Cartula

Tabla de Contenidos

ndice de Tablas
Tabla 1. Evolucin de la Poblacin de Ventanilla 2010-2015...................................................8
Tabla 2. Proveedores de Chicharroneria Dom Juam...............................................................14
Tabla 3. Poder de Negociacin de los Proveedores de Chicharroneria Dom Juam................15
Tabla 4. Factores Utilizados para Analizar el Poder de Negociacin de los Compradores...15
Tabla 5. Poder de Negociacin de los Compradores...............................................................16
Tabla 6. Poder de Negociacin de los Productos Sustitutos....................................................16
Tabla 7. Factores Utilizados para Analizar a los Posibles Entrantes.....................................16
Tabla 8. Poder de Negociacin de los Posibles Entrantes.......................................................16
Tabla 9. Factores Utilizados para Analizar la Rivalidad entre Competidores........................17
Tabla 10. Rivalidad entre Competidores..................................................................................17
Tabla 11. Referentes de Chicharroneria Dom Juam en Lima y sus Distritos..........................17
Tabla 12. Matriz de Perfil Competitivo (MPC)........................................................................18
Tabla 13. Matriz de Perfil Referencial (MPR).........................................................................18
Tabla 14. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (MEFE)..............................................18
Tabla 15. Anlisis de la Administracin y Gerencia de Dom Juam.........................................20
Tabla 16. Variables a Considerar para el Anlisis de Marketing............................................20
Tabla 17. Variables a Considerar para el Anlisis de Operaciones........................................21

ndice de Figuras
Figura 1. Comparacin de la poblacin del distrito de Ventanilla, ao 2014-2015, por edades.
............................................................................................................................................9

Resumen Ejecutivo

1. Capitulo 1: Pensamiento emprendedor

1.1. Anlisis de problema (background)
En la actualidad se presentan diferentes opciones para la alimentacin de las personas
en los diferentes estratos socioeconmicos. En el desayuno, en el almuerzo y en la cena; estas
opciones tambin pueden darse entre comidas principales (sanguches, caf, pan en sus
diferentes variedades, etc.). Es necesario segmentar al total de la poblacin en diferentes
segmentos desde una perspectiva econmica ya que cuando se trata de alimentacin, el poder
econmico es fundamental. Producto de las condiciones econmicas favorables en el Per
existe menos tiempo para que las personas en sus diferentes condiciones puedan preparan sus
alimentos (sea en el desayuno, almuerzo y cena) incluyendo las llamados aperitivos o
lonches. Ante esta situacin, en el mercado existen muchas empresas de comida servida de
manera tradicional y la llamada comida rpida, distribuida de distinta manera, de precios
altos y de baja calidad, dichas empresas no crean valor para sus clientes, es mas, lo destruyen;
adems, son empresas sin una visin holstica y sin estratgica de largo plazo.
1.2. Idea de negocio
La idea de negocio consiste en ofertar a las personas en los diferentes momentos del
da (desayuno, lonche, almuerzo, lonche de tarde, y cena) alimentos que satisfagan sus
necesidades bsicas de alimentacin, as mismo, lo ms importante es ofrecer un servicio
diferenciado y de calidad que no se encuentre sujeto a altos precios y el disfrute de estos
alimentos en un ambiente agradable con extraordinaria sazn y con excelente servicio de
atencin al cliente. El producto bsico a ofrecer es un platillo culinario oriundo del sur del
Per, y conocido en muchos lugares de nuestro pas; Chicharron de chancho. Este tipo de
producto se ofertar en cualquier momento del da. Otro producto a ofertar son los platos a la

