculos ileoespinales. En el bovino de carne debe ser
amplio, musculoso y recto; en el de leche, anguloso y
afilado, en ambos casos debe ser derecho o recto;
cualquier desviacin representa defecto.
Regin del lomo.- Limitada en la parte craneal con la
regin del dorso y en la parte caudal con la regin de la
grupa, lateralmente con la regin de la cadera y regin
del flanco, tiene por base sea las vrtebras lumbares,
cuya apfisis espinosas estn cubiertas por los msculos
ileoespinales, es amplia en los de carne y juntamente con
la grupa y la cadera deben tener forma de un cuadriltero,
porque debajo de esa regin estn los msculos psoas,
que son muy sabrosos, debe seguir la misma direccin de
la regin dorsal. En vacunos de leche la regin del lomo
no es amplia, ms bien es afilada, mientrasque en
vacunos de carne es ms amplia, en ambos debe ser recta
y muchas veces ligeramente convexa. Los principales
defectos son: lomo hundido (lordosis) y lomo elevado
(xifosis). En juzgamiento, esta regin recibe el nombre de
zona de la rionada.
Regin de la grupa.- Limitada hacia adelante con la
regin del lomo y las puntas de cadera; hacia atrs con las
nalgas y la cola; lateralmente con la regin del muslo,
forman la pelvis, y tiene como base sea el sacro y los
coxales, recubiertos por los msculos glteos, psoas,
isquiotibiales, etc.
37
R. Rojas E.
FMVZ
Esta regin es muy importante en los animales de carne;
debe responder a un cuadrado y debe ser lo mas larga y
ancha posible; en los vacunos de leche esta regin debe
ser descarnada, horizontal y ligeramente inclinada hacia
abajo en la parte posterior, en el interior de esta regin se
encuentran los rganos de la reproduccin y el claustro
materno en la hembra. Si la grupa es estrecha hay partos
defectuosos. Si el animal es productor de leche, a mayor
anchura de grupa corresponde mayor desarrollo
transversal de la ubre.
El ancho se toma entre las tuberosidades coxales; el largo,
de la tuberosidad coxal a la tuberosidad isquitica de cada
lado. En la prctica corresponde a un trapecio, cuya base
ms ancha esta representada por el borde anterior y la
ms angosta por el borde posterior, entre las dos
tuberosidades isquiticas. Hay que fijarse en la direccin
del sacro,
porque a veces las apfisis producen
desviaciones u ondulaciones, lo cual es un defecto. La
grupa tiene que ser horizontal o ligeramente inclinada
vista desde la punta de anca a la punta de nalga,
constituye defecto cuando es muy inclinada.
CARAS LATERALES
Regin del costillar.- Sus lmites son: hacia delante la

espalda y la regin del brazo; en la parte inferior, la
regin de la cinchera y la regin del vientre; hacia atrs,
la regin del vientre y la regin del flanco y en la parte
superior, la regin del dorso y la regin del lomo en
conjunto forma la armazn o cavidad que contiene los
38
R. Rojas E.
FMVZ
rganos esenciales de respiracin y la circulacin, tiene
como base sea las costillas en nmero de trece,
recubiertos por los msculos intercostales.
En el bovino productor de leche las costillas estn
dirigidas ligeramente hacia atrs, con mucho espacio
entre ellas y menos masa muscular lo que le permite
mostrar la separacin y arqueamiento de costillas para
observar una mayor profundidad mayor amplitud de la
cavidad torxica; en el bovino de carne son ms
arqueadas hacia los lados, por lo cual, es mayor el
dimetro transversal del trax; los espacios intercostales
son menores, y esto le da el aspecto de trax ms corto,
pero tiene mayor masa muscular. Los defectos de esta
regin son pocas, tales como, restos de depilaciones
ocasionadas por custicos que hayan sido aplicados como
tratamiento, lonjeaduras, raspones, etc.
Regin del flanco o ijares.- Situada en la parte anterior
del anca y detrs de la regin del costillar, debajo de la
regin del lomo y encima de la regin del vientre, tiene
como base la parte carnosa del msculo oblicuo del
abdomen, en los vacunos de carne debe ser bien cubierta
y en los vacunos de leche debe ser algo hundida en el
lado izquierdo, adems puede haber cicatrices debido a
punciones realizadas para aliviar la sobrecarga
alimenticia o problemas de timpanismo o producto de
una incisin en una operacin cesrea, es til para
diagnosticar los movimientos ruminales.
39
R. Rojas E.
FMVZ
Regin de la cadera o anca.- Esta formado por los
salientes seos, situados a cada lado de la grupa, es decir;
las apfisis coxal e isquitica; estas tienen por base sea
el tuber coxae, deben ser separados porque determinan
la medida transversal de la grupa, contribuyendo a dar la
clsica forma cuadrada, la conformacin contraria,
caderas estrechas, es un defecto. En el vacuno de carne
esta regin debe ser bien musculosa.
CARA INFERIOR
Regin de la cinchera.- De poca importancia en el
bovino, pero que constituye la base de los rganos de la
respiracin y la circulacin, es decir el esternn.
Regin del vientre.- Esta regin, sobre la cual reposan
en parte las vsceras abdominales, limita hacia delante
con la regin de la cinchera, lateralmente con la regin
del costillar y los flancos, hacia atrs con la regin
inguinal. Debe ser amplia ms voluminosa en la hembra,
pues a medida que envejece y el nmero de cras
producido se va haciendo ms abultada. En el animal de
leche, la regin tiende a bajar ms hacia atrs, dando ms
amplitud a la forma de cua triangular, lo que no sucede
en vacas de carne ni en machos.
Regin inguinal.- Tiene importancia debido a que estn
ubicados los testculos en el macho y la ubre en las
hembras. Elegir a los reproductores que tengan un buen
desarrollo de los testculos (tamao y volumen), los toros
40
R. Rojas E.
FMVZ
criptoorquideos unilaterales deben ser rechazados al igual
los que poseen ms pequeos pero descendido en el
escroto En lo que respecta a la ubre, esta debe ser
profunda y amplia, bien irrigada, de piel elstica, fina y
sedosa, con pezones de tamao adecuado y bien
dispuestos en vacas productoras de leche. En vacas de
carne, se debe buscar tambin un buen desarrollo de las
ubres preferentemente. Se tratar esto con mayor
amplitud ms adelante.
CARA ANTERIOR
Regin del pecho.- Este se halla comprendido entre el
cuello, la cinchera y los encuentros y tiene por base sea,
la extremidad anterior del esternn. En bovinos de carne
es amplio, ancho y alto, lo cual indica una cavidad
torcica grande (por consiguiente, pulmones y corazn
desarrollados), la estrechez es un defecto. En el de leche
es ms angosto y afilado, en conjunto la regin del pecho
y la regin del costillar ms las regiones de la cruz, dorso,
cinchera y algo de la regin del vientre constituyen el
trax del animal. En el de carne al corte en plano superoinferior corresponde a una circunferencia; en el de leche
su forma es ojival.
CARA POSTERIOR
Regin de la cola.- Se halla en la cara posterior de la
grupa formando un apndice mvil y tiene por base sea
las vrtebras coxgeas y los msculos del mismo nombre.
Debe seguir la lnea de la grupa; la cola mal implantada
41
R. Rojas E.
FMVZ
(levantada o hundida) constituye un defecto en los
bovinos, termina en un mechn de pelos, acta como
rgano de defensa, especialmente frente a las moscas e
insectos, es fina y delgadas que en juzgamiento permite
observar el temperamento o carcter lechero, en la cola se
puede observar restos de secreciones vulvares y residuos
de heces, etc. Adems se usa para hacer pruebas de
descarte de
tuberculosis (previa aplicacin de
tuberculina) y vaces para apreciar el pulso venoso en
diagnstico clnico
Regin del ano.- Esta situado entre las nalgas y por
debajo de la cola; es el orificio de salida del tubo
digestivo. Permite
observar mucosas
visibles,
consistencia de las heces, secreciones sanguinolentas
(trastornos digestivos), es una va para realizar
diagnstico de gestacin, tcnica de inseminacin
artificial, determinar temperatura corporal, en muchos
casos se puede observar atresia anal (defecto gentico),
etc.
Regin de la vulva.- Esta situada debajo del ano;
constituye el rgano sexual secundario en las hembras;
adems sirve para diagnosticar enfermedades infectocontagiosas (vaginitis, vulvitis, y otras ms internas),
observar mucosas visibles, presentacin de sntomas de
estro (secreciones) y detectar sntomas de parto, etc.
Regin del perin.- Ocupa la parte comprendida entre el
ano y los rganos genitales; en las hembras esta
42
R. Rojas E.
FMVZ
interrumpida por la vulva y continua hasta la ubre; debe
ser seca y neta.
EXTREMIDADES.En conjunto comprenden: el estudio de los miembros, estos
soportan el tronco y lo transportan durante la marcha
(locomocin) Se dividen, para su estudio en propias y comunes a
ambos miembros: Regiones propias del miembro anterior,
regiones propias del miembro posterior y regiones comunes de
ambos miembros
.
REGIONES PROPIAS DEL MIEMBRO ANTERIOR
Regin de la espalda.- Tiene como base sea la escpula
y esta limitada hacia delante con el cuello; hacia atrs,
con la regin del costillar; arriba, con la regin de la cruz
y hacia abajo, con la regin del brazo, esta regin debe
tener una inclinacin normal, no es aceptable la espalda
parada ni el encuentro saliente, el largo se mide desde el
encuentro hasta la terminacin del cartlago accesorio o
hasta las apfisis espinosas de las vrtebras dorsales. En
el tipo carne la espalda debe ser bien musculosa; en
cambio en el tipo lechero los msculos no ocultan al
hueso. (descarnado), permite detectar defectos de espalda
cuando camina el bovino, especialmente cuando no
guarda armona.
Regin del brazo.- Tiene como base sea el hmero,
limita por la parte dorsal con el encuentro y centralmente
con la regin del codo, esta regin debe ser musculosa y
43
R. Rojas E.
FMVZ
de buena inclinacin, permite detectar defectos de
aplomos anteriores.
Regin del codo.- Tiene como base la articulacin
hmero-radial, las codilleras son taras frecuentes en los
bovinos estabulados. Pueden contener un exudado
purulento, sanguneo o ser fibrosas.
Regin del antebrazo.- Tiene por base sea al radio y el
cubito, como lmite superior la regin del brazo y la
regin del codo, como lmite inferior, la regin de la
rodilla, debe ser una regin de buen hueso y estar bien
cubierta de msculos, mayor dimetro en el animal de
carne que en el de leche.
Regin de la rodilla.- Tiene como base sea el carpo con
sus dos hileras seas; vista de perfil en el bovino describe
una curva convexa en su cara anterior y cnica en la
posterior a consecuencia de la desviacin de los radios
que concurren a formarla, la utilidad de esta regin es
para ver defectos de aplomos anteriores
REGIONES PROPIAS DEL MIEMBRO POSTERIOR.

Regin del muslo.-. Presenta por base sea el fmur y
adems los msculos isquiotibiales, tiene los siguientes
lmites, por la parte superior la regin de la grupa y parte
de la cadera, hacia delante la regin del flanco y la regin
de la babilla y hacia abajo con la pierna y nalga. Es una
regin de mucha importancia en los vacunos de carne,
44
R. Rojas E.
FMVZ
por las masas musculares que all se encuentran, es larga
y compacta, se distinguen tres caras: La cara interna se
conoce con el nombre de bragada, es lisa, de piel suave,
poco pelo y en ella se encuentra la vena safena; la cara
externa es convexa y musculosa y la cara posterior
constituye la nalga o jamn, se extiende desde la cola
hasta la cuerda del garrn, esta formada principalmente
por los msculos isquiotibiales, situados entre la grupa y
la pierna, la nalga debe ser larga, ancha y de buena masa
muscular; junto con el perin constituye en el vacuno de
carne el jamn. Actualmente mediante la seleccin, se
busca en las razas de carne un jamn cado, largo y
ancho. En la raza Aberdeen Angus, y en menor escala, la
Hereford presentan un jamn redondeado, convexilneo
(tipo chancho), pero se va modificando acercndose al
Shorthorn, que es rectilneo y cado. En bovinos de leche
tiene poca importancia, debe ser cado, poco musculoso y
ancho, para dar mayor amplitud a la ubre.
Regin de la babilla o verija.- Esta regin limita, por
delante con la regin del vientre, por arriba con la regin
del flanco y por detrs con el muslo y la pierna. Forma
un pliegue que llena y completa la lnea inferior del
vacuno productor de carne. En el vacuno de leche este
pliegue debe ser elstica y suave.
Regin de la pierna.- Tiene por base sea la tibia, en el
bovino de carne se conoce como el segundo cuarto,
como lo llaman los ingleses, es decir musculosa y ancha
y es algo menos en el bovino de leche.
45
R. Rojas E.
FMVZ
Regin del garrn.- Su base sea son los cinco huesos
que constituyen el tarso y entre ellos se destacan el
calcneo y el astrgalo, su lmite superior es la regin de
la pierna, y el lmite inferior la regin de la caa. El
garrn debe ser seco y neto. Presenta cuatro caras; una
anterior (pliegue del garrn), otra posterior (punta del
garrn) y dos caras laterales, interna y externa. El garrn
debe ser fuerte en el toro, porque es la regin que soporta
el peso del animal cuando ejecuta el apareamiento. Es
muy til para observar los defectos de aplomos
posteriores.
REGIONES COMUNES DE AMBOS MIEMBROS
Regin de la caa.- Tiene por base sea los metacarpos

o metatarsos, segn se trate del miembro anterior o
posterior. Esta regin debe ser corta y de mayor
permetro en el animal tipo carne; mas larga y de menor
dimetro en el bovino de leche en ambos casos las
superficies articulares deben ser amplias. La presencia de
taras, como los sobrehuesos es poco frecuente en el
bovino.
Regin del nudo y cuartilla.- Es importante para

observar los defectos de aplomo como: largo de cuartillas
o sentado de nudos y corto de cuartillas o parado de
nudos. Muchas veces se acepta el corto de cuartillas que
el largo de cuartillas
Regin del pie.- Esta regin debe ser amplia, porque sino
el caso seria encastillado. Las uas montadas son
46
R. Rojas E.
FMVZ
defectos de descalificacin en el bovino de exposicin.
Es preferible el pie pigmentado y amplio, como defectos
se puede encontrar tambin los llamados sindactilia
pata de mula.
1.9.- Aplomos
Se entiende por aplomo la direccin normal de los miembros en
toda su longitud, o de las diferentes regiones por separado, de
manera que sostengan solidamente el cuerpo del animal y
permitan su fcil desplazamiento. Estando el bovino en
estacin (parado), se aprecia la direccin de los aplomos y este
examen se completa hacindo caminar, durante la marcha los
miembros no deberan desviarse de su trayectoria normal. En el
bovino, las extremidades son dobles a partir del nudo hacia abajo
y termina en dos dedos o uas. La reparticin de las presiones
sobre las diferentes superficies articulares y sobre la planta del
pie se produce en las desviaciones de los miembros hacia fuera o
hacia adentro, las superficies seas desde el nudo hacia la parte
distal tendrn una sobrecarga del lado opuesto a la desviacin y
la hipertensin ligamentosa son dobles del lado contrario, la ua
opuesta a la desviacin est con sobre peso, sobre todo en su
mitad interior o medial; Cuando se presenta plantado de
adelante, es decir cuando sus extremidades anteriores estn por
delante de la lnea de aplomo o cuando es remetido de atrs
con sus miembros posteriores que sobrepasan hacia delante la
lnea de aplomo, llevndo por debajo del vientre, algunos
tendones sufren tensiones exageradas, en tanto si el bovino es
remetido de adelante y plantado de atrs, estos ligamentos y
tendones son inversos a tensiones.
47
R. Rojas E.
Clasificacin de los aplomos.
FMVZ
Los aplomos se clasifican en: normales o buenos y anormales o

defectuosos. Los normales o buenos son aquellos en que la
direccin de los miembros, apreciada en sus diversas regiones
por separado en conjunto, no presenta ninguna anomala de
modo que, los miembros sostienen con el mnimo esfuerzo y la
mxima solidez al cuerpo del animal y permiten que los
movimientos de locomocin se realicen dentro de las
condiciones ms favorables. Los anormales o defectuosos
presentan desviaciones en uno u otro sentido en regiones por
separado o en conjunto, estos defectos desvalorizan la condicin
zootcnica del bovino especialmente en un toro reproductor
porque que dificultan su desplazamiento y en el momento de
apareamiento
En el estudio de los aplomos debemos conocer algunos trminos
fundamentales como:
Centro de suspensin, de oscilacin, es el punto

donde los miembros anterior y posterior, se unen al
tronco o se apoyan en l, esta ubicado en la parte media
de la escpula (articulacin escpulo-humeral), y parte
media del coxal (articulacin coxo-femoral).
El centro de apoyo, en el bovino se encuentra en la parte

media del espacio interdigital.
48
R. Rojas E.
FMVZ
Eje directivo de los miembros, es la unin de los
centros de suspensin con los centro de apoyo, que no
debe confundirse con la lnea de aplomo.
Plano de sustentacin, es la unin de los cuatro centros

de apoyo, se trazan los lmites de un rectngulo
La determinacin del centro de gravedad en el bovino no puede

basarse sobre los procedimientos generalmente empleados para
establecerlo, pues estos no tienen aplicacin cuando se trata de
animales vivos porque este punto no es fijo, y vara segn la
conformacin del reproductor o segn este se halle en
movimiento o en estacin, el menor cambio de posicin del
cuello o de la cabeza, as como las oscilaciones respiratorias del
diafragma lo desplazan. En el ganado de carne y de leche, el
centro de gravedad tiene ligeras variantes a causa de la distinta
conformacin. No hay que olvidar que el cuello y la cabeza
forman delante de los miembros anteriores una masa pesada que
no tiene equivalente en el tren posterior, por lo tanto se situara el
centro de gravedad un poco ms arriba de la mitad de la altura
del trax, sobre la perpendicular que pasa por la apfisis de
xifoides del esternn y ms cerca de los miembros anteriores que
de los posteriores. Evidentemente, cuando los ejes directivos son
verticales, el sostn del cuerpo se efecta con el mnimo de fatiga
para los miembros.
49
R. Rojas E.
FMVZ
Figura 01: Lneas imaginarias para la determinacin de aplomos.
A-B: eje directivo del miembro posterior; C-D: eje directivo del miembro
anterior; A y C son los centros de suspensin; B, D, G y H son los centros
de apoyo, F es el plano de sustentacin y E es el centro de gravedad.
.
Defectos de aplomos de los miembros anteriores
Defectos en toda la lnea de aplomo visto de frente, cuando se
relacionan con la amplitud del trax no tienen que considerarse
como tales. Parecera que las vacas lecheras son cerradas de
adelante; en cambio los bovinos de carne dan la impresin
contraria entre ellos:
Cerrado de Adelante: Tiene la pezua externa

sobrecargada; la corona y el nudo se hallan fuera del
aplomo, y sus ligamentos externos estn tensos. Siendo la
50
R. Rojas E.
FMVZ
base de sustentacin lateralmente estrecha, el equilibrio
resulta menos estable.
Abierto de adelante: La sobrecarga existe en el lado

interno, y la hipertensin ligamentosa es del mismo lado.
El reproductor de pecho ancho no es necesariamente
abierto de adelante, ms bien lo contrario.
Defectos a nivel de la regin de las rodillas, observando de

frente:
Cerrado de rodillas chueco para afuera o

patizambo, se observa en los bovinos de pecho angosto
son ms comunes
Abierto de rodillas hueco para adentro o zambo, se
observa en los de pecho ancho
En el bovino, la rodilla normalmente es entrada hacia el plano

mediano. Todas estas anormalidades de aplomo que,
funcionalmente en el equino tienen suma importancia, en el
bovino no son tan graves; pero si no se corrigen por medio de
una ajustada seleccin, (son hereditarias), al cabo de varias
generaciones tendremos exaltados y fijados estos defectos, que
influyen directamente en la armona, longevidad y otras
caractersticas de los bovinos.
51
R. Rojas E.
Figura 02: Lneas de aplomo normales vistas de frente.
FMVZ
Defectos de aplomos de lo miembros posteriores.
Los defectos vistos de atrs en toda la lnea de aplomo, se

traza un perpendicular que, partiendo de la punta de la
nalga, pasa tangencialmente al garrn y divide a la
pierna, el garrn, la caa y el nudo en dos partes iguales.
Los animales pueden ser cerrados o abiertos de atrs;
pero esto a veces no constituye una falta de aplomos,
porque en ciertos casos est en relacin directa con la
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R. Rojas E.
FMVZ
aptitud. En el animal de carne, los miembros posteriores
son abiertos y muestran un buen jamn; esto no es un
defecto, loo seran si fuesen abiertos arriba y tendientes a
cerrarse en los talones.
Defectos de aplomos visto de atrs observado en la

regin del garrn, los ms comunes de encontrar son:
abierto de garrones (conocido como zambo) y cerrado de
garrones (conocido como patizambo), para dictaminar
definitivamente sobre los defectos de aplomo que pueda
tener un reproductor este debe estar en estacin (parado)
y hacerlo caminar y observarlo en esta actitud,
frecuentemente los toros caminan mal por exceso de
peso, pero esto no es un defecto, ya que al adelgazar
podrn trasladarse con normalidad, preferible, que los
reproductores caminen con agilidad, flexionando
normalmente sus articulaciones es decir sueltos
Defectos visto lateralmente, la lnea de aplomo

normalmente est determinado por una perpendicular que
baja desde la punta de la nalga, pasa tangencialmente al
garrn y borde posterior de la caa y termina a unos 4 5
centmetros detrs del taln, los defectos son:
Remetido de atrs, cuando el miembro se separa de la

lnea de aplomo, acercndose, al centro de gravedad, el
remetido de atrs tiene afectadas ciertas regiones del
cuerpo y las extremidades, la grupa tiende a ser ms
oblicua, el garrn se cierra y el nudo se baja; est
exageracin de los ngulos de la parte distal del miembro
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R. Rojas E.
FMVZ
exponen al garrn, al nudo y a las cuartillas a
deformaciones; a los talones a un exceso de presin
Plantado de atrs, si se aleja de dicho centro En el

bovino plantado de atrs, la grupa tiende ha hacerse ms
horizontal y el ngulo articular fmuro-tibial aumenta,
tambin se observa que la cara anterior del garrn se
hace ms derecha. Generalmente el bovino plantado de
atrs es bajo de lomo (silln)
Parado de garrones garrn parado o derecho, este

defecto es importante considerar desde el punto de vista
reproductivo en el toro, para el salto y las vacas para
la lactacin, vida productiva y longevidad
Sentado de garrones, la regin del dorso, lomo y grupa

tiende a encorvarse; defecto conocido como lordosis.
Corto de cuartilla parado de nudos y largos de

cuartillas o sentado de nudos defectos que tambin
desmerecen el valor zootcnico del bovino, menor
longevidad y menor vida productiva
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R. Rojas E.
Figura 03: Animal, sentado de garrones.
FMVZ
Los aplomos anormales en el miembro posterior son ms graves

que en el miembro anterior, y sobre todo los correspondientes al
garrn, regin que debe ser seca y neta, en el toro debe
sostener casi todo el peso del cuerpo en el momento de efectuar
el salto. Si un reproductor adems de ser remetido de adelante
lo es tambin de atrs, el equilibrio esttico se rompe y por tal
razn el animal no es apto para las funciones a que esta
determinado.
55
R. Rojas E.
1.10.-SISTEMAS DE PRODUCCION
FMVZ
Al definir que es sistema de produccin se refiere cuando dentro

una regin especio geogrfico est conformado se identifica
a un conjunto de factores que pueden ser:
Modificables. entre ellos, el manejo de la alimentacin,

reproduccin, salud, aptitud productiva, raza, relacin
con otras especies, instalaciones, etc.(entendindose
como manejo al conjunto de actividades operaciones
que se realizan en el proceso productivo)
Inmodificables. Entre estos se consideran el clima
(temperatura y humedad), altitud, topografa, tenencia de
tierras, etc.
Otros. Aqu se considera a la relacin planta-suelo.
La interaccin de estos factores es en un tiempo determinado, es

un sistema agronmico muy complejo, generalmente en muchos
casos, de subsistencia, por lo que se conoce como sistema
probabilstico. En crianza de bovinos es necesario identificar y
caracterizar el sistema para de esta manera contribuir en la
investigacin y productividad,
orientados a solucionar
problemas que implica el desarrollo en el cual se desempea,
dentro de un espacio y en un tiempo determinado esto implica la
utilizacin de recursos en forma eficiente lo que se debe
buscar eficiencia, con menor esfuerzo y dependencia, un
mximo rendimiento y de uso colectivo
Los sistemas son dinmicos y que estn en permanente
evolucin, pudiendo coexistir diversos subsistemas sistemas
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R. Rojas E.
FMVZ
eficientes en una misma regin sin alterar su ecosistema, siendo
cada uno de ellos adecuados a diferentes pisos ecolgicos. En la
actualidad encontramos sistemas en produccin de vacunos que
funcionan con tecnologas resultantes de la conjuncin de
tecnologa andina y la tecnologa moderna que resulta de un
largo proceso de observacin, experimentacin y acumulacin de
experiencias y conocimientos, luego desarrollados e
instrumentalizados a travs de herramientas con infraestructura
productiva conjuntamente con una organizacin social.
El sector tradicional se mantiene fundamentalmente vinculado al
conocimiento emprico y que resuelven la mayor parte de sus
problemas dentro de una economa de subsistencia pero que
nunca estn estticos sino en constante cambio y movimiento,
consiguientemente el los paquetes tecnolgicos tiene que ser
mejor y que tambin debe estar en constante cambio y
movimiento, entonces su adaptacin al medio tiene que ser en
forma racional antes de producir una revolucin tcnica
Frecuentemente cuando se trata sobre sistemas de produccin en
vacunos, siempre se considera se identifica tres sistemas:
Sistema intensivo, que predomina en la costa y sistema extensivo
que predomina en la Sierra y la Selva y el sistema semi-intensivo
que predomina en los valles interandinos. Considerndose para
ello solamente factores como alimentacin (formas de
alimentacin al pastoreo, en base a concentrado comercial, en
forma mixta y otros), reproduccin (servicio natural
Inseminacin artificial), raza (Brown swiss, Holstein criollo),
instalaciones pecuarias y disponibilidad econmica,
son
importantes indudablemente, pero que no se incluye otros que
quiz son ms importante tales como, altitud, humedad y
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R. Rojas E.
FMVZ
temperatura, topografa, suelo, perodo de lluvias, especies
vegetales naturales cultivadas entre stas si son perennes
anuales, residuos de cosecha, modalidad de pastoreo, capacidad
productiva, nivel productivo, relacin con especies considerados
salvajes
.
En nuestra regin es completamente diferente, obviar estos
sistemas puede parecer retrasados, pero no olvidemos que la
crianza de bovinos es completamente dinmica nada es esttico,
entonces es necesario cambiar, modernizar conceptos sin
descuidar mucho de la idea central o sea definir un sistema,
describiendo tal conforme se desarrolla el proceso productivo
dentro de un espacio geogrfico y en un tiempo determinado con
la interaccin de los factores modificables, los no modificables y
la relacin suelo-planta. Se distinguen los siguientes sistemas
de crianza:
En bovinos productoras de leche
Estabulado, fijo o en confinamiento absoluto.- Las

vacas permanecen en confinamiento absoluto, las
instalaciones e infraestructuras son adecuadas para una
determinada actividad dentro del proceso productivo, se
trata de razas especializadas que va en aumento por la
alta competitividad y disminucin de la poblacin de las
razas de doble propsito, la alimentacin es en cantidad
suficiente y de un alto valor nutritivo (calidad), existe
control reproductivo, los niveles de produccin son
elevados, igualmente los costos por la utilizacin de
maquinarias, medicinas, mano de obra y otros, puede
58
R. Rojas E.
FMVZ
establecerse en altitudes menores a 2000 metros, en
climas favorables
Pastoril o agropastoriles.- Los bovinos son pastoreados

en pastos naturales, puede ser libre controlado, no se
maneja en instalaciones, son de raza criolla en su mayora
y otros cruzados con razas especializadas, los niveles de
produccin son bajos, existe confinamiento por las
noches para el descanso, existe una inversin mnima
casi nula, la produccin est en relacin directa a la
presencia de lluvias y disponibilidad de pastos, climas
desfavorables, en altitudes mayores a 2500 metros,
muchas veces no hay control reproductivo, productivo y
poco uso de mano de obra
Sistema
mixto.Ocasionalmente
se
utiliza
infraestructura e instalaciones, la alimentacin es al
pastoreo en pastos cultivados bajo riego o al secano, con
suministro de forrajes conservados (ensilado o heno) y
concentrado comercial en pequeas cantidades, los
bovinos son de doble propsito en consecuencia los
niveles de produccin son menores al sistema fijo, los
gastos de inversin son menores, climas variadas, poco
control productivo y reproductivo, calidad gentica
menor que en el sistema fijo, ordeo manual puede ser
mecnico, altitudes variadas entre 2500 a 3500 metros.
En bovinos productoras de carne:

Como los bovinos son especies con gran capacidad de
adaptacin se maneja en diferentes condiciones ambientales,
entonces existen tambin gran variedad de sistemas de
59
R. Rojas E.
FMVZ
produccin, y tecnologas. El sistema empleado est basado
en la crianza comercial y es la ms difundida en ciertas
regiones, la carne proviene de razas de doble propsito en su
mayora, hay pocas razas especializadas y en menor
proporcin de terneros, vacas y toros desechadas de lechera.
Existen diferentes formas y etapas de crianza:
Crianza, realizado desde el nacimiento y destete

(diferente edad y peso), donde no existe tipos o
modalidades de engorde hasta su venta en pie, no hay
control de pesos vivos, en diferentes altitudes, climas
variados, alimentacin en su mayora al pastoreo en
pastos naturales y muy poco sobre pastos cultivados,
manejo reproductivo no controlado y con razas no
especializadas.
Recra, con bovinos adquiridos de otros sitios, etapa
que dura desde el destete hasta su venta, hay
diferentes formas de pre engorde, y engorde con
pesos y edades diferentes, los centros de recra estn
situados en altitudes intermedias, climas benignos
con una alimentacin adecuada
Engorde, los bovinos son alimentados con una racin
balanceada, existen control de pesos al inicio, durante
y al final, con un peso y acabado a la venta en forma
conveniente, con duracin de tiempo entre 2 a 6
meses, dependiendo de la edad y sexo.
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R. Rojas E.
FMVZ
1.11 BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE

CARACTERSTICAS DEL VACUNO LECHERO:
Para tener xito en la crianza de bovinos de leche es necesario
realizar un manejo adecuado en todo el proceso productivo,
considerando las caractersticas fenotpicas y genotpicas, el
ordeo y el medio ambiente en general, se debe tener en cuenta
aspectos como:
a.
Conformacin externa.
El perfil general del cuerpo debe ser anguloso, visto lateralmente

el tercio anterior mas estrecho que el posterior, est basada en la
triangularidad, el primer tringulo se considera la lnea superior
dorsal y la lnea inferior ventral, stas lneas se tienden a juntar
por delante de la cabeza, el segundo tringulo se observa desde
atrs, se trazan lneas imaginarias desde la punta de las
tuberosidades coxales hacia la cruz, se observa que stas no son
paralelas sino que se juntan anteriormente y el tercer tringulo
visto de adelante se trazan lneas imaginarias de abajo hacia
arriba, pasando en forma tangencial por las espaldas, stas se
unen por encima de la cruz, aunque vara con la edad y amplitud
del trax( poco observable)
El aspecto descarnado es otra caracterstica, sin que se llegue a
confundir con desnutricin, se aprecia especialmente en el
cuello, se nota poca disponibilidad de masa muscular, es casi
recto o plano, borde superior ms afilado el inferior con pocos
pliegues, se puede observar tambin a nivel de las tuberosidades,
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R. Rojas E.
FMVZ
la lnea superior afilada, una grupa amplia con poca masa
muscular, notorios los espacios intercostales y el arqueamiento
de las costillas que es ms manifiesta a nivel del tercio inferior.
La profundidad o amplitud del trax y del abdomen junto a la
longitud del cuerpo. El abdomen tiene que ser amplio para alojar
el rumen voluminoso para una digestin de grandes cantidades
de alimentos fibrosos. El tercio posterior tiene que ser ancho de
forma que la separacin de las extremidades posteriores puedan
alojar a la ubre cmodamente, est probado que los animales mas
grandes y de mayor tamao producen mayor cantidad de leche
sin descuidar el largo del animal, el rea de la grupa debe ser
amplia ya que sta ser de mucha utilidad para la facilidad de
parto adems que representa el techo de la ubre, la cola
especialmente la longitud debe sobrepasar la punta del garrn, la
cabeza en el bovino debe ser ancha y corta en los de carne,
menos ancha pero ms largo en los de leche, con el testuz
angosto y anguloso, finalmente las extremidades deben ser largas
y descarnadas, bien aplomadas y separadas para dar amplitud de
pecho, considerar especialmente en las regiones del muslo y
garrn para dar espacio a la ubre
b.
Sistema mamario
Irrigacin sangunea de la ubre. Importante para la

circulacin sangunea, porque, a mayor cantidad de
pasaje de sangre mayor cantidad de leche, entonces la
parte ventral cerca al ombligo debe estar surcada por una
red venosa de buen calibre y sinuosa en lo posible
constituida por vasos sanguneos (la sangre debe pasar
400 litros para producir 1 litro de leche).
62
R. Rojas E.
FMVZ
Tamao y profundidad de la ubre. La ubre se
encuentra en la regin inguinal de la vaca, es la ms
importante en el estudio de las caractersticas externas del
bovino lechero, es a lo que se conoce como capacidad de
ubre, la misma que est considerado por el tamao y
profundidad que se caracteriza por presentar un tejido
fino, suave, blando y flexible, el tamao est determinado
por el ancho y largo de la ubre, sostenido por los
ligamentos en la parte posterior en la regin perineal (lo
ms alto posible), y la unin anterior en la regin
abdominal (lo ms anterior posible), a stas uniones se les
conoce como insercin de ligamentos craneal y caudal.
La profundidad de la ubre amplitud es la que se conoce
como cada de ubre
Pezones. La ubre est dividida en cuatro cuartos

independientes a cada una de ellas corresponde un
pezn, lo que ms importa es la colocacin de pezones
que debe ser paralelos entre s y perpendiculares a la base
de la ubre. La base de la ubre estar nivelada con la cara
inferior del abdomen sin ser excesivamente pendulante, el
tamao de los pezones deben ser uniformes y sern
suficientemente largos
aunque vara con la raza, de
ninguna manera debe ser muy pequeas o muy grandes,
porque dificultara en el ordeo mecnico especialmente.
La cantidad de grasa y tejido conjuntivo es importante
para una buena ubre cuando se contrae despus del
ordeo.
63
R. Rojas E.
VENTAJAS:
FMVZ
La lechera es una actividad estable por que la

produccin de leche no varia considerablemente de una
poca a otra, tanto la produccin de leche y derivados no
sufren mucha variacin en los precios como sucede con
otros productos, adems el ingreso econmico y su
comercializacin mantienen continuidad.
La leche es un alimento de alta calidad proteica, permite

nutrir a la gente especialmente a los nios porque es rica
en minerales y vitaminas. Si una vaca produce 4530 Kg.
de leche en nutrientes equivale a lo que produce 2 toretes
de 566 Kg/ de peso vivo cada uno.
El suero obtenido en el proceso elaboracin de queso,

sirve como alimento para los cerdos y otras especies en
forma complementaria
Proporciona trabajo permanente especialmente en

trabajos agrcolas destinados a la produccin,
mantenimiento y conservacin de forrajes y pastos
cultivados
Favorece la fertilidad de los suelos, porque conservan sus

propiedades fsicas mediante la fertilizacin de la tierra
con el estircol y orina
Existe
seguridad econmica permanente (diaria o
semanal), no as en vacunos de carne donde la
comercializacin es estacional o por pocas en muchos
casos anual, por venta de ganado en pie o beneficiado.
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R. Rojas E.
DESVENTAJAS:
FMVZ
Requiere de una inversin econmica alta en tierra,

alimentacin, instalaciones, equipos y materiales, cuidado
de la salud, sueldos y salarios, etc.
Requiere personal especializado, con conocimiento en

fisiologa reproductiva y ciencia de la nutricin de la
vaca especialmente, as como en la parte administrativa
para el funcionamiento de una empresa lechera y
produccin eficiente, incluso del personal obrero que
debe ser calificado.
Aspectos reglamentarios, cantidad y diversidad de

dispositivos legales que obligan a los a productores de
leche a conocer y a cumplir dedicando tiempo y hasta
frustracin en la continuidad del proceso productivo..
Competencia desleal con productos similares o imitados

debido a que la leche es un alimento perfecto, los
sustitutos de productos lcteos estn prcticamente
afectando a la empresa lechera
Actividad totalmente absorbente o dedicacin exclusiva

para el criador o dueo, administrador y personal
involucrado en el proceso productivo de leche, es una
actividad diaria.
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R. Rojas E.
FMVZ
1.12.-BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE
La produccin de carne de bovino consiste en obtener carne de
mejor calidad y en mayor cantidad, entonces es necesario
considerar algunos aspectos como:
Peso vivo del animal, es decir el peso que puede

alcanzar un bovino a cualquier edad, lgicamente esta
relacionado a la raza, tipo de alimento, estado de salud,
condicin sistema de crianza, resistencia a
enfermedades, conversin alimenticia, y otros factores
que ayudan limitan la ganancia de peso vivo, muchas
veces se le conoce como crecimiento y desarrollo, y se
mide en kilogramos por poca (puede ser por da,
semana, mes, ao, etc.), igualmente se conoce como tasa
de crecimiento, pudiendo ser lento en un inicio ( hasta
dos semanas post nacimiento) y luego rpido hasta 8 - 10
meses, nuevamente se hace lento hasta alcanzar la
madurez. El crecimiento y desarrollo del bovino depende
directamente del desarrollo de tres tejidos: huesos,
msculos y grasa, conocido como ondas de crecimiento,
estos determinan como madurez precoz y madurez
tarda, indudablemente relacionado a la edad y peso vivo
Conformacin del cuerpo Es la estructura externa

visible determinado por la forma y tamao del esqueleto
y por el desarrollo de msculos y grasa, se busca la
formas paraleleppedas o cilndricas del cuerpo, que
indican o dan una pauta de la produccin de carne,
observando desde sus diferentes ngulos, a excepcin de
los miembros. Adems es necesario tener en cuenta las
siguientes cualidades: a)Tienen el cuerpo compacto,
66
R. Rojas E.
FMVZ
corto y ancho, cabeza pequea en proporcin al cuerpo,
cuello corto y grueso bien implantado al cuerpo, costillas
arqueadas y cubiertas por los msculos intercostales y los
jamones convexos de buena masa muscular, finalmente
los flancos cubiertos de carne, notndose las caras
convexas, b) La lnea superior dorso, lomo y grupa debe
ser amplio y recto donde se encuentran los msculos
psoas, muy suaves y apreciado por el mercado de carnes
y la lnea inferior igualmente debe ser recta y amplia
paralelos a la lnea superior, c) los miembros deben ser
cortos y gruesos para soportar el peso del bovino y d) la
piel debe ser fina, suelta y elstica
Acabado. Se refiere a la cantidad de grasa que acumula

el animal despus de su etapa de engorde, comprende
la grasa de infiltracin y cobertura. La grasa de
infiltracin se ubica entre y dentro los msculos, es
llamado tambin del veteado, posteriormente la grasa de
cobertura llamado tambin marmoleo la cual se sita
externamente sobre los msculos y en los espacios
intercostales, en el pecho, e interiormente en la zona de la
rionada.
Rendimiento. Se llama rendimiento al peso que se

obtiene de la carcasa con relacin al peso vivo del
bovino despus del beneficio con una hora de oreo de
carcasa, generalmente se expresa en porcentaje.
Peso de carcasa
R = ------------------------ x 100
Peso vivo
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R. Rojas E.
FMVZ
En el rendimiento se encuentra mucha variacin debido a: raza,
sexo, edad, tipo modalidad de engorde, altitud, temperatura y
humedad del medio ambiente En vacunos criollos el
rendimiento llega a 40 %, mientras que en razas especializadas
(Charolais, Aberdeen Angus, etc), es mayor al 50 %, en machos
es mayor que en hembras de ah la preferencia por parte de los
centros de engorde, en jvenes ( 8 a 10 meses de edad), es
menor que en adultos sin embargo es ms econmico, finalmente
la modalidad de engorde referido al tipo y conversin del
alimento hace diferencia en el rendimiento que puede ser entre
1:7 hasta 1:10.
1.13.-
CEB
El ceb (Bos indicus) considerado como bovinos de clima

