Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MODIFICAO
Liberao de Arquivo
POR
DATA
Ari Jr.
24-10-2013
e
ais d s
m
Com
eita
ec
r
0
10
DATA
PROJ.
DES.
VERIF.
APROV.
Ari Jr
Geann
Alexandre M
DATA
DATA
DATA
24-10-2013
MATERIAL
QUANTIDADE
TRATAMENTO
TOL. ESPECIF.
PRODUTO
ESTRUTURA
24-10-2013
24-10-2013
ESCALA
SEM ESCALA
785062
NMERO
1136-09-05
FOLHA
1/1
REV.
Introduo
Parabns pela escolha da Panificadora Multi Pane 2P, um produto com a qualidade de uma
empresa com mais de 50 anos de tradio.
Neste manual voc ir encontrar informaes para a sua segurana e para a correta
utilizao da sua Panificadora.
A Panificadora Multi Pane 2P muito fcil de ser utilizada e oferece variadas opes de
receitas. Entretanto, importante ler o captulo UTILIZANDO SUA PANIFICADORA MULTI
PANE 2P para obter sucesso nas receitas.
No jogue fora este Manual de Instrues, guarde para futuras referncias. Nele voc ir
encontrar informaes importantes para a manuteno e limpeza de seu produto como
tambm inmeras e diversificadas receitas.
02
Sumrio
Instrues importantes de segurana_____________________________________04
Conhecendo sua Panificadora Multi Pane 2P_________________________________05
Colocando e removendo a frma de po____________________________________06
Ciclos de programao________________________________________________07
Cuidados antes da primeira utilizao_____________________________________08
Tabelas____________________________________________________________09
Instrumentos medidores_______________________________________________10
Utilizando sua Panificadora Multi Pane 2P___________________________________11
Programando com o Timer______________________________________________14
Como acertar o ponto da massa__________________________________________15
Cuidados especiais___________________________________________________15
Informativo_________________________________________________________16
Solucionando problemas_______________________________________________17
Receitas_________________________________________________________20-88
03
04
05
4. QUANTIDADE DE MASSA: So duas opes para quatro tamanhos de po: Opo I (450 g
e 600 g) e Opo II (900 g e 1200 g). A seleo de tamanho de po muda a cada vez que a
tecla QUANTIDADE DE PO acionada.
Batedor
Frma
removvel
06
Ciclos de programao
So 12 as opes de ciclos que se pode escolher conforme indicado na receita:
1.PO NORMAL: o mais utilizado porque tem um timo resultado para quase todas as
receitas de po. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo
de preparo de 3 horas.
2.PO FRANCS OU D'GUA: Usar esta opo para fazer po com uma casquinha mais
crocante tipo po francs. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em
um tempo de preparo de 3h50min.
3.PO INTEGRAL: Para preparar pes com farinhas integrais que levam mais tempo para
crescer. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo de
preparo de 3h40min.
4.RPIDO: Esta opo ideal para o preparo de pes rpidos, conforme receita escolhida.
Prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo de 1h40min.
5.PO DOCE: um ciclo indicado para receitas que levam grandes quantidades de acar,
gordura ou protenas. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um
tempo total de preparo de 2h55min.
6.ULTRA RPIDO I: Indicado para preparo de pes rpidos de 600 gramas, conforme
receita escolhida. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo
total de preparo de 0h58min.
7.ULTRA RPIDO II: Indicado para preparo de pes rpidos de 900 gramas, conforme
receita escolhida. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo
total de preparo de 0h58min.
8.MASSA: Utilizar este ciclo para preparar a massa de pizza ou de pes que no sero
assados na Panificadora Multi Pane 2. Esta opo prepara a massa, aguarda o crescimento,
porm no assa. Tempo total de preparo: 1h30min.
9.GELIA: Usar este ciclo para preparar gelias. Esta opo prepara e cozinha a gelia, em
um tempo total de preparo de 1h20min.
10.BOLO: Ideal para preparo de bolos. Esta opo prepara a massa e assa, em um tempo
de 2h50min. Deve ser utilizado fermento qumico.
11.PO DE SANDUCHE: Indicado para preparar pes com a casca mais fina e macia. Esta
opo prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo total de preparo de 3
horas.