carta, por ejemplo, Lomo saltado, el cual se ofrecer en el almuerzo y de ser necesario en la
cena o cuando el cliente lo solicito.
1.3. Motivacin del emprendimiento
La motivacin del emprendimiento es ofrecer a las personas y familias dentro de la
zona de influencia de la empresa (la empresa tiene expectativas de expansin a otros distritos
de Lima y provincias) la mayor facilidad para esta necesidad no cubierta ofreciendo no solo
un ahorro de tiempo y costos, sino tambin ofrecer la oportunidad de que ese tiempo sea
compartido en familia o en otras actividades. El valor agregado es la experiencia culinaria, el
ambiente del local, y la atencin al cliente; adems de los bajos precios de los distintos
productos.
1.4. Anlisis de la oportunidad-necesidad
La zona geogrfica en la cual la empresa tendr instalada sus operaciones y por ende
ofrecer sus productos, es el distrito de Ventanilla Provincia Constitucional del Callao. Las
personas que radican en el distrito de Ventanilla pertenecen al nivel socioeconmico MedioBajo (Sectores B, C, e incluso D). Las empresas que competirn directamente (competidores
directos) e indirectamente (sustitutos) son gestionadas con un modelo de negocio enfocado en
el producto, es decir, se prepara el producto (sin considerar al cliente) y lo ofertan al cliente
Ventanillense, considerndolo como un mercado en masa, dicha gestin administrativa toma
en cuenta solo el precio del producto, mas n la calidad y el servicio del mismo, y sin dar
importancia al cliente y sus necesidades. Por lo mencionado, existe una gran oportunidad
para captar a los clientes con estas necesidades insatisfechas y que por las nuevas tendencias
en gustos y preferencias se podra prever que en un futuro cercano el cliente ventanillense
ser mas exigente en lo que se refiere a la calidad de los productos y servicio que planea
adquirir. La Tabla 1 muestra la evolucin de la poblacin de Ventanilla desde el ao 2010. La

Figura 1 muestra una comparacin de la poblacin del distrito de Ventanilla de los aos 20142015, por edades.
Tabla 1. Evolucin de la Poblacin de Ventanilla 2010-2015
Evolucin de la Poblacin de Ventanilla 2010-2015
2010
0-4
5-9
10 - 14
15 - 19
20 - 24
25 - 29
30 - 34
35 - 39
40 - 44
45 - 49
50 - 54
55 - 59
60 - 64
65 - 69
70 - 74
75 - 79
80 y ms
Total

34,128
34,050
33,171
31,817
30,323
30,217
30,662
26,410
23,645
19,009
13,585
9,095
5,936
4,375
3,255
2,143
1,688
333,509

2011
35,393
35,517
34,678
33,351
31,730
31,403
32,182
28,289
25,051
20,371
14,806
9,953
6,555
4,789
3,555
2,365
1,892
351,880

2012
36,575
36,981
36,193
34,886
33,243
32,547
33,462
30,420
26,440
21,711
16,134
10,853
7,248
5,238
3,868
2,601
2,117
370,517

2013
37,705
38,422
37,708
36,427
34,835
33,692
34,587
32,662
27,866
23,049
17,536
11,803
8,003
5,730
4,202
2,850
2,363
389,440

2014
38,816
39,818
39,213
37,980
36,469
34,892
35,661
34,849
29,394
24,409
18,969
12,817
8,809
6,272
4,565
3,116
2,631
408,680

2015
39,953
41,143
40,698
39,552
38,105
36,205
36,810
36,790
31,103
25,818
20,388
13,910
9,651
6,874
4,967
3,398
2,919
428,284

Proporcin
9.33%
9.61%
9.50%
9.23%
8.90%
8.45%
8.59%
8.59%
7.26%
6.03%
4.76%
3.25%
2.25%
1.61%
1.16%
0.79%
0.68%
100.0%

Nota. Adaptado de Estadsticas, por Instituto Nacional de Estadstica (INEI), 2016

(https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/).

45,000
40,000
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0

2014

2015

Figura 1. Comparacin de la poblacin del distrito de Ventanilla, ao 2014-2015, por edades.

Adaptado de Estadsticas, por Instituto Nacional de Estadstica (INEI), 2016

(https://www.inei.gob.pe/estadsticas/ndice-temtico/poblacin-y-vivienda/).
1.5. Recursos necesarios
Los recursos necesarios para llevar a cabo el presente plan de negocios son los
siguientes.
1.5.1.Materia prima
1.5.2.Mano de obra
1.5.3.Mtodo de trabajo
1.5.4.Maquinaria
1.5.5.Medio Ambiente
1.5.6.Moneda
1.5.7.Mentalidad
1.6. Equipo de trabajo
1.7. Caractersticas del emprendedor
1.8. Estrategia de innovacin
1.9. Modelo de negocio (Descripcin de cmo funcionara el modelo de negocios)
1.9.1.Cmo crear valor la empresa?
La empresa crear valor para su comunidad vinculada de acuerdo con la metodologia
propuesta por Alexander Osterwalder y Yves Pigneur en su libro Generacin de Modelos de
Negocio. El cual describe las bases sobre las que una empresa crea, proporciona y capta
valor. El modelo de negocio propuesto se fundamenta en: (a) segmentos de mercado, (b)

propuestas de valor, (c) canales, (d) relacin con los clientes, (e) fuentes de ingreso, (f)
recursos clave, (g) actividades clave, (h) asociaciones clave, y (i) estructura de costes.
Segmentos de mercado

