RECETARIO

Hierbas
Aromticas

RECETA 1
Papas Aromticas
Ingredientes:
1 bolsa patatas
pequeas
mantequilla
1 puado hojas de
menta o
hierbabuena
Sal al gusto

Preparacin
Cocer las papas durante 15 min
hasta que estn blanditas .
En un sarten calentamos el trozo
de mantequilla y cuando se est
derritiendo aadimos las papas.
Aadimos el puado de hojas de
menta, algunas partidas, otras
enteras y calentamos en la sartn
hasta que est bien tostado y
ligado. Y servimos bien caliente

RECETA 2
Pechuga de pollo
aromtica

200 g pechuga
3 o 4 dientes ajo
30 g pimiento
al gusto tomillo
jengibre en polvo a
gusto
aceite de oliva
sal

Preparacin
Colocar en un cuenco aceite, los 3
o 4 ajos picados y mezclar con
tomillo y jengibre al gusto, y
remover, bien.
Colocar la pechuga en una sarten
de plancha y aadir sal
por ultimo echar el alio con el
pimiento, empapando bien la
carne y dorar a fuego lento para
que no se quede seca la carne.

RECETA 3
Risoto de Espinacas

Ingredientes:
arroz
espinacas cocidas
cebolla
ajo
zanahoria
sal y pimienta
hierbas aromticas

Preparacin
En una cazuela echar aceite y
poner la cebolla, el ajo y la
zanahoria muy picadito, cuando
empiece a dorar echar el arroz,
remover, y ir echando caldo
caliente poco a poco, salpimentar
y echar hierbas aromticas, ir
removiendo y cuando vaya
faltando caldo, ir echando, cuando
falte unos 5min
aadir las
espinacas cocidas y troceadas, ir
removiendo y echando caldo hasta
que el arroz este cocido

caldo vegetal

RECETA 4
Aceite aromtico
organo y tomillo

de

Ingredientes:
2 ramas organo
fresco
4 ramas tomillo
fresco
2 hojas laurel
5 granos pimienta
negra
250 ml aceite de
oliva virgen
1 cucharada caf de
sal

Preparacin
Lavar y secar bien las hierbas.
Poner todos los ingredientes en el
cazo y calentar al mnimo (al 1 si
es cocina de induccin) o a un
mximo de 50 ,entre una y tres
horas para que suelten bien su
aroma y aceites esenciales las
hierbas.
Una vez cocido todo, retirar del
fuego y dejar reposar unos
minutos. Pasar a un recipiente y
dejarlo reposar hasta el da
siguiente.

RECETA 5
Espaguetis a la
yerbabuena y ajo
Ingredientes:
400 g. de espaguetis
(tambin puede ser
pasta corta)
1 taza de yerbabuena
(menta) picada en
juliana o tiritas
4 dientes de ajo
finamente picados
1/3 taza de aceite de
oliva
Sal al gusto

Preparacin
Se prepara previamente la
yerbabuena, seleccionando las
hojas (botar los tallos) lavndolas,
secndolas y picndolas en
juliana.
Se cuecen los espaguetis y al
mismo tiempo calentar el aceite de
oliva en una sartn amplia. Al
estar la pasta, escurrirla y echarla
en la sartn junto con el ajo. Se les
da unas vueltas y se aade la
yerbabuena y la sal al gusto. Se
saca rpido parta evitar que el ajo
se queme y la yerbabuena se
marchite.

RECETA 6
Limonada con Menta y
albahaca.
Ingredientes:
5 limones
Agua
Azcar
Menta
Albahaca

Preparacin

Exprime el jugo de los cinco

limones y luego completa con
agua hasta llegar a los dos litros.
Puedes endulzarlo a gusto ya sea
con azcar o edulcorante.
Agregarle
cinco
hojas
de
albahaca y cinco de menta,
revolverlo y dejarlo reposar para
que las hojas desprendan su
sabor.

RECETA 7
. Vinagreta
Ingredientes:
Una medida de
vinagre
Tres medidas de
aceite de oliva
virgen
Sal
Pimienta negra
molida Perejil
(Opcional) Cebollino
(Opcional) Ajo
(Opcional)

Preparacin
Mezclar en un recipiente
adecuado el aceite de oliva, y el
vinagre. Aadimos por ultimo
un poco de sal gruesa y
removemos
bien
para
mezclarlo todo, aadirle un
toque de pimienta negra
molida, un poco de perejil
picadito o cebollino picado, o
bien un poco de cada
ingrediente y mezclar bien, con
lo que ya tendramos nuestra
vinagreta lista.

