AGRUCO SERIE TECNICA No.

11

HORTICULTURA EN LOS VALLES

COCIIABAHBA

Por:

Jorge Villarroel A.

DE

AGRUCO Serie Tcnica N. 11

HORTICULTURA EN LOS
VALLES DE COCHABAMBA

Por: Jorge Villarroel A.l

1)

Ing. Agrnomo M.S. Investigador Agrcola, Especialista en Manejo y Fertilidad de Suelos

AGRUCO
Agroecologa Universidad Cochabamba

Horticultura en los Valles de Cochabamba

AGRUCO (editor)
Autor:

Jorge Villarroel A.
Cochabamba, Agosto 1988

Impresin:

59 p., ill.

AGRUCO

AGRUCO: Av. Petrolera km. 4 y, (Facultad de Agronoma).

Casilla: 3392 TelfslFax: (0591-4) 252601/252602
E-mail:agruco@pino.cbb.entelnet.bo
Cochabamba - Bolivia

Se permite reproducir parte del contenido

haciendo referencia a la fuente y enviando
una copia de lo publicado

l.

CONTENIDO

Pg .

INTRODUCCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.

MANEJO Y PREPARACION DE ALMACIGUEROS

2 . 1.
2 . 1 . 1.
2 . 1. 2 .
2 . 1. 3 .

Clases de almacigueros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Permanentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temporales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cajones

2
2
2
2

2. 2 .
2 . 2 . 1.
2 . 2 . 2.
2. 2 . 3 .
2 . 2 . 4.

Construccin de almacigueros . . . . . . .
Compost de basuras urbanas (C . B . U . J puro .
C . B . U.
mezclado con tierra . . . . . . . . . . . . . .
Abonos organl.cos mezclado con tierra . . . . .
Tierra + Arena + Abonos orgnicos . . . . . . . .

2
3
3
4
4

2 3.
2. 4.
2 . 5.
2.6.
2 . 7.
2 . 8.
2.9.

Abonacin y fertilizacin . . . . . . .
Desinfectacin . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cobertura del semillero y Mulch
Emergencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Labores culturales . . . . . . . . . . . . . .
Transplante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3.

CULTIVO DE CEBOLLA . . . . . . .

3 . 1.
3. 2.
3. 3 .
3.4.
3. 5 .
3.6.
3. 6.1.
3 . 6. 2 .
3 .6.3 .
3 . 7.
3 8
3 . 9.

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. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . ..

4
5
5
5
6
6
6

Valor nutritivo y usos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tipo y variedades cultivadas . . . . . . . . . . . . . . .
Exigencias de clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Suelos . . . . . .
Abonaci6n y fertilizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Almacigueros de cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparaci6n del terreno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Labores culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Control de plagas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Control de enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poblamiento de las hojas en el cuello de la
cebolla . . . . . . .
3 . 10.
Cosecha y rendimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . 10 . 1 . Cosecha cebolla en verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . 10. 2 . Cosecha de cebolla en bulbo . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . 11 .
Comercializacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . 12 .
Produccin de semilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . 13 .
Costos de produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7
8
9
9
9
10
11
11
11
13
13
16
16
16
17
17
18
19

11.

Pg.

4.

CULTIVO DE ZANAHORIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

21

4.1.
4 . 2.
4.3 .
4.4.
4. 5
4.6.
4 .6 . 1 .
4 .6.2.
4 . 6 . 3.
4 .6.4 .
4. 7 .
4 . 8.
4. 9 .
4 . 10.
4.1 1 .
4 . 12 .
3 . 13

Valor nutritivo y usos . . . . . . .

Tipo y variedades cultivadas .
Exigencias de elima
Suelos
Abonacin y fertilizacin .
Siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin del terreno . . . . . .
Sistemas de siembra . .
Epocas y densidad de siembra .
Labores culturales . . . . . . . . . . .
Control de plagas . . . . . . . . . . . .
Control de enfermedades . . . . . .
Cosecha y rendimientos . . . . . . .
Comercializacin . . . . . . . . . . . . .
Introduccin de variedades . . .
Produccin de semilla . . . . . . . .
Costos de produce in . . . . . . . . .

22
22
23
23
24
24
25
25
25
26
27
27
29
31
32
35
36

5.

CULTIVO DE TOMATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

37

5 .1.
5 2.
5.3 .
5.4.
5.5.
5 . 6.
5. 6. 1 .
5 .6 . 2.
5 . 6 . 3.
5. 7.
5 . 8.
5. 9 .
5 . 10 .
5 . 11.

Valor nutritivo y usos . .

Variedades cultivadas . . . . . . . .
Exigencias de c 1 ima . . . . . . . . . .
Suelos
Abonacin y fertilizacin . . . .
Siembra . . .
Almacigueros de tomate . . . . . . .
Preparaci6n del terreno . . . . . .
Labores culturales . . . . . . . . . . .
HuIch o mantillo, . . . . . . . . . . . .
Control de plagas . . . . . . . . . . . .
Control de enfermedades . . . . . .
Cosecha y rendimientos . . . . . . .
Comercializaci6n . . . . . . . . . . . . .

6.

CULTIVO DE REPOLLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6 . 1.
6.2.
6.3.
6.4.
6. 5 .
6.6.
6. 7.

.
Variedades
Exigencias de clima y suelos . . . . . .
Abonacin y fertilizacin . . . . . . . . .
Siembra y transplante . . . . . . . . . . . . .
Control de plagas y enfermedades . .
Cosecha y rendimientos . . . . . . . . . . . .
Comercializacin . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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37
38
38
38
39
39
40
40
40.
41
42
42
44
44

45

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45
46
46
46
47
48
48

111.