Propuestas de valor
Canales
Relaciones con clientes
Fuentes de ingresos
Recursos clave
Actividades clave
Asociaciones clave
Estructura de costos
1.9.2.Presentacin grfica del modelo de negocio (CANVAS)
1.10. Resumen
1.11.

Conclusiones

2. Capitulo 2: Planes
En este capitulo se presenta un resumen general, que se centra bsicamente en la
interaccin de los planes elaborados que formaran parte del plan de negocios, y los cuales se
articulan apropiadamente cada una de las principales estrategias a las cuales se arrib con
cada uno de los planes realizados.
2.1. Plan Estratgico.
Aqu se define la situacin actual y deseada del sector industrial, la propuesta de
valor, las estrategias para alcanzarla y los objetivos que debern lograrse para alcanzar la
visin deseada.
2.1.1.Situacin actual del sector
Las personas que radican en el distrito de Ventanilla pertenecen al nivel
socioeconmico Medio-Bajo (Sectores B, C, e incluso D). Las empresas que competirn
directamente (competidores directos) e indirectamente (sustitutos) son gestionadas con un
modelo de negocio enfocado en el producto, es decir, se prepara el producto (sin considerar al
cliente) y lo ofertan al cliente Ventanillense, considerndolo como un mercado en masa, dicha
gestin administrativa toma en cuenta solo el precio del producto, mas n la calidad y el
servicio del mismo, y sin dar importancia al cliente y sus necesidades. Existen empresas que
ofrecen productos de alimentacin como los que se pretende ofrecer, todas enfocadas solo en
el precio, sin considerar la calidad del mismo. Dado el creciente poder econmico de la
poblacin peruana, especialmente en la capital Lima y sus distritos (Ventanilla entre stos
distritos), la tecnologa en su amplio accionar, las nuevas tendencias en los gustos y
preferencia, ha nacido un nuevo y cambiante tipo de cliente y consumidor. Por lo
mencionado, existe una gran oportunidad para captar a los clientes con estas necesidades
insatisfechas y que por las nuevas tendencias en gustos y preferencias se podra prever que en

un futuro cercano el cliente ventanillense ser mas exigente en lo que se refiere a la calidad
de los productos y servicio que planea adquirir.
2.1.2.Misin y visin de la empresa
Visin
Al 2021, la empresa Inversiones Sostenibles SAC con su marca de Chicharroneria
Dom Juam, ser reconocida dentro de las 10 primeras chicharronerias mas reconocidas de
Lima y sus principales distritos.
Misin
Ofrecemos una alternativa de calidad, satisfaciendo la necesidad de alimentacin
sana, sabrosa y con atencin personalizada para nuestros consumidores y clientes; buscando
la mejora continua en la cadena de valor con el fin de lograr sinergias que mejoren la
productividad para el bienestar de todos los actores de la comunidad vinculada, con lo cual se
lograr una identidad cultural y se impulsar el reconocimiento de nuestro valor
Valores
Los principales valores que conformaran la lnea de accin la empresa Inversiones
Sostenibles SAC:
1. Honestidad: la transparencia y dedicacin en el manejo responsable del
patrimonio de los clientes, ser el baluarte de la organizacin.
2. Satisfaccin: la finalidad de la organizacin ser la satisfaccin total de los
clientes, a la cual se sumaran los objetivos e ideales de sus colaboradores.
3. Respeto: la atencin oportuna para identificar las necesidades de los clientes y
sumndola a los objetivos instituciones.
4. Responsabilidad social: la organizacin realizar sus operaciones cuidando y
manteniendo las relaciones con su comunidad vinculada, adems, del cuidado del
medio ambiente.