12.ASSAR: Somente assa po ou bolo em um tempo total de 1 hora.
Obs.: O tempo total descrito nos itens acima, so para a Opo II (pes de 900g. ou 1200g.
Nem todas as opes esto disponveis para todos os ciclos da Panificadora Multi Pane 2. Ver
a tabela na pgina seguinte:
07
08
01 - PO NORMAL
Pes de 900g ou 1200g
02 - PO FRANCS
Pes de 450g ou 600g
02 - PO FRANCS
Pes de 900g ou 1200g
03 - PO INTEGRAL
Pes de 450g ou 600g
03 - PO INTEGRAL
Pes de 900g ou 1200g
09
04 - PO RPIDO
05 - PO DOCE
Pes de 450g ou 600g
05 - PO DOCE
Pes de 900g ou 1200g
MISTURA
DESCANSA
MISTURA
DESCANSA
MISTURA
DESCANSA
ASSA
TEMPO TOTAL
0:09min
0:20min
0:14min
0:25min
30s
0:45min
1:00h
2h53min
0:10min
0:20min
0:15min
0:25min
30s
0:45min
1:05h
3h00min
0:16min
0:16min
0:40min
0:19min
30s
0:30min
0:50min
3h40min
0:18min
0:40min
0:22min
0:30min
30s
0:50min
1:10h
3h50min
0:09min
0:25min
0:18min
0:35min
1:10min
0:55min
3h32min
0:10min
0:25min
0:20min
0:35min
1:10min
1:00h
3h40min
0:07min
0:05min
0:08min
0:00min
1:20min
1h40min
0:10min
0:05min
0:20min
0:30min
30s
0:55min
0:50min
2h50min
0:10min
0:05min
0:20min
0:30min
30s
0:55min
0:55min
2h55min
0:58min
06 - ULTRA RPIDO I
0:12min
0:11min
0:35min
07 - ULTRA RPIDO II
0:09min
0:09min
0:40min
08 - MASSA
0:20min
10 - PO SANDUICHE
Pes de 450g ou 600g
11 - PO SANDUICHE
Pes de 900g ou 1200g
12 - ASSAR
0:58min
0:30min
0:40min
0:20min
1h20min
0:35min
1h10min
2h50min
1h30min
0:15min
0:45min
0:10min
0:05min
0:20min
0:30min
0:15min
0:40min
0:05min
0:25min
30s
0:40min
0:50min
2h55min
0:15min
0:40min
0:05min
0:25min
30s
0:40min
0:55min
3:00h
1:00h
1:00h
09 - GELIA
10 - BOLO
0:00min
Tabela de Ciclos
01 - PO NORMAL
Tabelas
10
11
DICAS IMPORTANTES:
6. Preparando uma receita - Usar esta receita para fazer o primeiro po com a
Panificadora Multi Pane 2P. Medir os ingredientes com ateno.
Po Branco Tradicional
(Ciclo Normal ou Sanduche)
12
13
ATENO:
O fermento NO PODE entrar em contato com a gua ou com o sal at a hora em que a
panificadora comear a misturar os ingredientes. Fazer um pequeno furo na farinha e
acrescentar o fermento dentro dele.
No utilizar o Timer para preparar receitas que contenham ingredientes que possam
estragar em dias quentes, como leite e ovos.
14
Cuidados especiais
Depois de usar o aparelho, deix-lo esfriar e passar um pano mido dentro do forno para
remover a sujeira que possa ter cado. Usar apenas pano mido ou esponja macia com
detergente para limpa-l externamente.
Para limpar a frma de assar e o batedor, utilizar um pano mido ou esponja macia. Depois
de limp-la, sec-la bem. Evitar molhar o eixo (na parte de baixo da frma de assar), pois
ele pode oxidar. Nunca lavar a frma de assar na mquina de lava-loua.
Se surgirem problemas para remover o batedor da frma de assar, colocar gua quente
dentro da frma por aproximadamente 15 minutos. Isso ir soltar o batedor.
Falta de Energia Eltrica
Se faltar energia eltrica enquanto a panificadora estiver trabalhando, o usurio precisar
seguir as seguintes instrues quando a energia voltar:
Se a massa estiver sendo amassada, reiniciar o processo.
