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Js=JCB
(1)
Js=D
dC
dx
(2)
D CG
CG
ln
=k ln
CB
CB
(3)
Sc
Sh= A
(4)
Donde
Sh= Nmero de Sherwood =
kdh
D
(5)
dhV
(6)
(7)
(8)
En casi todos los casos de inters en UF, la longitud de la zona de entrada perfil
de concentracin (Lc) ser mucho ms grande que la longitud de los canales
utilizados, lo que indica que un valor de 0,33 se debe utilizar siempre para .
Para flujo turbulento, la correlacin de Chilton-Colburn o Dittus-Boelter se
puede utilizar = 0.8 y = 0.33.
La constante A generalmente refleja variaciones en las propiedades fsicas y
otras condiciones del sistema. Por ejemplo, Kozinski y Lightfoot expresaron A
en trminos de los parmetros que corrigen las variaciones en la difusividad,
viscosidad y la densidad en la pared, en comparacin con la masa.
Otra manera de expresar el nmero es en relacin a la longitud del canal, L. De
ser as, la ecuacin 4 se escribe generalmente para los modelos de flujo
laminar como:
Sc
Sh= A
(9)
Sc
Sh=0.023
(10)
Sc
Sh=1.86
(11)
gr
importantes son: densidad () = 1.03 cm3
difusividad (D) = 7x10
-7
cm2
seg , la concentracin de protena de la leche (CB)