Cdigo de tica
El cdigo de tica propuesto para la empresa Inversiones Sostenibles SAC ser el
siguiente:
1. Realizar todas las actividades de forma integra, transparente, honesta, y
respetando las buenas costumbres y a la sociedad.
2. Desarrollar las actividades respetando las normas y leyes vigentes, y cumpliendo
las exigencias de los organismos y entes reguladores.
3. Ofrecer a sus colaboradores todo lo necesario para el desarrollo de sus funciones,
en un ambiente grato y en igualdad de oportunidades.
4. Ofrecer a sus clientes servicios en un ambiente de igualdad, sin discriminacin
por su lugar de nacimiento, raza, sexo, ideologas polticas, y creencias religiosas.
Ofrecer productos y servicios de calidad.
2.1.3.Anlisis del sector Fuerzas competitivas de Michael Porter
Poder negociador de los proveedores
La Tabla 2 muestra los proveedores de Chicharroneria Dom Juam. La Tabla 3 presenta
el poder de negociacin de los proveedores de Chicharroneria Dom Juam.
Tabla 2. Proveedores de Chicharroneria Dom Juam
Proveedores de Chicharroneria Dom Juam
Proveedores de Chicharroneria Dom Juam
Vendedores de carne de res
Vendedores de carne de chancho
Vendedores de frutera
Vendedores de tubrculos
Empresa de energa elctrica
Empresa de agua
Empresa telefnica
Dueo de local comercial
Empresa de gaseosas y agua mineral

Tabla 3. Poder de Negociacin de los Proveedores de Chicharroneria Dom Juam

Poder de Negociacin de los Proveedores de Chicharroneria Dom Juam
Proveedores de Chicharroneria Dom Juam
Vendedores de carne de res
Vendedores de carne de chancho
Vendedores de frutera
Vendedores de tubrculos
Empresa de energa elctrica
Empresa de agua
Empresa telefnica
Dueo de local comercial
Empresa de gaseosas y agua mineral

Poder
Medio-Bajo
Medio-Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Medio

Puntaje
3.10
3.10
1.70
1.70
1.70
1.70
1.70
1.70
4.60

Poder negociador de los clientes

La Tabla 4 muestra los factores utilizados para analizar el poder de negociacin de los
compradores. La Tabla 5 presenta el poder de negociacin de los compradores.
Tabla 4. Factores Utilizados para Analizar el Poder de Negociacin de los Compradores
Factores Utilizados para Analizar el Poder de Negociacin de los Compradores
Factor
Volmenes de compra
Impacto en el costo
Diferenciacin de productos adquiridos
Costos de cambio de proveedor
Amenaza de integracin hacia atrs
Utilidades
Impacto en la calidad
Informacin total
Puntaje Ponderado

Tabla 5. Poder de Negociacin de los Compradores

Poder de Negociacin de los Compradores

Peso %
0.10
0.05
0.05
0.10
0.05
0.35
0.10
0.20
1.00

Puntaje
3
3
5
4
1
4
2
2

Ponderado
0.30
0.15
0.25
0.40
0.05
1.40
0.20
0.40
3.15

Clientes de Chicharroneria Dom Juam

Clientes

Poder
Medio-Bajo

Puntaje
3.15

Amenaza de sustitutos
La Tabla 6 muestra el poder de negociacin de los productos sustitutos.
Tabla 6. Poder de Negociacin de los Productos Sustitutos
Poder de Negociacin de los Productos Sustitutos
Proveedores de Chicharroneria Dom Juam
Restaurantes en general
Locales en general

Poder
Medio-Bajo
Bajo

Puntaje
3.00
2.70

Amenaza de entrantes
La Tabla 7 muestra a los factores utilizados para analizar el poder de negociacin de
los posibles entrantes. La Tabla 8 presenta el poder de negociacin de los posibles entrantes.
Tabla 7. Factores Utilizados para Analizar a los Posibles Entrantes
Factores Utilizados para Analizar a los Posibles Entrantes
Nuevos entrantes
Economas de Escala
Diferenciacin de productos
Requisitos de Capital
Acceso a canales de distribucin
Costos de cambiar de proveedor
Otras ventajas en costos de los ya establecidos
Puntaje Ponderado