Pg .
7.

CULTIVO DE BETARRAGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

48

7.1.
7.2.
7.3.
7.4.
7.5.
7.6.
7.7.

Variedades
Exigencias de clima y suelos . . . . .
Abonacin y fertilizacin . . . . . . . .
Siembra
Control de plagas y enfermedades .
Cosecha y rendimientos . . . . . . . . . . .
Comercializacin . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .

49
49
49
50
50
50
51

8.

CULTIVO DE COLIFLOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

51

8.1.
8. 2 .
8. 3 .
8. 4 .
8. 5 .
8. 6 .
8. 7 .

Variedades
Exigencias de clima y suelos . . . . .
Abonacin y fertilizacin . . . . . . . .
Siembra y transplante . . . . . . . . . . . .
Control de plagas y enfermedades .
Cosecha y rendimientos . . . . . . . . . . .
Comercializacin . . . . . . . . . . . . . . . . .

51
51
51
52
53
53
53

9.

BIBLIOGRAFIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

55

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. . . . . . . . . . .
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.

INTRODUCCION

La horticultura en el Valle de Cochabamba se encuentra

muy arraigada desde la fundacin misma de nuestro pas .
En todos
los sitios y lugares donde se dispone de agua de riego,
se
cultiva hortalizas de diferentes especies,
dependiendo la
superficie cultivada de la demanda que se presente en los
mercados de las ciudades de Cochabamba,
Oruro,
La Paz y Santa
Cruz y, en menor escala de la demanda presente en los mercados de
las ciudades de Quillacollo, Punata, Cliza, Sacaba, Vinto, etc .

A pesar que una gran parte de los agricultores estn muy

especializados en el manejo de algunas hortalizas,
existe un
control
desconocimiento de aspectos referentes a la fertilidad,
de plagas y enfermedades,
excesiva densidad de siembra que no v
acompaada con alta abonacin, aporques poco oportunos, riegos en
muchos casos en exceso,
que determinan que los rendimientos
de
sus cultivos no sean los ms ptimos.

La plantacin de hortalizas en los Valles de Cochabamba

ha tendido hacia a una cierta especializacin por zonas .
En el
en
Valle bajo se cultivan con preferencia zanahoria y betarraga;
el Valle central se cultivan cebolla,
lechuga, repollo, coliflor
y en el Valle alto se cultivan cebolla,
zanahoria y
otros .
En
Mizque,
Aiquile se
algunos valles algo calientes como Omereque,
cultivan con preferencia tomates y cebollas .

El presente trabajo tiene por objetivo principal hacer

conocer al agricultor y al tcnico dedicado a la Horticultura,
sobre la problemtica y las posibles soluciones en la produccin
de algunas hortalizas consideradas importantes y que se cultivan
en todo el Valle de Cochabamba .
En base a la experiencia
adquirida en el manejo de la cebolla, zanahoria, tomate, repol lo,
betarraga y coliflor;
as como en el manejo de al macigueros,
se
presenta este trabajo, que esperamos sea un aporte positivo en el
rubro que con toda seguridad es y
manejo de las hortalizas,
seguir siendo un recurso imprescindible en la alimentacin de l a
poblacin,
por sus bondades nutricionales en cunto a protenas,
minerales, vitaminas y hasta medicinales.
2.

MANEJO Y PREPARACION DE ALMACIGUEROS.

Los almacigueros son terrenos preparados para instalar

algunas especies de hortalizas que tienen la particularidad de

2
-

comportarse mejor una vez

transplantado;
las hortalizas que
requieren almacigarse,
son incapaces de desarrollar normalmente
si es que se la cultiva directamente en el terreno debido a
diverso
factores
como ser:
desarrollo
inicial
lento,
incapacidad de competir con malas hierbas,
alto costo de la
semilla .

En Cochabamba,
las hortalizas que ms comnmente se
transplantan son las siguientes:
cebolla,
lechuga,
repollo,
tomate,
coliflor, col de bruselas; en mucho menor escala tambin
son cultivadas y transplantadas el pimentn,
puerro,
apio,
esprrago.

2.1.

Clases de almacigueros .

En el Valle de Cochabamba,
almacigueros:

se utilizan tres

clases

de

2 . 1 . 1.

Son utilizados por el agricultor en forma

permanente para la siembra de diferentes hortalizas:
cebolla,
lechuga,
repollo,
tomate .
Estos almacigueros
tienen el inconveniente de que una vez
atacado por
deben ser tratados con productos
alguna enfermedad,
fitosanitarios para su desinfeccin.
2.1. 2.

Es el ms comnmente utilizado en todo el Valle,

se evita la
por
este
sistema
proliferacin
de
enfermedades .
2 . 1. 3 .

Cajones.

en
viviendas
Muy
familiares
utilizado
generalmente es una mezcla de tierra, arena y abono.
2 . 2.

Construccin de almacigueros.

El tamao de los almacigueros varia de acuerdo a los

pero es recomendable que este tenga un
objetivos del agricultor,
ancho de 1 . 00 1. 2 0 metros por 10 15 metros de largo . Con este
tamao se facilita la eficiencia de trabajo:
deshierbes, riegos,

menos pisoteo del terreno.

tienen los siguientes:

Entre los almacigueros construidos se

Compost de basuras urbanas puro .

2 .2 . 1 .