Se a massa j estiver crescida ou crescendo, esperar at que ela cresa e ento selecionar
o Ciclo Assar.
Caso falte luz por mais de 20 minutos, recomendamos que se elimine a massa e se
adicionem ingredientes novos.
15
Informativo
Diferena entre Fermento Qumico e Fermento Biolgico.
O fermento um ingrediente muito utilizado na cozinha. Quando adicionado massa,
ocorrem diversos processos que acabam produzindo compostos gasosos. Estes gases
expandem a massa e do origem a pequenos buracos, que a torna macia.
A diferena entre os fermentos qumico e biolgico est em sua composio, sendo que o
fermento qumico constitudo basicamente de bicarbonato de sdio e o fermento biolgico
de fungos microscpicos vivos.
O fermento qumico responsvel pelo crescimento das massas de bolo, que ocorre atravs
de uma reao qumica durante o aquecimento. O gs carbnico obtido no momento em
que o bicarbonato entra em contato com lquidos ou quando so aquecidas.
O fermento biolgico promove o crescimento das massas atravs da fermentao que
ocorre antes do aquecimento. Os fungos alimentam-se da glicose da farinha e sua digesto
produz, entre outras substncias, gs carbnico que faz a massa crescer.
Dicas para um fermento fresco:
No bata o fermento no liquidificador, pois o atrito destri as leveduras;
Prefira comprar o produto prximo data de utilizao;
Evite colocar o fermento prximo de cheiros fortes, j que o fermento
absorve os odores facilmente;
Por no conter conservantes, o fermento biolgico um produto sensvel
que necessita cuidados, principalmente no vero;
No congele o fermento biolgico, pois temperaturas abaixo de zero
danificam as clulas de levedura;
Verifique sempre a validade do produto antes de sua utilizao;
No misture o fermento diretamente com gua ou sal;
16
Solucionando problemas
Quando o aparelho apresentar problemas, favor verificar estes itens para uma possvel
soluo.
No consigo selecionar.
O display mostra sempre 0:00
O display mostra H:HH
A massa no mistura
O po cresceu muito
Selecionar o Ciclo
lugar do Ciclo Normal.
17
Sanduche
(opo
11)
no
ndice de receitas
Pes Tradicionais
Po Rpido
Po Branco Tradicional
Po Rpido sem Acar
Po de Leite
Po Branco de Manteiga
Po Francs
Po Ultra Rpido I
Po Ultra Rpido II
Po Colonial
Pes Especiais
Trana Recheada com Peito de Peru e Provolone
Trana de Frutas
Po de Cenoura
Po de Laranja
Po de Goiaba
Po de Iogurte
Po de Ma e Canela
Po de Caf
Po doce de Canela e Aveia
Po de Arroz
Po de Iogurte natural com Palmito e Queijo
Po de Beterraba
Po Pesto
Po de Batata Baroa (mandioquinha)
Po de Batata-doce
Po de Batata
Po de Pur de Batata
Po de Requeijo com Cebolinha
Po de Alho
Po Italiano Temperado
Po com Uvas Passa
Po de Nozes
Po de Cerveja
Po sabor Pizza
Po de Calabresa e Queijo
Po de Queijo
Po de Gergelim
Po de Milho
Po de Requeijo com Azeitona
Po de Iogurte com Tomates secos e Organo
Po Rpido de Banana
Po de Banana, Aveia e Castanha
Po de Espinafre
Po de Abbora e Centeio
Po de Ovos
Po de Amendoim
Po com Farinha de Arroz e Fub
Po de Nozes e Cereja
Broa de Fub
Torta Salgada
Po com cereais sem acar
Po com p de Casca de Maracuj e Farinha de Centeio sem acar.
