Direccin Universitaria de Educacin a

Distancia
EAP Ciencias Contables Financieras
0302-03418 | GESTION DE OPERACIONES

2016-2

Docente:
Ciclo:

Datos del alumno:

Apellidos y nombres: CASALLO GALVAN
ADA
Cdigo de matrcula: 2012217460

Mag. Oscar Alfredo Odn ROSAS TORRES

VIII

Nota:

Mdulo I

FORMA DE PUBLICACIN:
Publicar su archivo(s) en la opcin TRABAJO ACADMICO que figura en
el men contextual de su curso

Uded de matrcula: HUANCAYO

Fecha de publicacin en campus

virtual DUED LEARN:

HASTA EL DOM.
30 DE OCTUBRE
2016
A las 23.59 PM

Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la
correcta publicacin
de su Trabajo
Acadmico en el
Campus Virtual antes
de confirmar al
sistema el envo
definitivo al Docente.
Revisar la previsualizacin de
su trabajo para asegurar
archivo correcto.

2.

0Las fechas de recepcin de trabajos acadmicos a travs del campus virtual estn definidas en el sistema
de acuerdo al cronograma acadmicos 2014-1 por lo que no se aceptarn trabajos extemporneos.

3.

Las actividades que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirn para su autoaprendizaje
mas no para la calificacin, por lo que no debern ser consideradas como trabajos acadmicos obligatorios.

Gua del Trabajo Acadmico:

4.

Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es nicamente una fuente de consulta. Los
trabajos copias de internet sern verificados con el SISTEMA ANTIPLAGIO UAP y sern calificados
con 00 (cero).

5. Estimado alumno:
El presente trabajo acadmico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar el 40% y para el examen final debe haber
desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluacin del trabajo acadmico:

Este trabajo acadmico ser calificado considerando criterios de evaluacin segn naturaleza del curso:

Presentacin adecuada del

trabajo

Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del

trabajo en este formato.

Investigacin bibliogrfica:

Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual

DUED UAP, entre otras fuentes.

Situacin problemtica o caso

prctico:

Considera el anlisis de casos o

problematizadoras por parte del alumno.

Otros contenidos
considerando aplicacin
prctica, emisin de juicios
valorativos, anlisis, contenido
actitudinal y tico.

la

solucin

de

situaciones

TRABAJO ACADMICO
Estimado(a) alumno(a):
Reciba usted,

la ms sincera y cordial

bienvenida a la Escuela

de Ciencias

Contables y Financieras de Nuestra Universidad Alas Peruanas y del docente tutor a

cargo del curso.
En el trabajo acadmico deber desarrollar las preguntas propuestas por el tutor, a fin
de lograr un aprendizaje significativo.
Se pide respetar las indicaciones sealadas por el tutor en cada una de las preguntas,
a fin de lograr los objetivos propuestos en la asignatura.
DEBE CONSIDERAR LOS SIGUIENTES PASOS AL CARGAR EL TRABAJO
ACADMICO EN EL CONTENT LEARN:
1. INGRESAR A LA PLATAFORMA ACADMICA EN LA OPCIN
CURSO
2. DESCARGAR EL TRABAJO ACADMICO Y RESOLVERLO
3. INGRESAR A LA OPCIN TRABACAD

4. ENVO DE ACTIVIDAD LUEGO EXAMINAR PARA CARGAR EL

TRABAJO Y QUEDE PUBLICADO EN LA PLATAFORMA
5. VERIFICAR QUE EL NOMBRE DEL ARCHIVO A CARGAR SEA
CORRECTO Y ENVIAR
Esperamos que usted tenga los mejores xitos acadmicos.
PREGUNTAS
GUIA DE TRABAJO ACADEMICO
TEMA DE LA ACTIVIDAD:
SITUACIN, DIAGNSTICO, ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA GESTIN DE
OPERACIONES DE UNA ORGANIZACIN EMPRESARIA. Presentacin adecuada del trabajo.- Considera la evaluacin de la redaccin,
ortografa, y presentacin del trabajo.
Valor: (2 ptos)
Investigacin bibliogrfica: Considera la consulta de libros virtuales, a travs
de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes.
Objetivo.- Revisa, analiza el documento propuesto, y luego responde de acuerdo
a su entendimiento la siguiente pregunta:
PREGUNTA N 01: DESCRIBA EN UN TEXTO COMO SE DESARROLLAN LA TOMA
DE DECISIONES EN EL LUGAR DONDE LABORA. (VALOR: 4 PTOS)
PREGUNTA N 02: A TRAVS DE UN EJEMPLO SIMPLE, APLIQUE UNA DE LAS
MEDIAS ESTUDIADAS DURANTE ESTAS UNIDADES: (VALOR: 6 PTOS)
PREGUNTA N 03 MEDIANTE UN PRODUCTO EN ESPECFICO, EXPLIQUE EL
DIAGRAMA DEL PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCIN: (VALOR: 4 PTOS)
PREGUNTA N 04: REALICE UN CUADRO SINPTICO EN BASE A LAS REGLAS
QUE CONFORMAN EL SISTEMA OPT (VALOR: 4 PTOS)
Importante.El presente trabajo tiene carcter aplicativo. Deber aplicar los conocimientos
adquiridos en el presente curso, en cualquiera de sus unidades o conceptos que tenga
entendido.
Para poder desarrollarlo adecuadamente es importante conocer de forma terica o
prctica la situacin de una empresa, sea mediana o grande, a partir de ello analizar y
diagnosticar dicha realidad, en base a los conceptos que maneje de este mdulo de
Gestin de Operaciones.
Finalmente, plantee conclusiones que pueden ser de carcter descriptivo, alternativos
de solucin u otros de carcter conceptual.

