LA GAZETTE dcembre 2016 n18

2016 en chiffres

10 934

paniers

8 1 4 ad hrent s
5 2 2 abonns

C e s t u n e tr s b o n ne a nne riche en projet poursuiv re en 2017! Tenon s le c ap

Adhrent depuis janvier, devenu

administrateur en mars,
lu
trsorier en avril, cette anne
2016 au sein de March sur lEau
a t riche en volution pour moi.
Quel plaisir de vous voir runi
la Rotonde essayer de trouver
ou nous serons installs cette
semaine, discuter autour des produits, transmettre
vos meilleurs recettes ou vos bons plans.
Je suis fier de vivre cette aventure auprs de vous. Que
2017 soit une anne riche en aventure et exprience
pour vous.

Lanne 2016, marque par de nombreux vnements

difficiles pour tous ne doit pas nous ter lespoir dune
socit plus galitaire et responsable.
Pour 2017, MSE va poursuivre ses activits bases sur la
promotion dune consommation francilienne, quitable
qui permet de prserver
lenvironnement et de dvelopper
lconomie solidaire.
Lengagement de chacun
permettra de concrtiser de
nouveaux projets dj amorcs
qui animent MSE.

Merci pour votre bonne humeur et trs bientt.

Davance merci tous.

Bonnes ftes de fin danne.

Stphane, votre trsorier

Tan, administratrice

Adhrente depuis aout 2011, abonne depuis mai 2012, administratrice depuis avril 2013, je
ne me lasse ni des produits ni de la formule paniers de March sur lEau !
Bnvole la vente, la tchache , la gazette, assidue aux ateliers culinaires et aux
CA, March sur lEau est souvent mon emploi du temps malgr ma vie professionnelle et
familiale bien remplie.
Je vais sans doute quitter la distribution parisienne pour celle de Pantin au printemps.
Je souhaite encourager les adhrents parisiens sintresser aux projets damnagements
sous la ligne 2 entre les stations Stalingrad et Barbs.
March sur lEau devrait y trouver plusieurs prolongements son activit. Composteurs,
triporteurs, cantine solidaire, jardins suspendus sont au programme de lAtelier
dArchitecture Autogre qui anime la concertation dans le quartier. Cest complexe mais
trs encourageant comme perspective.
Voici donc une bonne ide de rsolution pour 2017 : participer la vie du quartier et faire se rejoindre vos aspirations et vos
engagements. March sur lEau ntait que le dbut !
Bonnes ftes tous et lanne prochaine.
Christine, administratrice

Une anne March sur leau qui se termine avec du

soleil et de la bonne humeur.
Une pense pour Renald.
Pour que lanne venir soit
encore meilleure, venir donner un
coup de main sur nos stands (mise
en place, rangement, distribution);
Bonne humeur et fous rires
garantis. Ne soyez pas timide, on
ne mords pas.

En cette priode de fin danne, je vous souhaite tous

dagrables moments en famille.
2016 sachve tristement mais sur un bilan
dactivit satisfaisant.
Vous avez t prsents et aidants pour nous
accompagner. Merci tous !
Je compte sur votre implication et
dynamisme pour rester nos cts.

Lose, secrtaire de lassociation

Christelle, directrice du March sur lEau

Bonne ftes tous !

www. march e s u rle au .com

Chers adhrent-e-s de March sur lEau,

Comme beaucoup dentre vous jai adhr March sur lEau pour retrouver le got des pommes de terre sarthoise
que cultivait mon grand-pre, les saveurs des fruits et lgumes de saison, et pour connatre lhistoire de ce qui atterrit
dans mon assiette.
Chaque jour, nous dcouvrons un peu plus limpact de la production et de la
consommation de nourriture industrielle sur notre sant. Pouvoir connatre lorigine de
notre alimentation, encourager la production locale, ainsi quune agriculture diversifie et
respectueuse de son environnement... Cest un luxe que nous, adhrents lassociation,
pouvons nous permettre. Cest loin dtre possible pour tout le monde.
Do la ncessit de dvelopper Pantin le projet de paniers solidaires, dj mis en
place Sevran. Lide? Donner accs des bnficiaires des minimas sociaux des
paniers petits prix afin de permettre tous daccder une nourriture de qualit. Ces
distributions sont loccasion de mettre en place des ateliers dducation lalimentation.
Ces projets demandent de lnergie, rejoignez-nous !
Trs bonne anne vous tous,
Et bientt sur les stands de March sur lEau
Carine, administratrice

