UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PLAN DE TESIS

TEMA:

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA

MICROEMPRESA DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE
PULPA, MERMELADA Y ALMBAR DE TUNA, EN EL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO

PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERA EN

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

ELABORADO POR:
CARMEN DANIELA ESCORZA SIMBAA

TUTOR:
ECO. LENIN COBOS GUZMAN MSC.

D. M. DE QUITO, OCTUBRE 2014

TEMA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA

DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PULPA, MERMELADA Y
ALMIBAR DE TUNA, EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO.

2
2.1

EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
ANTECEDENTES

Los nopales son originarios de Amrica tropical y subtropical. Hoy en da se les puede
encontrar en todos los continentes, en una gran variedad de condiciones agroclimticas, en
forma silvestre o cultivada. La tuna tambin se produce en Colombia y Per pero no tiene
el mismo sabor o dulzura que la local. Este es el caso de la Tuna, originaria del continente
americano, cuyo cultivo se est convirtiendo en una excelente alternativa agrcola para
promover el desarrollo. Una planta que prospera bien, an con poca agua, en terreno de
mala calidad, y que puede crecer hasta tres mil metros sobre el nivel del mar. Sus frutos
son muy nutritivos y sus hojas pueden industrializarse.
Con la tuna se pueden elaborar jugos, mieles, quesos y vinos de excelente calidad. Como
fruta de mesa es altamente cotizada. Basado en estos lineamientos se ha pensado
desarrollar un proyecto de inversin aplicando una investigacin profunda para llegar a
industrializar la tuna en el Ecuador, el cual se ha estado cultivando a travs de sembros
dispersos y de manera artesanal.
Los tipos de suelos y climas existentes en el pas deberan ser aprovechados en la
produccin de materia prima para su industrializacin. La industrializacin de un cultivo
agroindustrial como es el caso de la tuna abre expectativas para el desarrollo econmico
del sector de los no tradicionales, lo que con lleva a obtener a corto y mediano plazo.
El consumo nacional aparente de tuna en fresco sigue estrictamente el balance: produccin
menos exportaciones. Esto deja al descubierto un gran potencial para expandir el mercado
domstico, incorporando al consumo a las regiones menos abastecidas. As como los

sectores de altos ingresos y sobretodo, el poder programar una produccin regional que
concurra en diferentes pocas del ao a los mercados.
Los productores han tecnificado sus cultivos de tuna iniciando con la siembra, procesos y
manejo de cultivo, han avanzado en conocimientos, debido al asesoramiento tcnico que
ayudar a minimizar las causas de prdida de frutos que ocurren a nivel poscosecha, esta
investigacin sugiere medidas para la cosecha y manejo de la tuna en el campo que
contribuir a que las comunidades brinden productos de buena calidad y atractivos al
consumidor, aumentar los volmenes de venta y la produccin de tuna se convertir en
una importante alternativa de trabajo para los jvenes y dems habitantes del sector.
Actualmente la produccin de tuna ha ganado un posicionamiento en el mercado de tal
forma se observa la industrializacin en el sector productivo de esta fruta extica, gracias
al apoyo del gobierno en las zonas productoras tales como en las provincias de Imbabura,
Tungurahua, Pichincha, Cotopaxi, Guayas, El Oro, Loja y Santa Elena son las zonas ms
reconocidas; con este proyecto se pretende estimular y generar una alternativa de consumo,
el inters por innovar la produccin y comercializacin de una fruta de nuestro pas, que
muchos desconocen de sus beneficios, ya que la presentacin ms cercana hacia el
consumidor es en fruta.
La produccin se inici en el ao de 1992, actualmente las provincias de Imbabura y
Carchi cubren el 30% de la demanda nacional de este producto
La tuna es una fruta, fuente de minerales, vitaminas, protenas y antioxidantes. La pulpa
tiene propiedades antispticas y astringentes, recomendado para personas que sufren de
diarreas. Tambin tiene propiedades alcalinizantes por lo que es muy recomendado para
personas que sufren de ulceras gstricas. Es recomendado para aquellas personas que
sufren de enfermedades coronarias. Las semillas se utilizan para aquellas personas que
sufren de estreimiento (Olivos, 2012).

En Ecuador la produccin de tuna involucra a Tungurahua, Santa Elena, Loja, Imbabura y

Carchi. Estas dos ltimas cubren el 30 % de la demanda del mercado nacional (La Hora,
2011).

La planta tiene una gran ventaja, se desarrolla en suelos franco arenoso o semidesrtico.
Con un buen manejo puede ser 10 veces ms rentable que cualquier otro cultivo. Esto
debido a que no requiere un excesivo uso de fertilizantes o agroqumicos. Como cualquier
otra planta necesitan riego, eliminacin de maleza, control de plagas y poda. El cactus
puede durar hasta cien aos, depende del clima (La Hora, 2011).