Este sistema se realiza en la siguiente forma:

Una vez terminado el trazado,
se prepara el
una
terreno removiendo la tierra muy bin,
hasta
profundidad aproximada de
30
centmetros.
Como al
construir los bordes se extrae la tierra del almaciguero
en un grosor de aproximadamente 10 centmetros, encima de
hecha compost de basuras
la tierra que se qued se
3 m3/l0
m2 de
urbanas
(C.B.U . )
en la cantidad
de
luego se mezcla con la tierra mejorando la
superficie,
Una vez concluido el
aireacin y porosidad del almcigo.
se hecha encima una capa
mezclado de tierra y el C.B. U . ,
8 centmetros
de C . B.U.
puro,
de un grosor de 6
Con el objeto de
emparejando con una rastrilla manual.
garantizar
un excelente ' desarrollo del
cultivo
a
sembrarse se
debe aplicar un fertilizante N-P-K en una
dosis de 80 100 kg/ha, incorporarlo y regarlo con mucho
cuidado, con lo que se tiene listo el almaciguero .

Las ventajas de este sistema es que se mejora la

del terreno y esto facilita
aereaC10n
un
rpido
crecimiento de la planta y un transplante en menos
tiempo.

no ha sido
La
desventaja es que si el C. B. U.
puede
obtenido en pilas fermentadas,
ser una fuente
contaminante de enfermedades en el semillero;
en este
caso,
se hace imprescindible aplicar productos como el
Basamid granulado que es nematicida, fungicida, herbicida
e insecticida .

2 .2 . 2 .

C.B . U. mezclado con tierra .

lo nico que no se
Es muy
similar al anterior,
parte
hace es agregar la capa pura de C . B . U .
en la
En este tipo de almaciguero se debe agregar el
superior.
fertilizante qumico en una dosis de 10 0 15 0 kg/ha de
N-P-K,
inmediatamente despus
se debe regar con sumo
cuidado,
cuyo
objetivo es evitar una quemadura de la
semilla por efecto de la alta dosis de fertilizacin.
A
los 25 30 das de la siembra se observar principio de
clorosis en las plantas y en este caso, se deber aplicar
en dos etapas:
N
Urea en las dosis de 30
N y 50

respectivamente,

2.2.3.

por el sistema de voleo.

Tierra mezclada con abonos orgnicos .

los
sistema
es
muy
utilizado
por
Este
generalmente utilizan como abono orgnico,
agricultores,
el estircol bovino u ovino o el compost de residuos
vegetales .
De acuerdo a como se incorpore el estircol y
la cantidad utilizada, se tender a provocar la quemadura
de
la semilla.
Para evitar esto,
el agricultor
generalmente incorpora poca cantidad de estircol y por
no se garantiza un desarrollo normal del
consiguiente,
cultivo establecido .

Para mejorar lo anterior y evitar la quemadura de

la semilla,
se debe agregar altas dosis de estircol y
luego se debe realizar
debe ser mezclado con la tierra;
como mnimo dos riegos:
el primer riego provoca la
fermentacin del estircol y el segundo riego tiende a
concluir la fermentacin .

Para mejorar la disponibilidad inicial de N-P-K

es necesario agregar antes de la siembra,
fertilizante
qumico N-P-K junto con el estircol y despus aplicar N
en forma de rea a los 2 5 3 0 das de la siembra .

Tierra

2 . 2 . 4.

arena

abonos orgnicos.

Este tipo de mezcla es muy utilizado a nivel de

horticultura familiar y consiste en una mezcla por partes
Al igual que en el
iguales de los tres componentes .
en este tipo de almacigueros
es
anterior inciso,
necesario aplicar fertilizantes N-P-K antes de la siembra
y N en forma de Urea durante el proceso de desarrollo de
las plantas sembradas.
La aplicacin de fertilizantes N
P-K garantiza un desarrollo acelerado de las plantas y un
transplante oportuno .
,

2.3.

Abonaci6n y fertil izaci6n.

Los almacigueros construidos, para un transplante rpido,

deben agregar abonos orgnicos al suelo con el objeto de
suministrar los nutrimentos necesarios para el normal desarrollo
de las plantas

Los almcigos instalados requieren de una aplicaci6n

qumicos
combinada
de
abonos organ1cos con
fertilizantes
,

completos; mediante este tipo de abonacin se garantiza plntulas

de excelente porte en menor tiempo;
y asimismo,
se garantiza y
protege del ataque de enfermedades fungosas que generalmente se
presentan en plantas con problemas nutricionales .

2 . 4.

Desinfeccin .

Con el objeto de garantizar un normal desarrollo de las

plantas en el almaciguero, resulta necesario aplicar e incorporar
en
el suelo un desinfectante para poder eliminar plagas,
enfermedades y hierbas.
Asimismo, resulta necesario tratar la
semilla con fungicidas especficos para cada especie.

En el mercado local se
Basamid
puede adquirir el
granulado como un desinfectante del suelo que controla nemtodos,
enfermedades fungosas,
insectos y malezas .
Se aplica en el
almaciguero en dosis de 30 40 gramos/m2 incorporado hasta unos
20
cm de profundidad en suelo hmedo .
Inmediatamente,
para
mejorar su eficiencia se debe tapar el terreno con plstico y
dejarlo por un lapso de tiempo que oscile entre 20
25
das,
despus de lo cual estar listo para la siembra respectiva.

2.5.

Siembra .

La siembra de las hortalizas puede realizarse por dos

mtodos al voleo o en surcos.
En nuestro medio, es ms utilizado
por este sistema la semilla es distribuida
la siembra al voleo;
uniformemente en la superficie del suelo y luego se cubre con una
Un mtodo
delgada capa de tierra con arena o de C . B.U.
+ arena.
ideal de cubrir la semilla es el utilizar un rastrillo manual o
rastrillo de espinos .

2.6.

Cobertura del semillero y HuIch .