RECETA 8
Salmon con curry y
cilantro

Ingredientes:
Cilantro
Curry
150 g salmn
Aceite de oliva
Sal
Tomate y cebolla

Preparacin
Colocar el curry y cilantro al
gusto, en un plato con medio
vaso de aceite de oliva y
mezclar.
cortar media
taquitos y 1
rodajas.

cebolla
tomate

a
a

Echarle sal al salmn y usar

una bolsa para microondas y
mezclar todo en la bolsa,
hacer unos cuantos agujeros
en la bolsa y ponerlo 8
minutos al microondas.

RECETA 9
Sopa de Gallina india

Ingredientes:
1 Gallina India
entera o partida al
gusto
2 tomates medianos
1 Cebolla
1 Chile pequeo
5 ajos pelados
Hojas de Albahaca
Hojas de Hierba
buena
3 Papas, 2
zanahorias
2 Elotes
Sal y consom de
gallina o de pollo

Preparacin

Se pone a cocer en agua la

gallina solo con sal, a modo que
quede cubierta, y se deja que
ablande un poco (no tanto), esto
se lleva aproximadamente 45
minutos a 1 hora, a fuego
medio.
Cuando empieza a ablandar un
poco, le ponemos los tomates,
chile, cebolla, los ajos y la
verdura junto con el arroz, que
todo se cocine junto.
Realzamos el sabor de la sopa
agregndole consom o cubitos
sazonadores, cuidando de no
opacar el sabor natural de la
gallina.

RECETA 10
Salsa de Tomate
Casera

Ingredientes:
4-6 Tomates
maduros
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de
azcar
Aceite de oliva
Sal
Organo fresco
Albahaca
2 Hojas de albahaca

Preparacin
Picar los ajos y drarlos
en una cazuela con un
chorro
de
aceite.
Incorporar los tomates
pelados
y
picados.
Agregar el azcar, una
pizca de sal, la albahaca
y organo al gusto. Dejar
que se cocine.

Leguminosas

RECETA 1
Garbanzos con Espinaca
Ingredientes:
300 gr de garbanzos en
conserva.
200 gr de espinacas
congeladas o limpias de
bolsa.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 decilitro de aceite de
oliva.
Sal

Preparacin:
Picamos muy finamente la
cebolla, la zanahoria y el diente
de ajo. En una cazuela con aceite
de oliva rehogamos a fuego medio
hasta que se ablanden las
hortalizas.
Aadimos las espinacas y
dejamos que se cocinen con la
condimentacin y una vez que
comiencen a cocinarse cubrimos
de agua. Cocinamos durante 10
minutos a fuego suave y en ese
momento
aadimos
los
garbanzos escurridos de la
conserva. Ponemos a punto de sal
y cocinamos durante 5 minutos a
fuego suave. Servir Caliente

RECETA 2
Ensalada de Garbanzos
Ingredientes:
Lb de garbanzos
remojadas(Noche
anterior)

1 Taza de yogurt
5 Cdas de leche en polvo
1 Cda de perejil picado
3 Cebollas picadas
1 Limn
Hojas de lechuga

Preparacin:
Cocinar los garbanzos remojados
hasta que estn suaves, escurridos
y dejarlos enfriar.
Poner el yogurt en un recipiente,
mezclar la leche en polvo con el
juego de limn y agregarlo al yogurt
junto con el perejil, la cebolla y la
sal a gusto, batir.
Aadir los garbanzos al yogurt,
mezclar y servir frio sobre hojas de
lechuga.

RECETA 3
Preparacin:

Albndigas de Frijol

Ingredientes:
1 Lb de frijol rojo o negro
1Funda
molidas

de

papas

1 Huevo

de

Cocinar el frijol con y sal

hasta que este suave ,
escurrir y moler. Mezclar la
masa con papas y el huevo
batido, formar bolitas y
frerlas en un sarten con
aceite caliente, servir con
arroz, salsa de tomate y
verduras.