Peso %
0.30
0.05
0.25
0.20
0.15
0.05
1.00

Puntaje
4
2
4
3
5
3

Ponderado
1.20
0.10
1.00
0.60
0.75
0.15
3.80

Tabla 8. Poder de Negociacin de los Posibles Entrantes

Poder de Negociacin de los Posibles Entrantes
Nuevos Entrantes de Chicharroneria Dom Juam
Restaurantes y locales en general

Poder
Medio-Bajo

Puntaje
3.80

Rivalidad de los competidores

La Tabla 9 muestra los factores utilizados para analizar la rivalidad entre
competidores. La Tabla 10 presenta la rivalidad entre competidores.
Tabla 9. Factores Utilizados para Analizar la Rivalidad entre Competidores
Factores Utilizados para Analizar la Rivalidad entre Competidores
Factores
Crecimiento del mercado
Participaciones de mercado de competidores
Diferenciacin entre los producto competidores
Heterogeneidad de los competidores
Barreras de salida
Costos Fijos
Incrementos en capacidad
Intereses Estratgicos elevados
Puntaje Ponderado

Peso %
0.10
0.05
0.10
0.10
0.25
0.10
0.20
0.10
1.00

Puntaje
3
3
3
5
5
5
3
4

Ponderado
0.30
0.15
0.30
0.50
1.25
0.50
0.60
0.40
4.00

Tabla 10. Rivalidad entre Competidores

Rivalidad entre Competidores
Rivalidad entre Competidores
1. Chicharroneria Don Jos

Poder
Medio

Empresa Inversiones Sostenibles SAC y sus referentes

La Tabla 11 muestra las empresas referentes de Dom Juam en Lima.
Tabla 11. Referentes de Chicharroneria Dom Juam en Lima y sus Distritos
Referentes de Chicharroneria Dom Juam en Lima y sus Distritos
Referentes
1. El Chinito: Tradicin Oriental
2. Doa Paula: La campechana
3. Kio Chicharrones: El Jaranero
4. Chicharroneria Juan Loo: El templo escondido
5. Chanchipan: El diferente
6. Chicharrones del Inka: Los generosos
7. El Farolito: El que sabe a casa
8. La Lucha: El polmico
9. Chicharroneria Don Lucho: El que se la sabe todas
10. Tobi: Los cercanos

Puntaje
4.00

Matriz de perfil competitivo (MPC) y matriz de perfil referencial (MPR)

Dom Juam por ser una marca nueva en la industria en la que participar, se ha
colocado valores relativos, los cuales son los proyectados a alcanzar. La Tabla 12 presenta la
matriz de perfil competitivo (MPC) de Dom Juam. La Tabla 13 muestra la matriz de perfil
referencial (MPR).
Tabla 12. Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
Dom Juam

Restaurantes en
General

Don Jos

Locales en
General

Factores

Peso

1. Crecimiento, eficiencia, y
rentabilidad sostenida.
2. Desarrollo e implementacin
de canales de distribucin
(Marketing).
3. Know How y experiencia
(sabor y sazn diferenciada)
4. Gestin eficiente de la
atencin al cliente.
5. Ubicacin estratgica.

0.15

Valor
3

P
0.45

Valor
2

P
0.30

Valor
3

P
0.45

Valor
2

P
0.30

0.15

0.45

0.30

0.45

0.30

0.30

0.90

0.90

0.90

0.60

0.20

0.60

0.60

0.40

0.40

0.20

0.40

0.60

0.60

0.60

Total

1.00

2.80

2.70

2.80

2.20

Tabla 13. Matriz de Perfil Referencial (MPR)

Matriz de Perfil Referencial (MPR)
Dom Juam

Factores

Peso

1. Crecimiento, eficiencia, y
rentabilidad sostenida.
2. Desarrollo e implementacin de
canales de distribucin (Marketing).
3. Know How y experiencia (sabor y
sazn diferenciada).
4. Gestin eficiente de la atencin al
cliente.
5. Ubicacin estratgica.

