Sunteți pe pagina 1din 2

Tagliatelle cu Creveti si sos de rosii

Partea I(Sosul)
Ingrediente:
-Rosii
-carcase creveti
-unt/ulei masline
-Vin alb
-usturoi
-busuioc
-sofran
Preparare:
-se umple un bol cu apa fierbinte si se adauga cateva fire de sofran
-Se incinge o tigaie cu o bucatica de unt (la foc mic)
-se adauga pasta de usturoi si busuioc se tine la foc pana devine transparent (foc mic)
-rosiile se taie cubulete si se adauga in tigaie (foc mic)
-se adauga cateva carcase ale crevetilor(foc mic)
-se adauga 200 ml vin aproximativ ,vinul sa nu depaseasca compozitia in inaltime (foc mare)
-(se astepta pana se evapora alcoolul)
-lichidul ramas de la sofran se va filtra si se va dauga in tigaie
-se adauga apa plata temperatura camerei (se adauga apa cat sa acopere compozitia din tigaie
se da focul la intensitate mare )
-dupa ce sosul mai scade se asezoneaza cu sare
-ajuns la textura mai vascoasa continutul se va presa printr-un strecurator ,acesta va fi sosul
(OBS) Sosul poate sa fie rece/cald el va fi incorporate cu celelate componente intr-un pas final
Partea II(Crevetii)
Ingrediente:
-Creveti
-lamaie
-ceapa
-usturoi
-tarhon
-Mix de condiment pentru fructe de mare
Preparare:
-Se pune o oala aproape plina cu apa la foc
-se taie ceapa julienne si se adauga in oala
-se taie jumatate de lamaie,se stoarce in oala si se adauga si lamaia in oala
-se va zdrobi si taia 1 sau 2 usturoi dupa care se vor adauga in oala
-se va adauga 1 lingura tarhon
-se va adauga 2 linguri de mix de condiment
-se va adauga o frunza de dafin
-se va adauga 2 linguri aproximativ de sare
-se va omogeniza bine si se lasa la foc mediu pana cand incepe sa fiarba
-se vor adauga crevetii decorticati,devinizati si se vor tine la foc pana cand primii creveti incep sa
iasa la suprafata(aproximativ 5minute)
-crevetii se vor pune mai apoi intr-un vas cu apa foarte rece(apa cu gheata de preferat) se tin
pana la pasul final
Partea III(Incorporarea)
Ingrediente:

-Tagliatelle
-smantana de gatit
Preparare:
-pastele se vor pune la fiert inainte de partea II
-pastele se scurg foarte bine
-se incinge o tigaie la foc mic
-se adauga sosul din Partea I
-se adauga un pic de smantana de gatit
-se adauga crevetii si se pun un capac peste tigaie(se va tine la foc mic pana cand crevetii se vor
incalzi)
-se adauga intr-un vas mai mare pastele si crevetii cu sosul si se mesteca bine
Pofta buna!!!