RECETA 4
Frijol con verduras
Ingredientes:
1 Taza de frijoles tiernos
1 Hoja de laurel
1 Taza de Espinaca o
acelga picada
1 Zanahoria picada
1 Rama de cebolla
picada
1 cucharadita de perejil
2 Cucharadas de aceite
de cucharadita de
Organo
Ajo y sal al gusto

Preparacin

Frer en aceite las

verduras, la cebolla y el
ajo. Aadir los frijoles y
dejar que se cocine hasta
que estn suaves.
Agregar la sal , perejil y
el organo.
Hervir por 10 min

RECETA 5
Crema de lentejas
Ingredientes: 2 Raciones

2 cucharadas de aceite de
oliva
400 gr de lentejas
pardinas
1 cebolla
1 tomate pelado
1 diente de ajo
Unos cominos molidos
1 litro de agua
1 cucharada de sal

Preparacin
Ponemos en una cazuela todos los
ingredientes menos el aceite y la
sal, y dejamos que todo hierva a
fuego lento durante unos 25
minutos.
Pasado ese tiempo, pasamos todo
por la batidora hasta que
conseguimos una crema fina y le
aadimos sal, y aceite.
Volvemos a batir de nuevo todo y
lo servimos con chorrito de crema
de vinagre de mdena por
encima.

RECETA 6
Lentejas estilo Oriental

Ingredientes:
1 Taza de lentejas
2 Cdas de Aceite
1 Cebolla picada
de Perejil picado
de Taza de arroz
1 Diente de Ajo
Sal y un poco de Organo

Preparacin
Cocinar las lentejas en agua,
frer la cebolla el ajo y el organo
en el aceite, aadir esta
preparacin a las lentejas y
dejar hervir por 20min a media
hora agregar el arroz y
suficiente agua hirviendo
Una vez cocido todo, antes de
servir agregar el perejil y la sal.
Servir caliente

RECETA 7
Ensalada de Soya
con Apio

Preparacin

Ingredientes:
2 Tazas de soya
cocida
1 Taza de apio en
trozos pequeos
cocidos
1 Cebolla

Mezclar
todos
los
ingredientes y servir
con
la
mayonesa
aparte, sobre hojas de
lechuga.
Decorar con rodajas de
Huevo Duro.

Sal, jugo de limn y

mayonesa

RECETA 8
Sopa de soya y papas

Preparacin

Ingredientes:
3 papas grandes peladas
y cortadas en cuadritos
3 Tazas de agua
3 Tazas de leche
1cda de Manteca
Taza de harina de
soya
3 cdas de que so rallado

Cocinar las papas y cebollas

hasta que estn suaves.
Remojar la harina de soya en
media taza de leche e
incorporarla junto con los
dems ingredientes, cocinar
por 20 min
Servir espolvoreando que so
rallado y aadir perejil picado.

RECETA 9
Mantequilla de
cacahuate (Man)

Preparacin

Ingredientes:
250 gramos cacahuetes
con cscara
1 cucharada aceite de
oliva

pelar los cacahuetes y

ponerlos dentro de una
batidora.
Se le aade un poco de
aceite al gusto y luego ir
batiendo hasta conseguir
la consistencia deseada.

RECETA 10
Pur de Habas
Ingredientes:
250 Gramos de Habas
1 Unidad de Cebolla
roja
2 Dientes de Ajo
150 Mililitros de Caldo
de Habas
1 Cucharada sopera de
Aceite de oliva
1 Unidad de Limn
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Comino
1 Pizca de Pimienta

Preparacin
En una olla con agua y sal,
cocinar
las
habas
aproximadamente 20 minutos,
hasta que estn blandas.
Aparte en una sartn con aceite,
saltear la cebolla y el ajo cortado
finamente, hasta que este dorado.
Procesar el ajo y la cebolla junto
con las habas y el caldo de coccin
de stas. Licuar hasta obtener
una
consistencia
suave
y
homognea.
Aadir el zumo del limn, sal,
pimienta y una pizca de comino.
Servir el pur de hablas y
espolvorear cebolln finamente
picado.

