BUCHE DE NOEL PARA NAVIDAD

El Bche de Nol, o tronco de Navidad, es un postre tpico de la

Nochebuena en Francia. Este delicioso pastel endulza una de las
noches ms importantes del ao, cuando la familia, alrededor de
l, esperan juntos para asistir a la Misa del Gallo, que se celebra a
medianoche por lo que quiero destacarlo entre las recetas de
Navidad. Este ao podris disfrutar de uno de los mejores postres
para comer en unas fechas tan sealadas y por ello te explico
cmo elaborar el Buche de Noel para Navidad.

BUCHE DE NOEL PARA LA NAVIDAD

El postre del tronco de Navidad se ha convertido en muchas casas

como el tpico postre que se sirve tras la comida de Navidad. Su
origen est en Francia aunque lo cierto es que se cocina en todo
el mundo.

LA TRADICIN DEL TRONCO DE NAVIDAD

La tradicin en el Siglo XII en Francia era que al llegar la Navidad
se adornara un tronco que fuera grande y fuerte para luego
quemarlo.
Las cenizas de aquel tronco se guardaban todo el ao ya que eran
un buen augurio. A partir de esta tradicin que se celebraba en
todas las casas en el da de Navidad, un pastelero elabor un
postre enrollado con forma de tronco (algo similar al brazo de
gitano que tanto comemos en Espaa), y que sola servirse
recubierto de chocolate caliente.
Es una receta algo laboriosa aunque el resultado es exquisito. Voy
a daros dos versiones, una ms tradicional con mantequilla y
chocolate, y una segunda algo ms ligera con naranja.

RECETA DEL TRONCO DE NAVIDAD TRADICIONAL

Esta es un tipo de receta muy tradicional que seguro encantar a

los nios. El bizcocho que hacemos es como el de otros muchos
postres y hemos de rellenarlo y decorarlo con chocolate.

INGREDIENTES

6
6
5
6

yemas de huevo
cucharadas de azcar
cucharadas de harina
claras de huevo batidas a punto de nieve

CREMA COMPUESTA DE

300 g de mantequilla.
150 g de azcar
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de caf
4 barritas de chocolate derretido ya fro
Fideos o botones de chocolate
Dificultad: Media

PREPARACIN
Hacer el tronco:
Lo primero que tenemos que hacer es batir en un bol las yemas
con el azcar hasta que estn a punto de nieve. Sumamos
entonces las claras y la harina.
En un recipiente que previamente hemos forrado con papel de
manteca, echamos esta mezcla y lo colocamos en el horno de 7 a
10 minutos.
Pasado este tiempo sacamos el recipiente del horno, y con
cuidado no nos quememos, tenemos que enrollar con cuidado sin
quitar el papel y lo dejamos reposar.
Hacer el relleno:
Cogemos un bol en el que echamos ahora la manteca y el azcar
fina y batimos. Aadimos las yemas, el caf (previamente disuelto
en un poco de agua), el chocolate y lo mezclamos todo bien.

Untamos con una parte de la crema resultante el pastel, (antes,

quitarle el papel). Enrollamos de nuevo muy despacito y cortamos
ambos extremos. Colocamos estas rodajas como si fueran ramas,
(opcional). Lo dejamos en reposo de nuevo.
Hacer la decoracin:
Con el resto de la crema decoramos el exterior. Puedes utilizar
para ello una esptula y una manga pastelera. Ralla con un
tenedor para realizar el dibujo que imita el tronco del rbol.
Para esta decoracin, se pueden aadir fideos de chocolate o o
bombones.
Guardamos entonces una hora en la nevera y es aconsejable que
para servirlo lo hagamos fro ya que est mucho ms rico.

RECETA DEL TRONCO DE NAVIDAD CON NARANJA

Esta es otra versin para una receta del tronco de Navidad aunque
cambia en que el relleno lo haremos con una rica confitura de
naranja adems de llevar tambin chocolate. Es un poco ms
ligero que el anterior, aunque igual de delicioso.

