PRACTICA 4

PROPUESTA DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA PRODUCTORA DE QUESOS Y

LECHE.
FASE I. ANALISIS DE PRODCUTOS- CANTIDAD (P-Q)
La cantidad producida aproximada en el mes por cada tipo de producto se presenta
en el siguiente cuadro siendo un acopio de 273000 kg de leche por mes y esta se
distribuye entre leche pasteurizada embolsada y en la produccin de quesos.
Produccin aproximada de leche y quesos por mes
Producto
Leche
Quesos
Produccin total

Cantidad Kg/ mes

130000
14300
144300

Continuacin se elaborara un grfico P-Q en este grafico se relaciona la cantidad

(Q) con el producto (P), se escogi la produccin mensual, dado que esta unidad es
utilizada para establecer las previsiones de venta.

grafico P-Q para la produccion de leche pasteurizada y quesos

140000
120000
100000
Serie 1

80000
60000
40000
20000
0
leche pasteurizada

quesos

En el presente grafico se muestra que la produccin de mayor importancia es la de leche

pasteurizada embolsada, ya que su produccin mensual oscila por los 130000 kilos.
Mientras que la de quesos est entre los 14300 kilos mensuales.
Se muestra adems que la realidad en produccin es totalmente pronunciada pero esto se
debe a que la produccin de quesos y leche no es la misma, ya que para elaborar 1 kilo de
queso se necesitan 10 kg de leche.
FASE II. ANALISIS DEL RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS
Diagrama de recorrido sencillo para la produccin de quesos y leche pasteurizada
embolsada

ETAPA
Recepcin

LECHE PASTEURIZADA

QUESOS

Filtrado

Desodorizacin

Desnatado

Homogenizacin

Pasteurizacin

Coagulacin

Corte de la cuajada

Desuerado

moldeado

Salado

Enfriamiento

Refrigeracin

Envasado

Almacenado

FASE III. ANALISIS DE RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS

1. Recepcin
A/3

I/3

2. Filtrado

I/3

E/3

O/3

3. Desodorizar

E/3
4. Desnatado

E/3

O/3

E/2
E/3
6. Pasteurizacin

I/3

7. Coagulacin

I/2

E/2
E/2

10. Moldeado

O/1
I/5

E/1

11. Salado

E/2
E/4

12. Enfriamiento

I/4

A/2

14. Envasado

U
U

U
U

U
U

O/3

X/1

O/4

X/5
U

X/3

X/5

X/4

O/1

I/4

I/4

13. Refrigeracin

O/4

I/3
E/3

O/4

X/1

X/5

U
U

U/1

o/4

i/4

O/4

I/2

O/3

X/1

U/2

X/1

O/4

A/2
A/3

X/4

U/3

X/1
U

X/1

U/3

O/3

E/2

U
X

X/1

O/!

I/2

X/1

O/1

8. Corte de la cuajada

9. Desuerado

X
U

E/2

X/1

I/3

A/3

E/3
E/3

5. Homogenizacin

15. Almacenado

CUADROS DE LEYENDAS DE ACTIVIDADES

Leyenda
A
E
I
O
X
U

1
2
3
4

DESCRIPCION
MOTIVO
ABSOLUTAMENTE IMPORTANTE
PROXIMIDAD
EN EL PROCESO
ES`PECIALMENTE
IMPORTANTE
HIGIENE
IMPORTANTE
CONTROL
POCO IMPORTANTE
FRIO
NO DESEABLE
SIN IMPORTANCIA