Trois ans ! Trois ans dj que March sur leau est prsent Sevran...
Quelques adhrents sont fidles depuis le dbut, dautres nous ont suivi quelque temps,
voire un an ou deux, puis sont alls voir ailleurs, beaucoup de nouveaux nous ont rejoint et
participent crer une belle animation lors des distributions du mardi.
Depuis le dbut de cette anne, la mise en place du projet ALISOL donne une ampleur
supplmentaire au ct conomie Sociale et Solidaire de notre projet.
Lanne 2017 verra se dvelopper le volet conomie circulaire , avec le grand retour de
notre bateau Les 2 brigands et le transport de bio-dchets.
Bonne anne tous et longue vie March sur leau !
Henri, administrateur

Saluons dabord la mmoire dun compagnon de route, qui nous a quitts

rcemment trop tt. Reynald tait bien plus que notre timonier, il a soutenu
notre projet depuis le dbut. Nos penses laccompagneront en 2017.
La Ville de Paris nous a honors comme laurats du Paris durable 2016, grce
au transport de biodchets compostables. Nous esprons une nouvelle
convention dutilisation du canal de lOurcq et de locaux jusqu 2028 !
Cela rend le dfi de la du bateau agrandi et lectrique encore plus motivant.
Les paniers solidaires ont dmarr au printemps Sevran, et Pantin devrait
suivre prochainement.
Notre projet est et restera original, toujours plus circulaire, plus solidaire
et neutre pour lenvironnement, grce lengagement constant de nos 3
salaris et de nos nombreux bnvoles.
Merci eux.
Au nom du CA je vous souhaite toutes et tous de bonnes ftes dans vos
familles et une anne 2017 heureuse et joyeuse.
Claude, prsident du March sur lEau

www. march e s u rle au .com

Ludivine et Sbastien nous

proposent
leurs
diffrentes
bires depuis cet t.
Nous sommes tous les deux de
formation ingnieur. Nous avons eu un
parcours professionnel denviron 15 ans
dans le btiment et les travaux publics
pour Sbastien et dans la montique et la
comptabilit/gestion pour Ludivine.
En 2014, nous avons souhait changer
dorientation professionnelle.

S bast i e n

Nous avons choisi aprs mure rflexion de

nous consacrer la fabrication de bires
artisanales. Venant dun milieu agricole,
nous sommes heureux de valoriser la
culture de lorge en transformant cette
crale pour laborer nos bires.

Bire bla nche

100% pur ma l t.
Ma l ts et houblons
f ra na is exclus ivement.
Avec le f roma ge blanc
de St Thiba ul t
Titre 4 en a lcool

Notre dmarche est de produire

localement des bires partir de matires
premires franaises et locales quand cela
est possible. Pour le rseau de distribution
cest pareil : petites et moyennes surfaces
mais pas de super ou hypermarch.
Nous souhaitons que notre rseau
de distribution nous ressemble .
March
sur
lEau
est
tout

fait
dans
cette
veine
l.

Lu d i vi ne

Dautre part nous navons pas la

possibilit de fournir Paris car nous
ne sommes que 2 la brasserie.
Vous nous permettez de distribuer nos
bires artisanales des personnes qui ny
auraient pas accs.
Nous
proposons
des
visites
individuelles gratuites les vendredis
et
samedis

16h
sans
RV.
Visites de groupe sur RV avec une
participation de 3 / personne.

Bire blonde
100% pur ma l t.
Ma l ts et houblons
f ra na is exclus ivement.
Ma ria ge a vec le B rie de
Mea ux peu a ff in
Titre 5.6 en alcool

Nous pourrions ventuellement organiser

une visite pour les adhrents une date
dfinir.