Cereales

RECETA 1
Galletas de Trigo

Ingredientes:
100 gr. harina de trigo
sarraceno
35 gr. maizena
1/2 c/c levadura
85 gr. mantequilla
1/4 c/c sal
40 gr. azcar moreno
1 yema de huevo
1/2 c/c esencia de
vainilla
1 c/s leche (opcional)

Preparacin
Batimos
con
varillas,
la
mantequilla con el azcar hasta
que se quede como una crema,
aadimos a la yema del huevo y la
vainilla. Incorporamos la harina
tamizada junto con la levadura,
sal y semillas de amapola.
Mezclamos (sin batir mucho)
hasta formar una bola. Ponemos
la masa entre dos plsticos o papel
de horno y estiramos con un
grosor de medio centmetro.
Dejamos reposar en la nevera,
totalmente planas durante 1 hora,
para que endurezca la masa y sea
ms fcil de cortar. Precalentamos
el horno a 180

RECETA 2
Pan de Maiz y trigo
Ingredientes:
1 taza maz
1 taza harina
4 cditas
3 cdas azcar
1/2 cdita sal
1 1/2 taza leche
4 cdas mantequilla
derretida
1 huevo

Preparacin

Mezclar todos los ingredientes

secos y agregar la leche,
mantequilla y huevos batido
ene se orden, bate todo bien y
vaciar en un molde hondo
engrasado.
Se cuece 25 minutos al horno
a 400 F.

RECETA 3
Ensalada con Trigo

Preparacin

Ingredientes:
Ingredientes:
1 lata de atn
1 lechuga larga picada,
2 tazas de trigo cocido o
germinado
mayonesa al gusto.
tiritas de pimentn rojo

En
un
sarten
mezclaremos bien cada
uno de los ingredientes.
Finalmente agregamos
la mayonesa al gusto

RECETA 4
Crepes de Avena

Preparacin

Ingredientes:
60 gramos de harina de
avena
100 gramos de harina
de trigo
20 gramos de copos de
avena,
270 gramos de agua, 2
huevos
5 gramos de aceite de
oliva
sal al gusto.

Poner los ingredientes en un

cuenco excepto los copos de
avena, triturar con la batidora
y posteriormente incorpora los
copos de avena y enrollarlos
como forma de tacos.
Hacer las crepes en un sarten
con unas gotas de aceite de
oliva.
para que la masa cubra toda la
superficie, deja cocer un par de
minutos y dale la vuelta para
que la crepe se dore por las dos
caras.

RECETA 5
Tortitas de Avena

Preparacin

Ingredientes:
4 claras de huevo
60 gramos harina o
copos de avena
1/2 cucharada levadura
1 pizca sal

Mezclar todos los

ingredientes bien.
Echar en la sartn a
fuego medio 2-3
minutos por cada
lado

RECETA 6
Bebida de Cebada

Preparacin

Ingredientes:
I taza de cebada
1 l de agua
elaza (opcional)
Sal

Lavar la cebada y
cocinar con el agua y
una pizca de sal a fuego
lento y tapado durante
1/2 hora.
Colar y endulzar o
servir tal cual. Se toma
fra o templada.

RECETA 7
Pan de Centeno
Ingredientes:
700 g Harina de
centeno
275 ml Agua templada
1 Cda Sal
25 g Levadura fresca

Preparacin
Poner en un bol grande la
harina, hacer un hueco en el
centro, mezclar la levadura
con el agua y mezclar bien.
Aadir a la harina y la sal
amasar hasta que quede
elstica y dejar que fermente
una hora tapada con un
pao.
Pasado ese tiempo amasar
otra vez para que salga el
aire. hacer los panes como te
gusten hornear a 190 grados
durante 30 minutos y listo.

RECETA 8
Verduras con Sorgo
o Mijo

Preparacin

Ingredientes:
300 gr. de mijo
1 cebolla
2 zanahorias
Tallo de apio
1 calabacn
Surtido de verduras
al gusto
1 ramito de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para decorar hojas de
perejil y hierbabuena

Lavar las verduras, cortar la cebolla,

las zanahorias y el calabacn en tiras
finas. El apio en trocitos.
Poner las verduras en la olla con un
poco de aceite de oliva por este orden
y mezclar bien.
Saltear todo a fuego lento y remover
y agregar el mijo lavado y aadir
agua, agregar sal y cocer a fuego
lento 20 min. Agregar perejil y dejar
reposar un rato , y servir .

RECETA 9
Arroz Integral
salteado con verduras
Ingredientes:
2
medidas
arroz
integral
8 medidas de agua
Pimientos
Espinacas
Sal
Aceite

Preparacin

Ponemos el arroz a hervir

unos
30/35
minutos.
Escurrimos
bien
y
reservamos
Salteamos las espinacas
Aadimos el arroz bien
escurrido, rectificamos de
sal, damos unas vueltas y
servimos.