tropical y subtropical, se distingue (del Bos taurus), por las
modificaciones anatmicas y fisiolgicas, entre stas se tiene:
Son tolerantes al calor gracias a la mayor superficie de

radiacin porque poseen una piel bastante arrugada con
muchos pliegues, consecuentemente hay ms posibilidad
de eliminar el calor del cuerpo, la pigmentacin intensa
(oscura) y el pelaje claro y brillante en la mayora de esta
68
R. Rojas E.
FMVZ
especie que impide el paso de los rayos ultravioletas que
son dainos a la piel, los pelos son cortos, finalmente el
mayor nmero de glndulas sudorparas por superficie de
piel (en 1 mm2 existen 10 glndulas sudorparas)
Son rsticos debido principalmente a su modificacin del

aparato digestivo, es decir la pared del intestino es mas
delgada facilitando su absorcin adems su longitud es
menor, por tanto consumen menos pero ms veces por
da y por poseer una buena fortaleza del aparato
masticador, adems poseen una giba, en la cual les
permite almacenar agua en forma de grasa y utilizarlo
cuando falte cuando exista mayor metabolismo
Son bastante resistentes a enfermedades parasitarias

principalmente por tener glndulas sebceas y
sudorparas que producen una abundante secrecin oleosa
con un olor intenso con la cual repele a los insectos,
desarrollo de sus orejas (encartuchada), los cuales son
amplias y colgantes (a excepcin del Nellore), su piel
dura y pelo corto desfavorece la sobrevivencia de
ectoparsitos
Mayor vigor y agilidad, costillas casi rectas le permite

adaptarse a la topografa y al ataque de otros animales,
en muchos casos su voz parece mas a un gruido que un
mugido, posee cuernos medianos los cuales suelen estar
curvados hacia arriba, cuello fuerte y desarrollado para
una defensa y ataque contra otros animales
Cuando se realizan cruzamientos con razas de clima

templado se obtienen ventajas considerables en
productividad de ciertas caractersticas (peso vivo,
69
R. Rojas E.
FMVZ
rendimiento, fertilidad y vitalidad, desarrollo corporal y
otras), favorecidas por el efecto de heterosis vigor
hbrido de ah la gran cantidad de razas sintticas
obtenidas de cruzamientos de tipo absorbente, rotativo
dentro y entre razas
Algunas desventajas en la crianza del ceb
Son bastante nerviosos, o de temperamento excitado

debido a su condicin semisalvaje en que vive y a su
condicin de crianza
Tiene baja productividad en carne y leche, debido a la

mayor seleccin natural para sobrevivencia y adaptacin
al medio ambiente en contra de la seleccin artificial para
mayor productividad.
Tienen baja precocidad en el aspecto reproductivo y

productivo, la pubertad alcanzan a los 13 meses en
promedio, el desarrollo corporal, el peso vivo al primer
servicio es tarda en relacin a sus similares europeos.
70
R. Rojas E.
1.14.-
FMVZ
BOVINO CRIOLLO PERUANO
Es comn observar al bovino criollo de sutiles diferencias

fenotpicas, llamado anteriormente como "chusco", actualmente
algunos lo llaman naturalizados, adaptado a las condiciones de
altura (mas de 3500 m.s.n.m.), son animales que se caracterizan
por su produccin de carne y leche principalmente, luego de
trabajo y abono (estiercol) en forma secundaria
Ventajas. La ventajas son mltiples se menciona algunas
Adaptacin al medio edfico, clima y altitud, debido a

que el Per tiene una topografa variadsima, climas
diferentes, especialmente en la sierra se distingue dos
pocas bien marcadas (poca de lluvias y de estiaje) y
altitudes distintas sobre el nivel del mar.
Tiene una capacidad para aprovechar los recursos
naturales (adaptacin nutricional), como pastos naturales,
residuos de cosecha y frutos de baja calidad nutricional.
Es resistente a ciertas enfermedades parasitarias e
infecciosas.
Mantiene y produce productos de elevada calidad como
leche y carne como alimento de origen animal
Proporciona energa en labores agrcolas donde la
mecanizacin se hace difcil as como la comercializacin
de productos y subproductos
Protege al medio ambiente
natural, apoyando el
equilibrio ecolgico debido a una estrecha relacin entre:
bovino-pasto natural y suelo.(evita la desertizacin)
Mantiene la cultura (tradicin, costumbres y lengua), en
la poblacin humana cumpliendo con su rol socio71
R. Rojas E.
FMVZ
econmico, de manera que sostiene las necesidades de la
familia y sociedad
Tiene y mantiene una tipificacin variada debido a que
posee un genotipo y un ecotipo variado fruto de un
proceso de seleccin natural.
Se adapta a cualquier sistema de crianza, especialmente
en las formas de alimentacin (libre pastoreo, amarrado o
estacado), con disminucin de gastos e inversiones
Posee una alta tasa de fertilidad y natalidad, debido a la
seleccin natural para sobrevivir y no extinguirse
manifestndo las cualidades de una habilidad materna y
facilidad de parto extraordinaria, adems de que el recin
nacido puede lactar y acompaar a su madre a las dos
horas de nacido.
El bovino criollo reconocido como parte importante de la
herencia de la humanidad, su prdida supondra una
disminucin en la calidad de vida de muchas personas
Debido a la potencialidad gentica que posee, los
descendientes (F1), resultantes de cruzamientos con raza
exticas productoras de carne (heterosis), son excelentes
tanto en ganancia de pesos, vitalidad y desarrollo
corporal.
Problemas que afronta.- Entre stas se puede sealar como
gestin, inversin y tecnolgicos:
Insensibilidad nacional a favor del bovino criollo como

recurso gentico local as como sus sistemas tradicionales
de crianza
72
R. Rojas E.
FMVZ
Desconocimiento de la situacin real de este recurso
zoogentico y su sistema de crianza tradicional por parte
de las instituciones del estado, criadores, no estatales, etc.
con escasa participacin y cooperacin
Falta estructura de asociacin de criadores, e institutos de
investigacin,
etc.
para
buscar
cooperaciones
internacionales, nacionales, y locales.
Escasez
de recursos econmicos para apoyar a los
criadores de este recurso zoogentico, por parte de
instituciones financieras as como de los criadores casi
nada invierten inclusive en insumos variables
(medicinas y alimentos), por lo que logran poca
productividad, probablemente eficiente, lo cual indica
poca probabilidad de poner en peligro su subsistencia
Olvido para el bovino criollo de autoconsumo como va
de lucha contra la desnutricin y la pobreza
Puesta en comparacin del valor diferencial con patrones
de razas exticas
Escasez de contenidos y conocimientos propios sumados
a la casi no existencia de textos realizados a nivel
nacional y local, relacionados a capacitacin,
informacin, de sistemas de crianza, tecnologas, etc.
Escasa formacin de tcnicos y profesionales pre y post
graduados dentro su propia realidad, lo cual dificulta la
aplicacin de tecnologas extranjeras diseadas para otras
realidades y para otras razas sin embargo se realizan
cruzamientos indiscriminados, contribuyendo a la
desaparicin del bovino criollo
Escaso esfuerzo en investigacin y desarrollo de este
recurso zoogentico y sus sistemas de crianzas
73
R. Rojas E.
FMVZ
tradicionales para establecer prioridades, metodologas y
tecnologas apropiadas, de conservacin y utilizacin
como recurso sostenible en cada ecosistema.
Acciones futuras.- Dentro de estas acciones futuras es necesario
los siguientes:
Poner en marcha el valor como recurso zoogentico, sus

sistemas de crianza, a travs de divulgacin de la
excelencia productiva, sus impactos sociales y ecolgicos
fomentar la investigacin de este recurso, mediante
convocatorias nacionales y locales sobre la realidad
actual as como las lneas productivas en cada regin
Crear estructuras de coordinacin interinstitucional y
multidisciplinara
mediante comits consultivos
nacionales y locales de criadores, transformadores,
comerciantes y consumidores
Fomentar la creacin de subsidios especficos, destinar
fondos, impuestos total o parcial para este recurso
sustentable.
Financiar programas de apoyo y desarrollo a nivel
nacional y local as como la creacin de centros de
crianza y formacin de poblaciones de bovinos criollos
por lneas de produccin, por color de capa, etc.
Formar especialistas que utilicen contenidos propios de
su contexto a diferentes niveles evitando esfuerzos de
tecnologas exticas de inters forneo.
Fomentar la publicacin de textos, revistas, boletines de
divulgacin de este recurso zoogentico en materia de
conservacin, y utilizacin como recurso sustentable.
74
R. Rojas E.
FMVZ
75
R. Rojas E.
FMVZ
2
MANEJO REPRODUCTIVO
2.1.
Anatoma y fisiologa de la reproduccin
Una de las actividades ms importantes en la crianza del ganado

bovino es el manejo de la reproduccin, el objetivo son los
descendientes, indudablemente esto requiere un grado elevado de
sincronizacin de procesos muy complejos, tanto en el macho
como en la hembra. El conocimiento biolgico implica conocer
la anatoma, fisiologa, patologa, biotecnologa de la
reproduccin, etc. As pues, no es raro saber que
aproximadamente el 50 % de las vacas llegan al parto, y nacen
terneros normales a partir del primero servicio (monta natural
por inseminacin artificial). Generalmente las causas son la
infertilidad y la esterilidad provocando prdidas econmicas a
los criadores de ganado bovino de leche carne especialmente.
Los animales estriles no pueden reproducirse, los infrtiles en
muchos casos se reproducen en menor proporcin que los
normales, entonces es de suma importancia conocer la anatoma
y la fisiologa reproductiva para elevar y comprender al mximo
la fertilidad y minimizar la reproduccin anormal, pro lo tanto n
este captulo se ver los conceptos elementales y bsicos,
igualmente se analizaran sobre el control y la eficiencia
76
R. Rojas E.
FMVZ
reproductiva en los aspectos ms prcticos de inters para el
criador, porque se cuantificaran ( en nmeros), esencialmente.
2.1.1
Anatoma funcional del macho
La funcin del macho (toro), es la produccin de

espermatozoides (clulas sexuales viables), que van ha fertilizar
el vulo liberado por la hembra (vaca), para facilitar la
comprensin es necesario aclarar estudiar cada rgano
reproductor en relacin a su localizacin, algunos aspectos
anatmicos y su funcin separadamente:
Testculos
Los testculos son los rganos sexuales primarios que tiene la
funcin de producir espermatozoides (funcin exocrina) y
hormonas esteroides (funcin endocrina), ambas funciones son
reguladas mediante la interrelacin entre hipotlamo-hipfisisgnadas. Se diferencian dos estructuras: la tnica albugnea
tnica vaginal propia que es una membrana fibrosa cuyas
proyecciones sirven de sostn al parnquima testicular y el
parnquima testicular en donde se encuentran los tbulos
seminferos, aqu los espermatogonias sufren cambios hasta
transformarse en espematozoides.
Cada testculo es independiente del otro, poco despus del
nacimiento descienden hacia el escroto, cuya direccin de su eje
longitudinal es hacia el cuerpo. El escroto tiene la funcin de
mantener la temperatura de los testculos entre 4 a 5 C por
debajo de la temperatura corporal (termorregulacin), adems de
proteger, esta temperatura ms baja es adecuada para la
77
R. Rojas E.
FMVZ
espermatogenesis esta funcin lo hace por medio de la
contraccin y relajacin del msculo cremster y la tnica dartos,
ayudado por la disposicin anatmica de la vena espermtica
(plexo pampinifirme), as en ambiente fro se retrae y se acerca al
cuerpo y clima caluroso estos msculos se relajan.
Cuando los testculos no descienden al escroto se presenta el
criptorquidismo que puede ser bilateral unilateral, en el primer
caso no se producen espermatozoides por la temperatura elevada
entonces son estriles, an cuando no se ve afectada la secrecin
de la hormona testosterona, en el segundo, si desciende uno solo
entonces hay produccin de espermatozoides, si es apareado hay
fertilizacin, sin embrago en la prctica es recomendable
eliminar puesto que esta condicin se puede heredar.
Los espermatozoides se producen por divisiones celulares
meiticas de las clulas de los grmenes, que recubren los
tmulos seminferos en forma de espiral cuya longitud
aproximada es de 4.8 km. y constituye la parte principal de los
testculos (toro maduro), entre los tmulos seminferos se
encuentra las clulas de Leydig o clulas intersticiales que son
las que secretan la testosterona que mantiene la funcin de los
rganos reproductores masculinos y producen caractersticas
secundarias adems influyen en el impulso sexual (salto). La
secrecin de la testosterona es regulada por la LH (hormona
luetinizante) mientras que la FSH (hormona folculo estimulante)
estimula la espermatogenesis, ambas hormonas se les conoce
como gonadotropinas de la hipfisis anterior.
78
R. Rojas E.
Epiddimo
FMVZ
El epiddimo es un tubo simple muy convolucionado que tiene

30 m. de longitud, esta estructura es adyacente al testculo cuya
funcin es transporte, maduracin y almacenamiento. Se
conocen tres porciones, cabeza, cuerpo y segmentos de cola, sta
ltima porcin conocida como cola del epiddimo es donde el
espermatozoide madura y se hace frtil, contina con el conducto
deferente, el cual transporta el semen hacia la uretra durante la
eyaculacin. Desde la formacin del espermatozoide hasta su
llegada a la cola del epiddimo transcurre 2 meses
aproximadamente, este dato es importante en la viabilidad del
espermatozoide y el rendimiento del toro, especialmente cuando
el toro se hace repentinamente estril, entonces se debe
determinar que factores intervinieron hace dos meses antes.
Conducto deferente
La cola del epiddimo se conecta con el conducto deferente, el
cual entra a los urteres plvicos muy cerca del avejiga. La
paredes del conducto deferente contienen
msculos
longitudinales y circulares cuya contraccin es involuntaria
ocurres en el momento de la eyaculacin consecuentemente
expulsin de los espermatozoides. Cada conducto se ensancha en
la regin de la pelvis de esta manera constituye la ampolla, esta
contiene glndulas. Los espermatozoides no son mviles en el
epiddimo y en el conducto deferente, pero despus de la
eyaculacin inmediatamente adquieren movilidad que debe ser al
ambiente aerobio del plasma seminal, medio que es rico en
fructosa, carbohidrato principal para proporcionales energa.
79
R. Rojas E.
FMVZ
Urteres y pene
Cada ampolla entra a cada urter. Los urteres reciben las
secreciones de las glndulas sexuales accesorias y sirven como
conducto de excresin de la orina, Los espermatozoides se
mezclan con el plasma seminal de las glndulas accesorias en los
urteres y en la eyaculacin. El pene es un rgano fibroelstico
de doble funcin: la expulsin de la orina y depositar el semen en
el aparato sexual de la hembra (momento de cpula), que tiene
que estar erecto, contrariamente a la mayora de otras especies en
el toro constantemente est rgido pese a tener pocos tejidos de
ereccin. Cuando no est rgido (estado de relajacin), el pene
del toro presenta la flexura sigmoidea S peneana , durante la
ereccin esta curvatura flexura se extiende hacia fuera unos 30
cm. ms all del prepucio y en el momento de la eyaculacin se
extiende todava ms. El glande es la porcin terminal del pene
en forma de punta de lanza. Externamente se contina con el
prepucio que est por detrs del ombligo, es una estructura
desarrollada a partir de la piel cuya funcin es la de proteger al
pene, contiene muchos pelos largos, generalmente est
contaminado con organismos patgenos.
Glndulas sexuales accesorias
Las glndulas sexuales accesorias incluyen: a).- las ampollas del
conducto deferente, b).- las vesculas seminales, rganos
localizados en la cavidad plivica de forma largada y lobulada
(formado por lobulillos), la secrecin de las glndulas constituye
ms de la mitad del eyaculado, c).- la prstata, que es una
pequea protuberancia transversal en forma de anillo que rodea
80
R. Rojas E.
FMVZ
en su parte superior a la uretra, d).- las glndulas de Cowper
llamados tambin como glndulas bulbouretrales, localizados
sobre la uretra, cubierto por tejido fibroso por le msculo
bulboesponjoso, la secrecin de sta glndula no forma parte del
eyaculado, su funcin es la de limpiar y lubricar la uretra para el
paso del eyaculado. Las secreciones de las glndulas sexuales
accesorias se denominan plasma seminal, este es un medio
esencial para el transporte de los espermatozoides e de los
testculos a la vagina de la vaca, adems de constituir como un
medio rico en nutrientes necesarios para la vida de los
espermatozoides.
Eyaculacin del semen
La eyaculacin se debe a contracciones del epiddimo y el
conducto deferente que expulsan los espermatozoides a travs
de los urteres plvicos al pene, simultneamente hay expulsin
de lquidos seminales de las glndulas accesorias por la misma
va., esta mezcla de espermatozoides (20 %) y lquido seminal
(80 %), se denomina semen. El nmero de espermatozoides por
eyaculado vara desde 5 mil a 20 mil millones, la variacin puede
deberse a varios factores entre ellos:
Preparacin sexual antes de obtener el semen, es sabido

que solo el 50 % de los espermatozoides producidos se
eyaculan, el resto se resorben en el epiddimo o salen
junto a la orina, la obtencin de un buen eyaculado es
posible para situaciones de toros que estn en centros
para inseminacin artificial
Frecuencia de eyaculados obtenidos, aunque
esta
actividad no disminuye la fertilidad en el toro, aunque
81
R. Rojas E.
FMVZ
existen espermatozoides anormales cuando es menos
frecuente la coleccin de semen, se corrige cuando
aumenta la frecuencia de coleccin
La edad del toro es importante, es menor el eyaculado en
toros jvenes y mayor en adultos
Estado nutricional del toro y existencia en muchos casos
de criptorquidismo unilateral.
Al sistema forma de obtencin del eyaculado
2.1.2
Anatoma funcional de la hembra
Como es sabido, la vaca proporciona la mitad de los genes para

cada descendiente mediante el vulo cigoto huevo,
igualmente le proporciona
un ambiente de proteccin,
alimentacin y desarrollo del embrin, luego el desarrollo y
crecimiento del feto desde la concepcin hasta el momento del
parto. La eficacia reproductiva es factible de ser manejado
convenientemente cuando se sabe, conoce y utiliza
convenientemente estos sucesos, estructuras y las funciones de
cada una de ellas.
Ovario
Son rganos pares suspendidos en la regin sublumbar,
caudalmente a los riones, tiene forma ovalada casi redondeada
de consistencia firme, por lo general poseen folculos y cuerpos
lteos se detecta dos partes una externa llamada corteza o zona
parenquimatosa y una interna llamada mdula zona vasculosa.
La zona parenquimatosa se divide en epitelio germinal, donde se
82
R. Rojas E.
FMVZ
desarrolla la ovognesis; tnica albugnea, de tejido conectivo es
una capa densa, y la corteza propiamente dicha, constituida por
folculos en diferente estado de desarrollo, as como por cuerpos
hemorrgicos, cuerpos lteos y folculos atrsicos. La zona
medular o vaculosa. Constituida por vasos sanguneos, nervios y
vasos linfticos. Los ovarios secretan hormonas y producen
vulos. La estructura del ovario que contiene al vulo y clulas
circundantes se llama folculo, durante el ciclo estrual, sobre
todo antes de presentarse el celo el folculo crece y se ensancha
considerablemente hasta romperse dejando liberado al vulo,
luego las clulas que permanecen en el sitio de la ovulacin se
multiplican con rapidez y forman una estructura que se denomina
cuerpo hemorrgico el cual se transformar en cuerpo lteo.
Oviducto
Es un tubo muscular pequeo, su abertura cercana al ovario tiene
la forma de embudo, se le denomina infundbuloel cual se
contina con el mpula finalmente con el istmo que es la que se
une a la cavidad uterina (unin tero-tubrica). El vulo liberado
entraal infundbulo y se transporta por el oviducto, todo esto por
el movimiento de los cilios en las clulas que cubren al
oviducto. La fertilizacin se realiza en la motad superior del
oviducto y el vulo fertilizado, permanece aqu por espacio de 3
a 4 das. Permite adems el paso del espermatozoide hacia arriba
en el momento del estro. El huevo cigoto ya fertilizado entra al
tero solo al tercer cuarto da despus de fertilizado debido a
que el ambiente uterino no conduce a una supervivencia del
embrin en desarrollo.
83
R. Rojas E.
FMVZ
Utero.
El tero en los bovinos posee un cuerpo y dos cuernos o
trompas, sirve como canal para el paso de los espermatozoides a
los oviductos y es el sitio donde se desarrolla el embrin y se
produce la fijacin placentaria. El tero es un rgano muscular
capaz de una expansin enorme para acomodar al feto en
crecimiento, a su vez tiene una rpida involucin a su tamao
normal despus del parto, est suspendido en la cavidad
peritoneal por el ligamento amplio. En el tero se distingue dos
capas una llamada miometrio, constituida por msculos de capas
longitudinales y circulares, estos son las responsables de las
contracciones uterinas muy esenciales para el parto y la otra
capa es mucosa llamada endometrio, que contiene glndulas
cuyas secreciones lquidas son en volumen y composicin
qumica diferentes durante el ciclo estrual. Adems hay varias
estructuras especializadas denominadas carnculos o cotiledones
maternos que se eleven ligeramente de la superficie del
endometrio, durante la gestacin o preez el epitelio uterino
entra en contacto con la membrana fetal en estos puntos, para
formar la placenta.
Cuello uterino
El cuello uterino cerviz es el rgano que separa el tero de la
vagina, protegiendo al tero del contacto exterior menos en el
momento del parto y el perodo del estro. Se compone de
pliegues gruesos y apretados de tejidos muy similares a los
msculos. Las clulas que recubren el cuello uterino secretan
84
R. Rojas E.
FMVZ
moco y son activas sobre todo en el momento del estro, durante
la preez sella el tero de la vagina con un tapn muy fuerte.
Vagina
Es un rgano fibromuscular de pared gruesa que se extiende
desde cuello uterino hasta la vulva, tejido mucoso, muscular y
adventicia. El tejido mucoso est conformado por epitelio
escamoso estratificado, tiene la capacidad de variar en grosor y
tipo celular durante el ciclo estrual y la produccin diferencial de
hormonas esteroides entonces tiene su importancia para poder
determinar las fases del ciclo estrual, inicio de la pubertad y la
gestacin observando los elementos de la mucosa vaginal. La
vagina es el sitio donde deposita el semen el toro durante el
apareamiento natural, las secesiones permiten limpiar la vagina
de las bacterias an as siempre hay presencia de ellas, muchas
veces producen infecciones que dan como resultado la vaginitis.
Vulva
Es la porcin Terminal del aparato genital de la hembra, est
formado por dos labios vulvares (derecho e izquierdo), se unen
en la comisura superior o dorsal y comisura inferior o ventral. La
vulva representa tambin el final del aparato urinario, porque la
uretra se abre en el piso de la vulva (divertculo suburetral)
adems incluye el vestbulo, el cltoris que descansa en la una
fosa lo que se denomina como fosa del cltoris.
85
R. Rojas E.
Ciclo estrual y ovulacin
FMVZ
La conducta sexual de manera rtmica en las vacas se manifiesta

o se inicia durante la pubertad y contina en la vaca por el resto
de su vida reproductiva a intervalos regulares, interrumpindose
en la concepcin. El intervalo de celo hasta el otro celo se
denomina ciclo estrual. La duracin de este ciclo vara, inicio de
la pubertad entre 18 a 22 das, en vacas adultas este puede variar
desde 17 a 25 das siendo en forma general un promedio de 21
das. El ciclo estrual consta de 4 fases: estro, metaestro, diestro y
proestro. Las fases de proestro y estro se le denomina como la
fase folicular estrognica y las fase de metaestro y diestro se el
conoce como la fase lutea progestacional.
La duracin de la fase del estro en ganado bovino es variable, en
promedio es de 18 horas la ovulacin se produce a los 10 o 14
horas despus del final del estro. Durante esta fase la hormona
ovrica que predomina es el estrgeno (estradiol 17 beta)
El metaestro es el perodo posestrual que dura entre 3 a 4 das,
disminuye los niveles de estrgeno y el cuerpo lteo comienza a
desarrollarse. En esta fase hay secrecin de la hormona
progesterona con un incremento progresivo durante este tiempo,
adems se puede observar descarga de sangre por la vagina en un
50 % en las vacas adultas y un 90 % en vaquillas, sin que este
sangrado se relaciones con la fertilidad, es til este sangrado
porque hace 2 a 4 das estuvo en celo y que no se observ por lo
que es intil realizar la monta natural inseminar artificialmente.
86
R. Rojas E.
FMVZ
El diestro, dura de 12 a 15 das, caracterizado principalmente
por la presencial del cuerpo lteo y la secrecin de progesterona
es mucho ms que en la fase anterior.
La fase del proestro, dura aproximadamente 1 3 das, en esta
fase disminuye considerablemente la secrecin de la
progesterona, regresiona el cuerpo lteo. El folculo ovrico
destinado a ovular crece con rapidez hasta convertirse en folculo
De Graff, las clulas que le recubren se llaman clulas de la
granulosa, mientras que los otros permanecen casi igual, los
niveles de estrgenos en la sangre se eleva, contina con la fase
del estro nuevamente.
La eficiencia reproductiva de los hatos ha disminuido durante los
ltimos 10 aos debido principalmente a un aumento de la
produccin individual de las vacas, a un incremento del nmero
total de animales y a una intensificacin de las medidas de
manejo del hato. Esta disminucin de la eficiencia se debi
principalmente a un descenso en el porcentaje de deteccin de
celo (disminucin en la exactitud y en la intensidad de la
deteccin de celo) .
El celo o estro es el momento culminante del ciclo estral
durante el cul la hembra es sexualmente receptiva. En este
momento la hembra presenta un conjunto de signos
caractersticos que denotan su receptividad, este es el nico
momento del ciclo en que la hembra se mantiene quieta al ser
montada.
El perfil hormonal que puede llevar a la expresin de celo en la
vaca es un alto nivel de estrgeno en sangre y la cada de los
87
R. Rojas E.
niveles de
progesterona
por
lisis
del
FMVZ
cuerpo lteo.
Estos altos niveles de estrgeno y baja concentracin de

progesterona son considerados prerrequisitos para la expresin
de celo, pero no son las que en ltima instancia inducen el
comportamiento clsico de celo. Estas seales son desconocidas,
pero incluyen neurotransmisores y posiblemente neuropptidos.
Caractersticas del celo bovino:
1. La pasividad a la monta es el nico indicador de que la
vaca se encuentra en celo. Consiste en la inmovilidad de
la hembra durante 6 a 8 segundos al ser montada por el
toro o otra compaera del grupo
2. Durante el periestro las hembras olfatean y lamen los
genitales de sus compaeras.
3. Se encuentran inquietas, caminan con mayor frecuencia,
mugen, se frotan entre ellas, dejan sus cras.
4. Descarga de mucus cervical mas evidente en vaquillonas
que en vacas.
5. Como consecuencia de las montas reiteradas, la zona del
anca se encuentra depilada.
6. Edematizacin vulvar por accin estrognica.
88
R. Rojas E.
Vacas posparto (Ciclicidad)
FMVZ
Aunque muchas de las vacas alimentadas y sanas comenzaran a

ciclar alrededor de la tercera semana post-parto, los celos
tempranos no son muy evidentes.
La intensidad de los celos aumenta a medida que pasan los das
en el posparto, resultando en un aumento de la tasa de deteccin
de celo cuando el intervalo posparto es mayor.
Este aumento en la expresin del estro durante los primeros tres
ciclos posparto esta probablemente relacionado con las
diferencias en el patrn ovrico de secrecin de esteroides
durante estos tres ciclos. La expresin del estro en respuesta a los
elevados niveles de estrgeno es aumentada si la vaca tuvo una
exposicin previa (imprinting) con progesterona. La primera
ovulacin posparto ocurre sin la exposicin previa de
progesterona por ausencia de cuerpo luteo, por lo que
probablemente esta sea la causa de una deficiente manifestacin
de celo en este primer ciclo. En forma similar, el nivel de
secrecin de progesterona entre la primera y segunda ovulacin
posparto es menor que entre la segunda y tercera. El echo de que
tome alrededor de tres ciclos posparto antes que la intensidad del
celo alcance su pico, es relativamente poco importante en la
mayora de las vacas, ya que el tercer ciclo comenzara alrededor
de la 8 o 9 semana posparto, lo que se corresponde con el inicio
del perodo optimo para dar servicio.
89
R. Rojas E.
Mtodo adecuado para la deteccin de celo:
FMVZ
La buena deteccin de celo es un arte. Los ganaderos

experimentados
reconocen
muchos
cambios
en
el
comportamiento de la vaca antes de que se inicie el celo. Todos
los individuos que trabajan con hacienda en cada establecimiento
debieran ser entrenados en la deteccin de celos. Siendo que se
trata de identificar a la hembra que se queda quieta al ser
montada solo por algunos segundos, la observacin deber ser
meticulosa durante todo el perodo de deteccin. Las vacas que
se aproximan al estro mostraran un aumento del inters de
montar a otras, estarn mas nerviosas y activas, topeteo y pueden
tener una descarga de mucus por vulva.
Los animales debieran observarse durante perodos en los que no
se distraen por otras actividades y cuando estn en libertad de
interactuar. No se debieran hacer observaciones durante o
inmediatamente luego de la entrega de alimentos o cuando estn
amontonados en el corral previo al ordeo. Los mejores
momentos para observar las vacas es temprano en la maana, a
media tarde o al caer la tarde. Cada perodo de deteccin debiera
ser de no menos de 45 minutos
Complementos para mejorar la deteccin de celos
Hay una gran variedad de ayudas para la deteccin de celos.
Muchas de ellas son beneficiosas como complemento de un
programa bien organizado de deteccin visual y no debieran ser
considerados como sustitutos de la observacin.
90
R. Rojas E.
FMVZ
Estas nuevas tecnologas que proveen una solucin a los
problemas de deteccin de celo debieran asegurarnos lo
siguiente:
1.
2.
3.
4.
5.
Continuo seguimiento del animal

Automtica y exacta identificacin del animal en celo
Funcionar durante la vida productiva de la vaca
Minimizar los requerimientos de mano de obra
Tener alta exactitud en identificar el apropiado evento
fisiolgico.
Formas No automticas de detectar el estro y periestro:

Detectores de monta:
Estos dispositivos incluyen los parches detectores adheridles a la
grupa y la pintura en la cola. En todos los casos estn diseados
para mostrar que las vacas han sido montadas pero no es prueba
absoluta de que el animal este en celo. La tasa de error con estos
sistemas es de aproximadamente del 30% indicando que se
pueden cometer errores si estos dispositivos no se utilizan en
conjuncin con una buena observacin e informacin sobre celos
anteriores.
Planilla de deteccin de celos:
Este calendario bien conocido por los productores de 21 das es
til en la prediccin del da en el que se espera que se produzca
el prximo estro si previamente hemos detectado un celo anterior
.En rodeos grandes esto es echo generalmente con programas de
computacin. Este sistema sencillo permite identificar problemas
91
R. Rojas E.
FMVZ
de deteccin de celos en un rodeo, ya que puede ser utilizado
para estimar el porcentaje de celos detectados. En este sentido es
importante anotar todos los celos en cada vaca
independientemente de si el animal es inseminado o no.
Animales detectores:
Tanto vacas, vaquillonas como novillos pueden ser tratados con
testosterona o con estrgeno con el objetivo de inducir en ellos el
aumento de la Actividad de monta. Los animales tratados
muestran una actividad sexual incrementada y funcionan en
forma permanente como sexualmente activos.
Test de progesterona en leche:
La utilizacin de este test en leche es til para determinar la
exactitud de deteccin de celo y para identificar tambin a las
vacas difciles. La progesterona es baja en el da del estro por lo
que la coleccin de muestras de vacas identificadas en celo
puede ser utilizada para su verificacin.
Filmacin continua del hato:
En todos estos mtodos automticos la eficiencia vara entre el
56 y el 94 % generalmente superando a los grupos control en los
que el celo se detecto mediante observacin directa. Por su lado
la exactitud se aproxima al 50% y es menor que en la deteccin
visual.
92
R. Rojas E.
FMVZ
-Mtodos automticos y telemtricos para detectar el
momento de inseminacin
A diferencia del grupo descrito anteriormente, la forma en que se
realiza la deteccin en este grupo es a travs del monitoreo de
variables coincidentes con el periestro, pero sin que estas sean
estrictamente de comportamiento sexual o actividades sexuales.
Podmetros:
La eficiencia de este mtodo vara de un 60 a 100%. Este mtodo
consta de podmetros los cuales van adosados a uno de los
miembros posteriores de la vaca.
El nmero de pasos por hora de las vacas en estro es alrededor de
2 a 4 veces mayor que las que estn en diestro. La eficiencia
esperada y la exactitud deben ser optimizadas en condiciones
especficas de campo. La podometra a sido incorporada en
sistemas computarizados de manejo de rodeos y utilizada con
xito como nico mtodo de deteccin de celo.
Impedancia electrica (IE) intravaginal e intravulvar:
El periestro esta asociado con el aumento de la hidratacin de los
genitales con respecto al diestro. La hidratacin de los tejidos se
encuentra inversamente relacionada a la impedancia elctrica
tisular; esta es la base biolgica de la deteccin mediante el
monitoreo de los cambios de impedancia en los genitales. La IE
ha sido medida utilizando sondas insertadas peridicamente en el
lumen de la vagina anterior y por medio de electrodos
93
R. Rojas E.
FMVZ
implantados en forma fija dentro del tejido vulvar. Se encontr
que en la mayora de los casos tanto la IE intravaginal como la
vulvar, declinan alrededor del estro. En general, el grado de
declinacin de la IE intravaginal esta relacionado en forma
inversa con la tasa de concepcin. Las mediciones de la IE
intravaginal han sido exitosamente utilizadas para determinar y
mejorar la tasa de concepcin con una eficiencia que va desde el
75 al 82 % y una exactitud entre el 57 y 82%. La IE intravaginal
es considerada no confiable por la mayora de los autores, debido
a que tiene un patrn impredecible y se verifica variaciones
marcadas dentro y entre animales.
Elevacin de la temperatura intravaginal y lctea:
Algunos autores monitorearon picos de temperatura vaginal de
0,3 a 1,1 C alrededor del estro y 12 a 21 horas antes de la
ovulacin mientras que otros no pudieron detectar un aumento de
la temperatura vaginal relacionada con el estro.
El monitoreo frecuente de los cambios de temperatura puede
ayudar en la deteccin de celo pero no parece un dato
suficientemente confiable para ser utilizado como nico mtodo
de deteccin.
Sistema Heat Wath (HW, detector de celo)
Es un sistema electrnico que combina censores-transmisores
electrnicos de presin, un receptor que obtiene informaciones
de los transmisores individuales de cada vaca cuando los
sensores se activan, y un buffer que almacena la informacin
hasta que esta es requerida. Los sensores-transmisores de presin
94
R. Rojas E.
FMVZ
tienen aproximadamente 2cm de alto, 5cm de ancho y 7,5cm de
largo y se adhieren sobre el sacro de las vacas a las que se intenta
detectar celo. La antena receptora se coloca en una parte alta del
establecimiento permitiendo la recepcin de seal de hasta
400m. Si hace falta se puede agregar una repetidora para hacer
llegar la seal a la base donde la informacin se almacena
automticamente en un buffer, que puede ser consultada en
cualquier momento en una computadora personal.
El sistema HW registra el momento del da y la duracin en
segundos de cada monta de la que el animal es objeto. El sistema
genera dos listas principales: la de sospechosos de estar en celo
y la de en celo. La informacin provista al sistema con
respecto a la frecuencia y duracin de las montas, adjudica a los
animales a alguna de las dos listas, pudiendo ser modificada para
cada situacin particular.
Este sistema HW sido medido en la universidad de Virginia Tech
desde el ao 1994 obtenindose una eficiencia de deteccin de
celo del 94% con un nivel de exactitud del 95%. Aun cuando
existen solo resultados parciales, se verifico una disminucin del
periodo de vaca vaca posparto de alrededor de 30 das,
incrementando la tasa de preez en un 20% y disminuyendo en
0.5 el nmero de servicios por preez. Si bien su costo es alto
an (unos U$D6000 el sistema instalado para 120 vacas)
depender de la evaluacin de perdidas por fallas en la deteccin
de celos que se produzca en cada situacin particular para
determinar si se justifica la inversin. Por ultimo, se esta
desarrollando otro sistema que consiste en un detector de presin
y un marcador lumnico, estos sistemas estn todava en etapa
experimental.
95
R. Rojas E.
FMVZ
En resumen podemos decir que la efectiva deteccin de celos es
uno de los puntos ms crticos en los programas de IA, tanto sea
en rodeos lecheros como en rodeos de carne. Los elementos
auxiliares para detectar celo son en general ms eficientes, pero
no necesariamente ms exactos que las observaciones directas,
aunque algunos mtodos son alternativas confiables a la
deteccin visual.
Aunque los mtodos de deteccin de celo computarizados
tengan un potencial importante para mejorar la deteccin de
celo y la performance reproductiva, complementan un buen
manejo pero no lo reemplazan.
Factores que afectan la ovulacin
Balance energtico negativo

Condicin corporal baja
Nmero de partos
Dias de lactacin
Fertilizacin y placentacin
Los espermatozoides depositados en el cuello uterino (monta
natural), en el tero mismo (inseminacin artificial), se deben
transportar hacia el vulo en la mitad superior del oviducto, por
accin de la oxitocina que provoca contracciones uterinas y del
oviducto. La vida frtil del vulo despus de la ovulacin no es
ms que 10 horas y de los espermatozoides no va ms all de las
24 horas. Los espermatozoides recin eyaculados no fertilizan
96
R. Rojas E.
FMVZ
inmediatamente el vulo, sino que deben adquirir capacitacin
y reaccin del acrosoma para fertilizar el vulo esto lo adquieren
con la residencia en el tero y oviductos cerca de 6 horas
aproximadamente. Entonces la monta natural por inseminacin
artificial realizada entre la mitad del estro hasta
aproximadamente 6 horas despus de su final proporcionar la
fertilidad ms elevada, los espermatozoides depositados antes de
este tiempo mueren por lo general porque el vulo no se
encuentra disponible, mientras los depositados despus no han
tenido suficiente tiempo para capacitarse.
La fertilizacin de vulos de ms de 10 horas da con frecuencia
embriones anormales como consecuencia hay mortalidad
embrionaria temprana. La fertilizacin se produce generalmente
dentro de 4 a 6 horas despus de la ovulacin o 16 horas despus
del estro, un solo espermatozoide penetra por las membranas
externas del vulo ayudado por la movilidad del espermatozoide,
pierde su cola, las membranas que rodean la cabeza del
espermatozoide se disuelven y los ncleos de las dos clulas
sexuales se unen para formar un cigoto huevo embrin
unicelular esto es fertilizacin, se produce en el oviducto, en ese
momento:
Se restaura el nmero de cromosomas al estado diploide

