INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR PRIVADO

CONTABILIDAD II

- ITEC

AO DE LA
CONSOLIDACION DEL
MAR DE GRAU

PROYECTO DE
EMPRESA
PANADERIA DULCE
AMOR
COMPUTACION E INFOMATICA - IV
SEMESTRE

ALUMNA: INES MARMANILLO ALEJO

DOCENTE:IRIS SUAREZ TOVAR
CURSO:

CONTABILIDAD II
INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO
ITEC

SEMESTRE:

IV

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

DEDICATORIA
Dedico este proyecto de investigacin
a la misma empresa panadera Dulce
Amor que me abri las puertas de su
organizacin y me facilito informacin
clave para este proyecto, sin su ayuda no
hubiera sido posible la informacin
consignada
en
mi
investigacin
empresarial.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

INDICE

CAPITULO I - LA EMPRESA.

RESEA HISTORICA
MISION
VISION
VALORES
OBJETIVOS

CAPITULO II - TEMA
CENTRAL..
PERSONAL ADMINISTRATIVO Y PERSONAL DE PRODUCCION
COSTOS DE PRODUCCION Y MANO DE OBRA
RECURSOS HUMANOS
RECURSOS TCNICOS
RECURSOS DE PRODUCCIN ANUAL
RECURSOS ECONMICOS
CAPITULO III - ANLISIS E INVESTIGACIN DE

MERCADO
PLAN DE MARKETING
PRECIO
DISTRIBUCIN
PROOVEDORES
VENTAS DEL PERIODO MENSUAL
CONLUSION
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

INTRODUCCION
Hoy en da observamos muchas empresas en el mercado
laboral, diariamente tanto en ciudades pequeas como en capitales
existen empresas, microempresas y empresas capitalistas que
contribuyen en el desarrollo de nuestro pas; las ciudades poseen
grandes variedades de empresas de produccin, consumo, etc. que
apoyan en el crecimiento de la poblacin.
Las empresas mueven el sistema econmico de una ciudad,
pas o continente; por esto son el factor clave de la economa, los
clientes tambin forman parte de esta cadena ya que sin
consumidores no existira desarrollo.
En la ciudad de Huancayo como tambin en otras provincias y
departamentos, las empresas y el comercio son el motor principal
de la economa,

CAPITULO I:

LA EMPRESA

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

En esta pequea investigacin abarcaremos el desarrollo de

una empresa, que posee como mercado laboral la ciudad de
Huancayo, la microempresa con deseos ambiciosos lleva el nombre
de Panadera Dulce Amor, es una organizacin que se encarga de
la produccin y distribucin de productos de panadera, confitera y
pastelera, con el fin de desarrollarse se implanto en el centro de la
ciudad de Huancayo, convirtindose la panadera con ms
desarrollo en la zona cubriendo el 70% de los clientes
Actualmente la microempresa panadera posee una amplia
gama de productos derivados de la harina, postres, dulces y
pasteles. La empresa Dulce Amor cuenta con personal capacitado y
eficaz que se encarga de la buena produccin y atencin al cliente
con el fin de satisfacer sus necesidades.
Ubicacin Actual: Esquina del JR. TARAPACA #327 con la
Calle Real Principal

RESEA HISTORICA
La panadera Dulce Amor inicio conformado por 02 hermanos
(Mayela Molina Prez y Faustino Molina Prez) quienes decidieron
abrir una panadera intentando salir adelante en el sector panadero
Las ventas iniciaron en el mes de Noviembre 1993, desde
entonces los clientes han disfrutado sus productos. Comenzaron
instalndose en un local alquilado a espaldas de la Plaza de la
Constitucin (Huancayo) ofreciendo productos de panadera tales
como: panes, bollos y rosquillas; solo se comerciaba
esos
productos a causa de la poca demanda y tambin del bajo
presupuesto con el q contaba la empresa en aquellos tiempos.
La empresa emprendi un camino muy sacrificado en sus
inicios, tuvieron 5 aos de mediano xito con materias primas de
mediana calidad y recetas caceras heredadas de familia; al
principio solo se hacan panes de trigo y horneados de carnes
(pollos, pavos, lechones, etc.) con el fin de aprovechar el horno