Se reitera que, no se recibir ningn trabajo fuera de fecha, ni por medio distinto al
especificado OFICIALMENTE por la DUED (campus virtual)
-

DESARROLLO DE LAS PREGUNTAS:

Ao de la Consolidacin Del Mar De Grau

DIRECCIN UNIVERSITARIA DE EDUCACIN A DISTANCIA
EAP CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS HUANCAYO

CURSO:

GESTION DE OPERACIONES

DOCENTE:

MAG. OSCAR ALFREDO ODN ROSAS TORRES

TEMA:

TRABAJO ACADEMICO

ALUMNO:

CODIGO:

CICLO:

ADA CASALLO GALVAN

2012217460

VIII

HUANCAYO PERU

2016
5

DEDICATORIA:
A mis padres con todo amor
por ser ejemplo de vida y a
mis
maestros
por
la
vocacin de servicio

Contenido

INTRODUCCION.............................................................................................. 7
I.- TOMA DE DECIONES EN EL LUGAR DONDE TRABALO.................................8
II.- A TRAVS DE UN EJEMPLO SIMPLE, APLIQUE UNA DE LAS MEDIAS
ESTUDIADAS DURANTE ESTAS UNIDADES:.....................................................9
III.- MEDIANTE UN PRODUCTO EN ESPECFICO, EXPLIQUE EL DIAGRAMA DEL
PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCIN:.....................................................13
IV.- REALICE UN CUADRO SINPTICO EN BASE A LAS REGLAS QUE
CONFORMAN EL SISTEMA OPT.....................................................................13

INTRODUCCION
La Gestin de Operaciones(Operations Management en ingls) es la creacin,
desarrollo y organizacin de la funcin de produccin con el objetivo de
alcanzar ventajas competitivas. La funcin de produccin est definida por la creacin,
produccin, distribucin, mantenimiento, etc, de los bienes y servicios generados por
una empresa determinada.
La competitividad es la habilidad que tiene una empresa para desempearse mejor
que su competencia segn la percepcin de sus clientes. Esto es esencial dado que el
concepto de competitividad no es abstracto sino relativo, por ejemplo, una empresa
puede ser competitiva en su mercado local pero no as al enfrentar competidores
externos que tienen una estructura de costos menor.
Cabe diferenciar dos trminos frecuentemente utilizados en el mbito de la Gestin
de Operaciones pero que tienen connotaciones distintas.
Competitividad: Posicin relativa en el mercado, no es responsabilidad exclusiva de la
Gestin de Operaciones.
Productividad: Productos por unidad de insumo, responsabilidad exclusiva de la
Gestin de Operaciones.
Dicho de otro modo el rea de produccin u operaciones en una empresa contribuye
a la competitividad de la misma a travs de la productividad.
Para ser competitivo se debe ser productivo pero la productividad por si sola no
garantiza la competitividad de la empresa.
Los objetivos de la Gestin de Operaciones son producir un bien y/o prestar un
servicio especfico al mnimo tiempo y costo posible. Si bien dichos objetivos son
plausibles, es necesario establecer criterios y parmetros para efectos de evaluacin y
control. Dicha evaluacin se hace a travs de sistemas de gestin integrados y el
monitoreo de indicadores de gestin. En este contexto algunos criterios de evaluacin
son:
-

Volumen de la Produccin. Costo (materiales, fuerza de trabajo), Utilizacin

(equipo y fuerza de trabajo), Calidad y confiabilidad del producto, Inversin
(rendimiento sobre activos), Flexibilidad para cambios en el producto.