Es posible decir que de Ecuador, Imbabura es la nica zona apta para el cultivo. Las
condiciones del suelo aportan. De realizarse un cuidado adecuado podra considerarse
como el oro verde (La Hora, 2011).
Se ha descubierto que la tuna tiene un inmenso valor nutricional y medicinal. Esta fruta es
rica en vitaminas, minerales y fibra. Las vitaminas que posee en mayor concentracin son
la C y la A, mientras que los principales minerales son el magnesio, el calcio y el potasio.
Este ltimo tiene propiedades diurticas (Creadess, 2012).

La tuna tiene la particularidad de haber sido usada por miles de aos con fines medicinales
por distintas culturas y de reunir en una misma planta tres elementos con grandes virtudes
medicinales y nutricionales: la hoja, el fruto y la flor.
Debido a estas propiedades la tuna disminuye el colesterol, ayudando a su eliminacin,
debido a que la fibra que contiene retarda su absorcin. Tambin reduce las
concentraciones de triglicridos; disminuye los niveles de azcar en la sangre ayudando a
controlar procesos como la diabetes y la hiperglucemia (Avalos, 2013).

Sirve, adems, para la prevencin de la osteoporosis, gracias al calcio y fsforo que

contiene, y se recomienda contra las lceras, porque reduce la produccin de cido
gstrico.
2.2

PLANTEAMIENTO

La demanda ha ido incrementndose dado a sus propiedades nutritivas y curativas que se

han difundido. Y el medio ms cercano al consumidor es la fruta directa en s. Actualmente
con la globalizacin de los mercados mundiales, Ecuador no puede quedarse al margen de
dichos procesos, ms an cuando el mercado exige ms y mejores productos de mayor
calidad y valor nutricional, hoy en da los mercados exigen de sus pases generar valor
agregado, estndares de calidad para sus productos agrcolas.

La comercializacin de este producto se ha desarrollado desde el 1992 y se han ido

involucrando asociaciones para su crecimiento y difusin, en el mercado se ofrece solo
producto en fresco, el fuerte comercial en nuestro mercado prcticamente no est
explotado, por lo que tiene un largo camino por recorrer en el mercado interno.
En la actualidad a travs de asociaciones generadas en las zonas productivas se promueve a
la expansin del cultivo, produccin y comercializacin de los derivados de la tuna, para
consumo local y hasta para lanzarlo al mercado internacional. Se puede consumir como
alimento el fruto y las hojas una vez retirada la corteza. Los tallos tambin sirven como
forraje en pocas de sequa y las plantas como cercas vivas (El Comercio , 2011).
Pese a los alcances que se ha ido desarrollando con esta fruta, se est aprovechando
parcialmente los beneficios de este producto ya que el producto se consume en fresco y no
est industrializado en su totalidad.
En el pas se comercializa de manera local, a travs de una sola empresa. Reflejando que
est por exponer las bondades de la planta y su fruto, siendo este proyecto una oportunidad
de promover el consumo a travs de los supermercados, desarrollando expectativas para el
desarrollo econmico del sector de productos no tradicionales. El comercio de este
producto se realiza en los supermercados del Distrito Metropolitano de Quito, bajo
presentaciones en: pulpa de fruta natural 100% en una bolsa de plstico sellada al vaco y
congelada de 500 gr., y etiquetado bajo las normas INEN. La mermelada y el almbar en
frascos de vidrio hermticamente sellados de 250 gr., etiquetado bajo las normas INEN.
Este tema fue escogido considerando que va en demanda la produccin de la tuna en
nuestro pas, que poco a poco y bajo un control y apoyo de gobiernos su produccin va
ganando terreno. Con el fin de presentar alternativas a la sociedad de los beneficios de la
tuna y sus derivados siendo esta un productos no tradicionales y la tendencia creciente al
cuidado de la salud se presenta en este proyecto diferentes presentaciones como integrante
a sus dietas y aprovechar cada uno de sus beneficios.
De tal manera se desea introducir un nuevo producto hacia el consumidor final a travs de
los canales de distribucin supermercados, puntos de distribucin a quienes tengas en su
consideracin la mejora de su salud, dado alternativas para potenciar su comercializacin.