(2n)
Madura el vulo y expulsa el segundo cuerpo polar
Queda establecida el genotipo del nuevo individuo
Se determina el sexo del nuevo individuo dependiendo si
el espermatozoide era portador del cromosoma X Y
97
R. Rojas E.
FMVZ
Proporciona el impulso para las divisiones mitticas que
constituyen sucesivamente: la mrula,
la blstula,
embrin, feto, ternero, finalmente la vaca o toro adulto
Al entrar al tero el cigoto las clulas embrionarias forma
gradualmente una cavidad llena de lquido y mediante una
serie de cambios de las capas celulares se constituyen tres
tejidos embrionarios bsicos (ectodermo, mesodermo y
endodermo)estos tejidos se diferencian para formar los
rganos especficos del ternero en desarrollo as como
tambin los tejidos extraembrionarios que constituyen la
placenta. En necesario tener presente que la fase del huevo
cigoto dura 10 das por fertilizacin, y la fase del embrin 45
das post servicio, aunque se unen a los 36 das en promedio
las carnculos maternos con los cotiledones fetales para
formar la placenta. En este estado se puede auscultar los
latidos del corazn, a los 60 das la mayora de los rganos
adulto estn formados, y a los 90 das se puede reconocer el
feto como ternero. Finalmente la fase de feto hasta el parto.
Gestacin
Llamado preez, es el intervalo entre la fertilizacin y el parto.
Despus de la fertilizacin el cuerpo lteo no regresiona como
sucede en un ciclo estrual normal, se suprimen el crecimiento de
los folculos, hay ausencia de estros, se incrementa la secrecin
de progesterona esencial para mantener la gestacin, por accin
del cuerpo lteo, esto es importante en bovinos porque su
ausencia por casos de ovariectoma o cualquier retiro provoca
aborto, muchas veces se ocasiona al tratar de diagnosticar la
98
R. Rojas E.
FMVZ
preez dentro los 60 das postservicio, sin embargo despus de
los 200 das, posiblemente la suprarrenales es otra fuente
extraovrica de progesterona. La concentracin de estrgenos
durante la gestacin es elevado, se elevan en el ltimo tercio de
gestacin, ms an en el ltimo mes es notable este incremento
Los estrgenos estimulan el crecimiento de las clulas uterinas y
las actividades metablicas.
La duracin de la gestacin vara en los bovinos:
Raza.- Holstein (279 das), Brown swiss (290 das),

Jersey (279 das), Shorthorn lechero (282 das)
Sexo del ternero.- el macho es ms que la hembra en 1
2 das
Edad de la vaca.- en primerizas es 1 2 das antes que en
adultas
Condicin de parto.- En mellizos es 3 a 7 das antes, que
cuando son nicas
Estado nutricional.- se adelanta en das cuando est
alimentada normalmente
Parto
Llegado el momento determinado, una seal proveniente del
hipotlamo del feto por accin de los glucocorticoides
suprarrenales fetales que estimulan la sntesis de prostaglandina
F2 alfa y la disminucin de la progesterona de la vaca, que
induce el mecanismo del parto, el cual consiste en:
99
R. Rojas E.
FMVZ
La vaca gestante est inquieta de 4 hasta 20 horas antes
de inicio de parto
Dilatacin del cuello uterino y del canal del parto por
accin de las hormonas relaxina y estrgenos
Rotacin del feto a la posicin normal de salida, ms el
impulso contra el cuello del tero
Se rompen las membranas fetales y los brazos sobrepasan
la vulva, debido a las contracciones graduales del tero y
los msculos abdominales por accin de la oxitocina
No se produce la separacin de los cotiledones de los
carnculos hasta despus de la expulsin del ternero,
porque est todava sujeto a los cotiledones mediante el
cordn umbilical
Expulsin del feto por las contracciones uterinas y de los
msculos abdominales, sale de la vulva y se rompe el
cordn umbilical, en ese momento comienza a respirar
Las contracciones prosiguen,
para expulsar las
secundinas membranas fetales, sin embargo
aproximadamente el 10 % de las vacas retienen ms all
de la 12 horas, denominndose parto distsico.
Los signos visibles del parto son:
Relajamiento de los ligamentos a nivel de la pelvis e

insercin de la cola
Hinchamiento de la vulva y secrecin mucosa en al
regin vulvar
Congestin de la ubre
Licuefaccin del tapn cervical
100
R. Rojas E.
FMVZ
Involucin del tero

Es el tiempo necesario para que el tero tenga una involucin a
su tamao anterior y normal antes de la gestacin, esta vara
entre 12 a 56 das. Se prolonga por que muchas de las vacas son
multparas, los que tuvieron distocia complicacin en el parto,
la intensidad del ordeo, el perodo es importante en la cra de
ganado bovino porque la fertilidad se reduce hasta que est
completamente involucionado. Adems el cuello uterino tambin
vuelve a su tamao normal que ocurre generalmente entre 24 a
36 horas despus del parto, an cuando la retencin de placenta
retrasa su cierre. Se restablece los ciclos estruales (Intervalo,
parto primero celo), aunque el primer celo post parto es poco
notorio en aproximadamente 45 % de las vacas lecheras y el 10
% de las vacas muestran celo sin ovulacin, en promedio se
considera 42 das, vara por la intensidad de ordeo, nivel de
produccin de leche que retrasa hasta en 9- 15 das. Igualmente
se produce desarrollo folicular ovrico muy lentamente,
existiendo variacin hasta producir folculos maduros, siendo
responsable la hormona FSH y LH. Este perodo tambin es
conocido como puerperio descanso sexual, caracterizado como
la de regeneracin celular de las paredes uterinas.
101
R. Rojas E.
FMVZ
2.2. PERFOMANCE REPRODUCTIVA

El manejo reproductivo es un factor importante para determinar
la eficacia de la produccin animal, ya que una vaca puede
producir una cra al ao, entonces a veces esto es considerado
como que la reproduccin es menos eficaz por lo tanto los
progresos genticos son bien bajos cuando relacionamos
reproduccin con la gentica, no se considera productividad con
la reproduccin, etc. En consecuencia todo administrador,
productor propietario de ganado bovino sea de leche carne,
como medida cuantificable, debe y tiene la necesidad de saber
medidas parmetros de eficiencia reproductiva, porque muchas
veces utilizamos sin considerar aspectos fundamentales en el
proceso productivo, medidas que no son nada concluyentes
(mortalidad, natalidad, etc.), porque no indican en forma clara y
precisa el grado de eficiencia con que se conduce una
determinada crianza de bovinos de leche carne, considerando
los factores genticos y medio ambiente. Es fcil concluir que
una sola clula espermtica en el tero de la vaca, al unirse con
el vulo se podra obtener al cabo de 9 meses aproximadamente
una un ternero sano, sin embargo mucha de las vacas no llegan
a concebir, an inseminando con millones de espermatozoides,
algunos en estado embrionario llegan morir y reabsorverse, peor
an cuando ya son fetos mueren, son abortados en cualquier
poca de la gestacin. Entonces a pesar de ocurrir estos procesos
anormales es imperativo conocer el proceso reproductivo del
bovino, el personal que est en contacto y verificar el esfuerzo
global durante el desenvolvimiento por perodos anuales, no
olvidemos que el 50 % de cras logradas al destete deslacte es
logro del hombre (criador)
102
R. Rojas E.
FMVZ
Para medir la eficiencia reproductiva se tiene que tener una
planificacin, organizacin y control de la reproduccin bajo
condiciones de cada caso particular, para diferentes sistemas de
crianza, tipo de produccin, condicin climtica y geogrfica.
Esto exige el conocimiento de los progresos tcnico - cientficos
en conservar la fertilidad y aprovechar el potencial reproductor
disponible; por tanto hay que superar tres tareas importantes
relacionadas con la biologa de la reproduccin:
Aprovechamiento mximo del potencial reproductor.

El incremento del rendimiento reproductor en los
aspectos fisiolgicos y econmicos.
Modificacin de la reproduccin segn los cambios en el
manejo reproductivo.
Manejo Reproductivo de Hatos lecheros La ganadera lechera rentable y eficiente debe considerar con
mucha importancia el gerenciamiento de la reproduccin, en este
caso no se habla especficamente del anestro post parto o de las
retenciones placentarias, u otra patologa que pueda interferir
indistintamente en el rendimiento reproductivo, mas bien deber
considerarse un manejo integral de la explotacin dentro de
parmetros tcnicos, rentables y eficientes.
Para medir el rendimiento reproductivo es esencial dos puntos a
considerar, el primero es el intervalo entre partos, el cual debe
acercarse a los 370 das en promedio, el segundo es el numero de
dosis gastadas por vaca preada; estos dos factores determinan la
eficiencia no solamente reproductiva si no de la explotacin de
todo el hato lechero, es muy simple entender que a medida que
tengamos mas das vacos en el hato el consumo de alimento va
103
R. Rojas E.
FMVZ
ha ser mayor, todos los gastos generales tambin y no tenemos
producto que vender en el mercado; en el caso de gasto de dosis
por vaca preada repercute cuando se usa semen de alto
potencial gentico y que tiene un costo elevado , tambin influye
directamente en el intervalo entre partos, siendo a mayor dosis
gastadas por vaca preada, mayor promedio de intervalo entre
partos.
Lograr altos ndices reproductivos es una combinacin de lo
tcnico, el arte y la pasin por la ganadera lechera, es as que he
conocido buenos tcnicos que manejan la reproduccin desde un
escritorio, siendo lo mejor cuando el profesional siente el olor de
los animales, observa el comportamiento cada instante, observa
el estado de gordura del animal, observa, toca y huele el alimento
de las vacas, revisa el flujo vaginal a las 5 a.m. y a las 9 p.m.
mientras ellas descansan recostadas en el suelo, entre otras.
Cuando el profesional pasa ms de dos horas al da observando a
los animales definitivamente logra captar un concepto mayor del
estado general de los animales.
Es conveniente determinar estados carenciales o deficientes que
puedan determinar un menor rendimiento reproductivo de los
animales, sabemos que el metabolismo de los seres vivientes
requiere de la existencia y participacin de diferentes
componentes de los alimentos , sean estos protenas, energa,
vitaminas y minerales, se refiere mucho por ejemplo al balance
energtico negativo que ocurre despus del parto, pero eso es una
situacin fisiolgica normal, lo que hay que tomar en cuenta que
el animal antes del parto debe tener un buen estado de gordura
sin ser exagerado, luego del parto hay que brindarle alimento
rico en protenas energa , vitaminas y minerales y esperar que se
104
R. Rojas E.
FMVZ
invierta este desbalance. ES muy importante una adecuada
formulacin de la racin, si los animales estn en pastoreo hay
que suplementarles con lo que pueda faltar, si estn en pocas
secas hay que inyectar vitamina ADE, si estn en zonas
deficientes en fsforo hay que adicionar en forma de sales o
inyectables, as tambin otras deficiencias deben ser corregidas
segn su identificacin
Las instalaciones de los establos deben considerar el confort de
la vaca, as las sombras deben tener disposicin adecuada , si
estn en pastoreo debe haber suficiente cantidad de rboles, los
bebederos deben tener agua limpia, recuerdo en Estancia Don
Sancho se tenia por norma que si en el fondo del bebedero haba
un grano de arena este debera ser visto cuando el bebedero
estuviese lleno, el agua fresca es sumamente importante sobre
todo en pocas calurosas; el pasto fresco y limpio es otra
cualidad importante, lo que tiene que ver mucho con el diseo de
los comederos o un adecuado manejo en el pastoreo
La veterinaritis, hay que tener mucho cuidado ya que existen
conceptos errados como que se tiene que atender a todos los
animales durante el parto, tranquilo Dios las hizo completas y
solo en un 5 a 10 % de los casos merece atencin, tambin he
visto que a todos los animales con retencin de placenta hay que
arrancarles la placenta lo cual es un concepto errado, lo que hay
que hacer es un tratamiento muy cuidadoso a nivel intrauterino y
solo de ser necesario un tratamiento parenteral, solo debe hacerse
lavados uterinos en caso que se haya tenido un parto distcico o
una metritis evidente
105
R. Rojas E.
FMVZ
En el manejo sanitario, zootcnico, la alimentacin, la
observacin y evaluacin del profesional es muy importante para
tener animales en buen estado nutricional y de cuidado, para la
complementacin de ello es necesario que el hato cuente como
encargado permanente de una persona de mucha responsabilidad
para hacer cumplir las recomendaciones del profesional y aun las
que este no dijera, pero que se consideren convenientes para el
buen manejo y rendimiento del hato, as la limpieza y el orden es
fundamental, recordemos que tenemos que vender imagen
Cuando todo esto se realiza estaremos cumpliendo el principio
no te preocupes del resultado cuando has tenido debido
cuidado del proceso,
2.3.
MEDIDAS DE LA EFICIENCIA REPRODUCTIVA
Aunque es fcil apreciar que la actividad reproductiva est

integrada a una serie de procesos jerarquizados y sincronizados,
pero, es un proceso complejo, entonces para lograr un manejo
eficiente en la reproduccin es sumamente necesario prestar
atencin cuidadosa en casi todos los detalles importantes dentro
del crianza de bovinos. Se sabe que la eliminacin de las vacas
de una hato, por problemas de fertilidad es entre un 15 20 %, las
causas sealadas anteriormente. Entonces las equivocaciones en
el manejo reproductivo se pueden reducir ms con programas
adecuados convenientemente. Por tanto la eficiencia
reproductiva se debe medir en grados variables de fertilidad,
frecuencia de partos, cras nacidas, valoracin por la regularidad
y nmero de descendientes para el reemplazo, etc.. Los
parmetro indices criterios simplemente formas de avaluar,
la eficiencia reproductiva en bovinos son muchas y variadas,
106
R. Rojas E.
FMVZ
pueden ser individuales colectivas, simples complejas, pero
que sea integral y que sea atractivo, debe ser expresado en una
cifra simple, vertida en trminos simples y que refleje el
comportamiento reproductivo, al contener ingredientes
principales que permitan una fcil comparacin entre
productores, hatos y regiones zonas.
Habitualmente para la determinacin del rendimiento
reproductivo se sealan algunas tasas que pueden ser adoptados
dependiendo del tipo de crianza, caracterstica productiva, clima,
altitud, etc. El cual constituye una herramienta muy favorable
para un manejo reproductivo y productivo eficiente, entre ellos
se menciona:
2.3.1. PUBERTAD.El animal al nacer, crecer y al llegar a los 7, 8, 9 10 meses de
edad alcanza la pubertad, es decir, el momento en que las
gnadas ovario testculo son capaces de liberar gametos vulos
espermatozoides respectivamente, en la hembra estar asociado
a la presentacin con el primer celo y ovulacin, en muchos de
los casos sin manifestacin sexual externa,
en machos,
liberacin de los primeros espermatozoides del tbulo seminfero
(70 a 80% de espermatozoides
mviles y vivos), con
manifestacin sexual externa, para casos prcticos la pubertad
esta ms correlacionada con el peso vivo que con la edad. El
inicio de la pubertad depende de la parte gentica, si bien est
subordinada fuertemente a las influencias medio ambientales, el
perodo de desarrollo sexual se completa con la adquisicin de la
capacidad plena para la reproduccin.
107
R. Rojas E.
FMVZ
La pubertad es un carcter importante, que no debe confundirse
con madurez sexual que es una aptitud para la reproduccin,
aunque ambos conceptos no son idnticos puesto que dicha
aptitud requiere as mismo que el desarrollo corporal alcance un
grado indispensable para iniciar su primer servicio o edad
mnima para el primer servicio (monta o inseminacin). Los
factores ms importantes que influyen fundamentalmente en el
inicio de la pubertad son:
Genticos.
Nivel de alimentacin.
Clima.
Estos tres factores determinan la tasa de crecimiento en relacin
con el peso vivo este a su vez con la edad. Tambin es
importante sealar que la presencia de un macho (toro) en un
hato de vaquillas adelanta el inicio de la pubertad aunque no es
determinante si los factores antes sealados no influyen.
Igualmente el sexo es importante, las hembras son ms precoces
que los machos hasta en 4 meses, los sistemas de crianza, en
estabulados es ms temprano que en sistema pastoril, finalmente
la geografa por regiones.
El hecho de que la pubertad est influenciada por factor gentico,
es probablemente debido a la seleccin (en razas pequeas como
Jersey es ms temprano que las razas pesadas grandes) y por
caracterstica productiva (de leche a edad temprana que las de
carne), y adems dentro la misma raza, pero de diferente lnea se
puede ver en el cuadro siguiente:
108
R. Rojas E.
Lnea paterna
1
2
3
4
5
6
Tomado de Polanco (1983)
FMVZ
Edad (Das)
370
367
318
314
351
251
En el CIP Chuquibambilla, el vacunos criollos, la pubertad

alcanza a los 336 + 27 das, con un peso aproximado de 185 +
28 kg en un sistema de alimentacin al pastoreo en pasturas
naturales solamente, mientras que en vacunos Brown Swiss es de
206 das en promedio, siendo su peso de 206 kg.. En vacunos
Holstein la pubertad alcanza de 5 a 9 meses con un rango de
pesos de 250 274 kg., en Brahman 21 meses
Cuando el nivel de alimentacin influye en la tasa de crecimiento
entonces existe la posibilidad de adelantar la pubertad como se
puede observar.
Tasa de crecimiento
Kg/da
9 (alta)
7 - 5 (media)
4 (baja)
Edad / pubertad
9 meses
12 - 13 meses
17 - 20 meses
El nivel de alimentacin, considerando solamente el porcentaje

de nutrientes digestibles totales (NDT), el grupo que tuvo, el 62
109
R. Rojas E.
FMVZ
%, 100 % y 140 % la pubertad alcanz a los 17 a 20, 10 a 12 y 9
meses respectivamente siendo los pesos promedios de los tres
grupos de 250 a 274 Kg.
Con la pubertad o primer celo frtil se inicia realmente la
posibilidad de la reproduccin, las vacas no son servidas en este
momento por ser aun muy pequeas (problemas al parto),
entonces debern pasar varios ciclos hasta la primera monta o
servicio, recin se juzga que la hembra a alcanzado el desarrollo
ptimo para la reproduccin. En muchos sistemas de crianza se
conoce como medidas de PESO y EDAD a la pubertad, siendo
importante el peso promedio, sta vara segn raza Holstein de
340 350 Kg., Brown Swiss de 300 350 Kg, Jersey de 230 Kg
(raza pequea), Brahman de 330 Kg.,etc.
2.3.2. EDAD AL PRIMER SERVICIO.La edad promedio adecuada en sistemas de crianza estabulada y
en muchos casos mixta es de 15 hasta 18 meses, con rango del
peso entre 305 a 350 kg., en este caso la fertilidad no vara ni la
produccin lechera se ve afectada considerablemente, por
consiguiente es una prdida criar vacas de mayor peso. Este
parmetro vara por regiones pases y sistema de crianza,
inclusive razas.
110
R. Rojas E.
Pas
Argentina
Alemania
Mxico
Chile
Arequipa
Tacna
Chuquibambilla
(Puno)
FMVZ
Peso (Kg.)
250-278
350
380-390
320 (Holstein)
270 (Jersey)
300
Edad / meses
14 15
15 - 18
17 - 20
15 - 18
16 - 18
20 21 -24
Con peso mayor a

300 kg. en Brown
Swiss y en Criollo
de 280 kg.
2.3.3. EDAD AL PRIMER PARTO.- (EPP)

Comprende indirectamente a los dos parmetros mencionados
anteriormente
Se podra utilizar la edad al primer parto como reflejo de los
anteriores, sin embargo al tener edad elevada al primer parto no
se podra determinar si esto es resultado de una pubertad
retrasada o de una decisin de manejo (servir hembras de mayor
peso). Por estas razones (aunque al llevar muchos parmetros es
difcil por el trabajo que ello representa y la informacin a veces
es escasa), conviene en lo posible estos tres parmetros para
identificar problemas con mayor precisin. Igualmente vara
segn pases:
111
R. Rojas E.
Pas
Inglaterra
Suecia
USA
Espaa
Per (criollo)
CIPCH (Puno; criollo)
FMVZ
Edad / meses
27.7
32.5
26.1
24 - 30
36 - 48
31 35
Aunque lo ideal para muchos pases es de 24 a 27 meses

especialmente en bovinos productores de leche y en las de buen
tamao y peso, pueden competir en el establo juntamente con las
adultas, lo que no sucede con vacas de menor peso y menor edad,
este promedio se puede bajar consecuentemente aumenta la vida
productiva, pero cuando las vacas paren a menor edad de 23
meses y con pesos menores a 300 kg. , se incrementa el riesgo de
los partos con dificultad (distocia), retencin de placenta con
probabilidad de 4 veces mayor, metritis, condicin fsica
reducida y posibilidad de ser rechazada tcnicamente, como
consecuencia poca rentabilidad. Existe un incremento en gastos
por alimentacin.
La mortalidad embrionaria es la causa ms frecuente para
prolongar en das este parmetro. Se debe sealar que entre el 25
hasta el 50 % de las gestaciones terminan en muerte embrionaria,
ocurre entre los da 1 a 60, Cuando el embrin muere antes que
la madre reconozca la presencia de la gestacin se conoce
como muerte embrionaria temprana, es la ms comn (15 das),
en este caso la vaca volver la celo, entonces se le llama como
vaca repetidora, es imposible de diferenciarlos de un fallo en la
fertilizacin, si ocurre despus del reconocimiento materno de
la gestacin , se considera muerte embrionaria tarda, se alarga el
112
R. Rojas E.
FMVZ
intervalo entre celos. Las causas de la mortalidad embrionaria
puede deberse a factores como la madre misma, el medio
ambiente del embrin.
Factores maternos.- La edad avanzada muy joven por

problemas de fertilizacin del vulo como para mantener
vivo al embrin, en vacas de edad avanzada disminuye la
produccin de progesterona, por existe asincrona entre el
desarrollo del embrin y el ambiente uterino por un
desequilibrio hormonal entre estrgenos y progesterona y
cuando existe inflamacin uterina por agentes medio
ambientales
y muchas veces cuando existe
incompatibilidad entre tipos sanguneos
Factores ambientales.- La nutricin disponibilidad de
nutrientes en la dieta particularmente durante la
implantacin, la mala condicin corporal disminuye las
tasas de fertilidad, igualmente elevadas ingestin calrica
aumenta la tasa de ovulacin como consecuencia la
mortalidad embrionaria, el stress calrico especialmente
la elevada temperatura incrementa considerablemente.
2.3.4. INDICE DE FERTILIZACIN.

Este ndice o parmetro es til en ganado bovino, clnicamente
normal es de 90 a 96 % cuando se utiliza semen de alta calidad,
pero disminuye hasta el 77 % cuando se usa semen de baja
calidad (fertilidad). En vacas el 46% de vulos se fertilizan
despus del servicio (inseminacin monta), el 16 y 54 % son
causas de falla de fertilizacin y la implantacin de ah el riesgo
de la muerte embrionaria es alto, estimndose que de 10 a 20 %
de todas las gestaciones terminan en muerte embrionaria,
113
R. Rojas E.
FMVZ
siempre que sta muerte se presente los primeros 17 a 18 das
luego de la fertilizacin, entonces la vaca retornar al celo, en un
programa regular se puede llegar a saber que la vaca estuvo
preada, entonces es conveniente verificar el semen y la
deteccin del celo, momento ptimo de inseminacin o monta a
travs de un programa de manejo reproductivo honesto.
2.3.5.-
FERTILIDAD
Si recapitulamos cada uno de los parmetros propuestos nos

daremos cuenta que solo se refiere a hembras frtiles y no se
incluye a las hembras infrtiles (en porcentajes) e incluso de
hembras estriles. Puede variar la fertilidad por los das post
parto por ejemplo:
Das pos parto

10 20
30 - 40
40 - 50
60 70
% de concepcin al 1
servicio
25
40
49
58
70 80
90 - 100
110 120
60
61
60
114
R. Rojas E.
2.3.6.SERVICIOS POR CONCEPCIN.
FMVZ
En un hato bien manejado el promedio es de 1.3 inseminaciones

o servicios por concepcin, es decir; tiene una eficiencia del 77
%. Sin embargo, despus de tener en consideracin las muertes
fetales esto equivale aproximadamente 1.6 servicios por
concepcin o lo que equivale a ternero nacido (1.6 servicios por
ternero nacido) En nuestro pas este ndice en promedio llega a 2
servicios por ternero nacido. En general este ndice vara por el
nmero de lactaciones, raza y lugar as se tiene:
N de lactacin
1a5
6
7
8
Lugar
Alemania
Chile
Mxico
EE.UU.
Arequipa
CIP Chuquibambilla
Servicios/ concepcin
2 - 2.3
2.7
2.4
2.8
Servicios/
concepcin
1 - 1.5
1.74
2.10
1.9
1.3 - 2
1.5 - 2.2
1.76 - 2.15
1.85
1.70
1.81
1.4
115
Raza
Holstein
Jersey
Holstein
Holstein
Otras razas
Holstein
Brown Swiss
Charolais
Angus
Criollo
R. Rojas E.
FMVZ
2.3.7.TASA DE NO RETORNO 60 90 DIAS
Llamado tambin como ndice de no repeticin de celo, usado
generalmente para medir la fertilidad del toro. Son los das post
inseminacin y se refiere al porcentaje de vacas que no
retornaron al celo hasta en tres oportunidades o que no han sido
reportadas para una prxima inseminacin, aqu se incluyen a las
vacas que se venden ya servidas, las que han abortado despus de
los 90 das pasan por alto por este mtodo y las vacas que
presentaron celo no bien determinado por causas de quiste
ovrico y que estando preadas se realiza el servicio, ocurre
hasta en un 3.5 %. El promedio de este ndice en crianzas
normales, es cerca al 70 a 80 %, y en los mal manejados, este
llega hasta el 50 %. Este mtodo es el ms fcil y el menos
costoso relativamente bueno para comparar la fertilidad de los
toros, eficiencia de los tcnicos y la fertilidad de las vacas
2.3.8.- PORCENTAJE DE CONCEPCIONES AL PRIMER
SERVICIO.
Esta forma de evaluar es el ms efectivo y se determina el
diagnstico de gestacin, por medio de la palpacin rectal, entre
35 y 45 das pos inseminacin. Este es el ms exacto o el que se
acerca mas a la fertilidad real del toro y de la vaca; muchas veces
tambin se usa el parmetro como el estado reproductivo del
hato (herd reproductive status). Cuando se utilizan el
porcentaje de concepciones al primer servicio se debe considerar:
116
R. Rojas E.
La raza o genotipo:
Raza
Jersey
Holstein
Guersney
Ayshire
FMVZ
Porcentaje
50
47.9
47.3
44.1
El tiempo que se demora el personal en el proceso de

inseminacin al primer servicio es determinante, siendo
el tiempo promedio utilizado en la inseminacin de 1.33
minutos.
Tiempo en minutos
% de concepcin al 1
servicio
12
60.7
2-3
56.5
3-4
54.7
4-5
37.1
56
30.8
La influencia climtica stress climtico tambin se

manifiesta haciendo variar, donde la temperatura
promedio en verano fue mayor a 21 C, y dentro del local
con aire acondicionado.
Tratamiento N
Tipo de tratamiento
% de concepcin
I
Afuera todo el
28.1
II
tiempo
28.4
III
Afuera en el da
40.0
IV
Afuera en la noche
38.8
Adentro todo el
tiempo
117
R. Rojas E.
FMVZ
El tamao del hato es un factor importante, debe ser entre

80 a 100 vacas en promedio, cuando es ms en nmeros,
el porcentaje disminuye debido a la desatencin brindada
El nmero de servicios y edad de la vaca:
N de servicios
1
2
3
4
5
% de concepcin
Vacas
Vaquillas
60.0
67.1
55.0
66.8
50.3
58.7
42.7
55.3
35.3
----
Las vaquillas muestran mayor fertilidad porque las vacas se van

complicando
debido a problemas pos parto (higiene,
alimentacin, edad y otros). Cuando se insemina a los 45 das
pos parto se llama temprano, cuando es a los 60 das pos parto se
denomina tradicional, como consecuencia; se acortan los
intervalos parto concepcin a 72 das y 94 das, pero las tasas
de concepcin es de 45% al primer servicio.
2.3.9. NDICE DE PARTOS.Este es el nmero de inseminaciones necesarias para obtener una
cra viva (ternero vivo) y esta es una medida til para medir la
eficiencia reproductiva, cuando es bien manejado un hato este
ndice es de 1.6 inseminaciones por ternero o lo que es lo mismo
al 62% de natalidad como ideal u ptimo, pero valores como 2
118
R. Rojas E.
FMVZ
inseminaciones por ternero es aceptable o bueno siempre y
cuando se use semen de alta fertilidad y que el porcentaje de
natalidad no sea menor del 50%. A veces dentro este ndice es
til considerar el nmero de terneros nacidos y vivos durante su
vida productiva, que depender de la edad al primer servicio,
ms especficamente edad al primer parto entonces pude ser de 3
a 4 terneros como mnimo (este ndice depende del tiempo de
vida de la vaca en el establo, longevidad, decisin de manejo,
seleccin, desecho, etc) En nuestro medio el 90% de las vacas
son preadas con tres servicios , llegan al parto entre 60 a 68 %
de vacas.
Nmero de servicios
1
2
3
4
5
6 a ms
ndice de partos
59
63
68
42
30
19
Las posibles causas que hacen variar entre otras factores, es el

aborto El aborto es la expulsin del feto no viable antes que la
prees llegue normalmente a trmino. El aborto de un feto
implantado ocurre en un 3 a 5 %, las mayores ocurrencias son
debidas a:
Inseminacin monta a una vaca preada por error del

inseminador por monta indebida por el toro
119
R. Rojas E.
FMVZ
Manejo brusco de las vacas preadas esto ocurre por
arreos forzados, hacinamiento, accidentes, etc.
Ingestin de alimentos que contengan toxinas, semillas
enmohecidas, alimentos con alto contenido de estrgenos
Infecciones bacterianas (brucelosis, leptospirosis,
listeriosis), infecciones virales (diarrea viral bovina,
rinotraqueitis bovina), enfermedades parasitarias
(trichomoniasis, neoosporosis), vibriosis y fungsicos
2.3.10.
PROPORCIN DE PARTOS NORMALES.-
Es decir el nmero de vacas que paren normalmente a lo largo

del ao; esta proporcin de partos normales debe acercarse lo
ms posible al 100%. aunque el promedio no llega a ese
porcentaje. La proporcin de partos normales no equivale al
porcentaje de gestaciones; ms bien indica el nmero de terneros
nacidos por vacas criadas.
N de terneros nacidos
Proporcin de partos normales = -------------------------N de vacas criadas
x 100
N de terneros nacidos
Proporcin de partos normales = ---------------------------- x 100
N de vacas criadas +
50% de vaquillas
En general esta proporcin debe llegar por lo menos al 90%,
entonces se considera para clculos 45 terneras.
120
R. Rojas E.
FMVZ
2.3.11.
PORCENTAJE DE BAJA O DESECHO POR
SELECCIN.El porcentaje de baja se refiere a la baja por seleccin , aunque
no difiere la fertilidad pero el rendimiento reproductivo del
vacuno referente sobre l en cierto modo debido a que la
vitalidad de los descendientes influye tambin el momento del
parto. Esta baja puede ser mayor cuando nacen terneros de baja o
escasa vitalidad y se destinan a la crianza, porque en promedio
por crianza es del 20 al 25% de terneros para reposicin aunque
tambin depender de la vida til de las vacas. Ejm: Vida til es
de 3, 4, 5 6 aos, entonces la baja ser de 33, 25, 20 16 vacas.
Entonces la vida til define el perodo de reposicin completa del
total de vacas criadas en aos.
2.3.12.
RESULTADO DE CRIANZA.-
La diferencia entre terneros nacidos y terneros criados expresa

lo que se llama como resultado de crianza, entonces sera:
R de C =
Nmero de terneros criados

----------------------------------Nmero de terneros nacidos
x 100
El resultado de crianza debe suponer el 90 %, por lo tanto las

bajas o mortalidad no deben superar el 6 - 8%. Terneros criados
son aquellos que llegan hasta el destete en bovinos de carne, 5 a
7 meses de edad y en bovinos de leche hasta la pubertad en el
mejor de los casos
121
R. Rojas E.
2.3.14.
FMVZ
INTERVALO ENTRE PARTOS (I e P).-
La eficiencia reproductiva de los rodeos lecheros es comnmente

medida mediante el intervalo entre partos (IEP), parmetro que
afecta la produccin diaria de leche (litros) de la vaca durante su
vida productiva y el ingreso asociado por las ventas de leche de
su
produccin,
condicionando
la
rentabilidad
del
establecimiento. El IEP esta determinado por el periodo de
espera voluntaria, por el porcentaje de deteccin de celo (PDC) y
por el porcentaje de concepcin (PC). Las vacas de un hato
quedaran preadas (porcentaje de preez, PP) luego del periodo
de espera voluntario en funcin del PDC y del PC
(PP=PDCxPC). El PP representa la proporcin de vacas que
quedan preadas durante cada ciclo estral y se vincula
directamente con el nmero de das con posterioridad al periodo
de espera voluntario necesarios para que las vacas queden
preadas. A medida que el PP aumenta, debido a que el PDC y el
PC son mayores, el IEP disminuye.
El PDC esta determinado por la intensidad (habilidad del
operador para detectar el nmero esperado de vacas en celo
diariamente) y por la exactitud (habilidad del operador de
reconocer los signos clnicos del celo) de deteccin de celo (DC).
El PC esta determinado por el nmero de animales
diagnosticados preados sobre el nmero inseminado. Logrando
un PDC del 90% y un PC del 50% se obtiene un PP del 45%
durante un ciclo de inseminacin de 21 das. Si se mantiene el
PC constante y el PDC disminuye al 50% (se detecta 1 de cada 2
vacas en celo) el PP disminuir al 25%. Esta situacin es
bastante comn en hatoas de mediana y alta produccin en
nuestro pas
122
R. Rojas E.
FMVZ
Es un ndice que tiene importancia para las medidas que deban
adoptarse a largo plazo y para una planificacin. Es el tiempo en
das en meses que duran de un parto al siguiente parto, este
ndice para vacas de primera lactacin a la segunda debe ser de
13 meses como mximo y para las dems lactaciones (vacas
adultas) 12 meses. Las vacas de alta produccin, ms persistentes
pueden no sufrir las prdidas de produccin observadas en
vacas promedio, cuando esto se extiende ms de 13 a 14 meses.
La vaca de alta produccin generalmente no vuelve al celo
suficientemente despus del parto, entonces el intervalo entre
partos se altera. Este promedio es importante en aquellos donde
la crianza es para vacas de leche en forma estabulada, no as
para vacas para carne que a veces es estacional por decisiones
tcnicas. Existe variacin.
Raza
Holstein
Holstein
Brown Swiss
Brown Swiss
Criollo
Holstein
Jersey
Holstein
Holstein
Varias razas ms
criollo
Das que pasan

407 - 413
420
11meses a 2 aos
(463)
405 - 475
429
401 + 2
392 + 3
395
420
405 475
123
Lugar
Arequipa y Tacna
Lambayeque
CIPCH
Venezuea
CIPCH
Mxico
Mxico
USA
Chile
Venezuela
R. Rojas E.
FMVZ
2.3.15.
INTERVALO PARTO CONCEPCIN.
Llamado tambin das abiertos desde el parto hasta que la vaca
est preada nuevamente, este es el trmino ms comn para
describir el rendimiento reproductivo de todo el hato. Es la
fraccin variable del intervalo entre partos, por tanto comparte
algunas limitaciones de aquel, sin embargo; pueden marcarse
algunas ventajas debidas a que a veces no se tiene registros de
dos partos. Es ms rpida su resolucin y por lo tanto es mejor
indicador de la perfomance actual e incluye a los de primera
lactacin. El intervalo parto concepcin no debe superar los 100
das entonces (intervalo entre partos de 380 das con 282 das de
gestacin) a veces llega hasta 150 das como mximo y no hay
justificacin para seguir manteniendo ms all de este lmite. En
muchos caso puede variar este mtodo utilizando el ndice parto
primer servicio, siendo el promedio recomendable en das de 45
a 60, hasta lo 80, este mtodo es buen indicador para el control
de celos en lactancia temprana, puede ser afectado por el nivel de
produccin de leche al primer y segundo mes, cambios en la
condicin corporal de la vaca hasta los 60 das existe variacin:
En Mxico 110 a 126 das en Holstein.

En Venezuela 160 das diferentes razas
En Tacna 123 + 29 das en Holstein
En Puno (CIPCH), 144 + 50 en Brown Swiss y 112 + 25
en criollo
124
R. Rojas E.
2.3.16. VIDA PRODUCTIVA
FMVZ
A travs de los ltimos 40 aos, se duplicado la produccin de

leche por vaca, al mismo tiempo se ha mejorado las ubres, patas
y pezuas, de manera que puedan soportar los rigores de alta
produccin (leche), es un ndice que est adquiriendo gran
atencin. Es una medida directa de la supervivencia de la vaca,
definida como nmero de meses en produccin de leche desde el
primer parto hasta que deja el hato momento en que se destina
al beneficio. Normalmente esta debe ser de 7 aos de edad, con
10 meses de lactancia y el intervalo entre parto regular de 12 a
13 meses. Cuando se altera estos patrones ms all de los 7 aos,
lactancias largas y los intervalos de parto irregular en
evaluaciones genticas no son favorecidos, porque no es prctico
esperar hasta 10 incluso 15 aos que puede durar su longevidad.
La vida productiva mide la habilidad de una vaca para resistir a
la eliminacin del hato, que puede ser por produccin inferior al
promedio del hato, baja fertilidad en porcentaje y vaca sana es
considerada como eliminacin voluntaria, cuando es por
problemas de salud, infertilidad muerte es considerada como
eliminacin involuntaria.
Adems de medir la habilidad de la vaca y de evadir el descarte,
es muy til e importante contar con una estimacin del valor
gentico de un toro a edad temprana, y no tener que esperar hasta
que muchas de sus hijas sean descartadas. Por esta razn las
evaluaciones de la vida productiva estn basadas en parte, en la
longevidad proyectada de las hijas que an estn vivas, y en
datos completos de las hijas que han sido descartadas.
125
R. Rojas E.
CAUSAS DE DESCARTE ELIMINACIN
FMVZ
Problemas reproductivos: abortos, infecciones del aparato

reproductor, fetos momificados, infertilidad, esterilidad
(no incluye casos de emergencia).
Problemas de ubre: infecciones de ubre, cuartos perdidos,
ubre con ligamentos rotos ubres descolgados.
Problemas de locomocin: cojeras, traumatismos,
infecciones de pezuas, problemas de cadera.
Problemas peripartales: trastornos metablicos como
hipocalcemia acetonemia, partos distcicos y
complicaciones secundarias.
Problemas de emergencia con riesgo de muerte: leucosis
enzotica bovina, traumatismo de peritoneo y corazn,
pericarditis, neumona fulminante, infecciones sistmicas
con mastitis por estafilococus de curso hiperagudo,
toxemias, peritonitis aguda.
Otros: reactores positivos a pruebas serolgicas,
tuberculosis, timpanismos, insuficiencia cardiaca
congestiva, intoxicaciones, enfermedades de origen
hereditario, vacas vendidas para recra, las intervenidas
por ciruga.
2.3.17.- OTROS PARMETROS TCNICOS.a. Capital promedio anual (CPA).- Es el nmero de

ganado bovino que resulta de la crianza en un ao.
126
R. Rojas E.
FMVZ
Capital inicial + Existencia al final de cada mes

CPA = ---------------------------------------------------------13
b. Capital promedio anual vientres (CPAV).- Igual que el
anterior, solamente se refiere a vacas que estn en
capacidad reproductiva.
CPAV =
Capital inicial de vientres + Existencia al

final de cada mes
-------------------------------------------------------13
Cuando se quiere expresar en porcentajes

CPAV
-----------------CPA
Esto debe ser mayor o igual al 60%.
%CPAV =
X 100
c. Incremento de capital.-
Incremento bruto.- Es la diferencia del capital final

(CF) menos el capital inicial (CI).
IB = CF - CI en % IB = (IB/CPA ) X 100
Incremento Real .- Es la diferencia de la poblacin de

capital final (CF) menos el capital inicial (CI); pero no
127
R. Rojas E.
FMVZ
se toma en cuenta las compras o adquisiciones (c),
donaciones (d), reposiciones (r ), etc
IR = IB - c -r - d
En % de IR = (IR/CPA) x 100
d. Nacidos.- Incluye los nacidos vivos y los nacidos
muertos, (natalidad), til en crianza de vacunos de carne
y para vacunos criollos
N = NV + NM, entonces.
-
Natalidad bruta.- Es igual a todos los nacidos con

relacin al nmero de vacas servidas.
Nacidos
Nacidos
NB = --------------- en %
NB = ---------------- x100
Vacas servidas
Vacas servidas
Natalidad real.- Aqu se considera a todos los nacidos

vivos con relacin al capital promedio anual.
Nacidos vivos
%;
NR = -------------------- x 100
CPA
e. Muertos o Mortalidad Es el nmero de animales

muertos durante un perodo de tiempo (mensual o anual)
generalmente durante un ao se expresa como:
-
Tasa bruta de mortalidad.- Este ndice o parmetro

se puede separar incluso por sexo, edad, clase, estado
128
R. Rojas E.
FMVZ
productivo, segn sea el caso, para manejar un
programa de salud animal (especficamente para
prevencin).
% TBM =
N de muertos
--------------------------- x 100
CPA
Saca.- Se considera a todos los vacunos que son vendidos en pie

o beneficiados, solamente se refiere en nmeros o porcentajes
ms no como rendimiento, edad, sexo ni peso a la venta o
beneficio.
N de animales vendidos + beneficiados

% SACA = ---------------------------------------------------- x 100
CPA
2.4.
REGISTROS
El registro es un requisito indispensable juntamente con la

identificacin es imprescindible para evaluar la eficiencia
reproductiva y productiva, es la adopcin y adecuada utilizacin
por parte de los criadores de los bovinos en cualquiera de los
sistemas de crianza y para cada caracterstica productiva ( de
carne leche) debe existir un registro de manera que pueda
cumplirse las finalidades bsicas de evaluacin y tomar las
decisiones correctas.
129
R. Rojas E.
FMVZ
Cualquiera que sea el tipo de crianza necesita un mtodo de
registro para determinar un programa de mejoramiento que
aumente la produccin y la productividad. Los registros se
pueden hacer en tarjetas individuales o en un libro del hato, el
cual incluye todos los animales en orden de nacimiento. En
consecuencia todo ganadero que no lleve registros exactos de
todos los eventos de su crianza, no puede dirigirla en forma
eficiente.
Ventajas de los registros
Para seleccionar los animales ms productivos.