INGREDIENTES
Para el bizcocho:

3 huevos
40 g azcar

60 g harina
20 g nueces
Para el relleno:

2 dl confitura de naranja para la cobertura

200 g cobertura de chocolate
25 g mantequilla

PREPARACIN
Lo primero que hacemos es encender el horno a 180 ya que
mientras cocinamos es bueno que se vaya calentando.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras en un
recipiente que sea amplio y a medida que vas montando,
debes incorporar poco a poco el azcar batiendo sin parar hasta
conseguir que estn firmes.Agrega con suavidad y de una en una
las yemas.
Aade la harina en dos veces con movimientos envolventes,
asegurate de que queda bien disuelta y sin un solo grumo. Una vez
ya tenemos la masa elaborada, hemos de echarla sobre una placa
forrada con papel parafinado, extenderla con una esptula y
espolvorear con las nueces ligeramente picadas. Se hornea todo
entonces durante 6 minutos aproximadamente.
Se saca la masa cocinada del horno y se vuelca sobre un pao
hmedo, retirando entonces el papel parafinado. Sin tardar
demasiado, o de hecho sin que se enfre del todo, hemos de
conseguir enrollarla rpidamente para darle forma de brazo y
repartir dentro la confitura de naranja dejando un margen de 1 cm.
alrededor del borde. Enrollamos entonces de nuevo y se alinean
los extremos con 1 cuchillo afilado.
Troceamos entonces el chocolate. Se funde al bao mara con la
mantequilla, se deja reposar y se vierte sobre el pastel.
Extendemos el chocolate con una esptula, esperamos a que coja
cuerpo y decoramos como si fuera un tronco, haciendo rayas o los
nervios como si fuera un tronco.

TRONCO DE NAVIDAD RED VELVET

Vamos ahora con una tercera variacin del tronco de Navidad, a

partir de la receta del Buche de Noel para este 2016 y una que os
va a encantar sin duda.
La tarta red velvet, es quizs una de las tartas ms solicitadas en
estos momentos, de modo que podemos elaborar esta versin en
forma de tronco que hemos encontrado en la web de recetas de
Eugenie Kitchen.
Vamos a por ello?

INGREDIENTES
(para el tronco)

4 huevos
de taza de azcar granulada (150 g)
taza de harina para todo uso (63g)
3 cucharadas de cacao en polvo sin azcar (20 g)
Colorante alimentario
(para la crema de relleno)

1 taza de crema batida (240ml)

3 cucharadas de azcar granulada (35 g)

1 cucharadita de extracto de vainilla pura (5ml)
taza de mantequilla sin sal (113g)
1 taza de azcar de confitera (165g)
1 cucharadita de extracto de vainilla pura (5ml)
1-2 Tazas de leche, para ajustar el grosor (15-30ml)
(para la decoracin)

Fondant rojo
Fondant verde

PREPARACIN

1. En un recipiente a prueba de calor, mezclamos los huevos, el

azcar y la sal. Colocamos la mezcla, dentro del recipiente, sobre
agua tibia (no hirviendo), y seguimos batiendo aadiendo el
colorante alimenticio.
2. Apartamos el recipiente del fuego, tamizamos la harina y
removemos cuidadosamente para no romper la espuma

formada. Tras tamizar el cacao en polvo tambin se aade a la

mezlca.
3. Extiendemos la masa sobre una bandeja recubierta de
mantequilla con papel de pergamino y sehornea a 180 grados
durante unos 9 minutos.
4. Sacamos nuestro pastel del horno colocando sobre una rejilla
de alambre. Lo cubrimos con una toalla y adems se coloca otra
toalla sobre una superficie, de modo que podamos poner ahora el
pastel sobre esta segunda toalla y retiramos el papel pergamino.
5. Dejamos enfriar antes de comenzar a hacer la crema del relleno.

6. Para la crema, hemos de batir la nata, el azcar y la

vainilla hasta que estn bien mezclados y con una textura
homognea.
7. Colocamos esa crema batida sobre nuestro pastel y lo
enrollamos.
8. Cortamos los extremos y comenzamos a preparamos para la
decoracin.

9. En un bol, mezclamos la mantequilla sin sal, el azcar de

confitera y la vainilla hasta que quede suave. Echamos ese
glaseado sobre el pastel y acabamos de decorar con el fondant y
si queremos, algo de merengue.