Pes sem Glten
Po de Queijo sem Glten
18
20
20
21
22
23
24
25
25
26
27
28
29
30
31
31
32
33
33
34
35
35
36
37
37
38
39
39
40
41
41
42
43
44
44
45
46
47
47
48
49
49
50
51
51
52
53
53
54
55
55
56
56
ndice de receitas
Po com Linhaa e Liga Neutra sem Glten
Po com Semente de Girassol e Liga Neutra sem Glten
Pes Integrais/Light
Po Light de Aveia e Mel
Po de Trigo Integral de Mistura Pronta
Po de Trigo Light
Po de Trigo Integral
Po Integral
Po Integral Perfeito
Po Integral Light
Po de Centeio
Pes Doces
Po de Pscoa
Panetone
Po Doce
Cuca
Cuca com Doce de Leite
Po de Banana com Chocolate
Po Doce de Coco
Trana Recheada com Cocada
Bolos
Bolo Formigueiro
Bolo de Coco
Bolo Salgado
Bolo de Chocolate
Bolo de Aipim com Coco
Bolo de Limo
Bolo de Refrigerante Cola
Bolo de Laranja
Bolo de Po de Queijo
Bolo de Fub
Bolo tipo Queijadinha
Massas
O bsico das Massas
Massa para Pizza
Massa Caseira
Massa com Ovos
Massa de Esfiha
Paezinhos de Iogurte Natural com Azeite de Oliva e Linhaa
Massa Bsica para Salgados
Rolinhos com Mel e trigo
Focaccia
Pizza Enrolada
Torcidinhos (Orelha de Gato ou Cueca Virada)
Sonho
Brioches
Massa de Pizza Integral
Croissant Doce
Croissant de Queijo
Pudins e Gelias
Pudim de Leite
Pudim de Po
Gelia de Morango
Gelia de Abacaxi
Gelia de Laranja
19
57
58
58
59
59
60
61
61
62
63
63
64
65
65
66
67
67
68
69
70
71
71
72
72
73
74
74
75
76
76
77
77
78
78
79
80
80
81
81
82
83
83
84
85
85
86
86
87
87
88
Po Rpido
(Ciclo Rpido)
Ingredientes para pes de 900 g
2 copos de gua morna
3 colheres (sopa) de leo/margarina
2 colheres (sopa) de leite em p
3 colheres (sopa) de acar
2 colheres (ch) de sal
4 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 4 (rpido).
5.Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de 900 g ou
1200 g)
6.Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura
7.Fechar a tampa.
8.Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Po Branco Tradicional
20
21
Po de Leite
22
Po Branco de Manteiga
23
Po Francs
(ciclo Francs)
Ingredientes para pes de 450 g
3/4 copo de gua
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de acar
2 copos de farinha de trigo especial
1 colher (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Ingredientes para pes de 600 g
1 copo de gua
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (ch) de sal
1 1/2 colher (sopa) de acar
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Ingredientes para pes de 900 g
1 1/3 copo de gua
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) de acar
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 2 (francs).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450 g ou
600 g) ou II (para pes de 900 g ou 1200 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
24
Po Ultra Rpido
Modo de Preparo:
PARA OBTER MELHOR RESULTADO - SELECIONAR A COR DA CASCA ESCURA.
1.Retirar a forma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a forma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 6 (ultra rpido I).
5.Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450 g
ou 600 g)
6.Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura
7.Fechar a tampa.
8.Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Dica:
Nos primeiros 6 minutos pode-se abrir a tampa e verificar o ponto da massa que dever estar uma
bola homognea, sem grudar na frma. Se estiver muita dura adicionar 1 colher (sopa) de gua.
Se estiver mole, no formar a bolinha; ento adicionar um pouco mais de trigo. Fechar a tampa e
no voltar a abrir at o final do preparo do po.
Po Ultra Rpido
25
Modo de Preparo:
PARA OBTER MELHOR RESULTADO - SELECIONAR A COR DA CASCA ESCURA.
1.Retirar a forma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a forma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 7 (ultra rpido II).
5.Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de 900 g e
1200 g)
6.Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura
7.Fechar a tampa.
Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Dica:
Nos primeiros 6 minutos pode-se abrir a tampa e verificar o ponto da massa que dever estar uma
bola homognea, sem grudar na frma. Se estiver muita dura adicionar 1 colher (sopa) de gua.
Se estiver mole, no formar a bolinha; ento adicionar um pouco mais de trigo.
Fechar a tampa e no voltar a abrir at o final do preparo do po.
Po Colonial
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora .
26
(Ciclo Normal)
27
Trana de Frutas
(Ciclo Normal)
28
Po de Cenoura
29
Po de Laranja
30
Po de Goiaba
(Ciclo Normal)
Po de Iogurte
31
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal) ou 11 (sanduche).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450 g ou
600 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Obs.: Quando usado o ciclo Sanduche no ser possvel escolher a COR.
Po de Ma e Canela
32
Po de Caf
(Ciclo Doce)
(Ciclo po doce)
33
Po de Arroz
(Ciclo Normal)
Ingredientes para pes de 900 g
2 ovos
2 copo de leite morno
1/2 copo de leo
1/2 copo de queijo parmeso ralado
1 1/2 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de acar
1/2 copo de arroz cozido
oregno (opcional)
4 copo de farinha de trigo
3 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo
1. No liquidificador disponha o leite, os ovos, o queijo ralado, o sal, o acar, o leo e o arroz.
2. Bata por 3 minutos.
3. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
4. Adicionar a mistura preparada no liquidificador anteriormente.
5. Adicionar a farinha de trigo e o fermento.
6. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
7. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal).
8. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de 900 g ou
1200 g)
9. Escolher a cor da casca do po:
34
(Ciclo Normal)
Po de Beterraba
(Ciclo Normal)
35
Po Pesto
36
Po de batata-baroa (Mandioquinha)
(Ciclo Sanduche)
Po de Batata Doce
(Ciclo Normal)
37
Po de Batata
(Ciclo Sanduche)
Ingredientes para pes de 900 g
1 copo de leite com 2 ovos (coloque primeiramente os ovos dentro do copo e complete com
leite)
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de batata cozida e espremida
2 colheres (ch) de sal
2 colheres (sopa) de acar
3 1/4 copos de farinha de trigo
2 3/4 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
1/4 colher (ch) de melhorador (opcional)
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 11 (sanduche).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de 900 g ou
1200 g)
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
38
Po Pur de Batata
(Ciclo Normal)
39
Po de Alho
(Ciclo Normal)
40
Po Italiano Temperado
(Ciclo Francs)
(Ciclo Normal)
41
Po de Nozes
(Ciclo Normal)
42
Po de Cerveja
(Ciclo Normal)
43
Po sabor Pizza
(Ciclo Normal)
Po de Calabresa e Queijo
(Ciclo Normal)
44
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima, exceto a calabresa e o queijo provolone.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de 900 g ou
1200 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
9. Aps o sinal sonoro (bip), abrir a tampa e adicionar a calabresa e o queijo provolone.
10.Fechar a tampa e deixar completar o ciclo.
Po de Queijo
45
Po de Gergelim
(Ciclo Normal)
46
Po de Milho
(Ciclo Normal)
(Ciclo Normal)
47
(Ciclo Normal)
48
Po Rpido de Banana
(Ciclo Rpido)
(Ciclo Normal)
49
Modo de preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450 g ou
600 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Po de Espinafre
(Ciclo Normal)
50
Po de Abbora e Centeio
(Ciclo Normal)
PO DE OVOS
(Ciclo Normal/Sanduche)
Ingredientes para pes de 900 g
1 1/3 copo de leite com 3 ovos (colocar os ovos dentro do copo e completar o copo com
Leite)
3 1/2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (ch) de sal
2 colheres (sopa) de acar
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
51
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal) ou 11 (sanduche)
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de
900g ou1200 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Obs.: Quando usado o ciclo Sanduche no ser possvel escolher a COR.