Una vez concluida la siembra y con el objeto

de
garantizar una emergencia uniforme de las plntulas,
es bueno
cubrir el suelo con un techo de hojas de palmera u otras ramas de
plantas no txicas.
Esta cobertura se utiliza con el objeto de
evitar un desecamiento del suelo superficial por efecto de la
asimismo, se garantiza la humedad del terreno
irradiacin solar;
por ms tiempo y se evita los cambios de temperatura del suelo .
en forma escalonada
una vez haya
La cobertura se retira,
completado
la emergencia,
para de esta manera evitar un
ahilamiento de las plntulas emergidas.

es

el

Otra forma de garantizar la emergencia de las

de utilizar Mulch con residuos de vegetales o

plntulas,
cubrir el

6
-

suelo con una lmina de plstico;

utilizados en nuestro medio.

2 . 7.

estos dos mtodos son muy poco

Emergencia .

La mayor parte de las hortalizas tienden a germinar entre

los 7 1 5 das,
esta emergencia puede variar con la temperatura
del suelo y la humedad .
El tomate germina a los 8 1 3 das, la
cebolla de los 8 10 das,
el repollo y la coliflor de los 8
1 2 das y la lechuga de los 9 10 das .

2 . 8.

Labores culturales.
Riegos:
debe
A partir del tercer da de la siembra,
regarse el almcigo en horas de la maana y al atardecer
en forma manual y con regadera.
Una vez completada la
emergencia debe realizarse riegos por inundacin hasta el
transplante.
,

Deshierbes:
Se efectan en forma manual y la frecuencia
depE"nde de la preparacin del almaciguero.
De la
siembra al transplante normalmente se ejecutan entre dos
a cuatro deshierbes .
Control de plagas y enfermedades:
La aparicin de plagas y enfermedades depende
en el caso de la lechuga,
repollo y
de cada hortaliza;
coliflor se observa el ataque de pulgn verde (Aphis sp);
en cambio,
en la cebolla y el tomate se presenta con
preferencia enfermedades fungosas propias de cada especie .

2.9.

Transplante .

Transplante
es
el traslado de las plntulas
del
almaciguero al terreno definitivo,
donde la hortaliza completar
un ciclo vegetativo total o parcial .

Para el xito del transplante se

siguientes aspectos:

debe

considerar

los

La plntula a transplantar
adecuado segn la especie .

debe

tener

el

tamao

3.

El terreno definitivo debe estar listo y

adecuadamente para recibir y garantizar un
rendimiento .
transplantar

en horas con

menor

preparado
excelente

radiacin

Se debe
solar .

Se debe regar el almcigo horas antes del transplante,

con el objeto de favorecer su extraccin sin daar
las raices .

En caso de presentarse problemas fitosanitarios;

debe
las races de las plntulas
sumergir
soluciones preparadas con fungicidas .

se
en

CULTIVO DE LA CEBOLLA .

La produccin de cebolla en el Departamento de Cochabamba

es una actividad importante,
porque constituye una fuente de
ingresos econmicos para el agricultor dedicado a esta hortaliza .

De
acuerdo a CORDECO
(1 9 8 4)
tierras
el total de
cultivables en el Departamento de Cochabamba alcanz a
1 7 1 . 60 0
hectreas para el perodo de
19 7 8 /8 0 .
De este total la
superficie cultivada de maz fue de 49 . 2 2 5 hectreas, papa 47 . 1 6 5
hectreas,
cebolla 1 7 2 5 , zanahoria 1 6 6 0 y tomate 9 5 0 hectreas .
Segn Calderon
en el perodo de
1 9 8 4 la superficie
(1987)
cultivada de cebolla en el pas alcanz a 4.6 5 4 hectreas;
de
hectreas con un
este total correspondi a Cochabamba 1 . 8 9 7
rendimiento promedio de 7.5 tn/ha.

Las zonas de produccin ms importantes se encuentran

Suticollo,
Punata,
ubicados en las zonas de Karamarca,
Mizque,
"La Angostura",
reas de influencia del Sistema de Riegos de
Valle bajo (zona de influencia de los ros Tapacar y Rocha) .
3.1.

Valor nutritivo y usos .

La cebolla por sus propiedades nutritivas y ms que todo

por costumbre,
es un ingrediente importante en la preparacin de
comidas .
Scharrer
De acuerdo a Higuita y Jaramillo ( 1 9 8 2 ) y
(1960),
la composicin de la cebolla en cabeza,
de su parte
comestible es la siguiente (Cuadro 1 ) .

Cuadro

1.

Composicin aproximada de cebolla en

expresado en porcentaje en materia seca .

"

C o n t e n i d o

Caloras
Agua
Protena
Grasas
Azcar
Carbohidratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fibra
Tiamina
Riboflavina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .
Niacina
Vitamina C
Azufre
. . . . .. . . . .. . . . .. . .
. .
Calcio
Hierro
Fosfro
Potasio
Sodio

..

Tipo y variedades

3.2.

Las
variedades
que
corresponden a las siguientes:

33
37
86
90
1.4
1. 5
0.1
0.6
8.1
0.3
1.2
0 . 04
0 . 06
0. 03
0 . 0 1 mg
0.1
0.2
9
10 mg
1.4 "
33
3 5 mg
0.4
0 . 5 mg
31
43 mg
1 8 0 mg
8 0 mg
-

cultivadas .

es
La
cebolla
(Allium cepa)
agricultores con dos objetivos principales;
verde y para venta en bulbo .

bulbo,

ms

cultivada
por
los
para venta de follaje

comnmente

son

cultivadas

Variedades
criollas
conocidas
como
Karamarca,
Capinota,
Mizquea,
presentan un bulbo de forma
de color
redonda achatada,
tamao pequeo a grande,
rosado, rojo oscuro y morado .
presenta
un bulbo en forma
Variedad arequipea,
tamao mediano a grande,
de color
redonda achatada,
rOJo oscuro.

presenta un bulbo
tamao
redondo,
Variedad blanca,
color blanco,
mediano a grande,
su demanda es muy
limitada en el mercado local.