Mide la eficiencia administrativa de la crianza.
Mide la productividad del hato con bastante
aproximacin
Expresan en forma oportuna los rendimientos de cada una
de las unidades de produccin.
Sin ellos es casi imposible controlar econmicamente los
diferentes factores de produccin.
Los principales registros que deben tenerse en cuenta en una

crianza de ganado bovino son; Administrativos, Tcnicos y
Econmicos.
Registros Tcnicos: entre
Productivo y Reproductivo.
ellos
Registro
Genealgico,
Registro Genealgico.- se debe considerar adems los

auxiliares como declaracin de servicios y declaracin de
nacimientos.
130
R. Rojas E.
FMVZ
Registros Productivos.- entre ellos se tiene los de:

nacimiento, destete, venta, produccin de leche por
nmero de lactaciones, por meses de lactacin,
produccin y rendimiento de carne por edad, sexo
Registro Reproductivo.- Pubertad, 1 servicio Primer

parto, Intervalo entre partos y vida productiva, El clima
es fundamental en los registros, hay mucha influencia en
la condicin climtica con los resultados posteriores.
Tener el registro climtico permite enfrentar el resultado
reproductivo con el medio ambiente, saber si la poca fue
muy calurosa o tal vez lluviosa puede ser una lnea de
pensamiento para razonar una posible falla en la
deteccin de los celos entonces el estado del da como
soleado, nublado, lluviosos, fro, caluroso, porcentaje de
humedad y otros. Igualmente el horario de la deteccin de
celo y el servicio de monta inseminacin, son claves
para ver varios aspectos del trabajo tanto para las
personas que tienen que efectuar el apareamiento natural
de inseminacin artificial y de los detectores de celo,
saber a que hora es mas frecuente la presentacin de los
celos y si esto coincide o no con las publicaciones
nacionales e internacionales y si est dentro de los
parmetros normales, permitir conocer si se esta
haciendo bien o mal el trabajo y esta manera tomar
medidas correctivas antes de esperar que las vacas repitan
el servicio o que salgan vacas al diagnstico de
gestacin. Ver el tiempo entre deteccin e inseminacin,
es un punto importante ya que de este depender la
eficiencia de servicios, fertilidad y otros Todas estas
131
R. Rojas E.
FMVZ
mediciones sern los parciales y se realizaran antes de
hacer el diagnostico de gestacin, ver fig. de abajo
Registro reproductivo de servicios
DIA
N
N HORA
HORA
T T
DETECTOR INSEMINADOR TORO
VACA SERV CELO INSEMINADA
MIN. MAX.
Registro de salud. Es fundamental tener este registro de

manera que se puede ver las deficiencias y aciertos en el
manejo de la salud de cualquier hato de bovinos, sirven
para prevenir, controlar, evitar gastos innecesarios,
disminuir la mortalidad, ayudar de esta forma tomar
decisiones en polticas de salud ganadero del pas, o
regin, destino de los animales enfermos. Igualmente es
necesario tener datos climticos fundamentalmente para
este tipo de registro
Registros Administrativos, entre ellos:
Libros complementarios de movimiento de bovinos por

categoras, sexo y calidad gentica que ocurren en el da,
mensual, anual y hasta por perodo
Libros contables, entre estos la planilla de contada de
ganado, valorizaciones de los bovinos para reproduccin
132
R. Rojas E.
FMVZ
y venta para camal, de ventas de cueros, valorizaciones
por calidad gentica en caso de pedigr, etc.
133
R. Rojas E.
FMVZ
3
MEJORA GENETICA EN BOVINOS
El concepto de mejora gentica en bovinos, posiblemente sugiere
distintas imgenes en personas que no estn habituados en
informaciones y modalidades de crianza. Desde el punto de vista
prctico, se sugiere la idea de usar y combinar razas, tipos,
lneas, familias, etc., con la finalidad de elevar, modificar una
ms caractersticas cualitativas (color del pelaje, presencia
ausencia de cuernos, etc.), as como caractersticas cuantitativas
(tamao, peso vivo, produccin de leche, carne, eficiencia en la
conversin alimenticia, facilidad de parto, etc.), sin preguntarnos
an acerca de, definir evaluar el mrito (cmo definir
mejores). En el plano terico, las ideas que aparecen con ms
frecuencia estn relacionadas con los ltimos avances
publicitados en tecnologas reproductiva y molecular (ovulacin
mltiple, transferencia de embriones, clonacin, etc.),
recientemente con las manipulaciones en reproduccin y el uso
de marcadores genticos del ADN, pero en realidad la situacin
es otra.
La mejora mejoramiento gentico en bovinos es aplicar
principios biolgicos, tecnolgicos y econmicos con la
finalidad de encontrar estrategias ptimas y aprovechar la
134
R. Rojas E.
FMVZ
variacin gentica existente de tal manera se puede maximizar la
productividad. Esto involucra tanto la variacin gentica entre
razas y dentro razas. Implica realizar procesos de evaluacin
gentica y difusin del material gentico seleccionado, aqu si es
necesaria la utilizacin de tcnicas reproductivas artificiales tales
como la inseminacin artificial (IA), la ovulacin mltiple y
transferencia embrionaria (OMTE), fertilizacin in Vitro de
embriones, uso de marcadores de ADN. En la mejora gentica
del vacuno existen dos mtodos primordiales como son la
seleccin y el cruzamiento, de esta forma se puede responder a
dos preguntas que se formulan en un programa: Como definir el
mrito (objetivo del programa) y como lograr este objetivo
(sistemas de evaluacin, uso y difusin en una poblacin
comercial).
Histricamente desde la domesticacin de los animales se
aplican mtodos de mejora, muchas veces en forma inconciente
emprica, contrariamente a la idea esttica del animal
considerado individualmente, por el concepto de una poblacin
que evoluciona en el tiempo en una direccin determinada y
principalmente por accin de la seleccin. No es un paso que se
pueda dar fcilmente, la idea del animal ideal estndar,
independiente de la poblacin de donde se origin en el pasado y
sigue todava arraigado entre los criadores y tcnicos, la visin
poblacional requiere cierta destreza en el manejo de las bases de
la herencia mendeliana, de algunas medidas estadsticas y del
concepto de gentica cuantitativa principalmente. Entonces para
comprender y aplicar la mejora gentica en bovinos se tiene que
remitir a ciertos conceptos muy relacionados y de mucha
necesidad para cualquier criador debido a que no todas las
caractersticas fenotpicas son debido a las mismas acciones de
135
R. Rojas E.
FMVZ
genes, entonces cabe preguntarnos que es lo que se quiere
mejora, como se quiere donde de quiere mejorar
lamentablemente no se tiene correlaciones mltiples.
CONCEPTOS
GENETICA
GENERALES
SOBRE
MEJORA
Toda caracterstica susceptible a ser observado y medido,

responde o se explica mediante la siguiente ecuacin:
P = G
+ GE
Donde:
P = Caracterstica medible y/o observada (fenotipo)
G = Componente gentico (genotipo)
E = Componente ambiente
GE = Interaccin gentico ambiente.
EL FENOTIPO:
Denominacin que recibe el conjunto de caractersticas externas
que son mensurables y/o observadas, como consecuencia de la
carga gentica, a la que se suma la accin modificadora del
ambiente, stas pueden ser como:
Produccin de leche que puede ser medido en kilogramos
de leche por perodo de lactacin, por edad, por meses,
por pocas, etc.
Produccin de carne, se mide en kilogramos de de carne
por bovino, por edad, por perodo de engorda,
136
R. Rojas E.
FMVZ
Conversin alimenticia, medido como kg. de materia
seca consumida por kg. de peso ganado
Fertilidad, medido en porcentaje de gestacin por vacas
servidas.
Precocidad, estimados a travs de nmeros de partos o
intervalos de partos.
Tamao o altura del vacuno medido en metros
Color de pelaje expresados en porcentajes frecuencias
de color
EL GENOTIPO:
Es la carga gentica de los animales, que se transmite de padres a
hijos, siendo constante su efecto. Es la ms complicada de
mejorar, es lenta, menos sorprendente, especialmente cuando la
accin de genes para caractersticas productivas (gentica
cuantitativa) no es determinada o estimada, pero en
contraposicin a la ambiental y su interaccin es permanente.
EL AMBIENTE:
No altera ni modifica al genotipo, si no mas bien modifica su
expresin, es decir, un animal de alta produccin de leche o
carne produce mas o menos de acuerdo con el tipo de
alimentacin que tenga, pero siempre transmitir a su
descendencia su genotipo de alta productividad. Constituyen el
manejo en alimentacin, en salud, en instalaciones adecuadas,
disponibilidad econmica, los cuales se pueden mejorar
rpidamente y obtener resultados espectaculares, paralelamente
137
R. Rojas E.
FMVZ
se debe tener en cuenta otros componentes ambientales como,
ecologa determinada, en las que el clima (precipitacin,
temperatura, etc.), pastos cultivados, forrajes. Entre otros, actan
sobre los recursos naturales en forma determinada.
INTERACCION GENETICO AMBIENTAL.

Es difcil de determinar y ms an de utilizar en mejoramiento.
Se refiere a especiales situaciones en que el medio ambiente
modifica favorablemente o desfavorablemente la parte gentica.
En la mejora del ganado bovino, es la parte de una cadena o de
un sistema que requiere que estos elementos estn debidamente
evaluados y en estado ptimo para lograr su meta.
CARACTERES CUALITATIVOS
Se denomina tambin como varianza variacin de
distribucin discontinua. En l intervienen un par o pocos pares
de genes y existe una distincin clara entre los fenotipos. El
color de la capa pelaje ejemplo en la raza Angus, todos los
animales son negros o rojos, pero dentro de stas hay
tonalidades variadas, como muy oscuras, oscuras, claros y muy
claros. La ausencia o presencia de cuernos dentro una raza como
ejemplo la raza Hereford, color de los ojos, presencia ausencia
de cncer en los ojos, etc. Estos caracteres se expresan en
porcentajes, frecuencias, proporciones y en categoras.
138
R. Rojas E.
FMVZ
CARACTERES CUANTITATIVOS
Se conoce tambin como varianza variacin de distribucin
continua, la expresin de estos caracteres est influenciada por
muchos pares de genes, y no existe una distincin aguda entre los
fenotipos, pues las diferencias son slo de grado. Muchos
caracteres de importancia econmica en los bovinos como
produccin de leche y carne, fertilidad, incremento de peso,
conversin alimenticia, precocidad, pesos vivos a diferente
edad, etc. Se expresan en cifras mtricas unidades de medida
como kilogramos metros tambin en porcentajes, frecuencias
y proporciones
Se puede construir una curva normal de distribucin, formando
grupos de promedios y clasificando a cada individuo bovino
dentro del grupo respectivo, por ejemplo la produccin de leche
en un establo, no todas las vacas producen igual, algunas cerca
del promedio otras alejadas pudiendo ser altas bajas
productoras.
-3 -2 -1
139
R. Rojas E.
FMVZ
DIVISION DE LA VARIANZA FENOTIPICA.
La variacin entre individuos hace posible la seleccin. Si no
existieran diferencias entre los individuos, no habra necesidad
de elegir animales en el proceso reproductivo, ya que todos
tendran performance similar, este hecho fue reconocido por
Darwin, (1895) conocido como origen de las especies.
Las diferencias fenotpicas entre los animales son las fuentes de
variancia que los productores utilizan para realizar mejora
animal, es as que no todas las diferencias son genotpicas,
entonces el fenotipo y el genotipo no estn estrechamente
correlacionados, con muchas de las caractersticas que se quiere
cambiar, por lo tanto la diferencia fenotpica puede ser una
combinacin de: diferencias genticas, medio ambientales de
interaccin de ambos.
La varianza fenotpica se divide en:
Varianza hereditaria gentica y Varianza ambiental.
2F = 2H + 2E
VARIANZA HEREDITARIA o GENETICA
Resulta de la accin de los genes y la combinacin de los
mismos, conjuntamente con las influencias ambientales, todo lo
cual causa la individualidad de los animales de una poblacin..
La variancia hereditaria o varianza hereditaria variacin
140
R. Rojas E.
FMVZ
gentica esta basado en las diferentes clases de accin de los
genes, entonces resulta:
2G= 2D + 2A + 2I
donde:
Variancia gentica es igual a variancia de los genes de la

dominancia, ms la variancia de los genes aditivos y a la
variancia de los genes epistticos.
La variancia gentica debido a la accin de genes de la
dominancia o variacin debido a la desviacin de los genes
dominantes, en los bovinos casi todas las caractersticas
cualitativas estn influenciados por accin de estos genes, que
por supuesto son pocas, stas se parten en accin de genes de:
2D = 2d + 2 cd + 2sd + 2r
d
cd
sd
r
=
=
=
=
dominancia completa
dominancia intermedia
sobre dominancia
resecivo.
Variancia gentica aditiva es la variacin debido a la accin de

genes aditivos. La mayora de los caracteres cuantitativos son
usualmente influenciados por un nmero desconocido de genes
al igual que la forma de accin de los genes
Variancia episttica o variacin debido a los genes residuales o
de interaccin o simplemente epistasis. Cuando la accin de
141
R. Rojas E.
FMVZ
genes es desconocido, pero que estn fuertemente influenciados
por el medio ambiente, que puede ser individual colectivo
VARIANZA AMBIENTAL
Esta varianza puede ser a su vez debido a la accin del
ambiente temporal y ambiente permanente
2 Am = 2AmT + 2AmP
Donde:
Am = ambiente
AmT = ambiente temporal.
AmP = ambiente permanente
HERENCIA CUALITATIVA
Cuando un gen expresa su carcter generalmente cualitativo por
ejemplo el color de pelaje, presencia ausencia de cuernos, etc.,
es debido a la accin de genes de la dominancia.
HERENCIA CUANTITATIVA
Es el ms importantes para la mejora gentica, sobre todo cuando
se quiere mejorar los niveles de produccin de leche y carne, el
peso vivo y otros que son debido a la accin de genes aditivos y
la interaccin del medio ambiente, ocasionando la individualidad
de los miembros individuos de la poblacin, por tanto la
herencia cuantitativa se entiende a travs de una fraccin llamada
heredabilidad (h2)
142
R. Rojas E.
FMVZ
h2
2 A
= ---------- 2P
Por lo tanto la heradabilidad es la fraccin de la variancia

fenotpica total observada lo cual es debida a la accin de
genes aditivos, representa la variacin transmitible o selectable,
estima la parte de la variacin que ser transmitida a la siguiente
generacin.
HERRAMIENTAS ESTADISTICAS
Puesto que en la herencia cuantitativa de los fenotipos no son
distintos ni separados, sino que exhiben una serie de variaciones
entre los extremos, se tiene mtodos matemticos para medir y
describir las poblaciones entre estos se tiene.
EL PROMEDIO
Es uno de los ms simples estimadores estadsticos y uno de los
ms tiles conocido como la media muestral es un estimador de
promedio de la poblacin. La media muestral se calcula
obteniendo el promedio aritmtico de la muestra de
observaciones. Cuando se tiene pesos de nacimientos de terneros,
entonces hay la necesidad de buscar promedios de los pesos que
describen en forma muy aproximada este carcter individual,
esta se expresa as.
143
R. Rojas E.
FMVZ
_
X
Xi
=
n
Donde
_
X = Promedio media
Xi = Suma de todas las observaciones en el grupo.
n = Nmero de observaciones.
Por lo tanto la medida resume todos los valores en una sola cifra
que es tpica del grupo completo de cifras, debido a que es
intermedia entre los valores individuales:
.
VARIANZA
Se define como el promedio de las desviaciones al cuadrado de
la media, nos da una idea de la magnitud del valor de una
observacin, la varianza de luna poblacin es designada por el
smbolo (2) y en una muestra por S2
Frmulas:
:
2 =
(X-Xi)2
n-1
X2-(X)2
n
=
n-1
144
R. Rojas E.
FMVZ
Por lo tanto es el promedio de la suma de cuadrados de las

desviaciones al rededor del promedio, tambin es una medida de
dispersin o es el valor simplificado de la variancia en un
conjunto de valores entre observaciones.
DESVIACION ESTANDAR.
Es una medida de dispersin o de la variacin mucho ms exacta
que el intervalo y su uso es frecuente junto con la media, para
describir una poblacin.
Se denota por la siguiente formula:
X2-(X)2/n
2
S =
n1
2
S2 =
n1
145
R. Rojas E.
FMVZ
COEFICIENTE DE VARIACIN.
Es otro mtodo de expresar la cantidad de variacin en un
conjunto de valores. Esto es realmente importante cuando est
comparando dos caracteres y desea saber cual de ellos es
relativamente ms variable comparar las variaciones de dos
grupos no relacionados:
C. V. =
S2
----------
x 100
.
Se explica a travs de distribucin normal, para describir la

variacin en una poblacin.
-3
-2
-1
x 1
68%
95%
99.7%
146
R. Rojas E.
FMVZ
COEFICIENTE DE RELACION
Esta medida estadstica y la expansin de la idea tienen frecuente
empleo en la cra de animales y en la investigacin de la
produccin ganadera. El coeficiente de correlacin se designa
con la letra r, indica si existe no asociacin entre dos
caractersticas,
Las dos variables tienden a variar en la misma direccin; esto es
cuando una aumenta la otra aumenta, o cuando uno disminuye la
otra tambin disminuye. Se dice que estn correlacionados
negativamente si varan en direccin opuesta; esto es cuando una
aumenta la otra disminuye. As el coeficiente de correlacin para
dos variables se encuentra entre cero y 1.
Se calcular por la siguiente frmula:
rxy =
(X)()
- ---------------n
--------------------------------
X2-()2
n
2-()2
n
Donde:
X = cada observacin individual para la variable X.
Y = cada observacin individual para la variable Y.
n = es el nmero de observaciones para cada variable.
= es la suma de todas las observaciones para cada variable o
par de variables.
147
R. Rojas E.
FMVZ
COEFICIENTE DE REGRESION.
Galton, F. Utiliz el trmino de regresin a partir del hecho de
que la progenie de padres seleccionados generalmente tiende a
comportarse como la media de la poblacin (regresa al
promedio). Hoy se sable que no todas las diferencias en los
padres se trasmiten a los hijos. El coeficiente de regresin mide
el cambio esperado en Y, la variable dependiente, por cada
cambio unitario observado en X, la variable independiente.
Normalmente, el conocimiento previo nos dice variable es
independiente y si sta pude ser usado para predecir la variable
dependiente. Ejemplo en bovinos de carne
la variable
dependiente Y (peso vivo al destete) y la variable independiente
X (edad de la madre)
Puede ser calculado por la siguiente ecuacin de regresin::
y = a + bX
El valor de b se calcula a travs de la siguiente frmula:
148
R. Rojas E.
FMVZ
()()
- ------------n
byx = -------------------------(X)2
2
X - ----------n
PARAMETROS GENETICOS.
HEREDABILIDAD (h2) o INDICE DE HERENCIA.
a.
La heredabilidad de un carcter cuantitativo en una poblacin, es

el parmetro gentico de mayor importancia, ya que determina la
estrategia a ser usada en la mejora de sae carcter
Se define como la fraccin de la variancia fenotpica total, la cual
resulta de las diferencias genticas transmisibles. La
heredabilidad estima la parte de la variacin que ser transmitida
a la siguiente generacin, simplemente es aquella fraccin de la
superioridad productiva que padres selectos transmiten a los
hijos. Puede ser alta o baja, dependiendo del grado de semejanza
entre progenitores y progenie debido a factores genticos.
En sentido estrecho, como el cociente de la variancia

gentica aditiva sobre la variancia fenotpica
h2 =-
2 A
-------2 F
Variancia Aditiva
----------------------Variancia Fenotpica
149
R. Rojas E.
FMVZ
En sentido amplio, como el cociente entre la variancia

gentica sobre la variancia total
2 G
Variancia gentica
h2 = ------------- = -----------------------2 T
Variancia total
El ndice de herencia puede tener valores entre 0 y 1, es

particular y propia para una determinada poblacin, bajo ciertas
circunstancias y para un determinado tiempo.
h2 = 1 Cuando la variacin gentica determina
toda la variacin.
h2 = 0 Cuando la variacin gentica no determina
la variacin o no tiene influencias.
La importancia de la heredabilidad:
En el rol ms importante del estudio gentico de los

caracteres cuantitativos, en la prediccin, expresando la
confianza de tomar el valor fenotpico para juzgar el
valor genotpico.
Permite determinar que mtodo de mejora gentica

puede utilizar, cuando los valores de la heredabilidad
mayor igual a 0.20), se puede seleccionar y por
contrario si estos valores son bajos realizar
150
se
es
el
el
R. Rojas E.
FMVZ
cruzamiento, dentro razas entre razas dependiendo para
que caracterstica productiva.
Finalmente para la determinacin de la ganancia gentica

por seleccin o incremento gentico, adems de
establecer el diferencial de seleccin
G = h2 x D S
h2 x ( i x Sp)
Ejemplo:
2500 Kg. de leche es promedio de produccin del hato. 3000
Kg. de leche es el promedio de la produccin de seleccionados,
Cul ser el promedio de produccin del hato en la prxima
generacin?.
G =
=
=
h2
0.30
DS
x 500
150 Kg
* El nuevo promedio de hato ser de 2650 Kg de leche
METODOS DE ESTIMAR LA HEREDABILIDAD

La base de la estimacin de la heredabilidad lo constituye la
semejanza fenotpica que existe entre parientes muy cercanos
151
R. Rojas E.
FMVZ
los no emparentados dentro de una poblacin, estos pueden estar
constituidos por padres e hijos, medios hermanos, (hermanos de
padre) o hermanos enteros (hermano de padre y madre).
Mtodo de progenitores e hijos:
Regresin de los hijos sobre el promedio de ambos

padres
Regresin de los hijos sobre uno de los padres
Regresin de hijas sobre madres, dentro de padres. Osea
(h2 = 2bhm), Duplicando la regresin de hijos sobre
madres a travs de padres. este es el mtodo ms usado:
Ejemplo:
La produccin de grasa de las madres selectas es de 220 Kg.
la madre de produccin inferior 169 Kg. y las hijas de
madres superiores (selectas) 197 Kg. y las hijas de madres
inferiores 190 Kg. Cual ser la h2 para produccin de grasa?
Superiores
Madres
220
Hijas
197
Inferiores
169
190
Diferencia
51 = D
7 = d
152
R. Rojas E.
FMVZ
d
h2 = 2. bhm .
D
h2 = 2 .0.13 = 0.27
Mtodo de hermanos:
Correlacin intraclase entre hermanos enteros (he) o

Mtodo jerrquico
h2 = 2r (Esto significa que hereda la mitad de los genes aditivos

Responde al siguiente modelo aditivo lineal.
Yijk
Yijk
= + Ti + Bij + Eijk Donde:

= Variable
respuesta.
Viene hacer el promedio general

= Es el efecto del i- esimo padre.
Ti
Bij
= efecto del j-esima madre en i-esimo padre
Eijk
= es el efecto de la k-simo hijo en la j-simo
madre dentro de la i-simo padre.
Correlacin intraclase de medios hermanos hermanos

por padre:
153
R. Rojas E.
FMVZ
Cuadruplica la correlacin fenotpica entre medios hermanos,
generalmente de padres. (hereda un de los genes aditivos)
Solo se utiliza el componente paterno, a este mtodo tambin se
le llama como componentes de variancia
4 2 P
h2 = ---------------------2 P + 2 F + 2 M
Responde al siguiente modelo aditivo lineal:
Yij
u + Si + eij , donde:
Yij = Medida fenotpica del carcter en la progenie j dentro

del padre i
U = Efecto comn a todos los individuos
Si = Efecto del padre i medido como desvo del promedio
Eij = Error asociado con el individuo j dentro del padre i
HERADABILIDAD ESTIMADOS PARA CARACTERISTICAS DE
IMPORTANCIA ECONOMICA
Caractersticas productivas
Produccin de leche
% de grasa
% de protenas
Produccin de grasa
Heredabilidad( h2)
0.20 0.30
0.50 0.60
0.45 0.55
0.20 0.30
Eficiencia alimenticia
Eficiencia reproductiva
Velocidad de ordeo
Resistencia a mastitis
0.40 0.40
0.05 0.10
0.60
0.25
154
R. Rojas E.
b.
FMVZ
Tamao de cuerpo
Servicio de concepcin
0.37 0.40
0.15
Longevidad
Tipo de animal
Peso al nacimiento
0.37
0.25
0.30 0.55
peso al destete
Peso a los 18 meses
peso adulto
Calidad de carcasa
Altura a la cruz.
0.35 0.50
0.45 0.55
0.50 0.80
0.20 0.60
0.65
REPETIBILIDAD O INDICE DE CONSTANCIA (R).
Es la correlacin entre el primer rcord y el segundo rcord y el

promedio de todos los futuros record. Es til para caracteres que
se expresan varias veces en cada animal. Ejemplo produccin de
leche. La repetibilidad se expresa en fraccin decimal o
porcentaje.
Cuantifica cual es el grado de parecido entre record sucesivos
para una caractersticas en particular en un grupo o poblacin de
vacas .Viene hacer el limite superior que puede alcanzar la
heredabilidad. En caso de produccin de leche, la ayuda de este
ndice en el desarrollo de sistemas de seleccin es de mucha
importancia. Se obtiene mediante una correlacin de la primera
campaa con la segunda campaa.
155
R. Rojas E.
FMVZ
INDICE
DE
CONSTANCIA
CARACTERISTICAS EN BOVINOS
Caractersticas de produccin
Produccin de leche
Produccin de grasa
% de grasa
Slidos grasos
Retorno al primer servicio
Servicio por concepcin
Intervalo entre partos
ndice de constancia
0.41 0.64
0.41 0.43
0.59 0.80
0.76
0.03 0.27
0.00 0.22
0.00 0.13
USOS DE ESTOS INDICES

La heredabilidad y la repetibilidad se utiliza en:
Ms Probable Habilidad Productora (MPHP).
MPHP =
XR +
nr
--------------- ( XV - XCR)
1+ (n 1) r.
156
ALGUNAS
R. Rojas E.
Ms Probable Habilidad Transmisora (MPHT).
MPHT =
c.-
nh2
XR + -----------------1 + (n 1) r
FMVZ
( XV - XCR )
CORRELACIONES GENETICAS (rg)
Son las caractersticas relacionadas con la produccin, esta

correlacin es debida a la accin simultanea de los genes
(polines)que gobiernan dos o ms caractersticas al mismo
tiempo, este tipo de accin gentica es conocidas como
PLEITROPIA PLEIOTROPIA. Cuando la correlacin es
positiva se entiende que los genes beneficiosos para una
caracterstica sern tambin beneficiosa para otra caracterstica.
Cuando la correlacin es negativa la accin de los genes ser
antagnica beneficiando a una y desmejora a otra.
CORRELACIONES GENETICAS EN BOVINOS
Caractersticas productivas
Produccin de leche / produccin de grasa
Produccin de leche / tipo
Produccin de grasa / tipo
Produccin de leche / % de grasa
Produccin de grasa / % de grasa
Produccin de grasa / longevidad
Tipo / longevidad
157
Valores de rg
0.62 0.92
-0.32 0.08
-0.52 0.08
-0.58 - -0.20
-0.03 0.26
0.55
-0.15
R. Rojas E.
FMVZ
METODOS DE MEJORA GENETICA EN

BOVINOS
SELECCIN, en una poblacin hace posible incrementar el
valor promedio de una varias caractersticas, escogidas de
antemano para mejorar el potencial gentico de los vacunos,
para determinar cuales son superiores, se debe determinar el
promedio, varianza y coeficiente de variacin (parmetros
estadsticos) y para que estos dejen descendencia es necesario
estimar
la heredabilidad
y las correlaciones genticas
(parmetros genticos), partiendo de estos dos parmetros se
puede conocer que tipo de genes intervienen para cada
caracterstica productiva, (accin de genes de la dominancia,
genes aditivos, genes epistticos). Posteriormente establecer el
tipo clase de seleccin (sobre una varias caractersticas),
adems si ser individual familiar esta ltima puede ser por
genealoga (ancestros y colaterales) por descendencia
(progenie). Las evaluaciones se tiene que hacer por: respuesta a
la seleccin (progreso gentico), estimando el valor de cra
heradabilidad trasmitida tanto de machos y hembras. Viene ha
constituir los procesos por el cual los animales ms deseables
(ms destacados) son escogidos de la poblacin como
reproductores en la siguiente generacin.
CLASES DE SELECCION:
Seleccin natural
Seleccin artificial
Seleccin automtica
Seleccin deliberada
158
R. Rojas E.
FMVZ
TIPOS DE SELECCION:
1)
Seleccin sobre una caracterstica
2)
seleccin masal o individual

seleccin en base a genealoga (familiar)
seleccin en base a descendencia (progenie)
Seleccin por mltiples caractersticas.Seleccin al tandem (escalonado)
Seleccin por niveles independientes.
Seleccin por ndices productivos.
-
CRUZAMIENTO, para determinar que individuos dentro y

entre razas tipos sern apareados, cuando en la seleccin el
valor estimado de la heredabilidad es menor a 0. 20 entonces es
til el cruzamiento, para aprovechar el vigor hbrido la
heterosis para una determinada caracterstica especialmente
caracteres de fertilidad, vitalidad, resistencia, velocidad de
crecimiento, etc. Igualmente se utiliza el cruzamiento para
formar razas tipos para asegurar la productividad en un
determinado medio ambiente como productividad y resistencia,
productividad y rusticidad, etc.
En ambos mtodos se evalan los requerimientos del mercado y
la decisin de los criadores de tomar varias caractersticas
relacionadas con el valor econmico hasta sociales, entre estas
159
R. Rojas E.
FMVZ
se tiene las caractersticas cualitativas que muchas veces es
difcil imposible de evaluar en el propio animal (suavidad de
carne).Otras mediciones como pesos vivos al nacimiento, al
destete, al ao de edad, a la venta, y peso adulto as como
cantidad de leche y grasa producida, das de ordeo, edad al
primer parto, intervalo entre partos, vida productiva, etc.
(caractersticas cuantitativas), que suelen ser difciles no por el
procedimiento sino por la carencia de identificacin del ganado
bovino que no realizan los criadores de ganado vacuno
especialmente los criadores en comunidades y parcialidades
campesinas.

PRODUCTORAS DE LECHE
POR SELECCIN.
Para realizar la mejora gentica en bovinos de leche es necesario
considerar caractersticas productivas, conocidos como
caractersticas cuantitativas los cuales son de importancia
econmica para el criador en relacin al mercado entre ellos se
puede mencionar:
160
R. Rojas E.
FMVZ
Produccin de leche
Produccin de grasa
Produccin de protenas
Porcentaje de grasa
Eficiencia reproductiva
Velocidad de ordeo
Resistencia a enfermedades
Tamao del animal
Intervalo de partos
Facilidad de parto, etc
Para saber cual cuales son ms importantes prioritarios

se debe realizar un anlisis multivariado, o por simple
lgica en funcin del mercado o por datos estadsticos.
La metodologa por seleccin requiere REGISTROS tanto
productivos y reproductivos, en donde deben existir datos
de mediciones, pesos y otras observaciones, de manera que
se pueda realizar una seleccin individual a veces colectivo
familiar, sobre una varias caractersticas, cuando no se
tiene registros la seleccin basado en apreciaciones resulta
no confiable, pero se puede realizar siempre que se
controle en cualquier etapa de su vida o lactancia o edad, y
calcular aproximadamente su produccin.
SELECCION INDIVIDUAL POR PRODUCCION DE

LECHE Y GRASA
1.
Utilizando registro de produccin
Se realiza cuando existe registro de produccin, evaluando

su rendimiento o performance. La produccin de leche y
grasa es susceptible de mejorar genticamente, por tanto
161
R. Rojas E.
FMVZ
responde a la seleccin, es necesario tener los promedios de

rendimiento de leche y grasa por meses y por lactaciones,
por edad de madre y por porcentaje de grasa. Para
seleccionar vacas,
es necesario estandarizar ciertas
condiciones de tal modo que estn en el mismo nivel, en
caso de comparaciones establecer superioridades. Esta
estandarizacin requiere cumplir con:
2X - 305 - EA LCG (4%)

Donde:
2X
305
EA
LCG
= dos ordeos diarios

= 305 das de lactacin o campaa
= Edad adulta
= Leche de grasa corregida al 4 %
a.- Dos ordeos diarios ( 2X):

Todas las vacas deben ordearse dos veces por das, cuando
es 3 ordeos, se multiplican la produccin total por el factor
0.83 ( factor de correccin).
Ejemplo.
Si la produccin por lactacin es de 6500 kg. de leche y 132
kg de grasa. en tres ordeos
6500 x 0.83 = 5375 kg. de leche (corregida a 2

ordeos).
132 x 0.83 = 109.6 kg de grasa (corregida a 2
ordeos)
b.- 305 das de lactacin:
162
R. Rojas E.
FMVZ
El nmero de das de lactacin debe corregirse a 305 das,

individualmente a todas las vacas que estn sujetos a
seleccin. Cuando es mayor menor a 305 das de lactacin
se corrige, para ello obtener el factor de correccin (FC),
esta se hace por varios mtodos:
Cuando es mayor a 305 das:
FC = ( x Promedio de produccin) x (305 das de
lactacin real).
El factor de correccin se resta de la produccin total.
Ejemplo:
La produccin total de leche en 330 das es 3300 Kg. cual
ser su produccin corregida a 305 das?
FC = ( x 10) x ( 305 330)
FC = ( 5 ) x ( -25)
FC = -125
3300 125 = 3175 Kg. ( produccin corregida a 305 das)
Cuando es menor a 305 das:
FC =
(2/3
x Promedio produccin
lactacin real
(305 das de
El factor de correccin se suma a la produccin total.

Ejemplo:
163
R. Rojas E.
FMVZ
La produccin total en 250 das de ordeo es 5000 kg, cul

ser la produccin corregida?
FC = (2/3 x 20) x (305 250)
FC = (13.3)
x
(55)
FC =
731.5
5000 + 731.5 =
a 305)
5731.5 Kg. (Es la produccin corregida
Existen adems otras formas de corregir incluso para cada

raza en forma especfica.
FACTORES DE CORRECCIN ESTABLECIDAS:

Das de ordeo
95
125
155
185
215
245
175
.
.
305
factor de correccin
2.82
2.16
1.77
1.51
1.31
1.18
1.03
.
.
1.00
c) Edad adulta (EA).