PO DE AMENDOIM
(Ciclo Normal)
52
PO DE NOZES E CEREJA
(Ciclo Normal)
53
Broa de Fub
(Ciclo Sanduche)
Ingredientes para pes de 450 g
1 copo de leite integral
1/4 de copo de azeite de oliva
2 ovos
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de sal
1 copo de farinha de fub
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (ch) de melhorador para po
2 1/2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 11 (sanduche)
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450g
ou 600 g)
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
54
Torta Salgada
(Ciclo Rpido)
55
56
57
(Ciclo Po Integral)
58
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 3 (po integral).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de
900g ou 1200g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Po de Trigo Light
(Ciclo Po Integral)
59
Po de Trigo Integral
(Ciclo Po Integral)
60
Po Integral Perfeito
(Ciclo Sanduche)
61
Po Integral Light
(Ciclo Integral)
62
Po de Centeio
(Ciclo Po Integral)
Ingredientes para pes de 600 g
1 copo de gua
1 colher (sopa) de margarina
1 1/2 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) acar
1 colher (sopa) de leite em p
2 copos de farinha de trigo especial
1 copo de farinha de centeio
2 1/2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 3 (po integral).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450g
ou 600g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Po de Pscoa
(Ciclo Normal)
63
Panetone
(Ciclo Normal)
Ingredientes para panetone de 900 g
1 copo de gua
3 gemas
5 colheres (sopa) de mistura para panetone
2 colheres (ch) de essncia de baunilha
2 colheres (ch) de essncia de panetone
1 colher (ch) de sal
4 copos de trigo
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
1 copo de uvas passas (reservar)
1 copo de frutas cristalizadas (reservar)
Modo de Preparo
1.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima, exceto as frutas cristalizadas e as uvas
passas.
3.Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal).
5.Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de 900 g
ou 1200g)
6.Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7.Fechar a tampa.
Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
8.Aps o sinal sonoro (bip), abrir a tampa e adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passa.
9.Fechar a tampa e deixar completar o ciclo.
64
Po Doce
(Ciclo Po Doce)
Ingredientes
1 copo de gua
1 1/2 colher (sopa) de margarina
1 1/2 colher (ch) de sal
6 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de leite em p
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 5 (po doce).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450g
ou 600 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Cuca
(Ciclo Po Doce)
Ingredientes para pes de 900 g
1 1/3 copo de gua com 2 ovos (colocar primeiramente os ovos e completar com gua)
2 colheres (sopa) de nata ou margarina
1 1/2 colher (ch) de sal
1/2 colher (ch) de noz-moscada
1/2 copo de acar
4 colheres (ch) de leite em p
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Ingredientes Cobertura
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de farinha
65
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima, exceto a cobertura.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 5 (po doce).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo II (para pes de
900g ou 1200 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Modo de Preparo da cobertura:
Misturar com a mo a manteiga, o acar e a farinha at adquirir consistncia de farofa.
Quando o display da Panificadora marcar 1:00, pincelar o ovo sobre a massa crescida e
colocar cuidadosamente a farofa sobre a massa. Fechar a tampa e deixar completar o ciclo.
66
Observaes
Quando faltar 1h50min para o po ficar pronto abra a tampa e faas furos na massa, pode
ser com duas colheres, e coloque o doce de leite em vrias partes do po, para ficar bolinhas
de doce de leite por dentro quando estiver pronto. Depois faa os pontos, ou seja, tente
ajeitar a massa, fechar e deixar lisinha.
Se voc quiser que fique todo o po com gosto de doce de leite coloque no incio junto com
os ingredientes 2 colheres de sopa, e logo que iniciar o processo verifique o ponto da massa,
se ela ficar mole demais acrescente um pouco de farinha.
Neste po voc pode colocar, na mesma hora do doce de leite, pedaos de bombom ou nozes.
Po Doce de Coco
(Ciclo Normal)
67
4
8
3
2
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 1 (normal).
5. Selecionar o tamanho do po:
Pressionar o boto QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opo I (para pes de 450
g ou 600 g)
6. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
68
Bolo Formigueiro
69
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
8. Aps o sinal sonoro (bip), abrir a tampa e adicionar o chocolate e o fermento.
9. Fechar a tampa e deixar a Panificadora completar o ciclo
10. Aguardar esfriar para desenformar o bolo.
Obs.: Quando escolhido o ciclo Rpido, colocar todos ingredientes no incio do preparo. No
ser possvel escolher a funo TAMANHO.
Bolo de Coco
(Ciclo Rpido)
70
Bolo Salgado
(Ciclo rpido)
Bolo de Chocolate
(Ciclo Rpido)
71
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 10 (bolo).
5. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Bolo de Limo
(Ciclo Rpido)
72
02 ovos
1 copo de acar
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p qumico (reservar)
Modo de Preparo:
1.Reservar 2 colheres (sopa) do suco de limo e 1 colher (sopa) das raspas misturando com 5
colheres (sopa) de acar de confeiteiro reservando para a cobertura
2.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
3.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Exceto o fermento.