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

casero (hecho de barro) que tenan. Luego se decidi invertir un

poco ms con el fin de mejorar la produccin y el crecimiento de la
empresa para satisfacer a sus clientes, inicialmente solo trabajaban
los 2 hermanos y un ayudante sin experiencia; con el tiempo
decidieron invertir ms ya que la demanda iba aumentando y la
necesidad de satisfacer a los clientes iba incrementndose
exponencialmente, de esta manera adquirieron suficiente capital
para contratar a un panadero y maquinaria necesaria para la
elaboracin de panes.
En el ao 2000 la panadera ya contaba con personal
suficiente y maquinaria necesaria, por esto decidieron trasladarse a
un nuevo local ms cntrico y amplio para desarrollarse y crecer
como empresa panadera
En el da de hoy, la panadera Dulce Amor es una reconocida
empresa que elabora panes con personal profesional y capacitado
para la produccin de panes, tambin abarcaron el sector pastelero
y confitero, convirtindose as en una empresa lder, dominando el
mercado y dando la mejor calidad y el mejor producto al alcance del
bolsillo del cliente.

MISION
Somos una empresa que labora, comercializa y distribuye productos
de panadera, pastelera y confitera con ptima calidad que
satisfacen las necesidades de nuestros clientes huancanos.

VISION
Ser una empresa lder en el sector panadero de la regin,
convertirnos en una empresa estable y dueos de una marca
reconocida, tambin buscamos ingresar a la venta por pedidos y
distribuciones a nivel regional.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

VALORES
Responsabilidad
Puntualidad
Amabilidad
Honestidad
Respeto
OBJETIVOS GENERALES
Liderar en el sector panadero
Tener la capacidad de satisfacer a los clientes

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Producir la cantidad de productos necesarios para satisfacer a
los clientes diariamente, cumpliendo sus expectativas.
Ofrecer productos de calidad mayor al de la competencia
incentivando la fidelidad.

CAPITULO II

TEMA CENTRAL

RESUMEN DE LA EMPRESA PANADERA

La panadera Dulce amor se proyecta como una pequea
empresa panificadora, dedicada a la elaboracin de panes al estilo
casero y dems productos derivados de la harina, la cual surge para
cubrir las necesidades de este rubro dentro de la poblacin
huancana, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda
existente en el mercado panadero actual, debido a que en la
localidad existen un aproximado de cuatro panaderas que podran
no estar cubriendo dicha demanda, pues la poblacin crece cada
da ms y la necesidad de este producto se acreciente de igual
manera.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un

producto bsico de la mesa por lo que es importante que exista un
mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el
pan de su preferencia, a un precio accesible, as como el mejor
sabor y calidad. En tal sentido, la Panadera Dulce amor viene a
revolucionar el sector panadero al ofrecer exquisitos productos de
la panadera criolla respaldados por recetas que conservan la sazn
y el secreto culinario de importantes entidades gastronmicas
quienes por muchos aos comparti sus secretos de cocina a travs
de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes
industrias panaderas y de comida en general.
La Panadera Dulce amor decidi poner a disposicin de su
mercado meta productos como: pan sobado y francs por unidad,
por kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo
pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel,
frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con
charcutera y quesos de la ms alta calidad; sin olvidar ricas
presentaciones de pastelera como son: las bombas, palmeritas,
galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan
especial denominado Pan dulce amor que ser la especialidad de la
empresa por su sabor y calidad.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del
ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y
precios accesibles, adems de contar con un personal altamente
calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un
ayudante de panadera, un pastelero, dos personas para atencin al
pblico y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de
xito para la empresa, pues este personal posee conocimientos
avanzados en panadera, adems de contar con una excelente
ubicacin, un local bastante amplio para ubicar el rea de
produccin y lo necesario para un espacio de exhibicin y atencin
al pblico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente
materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la
mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de
mantener un plan promocional a travs de los medios de
comunicacin ms utilizados en la regin para publicitar sus
productos.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

