EXPERIMENTOS

1. Endulzar un t a alta y a baja temperatura con la misma

cantidad de azcar, que se aadi al t caliente, y

observar y degustar si ambos tienen el dulzor a
nuestro agrado.

Hervir el t, sirvo en dos tazas:

1. A una taza, estando el t caliente aado azcar a mi gusto

(1 cucharada)

l te endulza ms rpido.
2. Y a la otra taza aado el azcar (la misma cantidad que aad
a la anterior) cuando el t este frio.

Pero en este caso la cantidad de azcar que necesite fue ms, necesite 2
cucharadas, esto se debe a que el azcar en agua fra no se disuelve en
su totalidad. Al aadirle solo una cucharada y media de azcar a mi te,
este no est a mi gusto.
Esto se debe a que:

Qumicamente, los compuestos se forman por enlaces que realizan

las molculas de sus elementos. Por ejemplo el agua, que se
desprende de la unin de 2 molculas de Hidrgeno con una de
Oxgeno. Adems el fro es la manifestacin de la ausencia de

energa. Por esto, resulta ms difcil provocar que 2 elementos se

unan si no hay energa. Es decir, en el agua fra no hay energa,
situacin que dificulta los enlaces moleculares. Cuando una
sustancia, o soluto, se disuelve, se distribuye homogneamente en
otra sustancia, el disolvente. Se necesita energa para que la
estructura interna del soluto se rompa. Tambin se necesita
energa para romper los enlaces que sostiene al disolvente junto.
Nuevos enlaces moleculares se forman entre el soluto y el
disolvente. Sin embargo, para ciertas combinaciones de
sustancias, la energa liberada cuando una se disuelve en otra es
mayor que la energa que cuesta para disolver. Cuando esto es
cierto, el soluto es soluble en el disolvente.

Temperatura: La temperatura es una propiedad fsica. Se puede

cambiar sin afectar la naturaleza de una sustancia. La temperatura se
define como una medida de la energa media de las molculas en esa
sustancia. En un fluido tipo agua, esto se traduce en que cada molcula
se mueve a una velocidad ms alta. Cuando una molcula choca contra
una segunda molcula, algo de esa energa puede ser transferida. Esta
energa puede romper los enlaces intermoleculares, como los que
mantiene juntos a los cristales o los enlaces de hidrgeno entre las
molculas de agua.

Disolviendo: El azcar es un ejemplo de un slido que es soluble en

agua. En su forma slida, se forma una estructura cristalina. Romper
esta estructura requiere energa. Si bien es energticamente favorable
para el azcar disolverse en agua, se producir ms rpidamente en
agua caliente.

Saturacin: Hay un lmite en la cantidad de una sustancia para

disolverse en otra. Esto se llama saturacin. El punto de saturacin de
un soluto en un disolvente depende de las condiciones fsicas del
sistema. La temperatura y la presin de ambos pueden influenciar la
saturacin. Al abrir una lata de una bebida carbonatada, la presin cae, y
los puntos de saturacin cambian. El gas en el sistema excede el punto
de saturacin y se sale de la solucin como burbujas.

2. Cul de estas dos soluciones enfra ms rpido, el

agua o el agua azucarada?
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Calent agua hasta el punto de hervir, luego vaci el agua en dos vasos,
en ambos la misma cantidad y a uno de ellos le aad un poco de azcar.
Espere unos cuantos minutos para observar cual se enfra mas rpido y
observe:

Agua: se demora ms en enfriar (el tiempo transcurrido es el mismo

para ambos y veo que el vapor en el vaso 2 es mayor que en el vaso 2
de agua azucarada).

Agua azucarada: se demora menos en enfriar. (menor vapor en la

segunda imagen).

Las razones para este tipo de reaccin se deben a lo siguiente:

Lo que puedo deducir con respecto al agua, es que se demora ms,

debido a que no hay un nuevo cuerpo que libere un poco de su calor, por
conduccin; donde ambos cuerpos llegan a estar en equilibrio trmico.
En el caso del agua con azcar; el agua tiende a enfriar ms rpido
debido a que hay un cuerpo, que es el azcar que se le aade, con el cual,
el agua cede su calor al azcar, provocando un enfriamiento ms rpido,
debido a la formacin de nuevas molculas.