4.Recolocar a frma de assar na Panificadora.
5.Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 10 (bolo).
6.Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
7.Fechar a tampa.
8.Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
9.Quando a Multi Pane bater a massa pela segunda vez adicionar o fermento, fechar a
tampa e deixar completar o ciclo
10.Esperar esfriar, desenformar e colocar a cobertura.
73
Bolo de Laranja
(Ciclo Rpido)
Bolo de Po de Queijo
(Ciclo Rpido)
74
1
2
1
1
2
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar ovo, leite, leo, polvilho, sal e o fermento.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 10 (bolo).
5. Escolher a cor da casca do po:
Pressionar o boto COR e escolher as opes: Clara, Mdia ou Escura.
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
8. Aps o sinal sonoro BIP Colocar mussarela, parmeso, e o organo e deixe at completar
o ciclo.
Bolo de Fub
(Ciclo Bolo/Rpido)
Ingredientes para bolos de 900 g
3 ovos inteiros
2 copos de leite
1 1/2 copo de acar
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de farinha de trigo especial
2 copos de fub
5 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de erva doce
1 colher (sopa) de fermento qumico em p
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 10 (bolo).
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
75
76
Massa Caseira
(Ciclo Massa)
2 copos de farinha de trigo especial
1 copo de farinha de semolina (trigo especial)
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou vegetal
1/4 copo de gua
Modo de preparo
1.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo.
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
77
Ingredientes
2 copos de farinha de trigo especial
2 copos de farinha de semolina (trigo especial)
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou vegetal
4 ovos grandes, batidos
1/3 copo de gua
Modo de preparo
1.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo.
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
5.Fechar a tampa e pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Quando a massa estiver pronta, retir-la da frma de assar e colocar em uma superfcie
coberta com uma fina camada de farinha.
6.Enrolar a massa e cortar em tiras finas. Cozinhar em gua fervente de 10 a 15 minutos.
Massa de Esfiha
(Ciclo Massa)
Ingredientes
1/2 copo de gua
1/2 copo de leite
1 colher (ch) de acar
1 1/2 (ch) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
3 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora .
4.Escolher o Ciclo:
78
Ingredientes
1 colher (sopa) de acar refinado;
1 colher (ch) de sal;
1 colher (sopa) rasa de fermento biolgico seco instantneo;
1 copo de iogurte natural desnatado;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
3 colheres (sopa) de semente de linhaa triturada;
1/4 copo de gua;
Para polvilhar: 2 colheres de sopa de semente de linhaa inteira
3 copos de farinha trigo;
Modo de preparo
1.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo.
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
6.Fechar a tampa e pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Preparo: Montagem
1. Dividir a massa em 12 unidades;
2. Modelar no formato de bolinhas;
3. Acondicionar os pezinhos em uma forma retangular mdia, de maneira que fiquem
prximos;
4. Deixar descansar at dobrar de volume (aproximadamente 1 hora, em temperatura
ambiente de 22C);
5. Pincelar gua e polvilhar a semente de linhaa aps o crescimento;
Assar em forno mdio (180C) por 20 minutos.
79
Ingredientes
1 copo de leite com 1 ovo (colocar o ovo dentro do copo e completar com leite)
1/3 de copo de gua
1/4 de copo de leo
2 colheres (ch) de sal
2 colheres (sopa) de acar
4 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 8 (massas). .
5. Fechar a tampa
6. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
Ingredientes
1 copo de gua
1 colher (ch) de sal
1/4 copo de mel
1 ovo
2 copos de farinha de trigo especial
1 1/4 copo de farinha de trigo integral
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
5. Fechar a tampa.
6. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
7. Quando a massa estiver pronta, retirar a massa da frma e moldar conforme desejar.
8.Levar ao forno convencional (180C), de 25 e 30 minutos.
80
Focaccia
(Ciclo Massa)
Ingredientes da Massa:
1 copo de gua
1 colher (ch) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 1/2 colher (ch) de alecrim
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Ingredientes da Cobertura:
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 copo de tomates secos
1/2 copo de queijo parmeso ralado
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima, exceto os ingredientes da cobertura.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
5. Fechar a tampa.
Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
6. Quando a massa estiver pronta, retirar da frma e colocar em uma assadeira untada, cobrir
com um pano e deixar descansar por 30 minutos.