0.15

Valor
3

P
0.45

0.15

0.30

Total

1.00

El Chinito
3

P
0.45

Valor
3

P
0.45

Valor
4

P
0.60

0.45

0.45

0.45

0.45

0.90

1.20

1.20

1.20

0.20

0.60

0.60

0.60

0.60

0.20

0.40

0.60

0.60

0.60

2.80

Valor

Kio
Chicharrones

Doa Paula

3.30

3.30

Matriz de evaluacin de factores externos

La Tabla 14 muestra la Matriz de Evaluacin de Factores Externos (MEFE).
Tabla 14. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (MEFE)

3.45

Matriz de Evaluacin de Factores Externos (MEFE)

Item Factores determinantes de xito

Valor

Ponderacin

Oportunidades
1

Crecimiento econmico estable y sostenido del pas

0.15

0.45

Nuevas tendencias de distribucin de productos (delivery)

0.10

0.30

Clientes informados de los productos y servicios que necesitan

0.05

0.15

Sofisticadas exigencias de calidad a precios aceptables

0.10

0.30

Posibilidades de hacer empresa por todo el Per

0.05

0.15

Bajos costos de adquisin de insumos

0.15

0.45

Sub Total

0.60

1.80

Amenazas
1

Competencia desleal (guerra de precios)

0.15

0.45

Seguridad ciudadana

0.05

0.10

Apropiacin de productos/marcas

0.10

0.20

Falta de investigacin de insumos (calidad)

0.10

0.20

Sub Total

0.40

0.95

Total

1.00

2.75

2.1.4.Anlisis AMOFHIT
La evaluacin de este anlisis se realizar tomando en cuenta: (a) administracin y
gerencia; (b) marketing y ventas; (c) operaciones, logstica e infraestructura; (d) finanzas y
contabilidad; (e) recursos humanos; (f) sistemas de informacin y comunicaciones; y (g)
tecnologa, investigacin y desarrollo.
Administracin y gerencia
La Tabla 15 presenta el nivel de fortaleza de los factores utilizados para medir la
gestin de la administracin de la empresa. De porte general, la empresa presenta un nivel
muy eficiente en el factor referido a la reputacin de la alta direccin, nivel 5. El promedio
de eficiencia de la empresa es 4. En Imagen y prestigio de la organizacin la empresa
presenta un nivel de 3, debido a que es una organizacin en busca de una primera y duradera
identidad.

Tabla 15. Anlisis de la Administracin y Gerencia de Dom Juam

Anlisis de la Administracin y Gerencia de Dom Juam
Nivel
Ite
m
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Descripcin
1
Reputacin de la alta direccin
Efectividad y utilizacin de los sistemas de
toma de decisiones y control gerencial
Practicas de gobierno corporativo transparente y
responsabilidad social
Uso de tcnicas sistemticas en los procesos de
toma de decisiones
Calidad y experiencia del equipo directivo y de
los directores
Estilos de liderazgo usados en los niveles
gerenciales
Sistemas de planeamiento estratgicos
Gestin de la red de contactos
Imagen y prestigio de la organizacin

3 4

5
X

X
X
X
X
X
X
X
X

Nota. Mxima efectividad = 5, mnima efectividad = 1.

Marketing y ventas
La Tabla 16 presenta las variables a considerar para el anlisis de marketing. La
influencia del rea de marketing y ventas debe ser fundamental en esta etapa del ciclo de vida
de la empresa, se tiene que cumplir con las necesidades de los clientes.
Tabla 16. Variables a Considerar para el Anlisis de Marketing
Variables a Considerar para el Anlisis de Marketing

Item Descripcin
1
1
Concentracin de las ventas por productos o por
consumidores.
2
Mix de productos : balance beneficio-costo de los bienes y
servicios.
3
Poltica de precios : flexibilidad de precios y descuentos.
4
Participacin de mercado.
X
5
Organizacin de ventas : conocimiento de las necesidades del
consumidor.
6
Red de ventas y gestin de los canales de distribucin : cantidad,
cobertura, y control. Transporte y distribucin.
7
Cantidad y calidad de lneas de productos : bienes y servicios.
8
Calidad del servicio al cliente y servicio posventa.
9
Lealtad a la marca.
10

Comunicaciones integradas.