RECETA 10
Arroz con Lentejas

1 litro de agua
1 taza de lentejas
1/2 taza de arroz integral
1 cucharadita de jengibre
fresco rallado
1 cebolla picada
1 rama de apio picada
1 zanahoria mediana
rallada
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal

Preparacin

Poner todo en una cacerola y

llevar a fuego bajo, tapado,
hasta que las lentejas y el
arroz est a punto y el agua
se haya absorbido.
Antes de servir, espolvorear
con perejil picado

Races y
Tubrculos

RECETA 1
Yuca Frita

1 lb de yuca
Aceite para frer
Sal al gusto
Agua

Preparacin

Pelar la yuca, cortarla en

trozos sin sal.
Poner en agua hirviendo
hasta que se ablandan bien,
sin romperse una vez
blandas, dejarlas enfriar
Luego frer en un sarten con
aceite y agregar sal al gusto
y servir

RECETA 2
Enyucado
Ingredientes:
1 Kg yuca o mandioca
pelada
450 gr queso blanco
costero
1 coco grande
250 gr azcar
litro leche
1 cdas mantequilla
blanda
2 yemas
sal

Preparacin
Rallar el queso, la mandioca y el
coco en un recipiente hondo,
agregue el azcar, mezcle, luego el
resto de los ingredientes que faltan
y trabaje hasta obtener una masa
blanda, dejar en reposo tapada con
un pao de cocina durante una hora.
Encienda el horno a 150
Vierta la masa en una molde.
previamente
engrasado
y
enharinado, cueza en enyucado
durante 45 minutos a una hora
dependiendo del horno y el molde.

RECETA 3
Pur de pataste
Ingredientes:
1 pataste
1 zanahoria
margarina
cebolla
chile
consome de pollo 4g

Preparacin
se pone a cocer los patastes,
con la zanahoria en pedazos
pequeos luego ya blandos se
escurren y pone a sofrer la
margarina para empezar 1/4
de la barra de margarina con
la cebolla y chile estos la
cantidad que desee luego se
le hecha los patastes y
zanahoria cocidos se mezcla
agregarle consom de pollo y
un poco de sal.
dejarlo por unos minutos y
listo.

RECETA 4
Pataste o chayote
al Horno

Ingredientes:
4 chayotes
1/2 taza queso fresco
1 pizca organo
1 poco de pan rayado
sal y pimienta

Preparacin

Cocer los chayotes con un poco

de sal.
Pelar y cortar en cubos.
Acomodar en un refrractario de
vidrio previamente engrasado,
espolvorear
el
queso,
salpimentar y por ltimo el pan
rallado; meter al horno por 10
minutos..

RECETA 5
Pur de Malanga
Ingredientes:
3 malangas
medianas
1 taza de leche
2 cdas de
mantequilla
2 oz de queso crema
Sal

Preparacin
Pelar y cortar la malanga
en trozos luego poner en
una cazuela y cocer de 20 a
25 min.
Sacar las malanga y
escurrirlas y poner en la
batidora con el resto de los
ingredientes
e
ir
agregando la leche hasta
que se espese un poco y
finalmente
se
puede
agregar un chorrito de
aceite de oliva

RECETA 6
Papa al Horno con
Tomillo
Ingredientes:
18 papas chica
3 cucharadas de
tomillo
2 cucharadas de
aceite de oliva
1 cucharada de sal
gruesa
al gusto de pimienta
1 diente de ajo
2 limn verde

Preparacin
Precalentar el horno a 180
grados centgrados.
En un sartn dorar el ajo, y el
tomillo en el aceite y agergar el
jugo de limn y la sal.
Marinar las papas en el aceite
de oliva con tomillo, ajo y limn
por 30 minutos.
Colocar en un pyrex con todo y
la marinada y hornear por 30-40
minutos hasta que las papas
estn tiernas.
Servir.