Tambin es importante destacar que la Panadera Dulce Amor

surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que
su capital de inicio es netamente privado proveniente de los
ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un
futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pblica o
privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto a nivel
de cantidad de productos como la lnea que se tiene en el proyecto
actualmente.

PERSONAL
ADMINISTRATIVO
PRODUCCION

PERSONAL

PANADERIA
DULCE AMOR

DE

SOCIO (FAUSTINO
MOLINA PEREZ)

GERENCIA (MAYELA
MOLINA PEREZ)

PANADERO1 (JOSE
GUTIERREZ LEON)

PANADERO2 (MARIANO
ORTOEZ)

PASTELERO (JAIME
TOVAR)

ASISTENTE (JULIO
MALLQUI)

VENDEDOR1 (FERNANDA
GOMEZ)

VENDEDOR2 (GRACIELA
HUAROCC)

CAJERO (IGNACIO
MONTOYA)

Gerente: encargado de gestionar la empresa, es decir tomar las

decisiones en torno a aspectos administrativos como planificacin,
control, ejecucin y supervisin de las actividades diarias de la
empresa.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

Socio: es el contratista y es dueo de un porcentaje de la

empresa, se encarga de aportar y estabilizar la empresa.
Panaderos: encargados de la fabricacin del producto pan de la
empresa, cuidando las medidas de seguridad e higiene.
Pastelero: especialista encargado de la confeccin de pasteles y
confiteras como pastas, galletas, y otras especialidades.
Asistente de panadera: es la persona encargada de brindar
apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la realizacin de
actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de
insumos, traslado de productos terminados, entre otras.
Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es
decir que ofrecen la atencin al pblico.
Cajero: encargado de registrar las ventas y cobrar a los clientes
por el producto vendido.

PERSONAL Y PROFESIN

PERSONAL
JOSE GUTIERREZ LEON
MARIANO ORTOEZ
JAIME TOVAR
JULIO MALLQUI
FERNANDA GOMEZ
GRACIELA HUAROCC
IGNACIO MONTOYA

GRADO DE
PROFESION

TIEMPO

Carrera Tcnica
Panadera
Carrera Tcnica
Gastronoma
Tcnico en Industrias
Alimentarias
Secundaria Completa

Completo

Estudiante Universitaria

Medio tiempo

Instituto Tecnolgico

Completo

Estudiante de Instituto
Tecnolgico

Medio tiempo

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

Completo
Completo
Completo

COSTOS DE PRODUCCION Y MANO DE OBRA

RECURSOS HUMANOS
La inversin requerida para la contratacin de este personal
estimada en un periodo mensual seria de:

Recurso humano

Sueldo
mensua
l

Bono
vacacional

Aguinaldo
s

Total

2 panaderos

900 c/u

600 c/u

800 c/u

4200

1 asistente de
panadera

800

550

700

2050

1 pastelero

900

600

800

2100

2 vendedores para la
atencin al publico

800 c/u

550 c/u

700 c/u

4100

Gerente

1250

950

1100

3300

Total general

15.750

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

RECURSOS TCNICOS
Herramientas de trabajo y maquinaria necesaria para la elaboracin
de los productos.
Cantida
d

Descripcin

Precio

Batidora

5300

Horno con 5
cmaras

3250

Amasadora y
mezcladora 20
litros.