Nivel
3
X

X
X
X
X
X
X
X
X

Operaciones, logstica, infraestructura

La Tabla 17 muestra las variables a considerar para el anlisis de operaciones. Lo
sobresaliente de la empresa en este anlisis es La efectividad de los procesos en el control de
la cantidad, de la calidad, del diseo, y de los costos.
Tabla 17. Variables a Considerar para el Anlisis de Operaciones
Variables a Considerar para el Anlisis de Operaciones

Item
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Descripcin
Cotos de fabricacin en relacin con la industria y los
competidores : materiales directos, mano de obra directa, e
indirectos de fabricacin.
Suministro de materiales, directos e indirectos, y de
productos terminados.
Sistemas de control de inventarios y rotacin de estos.
Facilidades de ubicacin y diseo de planta.
Economas de escala o economas de alcance.
Eficiencia tcnica y energtica.
Capacidad de produccin y eficiencia de fabricacin.
Eficacia de las tercerizaciones.
Grado de integracin vertical.
Eficiencia del equipamiento(activos fijos productivos) :
relacin costo/beneficio.
Efectividad de los procesos en el control de la cantidad,
de la calidad, del diseo, y de los costos.
Seguridad e higiene laboral.

Nivel
3

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

Finanzas y contabilidad
La Tabla 18 presenta las variables a considerar en el anlisis financiero y contable de
la empresa Dom Juam. Cebe resaltar que el financiamiento de la inversin ser de
inversionistas privados, teniendo presente el costo de este capital en su estructura. Para
efectos de obtener un sistema contable oportuno y sostenible se contratar los servicios de un
tercero. Debido a que la empresa se encuentra en una etapa inicio en el ciclo de vida, la
mayor parte de las variables utilizadas en el anlisis, han sido consideradas en un nivel de
eficiencia medio, y que ha sido tomado como punto de partida para el posterior seguimiento.

Tabla 18. Variables a Considerar para el Anlisis de Financiero y Contable

Variables a Considerar para el Anlisis Financiero y Contable
Nivel
Item
1
2
3

Descripcin
Situacin financiera: ratios de liquidez, apalancamiento,
actividad, rentabilidad y crecimiento.
Nivel de apalancamiento financiero y operativo.

Costo de capital en relacin con la industria y los

competidores.
Acceso a fuentes de capital de corto y largo plazo.

Estructura de costos.

Situacin tributaria.

Capital de trabajo: flexibilidad de la estructura de

capital.
Relaciones con accionistas e inversionistas.

8
9

3
X

X
X
X
X
X
X
X

10

Eficiencia y efectividad de los sistemas contables, de

costeo, y de presupuestos.
Poltica de reparto de dividendos.

X
X

11

Cartera de morosos

12

Situacin patrimonial

13

Dimensionamiento financiero

14

Decisiones bajo control de inversin

15

Decisiones bajo control financieras

16

Decisiones bajo control de dividendos

Recursos humanos
La Tabla 19 muestra las variables para el anlisis del rea de recursos humanos.
Tabla 19. Variables a Considerar para el Anlisis de Recursos Humanos
Variables a Considerar para el Anlisis de Recursos Humanos

Item
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Descripcin
Competencias y calificaciones personales
Seleccin, capacitacin, y desarrollo personal
Disponibilidad y calidad de la mano de obra
Costos laborales en relacin de la industria y sus competidores
Nivel de remuneraciones y beneficios
Efectividad de los incentivos al desempeo
Nivel de rotacin y ausentismo
Polticas de tercerizacin
Estructura organizacional
Calidad de clima laboral
Cultura organizacional

Nivel
3
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X

Informacin y comunicaciones

Tecnologa, investigacin y desarrollo

Matriz de evaluacin de factores internos (MEFI)

2.1.5.Objetivos de largo plazo

2.1.6.Proceso Estratgico

Matriz de fortaleza, oportunidades, debilidades y amenazas

Matriz Posicin Estratgica y Evaluacin de la Accin (MPEYEA)

Matriz Boston Consulting Group (MBCG)

Matriz Interna Externa (MIE)

Matriz de la Gran Estrategia (MGE)

Matriz de Decisin Estratgica (MDE)

Matriz Cuantitativa del Planeamiento Estratgico (MCPE)

Matriz de Rumelt (MR)

Matriz de tica (ME)