Son considerados como equivalentes de madurez,
igualmente existen factores de correccin para distintas
razas.
164
R. Rojas E.
Edad en meses
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34,35
36
38
40
42
60
66
9 aos 108
10 aos 120
FMVZ
Brown Swiss
1.57
1.54
1.51
1.48
1.45
1.43
1.40
1.38
1.36
1.34
1.32
1.31
1.30
1.28
1.22
1.19
1.17
1.05
1.00
1.01
1.02
Holstein
1.42
1.38
1.35
1.33
1.31
1.29
1.27
1.26
1.25
1.24
1.23
1.23
1.22
1.21
1.19
1.16
1.14
1.02
1.00
1.02
1.04
Ejemplo:
Si una vaca Brown Swiss de 30 meses de edad, con 2
ordeos, en 305 das de lactacin produce 3220 Kg. de leche
y 180 Kg. de grasa. Cul ser la produccin corregida a
edad adulta?
Se multiplica (Produccin Total x FC) y se obtiene la
Produccin Corregida a EA
165
R. Rojas E.
FMVZ
3220 x 1.36 = 4379 Kg. de leche corregida a edad adulta

180 x 1.36 = 244.8 Kg. de grasa corregida a edad adulta
d). Grasa de leche (GLC) al 4%
Se obtiene mediante la siguiente frmula:
GLC = (0.4 x Prod. total leche) + (15 x Prod, total grasa)
Ejemplo:
La produccin de la vaca, en dos ordeos, en 305 das de
lactacin y a edad adulta es 3000 Kg. de leche y 125 Kg. de
grasa, cual ser la produccin corregida?
GLC = ( 0.4 x 3000) + ( 15 x 125 )
= ( 1200 ) + (1875 )
GLC = 3075 Kg. Produccin corregida al 4 %
2.
Utilizando registros de produccin y parmetros
genticos
En este caso, se utiliza uno o ms registros de produccin
corregidos a 2X, 305. EA y GLC al 4%, y los parmetros
genticos como heredabilidad y repetibilidad, especialmente
cuando se comparan vacas o se quiere seleccionar por orden
de prioridades o de superioridad, etc. Entre estos tenemos
las siguientes formas:
MS PROBABLE
(MPHP)
HABILIDAD
PRODUCTORA
166
R. Rojas E.
FMVZ
Conocido tambin como Capacidad Real de Produccin

Calculada (CRPC).
_
MPHP = XR +
nr
--------------- (XS - XC )
1+(n 1)r
Donde:
XR = Promedio de hato
XS = Promedio de produccin de la vaca a seleccionar
XC = Promedio de produccin de las compaeras
contemporneas.
n = nmeros de record lactaciones de la vaca.
r = Repetibilidad para la caracterstica leche y grasa.
Ejemplo:
Se tienes dos vacas cuyos datos son las siguientes:
Vaca A
Nmero de lactaciones
1
promedio de produccin
180 Kg de grasa
promedio del rebao
150 Kg.
promedio de contemporneas 170 Kg.
Repetibilidad grasa
0.40
vaca B
3
175 Kg.de grasa
150 Kg.
170 Kg.
0.40
Para la vaca A:
MPHP =
1 x (0.40)
150 + -----------------------1 + (1 1)0.40
(180 170)
150 + 4 , entonces = 154 Kg

167
R. Rojas E.
FMVZ
Para la vaca B:
MPHP
3 (0.40)
150 + -------------------- (175 170)
1 + (3 1)0.40
1.2
150 + -------------------- (175 170)
1 + 0.8
150 + 16.66 entonces = 166.66 Kg.
Para calcular la exactitud:

Exactitud =
n.r
n (n 1).r
Otro ejemplo, cuando no se tiene

compaeras contemporneas
Lactaciones
Promedio de produccin
Promedio de rebao
Repetibilidad
produccin de
Vaca A
1. 3000 Kg
2. 3500 Kg
3. 4000 Kg
3500 Kg
3300 Kg
0.53
Vaca B
-3300 Kg
3800 Kg
3550 Kg
3300 Kg
0.53
Para la vaca A:
MPHP = 3300 +
3(0.53)
-----------1+ (3-1)0.53
(3500-3300)
168
R. Rojas E.
FMVZ
3300
1.59
+ ------------- (200)
2.06
3300
3454 Kg.
154.36
Para la vaca B:
2(0.53)
= 3300 + ----------------1+ (2-1)0.53
MPHP
1.06
+ ---------1.53
3300
3300 + 173
3473 Kg.
Cuando
se
tiene
contemporneas.
informacin
(3550-3300)
(250)
de
compaeras
Ejemplo: Produccin de compaeras contemporneas: 2800,

3000 y 3260 Kg., realizando la misma secuencia se tiene:
MPHP(A) = 3669.6 Kg.
MPHP(B) = 3589.8 Kg.
169
R. Rojas E.
FMVZ
MS PROBABLE
(MPHT)
HABILIDAD
TRANSMISORA
Conocido tambin como: Diferencia Predicha (DP), Valor

Estimado del Genotipo (VGE), Valor de Cra (VC),
Habilidad Trasmitida de la Produccin (HTP), Habilidad
Trasmisora (HT), etc.
MPHT = XR
n h2
+ -------------- (XV - XC)
1+ (n-1)r
Donde:
XR
XV
XC
n
r
h2
=
=
=
=
=
=
Promedio de rebao
Promedio de produccin de la vaca a seleccionar
Promedio de contemporneas hermanas paternas
nmero de lactaciones
Repetibiliad
Heredabilidad.
Tambin es necesario aclarar que a veces al estimar la

MPHT VEG VC es preferible suprimir en la formula el
promedio del hato o rebao. Quedando finalmente as.
n h2
MPHT = ------------ (XR - XC)
1+ (n-1)r
170
R. Rojas E.
FMVZ
Ejemplo:
Contemporneas
Repetibilidad
Heredabilidad
_
XC
_
XR
vaca A
+ 450
--0.50
0.30
vaca B
- 30
+225
+135
0.50
0.30
vaca C
+ 360
+ 405
-0.50
0.30
+450
+90
+382.5
2500
2500
2500
Vaca A:
MPHT =
1 (0.30)
---------------- (450)
1+ (1-1)0.50
135 Kg
Vaca B:
MPHT
0.30 (3)
= ----------------- (90)
1 + (3-1)0.50
40.5
Vaca C:
MPHT
0.30 (2)
------------------ (382.5)
1+ (2-1)0.50
153
La vaca C es la mejor.
171
R. Rojas E.
FMVZ
Otro ejemplo: Supongamos que una vaca tiene 2 record que

promedian 1000 Kg. de leche ms sobre sus compaeras y
su padre tiene otras mil hijas (hermanas paternas) en
diferentes establos y que promedian mas de 250 Kg. sobre
sus compaeras.
VEG = (FP x XC) + (FP x XSC)

Donde:
FP
= factor de ponderacin
XC
= record ms sobre de compaeras del mismo establo
XSC = record ms de hermanas paternas sobre compaeras
en otros establos.
En este caso se utiliza el factor de ponderacin aproximado
cuando se trata de vacas contempornea en un mismo
establo y hermanas paternas en otros establos
Nmero de de hermanas paternos
lactaciones
0
10
40
1
0.125/0 0.115/.155 0.105/.285
2
0.170/0 0.160/.135 0.150/.255
3
0.195/0 0.185/.125 0.175/.235
4
0.225/0 0.210/.115 0.200/.220
1000
0.100/.395
0.140/.355
0.165/.330
0.180/.305
Donde
VEG = (0.140 x 1000) + ( 0.355 x 250)
VEG = + 228.75
VEG = 229 Kg.
172
R. Rojas E.
c)
FMVZ
SELECCIN INDIVIDUAL POR MTODO

INDIRECTO.- Cuando no existe registros de
produccin o rendimiento:
1)
A travs del periodo de lactacin: Es necesario
tener en cuenta la produccin de un da, en cualquier mes de
lactacin y expresado en porcentaje al primer mes.
Produccin diaria y por
mes de lactacin
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
en (%)
100
93
86
79
72
66
59
53
49
39
Ejemplo:
La produccin de un da, de una vaca es 8 Kg. en el sexto
mes de lactacin Cul ser la produccin total calculada de
dicha vaca?
8 x 100
------------ = 12.12 Kg. de leche (corregida al primer
mes).
66
Para saber la produccin calculada, se multiplica por 200
173
R. Rojas E.
FMVZ
Entonces se tiene 2424 kg, de leche

Otro ejemplo: Hay tres vacas en produccin y se quiere
saber cual es mejor:
Vaca A: produce 14.55 Kg. de leche, en tercer mes de
lactacin.
Vaca B: produce 14.10 Kg. de leche, esta en cuarto mes de
lactacin.
Vaca C: Produce 9.3 Kg. de leche, en octavo mes de
lactacin
Vaca A:
14.55 x 100
------------------ = 16.91 Kg. (Corregido al primer mes)
86
Vaca B:
14.10 x 100
----------------- = 17.85 Kg. (Corregido al primer mes)
79
Vaca C:
9.3 x 100
---------------- = 17.55 Kg. (Corregido al primer mes)
53
La Vaca B, es la mejor.
174
R. Rojas E.
2)
FMVZ
Mtodo de Turner y Gaines:
Se basa igualmente en la produccin del primer mes,

promedio diario/mensual, es una tabla decreciente, segn la
cual hay que multiplicar el promedio por da del primer mes
por el coeficiente 0.9, para obtener la cifra aproximada del
mes siguiente, adems considera que el primer y el segundo
mes son iguales en produccin. Ejemplo Una vaca que
produce 15 Kg. diarios en el primer mes. Cul ser la
produccin total calculada?
Para el 1er mes
Para el 2do
Para el 3er
Para el 4to
Para el 5to
Para el 6to
Para el 7mo
Para el 8vo
Para el 9no
Para el 10mo
15 x 0.90
13.5x 0.90
12 x 0.90
10.8x 0.90
9.7x 0.90
8.7x 0.90
7.8 x 0.90
7 x 0.90
15 Kg.
15 Kg
13.5Kg.
12.15Kg
10.8Kg
9.7Kg
8.7Kg
7.8Kg
7Kg
6Kg
Enero x 31 das = 465 Kg.

Febrero x 28 das = 420
Marzo x 31 das = 418.5
Abril x 30 das = 360
Mayo x 31 das = 334.8
Junio x 30 das = 291
Julio x 31 das = 269.7
Agosto x 31 das = 241.8
Setiembre x 30 das = 210
Octubre x 31 das = 186
Promedio por mes = 319 Kg, produccin estimada total =

3196.8 Kg
3)
Mtodo de Determinacin de la Produccin Total
Es necesario conocer la produccin promedio del primer

mes, este promedio se multiplica por 2/3 y por los das de
lactacin u ordeo realizado
Ejemplo:
175
R. Rojas E.
FMVZ
Supongamos que una vaca produce al primer mes 10 Kg. de

leche promedio diario, se realiza 240 das de lactacin u
ordeo.
10 x 240 x 2/3 = 1600 Kg. de leche estimada
Si una vaca produce al primer mes 15 Kg. , promedio da,
con 300 das lactacin, entonces su produccin estimada
ser:
15 x 300 x 2/3 = 3000 Kg. de leche, estimada
4)
Mtodo francs - belga
Se necesita la informacin de la produccin promedio /da

de la 6ta, semana, del 5to mes y del 8vo mes. Aqu no
influye la edad cronolgica sino el nmero de partos.
Ejemplo:
Un da de la 6to semana produce 18 Kg. de leche, un da
del 5to mes 15 Kg. de leche y un da del 8vo mes 8 Kg.
de leche, Para saber cual ser la produccin estimada, se
suman las cifras y se multiplica por 100.
18 + 15 + 8 = 41 x 100 = 4300 es la produccin de leche
estimada en Kg.
5)
Determinacin de la Produccin total por
nmero de partos.
176
R. Rojas E.
FMVZ
Se debe indicar que no influye la edad cronolgica sino el

nmero de partos.
Ejemplo
Al primer parto, una vaca da X Kg. de leche, al 2do parto
producir la misma + 25 %, al 3er parto producir 37 %
ms, 4to parto 45% ms, al 5to y 6to parto 50% mas en
relacin al primer parto. Despus del 6to parto decrece. El
incremento es de 25, 12, 8 y 5 % respectivamente.
Ejemplo
Si al 1er parto produce 2000 Kg. de leche. Cunto
producir en los dems partos?
En el 2do parto producir 2000 + 500 (25 %) = 2500 Kg.
En el 3er parto producir 2000 + 740 (37 %) = 2740 Kg.
En el 4to parto producir 2000 + 900 (45 %) = 2900 Kg.
En el 5to parto producir 2000 + 1000 (50 %) = 3000 Kg. ,
igual en el 6to mes.
En lactaciones sucesivas se produce un decrecimiento.
.
6)
Utilizando la Tabla de MAINE.
Recoge y correlaciona 3 datos: edad del animal (aos

meses), mes de lactacin y la produccin al primer mes (los
dos ltimos datos es en porcentaje). Conociendo la
produccin del cualquier da, la edad de la vaca y el periodo
de lactacin, se puede determinar la produccin total, o cual
habra sido la produccin pasada. Sirve adems para
comparar vacas en una exposicin ganadera cuando se
realiza el llamado prueba al balde, con diferente edades y
177
R. Rojas E.
FMVZ
en diferente mes de lactacin, igualmente se puede

comparar la produccin de madre cra, sin que la hija
llegue a edad adulta, cuando se quiere saber si la utilizacin
de un toro es correcto no. La Tabla de Maine est indicado
para varias razas productoras de leche y considera una
lactacin de 300 das y un factor de 200 cuando ya se tiene
la produccin corregida al primer mes.
Ejemplo:
Supongamos que una vaca de 4 aos da 11 Kg. de leche en
un da cualquiera, est en el 5to mes de lactacin, Cul ser
la produccin de leche en 300 das de lactacin?
Se busca en la interseccin de 4 aos y el 5to mes, entonces
la cifra es 71, se busca luego la produccin del primer mes,
entonces el resultado es 97. Luego se establece:
11 Kg. -----x
------
71
97
X = 15.02
X = 15.02 x 200 entonces
X = 3004 Kg. de leche estimada
La misma vaca, cuanto producir en su mxima
productividad?
Como a los 4 aos de edad produce el
produccin mxima, por tanto:
97 % de su
3004 Kg.--------- 97 %
178
R. Rojas E.
X
FMVZ
---------100 %
X = 3096 Kg. de leche, sera su mxima productividad.

Cunto habra dado esta misma vaca a los 2 aos de edad?
Como a los 4 aos produce el 97 %, entonces su produccin
es de 82% a los dos aos
3004 Kg. -------- 97 %
X
--------- 82 %
X = 2539.46 Kg. de leche estimada a los 2 aos.
Una vaca de dos aos y 5 meses produce 5 Kg. en el 8vo
mes de lactacin, y la madre de 6 aos produce 10 Kg. en su
2do mes, Cul es la mejor productora?
HIJA:
5 Kg. ------ 43 %
X
------ 73 %
X = 8.89 Kg. en el primer mes. Luego multiplicar por 200,
se obtiene:
X = 1697.67 Kg. produccin total estimada
MADRE:
10 Kg. ------- 93 %
X
------- 100 %
179
R. Rojas E.
FMVZ
X = 10.75 Kg. por da en el 1er mes. Al multiplicar por 200

se tiene:
X = 2150 Kg. produccin total estimada
Para saber cual es mejor se tiene que corregir por edad
adulta a la vaca hija o viciversa
1697.67 Kg. --------- 73%
X
---------- 100%
X = 2325.58 Kg. a los 6 aos.
Entonces: la hija es mejor productora que la madre
En una Exposicin ganadera una vaca de 5 aos produce 18
Kg. en el 9no mes de lactacin y otra de la misma edad
produce 30 Kg. en su 2do mes, cul de ellos es mejor?
VACA A:
18 Kg.---------- 46 %
X
---------- 100 %
X = 39.13 Kg. Estimada al 1er mes
X = 39.13 Kg. x 200
X = 7826 Kg. de produccin total estimada
VACA B:
30 Kg. -------- 93 %
X
-------- 100 %
X = 32.25 x 200
X = 6451.61 Kg. de produccin total estimada
180
R. Rojas E.
FMVZ
TABLA DE MAYNE
Edad de la vaca
AO MES AO
MESES
1
2
2
3
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
11
5
11
5
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
-
58
73
82
89
93
97
100
100
99
97
94
91
88
85
82
6
6
6
-
1
2
2
3
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
14
Meses transcurridos despus del parto

2
3 4
5 6
7
8
54
69
77
83
87
91
93
93
92
90
88
85
82
80
76
51
64
72
77
81
84
86
86
85
84
82
79
76
74
71
47
60
67
71
75
78
79
79
78
77
75
73
71
68
66
44
56
62
66
69
71
72
72
71
70
69
67
65
63
61
41
52
57
60
62
65
66
65
64
63
62
61
59
57
55
37
48
52
54
56
58
59
58
57
56
55
54
53
52
50
34
43
47
48
50
52
53
52
51
50
49
48
47
46
45
10
30
39
41
43
44
45
46
45
44
43
43
42
41
40
39
27
35
36
37
38
39
39
38
37
37
36
36
35
35
34
SELECCION FAMILIAR POR PRODUCCIN DE

LECHE Y GRASA
A.-
POR GENEALOGIA.
Llamado tambin seleccin por PEDIGR, este es un

documento o registro de sus antepasados (de 3 a 4
generaciones), indica su genealoga y sus registros de
produccin, entonces la seleccin se basa en base al
rendimiento de sus antepasados. Esta seleccin es
importante cuando se quiere seleccionar animales jvenes
que an no han iniciado su produccin o no han demostrado
la capacidad productiva.
Para seleccionar animales por pedigr se toma en cuenta lo
siguiente:
181
R. Rojas E.
FMVZ
Dar mayor importancia a los antecesores cercanos al

individuo a seleccionar, esto es en lnea directa:
padre, madre, abuela materna y paterna, abuelo
paterno y materno hasta 3 generaciones
Tener preferencia a los machos probados por prueba

de progenie, estos deben ser positivos.
Tomar atencin a la conformacin y tipo.
Dar atencin a las vacas que asisten ha ferias o

concursos.
MODELO DE UN REGISTRODE PRODUCCIN Y

GENEALOGIA
RG: 3742
RG: 3420
RG: 3303
RG: 3630
RG:3370
Edad
Kg. % grasa
2.11 5277
3.05
3.2 5991 3.99
4.1 5324 3.90
campaa
305
294
305
Edad
2.0
3.0
4.0
Kg
3839
4630
5109
%grasa
3.97
3.85
4.13
campaa
305
305
305
Edad
Kg
%grasa
campaa
4.30
4.48
4.27
300
305
305
3.7
4.7
5.8
PADRES
4537
5277
5431
ABUELOS
BISABUELOS
182
R. Rojas E.
FMVZ
Ejemplo de nombre en un registro de genealoga:

Nombre del toro: WHITE HAVE INDEXER KIP. (WHITE
HAVE es la cabaa, INDEXER, nombre del padre y KIP
nombre del toro)
La madre: UNAP WILL PAP ANA. (UNAP es la cabaa,
WILL PAP es el toro y ANA nombre de la vaca)
Para registrar la cra: UNAP INDEXER WILL PAP
ROMERO.
El nmero de registro genealgico debe estar tatuado e la
oreja izquierda generalmente de 4 nmeros, cuando es ms
de 5 nmeros solo se tata los 4 ltimos.
B.- POR DESCENDENCIA O POR PRUEBA DE
PROGENIE.
Se trata de evaluar el genotipo del bovino (toro vaca),
generalmente para evaluar toros, a travs de su
descendencia, en base al comportamiento productivo de las
hijas Permite evaluar al reproductor, para una caracterstica
o de varios caracteres de uno varios reproductores Las
relaciones biomtricas (caractersticas productivas) entre los
animales que estn en prueba de progenie se aprecia en el
siguiente diagrama.
Valores
S
D1
D2
fenotpicos
de la progenie
O1
O2
On
Promedio
de la progenie
Dn
raiz cuadrada de h2
Progenie o apareamiento de S X
La prueba mide tanto macho y hembra

183
R. Rojas E.
FMVZ
METODOS DE EVALUACIN DE PROGENIE
Promedio de produccin de las los hijos. Para que

tenga validez este mtodo es necesario los datos de
150 300 hijas, si es posible el nmero de establos y
hasta el nmero de lactaciones de las hijas.
Comparando el promedio de produccin de las
madres y las hijas. Tiene que ser hermanos de padre,
los cuales tienen que estar corregidos (2x 305
EA).
Ejemplo:
Prod. promedio % Prod.
promedio
leche (lbs)
grasa (lbs)
(11 7043
3.6 250
10 hijas
record)
10
madres 6720
(16record)
DIFERENCIA
+328
3.5 233
0.1 +17
Comparando el promedio de produccin, con las

compaeras de establo y con hijas de otros toros. En
el mejor de los casos deber ser compaeras que han
tenido parto en la misma poca (contemporneas) y
con hijas de otros toros en el mismo establo o en
diferentes establos. Para el efecto se requieren los
siguientes pasos:
Dividir el ao en pocas o estaciones.
Calcular la produccin promedio de
las compaeras de establo, para cada
hija del toro a probarse.
Calcular el nmero de compaeras del
establo.
184
R. Rojas E.
FMVZ
-
Calcular o ajustar 2X 305 EA y

GLC.
Calcular la MPHT O MPHP.
Adems para que mayor precisin la prueba de progenie,

depende de varios factores:
Nmeros de hijas en un establo
Nmero de establos cuyas hijas estn en prueba
Distribucin de hijas
Nmero de lactaciones por hijas.
Comparando el promedio de produccin de las hijas,

con las hijas de otros toros, en ambos casos deben
ser contemporneas, que pueden estar en un mismo
establo en diferentes establos.
Ejemplo:
La produccin de leche promedio de las hijas de un toro X
es de 3900 Kg., y el promedio de produccin de leche de las
hijas de otros toros es de 3600 Kg. Todo en el establo A. El
promedio de produccin de las hijas del toro X en otros
establos es de 3800 Kg. y la produccin promedio de leche
de las hijas de otros toros en otros establos es 3600 Kg.
Cual es la HT del toro X
HT
Donde:
= (H - V) F (PGh PGv)
H = promedio de produccin de las hijas del toro X.

V = promedio de produccin de las hijas de otros toros.
185
R. Rojas E.
FMVZ
F = factor de correccin = 0.55 (Kg. de leche y Kg. de

grasa)
PGh = promedio de produccin de las hijas del toro en otros
establos.
PGv = promedio de produccin de las hijas de otros toros en
otros establos.
HT. = (3900 3600) 0.55 (3800 3600)
HT. = 300 0.55 (200)
HT = 300 - 110
HT = + 190
Las hijas del toro X producen +190 que las hijas de otros
toros.
MEJORA GENETICA POR CRUZAMIENTO.

Este mtodo de mejora gentica en bovinos de leche tiene su
utilidad, aunque mayor es el riesgo que beneficio cuando se
realiza cruzamientos entre razas lecheras, para la
caracterstica leche y grasa, pero si se quiere mejorar otras
como fertilidad, vitalidad, mayor peso vivo en cualquiera
etapa de su vida, resistencia, etc. es muy til. Con este
mtodo de cruzamiento se ha ensayado con razas lecheras
diferentes (exocruza) cuya progenie se compara con la
produccin promedio de las razas usadas en donde
generalmente no superan, en leche ni grasa, pero s en
slidos secos de ah que es poco frecuente su uso como
mtodo para elevar la produccin de leche y grasa e incluso
para la formacin de otras razas lecheras.
186
R. Rojas E.
FMVZ

PRODUCTORAS DE CARNE
Mejorar genticamente es hacer que el bovino de carne
produzca ms carne por unidad de superficie. Adems de
mejorar la calidad al mas bajo precio.
Caracteres de importancia econmica.-Entre los
principales tenemos:
Los que contribuyen a una alta tasa reproductiva
(100 %): Intervalo entre parto, vida productiva,
nmero de servicios por preez, nmero y porcentaje
de terneros destetados, porcentaje de vacas paridas,
intervalo parto concepcin (estos son poco
heredables no mayor del 10%), etc.
Rpido crecimiento y eficiencia en la ganancia de
peso estn: Peso al nacimiento, peso al destete, peso
al ao, peso a la madurez, peso al final de engorde,
habilidad materna, Kg. de nutrientes digestibles
totales consumidos, etc.
Rendimiento de una buena calidad del producto
Rendimiento en carne limpia, suavidad de carcasa,
jugosidad, infiltracin grasa, etc.
METODOS DE MEJORA GENTICA EN BOVINOS
DE CARNE
I.
SELECCIN.
Se ha expresado que la mayora de las caractersticas de

importancia econmica responden a la seleccin, es decir,
cuando seleccionan animales mas productores de carne, esta
cualidad ser transmitida a su descendencia, hacindola ms
productiva
187
R. Rojas E.
FMVZ
ndices de herencia heredabilidad (h2) para algunas caractersticas

de importancia econmica
------------------------------------------------------------------------CARACTERSTICAS
h2
Intervalo entre partos
Peso al nacer
Ganancia de peso del nacimien. Al destete
Peso de destete
Habilidad materna
Peso al ao en pastura
Ganancia en el engorde
Ganancia en el pastoreo
Eficiencia de la ganancia
Eficiencia aliment y conversin aliment
Peso final en el engorde
Puntaje al beneficio
Puntaje en la carcasa
rea del lomo
Espesor de la grasa
0.10
0.40
0.30
0.33
0.40
0.39
0.51
0.39
0.40
0.47
0.56
0.40
0.40
0.70
0.45
_____________________________________________________
Tomado de varios autores
Mtodos de seleccin en bovinos de carne: Puede basarse

en:
Informacin o rendimiento del animal (masal)

Informacin de progenitores, genealoga.
Informacin o rendimiento de su descendencia
(prueba de progenie)
Combinacin de los tres primeros.
188
R. Rojas E.
Correlaciones fenotpicas y genticas
caractersticas en bovinos de carne
FMVZ
para
algunas
---------------------------------------------------------------------------------Caractersticas
rp
rg
peso al nacimiento./ganancia de peso del nacimiento al destete
peso al nacimiento./peso al destete
0.23
0.32
0.38
0.58
peso al nacimiento./puntaje al destete
0.15
0.36
peso al nacimiento./ganancia al engorde
0.30
0.56
peso al nacimiento./peso final de engorde
0.42
0.64
peso al nacimiento./puntaje final de engorde
0.15
0.07
ganancia desde el nacimiento al destete / peso final en el engorde
0.63
0.73
ganancia en pastura / peso al ao en pastura
0.63
0.81
eficiencia alimenticia despus del destete / ganancia diaria
0.62
0.64
eficiencia alimenticia del destete / peso al destete
0.48
0.65
eficiencia alimenticia despus del destete / peso final
0.74
peso al nacimiento y destete de la progenie como un carcter de la

madre/ al nacimiento
0.25

madre/ antes del destete
0.28

madre/ al destete
0.44

madre/ puntaje al destete
0.22
_________________________________________
Tomado de varios autores
Principios de un buen programa de seleccin.

Para que tenga xito un programa de seleccin sta debe ser
permanente, contino, uniforme y coherente, entonces es
necesario que:
Todos los animales deben estar en medio ambiente

igual.
Los datos de las caractersticas de importancia
econmica deben ser sistemticamente recolectados.
189
R. Rojas E.
FMVZ
Los registros (record) deben de ajustarse por fuentes

de variacin como: edad de madre, edad del ternero,
sexo de cra y poca.
Los registros deben usarse para seleccionar los
reemplazos y eliminar los desechos
Con la finalidad de corregir estos efectos sobre el

rendimiento de los animales, se usan diferentes mtodos de
ajuste de datos. Entre ellos:
1)
Seleccin por el mtodo de relacin o ratio.
Su uso es muy comn, es la relacin entre el registro del

individuo y el registro promedio de los animales del grupo.
Este mtodo nos permite visualizar rpidamente como se
encuentra el individuo dentro del grupo, se expresa como
fraccin o como porcentaje.
2)
Seleccin mediante ajuste de datos.
Aqu existen dos formas:

a)
Utilizando modelo aditivo lineal.
Es decir de todos los efectos que se conocen o que inciden

en el rendimiento de los animales.
Se describe matemticamente como:
Yijkl = + Pi + Dj + Qk + Sl +....... eijkl donde:
Yijkl = Rendimiento de una caracterstica dada tomada.
Bajo las definiciones del modelo.
= Media general
Pi
= Efecto del i simo padre
190
R. Rojas E.
FMVZ
Qk =
Efecto de la k sima edad
Sl = Efecto de l simo sexo
.... . = Notacin para otros efectos que influyen en la
caracterstica
eijkl =
El error o el efecto al azar, normal e
independientemente distribuido (O, e2).
El mtodo de clculo es por mnimos cuadrados.
b)
Utilizando coeficientes estndares.
Aqu es necesario tener en cuenta la fase pre y post destete

En la fase pre destete.
Mide la habilidad materna y el potencial de crecimiento que
tienen los terneros para realizarlo, se debe ajustar sobre
bases uniformes, se recomienda que sea a 205 das (7
meses) y edad adulta de la vaca. Es preferible tener registros
cercanos a 205 das para evitar grandes variaciones
La edad del destete depende de:
Precocidad
Habilidad materna
Condicin ambiental
Epoca de nacimiento
Modalidad de servicios
Ejemplo:
Ternero nacido el 07 03 005 con 35 Kg. Se desteta el 21
10 005 con 130 Kg. Cuya madre fue de 3 aos, otro
ternero, nace el 25- 03 005 con 32 Kg, se desteta la misma
fecha, con un peso 119 Kg. La madre tiene 5 aos. Cual es
mejor. Seguir los siguientes pasos:
191
R. Rojas E.
FMVZ
Restar del peso al destete, el peso al nacimiento
(si no se tiene estos datos se resta 32.2 Kg. Como
dato fijo).
130 35 = 95 Kg. y 122 32 = 97 Kg.
Determinar los das que pasaron desde el

nacimiento hasta el destete.
Del 7 3 - 05 al 21- 10 05, hay 228 das.
Del 25 3- 05 al 21-10 05, hay 210 das
Dividir la diferencia de los pesos entre los das

que ha pasado desde el nacimiento hasta el
destete, para saber la ganancia diaria promedio
de los pesos.
95/ 228 = 0.417 Kg/da.
97/ 210 = 0.462 Kg/da
Multiplicar el promedio de ganancia diaria

promedio por 205
0.417 X 205 = 85.49 Kg.
0.462 X 205 = 94.71 Kg
Sumar los pesos al nacimiento reales ms los

pesos corregidos a 205 (conocido como peso al
destete corregido a 205)
35 + 85.49 = 120.49 Kg.
32 + 94.71 = 126.71 Kg.
192
R. Rojas E.
FMVZ
Ajustar a edad de madre para lo cual multiplicar
el peso corregido a 205 por el factor:
2 aos X 1.15
3 aos X 1.10
4 aos X 1.05
5-10 aos X
1.00
11 a ms X
1.05
En la fase post destete.

En este caso se puede ajustar a 365 das 452 550 das
desde el destete. El peso al ao es importante porque tiene
una Heredabilidad alta, asociado adems a la eficiencia en
ganancia de peso y rendimiento de carcasa limpia. En este
caso se agrega la ganancia de peso en 160 das al peso de
destete corregido a 205 das e incluso ajustado a la edad de
la madre entonces se llega al peso ajustado a 365 das
puede ser a 452 550 das.
CRUZAMIENTO EN BOVINOS DE CARNE.
El cruzamiento es una prctica gentica aplicado en los
animales de carne con el objetivo fundamental de producir
Kg. de carne en forma eficiente por unidad de superficie
(Ha). La eleccin de razas para un cruzamiento planificado
ms un apropiado sistema de seleccin, contribuye en forma
ms eficiente y rentable. El efecto o la razn principal de
cruzamiento entre razas es sacar ventaja de la llamada
HETEROSIS vigor hbrido. Ocurre cuando la
productividad del hbrido es mayor que la productividad
esperada, basada en el promedio de productividad de los
padres. Otra razn es la de sacar ventaja de las buenas
193
R. Rojas E.
FMVZ
cualidades de dos ms razas diferentes tipos en forma

complementaria. Los terneros nacidos del cruzamiento de 2
razas tienen ventajas, en la viabilidad, rpido crecimiento,
destete precoz, mayor fertilidad, mejor conversin
alimenticia, en general tiene una ventaja entre 15 hasta 40 %
de carne, etc.
CARACTERSTICAS DE CRUCE DE 2 RAZAS Y

CRUCE DE 3 RAZAS
- % de produccin de terneros
- Peso al destete
- Ganancia diaria
- Edad a la pubertad
14%
5%
3%
30 das
14 %
10 %
3%
30 das
En consecuencia los cruzados producen mas Kg. de carne

neta / da.
TIPOS DE HETEROSIS.
Heterosis individual (F1), es la mejora en la

perfomance, vigor, etc. en el heterocigota en
relacin a los padres, se atribuye simplemente a
los genes que el individuo posee y no a los
efectos de los padres
Heterosis materna, se refiere a la heterosis en la
poblacin, que es atribuible al uso de madres
cruzadas en lugar de madres de razas puras (se
usa especialmente para la caracterstica de
habilidad materna, fertilidad, etc.)
Heterosis paterna, Es la ventaja de usar padres
cruzados en lugar de padres de razas puras (se
194
R. Rojas E.
FMVZ
usa en caso de obtener mayor fertilidad, calidad
de semen, lbido, etc.
Heterosis abuelo materna, cuando se usa
cruzamientos en lnea
ESTIMACION DE HETEROSIS.
Simplemente estableciendo diferencias entre F1 por una
raza selecta o pura.
Ejemplo Cuando se realiza un cruzamiento entre bovino
criollo por Aberdeen Angus
Peso vivo al nacer en criollo: 20 Kg
Peso vivo al nacer en Aberdeen Angus: 40 Kg.
Peso vivo al nacer en la F1: 32 Kg.
HETEROSIS
Promedio F1 - promedio padres

= -------------------------------------------Promedio de padres
32 - 30
= -------------------------- = 0.066
30
La heterosis se expresa en porcentaje, entonces se tiene 6.66
% de heterosis es positivo
CUANDO USAR EL CRUZAMIENTO
Para producir bovinos comerciales
Para mantener la heterosis
Para formacin de tipos nuevas razas
195
R. Rojas E.
FMVZ
TIPOS DE CRUZAMIENTO
Absorbente.- Tiene dos modalidades, uno es el cruzamiento
absorbente rpido, una raza absorbe a la otra, el progreso
gentico es rpido, en 5 generaciones (31/32), se denomina
como puro por cruce, y se considera como 95.3 % de
pureza, es la que se observa frecuentemente en nuestra
ganadera bovina, al tratar de absorber al criollo hacia razas
especializadas, trayendo como consecuencia prdida
gentica de la caracterstica de adaptacin, rusticidad,
resistencia, etc. adems de desembolsar sumas de dinero
considerable, y no realizar un manejo adecuado en su
crianza de las F1. El otro es el cruzamiento absorbente lento,
donde se absorbe lentamente utilizando toros cruzados en
diferentes porcentajes de absorcin grados de cruzamiento
puede ser con vacas criollas, vacas 3/8, en muchos
casos llegar hasta 93/128 (72.6 % de pureza).
Alterno Rotativo- Es una modalidad que consiste en ir
alternando el uso de toros de raza pura y hasta cruzados,
segn las circunstancias, se usa en la formacin de tipos
razas pudiendo ser entre dos razas como las llamadas razas
sintticas que adoptaron como la mejor proporcin entre
razas parentales de 3/8 y 5/8
Ejemplo: Dos posibles esquemas de cruce en razas de carne
( E ) por ceb ( C )
E x C
F1:
( E C)
F2:
E x ( C E)
( E C) x (E C)
F3:
(5/8E 3/8 C)
(5/8E 3/8C)
196
R. Rojas E.
FMVZ
UTILIZACION DEL TORO Y SU INFLUENCIA EN

MEJORA GENETICA
En el hato lechero, el cambio gentico es un proceso lento.
Las decisiones de manejo en la crianza que se toman hoy,
tardarn tres aos por lo menos para impactar el volumen de
leche para el criador. Si no se est satisfecho con el
rendimiento productivo de una vaca en particular, no se
puede cambiar su habilidad gentica como podra cambiarse
su racin alimenticia. La nica alternativa es vender la vaca
y reemplazarla con un animal de mejor gentica. Por eso, los
objetivos de la crianza de bovinos especialmente lecheros,
deben ser cuidadosamente planificados, claramente
precisados y rigurosamente seguidos por varios aos.
Habilidad gentica del hato
El hato lechero representa un conglomerado o pool de
genes, unos deseables, otros nada productivos. El manejo
tiene algn control sobre qu tipo de genes fluyen dentro y
fuera del rebao. El movimiento y flujo de genes hacia el
interior de un rebao, se sucede con la compra de animales
de reemplazo y la compra de semen. El flujo de genes fuera
del rebao resulta de la eliminacin de vacas. El comercio
de vacas es costoso. Adems, las vacas con caractersticas
deseables o con combinaciones indeseables de genes no
pueden ser identificadas con mucha precisin. Por eso, la
compra y venta de vacas, tiene impacto limitado en la
habilidad gentica del rebao.
SELECCION DE TOROS
Afortunadamente, la seleccin de toros es un instrumento
mucho ms efectivo para el criador actual.
197
R. Rojas E.
FMVZ
Primero, porque el semen de la mayora de los toros es

asequible al bolsillo del ganadero.
Segundo, porque los valores de cra para muchos caracteres
de los toros, son estimados con exactitud a travs de la
Diferencia Prestimada (PD), Valor de cra (VC), Ms
Probable Habilidad de Transmisin (MPHT) o Habilidad
Trasmisora (HT), etc.
Tercero, porque hay
disponibles para que el
slo unos pocos toros
toros es nuestra mejor
superior
en
suficientes toros de inseminacin

ganadero tome su decisin. Y como
son usados al ao, la seleccin de
alternativa para insertar la gentica
un
rebao
lechero.
Viniendo las vacas en celo una a la vez, Dnde encaja el

apareamiento
del
rebao?.
El apareamiento del rebao se refiere al enfoque de hacer de
la seleccin de toros la prioridad nmero uno. Una vez que
una vaca viene en celo, los programas de cra bien
manejados tendrn ya los toros seleccionados para el uso. La
nica decisin pendiente ser qu toro seleccionado usar en
esa vaca particular en celo. Recuerde las razones de la
importancia de la seleccin de toros: costo relativamente
bajo, valores de cra estimados con precisin, e intensa
seleccin gentica. La ventaja mxima puede, entonces
lograrse de estos factores antes que la vaca est en celo.
Es importante concentrarse en el mrito promedio gentico
del rebao completo. Aunque las vacas tambin producen
leche cada una a un tiempo, el cheque recibido de la planta
depende del peso en kilogramos de leche y la prueba de
grasa. Ni el tanque ni la planta lechera conoce o le interesa
quin dio la leche. Su contenido, genticamente hablando,
198
R. Rojas E.
FMVZ
es determinado por el mrito del pedigr promedio. Su

mayor control sobre ese pedigr promedio es a travs de
los toros que decida utilizar. El mrito promedio gentico de
los toros de servicio depende de qu toros escoja y cuanto
se use de cada uno en un programa de cra. Concntrese en
el mrito promedio de toro en servicio. El tanque de leche
conocer la diferencia. Recuerde tambin que cada vaca
individual que est ordeando no estar en el rebao en 5
aos. Sin embargo, sus genes estarn mezclados en las
prximas generaciones.
Entonces el apareamiento del hato para beneficiar el negocio
lechero
se
debe,
seleccionar primero los toros y luego determinar que vacas
aparear con cada toro, puede evitar varios errores como,
servir las vacas como vayan viniendo en celo sin considerar
los objetivos de crianza entonces produce apareamientos
tipo incendio. Con este sistema, las debilidades fsicas
obvias de una vaca tienden a superponerse a caracteres
econmicamente importantes para el caso considere:
Determine los objetivos de crianza. Mantngase en

ellos. Un ejemplo es utilizar toros (semen) con la
Habilidad Trasmisora (HT) ms alta posible que el
promedio (50% del Valor Gentico) para produccin
de leche, adems de la exactitud de la prueba.
Siguiendo cada sumario de toros probados que se
publica, seleccione los toros que cumplan esos
objetivos. Un ejemplo sera 40% de las necesidades
de semen representadas por un toro en particular y el
resto, por tres toros distintos representando cada uno
20% de las necesidades de semen,
para
apareamientos correctivos
199
R. Rojas E.
FMVZ
Haga apareamientos individuales con los toros

seleccionados. Esto incluira desarrollar una tabla de
apareamiento en el que el 40% de las vacas sern
servidas con el primer toro descrito en el punto
anterior (2), y 20% de las vacas con cada uno de los
otros 3 toros. Una tabla de apareamiento como esa,
puede evitar servir una vaca con una caracterstica
(defectos), con un toro conocido por transmitir ese
tipo de caracterstica. Este tipo de procedimiento
alcanza el objetivo, produce resultados ms en lnea
con las expectativas. Los resultados de un
apareamiento sencillo son muy difciles de predecir.
La composicin gentica de cualquier individuovaca, insecto, o persona, se origina de la mitad de la
constitucin gentica de sus dos padres. Se llama
este muestreo al azar, segregacin mendeliana.
Hasta para los toros de alta repetibilidad, algunas
clulas espermticas tienen ms que una muestra
promedio y algunos son peores que el promedio. A
travs de muchos apareamientos, se consigue el
valor de cra verdadero de un toro, pero para un solo
apareamiento, es la adivinacin de todos.
Aadiendo a esta confusin, recuerde que el
ambiente es tres a cuatro veces tan importante para
la produccin lechera como la gentica y puede
trabajar en la direccin opuesta.
El rendimiento de un grupo de vaquillas es mucho ms que

predecible que el de una sola vaquillla. Las desviaciones
desde el verdadero valor de cra de un toro o grupos de
toros, tienden a promedio cero para un grupo de vaquillas.
Lo mismo es verdad para los efectos ambientales. Por tanto,
no slo el mrito promedio de los toros en servicio es ms
fcil de planear y controlar que los apareamientos sencillos,
200
R. Rojas E.
FMVZ
y los resultados son ms alcanzables. Aparear un grupo de

toros a un grupo de vaquillas tendr resultados predecibles y
son fciles de planear, aunque la descendencia individual es
frecuentemente mejor o peor que lo esperado.
Propsito de los apareamientos correctivos
Los beneficios de la seleccin de toros y del apareamiento
correctivo, son a menudo confundidos. Para aclarar el
punto, considere una situacin donde la falla de una vaca
puede ser corregida por el toro A o el toro B. Ambos tienen
mrito gentico superior para el carcter dbil de la vaca.
Sin embargo, el toro A tiene una Habilidad Trasmisora para
Leche 1.000 lbs ms altas que el toro B. Cul toro usar si
el costo del semen, la concepcin, la consanguinidad, y otras
caractersticas son iguales? El toro A es el escogido
obviamente, pero los beneficios de su uso son debido a
seleccin, no apareamiento correctivo, pues el toro A fue
igualmente til para el carcter a ser corregido.
Considere un grupo de vacas apareado correctivamente con
unos toros X, Y y Z, cuya Habilidad Trasmisora para Leche
son +1.500, +1.800 y +2.000, para ser apareados a 40, 20 y
40% del rebao respectivamente La Habilidad Trasmisora
para Leche promedio de los toros en servicio para este
rebao, si las recomendaciones del apareamiento correctivo
van a ser seguidas, es +1.760. Usados estos toros al azar en
las mismas proporciones, la Habilidad Trasmisora para
Leche promedio de los toros en servicio ser todava
+1.760. Los escogidos y la cantidad de uso de es seleccin,
las vacas especficas que ellos servirn es apareamiento
correctivo.
201
R. Rojas E.
FMVZ
Todos los beneficios del apareamiento correctivo deben

venir de combinaciones especficas de genes que resulten
del apareamiento planeado. La investigacin ha demostrado
que muchos beneficios atribuidos al apareamiento correctivo
realmente resultan de seleccin, no de la combinacin
especfica de toros y vacas. De manera que, seleccione
primero y despus aparee correctivamente.
Beneficio de los apareamientos correctivos
Para muchos, la respuesta es si. Los siguientes beneficios
pueden y frecuentemente originarse cuando:
Existe un plan. Esto puede evitar el problema de
servir vacas con toros potencialmente inferiores si
otros asuntos de la finca distraen el programa de cra.
Los ganaderos lecheros pueden lograr los mismos
beneficios seleccionando los toros ellos mismos y
preparar una lista de apareamientos.
Los evaluadores pueden evitar apareamientos entre

toros y vacas de
debilidades similares. Los
evaluadores pueden tener ms conocimiento de esas
debilidades que algunos ganaderos lecheros y
pueden tambin lidiar con caracteres donde un valor
intermedio es deseable. Ejemplo con los aplomos
posteriores.
Los evaluadores pueden frecuentemente evitar la

frustracin de tratar de usar toros de poca oferta de
semen
A menudo, las recomendaciones de manejo son

dadas por los evaluadores
202
R. Rojas E.
FMVZ
La identificacin de la descendencia de toros es