El producto es dirigido hacia la poblacin del Distrito Metropolitano de Quito, la tuna y

sus beneficios se las quiere poner a consideracin de las personas como un auxiliar en cada
una de sus alternativas de cuidado mismas presentaciones que se poner a consideracin del
consumidor. Para su comercializacin se ha pensado principalmente en empresas privadas
nacionales, relacionadas a la fabricacin de jugos y conservas de frutas como elemento
primario, mientras que como demandantes intermedios podran ser las cadenas de
comisariatos y supermercados.
Por lo tanto el presente estudio tiene como finalidad determinar la factibilidad de la
produccin y comercializacin de la tuna aprovechando las condiciones y alternativas para
el consumo en la comunidad pretendiendo dar un reconocimiento de la tuna al nivel de la
provincia, del pas y quien quita a nivel mundial., permitiendo incluir al consumo de
productos naturales.
2.3

FORMULACIN

Conocer la viabilidad econmica y financiera para la creacin de una Microempresa de

Produccin y Comercializacin de Pulpa, Mermelada y Almbar de Tuna, en el Distrito
Metropolitano de Quito?
2.4

SISTEMATIZACIN

Cmo determinar la estabilidad socioeconmica del pas y establecer el aporte del

tema de investigacin propuesto hacia la sociedad y la economa en el Distrito

Metropolitano de Quito?
Cmo determinar la aceptabilidad por parte del consumidor

para una

microempresa dedicada a la produccin y comercializacin de los derivados de la

Tuna?
Cul sern las estrategias de introduccin que permitan viabilizar la correcta

introduccin al mercado de estos productos?

Cmo establecer los recursos, actividades y la localizacin ptima para la

ejecucin del proyecto?

Cmo definir la estructura organizacional para la creacin, constitucin e

implementacin del proyecto?

Cmo determinar la inversin, costos, ingresos y viabilidad financiera del

proyecto propuesto?
Cmo sintetizar los resultados obtenidos de la investigacin propuesta?

OBJETIVOS

3.1

OBJETIVO GENERAL

Realizar un Estudio de Factibilidad para la creacin de una Microempresa de Produccin

y Comercializacin de Pulpa, Mermelada y Almbar de la Tuna, en el Distrito
Metropolitano De Quito.
3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un anlisis de la situacin socioeconmica del pas y establecer la

importancia del tema de investigacin.

Realizar un estudio de mercado para determinar la aceptabilidad del bien a producir
y a comercializar en el Distrito Metropolitano de Quito y detectar los procesos de
comercializacin de los derivados de la tuna. Para el manejo de las operaciones y la

administracin de la microempresa, para la optimizacin de recursos.

Disear la ingeniera del proyecto.
Planear una estructura organizacional
Disear el estudio organizacional del proyecto.
Realizar el estudio financiero y econmico del proyecto.
Formular conclusiones y recomendaciones de la investigacin.

JUSTIFICACION

Desde el punto de vista social la elaboracin de este proyecto establece la fcil

accesibilidad a los beneficios nutricionales y medicinales del producto en diversas
presentaciones; generando inters por su cultivo, produccin e industrializacin como
fuente de trabajo.
La implicacin prctica es el aprovechamiento bajo una presentacin industrializada de
esta fruta como es la tuna, en puntos de venta de fcil acceso con diferentes formas de
producto como son pulpa, mermelada y almbar. De esta manera se fortalece en el
mejoramiento de la calidad de vida para los consumidores sin que involucre el trasladarse a
lugares especficos para su adquisicin sin un proceso de industrializacin.
El valor terico se representa por el apoyo de la teora que todo proyecto de inversin que
determina el aprovechamiento de recursos con un alto potencial de explotacin
7

especialmente relacionado con la salud se requiere el estudio de factibilidad para dar el

sustento correspondiente en relacin a la aceptacin del mercado, adems de los
requerimientos necesarios y consecuentemente la cuantificacin econmica financiera para
la correspondiente evaluacin por medio de indicadores que toman en cuenta el valor del
dinero en el tiempo.
La utilidad metodolgica se obtiene mediante la elaboracin de herramientas para el
levantamiento de la informacin como son los cuestionarios para la aplicacin de las
encuestas dirigidas a una determinada muestra, el valor se determina en la forma de
elaboracin de las preguntas para que puedan ser aplicados en productos industrializados
en diferentes formas de empaquetamiento de un determinado producto.

5
5.1

MARCO REFERENCIAL
MARCO TEORICO

La tuna es una fruta extica, la misma que tiene beneficios que an no han sido
aprovechados en su mayor nivel. Con respecto a la produccin de esta fruta no se requiere
de muchos cuidados porque se adapta a un tipo de terreno en condiciones secas, adems
tienen la capacidad crecer sin muchos cuidados. Con respecto al tipo se conoce hay cuatro
de estas como son la roja, amarilla, verde y silvestre.

La planta de tuna, tambin llamada pera espinosa o higo indio, pertenece al gnero
Opuntia. Originaria del sur de Estados Unidos, Centro y Sudamrica, el cactus fcil de
cultivar tambin prospera en frica, el Mediterrneo y Australia. La planta de tuna presenta
tallos comestibles, grandes, de color verde con pas afiladas y pequeas espinas, flores de
colores, y una fruta dulce (Olivos, 2012).