RECETA 7
Pur de papas

Ingredientes:
papas
huevos
mantequilla
pimienta
sal

Preparacin

Lavar bien las papas y

cocinarlas sin pelarlas.
Cocinar los huevos junto
con las papas.
Cuando ya estn cocidas
las papas partirlas en
cubos al igual que los
huevos,
agregar
la
mantequilla la pimienta y
la sal. Mezclar

RECETA 8
Remolacha al Horno
Ingredientes:
Remolachas
Aceite de Oliva y
sal

Preparacin

Quitarle los tallos y lavar muy

bien.
Envolver los tubrculos con
papel aluminio e introducir al
horno precalentado a 180 C
aproximadamente 1 Hora
comprobar que estn en su
punto, las pinchar con un
palillo y, si no ofrecen
resistencia, ser seal de que
las podemos En el momento en
que la remolacha al horno est
lista, la sacamos, retiramos el
papel de aluminio cuando se
enfre un poco agregamos sal y
listo

RECETA 9
Sopa de zanahorias
y Camote

Preparacion

Ingredientes:
2 camotes grandes
4 zanahorias
1 cebolla blanca
pequea
2 cucharadas de
mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
1 chile chipotle
desvenado sin semillas
1 cucharada de crema
Sal y pimienta al gusto

Pela los camotes y las zanahorias.

Pcarlas junto con la cebolla y a
frer en la mantequilla. Una vez
que la cebolla se vuelva
transparente agregar el caldo de
pollo, el chile, la sal y la pimienta.
Djarlo cocer por 10 minutos a
fuego alto y despus baja la flama.
Cuando los camotes y las
zanahorias estn suaves licar
todos los ingredientes hasta que
se vuelva pur.
Regresar a la cacerola y agregar
un poco de agua si la mezcla
queda espesa. Adorna con una
cucharada de crema o una ramita
de perejil.

RECETA 10
Chips de Yuca
Ingredientes:
Yuca
Organo
Sal

Preparacin

Cortar las yucas en tiras

Muy finas
Freirlas en un sarten con
aceite
Ponerlas a escurrir en un
plato
Ponemos sal y organo

Verduras

RECETA 1
Ensaladas de
Garbanzos y Tomates
Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de
garbanzos lavados y
escurridos
Tomates
taza de cebolla dulce
picada
de taza de albahaca fresca
picada
3 cucharadas de aderezo
italiano
de cucharadita de sal de
ajo
1 cucharadita de pimienta
negra molida

Preparacin

Combinar juntamente
todos los ingredientes
en un tazon mediano.
Mezclar bien y listo

RECETA 1
Espinacas y Alcachofas

Ingredientes:
1/3 de taza de cebolla picada
congelada
1 lata (14 onzas) de cuartos
de corazones de alcachofas
en agua, escurridos y
cortados por la mitad
2 paquetes (de 6 onzas cada
uno) de hojas de espinacas
tiernas
1/8 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de
pimienta negra molida

Preparacin
Aada la cebolla y cocinarla de 2 a
3 minutos o hasta que est
ligeramente dorada. Aadir las
alcachofas y cocinarlas de 1 a 2
minutos o hasta que estn
calientes. Aadir las espinacas;
tapar el sartn y cocinar todo por 5
min o hasta que las espinacas se
ablanden, removiendo de vez en
cuando.
Continuar calentando todo a fuego
bajo hasta que el queso se derrita,
removiendo para mezclarlo todo.
Aadir la sal y la pimienta.

RECETA 3
Coliflor y brcoli
gratinados
Ingredientes:
coliflor mediana
1 ramillete de brcoli
grande
1 vaso de queso rallado
para gratinar
15 litro de agua
sal
pimienta negra

Preparacin
Separar en ramilletes la
coliflor y el brcoli.
Ponemos en una olla el agua
con sal e introducimos las
verduras cuando an est
fra. Una vez que el agua
rompa a hervir, la dejamos
cocinar durante unos 5
minutos.
escurrimos las verduras y las
colocamos en una fuente apta
para el horno. Espolvoreamos
el queso rallado por encima y
lo introducimos en el grill
durante 10 minutos.

RECETA 4
Esparragos asados
con tomate
Ingredientes:
1/2 libras de
esprragos frescos
recortados
4 cucharaditas de
aceite de oliva virgen
extra, divididas
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de ajo
finamente picado
Tomates

Preparacion

Precalentar el horno a 450 F

Coloque los esprragos en un
bandeja para hornear pocoprofunda.
Rocar 3 ctas de aceite de oliva
sobre ellos, dndoles la vuelta con
cuidado para que se unten
uniformemente.
Hornear durante 10 min o hasta
que doren. Mientras tanto aadir
los dems igredientes, los tomates
y cocinar durante 4 min y
finalmente aadir el limn

RECETA 5
Huevos a la
Berenjena
Ingredientes:
2 berenjenas Bonitas
4 huevos, 200 g de
tomate en conserva,
2 cebolletas, 40 ml de
aceite de oliva virgen
extra, sal y pimienta.