Bire a mbre
100% pur ma l t.
Ma l ts et houblons
f ra na is exclus ivement.
Ma ria ge a vec le B rie de
Mea ux tres a ffin
Titre 5 en a lcool

www. march e s u rle au .com

Comme on le disait
ici, produire e n
ville cest bien
ma is on a pas
beaucoup de place,
cest pour a que
Le Paysan Urb ain a
choisi de faire des
micro-pousses !
Chez nous cest
pas trs connu
ma is dans certains
pays elles sont
assez courantes

LA BELLE POUSSE ET LES PAYSANS URBAINS

Tout commence par une micro-ferme. Les lgumes, les poules, les agriculteurs : tout y est ! Mais
quand vous levez les yeux, ce ne sont pas les champs que vous apercevez mais les immeubles
et commerces de Romainville, une commune aux traditions marachres de Seine-Saint-Denis.
Depuis un petit peu plus dun an, lassociation du Paysan Urbain sest installe sur un terrain de
3000 m pour dvelopper une production agro-cologique et reconnecter les citadins avec la
nature.
On y produit des micro-pousses. Comme dans une vraie ferme , on cultive des produits
marachers. En loccurrence, ce sont des micro-pousses, trs populaires outre-Atlantique mais
encore peu connues en France. Ces trs jeunes plants poussent en trois semaines environ et
sont particulirement goteux. Radis, tournesol, roquette et moutarde dans leur version micropousses sont aussi trs riches en nutriments en moyenne, cinq dix fois fois plus que le lgume
mature ! Pour les cultiver, les jardiniers du Paysan Urbain respectent les principes de lagrocologie en utilisant des graines et du terreau bio, de leau et du soleil, sans aucun pesticide. Ces
jeunes pousses colores sont bien adaptes lagriculture urbaine, avec un cycle de culture ultra
court ralis sur table sous serre, lutilisation de dchets urbains (drches de micro-brasseries,
dchets de cuisine), la commercialisation sur un march de proximit, en privilgiant les circuits
courts, comme les Marchs sur leau !
On y voit de vrais Paysans Urbains. Laventure humaine est essentielle au Paysan Urbain ,
souligne Grard, le co-fondateur du Paysan Urbain. Au cur du projet rside en effet la volont
douvrir la ferme aux personnes loignes de lemploi. La culture de micro-pousses, qui ne
ncessite pas dexpertise agricole et permet de suivre tout un cycle de vie de la plante, constitue
un formidable support dinsertion selon Grard, qui supervise ainsi trois employs en
rinsertion et compte en accueillir le double dans quelques mois. La micro-ferme est galement
un support pdagogique privilgi pour sensibiliser les citadins au dveloppement durable et
accueille chaque semaine des ateliers ouverts au public. Enfants et adultes peuvent participer
des ateliers-dcouvertes de lcologie tels que la constitution du sol, le compostage, ou encore
leffet de serre, en direct du jardin. Le plaisir de jardiner ensemble permet de crer du lien au
sein du quartier , selon Quentin, responsable de la pdagogie et qui encadre deux jeunes en
service civique.
A voir une dizaine de personnes saffairer sur la micro-ferme ouverte depuis moins de 18
mois, on ne peut sempcher de penser que lagriculture urbaine est cratrice demplois et
dopportunits, tout en tant cologique et socialement responsable !
Vous pouvez retrouver les micro-pousses du Paysan Urbain sur les Marchs sur lEau de Pantin et
de Jaurs.

www. march e s u rle au .com

Ah, les lgumes du March sur lEau...ils minspirent des

recettes...mme en hiver, les betteraves rouges, les navets
boules d or et les bouquets de blettes chantent leurs
couleurs et nous enchantent.
Que dire alors de lambiance ?...on se mlange la
balance...des grammes, des kilos...un peu plus, un peu
moins...paniers moyens, petits paniers...les bnvoles ont
le sourire... mme si lon ne fait pas toujours la diffrence
entre potiron et potimarron !
Oui, j aime le March sur lEau de la Rotonde Stalingrad !
Nhsitez plus, venez nombreux pour dcouvrir, pour
acheter et dguster des produits de saison, dlicieux,
pour vous dtendre en participant la vente de temps en
temps...
A bientt.
Merci tous.
Marypierre et Valdo