Matriz de Estrategia Retenidas y de Contingencia

Matriz de Estrategias versus Objetivos de Largo Plazo

Matriz de Posibilidades de los Competidores

2.1.7.Implementacin estratgica
Objetivos de corto plazo

Recursos asignados a los objetivos de corto plazo

Polticas para los objetivos de corto plazo

Medio ambiente, ecologa, y responsabilidad social

Recursos humanos y motivacin

2.1.8.Evaluacin estratgica Perspectivas de control
Aprendizaje interno

Procesos

Clientes

Financiera

Tablero de control balanceado

2.1.9.Clusters de la Empresa

2.1.10. Conclusiones y recomendaciones

2.2. Plan de Marketing.

Define el perfil de los demandantes (clientes), el mercado potencial y se establecen
estrategias de diferenciacin de producto y distribucin, etc.
2.2.1.Producto (s) o servicio (s).
Cul es mi producto o servicio? En qu beneficia mi producto o servicio a la
sociedad?

2.2.2.Situacin del mercado.

Los demandantes deben tambin ser definidos y analizados (caractersticas sociodemogrficas). Para identificarlos se definen las estrategias de anlisis del consumidor
(instrumentos, diseo, plan de ejecucin).
2.2.3.Participacin de mercado.
Comparar, principalmente, la situacin de ventas, distribucin, imagen, marca,
respecto a los principales competidores.
2.2.4.Situacin actual de mercadotecnia.
Definir quines realizan las funciones de mercadotecnia en la empresa.
2.2.5.Objetivos y estrategias.
Objetivos especficos (participacin, nivel de ventas, distribucin, etc.) Cmo
pienso hacer conocido mi producto? De qu forma haremos llegar el producto a nuestros
clientes? Cul es mi mecanismo diferenciador con la competencia?
2.2.6.Conclusiones.
2.3. Plan de Operaciones
Define el tamao del mercado que la empresa pretende atender, as como los procesos
y los recursos involucrados en cada caso.

2.3.1.Identificar los criterios que determinen cul ser la porcin de mercado

que se atender (de acuerdo a lo recursos disponibles). Estos criterios
pueden estar vinculados a la tecnologa productiva, el recurso humano
especializados, la materia prima disponible, otros. Esta etapa concluye con
una proyeccin de la produccin que tendr la empresa para los prximos
aos.
2.3.2.Los procesos describen las actividades que debe desarrollar la empresa de
manera

permanente para brindar al mercado su propuesta de valor. Se

sugieren describir los procesos para el desarrollo del producto, para

comercializarlo y distribuirlo.
2.3.3.Para cada actividad identificada --en los procesos-- se debern identificar
los recursos necesarios y describir los recursos con los que se cuenta
(capital humano, recursos materiales y financieros).
2.3.4.Conclusiones.
2.4. Plan Financiero.
Define el flujo de ingresos, egresos y utilidades de la empresa proyectados a 10
aos, adems de indicadores que permitan dimensionar el impacto logrado. Se puede
desarrollar en una plantilla de Excel.

2.4.1.Los ingresos se desarrollan tomando en cuenta la proyeccin de la

produccin para cada uno de los productos, la que ser valorizada
considerando el precio de venta.
2.4.2.Los egresos deben listarse considerando todos los recursos, sean costos,
gastos o inversiones. Clculo de la utilidad.
2.4.3.Indicadores principales: VAN, TIR, periodo de recupero, otros. Tambin se
deben presentar indicadores siguientes: nmero de trabajadores
beneficiados y cantidad de productos producidos.
2.4.4.Conclusiones.

3. Capitulo 3: Identificacin de impactos

3.1. Econmico.
Rentas producidas. Principales beneficiados. Es mi proyecto es sostenible
econmicamente?
3.2. Ambiental.
Impactos potenciales al medio ambiente (positivos y negativos). Manejo de residuos.
Huella ecolgica de la empresa. Proyectos de responsabilidad social relacionados con el
ambiente.
3.3. Social.
Nmero de empleos producidos; beneficios para el trabajador (prestaciones, salario
competitivo, competencias) y para la comunidad; proyectos de involucramiento de la
comunidad; externalidades positivas y negativas creadas por la empresa. Beneficio para otros
grupos de inters.
3.4. Internacional.
3.5. Resumen
3.6. Conclusiones

4. Conclusiones y Recomendaciones.
Las conclusiones debern ser relacionadas al estudio, y cada conclusin podr generar
al menos una recomendacin.

5. Referencias
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI). (2016). Estadsticas. Recuperado de
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/

6. Apndices