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I.E.

Presentacin de Mara N41


Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

Una Escuela en Pastoral, Juntmonos para Evangelizar

SESION DE APRENDIZAJE N 2
TRIMESTRE IIi
1.1
1.2
1.3
1.4

REA CURRICULAR
ESPECIALIDAD OCUPACIONAL
MDULO
UNIDAD

1.5 TTULO /TEMA


1.6 GRADO Y SECCIONES
1.7 TURNO
1.8 HORAS SEMANALES
1.9 DOCENTES RESPONSABLES

: Educacin para el trabajo


: Cocina
: Cocina Internacional
: Aplicando Tcnicas en Elaboracin de Comida
Europea y diseo de ofertas gastronmicas.:

Diseando mi producto Europeo

: 4to C-B
: Tarde
: 5 horas
: Magaly M.Argote Sangama

COMPETENCIA
APRENDIZAJECAPACIDAD
ESPERADO

INDICADOR

ORGANIZADOR
DE REA

GESTION DE
PROCESOS

Gestiona procesos
de diseo de bienes
o servicios de uno o
ms puestos de
trabajo de la
especialidad de
cocina.

Disea la
presentacin de
platos europeos.

Disea la presentacin
de platos europeos en
carta.

CONOCIMIENTO

Diseo de potajes .definicin-afiche de diseo-seleccin de potajes


europeos-la carta

SECUENCIA DIDCTICA
MOMENT
ACTIVIDADES
OS
la profesora saluda al alumnado y da las indicaciones
preliminares e informa lo que se va evaluar y realiza
la Reflexin. La profesora motiva con la presentacin
de un video con comida europea lo cual enfatiza la
presentacin del plato y Se les presenta revistas,
afiches y lminas de platos de comida europea y la
lista de la seleccin de platos Europeos.
La profesora preguntara:
INICIO
Qu han observado en esta lmina y este video?
Qu les ha impactado? Los colores y formas son
necesarios en la presentacin de los platos?
Creen ustedes que ser necesario saber dibujar para
poder disear? Se puede aplicar colores y formas en
una presentacin de plato?
Las respuestas se escribirn en la pizarra (lluvia de
ideas)

TIEMPO
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Todo para Dios..Todo por su Santo Amor

DESARRO
LLO

La profesora presenta el tema de Diseando mi


producto Europeo
1La docente explicara sobre el significado del diseo
Diseo de potajes. Definicin-afiche de diseoseleccin de potajes europeos- la carta, armona de
color, formas o tendencias que se pueden aplicar en
platos terminados y la presentacin para su
comercializacin.
Se reparte la hoja de informacin
2Las alumnas se agruparan para responder las
interrogantes y debatir la informacin entregada y la
lluvia de ideas que aportaron, escribirn en su
cuaderno las nuevas definiciones.
3Las alumnas elaboraran diseos de potajes
terminados en una carta con ayuda visual de collage
de presentacin de platos elaborado por ellas.
considerando platos de entrada, fondo, postres y
bebidas y caractersticas en una ficha tcnica.
La docente reforzara los contenidos presentados y
ayudara aclarar dudas.

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CIERRE

Las alumnas afianza lo aprendido respondiendo a las


preguntas establecidas en la carta y la ficha tcnica de
diseo y responden las interrogantes a la profesora:
Qu aprend hoy? A disear la presentaciones de platos
Para que aprend? Para crear diseos en la
presentacin de platos
Qu saba antes sobre el tema? Saberes implcitos
Para qu me sirve lo que aprend? Para mejorar mis
conocimientos y aplicarlos en la vida cotidiana

TAREA:
Las estudiante presentan nuevas propuestas de diseo en
presentacin de platos
MATERIAES: , hojas auxiliares, revistas, laminas para motivacin, pizarra,
plumones, cuaderno, tiles escolares,C.D,

EVALUACIN: Trabajo grupal e individual.


Seleccin de Potajes Europeos a elaborar por grupos de trabajo en
forma rotativa
Lasaa de papa- pizza-pollo en salsa
blanca arros de cebolla-cordon bleupollo a la pomarola- fricasse de pollo El Stoofvlees (estofado de carne)
arroz - Risoto
Postres internacionales browniedonuts-creps

Boloesa - de carne pollo vegetariana-salsa


pesto-bolognesa
Canelones-de carne-vegetariano.
Variaciones (Risoto - rabe paellas
florentina)
Pudines, cheesse cake, Tiramis, Pay con
gelatinas, pie helados sanwich helado cakes
etc.

..
VB JEFATURA DE TALLERES

Todo para Dios..Todo por su Santo Amor

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