estimulada, mejorando las evaluaciones de los
mismos.
En algunos casos, los evaluadores usan mejores toros

que los que usaran los ganaderos mismos. Aunque
este beneficio debe ser atribuido a seleccin y no a
apareamiento correctivo.
La seleccin de toros superiores es ms crtica a la
mejora gentica que el apareamiento correctivo. Si
una asesora de apareamiento correctivo aleja su
hato de los objetivos de cra establecidos entonces,
no le estn haciendo ningn servicio. El
apareamiento correctivo por si solo no har ninguna
diferencia.
La Habilidad Trasmisora promedio balanceada de
los toros utilizados por los servicios profesionales de
apareamiento correctivo debe cumplir o superar los
objetivos de cra Como se mencion antes, Los
objetivos de crianza del hato son difciles de
alcanzar, si se planea hacerlo de vaca en vaca cada
vez, cuando las vacas vienen en celo, se requiere de
un plan.
Conclusin:
Determinar los objetivos de crianza para los

caracteres econmicamente importantes y debe
ser sostenido por varias temporadas de servicio
con cambios mnimos.
Con cada nuevo sumario de toros (dos veces al
ao), seleccionar aquellos que renan sus
objetivos de cra.
203
R. Rojas E.
FMVZ
No comprar ms que seis meses de suministro de
semen. Los mejores toros estn todava por
venir, y siempre vendrn.
Desarrolle un plan de cra asignando los toros
seleccionados a las vacas antes que stas vengan
en celo.
Usar los toros en las proporciones adecuadas
para alcanzar los objetivos de cra. En otras
palabras, dos veces al ao las seleccin de toros
y determinar cuanto usar de cada toro que se
quiera comprar. Entonces conseguir el semen y
usarlo durante un perodo de seis meses.
Realizar cualquier apareamiento correctivo con
los toros seleccionados.
Usar toros de una conocida y seria debilidad, en
vacas de similar debilidad no tiene sentido.
Finalmente, los apareamientos correctivos han sido

histricamente basados en la apreciacin a ojo evaluaciones fenotpicas para ciertas caractersticas que no
consideran influencias ambientales en la conformacin. El
mismo problema tiene plagada las evaluaciones de toros
para caracteres especficos de tipo. Con la evaluacin ms
especficas para esos caracteres y evaluaciones genticas
ms precisas para vacas y toros hacen el apareamiento
correctivo ms atractivo, al menos en trminos de predecir
los resultados. Sin embargo, es la seleccin de toros la que
controla el flujo de genes hacia dentro de un rebao. Es la
seleccin de toros la que merece prioridad en trminos de
mejora gentica de cualquier hato lechero.
204
R. Rojas E.
FMVZ
4
ALIMENTACION DE LOS
BOVINOS
El ganadero tpico, para poder mantener niveles productivos
eficientes, o por lo menos suplir las deficiencias nutritivas
de los pastos derivadas por la baja fertilidad de los suelos, se
ve en la necesidad de buscar ciertas alternativas
nutricionales. La ms comn es la suplementacin, que
consiste en proporcionar a los bovinos un alimento
concentrado o frmula que complemente el suministro
tradicional (pastoreo, estabulacin, mixto, etc.). Dentro de
los costos de produccin, cada vez mayores en toda empresa
agropecuaria, los gastos por este concepto son determinantes
en la rentabilidad y productividad. Actualmente, la forma
de suplementar ms comn y poco econmica, la
representan los alimentos concentrados, que por sus altos
precios son difciles de incorporar al presupuesto del criador
productor. Por estas razones, se hace relevante conocer la
respuesta productiva en cada zona, en cuanto a niveles de
produccin propiamente dicha y su influencia en el valor de
la rentabilidad y las distintas modalidades que existen.
205
R. Rojas E.
FMVZ
Para que el criador obtenga un incremento en produccin de

leche, o carne por lo menos econmicamente aceptable, es
recomendable que establezca un plan de alimentacin y
suplementacin por cada bovino, como complemento de
pastoreo, en un establecimiento ganadero no existe algo ms
preocupante dentro de su economa, que una baja tasa de
preez, especialmente en la produccin lechera lo establece
el perodo de ordeo lactancia del ternero; es decir, si no
hay preez no hay terneros. Si no hay terneros no hay leche,
y si no hay leche no hay ingresos igual ocurre en bovinos de
carne donde sino hay terneros no hay que vender
consecuentemente no hay ingreso, finalmente una buena
alimentacin en la fase inicial del crecimiento, favorece la
vida y la produccin futura de un animal, esto se manifiesta
en un mejor aprovechamiento de los alimentos que
consume, una mayor resistencia a parsitos y a
enfermedades, un buen desarrollo reproductivo y en un
acortamiento del tiempo necesario para el engorde y para
producir leche.
4.1
ANATOMIA DEL ESTOMAGO DEL BOVINO
El bovino como cualquier especie herbvoro presenta

modificaciones en su estmago y/o intestino, que le permite
utilizar la celulosa y otros polisacridos vegetales tales
como la hemicelulosa. La celulosa es un carbohidrato
estructural bsico en casi todos los vegetales es uno de los
compuestos orgnicos mas abundantes. La utilizacin de
este gran potencial de energa es deseable y necesaria, si es
posible las enzimas digestivas, acten sobre el contenido de
las clulas vegetales. El estmago es muy voluminoso en
206
R. Rojas E.
FMVZ
proporcin con el tamao corporal y ocupa casi 3/4 partes

de la cavidad abdominal y constituye una modificacin
gastrointestinal, que le permite utilizar grandes cantidades
de celulosa, lo que le permite una intensa fermentacin
microbiana pregstrica. Tiene 4 compartimientos llamados
retculo, rmen, omaso y abomaso. El retculo y el rmen se
unen por un repliegue de tejido determinando que la ingesta
pueda pasar libremente de uno a otro (mayor actividad
microbiana se nota en el retculo), El desarrollo del retculo
y rmen en un bovino joven (alcanza a los 5 6 meses) es a
travs del consumo de alimentos groseros, tanto en grosor
como peso de los tejidos as como el tamao de las papilas,
mientras que el consumo de alimentos lquidos retrasa. El
tamao de las papilas en parte se debe a la presencia de
cidos orgnicos voltiles (cidos actico, butrico,
propinico y valerinico).
207
R. Rojas E.
FMVZ
4.2 COMPORTAMIENTO Y TOMA DE ALIMENTOS.

Los nutrientes difieren en la utilizacin de los rganos
encargados de la prehensin de los alimentos, segn sea la
naturaleza de estos, siendo ms selectivos los de labios ms
mviles. En el bovino, por lo menos mastica el alimento
ingerido solo lo suficiente para formar un bolo de tamao
apropiado para su deglucin. El total de masticaciones
diarias son entre 40,000 a 45,000, la masticacin parece
aumentar la solubilidad en algunos elementos nutritivos. El
ritmo de masticaciones vara con el hambre y la naturaleza
del alimento. Cuando el bovino es pastoreado su
comportamiento se hace cclico, con mayor actividad en las
maanas y en las tardes, siendo intermitente en otras horas
del da, depende de la temperatura ambiental y humedad del
alimento.
La prehensin de los alimentos o el hecho de coger y llevar
a la boca los alimentos es con la participacin de los labios,
diente y lengua. La masticacin es la reduccin mecnica
de los alimentos en partculas ms pequeas, los bovinos
pueden masticar perfectamente los alimentos fibrosos, lo
mezclan con la saliva hasta formar un bolo y poder deglutir,
la produccin de la saliva es variado, es mayor cuando
comen, menor cuando estn en reposo ( 74 hasta 110 litros
por da), la funcin de la saliva es:
Colaborar en la masticacin y deglucin

Producir una enzima (lipasa), esta acta solo sobre
triglicridos que contiene el grupo butrico,
liberando cido butrico (actividad enzimtica)
La gran cantidad de sales de sodio y potasio
presentes en la saliva hacen que acten como
208
R. Rojas E.
FMVZ
neutralizantes de los cidos liberados en las

fermentaciones del rmen (poder tampn).
Contiene concentraciones altas de urea, fsforo,
magnesio, cloro, etc. Aportando as factores
nutritivos
fcilmente
utilizables
por
los
microorganismos del rmen.
Tiene propiedades antiespumantes, que previene los
timpanismos.
4.3. LA RUMIA
El fenmeno de la rumia nueva masticacin del contenido
del rmen, que ha sido ingerido anteriormente, es uno de los
aspectos ms caractersticos de los bovinos, la rumia incluye
la regurgitacin de la ingesta desde el retculo rmen,
deglucin de los lquidos regurgitados y nueva masticacin
de los slidos, acompaada de una nueva insalivacin y
deglucin del bolo. La rumia puede ser iniciada
parcialmente, como resultado de un estmulo tctil del
epitelio del retculo-rumen, provocado por los alimentos
groseros, como tambin puede ser estimulado por el ordeo,
al mamar por los terneros. Puede anularse cuando se
proporciona alimentos en base a cereales, harinas, etc. El
proceso de la rumia sirve indudablemente, para mantener
una cantidad ms uniforme de ingesta en el tracto
gastrointestinal durante las 24 horas, por efecto de una
masticacin ms continuada, de manera que los
microorganismos tambin se mantienen uniformes as como
los productos finales microbianos. Finalmente ocurren los
eructos que es un mecanismo por el cual eliminan grandes
cantidades de gases producidos, el volumen de gas
producido en el bovino adulto es de 30 a 50 litros por hora.
209
R. Rojas E.
FMVZ
4.4 PASO DE LA INGESTA
La rapidez de paso de los lquidos no es

necesariamente la misma que los slidos,
particularmente desde el retculo rumen y omaso.
El agua ingerida y el lquido del rumen siguen
distintas rutas.
La desaparicin de los slidos del rumen depende en
gran parte del tamao de las partculas, peso
especfico, volumen y la frecuencia de consumo,
ms la rapidez de la digestin.
El paso de los alimentos a travs del intestino
depende en cierta forma del peso especfico, aunque
ms influye es la cantidad de materia seca (material
fibroso no digestible) presente en estas estructuras.
4.4.1 Excrecin fecal.

El material fecal excretado por los bovinos est compuesto
por: 1) residuos no digeridos de los alimentos, 2) residuos
de bilis y los jugos gstricos, pancreticos y entricos, 3)
residuos celulares de la mucosa intestinal, 4) residuos de
productos de excrecin eliminados por el intestino y 5)
restos celulares y metabolitos de los microorganismos que
crecen en el intestino grueso y de los compartimientos del
estmago.El color de las heces se debe a los colorantes de
las plantas y al estercobilingeno que se produce en la
reduccin bacteriana de los pigmentos biliares. El olor se
debe a la presencia de sustancias aromticas, indol y escatol
principalmente, derivados de la desaminacin y
descarboxilacin del triptfano en el intestino grueso. La
cantidad excretada diariamente y porcentaje del material
fecal, es muy difcil de determinar depende de numerosas
210
R. Rojas E.
FMVZ
variables pero son dos los factores ms importantes:

cantidad y calidad de alimento consumido y de su
digestibilidad (10 hasta 18 defecaciones por da).
4.4.2 Excrecin urinaria

La orina representa la principal va de excrecin de los
metabolitos nitrogenados y sulfurados de los tejidos
corporales adems de los elementos minerales como sodio,
potasio, cloro y fsforo, con menos cantidad de pigmentos y
clulas descamadas del tracto urogenital. El color del orina
se debe al urocromo, metabolito de los pigmentos biliares
mezclado con un pptido. La excrecin total relativa de la
urea depende del consumo de nitrgeno en el alimento. En
la orina se encuentra trazas de protenas y aminocidos
principalmente, estas protenas como albminas y
globulinas indican enfermedad renal (proteinuria), por
ejemplo en terneros alimentados con calostro hasta lo 48
horas de vida, despus desaparece. La cantidad y frecuencia
vara, dependiendo de la ingestin de agua, ritmo
respiratorio (influido por la temperatura ambiental y
corporal), aporte de nitrgeno y electrolitos, hormonas
renales, y otros, en el bovino es de 10 a 23 litros por da
aproximadamente.
4.5 FERMENTACIN EN EL RUMEN
Temperatura del rumen, normalmente es de 39 a 40

C, cuando ayunan aumenta la temperatura, en
fermentaciones producidos por ciertas leguminosas
211
R. Rojas E.
4.6
FMVZ
(heno de alfalfa) aumenta hasta 41 grados, y cuando

hay poca ingestin de agua
El pH del rumen, cuyas fluctuaciones reflejan
cambios en las cantidades de cidos orgnicos, la
saliva y en la produccin de leche, el pH vara segn
la naturaleza de la dieta y rapidez con que se
consumen el alimento. Es esencial en al crianza de
vacas principalmente lecheras mantener el pH,
regularmente deben estar entre valores de 5.5 y 7,
esencialmente para los sistemas enzimticos de los
microorganismos y de los productos finales.
NECESIDADES NUTRITIVAS
El concepto clsico de las necesidades nutritivas y en

especial en el ganado lechero en la actualidad debe estar
acompaado de conceptos de ahorro en tiempo y monetario,
adems de la eficacia. En la actualidad es necesario un
balance equilibrado entre las bases nutritivas y las normas
de manejo, existiendo diversas posibilidades de manejo con
ventajas y desventajas en cada sistema de alimentacin
(alimentacin integral, alimentacin controlada, pastoreo
libre y controlado en pasturas naturales o cultivadas y otras
formas), en donde los componentes de la racin varan por
el sistema de crianza, disponibilidad por pocas, calidad de
alimentos, etc. Se debe determinar las necesidades nutritivas
para mantenimiento corporal, crecimiento, gestacin
(reproductivas) y produccin de leche o carne segn sea el
propsito de crianza. Necesitan cinco clases de nutrientes
principalmente: energa, protena, minerales, vitaminas y
agua
212
R. Rojas E.
FMVZ
4.6.1 Energa
La carencia ms comn es la falta de energa, la mayor parte
proviene de los hidratos de carbono y grasa de los
alimentos, representa cuantitativamente el principio
orgnico ms importante, debido a que llega a los
microorganismos del rumen, significando casi el 75 % de
los tejidos vegetales. La definicin ms simple de energa es
la capacidad para realizar trabajo. La energa se expresa en
trminos de caloras. Una calora es la cantidad de calor que
se requiere para incrementar la temperatura de un gramo de
agua en un grado centgrado, entonces un kilocalora
(Kcal.) equivale a 1000 caloras.
Un bovino necesita energa para mantener sus tejidos
corporales en equilibrio energtico, para compensar lo que
pierde por el metabolismo basal y las actividades normales,
asociados a su medio ambiente entre ellos el tamao,
temperamento, sistema de crianza (fijo pastoril),
temperatura y humedad, altitud, etc. Los bovinos jvenes
que no han alcanzado su desarrollo corporal adulto, por
encima del mantenimiento se debe incrementar hasta un 20
% ms, de lo normal. Se necesita energa para reproduccin
para aportar las necesidades del feto en desarrollo, se
necesita energa para la produccin de leche en cantidades
diferentes dependiendo de la cantidad de leche, porcentaje
de grasa, edad de la vaca, peso de la vaca y perodo de
lactancia y ganancia de peso en el proceso de engorda.
La energa se expresa de modos diferentes, por tanto cada
uno tiene ventajas y desventajas dependiendo de cada
criador y de cada sistema de crianza:
213
R. Rojas E.
FMVZ
Nutrientes Digestibles Totales (NDT).

Energa Digerible (ED)
Energa Metabolizable )EM)
Energa Neta (EN)
La precisin de los mtodos para la formulacin de raciones

aumenta en el orden enunciado, sin embargo las dificultades
para determinar el valor energtico de los alimentos, segn
diferentes sistemas de medicin aumentan tambin en ese
orden.
4.6.2 Protenas.
Para que pueda utilizar las protenas, se debe degradar
primeramente mediante la digestin a los aminocidos que
la constituyen. Las protenas tienen combinaciones distintas
de aminocidos porque la fuente tambin es diferente. El
bovino tiene millones de microorganismos en el rumen que
pueden sintetizar protenas para sus clulas a partir de
aminocidos y nitrgeno no proteico. Posteriormente sta
protenas microbianas se digieren y absorben dndole una
fuente de todos los aminocidos esenciales an cuando la
dieta no los contenga en cantidades adecuadas. Igualmente
es necesario para mantenimiento, para constituir y reparar
tejidos como parte de las funciones metablicas normales
(proceso de digestin y metabolismo de los alimentos), se
necesita para crecimiento en caso de bovinos jvenes, se
necesita para los procesos reproductivos, para el desarrollo
del feto, sobre todo durante los dos ltimos meses
finalmente para la produccin de leche carne. La cantidad
perdida depende del tamao, edad, peso, cantidad de leche,
porcentaje de grasa, calidad de protena.
214
R. Rojas E.
FMVZ
La protena se expresa segn el sistema de crianza, tipo de

alimento y modalidad de preparacin de los alimentos,
pudiendo ser como:
Protena Cruda (PC).

Protena Digerible (PD)
4.6.3 Minerales
Por lo menos 15 elementos minerales necesita el bovino
lechero, que pueden ser en cantidades diferentes, difcil de
demostrar que son esenciales, suelen agruparse en dos
categoras:1) minerales principales, constituida por calcio,
fsforo, sodio, cloro, magnesio, potasio y azufre, y 2)
minerales traza, incluye hierro, cobre, molibdeno,
manganeso, cinc, cobalto, yodo y selenio. El bovino lechero
necesita principalmente calcio, fsforo, sodio, potasio y
cloro cuyas deficiencias provocan ciertas causas anormales.
As como otros menos importantes.
Calcio y Fsforo.- Son dos principales minerales. Se
analizan juntos debido a su interaccin y porque la
alimentacin de uno de ellos afecta la utilizacin del otro
includo la cantidad de vitamina D que afecta la utilizacin
de ambos. Como se sabe el calcio y el fsforo son los
principales constituyentes de los huesos y los dientes, y se
encuentran en la leche entonces los dos se pueden retirar
cuando la vaca produce en cantidades mayores, como
sucede al inicio de la lactacin cuando hay perodos de
mayor necesidad, y que finalmente no es reemplazado en
forma adecuada. La deficiencia de estos dos elementos
tambin provoca un desarrollo y crecimiento reducido,
apatito disminuido depravado, articulaciones rgidas,
huesos a veces frgiles y produccin de leche reducida. La
215
R. Rojas E.
FMVZ
proporcin de calcio y fsforo debe ser de dos a uno (2:1),

aunque no siempre esto se cumple debido a que el exceso de
uno de ellos hace que el otro sea menos digerible. La
disminucin de calcio en la sangre produce la denominada
fiebre de la lactancia paresia parturienta.
Sodio y Cloro.- La necesidad real es el sodio, porque
siempre en cada racin hay cantidades suficientes de cloro.
La deficiencia de sodio y cloro ocasiona falta de apetito,
ojos poco brillantes, pelaje spero, vacas en produccin hay
disminucin y prdida de peso y muerte repentina.
Magnesio.- La deficiencia, produce la tetania de los
pastos en vacas que tienen una alimentacin al pastoreo y
en climas frgidos, ms an cuando se han fertilizado con
nitrgeno y potasio. cuando consumen ensilado heno de
maz.
Potasio.- Elemento til para la irritabilidad normal de los
msculos, adems se presenta en cantidades elevadas
cuando la vaca est en lactacin, pero si el contenido es
elevado en la vaca ocasiona mala utilizacin de magnesio
agravando el problema de la tetania de los pastos.
Hierro y Cobre.- Son oligoelementos de minerales traza,
esencial para todos los tejidos del cuerpo debido a su
presencia en la hemoglobina que es el portador de oxgeno
en la sangre, forma parte en las enzimas que participan en
las reacciones de oxidacin del metabolismo de la energa,
el cobre ayuda al hierro en la formacin de tejidos. El
sntoma de deficiencia de cobre en ganado lechero es el
blanqueamiento del pelaje, el pelaje negro se vuelve gris, el
rojo se pone amarillento, otros sntomas como diarrea,
cojera, artritis y ataxia enzotica
216
R. Rojas E.
FMVZ
Yodo.- La falta de yodo en vacas preadas provoca bocio

que es un ensanchamiento de la glndula tiroides cuando se
presenta en los terneros, ocasionando debilidad y muerte. La
adicin de casena yodada en vacas lecheras provoca
incremento en la produccin en forma temporal.
4.6.4 Vitaminas
Como en el caso de las protenas, los microorganismos
ruminales pueden sintetizar muchas vitaminas para uso
eventual de las vacas, todas las vitaminas del complejo B y
la vitamina K se sintetizan en cantidades adecuadas cuando
el rumen funciona normalmente. En los tejidos corporales se
sintetizan la vitamina C. Las nicas vitaminas que se
requieren en la racin son las vitaminas solubles en grasas,
A, D y E. Sin embargo todas las otras vitaminas a excepcin
de la C se necesitan en la dieta de los terneros hasta que
funciones normalmente el rumen.
Vitamina A.- Cuya deficiencia provoca muchos problemas,
como la ceguera nocturna, ojos llorosos, descargas nasales,
diarrea, neumona, falta de coordinacin y oscilaciones en la
locomocin., epitelio queratinizado y estratificado, prdida
de apetito, emaciacin, pelaje spero, piel escamado,
abortos, partos con terneros ciegos, dbiles muertos.
Vitamina D.- Las vacas expuesta a los rayos solares que
consumen forrajes secados al sol no necesitan vitaminas D,
mientras que la deficiencia provoca el llamado raquitismo,
que se caracteriza por la calcificacin retardada de los
huesos, formacin de protuberancias en los extremos de las
costillas, fractura de huesos , los miembros anteriores
doblados hacia delante en forma lateral, las articulaciones
217
R. Rojas E.
FMVZ
se hinchan y se vuelven rgidas, las falanges se enderezan y

las espaldas desarrollan joroba.. Ayuda en la utilizacin y
movilizacin del calcio y fsforo.
4.6.5 Agua.
Aunque se presenta en el ltimo lugar, la falta de agua
provocar la muerte de un bovino con mayor rapidez que la
deficiencia de cualquier otro nutriente. El cuerpo puede
perder casi toda su grasa y ms de la mitad de sus protenas
y seguir viviendo. Mientras que una prdida del 10 % de su
agua causar la muerte. Entre las funciones del agua esta la
regulacin de la temperatura corporal, la digestin, el
metabolismo, la excrecin, hidrlisis de protenas, grasas y
carbohidratos, la lubricacin de las articulaciones, el
amortiguamiento del sistema nervioso, el transporte del
sonido en el odo y la visin. El ganado lechero necesita de
4 a 5 litros de agua por cada kilogramo de leche producida,
beben agua principalmente despus de cada ordeo (dos
veces al da), el consumo diario es aproximadamente unos
45 a 90 litros dependiendo de la cantidad de leche
producida, tamao, temperatura del agua y humedad del
alimento, deben de disponer de agua en forma constante y
fresca.
4.7
ALIMENTOS PARA EL BOVINO
4.7.1 Importancia econmica del alimento

El alimento es uno de los factores muy importantes en la
crianza de bovinos, determina la productividad y el
beneficio econmico porque generalmente representa el 55
hasta 65 % del costo de produccin (en bovinos de leche),
entonces para que sea rentable requiere manejar un buen
218
R. Rojas E.
FMVZ
programa de alimentacin, no hay que olvidar que cuesta

alimentar a vacas que producen ms que las que producen
menos, pero que las que producen ms rinden en mayores
ingresos netos sobre el costo del alimento que las otras.
4.7.2 Forrajes
Los alimentos clasificados como forrajes son voluminosos,
fibrosos con cantidades bajas en energa. La mayora de las
raciones de las vacas deben basarse en forrajes de alta
calidad, porque en vacas lechera rinden hasta el 70 % de su
potencial cuando se les proporciona forraje de alta calidad.
Los bovinos necesariamente deben consumir forrajes como
carbohidratos no fibrosos y carbohidratos fibrosos, los
primeros deben representar alrededor del 35 % de la
materia seca de la racin, los niveles bajos resultan en
raciones con densidades energticas reducidas, los
carbohidratos fibrosos son necesarios para la formacin de
una capa de fibra adecuada, que flote sobre la fase lquida
del rumen, para la rumia, salivacin y capacidad
amortiguadora del rumen.
La calidad del forraje es el pilar de los programas de
alimentacin econmica para el bovino, especialmente para
el ganado lechero. Se debe recordar que la primera razn
por la cual debe ser alimentado con forrajes, es que
necesitan fibra digestible y efectiva para mantener el
funcionamiento normal del rumen. Como forraje se
considera las pasturas (pastos naturales), praderas (pastos
cultivados), heno y ensilado
a)
Pasturas.-
219
R. Rojas E.
FMVZ
Las buenas pasturas son las que proporcionan alimento

nutritivo que los bovinos apetecen, en particular siempre
deben ser tiernos. Los bovinos hacen cosecha por cuenta
propia, pero acarrea el problema del pisoteo ocasionando
prdidas considerables de modo que, el rendimiento de los
principios nutritivos de los pastos, de la leche carne por
hectrea es menor, que cuando se utilizan alimentos
cosechados. Adems el crecimientos y el valor nutritivo de
las plantas vara de acuerdo con las condiciones climticas
de temperatura y
humedad, consecuentemente hay
fluctuaciones en el rendimiento de leche carne. Tambin
trae problemas de parasitosis interna (distomatosis,
verminosis, etc.). Las pasturas presentan problemas de
anlisis del valor nutritivo, por las razones siguientes:1)
maduracin de las plantas, las gramneas maduran ms
rpido que las leguminosas por tanto su valor nutritivo
disminuye, 2) efectos de temperatura, humedad y luz solar,
3) rapidez con que crece, 4) por el efecto del suelo y
fertilizacin, 5) sistema de pastoreo e intensidad de la
cosecha y 6) seleccin de las plantas por parte del bovino.
220
R. Rojas E.
b)
FMVZ
Praderas.-
Son aquellas que resultan de labores culturales provocado

por el hombre, son lo llamados pastos cultivados, que
pueden ser: 1) anuales temporales, porque suelen producir
por ao por temporada (cultivo de avena, cebada, maz
chala, vicia y otras) y 2) perennes, porque siguen
produciendo durante muchos ao si es que se maneja y
fertiliza convenientemente (trboles, dactylis, poas, alfalfa y
otros, cultivos solos mezclados), cuya utilizacin puede
ser directamente por parte del bovino, as como cosechado,
proporcionando como forraje verde (picado verde, as se
reduce el pisoteo y la contaminacin fecal puede ser
cosechado, almacenado y proporcionar como heno
ensilado. La pradera es el ingrediente bsico de la mayora
de las raciones para el ganado bovino especialmente para
leche, siempre que se maneje adecuadamente, son bastante
nutritivos hasta suculentos, muy del agrado, sin embargo
conforme se concentran cantidades mayores en poblacin,
disminuye el rea de cultivo, aumenta la produccin de
leche, los criadores dependen menos de las praderas. Las
razones son la incapacidad de las vacas de alta produccin
para consumir cantidades suficientes de alimento para
satisfacer las necesidades de energa, cuando la pradera es
su principal fuente de alimentacin. Otra de las causas de
utilizar menos las praderas es la variacin de la calidad de
pastos por las pocas del ao, finalmente al pisoteo y las
excreciones que reducen el rendimiento de los pastos.
Las praderas se pueden componer de gramneas y
leguminosas aparte mezcladas, las leguminosas tiene
contenidos ms elevados en protenas y minerales que las
gramneas cuando se cosechan en al misma etapa de
crecimiento, igualmente las leguminosas producen
221
R. Rojas E.
FMVZ
cantidades mayores de alimento al ao que las gramneas.

La desventaja es que las leguminosas tienden a provocar
timpanismo, entonces es mejor una mezcla de ambos de
manera que se reduce este trastorno, al mismo tiempo se
obtiene mayor beneficio por los elevados rendimientos y el
alto contenido de protena.
Los sistemas de pastoreo son muy importantes porque gran
parte del valor nutritivo de las plantas est en las hojas,
conforme maduran y aumenta el rendimiento el valor se
concentra en el tallo y se hace menos nutritivo y agradable.
El criador debe mantener un equilibrio entre el rendimiento
y el valor nutritivo. Las vacas escogen primeramente las
puntas externas de las plantas, descienden a los tallos
conforme la disponibilidad mantenga, las formas de
pastoreo existente es disponible para cada criador, hay las
formas de rotacin, pastoreo en bandas, amarrado, etc. para
evitar principalmente el sobrepastoreo. Finalmente es muy
til conocer la carga animal, nmero de vacas por hectrea,
para saber la produccin de leche carne obtenida por
hectrea y el nivel de produccin por vaca. No confundir
con el incremento de leche por hectrea y la reduccin de
leche por vaca, esto porque hay ms vacas por hectrea,
consumen ms forraje, se reduce la calidad de los pastos
entonces se reduce la produccin por vaca.
222
R. Rojas E.
FMVZ
Heno.La preparacin del heno consiste en cortar cosechar la

planta verde (al principio y mitad de la floracin), que tiene
el 85 a 90 % de materia seca, dejar secar, enfardar y
almacenar sin el riesgo de fermentarse, conservando el
valor nutritivo de las hojas y tallos. Lo henos de las
leguminosas son las mejores (principalmente de la alfalfa),
ricos en protenas y calcio, conservan el color verde por
tanto ms vitamina A y D, el heno de alfalfa es la cosecha
ms popular, a veces algunas combinaciones con trbol, en
ambos casos, resulta ms apetitoso para el bovino,
principalmente para terneros que estn en la etapa de
transicin de monogstrico a poligstrico. La calidad del
heno y el nivel de produccin marchan juntos, muchas veces
a las que producen ms se les debe dar heno de mejor
calidad.
Ensilado.Definido como el resultado final de la conservacin de una
cosecha bajo condiciones que hacen posible la produccin
de cido lctico para mantener la masa sin la ulterior
deterioracin, es decir el material es almacenado bajo
condiciones anaerbicas, provisto con hidratos de carbono
utilizables, mantenido a temperatura ptima para que los
organismos productores de cido lctico puedan crear
suficiente acidez en el medio de esta forma prevenir su
descomposicin. En el silo sucede las fases de la
fermentacin, la primera fase es importante y sucede los
primeros 5 das, se inicia con la colocacin del forraje al silo
y la respiracin final de las clulas vegetales, hay
produccin de calor y dixido de carbono, entonces hay
reduccin de oxgeno y un ambiente anaerbico para las
223
R. Rojas E.
FMVZ
bacteria lcticas. Luego del final de la respiracin de las

clulas se inicia la produccin de cido actico que por
accin del pH bajo, empieza la produccin de cido lctico.
Si no hay suficiente cantidad de este cido entonces puede
formarse el cido butrico como consecuencia hay
putrefaccin
Escogiendo entre heno ensilado
La produccin de forraje de calidad requiere prcticas de
manejo adecuadas ya sea si es cosechado para heno
ensilado.
La ventajas del ensilado sobre el heno incluyen: 1)
Ms nutrientes preservados por hectrea porque hay
menos prdida en el campo, 2) Existe menor
oportunidad de dao por el mal tiempo porque hay
menos tiempo entre el corte y cosecha, 3) Mayor
mecanizacin en la cosecha, almacenamiento y
alimentacin, 4) Se puede ensilar gran variedad de
cultivos y 5) El ensilaje es mejor como ingrediente
de raciones integrales totalmente mezcladas, por la
utilizacin inmediata en vacas lecheras por la
prefermentacin.
Las desventajas del ensilado comparado con el

heno, incluyen: 1) Cuando el manejo es deficiente,
las prdidas durante el almacenamiento suelen ser
altas, 2) Las prdidas por hongos pueden ser
substanciales y el consumo es en menor cantidad, 3)
Alto costo en equipos de ensilaje (maquinaria y
depsito) y 4) El mercadeo de ensilaje es limitado
por el alto costo de transportacin y la
susceptibilidad de prdida.
224
R. Rojas E.
FMVZ
4.7.3 Concentrados
Son alimentos ricos en energa y pobres en fibra. Los granos
y subproductos se han usado tradicionalmente para
equilibrar las deficiencias del forraje debido a la amplia
escala de su composicin. En la prctica su principal
contribucin ha sido la de proveer energa y protena. En
alimentacin de vacas lecheras se emplean muchos tipos de
concentrado debido generalmente porque el maz y la
cebada son los dos granos principales que se usan en
raciones para vacas lecheras, aunque tambin hay de avena,
granos de sorgo y trigo dependiendo del precio. Estos
granos permiten que las vacas lecheras mantengan un alto
nivel de produccin. Aunque el forraje sea de alta calidad es
difcil de conseguir una produccin mayor de 4000 a 4500
Kg. en un perodo de 300 das si no se da concentrado,
sucede especialmente en la costa y algunos valles
interandinos en donde la crianza se hace en condiciones fijas
estabulado
4.7.4 Subproductos
Los subproductos alimenticios son importantes en las
raciones generalmente para vacas lecheras y para bovinos de
engorde. La industria de la molienda, azucarera, aceitera de
algunas de fermentacin aportan estos subproductos
importantes para la mayora de las raciones, para lo cual se
debe determinar el contenido de humedad del producto, su
valor alimenticio relativo y la cantidad apropiada que se
debe dar. El valor nutritivo de estos subproductos es muy
variable, algunos contienen residuos de fertilizantes e
insecticidas, que pueden excretarse en la leche y carne
225
R. Rojas E.
FMVZ
4.7.5 Alimentos comerciales

Son alimentos mezclados por los que elaboran
comercialmente, son especializados. Existen varios tipos de
alimentos comerciales: 1) Concentrados completos para
vacas lecheras, 2) raciones para vacas en seca, 3) raciones
para crecimiento, 4) raciones de inicio para terneros, 5)
Sustitutos de leche para terneros, 6) raciones para engorde,
7) suplementos proteicos, 8) premezclas de minerales y
vitaminas, y 9) concentrados plus para vacas de alta
produccin lechera, para exposiciones y venta. Una de las
funciones ms importantes de la elaboradores comerciales
de alimentos es asegurar una mezcla uniforme de todos los
ingredientes, incluso los que se aaden en pequeas
cantidades, en general se pueden combinar con los granos
propios de los criadores, con lo cual se obtiene las ventajas
de alimento comercial y del mezclado con granos al mismo
tiempo.
Los alimentos en general, adems de ser completas desde el
punto de vista nutricional, las raciones tienen que estar de
acuerdo a la necesidad, adems requieren considerar
algunos factores como:
Sabor
Variedad
Volumen
Propiedades laxantes
Menor costo
Alimentos que no influyan en el sabor dela leche y
carne
226
R. Rojas E.
FMVZ
4.7.6 Aditivos
Los aditivos son usados especialmente por criadores de
ganado bovino lechero, con la intencin de amentar la
produccin de leche muchas veces para modificar su
composicin, entre estos se tiene:
Antibiticos.- La utilizacin de antibiticos es muy
ventajoso en algunos casos y en otros no, suelen incluirse
ms en casos de sustitutos de leche, en concentrados de
inicio para terneros, para poder acelerar el crecimiento,
reducir la incidencia de enfermedades y diarreas.
Propionato de sodio, propilenglicol y lactato de sodio y
calcio.- El polvo de propionato de sodio y el lactato de sodio
y calcio es muy utilizado para prevenir la cetosis en las
vacas, lo recomendable es una semana antes del parto hasta
las 6 semanas, las cantidades varan desde 110 hasta 220
gramos por da y por vaca. El propilenglicol, de igual
manera ayuda en la prevencin de la cetosis, es lquido y se
puede administrar directamente hasta un cuarto de litro por
vaca y por da.
Tiroprotena.- Llamada tambin casena yodada, es decir la
protena seca de la leche tratada con yodo estimula el
metabolismo, muy similar como lo hace la hormona tiroidea
tiroxina. No es frecuente su utilizacin y aplicacin en los
productores de ganado bovino lechero especialmente.
Bffers.- Son reguladores amortiguadores del pH.
ruminal, se usan para neutralizar la acidificacin del
ambiente ruminal en bovinos que consumen dietas ricas en
granos, mejora el comportamiento productivo, adems de
incrementar la cantidad de grasa butrica de la leche. El
bffers ms utilizado es el bicarbonato de sodio, entre otros
227
R. Rojas E.
FMVZ
que pueden ser utilizado est, el xido de magnesio e

hidrxido de calcio.
Antioxidantes.- Son aquellos aditivos que evitan la rancidez
de
los alimentos, especialmente cuando se usan
ingredientes ricos en aceites insaturados (semilla de
oleaginosas y subproductos de arroz) y en condiciones de
clima caluroso y hmedo. La oxidacin rancia de los aceites
y de las grasas son de dos tipos: la rancidez hidroltica y la
rancidez oxidativa.
Otros aditivos.- Los frecuentemente utilizados son: 1) Las
enzimas para ayudar a los que se producen en el sistema
digestivo, entre ellos se tiene la proteolticas, amilolticas,
celulolticas y otras, 2) Esteroides anablicos, promotores
del crecimiento que se emplean en bovinos de carne, las
plantas ricos en esteroides son la soya y trigo, 3) Las
hormonas de crecimiento como la somatotropina,
somatomedinas, adems ayudan al incremento de
produccin de leche hasta el consumo de alimentos, 4) Los
ionosforos y manipuladores de la fermentacin ruminal,
para obtener metabolitos deseables y la supresin de los
indeseables cuando se produce el proceso de la fermentacin
microbiana para obtener cido propinico a partir del cido
actico butrico, de esta manera se mejora el aporte de la
glucosa, 5) Los probiticos que son cultivos vivos de
hongos y levaduras, estn siendo muy utilizados en el
destete de los terneros, la finalidad es ayudar en la
colonizacin del sistema digestivo y mejorar el balance
microbiana del rumen y finalmente se puede enumerar
algunos otros aditivos como: micticos, isocidos,
parasitidas, cocciodiostatos, pigmentantes, quelatantes,
saborizantes, odorizantes, acidificantes, aglutinantes y
adrenrgicos.
228
R. Rojas E.
4.8
FMVZ
SISTEMAS DE ALIMENTACIN.
Es obvio que hay gran diferencia dentro de cada sistemas

de crianza, en bovinos de leche y estos en sistemas fijos,
existe sistemas de alimentacin considerado como
tradicional y que sta aceptada como bueno, porque hace
nfasis en los requisitos individuales como peso de la vaca,
estado de gestacin y nivel de produccin de leche. El
sistema tradicional de alimentacin individual de las vacas
lecheras est siendo desplazado por otros nuevos aunque no
siempre son eficaces, pero que resulta ms econmico,
menos mano de obra. An se siguen respetando en caso de
vacas en seca, con producciones muy elevadas, pero que
en forma general es ms viable en caso de que el hato sea
numeroso, entonces las atenciones individuales se borran, la
alimentacin es deficiente, y terminan con menores niveles
de produccin. La certeza que ofrece una racin programada
y colectiva es econmicamente mejor, la composicin de los
alimentos permite sostener producciones elevadas,
asegurando la alimentacin y dejando de lado el consumo
total ajustado para cada vaca, a esto lo llaman usar
raciones ptimas programada e interpretada por un buen
juicio nutricional
Entre los sistemas de alimentacin en crianza intensiva se
describe algunas:
4.8.1 Alimentacin por Fases.En este sistema est considerado la alimentacin individual,
aqu se manejan vacas en nmero de 20 a 25, con diferentes
niveles productivos, cualquier deficiencia se puede corregir
tempranamente ojo del amo. Este sistema puede adoptar
229
R. Rojas E.
FMVZ
particularmente
cada criador, siempre que tenga un
programa diferente de alimentacin en ganado lechero, las
fases pueden ser por tercios de lactacin por cuartos de
lactacin, dependiendo de los tiempos considerados y los
niveles de produccin, la primera fase comprende el inicio
de lactacin en donde se produce el incremento mximo de
produccin, el balance energtico es negativo entonces la
vaca utiliza sus reservas corporales para compensar este
dficit, la segunda fase la vaca alcanza su mximo nivel de
consumo de alimento, la tercera fase (mitad de la lactacin),
declina el nivel de produccin de leche, hay exceso de
energa que restituye la condicin corporal de la primera
fase y la cuarta fase se considera el perodo seco, la vaca
destina a su ternero los principios nutritivos.
4.8.2 Alimentacin Colectiva.Ms an cuando sta es mecanizada, es econmica en mano
de obra, ms no para mejorar el bienestar de los animales ni
para mayor eficiencia alimenticia, este sistema es usado
cuando se tiene varios centenares de vacas en lactacin,
consiste en separar por grupos, segn el tamao del hato,
tipo y costo de alimentos disponibles, sistema de ordeo,
mano de obra y maquinaria. Generalmente se divide grupos
de 25 a 30 vacas en funcin, tenor graso, funcin del rumen
que favorezca la persistencia de la lactancia, se considera
como de alta, mediana y de baja produccin, vacas
primerizas de segundo ms partos, considerando el nivel
de produccin de leche a veces stas ltimas se pueden
dividir como de alta media y baja produccin. Una vaca
de alta produccin es la que secreta cuando menos el 70
% de su consumo diario total de energa neta como
leche, en cierto omento de su ciclo de lactancia. Como
consecuencia la alimentacin es para el grupo en forma
230
R. Rojas E.
FMVZ
separada segn el objetivo necesario por parte del productor

criador.
La alimentacin colectiva se puede adaptar con facilidad
para el consumo de alimentos completos, donde los
concentrados, alimentos fibrosos y otros suplementos se
mezclan en una sola racin y no se dan por separado. Las
ventajas de este sistema son:
Facilita la alimentacin mecanizada, utiliza menos

mano de obra
Ocurre menos trastornos digestivos, como abomaso
desplazado
Se elimina la prctica de alimentar en la sala de
ordeo
Utiliza al mximo la frmula de costo mnimo
Permite enmascarar ciertos alimentos de mal sabor
(la urea)
Permite al criador utilizar formulas nicas, sin
preferencias
Entre las desventajas figuran:
Requiere un equipo mezclador especial