Preparacin
Precalentar el horno a 180 grados
Lavar y cortar a lo largo las berenjenas las
colocamos en una cazuela le aadimos un
chorrito de aceite de oliva
Hornear durante 25 min
Picar las cebollas, ya horneadas las
berenjenas les retiramos su carne con una
cuchara y con cuidado de no romper la piel,
reservamos la carne.
En una sartn calentamos el resto de aceite
de oliva, salteamos las cebollas cinco
minutos, aadimos el tomate y cocemos todo
durante diez minutos. Aadimos la carne
reservada y dejamos que siga cociendo
durante otros diez minutos. Repartimos este
relleno en las cuatro cscaras de berenjena,
casacamos un huevo pequeo encima y
dejamos que se cocine todo junto al horno
otros ocho minutos

RECETA 6
Ensalada de Vegetales
y legumbres
Ingredientes
1 paquete (9 onzas) de lechuga
romana cortada en trozos
grande Tomates picados en
cubos con albahaca, ajo y
organo Organo, escurrido
1 lata de garbanzos, lavados y
escurridos
1 lata de aceitunas negras
cortadas en rebanadas,
escurridas
1/2 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de vinagre de vino
tinto

Preparacin

Colocar en un tazn
grande
todos
los
ingredientes
y
mezclarlos bien.

RECETA 7
Ensalada
naranja,
tomates

de aguacate,
Espinacas
y

Preparacin

Ingredientes:
Tomates
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de
arroz sazonado
1 paquete de hojas de
espinacas tiernas
1 naranja, pelada y picada en
troc
1
aguacate
maduro
mediano, sin semilla, pelado,
picado en trocitos

Mezclar
los
tomates
escurridos, la miel y el
vinagre en un tazn
pequeo; removerlo todo
bien.
Aadir las espinacas con la
mezcla de tomate, la
naranja y el aguacate en un
tazn grande. Servir

RECETA 8
Maz asado a la Parrilla,
chile chipotle y tomates

Preparacin

Ingredientes.
1 cda de aceite de oliva
1 Lata de granos de
maz
taza de cebolla picada
Tomates, Chile chipotle
en polvo
1 aguacate grande sin
semilla

Calentar en un sarten
caliente . Aadir el maz y
cebolla cocinar de 10 a 12
min hasta que el maz se dore
Aadir los tomates, cebolla y
sal. Cocinar de 3 a 4 min
removiendo de vez en cuando

RECETA 9
Ensalada de Quinoa
Ingredientes:
1 Taza de qunoa sin
cocinar
1 cda de Sal
Pepinos costados sin
semillas
Tomates,
Albahaca,
Oregano y Ajo
1 Lata de aceitunas
de Cebolla picada

Preparacin
Cocinar
la
quinua,
agregando sal
Mezclar
los
pepinos.
Tomates, aceitunas y la
cebolla en un tazn
grande
Mezclar
la
qunoa
cocinada remover bien
para que todo se mezcle
esperar a que se enfri y
servir.

RECETA 10
Hamburguesas
Vegetarianas

Ingredientes:
Tomates
3cdas de Cebolla
finamente picada
de Taza de Aderezo
4 Hamburguesas
congeladas vegetarianas
de frijoles negros
4 panes integral
8 Hojas pequeas de
lechuga romana

Preparacin
Mezclar los tomates y ala
cebolla en un tazn
Mezclar el aderezo otro tazn
Preparar las hamburguesas
segn las instrucciones de
coccin en el microondas del
paquete. Cortar cada una por
la mitad. Esparcir la mezcla
con el aderezo. Aadir 1 hoja
de lechuga y una mitad
hamburguesa en cada mitad
de pan integral. Cubrir con la
mezcla de tomate. Servir
inmediatamente.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

Facultad de ciencias Medicas
Carrera de Nutricin

Clase:
Seleccin y Preparacin de Alimentos I

Lic. Fernanda Cceres

Elaborado por:
Josseline Tatiana Aguilar
20131003083

Fecha:
7/ Nov/ 2016