El Nopal (Opuntia ficus-indica) o Tuna es muy rico en aminocidos y es altamente

nutritivo, ya que contiene adems, fibra, minerales, magnesio, hierro, vitaminas B y C, el
agua, protenas, grasas carbohidratos y beta caroteno (Aron, 2013).

Los nativos americanos en Mxico pueden haber utilizado la planta desde hace 12.000
aos, utilizndolo para el tratamiento de heridas y dolencias de estmago, estreimiento y
para el tratamiento de los resfriados. La investigacin moderna sugiere nuevos e
importantes usos medicinales para el nopal principalmente en el tratamiento de la diabetes.
Motivo por el cual se pretende a travs de este proyecto enfocar la atencin del usuario en
su consumo diario y que la tuna ofrece beneficios para la salud en prevencin y tratamiento
a varias afecciones. (). Tradicionalmente las propiedades medicinales de la Tuna la
hacan muy buscada por ser un poderoso anti-inflamatorio y laxante, usado para reducir los
sntomas de la resaca del alcohol, pero recientemente se han descubierto efectos muy
importantes en lo que respecta a la recuperacin del ejercicio, por sus propiedades
reconstituyentes (Aron, 2013).

En Europa se utiliza la tuna para elaborar jabn, crema humectante, shamp, mascarillas,
gel para el cabello, entre otros productos. Casi toda la planta es til (El Comercio , 2011).
Para este tema se enfoca mucho en un estudio de factibilidad que paralelamente con sus
componentes muestra si es viable o no el proyecto desde el puno de vista de pre-inversin.
Para este anlisis se toma en cuenta el mercado, la tecnologa, la localizacin y toda la
constitucin legal e institucional.
El estudio de mercado constituye un anlisis entre el entorno comercial que se desea
abordar y la estrategia que demandar para satisfacer las necesidades del consumidor,
constituye la manera de buscar la acogida de un bien o un producto en una localidad
seleccionada. En este estudio se tiene previsto el anlisis de la oferta y demanda, adems
de sus proyecciones para al menos los cinco aos que se tiene previsto dicho anlisis.
Otro factor a considerar en el estudio de mercado es el precio que consiste en un valor que
permite la transaccin comercial, el precio se compone de costos y gastos adems del
margen de utilidad.
El producto es un bien que se entrega a un consumidor para satisfacer una determinada
necesidad, gusto o preferencia. Cada producto est relacionado con un cierto nivel de
calidad, la misma que significa en el valor agregado que tiene un consigo un bien,
principalmente en el cumplimiento de estndares y normas relacionadas con el producto
que se ofrece y en sus procesos se aplica la mejor continua.

La plaza es el lugar de desarrollo de venta del producto, es decir se establece los puntos de
venta, en este sitio se pueden encontrar a los ofertantes de un cierto producto. La plaza
permite la ubicacin estratgica para la venta de producto.
Promocin significa dar a conocer los atributos o beneficios que trae consigo un producto,
el mismo que puede ser definido como un valor agregado. La promocin toma en cuenta
medios de comunicacin como pueden ser exposicin, muestras gratis, descuentos,
promociones, etc. En la promocin se debe destacar que el mensaje sea capaz de informar,
persuadir y convencer.
El estudio tcnico analiza toda la parte productiva. En pocas palabras, el estudio tcnico
consiste simplemente en hacer un anlisis del proceso de produccin de un producto o
servicio para la realizacin de un proyecto de inversin, en el estudio tcnico se define los
requerimientos como son materia prima, talento humano, equipo y maquinaria,
infraestructura, e insumos. Y por medio de la ingeniera de proyecto se establece el
flujograma de procesos de produccin, adems de la distribucin fsica. Con estos insumos
se deja establecida la base para el clculo econmico financiero.
En el estudio organizativo y legal se establece, la organizacin de un proyecto debe.
Estar formada por los elementos indispensables para el buen funcionamiento del mismo,
esto implica que debe tener una organizacin operativamente efectiva y eficaz, que permita
el proceso productivo y de comercializacin en forma que se cumplan con los objetivos de
produccin y mercadeo para los que fue diseado el proyecto. (Lara, 2010, pg. 142).

Todo proyecto debe traer consigo enfocado hacia dnde va, qu

desea aportar a la

sociedad, en esta etapa se presenta la misin, visin, el organigrama estructural, las

actividades y funciones que tiene su talento humano; todos formando un solo grupo de
trabajo productivo y con expectativas hacia un mercado creciente.
La misin est enfocada hacia el propsito que tiene la empresa, y el compromiso del
cumplimiento de la organizacin hacia la sociedad.
Adems se toma en cuenta que la organizacin estructural, se define como un grafico de
la organizacin del proyecto y permita representar a la estructura organizativa de este. El
organograma seala la vinculacin que existe entre los departamentos diseados n el
estudio de factibilidad del proyecto (Lara, 2010, pg. 145).