De estas variedades, la ms apreciada en el mercado es la

en cambio, las otras
variedad criolla Karamarca de bulbo rosado:
variedades por su color blanco, rojo oscuro a morado tienen menor
demanda y en la mayor parte su precio llega hasta un 5 0 % ms
bajo que la variedad criolla de color rosado.
3 3

Exigencias de clima.

La cebolla se produce durante todo el ao en las zonas

del Valle de Cochabamba,
el agricultor con mayor preferencia lo
establece
en la poca invernal debido a que las enfermedades
fungosas se presentan con menos intensidad:
en cambio,
en las
pocas de verano que coinciden con altas
temperaturas y
la
precipitacin pluvial,
el ataque de enfermedades fungosas tiende
a
ser
intenso,
lo
cual
obliga
realizar
tratamientos
fitosanitarios con mayor frecuencia .
3.4.

Suelos .

La cebolla desarrolla muy bien en suelos con suficiente

contenido de materia orgnica y que sean suelos francos,
franco
arcillosos y franco limosos,
de topografa plana:
en caso de
cultivarse en suelos algo pesados el terreno debe ser plano para
facilitar el riego y al mismo tiempo exigir
mayor cantidad
de
labores culturales (aporques) .

El pH del suelo afecta en la calidad del bulbo de la

cebolla;
en suelos ligera a moderadamente cidos se produce una
cebolla con bulbo de sabor cido fuerte;
en cambio,
en suelos
alcalinos como son los del Valle alto,
central y bajo se produce
un bulbo de sabor agradable y comible en estado crudo

que
No se recomienda cultivar cebolla en terrenos
presentan problemas de malezas,
debido a que este cultivo tiene
muy poca capacidad competitiva por su escaso desarrollo foliar.
3.5.

Abonacin y fertilizacin.

en
forma
cebolla es un
cultivo que responde
La
significativa a la aplicacin de abonos orgnicos,
de estos
abonos,
sobresale la gallinaza descompuesta,
gallinaza fresca y
el estircol bovino fresco.
fertilizacin
La respuesta a la
qumica.
es en muchos casos significativamente inferior a los
abonos orgnicos (Villarroel, 1 9 8 5 ) .

segun

La cebolla en bulbo para un rendimiento de 25

(19 82),
extrae
del
Higuita y Jaramillo

tn/ha
suelo

10

aproximadamente 43 kg de N,

26 kg de P y 6 4 kg de K.

acuerdo a diferentes trabajos

de
investigacin
De
realizados
en el Valle de Cochabamba,
se ha podido determinar
rendimientos ptimos de cebolla en cabeza aplicando la cantidad
de 5 1 0 tn/ha de gallinaza descompuesta o gallinaza fresca y de
10 20 tn/ha de estircol bovino fresco .

La respuesta de la cebolla a los abonos orgnicos segn

criterio del autor,
puede ser debido a la presencia de S en
porque est demostrado que esta hortaliza presenta en su
estos,
1)
que son
composicin elevados contenidos de S (Ver Cuadro
superiores a otros cultivos segn Scharrer (1 9 6 0 ) .

Resulta tambin conveniente para la cebolla,

aplicar en
la siembra los abonos orgnicos mezclados con fertilizantes
qumicos; en especial, el estircol bovino fresco o descompuesto,
debe ser forzosamente reforzado con una fertilizacin qumica N-P
en una relacin de una parte de N por 2 3 partes de P205 o sea
5 0 8 0 kg/ha de N y 1 5 0 200 kg/ha de P205; de los cules un 5 0
% del N, debe ser aplicado en el momento de realizarse el aporque
de la cebolla por el sistema de surco.

En los suelos de los Valles Central y Alto,

del Dpto . de
Cochabamba en caso de utilizarse fertilizacin qumica,
la
dosificacin debe
ser de 150 200 kg/ha de N y de 20 0
300
kg/ha de P205 ;
en el caso del N se recomienda aplicar el sulfato
esto debido a que el
S de este
de amonio y no as la rea,
fertilizante es un nutrimento necesario para la cebolla .
3.6.

Siembra .

La
cebolla en el Valle de Cochabamba es sembrada
solamente por el sistema de transplante .
La siembra directa o de
La siembra por
bulbillos no es utilizada en nuestro medio .
que
bulbos solamente es utilizada en la produccin de semilla,
consiste en escoger los bulbos de mejor calidad,
color, tamao y
libre de enfermedades .
en la poca
La siembra se realiza
(Ver mayores detalles en el inciso 3 . 1 2 .
de este
invernal .
trabajo)

La siembra en almacigueros y su posterior transplante, se

realiza debido a que esta hortaliza por tener un follaje delgado
y
vertical,
no tiene la capacidad de competencia con las
necesario utilizar
malezas,
En caso de siembra directa sera
excesiva mano de obra en el control de malezas, lo que provocara

11

un incremento significativo en los costos de produccin .

3. 6 . 1 .

Almacigueros de cebolla .

Densidad de siembra.

La utilizacin de compost de basuras urbanas puro y

mezclado con tierra,
es el factor ms favorable para la
cebolla,
construccin
de almacigueros para el cultivo de
asegurando un excelente desarrollo foliar de la plntula .
Con
el objeto de evitar problemas de enfermedades y malezas se
recomienda aplicar previo a la siembra,
el producto cuyo nombre
comercial es BASAMID GRANULADO en polvo en una dosis de 3 0 40
gramos/m2.
Se debe
dejarlo por espacio de 20 25
das.
Esta
accin garantiza el control de enfermedades y
malezas.
En caso
contrario,
se requiere realizar deshierbes frecuentes. Asimismo,
debido al ataque de hongos que provocan el "DUMPING OFF" , se debe
realizar aplicaciones ms frecuentes de fungicidas .

