Tiparire - Pulpa de miel gatita la 140 de grade / Slow Cooking

1 din 2

http://www.bucataras.ro/retete/pulpa-de-miel-gatita-la-140-de-grade-77440.html?action=print

Pulpa de miel gatita la 140 de grade

Ingrediente

o pulpa de miel de picior posterir de 2-3 kg

vin rosu demi sec
sare de mare
rozmarin
cimbru
marar uscat
nucsoara
fulgi ardei iute
2-3 cuisoare
cateva seminte de coriandru
ulei de masline
ceap
morcov
tija de telina
rozmarin verde
usturoi
Mod de preparare

Povestea incepe cu pregatirea condimentelor si a mielului , pulpa se spala si se sterge si se lasa

sa ajunga temperatura camerei ca sa nu cream un soc termic la gatire. Intr-un mojar punem
condimentele : rozmarin, cimbru uscat, marar uscat, cateva seminte de coriandru, cateva
cuisoare, fulgi de ardei iute. Ca sa le putem amesteca adaugam sare de mare bruta si pe
omogenizam/macinam bine dupa care se adauga un fir de nucsoara rasa ( asta e un secret ) .
Mielul se umezeste cu putin vin si se freaca cu condimente, se face o marinada cu vin rosu si
putin ulei de masline si se lasa carne ala rece macar 12 ore , se intoarce macar de cateva ori sa se
patrunda carnea bine.
A doua zi se scoate mielul si se lasa sa ajunga temperatura camerei, intr-o tigaie incinsa bine

05.01.2017 01:39

Tiparire - Pulpa de miel gatita la 140 de grade / Slow Cooking

2 din 2

http://www.bucataras.ro/retete/pulpa-de-miel-gatita-la-140-de-grade-77440.html?action=print

adaugam putin ulei de masline si rumenim bine mielul pe toate partile sa faca o crusta aurie, acest
procedeu ne asigura si culoarea dorita si formeaza o crusta care retina sucurile carnii in interior.
Se face un "pat" de legume, morcov, tija de telina, usturoi care va aromatiza friptura si va tine
carnea deasupra sucului de gatire in plus. Se asezeaza carnea peste legume, se adauga peste restul
de la marinada, putin ulei de masline, sare de mare si este gata pentru cuptor. Se acopera cu un
capac sau o folie de aluminiu ca sa etansizam continutul si se da la cuptor la 140 de grade pentru
4-5 ore.
A doua zi dupa o noapte de poposit in frigider se reia gaitul la cuptor la 140 de grade inca 4-5 ore
in functie de cantitate, carnea se inchide la culoare dar este gata cand este moale si nu mai opune
rezsietnta cand o presam.
Se scoate din cuptor, se lasa la odihnit cateva minute, se pensuleaza cu sucul de gatire pentru
luciu si se serveste cu ce garnitura doriti.
Daca ati respectat asezonarea is timpii de gatire o sa obtineti cea mai suculenta si moale friptura
de miel din lume :) si munca si aromele isi vor fi atins scopul. Va doresc pofta buna !!!
Bucataras.ro

05.01.2017 01:39