4300

Balanza

300

60

Bandejas

2250

Caja registradora

1500

Cocina Industrial

1750

Cava Refrigeradora

4000

Mostrador curvo

1700

Nevera Exhibidora

3500

Carros para
bandeja

3000

Sobadora

9000

Varios

Utensilios de cocina

500

Mesones

500

Total

40.850

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

RECURSOS DE PRODUCCIN ANUAL

Materias primas necesarias para la elaboracin de productos de
panadera, pastelera y confitera.
MATERIAS PRIMAS
Insumo

TOTAL

HARINA

12000.00

ENVASE

170.00

POLVEO

350.00

SAL

108.00

LEVADURA

420.00

HUEVO

1050.00

AZUCAR

850

MANTECA VEGETAL

350

MANTEQUILLA

600

MEJORANTE

250

VAINILLA

300

TOTAL

16550.00

RECURSOS ECONMICOS
Tomando en consideracin los costos antes estimados, para
poner en marcha la Panadera Dulce amor se requiere
aproximadamente de un capital de trabajo de 73150.00 NUEVOS
SOLES anuales para mantenerse en funcionamiento hasta
comenzar a generar ingresos y de esta manera cubrir las brechas
temporales.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADO

El mercado donde se comercializa los productos es la ciudad
de HUANCAYO.
En los ltimos aos, la panadera ha dejado de ser un negocio
artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una
actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por
la incorporacin de las nuevas tecnologas.
Segn el estudio realizado en la provincia de Huancayo,
especficamente en el sector panadero se hace necesaria
la existencia de una panadera lder ante las competencias, que
brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una
gama cada vez ms amplia de productos recin hechos de exquisito
sabor que deguste al paladar.
La clave de la panadera Dulce Amor es utilizar las mejores
materias primas y tratar de explotar al mximo el valor aadido de
ofrecer pan recin hecho a cualquier hora del da y de ofrecer
panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de
primera necesidad para la poblacin de la ciudad de Huancayo.
Los clientes de la panadera Dulce amor son especficamente
los habitantes del centro de Huancayo, cercanos a la Calle Real,
Parque Constitucin y el Parque Huamanmarca, estudiantes,
clientes mayores de edad, todo tipo de personas y de todo tipo de
edades, tiendas pequeas y restaurantes, etc.

PLAN DE MARKETING
PRODUCTO /SERVICIO:
Panadera Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad,
higiene y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de
primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer
variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares ms
exigentes de la ciudad de Huancayo. Dulce Amor, no solo ofrece

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

sus productos de alta calidad, si no tambin comodidad, rapidez y

excelente atencin a sus clientes.
Dentro de la variedad de productos que ofrece Dulce Amor
tenemos:
Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad,
variedad; estos son elaborados en pan francs y francs integral;
los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo, tomate,
champin, queso, jamn.

Panes integrales: entre ellos se destacan:

Pan integral con uvas pasas, con miel de abejas, con ajonjol, con
queso entre otros.

Panes Dulces:
Pan de mantequilla, avena, piitas, de leche, de azcar y el Dulce
Amor, entre otros

En cuanto a pastelera ofrece una gran variedad en bombas,

palmeritas, pasta seca entre otros.

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

PRECIO
El precio de venta al pblico del producto pan se ajusta de
acuerdo a las caractersticas del mismo, donde predomina la
calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, adems de tomar en
consideracin la competencia por lo que el precio debe ser
accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues
segn el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes
huancanos se podra calificar como un mercado de clase media,
razn por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades
bsicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente cuadro.
Fijacin de precios del producto
Productos
Pan Campesino
Pan de Tunja
Pan camalen
Pan de Avena
Pan de mantequilla
Pan integral
Pan integral de avena
Pan integral con zanahoria
Pan relleno con queso
Pan sobado
Pan francs
Pan sobado regulado
Galletas de pasta seca
Palmeritas
Bombas
Bombas de chocolate

Precios
5,50 x unidad
4,50 x unidad
5,00 x unidad
3,50 x unidad
4,00 x unidad
5,00 el paquete
8,00 el paquete
8,00 el paquete
7,50 x unidad
0,20 x unidad
0,20 x unidad
2,00 el kilo
15,00 el kilo
1,50 x unidad
2,00 x unidad
2,50 x unidad

DISTRIBUCIN

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que

los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los
consumidores para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribucin de La Panadera Dulce Amor ser
directo, consiste en vender nuestros productos directamente al
consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite
asegurarnos de que los productos sern entregados en buenas
condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y
atencin a nuestros clientes.