La densidad de siembra ideal en el almaciguero es de 35

40
gramos de semilla/metro cuadrado de superficie.
La cantidad
necesaria de semilla para su transplante posterior alcanza
alrededor de
de
1 . 9 5 kg de semilla/hectrea para una densidad
transplante de 0. 40
0. 1 0
m sobre
m entre surcos y de 0.08
surco,
equivalente de 25 0 0 0 0 3 1 0 0 0 0 plantas/hectrea. En caso
de mayor densidad de transplante como es el caso de la venta de
5. 0
cebolla en verde,
la densidad de siembra oscila entre 3. 0
kg de semilla/hectrea .

3. 6. 2 .

Preparacin del terreno.

La preparacin del terreno es un aspecto muy importante

en el establecimiento de este cultivo,
el suelo debe ser arado y
desmenuzado hasta una profundidad de 20 30 centmetros.
Esto
facilita el transplante,
mejora una mayor acumulacin de agua en
el perfil del suelo y mejora la aereacin.

3 :6 . 3 .

Labores culturales.

Las labores culturales son muy necesarias en el cultivo

de esta hortaliza, al ejecutarlas se incrementa los rendimientos
tanto en verde, en bulbo y en semilla .

1.

Densidad de transplante.

Las
almaciguero

tipo
plntulas de cebolla de acuerdo al
de
recomendado,
se debe transplantar entre los 45 5 5

12

das de la siembra. En el momento del transplante las plntulas

deben presentar un pequeo abultamiento en el futuro bulbo.

El sistema de transplante en el terreno se realiza en la

siguiente secuencia: apertura de un pequeo surco, .colocado de la
plntula,
tapado de la plntula,
e inmediatamente se debe
realizar el riego.

La densidad de transplante vara de acuerdo al

de la siembra del agricultor:
-

objetivo

Para la venta de cebolla en verde,

la densidad debe
cm entre
ser de 25 30 cm entre surcos y de 5 6
plantas, que
hace una poblacin que vara entre
Para
este
500 . 000

650. 000
plantas/hectrea.
cultivo,
con el objeto de garantizar un excelente
desarrollo foliar y consiguiente un buen rendimiento,
resulta necesario utilizar y aplicar en el suelo altas
dosis de N en forma de rea;
caso contrario,
se
presentar clorosis en la cebolla por la alta demanda
de N.

requiere que la
La produccin de cebolla en bulbo,
densidad de transplante sea de 35 40 cm entre surcos
y
de 8 1 0 cm sobre surcos,
lo cul equivale de
250. 0 0 0 360 . 0 0 0 plantas/hectrea.

2.

Aporque.

El aporque es una labor necesaria en el cultivo de

cebolla. Esta prctica tiende a incrementar el tamao del bulbo,
aumentando la aereacin del suelo. Por eso es importante aflojar
el suelo en terrenos con problemas de compactacin,
el primer
aporque debe realizarse a los 25 30 das del transplante y el
segundo aporque a los 30 das del primero

3.

Deshierbes o aplicaci6n de herbicidas.

generalmente se
El control de malezas en la cebolla,
realiza mediante las labores de chipida y de aporque:
como esta
hortaliza presenta un follaje delgado y erecto,
no tiene la
capacidad de competencia con las malezas; es por ello que resulta
necesario realizar deshierbes manuales con mucha ms frecuencia
que otros cultivos.

13
-

----

Actualmente se puede encontrar en el mercado local,

productos especficos para el control de malezas en el cultivo de
cebolla;
entre ellos se tiene el GESAGARD y el BASAGRAN .
Al
se debe tener mucho cuidado con la
utilizar estos herbicidas
dosificacin; en el caso del GESAGARD la dosis utilizada debe ser
en caso de aplicar dosis mayores se
de 50 cc/1 8 litros de agua;
presentan problemas de toxicidad y como consecuencia se provoca
la quemadura fuerte de las hojas y un retraso en el desarrollo
foliar en por lo menos 1 5 30 das .

Los herbicidas deben ser aplicados con preferencia en

momentos de menor irradiacin solar y en suelo hmedo,
porque
favorece la dispersin del herbicida .
Su efectividad es mayor
cuando la maleza est empezando a desarrollar con una a dos
hojas

4.

Riegos .

La cebolla es un cultivo exigente en agua de riego .

necesario disponer de abundante agua durante el proceso
transplante y durante la fase de formacin del bulbo;
en
primer caso se favorece y garantiza el transplante y en
segundo
caso,
se incrementa el tamao de los bulbos
consiguientemente se incrementa los rendimientos .

3 . 7.

Es
de
el
el
y

Control de plagas .

El cultivo de cebolla econmicamente no es afectada por

ningn tipo de insectos .
Durante la fase de desarrollo en el
almaciguero, se observa el ataque de Trips, la cul es controlado
por insecticidas.

3.8.

Control de enfermedades .

La cebolla en los Valles de Cochabamba es muy susceptible

y sensible al ataque de enfermedades fungosas .
Generalmente,
el
agricultor por falta de conocimientos tcnicos, pierde su cosecha
cuando
los
cultivo .
Las
diferentes hongos atacan
este
enfermedades que ms comnmente se presentan son:
Peronospora
En
destructor,
Botrytis allii y Sclerotium cepivorum.
el
almaciguero se presentan el DUMPING OF provocada por el ataque de
varios hongos .