7.Com os dedos, fazer cavidades a cada 2 cm em toda a massa.
8.Pincelar o azeite de oliva sobre a massa, colocar os tomates e o queijo parmeso nas
cavidades.
9.Aquecer o forno convencional (200C) e assar de 15 a 20 minutos, ou at a borda da
massa dourar.
10.Deixar esfriar e cortar antes de servir.
Pizza Enrolada
(Ciclo Massas)
81
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
5. Fechar a tampa.
6. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
7. Quando a massa estiver pronta, retirar a massa da frma e colocar sobre uma superfcie
polvilhada com farinha de trigo, dividir e 2 partes.
8.Abrir a massa com ajuda de um rolo no formato de um retngulo de aproximadamente
35x20cm.
9.Passar molho de tomate a gosto, colocar queijo, presunto, organo, enrolar como um
rocambole, colocar em uma assadeira.
10.Pincelar com ovo e polvilhar com queijo ralado, aguarde 15 minutos para crescer e leve ao
forno em temperatura mdia at dourar.
82
Sonho
(Ciclo Massas)
Ingredientes para 600g
1 ovo
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de leo vegetal
1/3 copo de leite
1/2 colher (ch) de sal
3 copos de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento qumico
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
5. Fechar a tampa.
6. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
7.Aps o final do processo retire a massa da frma.
8.Abra a massa com um rolo ou cilindro at a espessura desejada.
9.Corte em retngulos mdios, faa um pequeno corte no centro e passe um dos lados pelo
buraco do corte.
10.Frite em leo quente.
Sugesto
Aps a fritura, passe os sonhos em acar e canela.
BRIOCHES
(Ciclo Massa)
Ingredientes para massas de 600 gramas
1 copo de leite e 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com leite)
1 colher (ch) de sal
3 colheres (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de margarina
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo
Modo de Preparo:
1. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 8 (massa).
83
5. Fechar a tampa.
6. Pressionar o boto INICIAR / PARAR.
7.Aps o final do processo retire a massa da frma.
8.Abra a massa com um rolo ou cilindro at a espessura desejada.
9.Moldar a massa no formato de preferncia.
10.Levar ao forno convencional (180C) durante 25 a 30 minutos
84
Croissant Doce
(Ciclo Massa)
Croissant de Queijo
(Ciclo Massa)
85
5. Fechar a tampa.
6. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
7.Aps o final do processo retire a massa da frma.
8. Colocar a massa em uma superfcie lisa coberta com farinha de trigo.
9.Abra a massa com um rolo ou cilindro at a espessura desejada.
10.Moldar a massa no formato de preferncia. Pincelar com uma gema de ovo.
11.Levar ao forno convencional (180C) durante 25 a 30 minutos.
Dica: A receita pode ser variada substituindo o queijo por calabresa, presunto, temperos de
preferncia, entre outros.
Pudim de Leite
(Ciclo ASSAR)
Ingredientes:
3 ovos
1 copo de leite condensado
2 copos de leite
Modo de Preparo:
1.Bater no liquidificador os ingredientes acima.
2. Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
3. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
4. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
5. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 12 (assar).
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Em uma panela separada, derreter o acar at virar caramelo, caramelizar a forma e
adicionar os ingredientes.
Pudim de Po
(Ciclo ASSAR)
Ingredientes
3 ovos
2 pes amanhecidos
1 copo de acar
2 copos de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de canela em p
86
Modo de Preparo:
1.Bater no liquidificador os ingredientes acima
2.Retirar a frma de assar de dentro da Panificadora.
3. Em uma panela separada, derreter o acar at virar caramelo, caramelizar a forma e
adicionar os ingredientes.
4. Recolocar a frma de assar na Panificadora.
5. Escolher o Ciclo:
Pressionar o boto OPES: 12 (assar).
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o boto INICIAR/PARAR.
Gelia de Morango
(Ciclo Gelia)
Gelia de Abacax
(Ciclo Gelia)
87
Gelia de Laranja
(Ciclo Gelia)
88