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Seguidamente se incorpora el anlisis econmico que consiste en ordenar y sistematizar la

informacin de carcter monetario que proporcionan las etapas anteriores y elaborar los
cuadros analticos que sirven de base para la evaluacin econmica (Baca Urbina, Gabriel,
2012). Esta informacin se inicia con la determinacin de los costos totales y de la
inversin inicial, esta informacin proviene de los estudios de ingeniera que dictamina la
tecnologa a aplicarse. Adicionalmente se considera el capital de trabajo. Con estos
insumos se prepara para la evaluacin econmica.
Finalmente se lleva a cabo la evaluacin econmica donde se aplican los mtodos actuales
de evaluacin los mismos que consideran el valor del dinero en el tiempo, estos parmetros
Valor presente neto, tasa interna de rendimiento, los mismos que son comparados con
mtodos contables de evaluacin que no consideran el valor del dinero a travs del tiempo
(Baca Urbina, Gabriel, 2012).
Esta informacin permite tomar la decisin sobre la formulacin y elaboracin del
proyecto. En el caso del centro se considera los activos fijos tanto de los bienes inmuebles
y dems que se requieren para lo cual se tomara en cuenta las respectivas proformas
presupuestarias ofrecidas por los principales proveedores. Por otro lado se cuantifica los
permisos legales, ambientales y de salud que se requieren para el funcionamiento.

5.2

MARCO CONCEPTUAL

Canales de distribucin: Conjunto de organizaciones que dependen entre si y que

participan en el proceso de poner un producto o servicio.(Kottler & Amstrong, 2008)

Comercializar: proceso de comercializacin como el mecanismo principal para lograr
la coordinacin de produccin, distribucin y el consumo de bienes y servicios. (IICA,

1973)
Consumidor: destinatario final. Se considera destinatario final a todos aquellos que

adquieren bienes o servicios para un uso privado.(Lara & Echaide, 2006)

Costo beneficio.- Refleja el valor que tiene para la sociedad el aumento de la

disponibilidad de un determinado bien atribuible al proyecto.(Sapag Chain, 2008)

Costos Directos: costos de materia prima y de mano de obra que integran
directamente a los servicios que se ofrece. (Dickson D, 1988)

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Costos futuros: puede ser relevante, en la situacin de un cativo comprado en el

pasado, sobre el cual puede tomarse una decisin a futuro que genere ingresos si se
destina a usos operativos. (Sapag Chain N. , 2008)

Demanda Insatisfecha: Aquella caracterizada porque lo producido u ofrecido no

cubre los requerimientos del mercado. (Hernndez Mangones, 2006).

Demanda: pretende cuantificar el volumen de bienes y servicios que el consumidor

podra adquirir de la produccin del proyecto. (Lara Davila , 2012)

Difusin.- Se refiere al movimiento de los nuevos productos (Marketing Internacional,

Juan B. Garca Sordo)

Distribucin: Estructura interna y externa que permite establecer el vnculo fsico
entre la empresa y sus mercados para permitir la compra de sus productos o servicios.

(Soreano, 1990)
Ejecucin: Puesta en marcha una serie de actividades y se terminan cuando dichas
actividades se ha integrado en la prctica de la organizacin. (Kottler & Amstrong,

2008)
Estudio de Factibilidad.- es aquel que se profundiza en el anlisis de las variables que
inciden en el proyecto, el Mercado, la Tecnologa, El Tamao y la Localizacin, las

Condiciones de orden Institucional y Legal,

Estudio de localizacin: puede tener un efecto acondicionador sobre la tecnologa
utilizada en el proyecto, tanto por las restricciones fsicas que importante como por la

variabilidad de los costos de operacin y capital (Sapag Chain N. , 2008)

Estudio de Mercado: rea donde convergen las fuerzas de la oferta y la demanda para
establecer un precio nico (Sapag Chain N. , 2008)

Estudio Econmico: Es ordenar y sistematizar la informacin de carcter monetario

que proporcionan las etapas anteriores y elaborar los cuadros analsticos que sirven de
base para la evaluacin econmica. Comienza con la determinacin de los costos
totales y de la inversin inicial, cuya base son los estudios de ingeniera, ya que tanto
los costos como la inversin inicial dependen de la tecnologa seleccionada. Contina
con la determinacin de la depreciacin y amortizacin de toda la inversin inicial.
(Baca Urbina, Gabriel, 2007).

Estudio financiero: la ltima etapa del anlisis de viabilidad financiera de un proyecto

es el estudio financiero. (Sapag Chain N. , 2008)

12

Estudio Organizativo Legal: Factores propios de la actividad ejecutiva de su

administracin: organizacin procedimientos administrativos de aspectos legales.