I.- TOMA DE DECIONES EN EL LUGAR DONDE TRABALO

EL RENACER E.I.R.L.
Empresa dedicada a la crianza y comercializacin de cuyes para cra y carne; esta
empresa va creciendo de a poco, comenz como idea de crianza para consumo
familiar, pero al ver que el mercado iba creciendo en cuanto a la comercializacin de
cuyes el dueo decidi aumentar su crianza para generar ingresos, fue ah donde
comienza la toma de decisiones. Como se sabe que para la toma de decisiones
primero se debe efectuar un anlisis de las variables internas y externa que puedan
afectar al desarrollo normal de las actividades de la empresa, para ello se tuvo que
recopilar informacin suficiente para as saber dnde se presentan los problemas,
luego se encontraron posibles soluciones, una ves seleccionado la solucin pertinente
se inicia con poner en accin esa posible solucin.
Ejm.:
La empresa necesita un rea adecuada para la crianza de los cuyes, dicha rea debe
contar con implementos suficientes para facilitar la manipulacin, alimentacin,
limpieza, etc.; la empresa no cuenta con capital suficiente, es entonces donde el
dueo que es el gerente tiene que evaluar posibles alternativas de solucin, la ms
pertinente es solicitar un crdito, teniendo en cuenta que este crdito no debe afectar
al capital de la empresa, se tiene que prever ingresos para realizar los pagos y as no
afectar las finanzas de la empresa; haciendo un anlisis encontrando posibles
alternativas e implantando soluciones el gerente llega a la toma de decisiones la cual
es favorable para el crecimiento y as lograr la competitividad.

II.- A TRAVS DE UN EJEMPLO SIMPLE, APLIQUE UNA DE LAS

MEDIAS ESTUDIADAS DURANTE ESTAS UNIDADES:
PLANEAMIENTO EL RENACER E.I.R.L.
1. DATOS GENERALES
Nombre del Proyecto: EL RENACER E.I.R.L
Actividad o Giro: Crianza y comercializacin de cuyes.
Direccin de la Empresa: Barrio Tpac Amaru S/N
Distrito: Ahuac
Provincia: Chupaca
Regin: Junn
II. PROYECTO
1. OBJETIVO GENERAL
1.1 Objetivo General
Mejora la calidad de vida y generar el ingreso de la familia.
1.2 Resultados
(1 ao) El 2014 la empresa EL RENACER E.I.R.L viene conduciendo 300 madres
reproductoras y 35 machos de cuy.
En el ao 2015 la empresa EL RENACER E.I.R.L, viene comercializando 400 cuyes
mensuales en el distrito de Ahuac.
1.3 Actividades
Funciones
a. Nombre Alimentacin y sanidad
b. Nombre Elaboracin de registro inventario productividad
c. Nombre Comercializacin
d. Construccin de galpones y siembra de pastos todos
2. DEMANDA
2.1 Identificacin de la Demanda Actual
(Quienes estn comprando el producto)
COMPRADOR, PRODUCTO, CANTIDAD:
- Restaurante de Recreo Cuy vivo 200 mensual
- Restaurantes de Recreo de otros distritos Cuy vivo 200 mensual
- Restaurantes de Recreo Propio Cuy vivo 100 mensual
- Intermediarios Cuy vivo 1000 mensual
- Recreo Propio Cuy frito 300 mensual
- Consumo familiar

10

2.2 Identificacin de Clientes Potenciales

(Quienes nos van a comprar)
COMPRADOR PRODUCTO CANTIDAD:
- Recreo Chava Cuy vivo 200 mensual
- Recreo Chirimoya Cuy vivo 50 mensual
- Recreo Hildara Cuy vivo 100 mensual
- Intermediarios Cuy vivo 100 mensual
- Recreo Propio Cuy frito 50 mensual
2.3 Comercializacin
(Cmo vamos a vender)
2.3.1 Breve descripcin del proceso de comercializacin
a. Promocin de los productos, visita a los compradores para ofrecer el producto.
b. Distribuir a los restaurantes de recreos
c. Vender en restaurantes Recreo propio pedido de familia restaurant.
1.2.1 Condiciones de venta
3. PRODUCTO CANTIDAD CANTIDAD
CONTADO CREDITO
- Cuy vivo parrillero 300 mensuales 50 semanal
- Cuy pelado 50 mensual
3.1 Precio de Venta
PRODUCTO PRECIO - CONTADO S/. CREDITO
Cuy vivo 900 g. S/.8.00 S/. 8.50
Cuy pelado
S/.10.00
S/.11.00
4. Tamao de la Empresa (Capacidad de Produccin)
PRODUCTO INICIO 1 AO 2 AO 3 AO
Madre reproductora 100 300 400 1000
e. Aspectos Tcnicos
4.1 Descripcin del Proceso Productivo
i. Siembra de alfa alfa y pasto forrajero.
ii. Alimentacin con pastos que contienen ligomerrozas y graminias.
iii. Vacunado c/ 15 das
iv. Desinfeccin de galpones cada 15 das
v. Destete c/ 15 das
vi. Separacin los recras hembra y machos a los 15 a 22 das.
vii. Separando los mejores reproductores.
viii. En cada pozo de 1x1.50 1 macho y 7 hembras.