Es antieconmico dividir hatos menos de 25 a 30
vacas
No se puede aplicar cuando se realiza sistema de
alimentacin pastoril
Acarrea el sndrome de la vaca gorda, con sus
respectivos problemas de salud, dificultades de
parto, menos eficiencia reproductiva y consumo no
controlado.
231
R. Rojas E.
FMVZ
4.8.3 Alimentacin Integral.El sistema de alimentacin integral en ganado bovino

supone el suministro ad lbitum de una mezcla uniforme de
alimentos preparados de tal modo que los animales no
puedan seleccionar los ingredientes de la misma. Este
sistema en ganado bovino de leche supone cambio radical
frente a los sistemas basados en la alimentacin por
separado de concentrados, y forrajes, donde los
concentrados se racionan por produccin individual. La
composicin de la racin consumida por la vaca est muy
controlada por el criador, mientras que la vaca controla el
nivel de consumo. La finalidad, es que se simplifican los
procedimientos de alimentacin sin olvidar los aspectos
esenciales de una eficiente alimentacin para conseguir
producciones altas. Con respecto a la vaca, pueda comer
cuando quiera cuando le apetece, se reduce comederos,
porque no todas comen a la vez siempre existe dominancia
entre ellas, no hay gasto de energa, hay ahorro en mano de
obra, pero se necesita mquina mezcladora y en forma
constante su distribucin
232
R. Rojas E.
FMVZ
4.8.4 Alimentacin pastoril.Las pasturas de alta calidad son de un valor intermedio entre
el concentrado y el heno, por tanto en una buena pastura se
puede mantener un alto nivel de produccin con menos
grano de lo necesario como suplemento convencional.
Como trmino medio, la vaca en lactacin que pasta, dedica
8 horas del da para comer, 8 horas para rumiar, entonces
dedica las dos terceras partes de su tiempo comiendo. Una
vaca de buena produccin para satisfacer sus necesidades
nutricionales requiere buena pastura ms alimentacin
suplementaria. Las condiciones de pastura sufren
variaciones como se indic en prrafo anterior referido a
pastos y praderas.
4.9
CONSUMO DE ALIMENTOS
La vaca productora de leche, por su alto grado de

especializacin es mas vulnerable a cualquier tipo de
cambio que existe en su alimentacin entonces si se quiere
233
R. Rojas E.
FMVZ
obtener una produccin adecuada ser mediante un manejo

en su alimentacin segn sus necesidades y requerimientos
fisiolgicos (crecimiento, mantenimiento, lactacin y
gestacin). El alimento ms que cualquier otro factor
determina la productividad y el beneficio econmico de las
vacas lecheras. Dentro de un lote de vacas cerca del 25% de
las diferencias de produccin de leche es de origen
hereditario y el 75% restante depende de factores medio
ambientales, siendo el alimento un aspecto importante y que
representa el 60% del promedio del costo total de
produccin de leche, entonces para una produccin de leche
lucrativa se requiere un buen programa de alimentacin,
significa aportar raciones adecuadas en energa, protena,
fibra, factor fibroso, sal, calcio, fsforo, vitaminas y otros.
Las vacas que no reciben suficiente alimento o que no come
no produce, de ah que debe satisfacer los requerimientos
nutritivos, en consecuencia el alimento debe consumirse en
cantidades suficientes y a menor costo. La alimentacin de
vacas productoras de leche vara segn el sistema o tipo de
crianza, la caracterstica ms importante es su relativa
complejidad porque en ella participan muchas variables
fuertemente relacionadas entre s que necesitan ser
analizadas conjuntamente. Siendo tal vez el principal
fracaso de quienes han sufrido pretendiendo resolver
problemas de produccin y rentabilidad de una regin o de
un criador en particular por medio de modificacin de unos
pocos factores. Ejemplos abundan tales como: importacin
de ganado de determinada raza, alimentacin rgida de un
sistema, inseminacin artificial con semen de toros de otras
latitudes, altitudes diferentes (medio geogrfico),
temperatura, humedad, luz solar variada (factores
climticos), tipos de suelo, fisiologa vegetal de las plantas,
y la capacidad gentica entre y dentro razas. Por lo tanto se
234
R. Rojas E.
FMVZ
dice que hay ineficiente tecnologa y que el productor

lechero tiene la necesidad urgente de modernizarse para que
pueda competir con productores de pases desarrollados.
Qu necesita el ganado lechero?, Cunto necesita el
ganado lechero?, entre otras, por lo tanto, obligado y urgente
saber:
Cual es la composicin de los alimentos o forraje

que consumen sus vacas
Que proporcin de cada uno de estos son digestibles
consecuentemente nutritivos
El papel que desempean los alimentos que
consumen o sea cuales forman carne (msculos) y
cuales se transforman en grasa y leche (casena).
La cantidad que consume o debe consumir segn
edad, estado productivo y estado reproductivo
Por otro lado surge la necesidad de formular raciones, pero

para esto existen ciertos problemas:
Existe poca o nula informacin honesta sobre datos

productivos
No hay informacin veraz y real de la calidad de
alimentos que consume el vacuno lechero
especialmente cuando esto son alimentados con
forraje al corte o pastoreados, el desarrollo o etapa
de crecimiento de la planta y partes
Un manejo inadecuado de los alimentos o forrajes
especialmente, como heno, ensilado, etc. Segn
sistema de crianza y alimentacin individual o
colectiva
Estimacin nula o poca del consumo total y
sobrantes, frecuencia de alimentacin, pastoreo o
estabulado, etc.
235
R. Rojas E.
FMVZ
Formacin de lotes de vacas en forma inadecuada,

estas por produccin, etapa de lactacin, edad y peso
vivo, etc.
Cambios bruscos de ingredientes que cambian el pH
del rmen que debe ser menos cido (3:1 actico propinico)
Idiosincrasia del criador o productor por los
conceptos de ahorro de tiempo y eficacia.
En consecuencia no existen alimentos milagrosos para la

produccin lechera, porque si existiera no habra estos
desasosiegos para preparar raciones de las vacas, esta
afirmacin parece ser cierto para los criadores mientras que
para los investigadores parecen creer que haciendo ensayo
tras ensayo comparando un alimento con otro surgir un
verdadero milagro. Por lo tanto una produccin eficiente de
leche es solamente parcial como consecuencia de una
nutricin correcta. El manejo completo en alimentacin del
vacuno lechero es muy importante, y complicado a la vez,
porque todos estos factores influyen en un hato lechero de
forma diferente, necesita de la participacin y habilidad
empresarial y tcnicos con conocimiento de las ciencias de
la nutricin, gentica y fisiologa principalmente.
4.10 FACTORES QUE AFECTAN LA CAPACIDAD

DE CONSUMO
La capacidad de consumo de la vaca es el resultado de
los factores genticos y del comportamiento inherente
tanto en cuanto a la produccin de leche o carne, a su
peso corporal y a su temperamento. El problema
nutritivo mas frecuente actualmente con
altas
236
R. Rojas E.
FMVZ
productoras de leche principalmente, es la falta de

energa debido a la incapacidad de la vaca para consumir
el necesario alimento para hacer frente a las demandas
de una produccin de leche elevada. Por esta razn los
factores que afectan el consumo de alimento han
recibido una atencin considerable. Es una lstima que
la vaca no aumente el consumo de materia seca con
niveles crecientes de concentrado y que sustancias de un
alto contenido energtico, tales como grasa, no pueden
ser utilizadas con provecho por la vaca, pues esto
ofrecera posibilidades casi sin lmites para raciones de
gran contenido de energa. En consecuencia el mximo
consumo de alimento resulta de una combinacin de
forraje y concentrado, establecindose as unos lmites
en la prctica desde un punto de vista nutricional, la
vaca va hacindose as misma.
4.10.1
Etapa de la lactacin
Generalmente queda establecido que el consumo de

alimentos por parte de la vaca vara de acuerdo a la etapa de
la lactacin, sin embargo es sorprendente ver que esta no es
as.
El punto mas bajo del ciclo de consumo de alimentos

es en las fechas cercano al parto y el mismo da del
parto
El mximo punto se alcanza entre 2 y 4 meses
despus del parto, es decir varias semanas despus
de alcanzar el pico de produccin.
Despus del pico de la produccin, el consumo se
mantiene an cuando la produccin de leche
empieza a decrecer, en el periodo de secado el
consumo disminuye rpidamente.
237
R. Rojas E.
FMVZ
Consumo
diario
de MS (kg)
Se debe aclara tambin que las vacas estn dotadas algunas

de un gran apetito y otras no, lo que ocasiona prdida de
peso notablemente, otras tienden a subir su demanda en
forma rpida
4.10.2
Peso y Raza
Existe informacin disponible sobre el consumo de alimento

en diferentes razas en las mismas condiciones, pero en
realidad existen pocos datos relacionados a la latitud y
altitud, as como los factores climticos, calidad de suelos
etc., se sabe la influencia positiva del peso sobre el
consumo, esto es a mayor volumen de la vaca mayor
necesidad de energa, en la prctica la accin del peso vivo
es como un promedio suficiente para cubrir las necesidades
extras para el mantenimiento. Como consecuencia el peso
corporal y la produccin de leche por una parte y el
consumo de alimentos por otra no siempre van juntas,
cuando se comparan dentro razas, las diferencias en la
eficacia con la que el alimento se convierte en leche, vara
menos de lo esperado que cuando se comparan entre razas
de diferente tamao.
238
R. Rojas E.
4.10.3
FMVZ
Edad
Todas las caractersticas medibles de la vaca estn afectadas

por la edad, cuando la vaca entra a la primera lactacin an
esta inmadura, entonces la produccin de leche es menor y
mayor el porcentaje de grasa, por tanto el consumo es
menos que una vaca adulta. Pero si se tiene en cuenta
produccin de leche y peso corporal, y como consecuencia
de las necesidades para el crecimiento y para produccin de
leche, el consumo de alimentos por parte de la vaquilla
resulta ligeramente mayor que una vaca madura.
4.10.4
Conformacin Corporal
La vaca vara de peso durante el ciclo de produccin, los

tejidos corporales son movilizados y usados para aumentar
el suministro de energa destinado a la produccin de leche
en la etapa inicial de la lactacin y estas reservas se
restablecern mas tarde en la fase final de la lactacin y en
el periodo de secado, esto quiere decir que la condicin
corporal de la vaca cambia, mas delgada en determinadas
fases que en otros. En el momento del parto cambia el peso
vivo y la conformacin corporal por efecto de la evacuacin
del ternero junto a las membranas asociadas y los fluidos
correspondientes. Sin embargo, cambios en el contenido del
tracto digestivo y en el estatus del agua del organismo
provoca cambios en el peso vivo no asociado con un cambio
real en la cantidad del tejido corporal. En la actualidad se
tiende nuevamente a revalorar la parte subjetiva tradicional
de la conformacin corporal y la morfologa, mediante usos
de tcnicas de tanteo as por ejemplo: vacas con una
conformacin corporal pobre, tienden a comer menos que
vacas con una buena conformacin
239
R. Rojas E.
FMVZ
Esto sucede probablemente porque la funcin del control del

consumo es la de ajustar la entrada de alimento en relacin
con la salida a largo plazo. Si por cualquier razn el
consumo es menor que lo normal, entonces hay una perdida
en la conformacin corporal, por lo que el mecanismo de
consumo intenta corregirse mediante un posterior aumento
del consumo (efecto compensatorio). Igualmente las vacas
ajustan su consumo en relacin a su produccin en las
etapas de lactacin por lo que los cambios en el contenido
de grasa del cuerpo son la clave en la manipulacin del
consumo de alimentos. En el futuro se tendr que dar mayor
nfasis a la condicin corporal de la vaca y aplicar
diferentes pruebas o test para controlar las diferencias, a su
vez ser uno de los datos demostrativos de la validez de las
raciones que se proporcionan, en la figura 4.2, se puede
observar mejor.
240
R. Rojas E.
4.10.5
FMVZ
Nivel de produccin de leche
Es evidente que el consumo de alimentos y la produccin de

leche en un estado especfico de la lactacin no es necesario
que vayan estrechamente asociado, aunque tomando en
cuenta el ciclo completo, sta si tiene sentido especialmente
referido a la etapa de la lactacin. Una cuestin importante
sera saber hasta que punto las vacas de alta produccin
comen mas que las vacas de baja produccin. Vacas de alta
produccin de cualquier tamao es la que secreta cuando
menos el 70% de su consumo diario total de energa neta
como leche, en cierto momento de su ciclo de lactacin
Prom. Vaca
EEUU
33 KG
600 Kg.
Jersey
20 Kg
317Kg.
Holstein
45 KG
650 Kg.
Vaca
record
Mundial
89 KG
794 Kg.
Fig 4.8 Distribucin del consumo diario de ENT en la vaca
241
R. Rojas E.
4.10.6
FMVZ
Individualidad de la vaca
Esta es una caracterstica que puede o es aprovechado por el

criador especialmente cuando cra en estabulacin o fija,
entonces conociendo a cada vaca por gustos y preferencias
de consumo de cada vaca, entonces este conocimiento puede
aadir ms kilogramos de leche al promedio de la lactacin
de una vaca. Desgraciadamente con el dominio de tcnicas
de alimentacin, utilizacin de robots y lo que es ms la
alimentacin en masa, hacen que se consideren este factor
como valor negativo incluso la eliminacin del hato por baja
produccin sea inminente, cuando las preferencias de
alimentos no es considerado lo suficiente.
4.10.7
Caractersticas de la Racin
Aqu se debe determinar los factores que en la racin

influyen en el consumo, son puntos primarios a controlar en
el programa de alimentacin
Digestibilidad.- Que ejerce sobre la velocidad de

paso de los alimentos a travs del aparato digestivo y
sobre la proporcin de nutrientes utilizables. Es decir
tanto coeficientes de digestibilidad altos como bajos
afectan de manera adversa al consumo
Densidad.- Este es el peso de unidad de volumen de
las raciones especialmente cuando se alimenta o la
racin es en base a forraje tosco
Palatabilidad.- En muchos casos de define como
aceptabilidad pero que en la actualidad este trmino
no se usa porque no existe razn alguna para creer
que las vacas no encuentren unas raciones mas
sabrosas que otras, excepto cuando estas se
encuentran con mohos o sustancias venenosas, etc.
242
R. Rojas E.
FMVZ
Equilibrio de Racin.- El consumo muchas veces

esta afectado por este balance, sobre todo con
relacin al efecto de la racin, sobre la fermentacin
ruminal, el equilibrio entre fibra, almidn y otros
factores que pueden retrasar el paso del alimento o
mejorar los procesos de fermentacin
4.11 MANEJO DE LA ALIMENTACIN

4.11.1
Alimentacin de los terneros.
La fisiologa del ternero recin nacido es la de un no

rumiante. El abomaso, que es la porcin, ms grande del
estmago del ternero neonato, es la principal unidad
funcional de la regin gstrica. El reflejo de succin hace
que el calostro (posteriormente la leche) se saltee el rumen
rudimentario y el retculo por el surco esofgico y llegar al
abomaso, en donde se inicia la digestin, a medida que crece
el ternero, consume alimentos slidos, los mismos que
producen estimulacin mecnica en otros sectores de la
regin gstrica, acelerando el desarrollo de stos. Adems,
el rumen recibe la inoculacin de microorganismos en
forma natural artificial como son prebiticos comerciales
como lquidos ruminales de la misma especie o de ovinos
con resultados favorables. Los terneros reciben tres
alimentos que se deben dar como rutina: el calostro,
sustitutos de leche y raciones iniciales.
Calostro.
Los terneros no pueden producir anticuerpos durante las
primeras semanas luego de haber nacido, por lo tanto deben
recibir del calostro materno. Un ternero nacido puede
absorber anticuerpos a travs de la pared intestinal, esta
243
R. Rojas E.
FMVZ
habilidad disminuye rpidamente entre las 24 y 30 horas

despus
de nacido, lo digiere estos anticuerpos
(inmunoglobulinas) como digiere otras protenas pero que
no recibe ningn tipo de inmunidad. Es por lo tanto una
etapa crtica para el ternero debe recibir calostro lo ms
pronto posible, de preferencia dentro de la primera hora
porque le permitirn combatir enfermedades, es una fuente
de protena, minerales y vitaminas, tiene efecto laxante para
eliminar del tracto digestivo las fecas (meconio). La
composicin del calostro se puede ver en la siguiente tabla:
Cuadro 4.1 Composicin del calostro y leche normal:
________________________________________
Constituyente
Calostro Leche
________________________________________
Slidos totales, %
23.0
12.4
Protena, %
14.2
3.2
Casena, %
4.8
2.4
Inmunoglobulinas
36.6
0.1
Grasa, %
5.2
3.7
Lactosa, %
2.9
4.8
Minerales, %
1.4
0.7
Calcio %
0.26
0.13
Fsforo, %
0.24
0.11
Vitam. A, mg/g de grasa
45
8
Vitam. E, mg/g de grasa
125
20
Tiamina, mg/100 g.
80
40
-------------------------------------------------------------Para maximizar la oportunidad de obtener suficiente
inmunoglobulinas los terneros recin nacidos deben recibir
al menos 3 litros de calostro, por lactacin directa por uso
de tetinas (calostro fresco conservado) dentro de la hora
despus de nacido, la absorcin es el 100 %. Continuar a las
244
R. Rojas E.
FMVZ
6 y 12 horas donde la absorcin disminuye de 70 a 0 %. Se

debe suministrar hasta los 3 4 das. Los calostros sustitutos
pueden ser de gran utilidad cuando la vaca el ternero
tienen problemas de proporcionar lactar el calostro, pero
en ningn caso puede sustituir completamente la inmunidad
suministrada con el calostro natural. Si hay calostro
excedente se puede conservar preservar, congelar y
almacenar hasta por un ao ms sin que pierda su
actividad de anticuerpo. El calostro se puede almacenar sin
refrigerar pero debe ser fermentado, llamado calostro
cido, acidificado, debe proporcionarse al ternero en el
segundo da para evitar trastornos digestivos.
Sustitutos de la leche
El ternero debe consumir leche en promedio de 4 litros por
da en dos raciones como mnimo, esta cantidad hasta por un
mes solamente para terneras, en caso de machos se suelen
quitar la racin de leche ms temprano (21 da) conocido
como destete precoz y hasta hiperprecoz an en menos das,
Los sustitutos de la leche es necesario porque los terneros no
tiene suficiente enzimas para aprovechar con eficiencia los
alimentos no lcteos, como es el caso de granos, forrajes,
etc. Por lo tanto los buenos sustitutos
contiene
considerables cantidades de subproductos lcteos como
leche descremada, leche de mantequilla, suero de la leche,
reforzado con grasas animales vegetales, vitaminas,
minerales y aditivos, en la prctica es muy difcil de
formular un sustituto de leche adecuado, mejor es adquirir
comercialmente.
245
R. Rojas E.
FMVZ
Raciones iniciales
Las raciones iniciales son muy variados y en gran nmero.
La mayora son productos premezclados, difciles de
formular y preparar una racin ptima, pero que en la
mayora contiene granos, protenas animal y vegetal,
mezclas de vitaminas y minerales, que particularmente
proporcionan niveles altos de energa y porcentajes de hasta
19 % de protena cruda. Estas raciones iniciales se debe
suministrar molidos groseramente puede ser aplastado
comprimido. La finalidad es acelerar la transicin de la
dieta lquida a dieta slida adems de permitir el desarrollo
del rumen.
Los terneros lecheros se alimentan directamente de la
madre, hasta los 3 4 das de nacido, luego se le separa de
la madre esta etapa se llama desmame, la leche se le
proporciona en balde por tetinas, (este ltimo tiene ms
ventajas) hasta los 30 das, donde se produce el deslacte,
ocurre en crianzas mucho ms tecnificados, sin embargo
existen donde el ternero se le sigue proporcionando leche
incluso hasta los 120 das el cual ocasiona un gasto
adicional y prdida econmica. Despus de la primera
semana, se le puede proporcionar los sustitutos de la leche,
luego las raciones iniciales en una cantidad promedio de 450
a 650 gramos por da, forrajes de buena calidad (heno
preferentemente), en cantidades adecuadas, mezclados con
fosfato diclcico harina de huesos, vitaminas y minerales,
finalmente incrementar hasta 2.7 kilogramos por da hasta
el tercer mes, siempre acompaado de forrajes como heno,
ensilado y otros. Existen tipos de alimentacin en base a
leche en su mayor parte y ocurre en machos denominndose
como terneros mamones vitelos, su dieta es casi de 10
kilogramos de leche entera sustitutos lcteos por da, esta
246
R. Rojas E.
FMVZ
crianza es un arte, pero el inconveniente es la diarrea por

tanto es restringida su crianza. En terneros para carne la
alimentacin es directamente de la madre hasta los 6 7
meses de edad, luego se produce la separacin de la madre,
considerado esta etapa como destete, obviamente no
consumen ms leche, se le debe proporcionar las raciones
iniciales aunque generalmente es de sistema de alimentacin
en base a pastoreo en pasturas y en praderas, posteriormente
destinan al engorde. Existe tambin una crianza de terneros
con madres nodrizas, adosando un nmero de terneros hasta
cuatro, dependiendo del nmero de pezones funcionales, se
utiliza en casos vacas con mastitis
4.11.2 Alimentacin de vaquillas de reemplazo
En toda crianza, las vaquillas de reemplazo es una etapa
fundamental para los que se dedican a la produccin de
leche y carne especialmente cuando utilizan la forma de
criar solamente hembras de reemplazo, el criador ha
adoptado diferentes formas, no existe un mtodo de crianza
nico, el cual puede ser entregado como receta, entonces la
posibilidad es muy amplia y variada y que el sistema que el
criador decida utilizar debe estar en relacin con los
objetivos que se haya fijado. Lo aconsejables es que si no se
tienen las instalaciones y el personal adecuado. Se utilicen
sistemas menos intensivos, lo adecuado es ir
paulatinamente, con la idea de lograr pesos en el menor
tiempo posible, sin que se resienta su vida reproductiva,
todo a un costo razonable. Generalmente se utiliza
concentrado de crecimiento.
Es muy frecuente que se descuide la alimentacin despus
del destete en bovinos de carne (hasta los 6 meses)
deslacte en bovinos de leche, porque al suspender leche o
247
R. Rojas E.
FMVZ
sustitutos lcteos, las futuras vaquillas deben recibir

abundante cantidad de otros alimentos, en particular forraje
de buena calidad, concentrado como alimentacin
suplementaria, la finalidad es que no se atrase el
crecimiento, de lo contrario cuando estn desnutridas, no
llegarn a un peso de 300 Kg., ms, a la edad de 15 a 18
meses, y llegar al primer parto entre 24 a 27 meses con un
peso promedio de 480 a ms kilogramos para razas grandes.
Las vaquillas sobrealimentadas se hacen demasiado gordas,
no conciben con facilidad, si sta paren no producen leche
en buena cantidad. Esta etapa es la ms crtica donde los
gastos son mayores sin embargo los cuidados son menos.
4.11.3 Alimentacin de vaquillas y toretes de venta
En la alimentacin de vaquillas y toretes de venta
necesariamente se tiene que tocar los sistemas de engorde,
condicionado a las demandas en cuanto a cantidad y calidad
del producto. Los sistemas pasan de un sistema pastoril
puro, que en muchos casos incluye el feedlot para la
terminacin y homogenizacin del producto, hasta el
sistema en corral o fijo, con gran uso de concentrado. A
medida que un sistema se intensifica los costos de
alimentacin se hacen ms importantes como porcentaje del
costo total, as por ejemplo en el sistema a corral el gasto
total la alimentacin es el 80 %, mientras que en el sistema
pastoril el gasto por alimentacin representa el 44 %. Estas
tecnologas debern ser analizadas no solo en los aspectos
que hacen a su implementacin sino a su insercin en los
sistemas de crianza. Lgicamente para hacer un uso correcto
de estas tecnologas, relacionadas con la nutricin, es
necesario tener en cuenta como funciona la misma bajo el
punto de vista fisiolgico nutricional en las categoras y
sexo del bovino a alimentar y sobre todo en la respuesta
248
R. Rojas E.
FMVZ
econmica lograda. Los toretes necesitan diariamente,

condicionado a su peso vivo y a la ganancia incremento de
peso vivo por da, en ganado de carne mucho depende de la
edad de engorde. Se puede ver en la siguiente tabla:
Tabla 4.2.
da
Requerimientos nutricionales en bovinos de carne por

___________________________________________
Peso vivo
Incremento M.S. E.D .NDT PD
(kg)
g por da
(kg) Kcal. (kg) (g)
___________________________________________
_
200
0.500
5.8
14960 3.4
350
0.700
5.7
15840 3.6
390
250
0.700
0.900
5.7
6.2
17600 4.0
19800 4.5
390
440
300
0.900
1.100
8.1
7.6
23760 5.4
24640 5.6
500
520
350
0.900
1.100
8.0
8.0
25520 5.8
27280 6.2
490
520
400
1.000
1.200
9.4
8.5
29920 6.8
30800 7.0
540
540
450
1.000
1.200
10.3 32560 7.4

10.2 34760 7.9
570
580
500
0.900
10.5 33000 7.5
560
1.100
10.4 35640 8.1
570
1.200
9,6
36080 8.2
580
___________________________________________
Tomado de NRC Publicacin N 4 y Alimentacin de vacas lecheras de Fulcrand T. B. 2006
249
R. Rojas E.
FMVZ
Un aspecto importante en el desarrollo de tecnologas de

alimentacin a corral, es a quien se dirige, puede ser a
grandes, medianos y pequeos productores, es decir desde
80 hasta miles de bovinos a engordar, donde el manejo
sofisticado de la dieta, comederos, distribucin, etc., es
importante. Sin embrago en los feedlot chicos lo ms
importante es mantener los costos de infraestructura al
mnimo, eligiendo una dieta econmica de fcil suministro y
de buena respuesta (Costo de la dieta por kilogramo de peso
ganado), dependiendo de la raza edad y sexo del bovino. Las
dietas generalmente contienen 15 a16 % de protena, la
ganancia diaria de peso debe ser ms de 1 kilogramo por da
mientras que en el sistema pastoril se logra una ganancia
diaria de 700 gramos por bovino en el mejor de los casos. A
veces los mejores resultados se logran combinando ambos
sistemas con ganancia de peso diario entre 1 a 1.4
kilogramos por animal, sobre todo en funcin al costo y a la
conversin del alimento.
4.11.4
Alimentacin de vacas en seca
Una vaca est en seca cuando despus de una lactacin entra

a un perodo en que no se extrae leche, este perodo dura
aproximadamente 60 das antes del prximo parto (7 meses
de gestacin). El programa de alimentacin de la vacas en
seca vara dependiendo principalmente cuando va ha parir:
1) desde en el momento en que se seca, hasta 2 3 semanas
antes del parto normalmente se le puede dar solamente
forraje (pasto verde,
heno, ensilado) y suplementos
minerales, 2) las vacas que su condicin corporal esta muy
desgastada, se le adiciona concentrado, para recuperar el
peso perdido durante la lactancia, aunque es ms sencillo
alimentar cuando est a dos meses antes del final de la
lactancia inicio de seca, 3) las 2 3 semanas antes del
250
R. Rojas E.
FMVZ
parto se practica alimentar paulatinamente de 1 hasta 2.5

Kg. de concentrado, y 4) Se le debe suministrar sal para
consumo voluntario, a veces fosfatos sdicos y algunos
minerales ms. Algunos practican adicionando 10 % de
energa y 20 % de protena a sus necesidades de
mantenimiento. La alimentacin de las vacas en seca es con
la finalidad de:
4.11.5
Recuperar del fuerte desgaste que ha tenido durante

la lactancia.
Preparar para la prxima lactacin.
Permitir que complete el desarrollo de la cra que
lleva en su vientre.
Alimentacin de toros reproductores
La alimentacin de toros se basa generalmente considerando

peso y edad. Los toros jvenes crecen con mayor rapidez
que las vaquillas de la misma edad como consecuencia se
adelanta la pubertad, si no se alimenta bien se retrasa el
crecimiento, la pubertad y cuando producen semen sta es
de baja calidad, la alimentacin debe ser a base de heno de
buena calidad a voluntad, ensilado, forraje verde, adems se
le adiciona concentrado con 12 % de protena cruda en una
cantidad que vara de 2 hasta 5 kilogramos por da
dependiendo del peso vivo y la condicin corporal. La
gordura excesiva de los toros provoca una baja en el libido,
adems de tensiones y esfuerzos graves en las piernas y
patas, el suministro de calcio es importante en los jvenes,
ms no en toros adultos que puede hacer que las vrtebras se
fusiones unos a otros.
251
R. Rojas E.
FMVZ
4.11.6 Alimentacin de vacas en lactacin

Alimentar a las vacas en lactacin requiere de muchos
conocimientos prcticos por parte de los criadores entonces
se basa en un principio que es la racin ptima: es la
proyectada para suministrar adecuadas cantidades de
nutrientes que provean los precursores a la fermentacin
ruminal, y que a su vez den a la ubre lo que necesita para la
produccin en volumen de la leche determinado por la
herencia con su contenido normal de sustancias. Los
requerimientos de principios nutritivos para vacas en
lactacin dependen en particular de peso vivo, la cantidad de
la leche (ver tabla de requerimientos...), y el porcentaje de
grasa (necesidad de para lactacin). Las raciones que
satisfacen estos requerimientos, ms un margen de
seguridad, se pueden formular de acuerdo con la
composicin de los alimentos. Lo principal es aportar una
racin adecuada en energa, protena, fibra, factor fibroso,
calcio, fsforo, vitamina A y sal. Cuando se satisfacen las
cantidades recomendadas de principios nutritivos, tambin
suelen existir otros minerales y vitaminas en cantidades
suficientes.
Otras consideraciones que se deben tomar en cuenta son: 1)
sabor del alimento, 2) forma fsica, 3 ) contenido de protena
y minerales en el concentrado, 4) precios, 5) frecuencia y
regularidad de las comidas y 6) Otras como la cantidad de
forraje y concentrado que debe consumir una vaca.
Necesidades de mantenimiento
Cuando las vacas no estn en produccin considerados
como vacas en seca, an as existe un gasto nutricional para
asegurar: 1) funciones vitales, 2) funcin digestiva y el
252
R. Rojas E.
FMVZ
metabolismo, 3) actividad de desplazamiento y locomocin,

4) regeneracin celular de la ubre y cambio de pelaje, etc. y
5) mantenimiento de la temperatura corporal. Adems del
peso corporal y la superficie corporal para saber el consumo
de energa a travs del peso metablico.
Necesidades de produccin
Se consideran a todas las necesidades que requiere las vacas
para: 1) crecimiento, porque sigue creciendo y desarrollando
hasta la edad adulta (4.5 a 5 aos), el aporte de energa se
incrementa con la edad, 2) Gestacin, necesita para el
desarrollo del feto siendo su requerimiento suplementario
alrededor del 10 % ms que el de mantenimiento, 3)
Produccin de leche y grasa, adems de los slidos secos
totales.
Reglas elementales sobre uso de forrajes y concentrados
Las reglas elementales relacionados con la cantidad de
forrajes y concentrado que se debe dar para el consumo de
vacas lecheras, haciendo una aclaracin que todos son
estimaciones y que se debe dar con buen juicio, estas son:
Una vaca como de 2 hasta 3 kg de heno por cada 100

kg de peso vivo, si es que se leda heno solamente
2.5 a 4.5 kg de ensilado equivale a 1 kg de heno,
vara por el porcentaje de humedad, el heno tiene 10
a 15 % de humedad mientras que el ensilado tiene 65
a 75 % de humedad
3 kg de heno tiene la misma cantidad de energa
utilizable que 2 kg de grano de maz
253
R. Rojas E.
FMVZ
Las vacas consumen 45 a 90 kg de pastos por da

(pasto cultivado), si tiene 70 a 85 % de humedad,
entonces consume 7 a 27 kg de materia seca
Durante un ao requiere 5 a 6 toneladas de heno su
equivalente en materia seca de otros forrajes.
Muy comn es dar, 1 kg de concentrado por cada 4
kg de leche producida, no es muy conveniente
porque obstaculiza la administracin correcta de
concentrado, hay vacas que producen menos si
reciben
alimento
fibroso,
puede
acarrear
sobrealimentacin innecesaria
Dar 1 kg de grano por cada 2 kg.de leche que excede
de 9 a 13 kg dependiendo del heno forraje
Realizar clculos en base al indicador comn que es
la relacin de precio de la leche y alimento, o sea la
cantidad de kg de concentrado de igual valor que 1
kg de leche.
Considerar: la calidad y precio del forraje, calidad y
precio del concentrado precio de la leche y la aptitud
intrnseca de cada vaca para producir, de este ltimo
la capacidad de la vaca tomado de los registros de
produccin de leche y grasa, peso, nmero de
lactaciones, y edad de la vaca.
254
R. Rojas E.
FMVZ
Tabla 4.3 Requerimientos diarios de nutrientes de

vacas en lactacin
_____________________________________________________________________________
Peso Energa
Protena Minerales
Vitaminas
vivo NEL
ME
DE
NDT Cruda Ca
P
A
D
(kg) Mcal Mcal Mcal (kg)
(gr)
(gr)
(gr)
(1,000 UI)
_____________________________________________________________________________
Mantenimiento de vacas en lactacin
400
7.6 12.01 13.80 3.13
318
16
11
30
12
450
8.3 13.12 15.08 3.42
341
18
13
34
14
500
9.0 14.20 16.32 3.70
364
20
14
38
15
550
9.6 15.25 17.53 3.97
386
22
16
42
17
600 10.3 16.28 18.71 4.24
406
24
17
46
18
650 10.9 17.29 1986
4.51
428
26
19
49
20
700 11.6 18.28 20.00 4.76
449
20
20
53
21
Mantenimiento ms 2 ltimos meses de gestacin
400
9.7 15.26 18.23 4.15
890
26
16
30
12
450 10.7 16.66 19.91 4.53
973
30
18
34
14
500 11.6 18.04 21.55 4.90 1053
33
20
38
15
550 12.6 19.37 23.14 5.27 1131
36
22
42
17
600 13.5 20.68 24.71 5.62 1207
39
24
46
18
650 14.4 21.96 26.23 5.97 1281
43
26
49
20
700 15.3 23.21 27.73 6.31 1355
46
28
53
21
Produccin de leche Nutriente/kilogramo de leche y porcentaje de grasa
Grasa (%)
3.0
0.64 1.07
1.23
.280
78
2.73
1.68
--3.5
0.69 1.15
1.33
.301
84
2.97
1.83
--4.0
0.74 1.24
1.42
.322
90
3.21
1.98
--4.5
0.78 1.32
1.51
.343
96
3.45
2.13
--5.0
0.83 1.40
1.61
.364
101
3.69
2.28
--5.5
0.88 1.48
1.70
.385
107
3.93
2.43
--_____________________________________________________________________________
Tomado: Nutrient Requeriments of Dairy Cattle 5ta edicin NRC-National Academy of
Sciences 1978
255
R. Rojas E.
FMVZ
Tabla 4.4
Contenido de nutrientes de algunos alimentos para
ganado bovino
_______________________________________________________________________________________
Alimentos
MS
ENl
ENm
NDT
PC
FDA
Ca
P
VitA
(%)
Mcal/ Lib
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
1000 UI
_____________________________________________________________________________________
Alfalfa fresca
27
0.620
0.594
21
19.0
35
1.72
0.31
36.1
Alfalfa Heno
90
0.590
0.562
28
17.0
38
1.25
0.23
15.4
Alfalfa Ensilado
25
0.544
0.522
24
15.0
42
1.28
0.20
2.2
Grano de cebada
89
0.866
0.889
63
13.9
7
0.05
0.37
--Heno de cebada
87
0.576
0.558
17
8.9
--0.21
0.30
----Heno de trbol
91
0.621
0.594
21
13.0
32
1.38
0.24
29.3
Forraje de maz
82
0.667
0.640
85
8.9
33
0.43
0.23
0.9
Rastrojo de maz
87
0.599
0.571
19
5.9
39
0.60
0.09
----Mazorca sin grano
90
0.467
0.458
27
2.8
35
0.12
0.04
0.1
Grano de maz molido 89
0.921
0.975
68
10.0
3
0.03
0.31
0.4
Ensilado de maz
25
0.721
0.699
20
8.0
31
0.27
0.20
8.2
Pasta de algodn
94
0.798
0.798
77
33.6
20
0.17
1.28
----Melaza caa de azcar 96
0.698
0.676
68
0.7
---0.87
0.29
----Avena grano
89
0.789
0.785
61
13.6
17
0-07
0.39
----Avena Heno
88
0.621
0.594
21
9.2
16
0.26
0.24
12.0
Avena ensilado
25
0.529
0.576
19
3.7
---0.47
0.33
----Pasta de soya
89
0.844
0.857
61
51.8
8
0.36
0.75
----Pasto grass fresco
25
0.599
0.571
18
3.0
--0-20
0.26
----________________________________________________________________________________________
Adaptado: Bath. D. Et al. Ganado lechero. Nueva Edt. Interamaericana. 1986. Pgs.492-493
4.12 Clculo de raciones en vacas lecheras