14

Mildi de la cebolla o camanchaca .

Esta enfermedad es provocada por el hongo Peronospora

destructor (Berk) .
La enfermedad se presenta cuando la humedad
ambiental es alta y cuando en horas de la maana se presentan
rocios o neblinas.
En las zonas de Valle,
se observa esta
intensidad en las
pocas
de lluvia,
en
enfermedad con ms
provocando una mayor
especial en das con llovizna y fuerte sol,
evaporacin y un ambiente propicio para la multiplicacin del
hongo.

Este hongo generalmente ataca ms al follaje,

por esta
En muchos
razn afecta significativamente en la produccin .
cuando este hongo
casos el agricultor pierde toda su produccin,
se presenta despus del transplante.
en que se
Los meses
presenta con ms intensidad son:
Enero, Febrero, Marzo y Abril .

Control .
La enfermedad en nuestro medio,
en
forma satisfactoria
oportunamente
fungicidas:
-

puede ser
con
los

controlado
siguientes

Fitoraz en la dosis de 5 0 gramos/1 8 litros

a razn de 0.9 1. 0 kg/ha .
en la dosis de 6 0 cc/18 litros de
Bravo 5 0 0
razn de 1. 5 2. 0 litros/hectrea.

Dithane M-45
en la dosis de 60 gramos/l8
agua a razn de 1 . 5 2 . 0 kg/

Pudricin del cuello .

de

agua

agua

litros

de

(Munn),
Enfermedad cuyo agente causal es Botrytis allii
se caracteriza por provocar pudriciones del cuello tanto del
bulbo de la raz.
Afecta y disminuye significativamente los
rendimientos en caso de no realizar su control con fungicidas.

Cuando el hongo empieza a atacar el cuello de la raz de

la cebolla ,
lo primero que se observa es un principio de
avanzando hasta
clorosis en las puntas de las hojas ms viejas,
las hojas ms tiernas . Conforme avanza la enfermedad las hojas se
en cambio,
el
bulbo se va
presentan necrticas y se secan;
pudriendo.

15

Esta enfermedad se presenta con mucha frecuencia en los

presentan sntomas de
almacigueros.
Las plntulas atacadas
quemado en las puntas de las hojas.

Control:
La enfermedad en nuestro medio
con los siguientes productos:

es

controlado

Dithane M-45 en la dosis de 60 gramos/lB litros de

agua a razn de 1 . 5 2.0 kg/ha.

litros de
Tecto - 6 0 .
en la dosis de 6 0 gramos/lB
1.2 kg/ha,
este fungicida no
agua a razn de 1 . 0
debe mezclarse con adherente porque inhibe su efecto
fungicida .

Pudricin blanca .

Es una enfermedad que ataca a la cebolla tanto en los

almacigueros como en el terreno .
Es provocado por el hongo
Sclerotium cepivorum Berk,
y se manifiesta inicialmente con
el
amarillamiento y muerte
en las puntas,
como
de las hojas
consecuencia
Se presenta
con
del ataque en el bulbo.
preferencia en la poca invernal,
el bulbo infectado presenta
zonas de pudricin de color blanco.

De acuerdo a la bibliografa este

varios aos en los
terrenos infestados,
transmitido por los bulbos infectados.

hongo persiste por

y generalmente es

Control:
Esta enfermedad
siguientes productos:

es controlado en nuestro medio por

los

Tecto 60: en la dosis de 60 gramos/lB

litros de
agua a razn de 1.0 1 . 2 kg/ha.
El autor recomienda
no mezclar con adherente ,
debido a que se inhibe su
efecto fungicida.

Resumiendo,
se puede
fungosas
se
presentan con

indicar que estas enfermedades

mayor intensidad
en
terrenos

16

lo cul provoca una mayor clorosis del

deficientemente abonados,
cultivo y un mayor ataque de estas enfermedades .

3.9.

Doblamiento de las hojas en el cuello de la cebolla .

Cuando la cebolla es destinada para su produccin en

es constumbre en nuestro medio doblar las hojas por el
bulbo,
cuello de la planta. Esta operacin generalmente se la realiza,
El autor en
cuando la cebolla inicia su madurz fisiolgica .
diferentes trabajos realizados doblando el cuello de la cebolla,
ha encontrado incrementos significativos en el tamao del bulbo
comparado con otros no doblados;
el aumento de los rendimientos
en muchos casos alcanz a oscilar entre 3 5 5 0 % .

Con el doblado o pisado de la cebolla,

se acelera la
maduracin del cultivo y se tiende a facilitar la cosecha .
Esta
operacin se realiza pisando la cebolla con el pie o pasando
sobre la cebolla con un turril que contenga una o dos latas de
agua.

3 . 10.

Cosecha y rendimientos.

cultiva
para
se la
La
cebolla en nuestro medio
cebolla en verde y cebolla en cabeza.
cosecharlo en dos formas:

3.10. 1

Cosecha de cebolla en verde.

Es un sistema de cosecha frecuentemente realizado por

los agricultores de los Valles de Cochabamba, se extrae la planta
cuando el bulbo presenta un grosor de 3 6 cm .

El ciclo de la planta,
del transplante a la cosecha en
verde,
vara con la variedad, el clima, la densidad de siembra y
la abonacin .
Esta cosecha se realiza entre los 1 1 0 1 4 5 das
del transplante .

Los rendimientos obtenidos varan mucho con el tamao del

Los rendimientos obtenidos por los
bulbo y del follaje.
agricultores,
generalmente tienden a ser bajos debido a la falta
de abonacin o fertilizacin y tambin debido a que no realiza
controles fitosanitarios contra enfermedades fungosas.