Comment le fait de sacheter un vlo vous amne adhrer au march sur leau...
Un jour, jai repr le march sur leau, nous habitions encore Paris, pas trs loin de Stalingrad et je me suis
promis dy aller, et puis comme beaucoup de choses que je me promets je lai remis plus tard, quand jaurai
moins de dplacements pro, plus de place dans ma cuisine.
Un abonnement des paniers hebdomadaires me semblait trop contraignant, y aller toutes les semaines,
quoi quil arrive, les mois dhiver aux paniers remplis de navets, de blettes et autres lgumes dont peut-tre
je ne connaissais pas encore lexistence
On mangeait bien, souvent bio, souvent local, on cuisine beaucoup, jadore les lgumes (hormis les navets et
les blettes) donc le march sur leau nous correspondait.
Et puis au fil du temps, des lectures, des documentaires, de
la vie, le local est devenu trs important, financer du bio de
grande distribution, de lquitable qui remplit les poches des
labels, mme si nous le faisions peu, nous agaait de plus en
plus Nous avons dmnag Aubervilliers, jai achet un
vlo, on a dcouvert le canal Saint-Denis, qui rejoint le canal
de lOurcq o se trouve le March sur lEau et un samedi matin
on sest dcids.
Le concept nous avait dj convaincus, mais ce qui a fait la
diffrence cest la flexibilit, la possibilit de dplacer des
paniers, dchanger des lgumes, la partie vrac qui permet
denrichir le panier et de faire le plein de lgumes, les
fromages, les jeunes pousses et lpicerie, la bonne humeur, le
canal, les dlicieux poulets...
Au final, la plupart du temps je ne peux pas venir en vlo parce que je prends trop de lgumes, je dcale
rarement des paniers, je suis inscrite en continu depuis prs dun an et je nai jamais utilis le panier
dchange, jai apprivois les blettes en les cachant dans des feuilles filo avec de la feta et les navets en les
faisant sauter avec du bacon, des noisettes et du sirop drable.
On aime donner un peu de temps pour tre sur le march le samedi matin aprs avoir reu le SOS bnvoles
et on sy amuse bien
Xnia

www. march e s u rle au .com

DES C H O UX D E B R UX E L L E S E T DES TOPI N A M B OU R S DA N S LE PA N I ER . . .

C E S T PAS S I GR AVE, ON A LES R ECETTES !

Ch o u x de B r ux e l l e s h c h s a u x z e s te s de
c i tron
In grdients
1 k g de cho ux de Br uxel l es
1 citro n (jus+ ze stes ) - > ci t ron bi o de prf renc e p o u r
les z este s
3 g ousse s d ail f ine m ent ha chs
2 c u il l res so upe de gr a i ns de m out a rde noi re, g r a i n s
d e pav ots ou grains de cum i n
60 ml de v in blanc s ec
2 c u il l res so upe d hui l e d ol i ve

Sal ade de topi nam bours

Sel, po ivre

I n gr di e n ts

In struc tio ns

800 g d e p e t i t s t o p i n a m b o u r s n o u v e a u x

P rparation de s c ho ux
Rper le citron et met t re de ct l es z es t es . Pui s p re s s e r
le citron po ur obt eni r 2 cui l l res s oupe de j u s q u e
vous ve rsez dan s un gr a nd s a l a d i er (i l cont i endr a t o u s
les cho ux e nsu ite, l e prvoi r s uff i s a m ment gr a nd ) .
Enlev er le s bases des choux de B r uxel l es a u cout e a u e t
les j ete r, de mme que l es prem i res f eui l l es a b m e s .
C ouper les cho ux en 2 da ns l e s ens de l a l ongueu r, p u i s
tranch ez-le s f in ement da ns l e s ens de l a l a rgeu r. Vo u s
p ou v ez u t il iser u ne ma ndol i ne s i vous en a vez u n e , e n
faisant at ten t io n vos doi gt s !