Conociendo los requerimientos diarios de nutrientes en
vacas lecheras (tabla 4.3), a su vez el contenido de
nutrientes de algunos productos (tabla 4.4), se puede realizar
clculos de las raciones, puede calcularse individual
colectivamente, para ello se utilizarn como ejemplo los
requerimientos y aportes en Protena cruda y NDT
(Nutrientes Digestibles Totales), ste ltimo para calcular la
energa, adems que es ms simple, mayormente utilizado y
barato de todos los mtodos usados, como el sistema
Equivalente almidn (EA) de Europa central, Unidad
forrajera (UF) de los pases escandinavos, Energa Neta
(EN) de Estados Unidos (falta determinacin de energa neta
de muchos alimentos, de forrajes, ms an de las partes de
las plantas del estado vegetativo de las mismas y pocas de
produccin).
256
R. Rojas E.
FMVZ
Ejemplo: Se tiene 25 vacas cuyo promedio de produccin

diaria es 15 kilogramos de leche al 3.5 % (DE 1.2), el
peso vivo es de 500 kg. Cul ser su requerimiento diario de
nutrientes en PC y NDT, sabiendo que consumen 5
kilogramos de heno de alfalfa, 24 kilogramos de ensilado de
avena.
Primero: Segn la tabla 3, los requerimientos de PC y NDT,
para:
Mantenimiento:
0.364 Kg de PC y 3.70 Kg de NDT
Produccin (3.5% grasa):
15 x 0.084=1.26 kg. Y 15 x
0.301 = 4.52 kg
Total requerimiento
1.624 kg de PC y 8.22 kg de
NDT
Segundo: Segn la tabla 4, los aportes en PC y NDT del
heno de alfalfa y ensilado en Materia Seca ser: En heno de
alfalfa 4.4.kg. y en ensilado de avena 6 kg.
El aporte:
En alfalfa: 20 x 0.190 = 3.8 kg de PC y 20 x 0.21 = 4.2 kg
de NDT
En ensilado 20 x 0.032 = 0.64 kg de PC y 20 x 021 = 5.8 kg
de NDT
Total aporte:
4.44 kg de PC y 10.00 kg de NDT.
Cuando es para todo el hato ser necesario considerar el
sistema de alimentacin y calcular el forraje consumido,
cuando se tiene en sistema de pastoreo y estabulado.
257
R. Rojas E.
FMVZ
4.13 Razones para utilizar suplementacin en terneros

de carne
Da como resultado mayores pesos de venta, ms

terminacin, mejor apariencia y precios mximos y
no hay costos adicionales por el capital invertido en
tierra y animales
Permite un uso eficiente del alimento, ganancias

econmicas e incremento de los beneficios. Unos
100 Kg. de alimento en comederos agregan 20 Kg.
de aumento en comparacin con su ausencia en una
situacin tpica. Como regla prctica, se puede decir
que vale la pena utilizar este manejo cuando el
precio de venta de 45 kilogramos de ternero de
destete es mayor que el costo de 220 kilogramos de
alimento.
Es ms eficiente proporcionar una racin

suplementaria al ternero que se est criando que
alimentar demasiado a la vaca. Una vaca para carne
que recibe una alimentacin exagerada tender a
"depositar grasa antes que leche en la ubre".
La alimentacin en comederos ofrece una forma lgica y

prctica de compensar la insuficiencia en leche, que suele
caracterizar a las siguientes condiciones: a) baja normal en
la produccin de leche dos o tres meses despus del
parto; b) perodos de condiciones de alimentacin
desfavorables tales como sequas, sobrepastoreo al
comienzo o al final de la poca de pastoreo mantenidas con
niveles bajos de nutricin de manera que el ternero
evoluciona poco con leche de la madre y pasto; c) vaquillas
primerizas; d) vacas viejas que no son tan productivas como
258
R. Rojas E.
FMVZ
antes por una serie de razones y e) las vacas que no son

buenas lecheras.
Es la forma ideal de obtener desarrollo extra, grosor y buena
apariencia en los terneros puros. Esto resulta especialmente
conveniente si se los debe vender o exhibir cuando es muy
joven.
Ventajas de la suplementacin en terneros.
Proporciona un buen complemento a la leche

materna, especialmente agregando complementos de
minerales y vitaminas esenciales. Tambin ofrece
una va para mezclar ciertos aditivos en la dieta de
los terneros si ello resultara necesario. Disminuye el
parasitismo porque los animales bien alimentados
son ms resistentes a los parsitos.
Simplifica el destete porque los terneros alimentados

en comederos no dependen de la madre para la
nutricin como sucede con los que no utilizan este
sistema. Desarrollan cierta independencia y se
producen menos tensiones, mugidos y atrasos
cuando se los separa de las vacas. Permite destetar
los terneros a edad ms temprana si se lo desea. Para
el destete temprano exitoso resulta esencial una
nutricin excelentes. Cuanto ms temprano sea el
destete, ms rigurosos sern los requisitos.
Deja a las vacas en mejores condiciones en el

momento del destete porque en muchos casos los
terneros se destetarn, hasta ciertos puntos solos.
Este es un elemento importante si se piensa vender la
vaca o prepararla para el prximo perodo invernal.
259
R. Rojas E.
FMVZ
Permite
una
mayor
flexibilidad
en
la
comercializacin, se pueden poner terneros ms
grandes directamente en invernada o se los puede
mantener en reserva para aprovechar las
circunstancias del mercado.
Este sistema produce animales que saben lo que es

un comedero entonces los terneros entran en el feed
lot con menos tensin, trastornos digestivos y
prdidas por mortalidad. Los terneros que hacen la
transicin al feed lot con una proporcin mnima de
problemas son ms rentables.
Desventajas de la suplementacin en terneros
Si las vacas producen buena leche y la pastura es

abundante, es posible que la suplementacin de
terneros resulte contraproducente. Si se ha decidido
mantener a los terneros con un nivel relativamente
bajo de nutricin despus del destete, no conviene
aplicar el sistema. Por lo general, tampoco
convendr aplicarlo con vaquillas de reposicin, por
ejemplo. Por ltimo si los costos del sistema resultan
altos en relacin con el costo de los terneros, puede
no ser conveniente aplicarlo.
El primer requisito es contar con un comedero

automtico para los terneros. Para obtener los
mejores resultados, debe ubicrselo en un lugar
donde el rodeo tenga la costumbre de pastar; sobre
terrenos altos, a la sombra y cerca de bebederos y
fuentes de sal. El cerco puede ser de madera, postes
o caos con una entrada de 45 cms. de ancho y 1
260
R. Rojas E.
FMVZ
metro de altura. Los comederos pueden ser de

diferentes tipos. Hay que dejar 10 cm. de espacio por
ternero para que se alimenten solos. Lleva algn
trabajo y ms paciencia iniciar a los terneros en el
sistema. Un poco de "psicologa del ternero" ayuda.
Conviene recordar que, al principio, los terneros no
reconocen el privilegio de obtener alimentacin
extra; hay que persuadirlos.
Una o varias de las siguientes tcnicas resultarn

tiles: encerrar a una vaca tranquila en el potrero
para que funcione como seuelo; desparramar algo
de alimento en las cercanas del potrero para que las
vacas se acerquen al lugar o distribuir alimento cerca
y a lo largo de la entrada del potrero. Por lo general,
los terneros tempranos aceptarn la suplementacin
con mayor facilidad que los tardos por la sencilla
razn de que dispondrn de menor cantidad de pasto
y posiblemente tambin de leche (la buena pastura
normalmente estimula el flujo de leche).
Los terneros con suplementacin necesitan raciones

especiales. Son bebes bovinos y a menudo pasarn
las primeras semanas en condiciones bastante
incmodas por el amontonamiento. En consecuencia,
las raciones debern contener alimentacin rica en
protenas naturales, energa fcilmente disponible y
cuidadosamente fortificada con una cantidad
equilibrada de vitaminas y minerales.
Adems, el alimento debe ser sabroso. Todo ello

exige una racin preparada con esmero. A fin de
cubrir todos estos requisitos, los productores se
inclinan cada vez ms por la solucin prctica de
261
R. Rojas E.
FMVZ
comprar un alimento suplementario completo en

lugar de prepararlo ellos con granos locales y otras
sustancias alimenticias.
En sntesis, la suplementacin de terneros para carne

es un mtodo comprobado para mejorar los
beneficios de la empresa vaca/ternero siempre que la
relacin entre el costo relativo del alimento y el
ternero en el mercado sea coherente.
262
R. Rojas E.
FMVZ
5
PRACTICAS COMUNES DE
CAMPO
Son todas las actividades que se realizan en la crianza de
bovinos mal considerados como solamente manejo, son
prcticas adicionales dentro de l mismo manejo para
efectuar ciertos complementos que permitan dar ciertas
ventajas en la identificacin, mejorar el aspecto externo de
los mismos, realizar y confeccionar mejores programas de
crianza, etc. Entre las principales actividades se puede
sealar:
8.1 Descorne en terneros

El objetivo de descornar topizacin en los bovinos son las
siguientes:
Existen menos peligro que cuando se cran con

cornamenta cuernos
Se evitan heridas, traumatismo en las ubres, aborto
por corneaduras
263
R. Rojas E.
FMVZ
Se acomodan mejor en los corrales y mangas de

vacunacin, en las balanzas, en el transporte (se
reduce espacio), etc.
Tienen mejor apariencia externa
Se reduce la agresividad y se muestran ms apacibles
Mtodos para Descornar

La eleccin de la tcnica de descornado vara entre las
tcnicas genticas o quirrgicas. Igualmente los riesgos a los
que se exponen al ternero y al operador varan con la tcnica
empleada. Por ejemplo las vacas con cornamenta, que son
apareadas de manera natural artificial con toros sin
cornamenta (Angus), estas parirn terneros sin cornamenta
(machos hembras). Muchos criadores productores
escogen descornar a los terneros siendo estos jvenes,
porque las tcnicas quirrgicas son ms fciles para el
operador, y menos estresantes para los terneros y as
demuestran su inters por el bienestar del animal.
Descornado de Terneros con Sustancias Qumicas
Las sustancias qumicas custicas impedirn el crecimiento

de los cuernos, cuando estas se aplican adecuadamente en la
base del brote de los cuernos y en terneros de 1 a 2
semanas de edad. Estas sustancias qumicas estn
disponibles en forma de pastas o bastoncillos. Para
proteccin personal, se debe usar guantes desechables, y
para proteger al ternero, evitar la aplicacin cerca de sus
ojos, no usar cuando la poca es lluviosa.
Tcnica
264
R. Rojas E.
FMVZ
Retirar para atrs el pelo desde la base del brote del

cuerno en todo caso depilar alrededor y aplicar
una capa delgada de sustancia custica sobre el brote
de cuerno. En muchos casos se debe raspar
ligeramente la parte emergente aunque a veces no se
nota en forma clara esta prominencia
Volver el pelo a su posicin normal.
Protejer al ternero y a la vaca de quemaduras
custicas accidentales. Uno de los mtodos usados es
el de poner un parche pequeo de cinta aisladora o
similar sobre el pelo en cada brote del cuerno. La
cinta comnmente se cae en 1 o 2 das. A veces se
protege con vaselina slida alrededor de la sustancia
Se debe amarrar al ternero por lo menos un da a un
poste con anillo y evitar que se lastimen debido al
stress que causa la sustancias qumicas tanto a el
como a la vaca
265
R. Rojas E.
FMVZ
Descornado con Aparato Elctrico Recargable (Modelo:

Buddex)
En este mtodo, un cable de metal sumamente caliente
destruye la sangre que abastece al cuerno - productor de la
piel en la base del brote de cuerno. Este es un mtodo
conveniente para descornar terneros hasta 4 semanas de
edad.
Tcnica
Siga las direcciones que vienen con el aparato

descornador.
Mantenga la unidad en un ngulo recto con la
cabeza.
Verifique que el cuerno - productor de piel se ha
cortado completamente alrededor de la base del
brote de cuerno.
Descornado con barra de hierro caliente
266
R. Rojas E.
FMVZ
Existen dos tipos de barras calientes, una es la barra que se

calienta por electricidad 240 voltios y otra es la barra
calentada por un soplete de gas, incluso con la misma bosta
del bovino, cualquiera de ellas destruir el cuerno que
produce la piel en la base del cuerno. Esta tcnica funciona
bien para terneros de 4 hasta las 12 semanas de edad. Sin
embargo, esta requiere una buena inmovilizacin del
ternero. Hay varios tamaos de barras para el descornado. El
tamao apropiado es aquel en el que el quemador hace un
anillo completo alrededor de la base del cuerno. Use un
cable de extensin para conectar el aparato elctrico lo mas
corto posible, para evitar la cada de tensin que se
producen en los cables muy largos y lo cual puede limitar la
cantidad de calor generada por el descornador.
Tcnica
Usar guantes desechables para proteger sus manos

Mantener la cabeza sobre superficie limpia o sobre
una manta adecuada y la oreja del ternero fuera del
alcance de la barra para evitar que se queme.
Calientar la barra para descornar hasta que alcance el
rojo vivo. En ambos aparatos, el elctrico y el de gas
los hierros funcionan mejor cuando se calientan "al
rojo vivo".
Cortar los botones cornuales con cuchillas
llamadas gubias legras (izquierdo y derecho)
Poner la punta del quemador sobre la superficie
cortada y si es muy tierno poner sobre el cuerno en
ambos casos aplicar una presin suave hasta detener
la hemorragia y cuando el pelo quemado comienza a
echar humo, lentamente comience a rotar la barra
con un giro de su mueca.
267
R. Rojas E.
FMVZ
Continuar la aplicacin del calor de 10 a 15

segundos. No debe permanecer la barra de descornar
en un mismo lugar por mucho tiempo y
especialmente si los terneros son jvenes. El calor
puede transferirse mediante los huesos delgados de
la calavera y puede daar los sesos del ternero.
El descornado se da por terminado, cuando se vea un
anillo de color cobreado alrededor de la base del
cuerno.
Aliviar la quemadura con pomada aceite
Descornado con el mtodo de Cuchara o Tubo
Con este mtodo, un tubo afilado de metal corta y remueve

el cuerno - productor de piel, en la base del brote de cuerno.
Use el tamao apropiado de tubo para quitar el cuerno
adems de unos 3 mm de toda la piel alrededor del brote del
cuerno.
268
R. Rojas E.
FMVZ
Tcnica
Poner el borde cortante del tubo sobre el centro del

brote de cuerno.
Apliar presin al tubo; Tire y retuerza el tubo hasta
que sienta que la piel ha sido cortada.
Haer la cortadura debajo del brote del cuerno y
arrnquelo con un movimiento extractivo.
Apliar un antisptico a la herida.
Limpie y desinfecte el borde cortante del tubo para
utilizarlo con el siguiente ternero.
Descornado con el mtodo "Gouger Barnes"
Con este mtodo, el descornador rpidamente quita el brote

del cuerno productor de piel. Este aparato para descornar es
apropiado para terneros que tengan unos cuernos con una
longitud mxima de 10 cm. Las cuchillas deben mantenerse
afiladas para obtener mejores resultados.
269
R. Rojas E.
FMVZ
Tcnica
Cerrar los mangos hasta juntarlos.

Poner la boca del aparato descornador sobre el brote
de cuerno. El objetivo est en quitar completamente
el crculo de piel que circunda la base de cuerno.
Presionar el descornador gouger barnes
suavemente contra la cabeza.
Mantener la presin y abrir rpidamente los mangos
para quitar el cuerno y la piel.
Controlar la hemorragia tirando hacia fuera de las
arterias usando un frceps o usando una barra
calentada al rojo vivo para cauterizar la arteria..
Limpiar y desinfectar las bocas de corte del
descornador gouger para poder utilizarlo en otro
ternero.
Bloqueo del Nervio del Cuerno
Un nervio provee el sentido a cada cuerno. Esta tcnica hace

que el descornado sea ms fcil para el ternero y para la
persona que hace el trabajo. Se debe bloquear un nervio en
cada lado de la cabeza. El anestsico que debe ser una
droga de prescripcin facultativa y disponible con receta
veterinaria.
Tcnica
Inmovilizar al ternero atndolo a un poste con un

anillo o en una jaula de embarque o de vacunacin.
270
R. Rojas E.
FMVZ
Para los terneros se debe usar una jeringa del calibre

18 con una aguja de 25mm y anestsico para cada
cuerno.
Ubicar el sitio de la inyeccin palpando con el
pulgar en la piel en el lado de afuera de la esquina
del ojo. Se sentir una depresin mullida en este
sitio. Al mover el pulgar hacia atrs en direccin al
cuerno se apreciar una ranura pequea que recorre
el hueso de la calavera. El nervio corre a lo largo y
debajo de esta ranura. El sitio de inyeccin es a
medio camino entre la esquina del ojo y la base del
cuerno.
Manteniendo la cabeza del animal constantemente
inmovilizada y con la aguja en la jeringa, inyectar.
(La aguja debera penetrar perpendicular a la
calavera).
Repita esta operacin sobre el otro lado de la cabeza.
Si el anestsico es parecido al producto usado por
los dentistas para congelar el diente, se puede
necesitar esperar varios minutos para que surta
efecto.
Proceder a bloquear los nervios de otro ternero y
esto le dar el tiempo necesario para poder volver a
descornar al primer ternero.
Incidir con el bistur la parte del cuerno para colocar
la sierra gigli luego manejar con mucho cuidado y
seguridad para evita la fractura del hueso frontal
Realizar la sutura de la piel hasta unir correctamente
Realizar la asepsia y los dems tratamientos
topicales e intraparenterales en caso necesario.
271
R. Rojas E.
FMVZ
8.2 Identificacin en los bovinos

La identificacin en los bovinos, es un conjunto de sistemas
mtodos que sirven a todo criador, productor propietario
para distinguir de la misma raza y especie ( sexo, tamao,
color y aptitud), para realizar los apareamientos ( manejo
reproductivo), para el cumplimiento de normas en salud,
operaciones de compra- venta (comercializacin), para las
asociaciones de criadores de ganado registrado (certificados
de registros genealgicos), para establecer mtodo de
mejora gentica (seleccin especialmente), para adecuar el
manejo en alimentacin (requerimientos nutricionales), etc.
Existen muchos sistemas de identificacin pudiendo ser
simples (empleo de colores de capa, aptitud, edad y sexo),
emplendose el diseo , el siluetado con la aplicacin de
fotografas, fotometra, empleo de estimaciones mtricas,
direcciones de pelo, el nasograma (huellas del morro),
272
R. Rojas E.
FMVZ
utilizacin de marcas como tatuajes, marcas a fuego (poco

usado debido a la prdida de valor de la piel), marcas al fri
(en bovinos de pelaje oscuro), marca en las astas, marcas de
insiciones mutilaciones en las orejas, uso de artes y
collares de material metlico de plstico
y finalmente
hasta formas de identificacin complicadas como
determinacin de grupos sanguneos, sistemas electrnicos
como bolos ruminales, microships, sistemas de imagen de la
retina, etc.
En crianza de ganado bovino cualquier sea la tcnica de
identificacin tiene que responder a las siguientes
condiciones:
Sea cmodo en su realizacin

Fcil de interpretar y visualizar
Persistente en el campo
Inseparable en el bovino
No debe ser traumatizante en el bovino
Difcil de falsificar enmendar.
8.2.1 Identificacin por caracteres naturales

En esta tcnica se utilizan las medidas, proporciones y
arquitectura corporales complementadas con fotografas
incluyendo color del pelaje, aptitud productiva, sexo, etc. El
inconveniente es que no se tiene datos importantes como
fecha de nacimiento, datos de su genealoga y descendencia,
datos productivos de peso vivo en sus diferentes etapas de
su vida, rendimientos productivos de leche, carne y otros.
273
R. Rojas E.
FMVZ
8.2.2 Identificacin por signos artificiales

Mtodo de tatuaje
Es una forma de identificacin muy utilizado en crianzas
con ganado registrado debido a que es muy difcil de alterar
y sigue todava muy seguro es para toda la vida. Los sitios
de aplicacin pueden ser en la cara interna de la pierna
brazo, en la cara lateral de la cabeza y generalmente en la
cara interna de la oreja, para ello:
Escoger el cdigo a utilizarse ( propiedad y nmero

correlativo)
El lado de la oreja ( lado izquierdo solamente para el
nmero de registro genealgico y lado derecho para
el la propiedad y nmero correlativo)
El nmero correlativo puede ser de varias maneras,
nmeros impares para hembras y los pares para
machos viciversa, puede ser nmeros mayores para
hembras y menores para machos, etc.
Disponer de tatuador marcador, nmeros y letras
para tatuar y la tinta indeleble
Realizar la tcnica adecuadamente (sujecin del
ternero, limpiado de la oreja, escoger el sitio en la
oreja, colocada de las letras y nmeros en el
marcador, realizar la presin suavemente, una vez
marcado se frota con la tinta indeleble)
Mtodo de aretado
El objetivo es muy similar al anterior pero que se utiliza
aretes de diferente forma, tamao y material, adems debe
274
R. Rojas E.
FMVZ
ser visible a distancias considerables para el criador,

ordeador, alimentador, etc. Siendo necesario:
1. Escoger el cdigo a utilizarse ( propiedad, numero
correlativo, fecha de nacimiento, nmero o registro
de progenitores)
2. El lado de la oreja debe ser el derecho por razones
de prctica.
3. El nmero correlativo debe ser igual que en el
tatuaje
4. Disponer del aplicador para aretes de plstico (varias
formas), aplicador para arete metlico.
5. En machos destinados para camal no es necesario
aretar con arete de plstico, solamente ser para
reproductores
6. Realizar la tcnica adecuadamente segn el tipo y el
material a utilizarse en caso de arete de plstico
deber de marcarse con tinta indeleble, muy visible
mirando de la parte anterior, mientras en los aretes
metlicos disponer de juego de letras y nmeros para
grabar convenientemente.
275
R. Rojas E.
FMVZ
Identificacin a fuego
Muy conocido como marcacin a fuego, esta poseen una
variada gama de formas y tamaos, son frecuentes el uso de
letras, escudos, anagramas, etc. Los sitios de aplicacin debe
ser en lugares donde no se daen la piel ( se deprecia ,
riesgo de quemadura dificultad en la parte visible),
generalmente es en la cara externa de la regin de la pierna,
en la regin del brazo, de manera que sea visible cierta
distancia entonces:
Escoger la las letras, el o los nmeros, los

smbolos que identifique al propietario, lugar de
crianza.
Derribar e inmovilizar al bovino (generalmente son
mayores de 4 meses)
Aplicar sobre la piel la letra nmero los smbolos
previamente calentados al rojo vivo.
La brevedad de aplicacin debe ser considerable
Reducir los riesgos al bovino y al personal
276
R. Rojas E.
FMVZ
Identificacin al fro y por corrosin

El mtodo de identificacin al fro no destruye los tejidos,
su accin es sobre las clulas melanforas de la piel,
originando una decoloracin pilosa. Se emplea marcas de
nmeros letras de material de cobre impregnado con
nitrgeno lquido a 196 C con dixido de carbono en
alcohol acetona a 70 C. Mientras que para el mtodo por
corrosin se emplea marcas impregnadas con sustancia
corrosivas que atacan al bulbo piloso originando una
depilacin.
Identificacin por muescas
Este mtodo es el ms comn para ello se utilizan el
pabelln de la oreja. Se utilizan para designar la propiedad a
travs de smbolos con forma de disco, estrellas, tringulo,
etc., cada muesca puede representar el ao de nacimiento.
277
R. Rojas E.
FMVZ
Finalmente puede realizarse amputndo un aparte de la

oreja, cuyo sitio puede servir el ao de nacimiento.
Identificacin por bolos ruminales electrnicos
La posibilidad de seguir el rastro de la carne hasta la crianza
de origen est cobrando cada vez ms importancia para los
consumidores y los productores. La identificacin de los
animales por medios electrnicos resultara muy til en este
sentido, pues estos instrumentos eliminaran la posibilidad
de errores ligados a la transcripcin manual de los datos.
Adems, la envergadura de las ayudas a la produccin de
que goza el sector bovino a la Unin Europea impone un
elevado nivel de seguridad en lo tocante a la identificacin
de bovinos dentro de Europa. El bolo electrnico brinda un
medio seguro y a prueba de alteraciones para identificar
electrnicamente al animal.
El xito de este dispositivo estriba en parte en que se
acompaa de un aplicador para terneros jvenes (que
introduce directamente el bolo en el rumen o el retculo), un
bolo de densidad especfica igual o superior a 3 g/cm3 y
lectores mviles o fijos capaces de recibir la seal del
transmisor pasivo encerrado en el bolo. Los cuales deben ser
aprobados y que pueden usarse para la identificacin
electrnica de bovinos, grabando en el transmisor un
nmero nico y no modificable que identifica a cada
ejemplar. La eleccin de un crotal o un bolo para la
identificacin electrnica del ganado depender del grado de
seguridad que se requiera
Identificacin imagen de la retina
278
R. Rojas E.
FMVZ
Nuevas investigaciones han desarrollado un nuevo sistema

de identificacin, a travs de fotografa digital de la retina
del ganado bovino, especialmente el destinado a la
exportacin. La nueva tecnologa, denominada Opti-Brand,
proporciona mayor seguridad a los ganaderos y a las
industrias exportadoras, Esta nueva tcnica, que sustituira a
la adoptada actualmente con el uso de crotales y microchips,
tiene mayor seguridad sobre los datos obtenidos del animal
ya que se trata de un sistema inviolable, muy difcil de
falsear, adems de ser poco agresivo y doloroso.
La implantacin de esta tecnologa, compuesta de cmara y
lector digital, va dirigida sobre todo a las empresas de
identificacin animal. Adems, los mataderos sern los
principales clientes de este nuevo sistema de identificacin
Los responsables del estudio creen que puede tratarse de un
sistema de trazabilidad. Se trata de un nuevo sistema de
identificacin ms seguro y ms rpido que el examen del
DNA.
8.3 Denticin en los bovinos

Es el nmero y clase de dientes que caracterizan a los
bovinos, se considera un medio muy til para categorizar en
exposiciones y ferias ganaderas, formacin de grupos
homogneos para manejo reproductivo, alimentacin y
administracin de drogas, ventas, antiguamente se
consideraba til en la aproximacin cuando se determinaba
la edad, muy venido a menos porque carece de precisin,
entonces est siendo cada vez ms, reemplazado por
registros de nacimiento, de genealoga, etc. Adems que el
279
R. Rojas E.
FMVZ
desarrollo de la dentadura es variables debido a muchos

factores como la herencia, tipo de alimentos, forma de
alimentacin, etc.
El mtodo consiste en inspeccionar solamente los dientes
incisivos inferiores, ms no la dentadura completa. Los
bovinos son heterodontos, poseen diferentes formas,
funciones y nombres, se diferencian los incisivos y molares.
Los incisivos de incidir = cortar son planos y con borde
cortante, situado en la entrada de la boca, los molares de
muela = moler, son voluminosas y con superficie libre para
triturar. Son tambin difiodontos difisario, porque tienen
dos tipo de dientes sucesivos llamados: 1) de leche
caducos entre ellos los incisivos y premolares estos son
reemplazados por los molares y 2) los permanentes de
adulto destinados a durar tanto como el bovino, pero como
sufre desgaste y enfermedades muchas veces no llegan al
final de la vida como elementos tiles. Igualmente el bovino
es monofiodonto monofisario en caso de los molares.
Para conocer el desarrollo de los incisivos de leche se tiene
que dividir en dos partes. El desarrollo se inicia desde el
nacimiento hasta la cada de los mismos. Los terneros nacen
con 6 8 dientes, finaliza los 16 a 18 meses
aproximadamente (cronometra dentaria) con la cada de las
pinzas, se reconocen 2 etapas:
Nacimiento y desarrollo de los dientes de leche

caducos, desde que nace hasta los 4 meses aunque
se inicia con el hbito de consumo de forrajes y
pastos
Razamiento y cada de los dientes de leche,
entendindose como razamiento el comienzo del
desgaste del borde superior del incisivo y nivelacin
280
R. Rojas E.
FMVZ
cuando el desgaste es total, hay cada progresiva,

comprende desde lo 4 hasta lo 18 meses en promedio
para todas las razas.
La erupcin de los dientes permanentes siempre se ha tenido

como signos que indicaran la edad con bastante
aproximacin. Sin embargo debido a las variaciones por
factores externos, en la mayora de los casos merecen poca
confianza para los criadores en tal caso se utilizan por
nmero de dientes sin calcular la edad. Cuando cae los
incisivos
los
reemplazantes
comienzan
aparecer
inmediatamente con ciertos intervalos de tiempo, As se dice
dientes permanentes de dos, cuatro, seis y boca llena,
admitindose con ello que puede tener la misma edad, en
realidad se comete el error puesto que bovinos presentan el
281
R. Rojas E.
FMVZ
mismo cuadro dentario pero no coinciden con la edad, existe

diferencia cuando son mayores de 7 aos. Se notan 3 etapas:
1. Nacimiento de los dientes permanentes, desde los 18
meses hasta completar, ocurre hasta los 5 aos.
2. Razamiento y nivelacin de los dientes permanentes,
ocurre aproximadamente entre los 7 hasta los 10
aos
3. Acortamiento y separacin progresiva de los dientes
permanentes ocurre a partir de los 10 aos a ms
Las variaciones que se han observado con la erupcin,
desarrollo y desgaste, ocurren por factores naturales
derivados de manejo deficiente. Entre los factores naturales
causantes de variaciones estn las enfermedades de los
terneros en lactacin, en el destete, las pocas del ao,
temperatura, humedad, disponibilidad y calidad de forrajes
pastos. Entre los factores derivados del manejo deficiente,
estn los malos hbitos del criador de proporcionar
alimentos de mala calidad, el stress mismo, enfermedades
mal tratadas, procesos neumnicos, gastrointestinales,
parasitismo, seleccin practicado para el carcter precocidad
(bovinos de carne) y otros. La cronologa de los incisivos
adultos en condiciones de manejo normales es la siguiente:
A los 18-20 meses, cados ya las pinzas de leche, las
permanentes comienzan a aflorar. En la zona adyacente hay
intensa inflamacin de las encas. Este estado de
inflamacin y dolor en la enca produce la llamada crisis
dentaria, que impide al animal comer normalmente, sobre
todo pastos duros. Es conveniente colocar en pasturas
suaves y desparasitarlos, con el fin de disminuir el efecto de
esta crisis dentaria.
282
R. Rojas E.
FMVZ
A los 21 meses aparece el primer par de pinzas permanentes

hasta 1/4 de su madurez, con moderada inflamacin de la
enca adyacente.
A los 22 meses las pinzas permanentes estn en una etapa

media de madurez. An hay un poco de inflamacin en la
enca.
A los 23-24 meses las pinzas permanentes estn

completamente maduras. No hay inflamacin en la enca.
283
R. Rojas E.
FMVZ
A los 25 meses las pinzas estn completamente

desarrolladas y los primeros medianos de leche retroceden
sobre la enca.
A los 26 meses los primeros medianos permanentes

empiezan a aflorar a travs de una enca muy inflamada,
despus que cayeron los de leche.
A los 27 meses los primeros medianos han llegado a 1/4 de

su desarrollo. Moderada inflamacin de la enca alrededor
de ellos. Se ve algo de desgaste en las pinzas.
284
R. Rojas E.
FMVZ
A los 27 meses los primeros medianos se han desarrollado

hasta media madurez. No hay inflamacin de la enca.
A los 29 meses se encuentran completamente desarrollados

los primeros medianos. Los segundos medianos de leche
han comenzado a retroceder en la enca.
A los 31 meses han cado los segundos medianos de leche y

comienzan a asomar los permanentes, con intensa
inflamacin de enca adyacente. El desgaste de las pinzas
avanz y se inici el de los primeros medianos.
285
R. Rojas E.
A los 32 meses los segundos medianos

semidesarrollados y ha cesado la inflamacin.
FMVZ
estn
A los 34 meses los segundos medianos estn completamente

desarrollados, los extremos de leche comienzan a aflojarse.
Se nota mayor desgaste en pinzas y primeros medianos.
A los 36 meses se caen los extremos y comienzan a aflorar

los extremos permanentes. Las pinzas se encuentran rasadas,
hay mas desgaste en los primeros medianos y comienza en
segundos medianos.
En las razas precoces y en buenas condiciones de manejo las
pinzas rasan entre los 3 y 4 aos, los primeros medianos a
los 4 1/2 aos, los segundos medianos a los 5 aos y los
extremos entre los 5 1/2 y 6 aos. En las razas tardas este
286
R. Rojas E.
FMVZ
rasamiento se produce en las pinzas a los 6 aos, en los

primeros medianos a los 7 aos, en los segundos medianos a
los 8 y en los extremos a los 9 aos aproximadamente.
Generalmente, en los bovinos precoces las pinzas nivelan a
los 7 aos, los primeros medianos a los 8, los segundos
medianos a los 9 aos y los extremos a los 10 aos.
En las razas tardas el nivelamiento comienza en la pinzas a
los 9 aos, en los primeros medianos a los 10 aos, en los
segundos medianos a los 11 aos y en los extremos a los 12
aos. El acortamiento de los dientes que lleva a la estaquilla
sea comienza aproximadamente entre los 11 y 12 aos
8.4 Bovinometra y Barimetra

La bovinometra zoometra , es una ciencia auxiliar de la
zootecnia cuya finalidad es realizar mediciones en las
regiones del cuerpo del bovino, de tal manera que se pueda
observar, estudiar, evaluar y juzgar al bovino tendiendo en
cuenta su aspecto, externo, y nos permita apreciar sus
bondades y defectos, cualidades y de conformacin. Est
basado en datos del exterior, mediante el establecimiento de
medidas, para obtener conclusiones de inters econmico y
de estndares raciales segn sus aptitudes productivas (poco
utilizados actualmente)
Para establecer las medidas se utilizan diversos instrumentos
llamados bovinmetros, igualmente de diferentes materiales,
son de caa, madera y metlicos. Para las medidas de
permetro se usan las cintas mtricas, reglas para distancias
y altura, comps para el espesor
287
R. Rojas E.
FMVZ
Medidas en la cabeza
Largo de la cabeza.- Se mide desde la parte media

del testuz hasta el comienzo de la mucosa del morro
Ancho de la cabeza.- Se mide es la distancia entre
los ngulos mediales de los ojos
Espesor de la cabeza.- Se mide desde el centro de la
frente verticalmente al plano frontal, hasta el borde

de la quijada
Medidas en el cuerpo
Ancho del trax.- Se mide por detrs de las

espaldas, transversalmente en la retroescpula
entre los encuentros a veces es menos exacta
Largo del trax.- Se mide desde el encuentro hasta
el borde posterior de la ltima costilla parte media
288
R. Rojas E.
FMVZ
Alto del trax.- Se mide desde la regin de la cruz

hasta la regin de la cinchera (conocido como
profundidad)
Largo del bovino.- Se mide desde el testuz hasta
donde comienza la cola ( se incluye el cuello)
Largo del cuerpo (LC).- se mide desde el encuentro
hasta la tuberosidad isquitica (punta de nalga)
Ancho de grupa.- Es la distancia entre las
tuberosidades iliacas punta de cadera (medida
mayor) y la distancia entre las tuberosidades
isquiticas (medida menor)
Largo de grupa.- distancia entre la tuberosidad iliaca
e isquitica.
Alzada a la cruz.- Se mide desde el piso (plano de
sustentacin), hasta la regin de la cruz, no debe
confundirse con el tamao. La alzada esta
determinado fundamentalmente por el largo de los
huesos de la extremidades y por lo ngulos que
forman las articulaciones. El tamao est
determinado por la profundidad, el largo y ancho del
cuerpo.
Alzada a la grupa .- Se mide desde el piso a la parte
media de la grupa
Permetro torxico (PT).- Se mide por detrs de la
espalda
Permetro abdominal (PA).- se mide a la altura del
ombligo en hembras y por delante del prepucio en
machos
289
R. Rojas E.
FMVZ
Otras medidas
Permetro dactilotorxico.- Se mide en la parte

media de la regin de la caa anterior y se relaciona
con el permetro torxico (10 % menos)
Largo esternoilioisquial (LEII).- Se mide desde la
punta del esternn hasta la punta de cadera, luego
hasta la punta de nalga (poco utilizado)
Largo espiral (LE).- Se mide desde la punta del
esternn hasta la punta de cadera del lado opuesto,
luego hasta la punta de nalga. Generalmente se pasa
tangencialmente por la regin de la espalda se llega
hasta la parte media de la regin del dorso luego al
lado opuesto (poco utilizado).
La barimetra, es una ciencia auxiliar de la zootecnia que al

utilizar las medidas corporales de la bovinometra y
mediante la aplicacin de frmulas matemticas, permite
calcular el peso vivo aproximado y establecer ciertos ndices
290
R. Rojas E.
FMVZ
tipificando para ciertas razas y aptitudes, Actualmente es

poco utilizado, porque muchos criadores pueden calcular el
peso vivo al ojo muy prximo al peso real e incluso apreciar
las proporciones que guardan entre las diferentes regiones
del bovino. Sin embargo se aclara que, para calcular la
ganancia de peso vivo y por un determinado tiempo, este
mtodo no es aplicable se debe utilizar balanza
exclusivamente, muchos criadores de engorde utilizan las
llamadas cintas bovinomtricas, posiblemente basadas en
mediciones para ganado bovino de carne y en otros tiempo,
latitudes y razas inclusive, lamentablemente no es confiable
menos aplicable en las condiciones actuales de crianza de
ganado bovino de carne y de lache que son de nuevo tipo
new type.
Para calcular el peso vivo se han utilizado varias frmulas
en la actualidad en desuso, debido a variaciones entre razas,
dentro razas, edades, sexo, estado nutricional, estado
reproductivo y productivo adems de la constante cifra
que vara demasiado, entre stas se encuentran las
siguientes:
1. Quetelet : Peso vivo = PT2 x LC x 87.5. (puede ser
aplicado para bovinos de leche, hembras)
2. Crevat 1: Peso vivo = PT3 x 80
3. Crevat 2: Peso vivo = PT x LC x 80 (puede ser
aplicado en ganado bovino de carne pero en machos)
4. Crevat 3: Peso vivo = LE3 x 40
5. Matiewich: Peso vivo = (PT/2 + PA/2)2 x LEII x 62
6. Mtodo para bovinos criollos.- (que puede ser
aplicado en bovinos criollos dependiendo de sexo,
la edad, estado nutricional y medio geogrfico)
Peso Vivo = - 438.04 + 2.87 (PT) + 1.46

(PA), tomado de Flores Mere
291
R. Rojas E.
FMVZ
Peso Vivo = - 419.96 + 2.41 (PT) + 1.38

(PA), tomado de N. Romn *
Peso Vivo = - 433.25 + 2.03 (PT) +2.16
(PA), tomado de F.Escobar*
* citado por Rosemberg B (2000)
292
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FMVZ
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Conocimiento Biolgico; aqu la ciencia que la estudia

Conocimiento Tecnolgico; es decir el conjunto de

Conocimiento Econmico; es decir la administracin

La crianza del ganado bovino es uno de los pilares

El ganado bovino produce alimentos ricos en protena

El ganado bovino es un rumiante que utiliza en forma

Favorece el desarrollo de la industria metal mecnica

Es una de las especies capaces de adaptarse a una

1.3.- ORIGEN Y DOMESTICACIN DE LOS

El primer toro conocido y domesticado fue el

Los vacunos actuales tienen un origen comn en

Los vacunos actuales descienden de varias formas

Walter Poters y Robert Grummer de las

Al igual que otros animales salvajes el bovino fue

1.4.- CLASIFICACIN DEL VACUNO EN LA ESCALA

Bos (Linneo, 1758)

Bos taurus de origen europeo.

Bison bonasus de origen europeo se le conoce como

Bibos cavifrons de origen asitico se le conoce como

Syncerus caffer, origen Africano y Tanganagmi,

Anoa depressicornis, origen Filipinas, habita las Islas

Clasificacin para diferentes manejos.- Se puede clasificar

Los paises con mayor nmero de bovinos son:

Poblacin bovina en Amrica

Produccin de carne bovina

: 15, 140 millones de TM

Principales pases productores de carne bovina en %

Estados Unidos Norte Amrica

En el Per la produccin de carne bovina es 101,177 TM y el

En el mundo la produccin de leche bovina es 519,780 millones

: 85,470 millones de TM (57.98 %)

En el Per la produccin nacional es de 1,330 millones de TM

Se denomina pelaje, al conjunto de pelos que cubre al cuerpo de

Blanco.- Entre ellos las razas: Charolais, Whitebreed,

Gris.- Algunas como: Brown Swiss, Jersey, Nelore,

Rojo.- Razas como: Red Angus, Sussex, Rojo Dans,

Negro.- ejemplo: Aberdeen Angus, Galloway, Brangus

Amarillo.- las ms representativas son, Blonde D

Pelajes dobles: llamados tambin BINARIOS pueden ser en

Rocillos (rojo con blanco).Shorthorn, Criollo

Se tiene por ejemplo en la Raza Criolla

Blanco bragado: cuando predomina el negro a nivel del

1.7.- RAZAS BOVINAS

Razas puras: Nellore, Guzerat, Gyr,

De clima tropical: Sahiwal, Deoni, Heriana, Red Sindi,

Razas de doble propsito:

Gelbvieh, Clavel aleman, Fleckvick,

Razas argentinas: Criollo argentino, Brangus, Bradford,

Razas francesas: Charolesa Limusina Montbeliard Normanda

1.8-- EXTERIOR DEL BOVINO

Regin de la boca y labios.- La amplitud de esta regin

Regin del costillar.- Sus lmites son: hacia delante la

REGIONES PROPIAS DEL MIEMBRO POSTERIOR.

Regin de la caa.- Tiene por base sea los metacarpos

Regin del nudo y cuartilla.- Es importante para

Los aplomos se clasifican en: normales o buenos y anormales o

Centro de suspensin, de oscilacin, es el punto

El centro de apoyo, en el bovino se encuentra en la parte

Plano de sustentacin, es la unin de los cuatro centros

La determinacin del centro de gravedad en el bovino no puede

Cerrado de Adelante: Tiene la pezua externa

Abierto de adelante: La sobrecarga existe en el lado