(Sapag Chain N. , 2008)

Estudio Tcnico: Disear la funcin de produccin ptima, que mejor utilice los
recursos disponibles. (ILPES, 2006)

Evaluacin Econmica: Es la decisin final sobre la realizacin efectiva del proyecto,

en la cual, al estar integradas y elaboradas las conclusiones de los estudios de mercado,
tcnico y financiero, se abarcan todos los aspectos que necesitan analizarse en un
proyecto de inversin para el desarrollo econmico y social. Constituye un balance de
las ventajas y desventajas de asignar al proyecto. (ILPES, Instituto Latinoamericano de
Planificacin Econmica y Social, 2006).

Factibilidad: Comprende un anlisis profundo y detallado del problema que se quiere

resolver. (Dickson D, 1988)

Infraestructura: es un conjunto de bienes de capital que an no ha sido utilizado en el
proceso de produccin. (Dickson D, 1988)

Inversin: Es la etapa de movilizacin de los recursos: humanos, financieros y

tcnicos para la puesta en marcha del proyecto. (Lara Dvila, Byron, 2012).

Investigacin: Se renen todas aquellas acciones que tienen como propsito conocer
mejor los distintos elementos que conforman la le estructura global de un mercado.

(Sapag Chain N. , 2008)

Los bienes.- es todo aquello que satisfice las necesidades humanas, ya sea directa o

indirectamente.
Mano de obra: Centro de acopio espera el inicio de actividades desde los ltimos das

de mes. (Lara Davila , 2012)

Mercado: Conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto o

servicio. (Kottler & Amstrong, 2008).

Oferta: es el nmero de las unidades de un bien o servicio que los vendedores estn
dispuesto a vender a determinados precios. (Kottler & Amstrong, 2008).

Oferta: Es la cantidad de bienes o servicios disponibles en un mercado a un

determinado precio y en ciertas condiciones. (Lara Dvila, Byron, 2012).

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Planificacin: es proceso de preparacin de un conjunto de decisiones para actuar en

el futuro orientado a lograr los fines con medios ptimos (Paris, 2010).
Posicionamiento.- estrategia de mercadotecnia que intenta ocupar un lugar en la
mente de los consumidores (Marketing Internacional, Juan B. Garca Sordo) (Kottler &

Amstrong, 2008).
Produccin: Los sistemas de produccin se utiliza en todo tipo de negocios, Utilizando
recursos para transformar las entradas en alguna salida deseada. (Chase, Jacobs, &
Aquilino).

Producto: Aquello que satisface una necesidad sea esta fsico o psicolgico. Esta
puede referirse a un objeto o servicio, tambin debe estar disponible para la venta, lo
contrario no puede ser considerado como tal. En esta parte del Diseo del proyecto se
debe describir completamente las caractersticas del producto o servicio que se va
desarrollar. (Lara Dvila, Byron, 2012).

Proyecto de Inversin: Es una propuesta que surge como resultado de estudios que la
sustentan y que est conformada por un conjunto determinado de acciones con el fin de
lograr ciertos objetivos. (Espinoza Fernndez, Sal, 2007).

Proyecto: Es la Planificacin metodolgica

y sistemtica de futuras acciones

encaminadas a la creacin de bienes o servicios, con la utilizacin de recursos para la

satisfaccin de necesidades privadas o sociales. (Lara Dvila, Byron, 2012)

Tasa interna de retorno: Es la tasa que convierte al VAN en cero, esto significa que la
totalidad de los flujos positivos actualizados son exactamente igual a la totalidad de los
flujos negativos actualizados.

Lo que significa que es la tasa ms alta que los

inversionistas pueden pagar sin perder su dinero. Si remplazamos dicha tasa (TIR) en
la frmula del VAN este nos dar como resultado cero. (Lara Dvila, Byron, 2012)

Valor Actual Neto (V.A.N): Es la suma algebraica de la inversin total con signo
negativo, ms los flujos de caja de cada ao, pero actualizados a una tasa referencia
llamada TMAR o tasa de actualizacin. (Lara Dvila, Byron, 2012)

14

6
6.1

METODOLOGA
TIPOS DE ESTUDIO
Estudio Documental: La investigacin documental consiste en un anlisis de la
informacin escrita sobre un determinado tema, con el propsito de establecer
relaciones, diferencias, etapas, posturas o estado actual del conocimiento respecto
al tema objeto de estudio. (Bernal C. , 2010, pg. 111)
Aplicacin:
La aplicacin del estudio documental consiste en la revisin de la documentacin
histrica, para definir aspectos como los relacionados con el comportamiento de la
oferta y la demanda, adems de las teoras que existen hasta el momento para la
optimizacin y aprovechamiento de los recursos representado por el flujo de
procesos de produccin optima, adems de los criterios que establecen el desarrollo
de los componentes que intervienen en el estudio econmico financiero.