PROOVEDORES
PROYECCION DE COMPRAS
PROVEEDORES
Molinos
Don Rafa

Distrib.
Pandoc

Del campo
Araujo

Distribuidora
Godyplast

TOTAL
ES

MESES
Enero

3500

1500

2300

700

8000

Febrero

2500

500

2500

900

6400

Marzo

3500

1500

1700

800

7500

Abril

3000

1000

2500

900

7400

Mayo

3500

1500

2550

750

8300

Junio

3000

1000

2400

580

6980

Julio

3500

1500

2100

850

7950

Agosto

3500

1500

1800

700

7500

Septiem
bre

3000

1000

1700

900

6600

Octubre

3500

1500

2200

1000

8200

Noviem
bre

3000

1000

2500

1000

7500

Diciemb
re

3500

1500

2400

900

8300

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

TOTAL

36500

15200

25700

11700

89100

VENTAS DEL PERIODO MENSUAL

PROYECCIN DE VENTAS ANUALES

MESES

Venta de Pan

Pasteler
a
TOTAL

Kilogramo
s
Monto

Impor
Importe te
1000
0

Enero

2300

Febrero

2100

5800

1700

Marzo

2200

5500

780

Abril

2200

5700

700

8600

Mayo

2350

6000

1800

1015
0

Junio

2250

5550

Julio

2350

6000

3000

9350

Agosto

2300

6000

3150

11450

Septiembre

2250

5400

2400

1005
0

Octubre

2350

6000

5000

1335
0

6000

1360
0

6000

1445
0

34000

1365
00

Noviembre
Diciembre
TOTALES

2300
2350
27500

6000

5300
6100
75000

1700

2500

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

9600
8480

10300

Tal
como se
puede

observar existe un supervit entre la proyeccin de compras (costos) y las ventas (ingresos) el cual es
reconocido como la utilidad a las ventas durante un ao.

CONCLUSION
Con la elaboracin de la presente investigacin se busca
conocer a fondo el trabajo de una organizacin, desde sus
comienzos hasta hoy en da, monitoreando su calidad y factor de
xito como empresa en el campo mercantil de una panadera en la
ciudad de Huancayo, para ello se hizo necesario el anlisis de
aspectos financieros, tcnicos, econmicos, as como un diagnstico
de la situacin actual en el cual se visualiz la existencia de una
competencia importante caracterizada por aos de servicio que a
su vez generan compromiso con las comunidades, sin embargo
dada la necesidad de satisfaccin entre los consumidores por la
demanda del producto pan, y las expectativas tanto de los
creadores de la empresa como del pblico consumidor, quienes
esperan un producto ms accesible y de mejor calidad, se considera
que la empresa tendr una alta aceptacin entre la poblacin de
esta ciudad
Tambin vimos que la empresa panadera llego a ser una
empresa lder en el mercado gracias a la organizacin y trabajo en
equipo que tuvieron desde sus comienzos, no fue fcil elevar a su
posicin una empresa teniendo en cuenta las competencias que

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

posee, de esta manera decidi dejar de lado el beneficio personal e

implanto como prioridad satisfacer las necesidades de sus clientes.

ANEXOS
INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO
ITEC

BIBLIOGRAFIA

Fuente de informacin y trabajo personal

Estructura:
http://es.slideshare.net/gonzaloplaza/estructurade-una-investigacin-18-8-2009

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC

INSTITUTO TECNOLOGICO PRIVADO

ITEC