04/10/2016

ACozinhaColetiva

Docedeleite
[receitadoOlivierAnquier]
Ingredientes:
2litrosdeleitefrescocru[oudesaquinho,tipoA]
500gdeacar[useicristal]
1e1/2colheresdech[6g]debicarbonatodesdio
1favadebaunilha[useimeia].
Preparo:
Emumapanelabemaltaelarga,edefundogrosso[useideferroesmaltada]coloqueoleiteeoacar.Leveaofogo
mdio.Quandocomearafervereespumar,retiredofogoeadicioneobicarbonato.Amisturavaisubirespumarainda
mais,entomexabem,foradofogo,atreduzirumpoucoaaltura.
Volteapanelaaofogobaixo,mexendootempotodo[achoqueconstantementejfunciona,maseumeximesmoo
tempotodo]porcercade2horasemeia.Amisturavaificaramarela,depoislevementecastanha,depoiscadavezmais
escura,atquemaisoumenoscomduashorasdefogoopoucodeespumaqueaindarestanasuperfciedesaparecee
odocecomeaaengrossareferverlevemente.Adicioneabaunilhaecozinhepormais20minutos,meiahora,sem
parardemexer,atficarnumpontoanterioraodebrigadeirodecolher[seficarcompontodebrigadeirodecolher,ele
passadopontodepoisdefrio]odoceengrossabastantedepoisdefrio.
Aqui,comapaneladeferroefogobaixodefogocomum,demorouexatamente2horase40minutosdesdeomomento
emqueleveiapanelaaofogopelaprimeiravez.
Retireodocedapanelaepasseparaumatigelagrande[assimelepradeganharcalor]ouparavidrosesterilizados.
Rendemaisoumenos900gdedocedeleite.

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