11

ix. Limpiando su comedizo y bebedero.

x. Dosificando de los enfermedades.
5. Inversin
5.1 Inversin fija
(Mquina, Equipo, Galpn, Licencia, Terreno y Otros)
DESCRIPCIN VALOR S/.
- Galpones construccin 4000.00
- Semilla de alfa alfa 11kg 60.00
- Compra de reproductores - 100 Un 1200.0
- Compra de jabas 75.00
- Barbecha el terreno Ha 300.00
- Siembra de alfa alfa 1 1/2Ha 300.00
- Compra de gazapera 10 unidades 150.00
TOTAL S/. 6,160.00
5.2 Capital de Trabajo
(Materia prima, Insumos, pago personal, Alquiler de local o terreno y otros)
DESCRIPCIN VALOR S/.
- Compra de medicamentos 200.00
- Compra de granos cebada, maz 300.00
TOTAL 500.00
5.3 Inversin Total
Inversin = Inversin Fija + Capital de Trabajo = S/. 6,660.00
g. Financiamiento
(Como se financiara el negocio o empresa)
6. DESCRIPCIN VALOR
- Apoyo del proyecto 2,000.00
- Aporte de socios 3,600.00
- Crdito 2,000.00
TOTAL 7,600.00
7. PORQUE CONSUMIR CARNE DE CUY
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas ( 20%) y a la vez
pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo
consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen
de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con
moderacin).

12

En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos
productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia de la
toma de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma no ser
alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que da a da cobra
victimas en todo el mundo.
Uno de cada tres jvenes consume productos Light, seis de cada diez hogares los
procuran consumir y ms de 5 mil productos de este tipo estn listos en los anaqueles
de los principales supermercados para ser adquiridos todos los das. En definitiva, el
consumo de los productos denominados Light y la obsesin por la delgadez, son
situaciones del mercado que presentan una tendencia positiva creciente y lo ms
probable es que sigan creciendo. La carne de cuy debe ser considerada como tal, en
comparacin con otras carnes y este sera factor importantsimo para su
internacionalizacin del Per hacia el Mundo.
La gran mayora de las carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10% de
grasas, en ese sentido la carne de cuy es la alternativa ms saludable para el
consumidor sin que ello signifique dejar consumir protena animal.
CUADRO COMPARATIVO VALOR NUTRICIONAL (%) DE CARNE DE CUY FRENTE
A OTRAS ESPECIES COMPONENTE CUY CONEJO POLLO
Humedad

70.60

69.30

70.20

Protena

20.30

20.27

18.30

Grasas

7.83

3.33

9.30

Minerales

0.80

1.42

1.00

La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable

13

III.- MEDIANTE UN PRODUCTO EN ESPECFICO, EXPLIQUE EL

DIAGRAMA DEL PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCIN:

El Plan Maestro de Produccin (PMP), programa el volumen final de los productos,

cada semana del horizonte de fabricacin a mediano plazo, es el plan de produccin
por tem individuales de producto expresado en semanas. Desglosa los
planes agregados y traduce el plan empresarial, incluyendo las previsiones de
demanda, cuantifica los procesos importantes, piezas y otros recursos, con el fin de
optimizar la produccin, identificar los cuellos de botella y anticipar necesidades. Por
ejemplo:

IV.- REALICE UN CUADRO SINPTICO EN BASE A LAS REGLAS QUE

CONFORMAN EL SISTEMA OPT

REGLAS OPT

-Identificar las limitaciones del sistema

-Decidir como mejorar las limitaciones del sistema
-Subordinar todo a la decisin anterior
-Si se ha roto la limitacin, volver a la primera
opcin, pero sin permitir que la inversin se
convierta en una limitacin del sistema

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICA

R BAEGIL, T.M.: El sistema just in time y la flexibilidad de la produccin,

Madrid: Pirmide, 1993.

BUENO, E., CRUZ, I. y DURN, J.J.: Economa de la empresa, 15. ed.,

Madrid: Pirmide, 1992.

Administracin de Produccin y Operaciones. 4 edicinN. Gaither y G. Frazier;

International Thomson; Mxico; 2000

15