PRCTICA 05

EXTRACCIN DE PIGMENTOS Y COLORANTES

I.

INTRODUCCIN
Para poder realizar la fotosntesis, las plantas necesitan
unos pigmentos encargados de captar la luz solar que se
encuentran en el interior de los cloroplastos de las clulas
vegetales. El pigmento ms abundante es la clorofila que
confiere el color verde a las partes de las plantas
encargadas del proceso fotosinttico.
Se denomina pigmento a la sustancia que absorbe luz. El
color del pigmento es el resultado de la longitud de onda
reflejada (no absorbida). Es decir, las hojas de los
vegetales aparecen verdes ante nuestros ojos porque el
pigmento mayoritario es la clorofila que absorbe todas las longitudes de onda excepto el
color verde.
La clorofila es una molcula muy compleja. Existen distintos tipos de clorofila (a, b...)
adems de otros pigmentos acompaantes capaces de absorber las longitudes de onda
de la luz que la clorofila no es capaz de absorber (xantofilas, carotenos...)
Por otro lado la obtencin de colorantes naturales como los colorantes obtenidos a partir
de pepa de la palta del cual se extrae un colorante, una antocianina, que sirve para teir
tejidos naturales y alimentos. En esta prctica se describe el proceso de obtencin del
colorante a partir de pepa palta.
Los pigmentos, no se adhieren al sustrato directamente, sino a travs de un vehculo
adherente, normalmente un polmero, que lo soporta y es el que se adhiere al sustrato.
Los pigmentos son compuestos coloreados que se aplican utilizando suspensiones, en
las que se encuentran como finas partculas. Los pigmentos suelen tener mayor
opacidad, poder cubriente y resistencia al calor que los colorantes, mientras que los
colorantes son sustancias que al aplicarse a un sustrato (fibra textil, cuero, papel,
alimento, etc), bien en disolucin o bien en dispersin, le confieren un color ms o menos
permanente.

II.

OBJETIVO
Extraer colorantes y pigmentos.

III.

MATERIALES Y MTODOS
Materiales
Muestra; Hojas de espinaca, pepa de palta
Alcohol.

Eter de petrleo
cido ctrico

NaOH
KOH
Vasos precipitados.
Mortero.

MTODOS

PROCEDIMIENTO
Extraccin de colorantes a partir de pepa de palta.
El mtodo de extraccin que consiste en lavar las semillas para removerles residuos de
la pulpa y la suciedad, para luego pasarlas por un molino de discos y as obtener un
producto de consistencia pastosa, al cual se le determina la humedad promedio de 18%.
En la fase de extraccin, la semilla molida se pone en el tanque de extraccin, a una
temperatura moderada (menor de 75 C), con una determinada relacin slido-solvente,
y por un tiempo definido con agitacin. En el laboratorio, el extracto obtenido se filtra por
medio de una tela para obtener la solucin de color caf oscuro, libre de slido, y una
torta residual.
Finalmente, esta solucin se concentra en el evaporador y de este concentrado se saca
una muestra que se seca totalmente en una estufa, a una temperatura inferior a 75 C,
para obtener el porcentaje del producto extrado de la semilla, con base en la humedad
original de sta.
Relacin slido-solvente: 0.05 (peso de slido / volumen de solvente. Concentracin de
NaOH: pH 13, Temperatura de extraccin: 75 C - 85C

Extraccin de pigmentos
Cortar en pequeos trozos las hojas espinaca (01-02 hojas) y colocarlos en alcohol (1020ml) y llevar a bao mara. Agitar y filtrar el lquido obtenido recogiendo con el filtrado
los pigmentos de los cloroplastos. La solucin est formada por tres pigmentos: la
clorofila de color verde, los carotenoides naranjas y las xantofilas amarillas.
Tomar una fraccin (la mitad aproximadamente), del extracto alcohlico bruto de
pigmentos, y aadirle, dentro de un embudo de decantacin, unos 5 cm3 de ter de
petrleo. Agitar suavemente durante un tiempo y dejar que se separen las dos capas
lquidas. Eliminar la capa inferior de agua y alcohol. En la capa superior de gasolina o
ter, de color verde oscuro, se encuentran los pigmentos. Realizar sucesivos lavados;
agitando suavemente, dejar decantar y eliminar la capa inferior acuosa.

Aadir en el embudo 3 mL de metanol 92% (v/v), y observar.

Aadir al tubo con la fase C 2 mL de KOH al 30% (p/v) y agitar bien durante 2 min.

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Se reportarn los resultados de la prctica y la discusin lo realizar previa revisin
bibliogrfica, adems se compararn con resultados reportados en otras investigaciones

V.

CONCLUSIONES
Deben ser puntuales y coherentes con los objetivos de la prctica.

VI.

BIBLIOGRAFIA

Verde ms fuerte .C es clorofila a