3 chalotes grises
5 c u i l l e r e s s o u p e d h u i l e d e t o u r n e s o l
2 c u i l l e r e s s o u p e d e v i n a i g re d e v i n b l a n c
8 beaux brins de persil plat
S e l e t p o i v re
I n s tr u c ti o n s
L a v e z l e s t o p i n a m b o u r s e n l e s b ro s s a n t l g re me n t ,
m e t t e z - l e s d a n s u n e c a s s e ro l e e t c o u v re z l a rge me n t
deau.

A u f ur et mesu re, m et t re l es t r a nches de choux d a n s l e

sala d ie r ave c le jus de ci t ron et m l a nger. N hs i t e z p a s
mlan ge r ave c vo s doi gt s pour s pa rer l es f eui l l e s .

Salez et portez bullition.

C uisson

g o u t t e z - l e s e t l a i s s e z t i d i r.

Faire chau ff er l hu i l e et l e beur re s ur f eu vi f da n s u n e

p o le assez grande pour cont eni r t ous l es choux .

P e n d a n t c e t e m p s , p e l e z e t m i n c e z t r s f i n e m e n t l e s
chalotes.

Une f ois l h uile ch a ude, a j out er l es choux (a t t e n t i o n

aux claboussu res) , r a j out er l es gr a i ns et l a i l . Re m u e r
souven t jusqu c e que l es choux s oi ent f a n s e t
lg re me nt cu isins , ma i s encore d un ver t v i f e t
c roqu ant (e nv iron 4 m n).

P r p a re z u n e v i n a i g re t t e a v e c l h u i l e d e t o u r n e so l e t l e
v i n a i g re d e v i n b l a n c , d u s e l e t d u p o i v re .

Rajoute r le v in, sal er et poi vrer. L a i s s er cui re en c o re 1

mn, e n re mu ant.

L a i s s e z - l e s c u i re p e n d a n t e n v i ro n 30 m n .

L a v e z l e s b r i n s d e p e r s i l , p o n g e z - l e s e t c i se l e z
f i n e m e n t l e s f e u i l l e s d a n s u n v e r re l a i d e d u n e pai re
de ciseaux.
P e l e z l e s t o p i n a m b o u r s e t c o u p e z - l e s e n ro n d e l l e s dan s
u n s a l a d i e r, a j o u t e z l e s c h a l o t e s e t m l a n g e z .

teindre le f eu , rect i f i er l a s s a i s onnement en s e l /

p oivre si be soin.

Ar ro s e z d e v i n a i g re t t e e t m l a n g e z n o u v e a u .

D ressage

Aj o u t e z l e p e r s i l e t m l a n g e z u n e n o u v e l l e f oi s av an t
d e s e r v i r.

Met tre les cho ux cui t s da ns un s a l a d i er et a j ou t e r l e

zeste du citron, en ga rder un peu pour l a prs e n t a t i o n
fina le dan s les assi et t es ou bol s .

On p e u t r a j o u t e r, v e n t u e l l e m e n t , c e t t e s a l ade , de s
o e u f s d u r s c o u p s e n ro n d e l l e s , d e s p e t i t s d s de
b e t t e r a v e s , d e s l a n g u e t t e s d e j a m b o n o u d e l an gu e
fume ...

Vo lai l l e d e No l moe l l e u s e e t crous ti l l ante

La cuisso n r ussie d un cha pon ou d un cha pi n s e m e s u re d e s b l a n c s
moel leu x sous u ne pea u crous t i l l a nt e.
P our ce f aire sort ir l a vol a i l l e du rf r i gr a t eur 1 h a v a n t d e l a c u i re . S a l e z e t
p oivre z, bad igeo nn ez d hui l e d ol i ve.
C ommen cez la cu is s on f our f roi d 1 8 0 C, l a vo l a i l l e p o s e s u r u n e c u i s s e .
A u bout de 30mn, ret our nez l s ur l a ut re cui s s e, p u i s 30m n p l u s t a rd p o s e z l a
sur le do s.
A rro sez la v olail le rgul i rem ent . M ont ez l a t emp r a t u re 220 C p o u r l e s
10 mn de cu isson re s t a nt es .
P iq ue z le v olail le a u cou, s i l e j us coul e en f i l et d o r , c e s t q u e l l e e s t c u i t e .
En g n ral, on co mpt e 1 h de cui s s on pa r kg de v o l a i l l e .

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