Estudio Descriptiva: La investigacin descriptiva es uno de los tipos o

procedimientos investigativos ms populares y utilizados por los principiantes en la
actividad investigada. Los trabajos de grado, en los pregrados y en muchas de las
maestras, son estudios de carcter eminentemente descriptivo.
En tales estudios se muestran, marran, resean o identifican hechos, situaciones,
rasgos, caractersticas de un objeto de estudio o se disean productos, modelos,
prototipos, guas, etctera., pero no se dan explicaciones o razones de las
situaciones, los hechos, los fenmenos, etctera. (Bernal C. , 2010, pg. 113)
Aplicacin:
El estudio de factibilidad inicia con las descripcin del objeto de investigacin
como es la tuna, para lo cual se hace necesario la descripcin de los principales
elementos que influyen en la adquisicin, aceptacin y elaboracin de productos
industrializados que van dirigidos a un determinado segmento de mercado adems
de la descripcin tanto del proceso productivo as como sus requerimientos para

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luego escribir en forma detallada sobre los elementos intervinientes en el estudio de

mercado adems de los indicadores que permiten la definicin de la viabilidad del
proyecto.
Investigacin Explicativa O Causal: As como se afirma que la investigacin
descriptiva es el nivel bsico de la investigacin cientfica, la investigacin
explicativa o causal es para muchos expertos la idea y nivel culmen de la
investigacin no experimental, el modelo de investigacin no experimental por
antonomasia. La investigacin explicativa tiene como fundamento la prueba de
hiptesis y busca que las conclusiones lleven a la formulacin o al contrario de
leyes o principios cientficos. (Bernal C. , 2010, pg. 115)
Aplicacin:
El estudio explicativo se aplica en el momento de la determinacin de las causas o
razones que determinan el comportamiento de un fenmeno, ante esta afirmacin es
aplicable al establecer las condiciones del mercado porque se establece las
principales causas que motivan la presencia de la demanda, as como las razones
para que la oferta se haya dado ante un determinado comportamiento.

6.2

MTODOS
Mtodo Deductivo: Este mtodo de razonamiento consiste en tomar conclusiones
generales para obtener explicaciones particulares. El mtodo se inicia con el
anlisis de los postulados, teoremas, etctera, de aplicacin universal y de
comprobada validez para aplicarlos a soluciones o hechos particulares. (Bernal C. ,
2010, pg. 59)
Aplicacin:
El mtodo se aplica en la elaboracin del captulo tcnico especialmente en que los
requerimientos necesarios para la definicin de una lnea de produccin se
requieren de materia prima, mano de obra, equipo y maquinaria, adems de
insumos, con los cuales se logra aplicar en cada uno de las etapas del
correspondiente proceso.

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 Mtodo Inductivo: Este mtodo utiliza el razonamiento para obtener conclusiones

que parten de hecho particulares aceptados como vlidos, para llegar a conclusiones
cuya aplicacin sea de carcter genera. (Bernal C. , 2010, pg. 59)
Aplicacin:
El mtodo inductivo es necesario aplicarlo en el estudio econmico financiero, para
lograr el desarrollo de elementos como son presupuesto de inversiones, ingresos,
costos y gastos y lograr contar con el flujo de fondos para que a partir de estos
componentes particulares lograr una conclusin general como es la aceptabilidad o
no del proyecto analizado mediante los indicadores de evaluacin obtenidos.
Mtodo Analtico: Este proceso cognoscitivo consiste en descomponer un objeto
de estudio, separando cada una de las partes del todo para estudiarlas en forma
individual. (Bernal C. , 2010, pg. 60)

Aplicacin:
Este mtodo es de gran utilidad al realizar el anlisis socioeconmico en donde se
determina los principales factores que intervienen e influyen en la sociedad y en las
actividades econmicas que definen una situacin actual, para conocer las
oportunidades y amenazas que pueden ser de provecho o limitan el desarrollo del
proyecto.

Mtodo Sinttico: Integra los componentes dispersos de un objeto de estudio para

estudiar en su totalidad. (Bernal C. , 2010, pg. 60)
Aplicacin:
El mtodo sinttico es aplicado para la evaluacin econmico financiero porque es
considerado en su conjunto a los elementos que constituyen el proyecto como son:
el proceso productivo, el aspecto administrativo, organizativo. Con los cuales se
establece los ingresos, costos y gastos para realizar en forma conjunta la evaluacin
econmica-financiera y con ello lograr las caractersticas de un sistema de

17

produccin. Finalmente con la informacin generada en la evaluacin econmica

financiera se determina que con una cierta inversin bajo una cierta condicin de
demanda se logra determinar la aceptacin o no del proyecto.
6.3

TECNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA RECOLECTAR INFORMACIN

Encuestas: Es una de las tcnicas de recoleccin de informacin ms usada, a
pesar de que cada vez pierde mayor credibilidad por el sesgo de las personas
encuestadas.
La encuesta se fundamenta en un cuestionario o conjunto de preguntas que se
preparan con el propsito de obtener informacin de las personas. (Bernal C. ,
2010, pg. 194)
Entrevista: Tcnica orientada a establecer contacto directo con las personas que se
consideren fuente de informacin. A diferencia de la encuesta, que se cie a un
cuestionario, la entrevista, si bien puede soportarse en un cuestionario muy flexible,
tiene como propsito obtener informacin ms espontnea y abierta. Durante la
misma, puede profundizarse la informacin de inters para el estudio. (Bernal C. ,
2010, pg. 194)
Observacin directa: Cada da cobra mayor credibilidad y su uso tiende a
generalizarse, debido a que permite obtener informacin directa y confiable,
siempre y cuando se haga mediante un procedimiento sistematizado y muy
controlado, para lo cual hoy estn utilizndose medios audiovisuales muy
completos, especialmente en estudios del comportamiento de las personas en sus
sitios de trabajo. (Bernal C. , 2010, pg. 194)
Anlisis de documentos: Tcnica basada en fichas bibliogrficas que tienen como
propsito analizar material impreso. Se usa en la elaboracin del marco terico del
estudio.
Para una investigacin de calidad, se sugiere utilizar simultneamente dos o ms
tcnicas de recoleccin de informacin, con el propsito de contrastar y
complementar los datos. (Bernal C. , 2010, pg. 194)

18

 Internet: No existe duda sobre las posibilidades que hoy ofrece Internet como una
tcnica de obtener informacin; es ms, se ha convertido en uno de los principales
medios para recabar informacin. (Bernal C. , 2010, pg. 194)

6.4

TCNICAS PARA EL ANLISIS DE LA INFORMACIN

Una vez procesados los datos por medios estadsticos, se obtienen unos resultados que
deben ser analizados e interpretados o discutidos.
El anlisis de resultados consiste en interpretar los hallazgos relacionados con el problema
de investigacin, los objetivos propuestos, la hiptesis y/o preguntas formuladas, y las
teoras o presupuestos planteados en el marco terico, con la finalidad de evaluar si
confirman las teoras o no, y se generan debates con la teora ya existente.
En este anlisis deben mostrarse las implicaciones de la investigacin realizada para
futuras teoras e investigaciones.
En trminos generales, en el anlisis tambin debe indicarse si el estudio respondi o no a
las hiptesis o preguntas planteadas para desarrollar los objetivos del estudio. El hecho de
no encontrar respaldo a la hiptesis o preguntas de investigacin no debe ser motivo para
considerar que el estudio fracas; ste podra ser un excelente pretexto para iniciar un
nuevo estudio que permita corroborar o contrastar los resultados encontrados. (Bernal C. ,
2010, pg. 220)

TABLA DE CONTENIDOS

CAPITULO 1.- INTRODUCCIN

1.1 Anlisis socio econmico del Pas, con indicadores respecto al tema
1.2 Definiciones del tema seleccionado
1.3 Evolucin del enfoque del tema de tesis
1.4 Importancia del tema
1.5 Organizaciones que han aplicado para el desarrollo del Tema
CAPITULO 2.- ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Segmentacin del mercado potencial
19

2.2 Identificacin del universo, poblacin y Seleccin de la muestra

2.3 Diseo de los instrumentos para recuperacin de datos
2.4 Realizacin de encuestas, de acuerdo al objetivo del proyecto
2.5 Procesamiento y anlisis de resultados
2.6 Anlisis del Mix del marketing
2.7 Anlisis de la oferta y demanda y sus proyecciones

CAPITULO 3.- INGENIERIA DEL PROYECTO O ESTUDIO TECNICO

3.1 Anlisis de la localizacin
3.2 Diseo tcnico del proyecto
3.3 Requerimiento de recursos
3.4 Distribucin (Layout)
3.5 Impactos social, econmico y ambiental
CAPITULO 4.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1 Constitucin de la organizacin
4.2 Estructura organizacional
4.3 Diseo y Flujogramas de los procesos
4.4 Direccionamiento estratgico
4.5 Plan estratgico operacional
CAPITULO 5.- ESTUDIO FINANCIERO Y ECONOMICO

20

5.1 Presupuesto de inversiones

5.2 Presupuesto de costos y gastos
5.3 Presupuesto de ingresos
5.4 Estados financieros iniciales y proyectados
5.5 Flujos de efectivo de recuperacin
5.6 Anlisis de TIR, VAN, Periodos de recuperacin y puntos de equilibrio
5.7 Anlisis de sensibilidad

CAPITULO 6.- CONCLUSIONES Y RESCOMENDACIONES

6.1 Conclusiones
6.2 Recomendaciones

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23

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

24

10 PRESUPUESTO

25