17

3 . 10 . 2 . Cosecha de cebolla en bulbo.

La cosecha en bulbo se realiza en forma manual a los
30 das despus de haber doblado las hojas en el cuello de

cebolla .
Una vez arrancada la planta,
en el mismo terreno
separan con un cuchillo la parte foliar del bulbo.

20
la
se

El ciclo del cultivo

del transplante a la cosecha en
bulbo,
vara entre 140
190 das.
La mayor parte de los
los
agricultores cosechan cebollas con bulbo pequeo y mediano,
rendimientos promedios obtenidos en el Valle de Cochabamba
oscilan entre 4.0 y 9.5 tn/ha .
Estos rendimientos pueden ser incrementados con un mejor
manejo de la cebolla, mediante la utilizacin de semilla de mejor
calidad, aplicando al suelo dosis adecuadas de abonos orgnicos o
fertilizantes qumicos individualmente o mezclados y mediante un
sistema adecuado de control fitosanitario.
En La Tamborada, (a 5
Km de la ciudad de Cochabamba) en terrenos bajo riego y a nivel
comercial,
se obtuvieron rendimientos muy variables, como efecto
de la topografa del terreno.
En suelos de textura franco
arcilloso,
de topografa plana y bien abonado se obtuvieron
en cambio,
rendimientos entre 20 25 tn/ha de cebolla en bulbo;
en terrenos de la misma textura,
pero de topografa irregular y
pendiente moderada,
que afect en la eficiencia de los riegos,
los rendimientos obtenidos variaron entre 6.0 y 12.0 tn/ha .
En
parcelas experimentales
y demostrativas se han
podido obtener
rendimientos superiores a las 40 tn/ha como efecto de una buena
abonacin orgnica.

3 . 11 .

Comercializacin .

La comercializacin de la cebolla tanto en verde como en

bulbo,
es la fase ms crtica de la actividad hortcola.
El
comerciante y el intermediario, tienden a pagar muy por debajo de
los costos de produccin,
que en muchos casos alcanza de un 40
5 0 % del precio al por menor.

La cebolla en verde, se comercializa por el sistema de

medicin llamado PITUCA, esta medida equivale a cuatro
arrobas (46 kg) de peso; el comerciante lo vende en el
mercado por el sistema de KK'API o CUARTILLA que
equivale a 1/4 de arroba .
En el perodo de Mayo a Noviembre de 1987 el precio de
la PITUCA en el mercado local fue de 2 . 5 0 3. 5 0 Bs.
en cambio el comerciante lo
a nivel del productor;

18

1 . 50

vend a
por
menor
en el preC10 de
al
B s / arroba equ ivale nte de 6 . 0 0 8 . 0 0 B s / p i t u c a .

3 . 12 .

2 . 00

en el
La
cebol l a
en cabe z a o bulbo se c omerc i a l i z a
mercado por el s i st ema de CARGA , ARROBA Y CUART I L LA .

L a carga equ ivale aprox imadamente de 92 96 kg Y es

la
forma
como
lo
comerc i a l i z a
el
agricul tor ;
en
c amb i o ,
e l c omerc i ante l o vende al por menor ,
por e l
s i st ema de cuart i l l a y arroba .

En todo e l ao de 1987 con ex cepc in de al gunos

f ines
de
1988,
el
semana
y en e l pr i mer cuatrimes tre
de
pre c i o de la cebo l l a en bulbo a n i v e l productor pue sto
en la c i udad de Coc habamba ,
osc i l entre 8 . 0 0 y 18 . 0 0
B s / carg a ;
en c amb i o , e l comerc i ante l o comerc i a l i z a
razn de
2. 0 0 4 . 00 Bs/arroba equ ivalente de 16.00
32 . 0 0 B s / c arg a . E s t o , demuestra y c o n f irma l a s enormes
prd i das
que su fren los ag r i c u l t ores durante la
fase
de comerc ial izac i n .

Produ c c i n de semi l l a .

Coc habamba ,
es
produc c i n de sem i l l a en e l Va l l e de
La
una fase importante para e l agricul tor .
A pe sar de que e x i s t en
el
personas
ded i c adas
a c t i v i dad ,
agr i c u l tor pre f i ere
a esta
produ c i r su prop i a sem i l l a en base a sus nec e s idad e s . Lo negativ o
que
de
este
agr i c u l tor por
de
falta
e s t a produc c i n es
en
el
control
f i to s an i t ar i o ,
produce
s em i l l a s
cono c i m i e ntos
contaminadas por en fermedades , transmi t i endo s e aos tras a os .

cebo l l a dedi cados a

la
produc c i n de
Los
bulbos
de
en base a su demanda y cal idad .
semi l l a deben ser s e l e c c i onado s ,
E l mercado de Cochabamba y e l interior del pa s ,
es ex i gente de
un bulbo de med iano tamao y de c o l or rosado o r o j o
una
c l aro ;
vez
este
bulbo - semi l l a
s e l ec c i onado con estas caracter s t i c as ,
de
la
c o s e cha ,
debe
almacenarse
por e spac io de 60 90 d as
repo s o .
El
tamao
per odo
en e l
cul termina su e s tado de
promed i o
de e s t e bulbo - s em i l l a debe osc i l ar entre 6 10
cm de
bro tes
d i metro ,
garant i z ando
de plantas c on
tallos
fl orales
v i goros os .

La
Cochabamba

po c a ideal de producc in de semi l l a en l o s V a l l e s de

l a poc a invernal.
s i embra del
es
La plant a c i n o

19

bulbo semi l l a debe ser pre fe rentemente en l a s e gunda q u i ncena de

Marzo y l a pr imera qu incena de Abr i l . De e s t a manera se garant i z a
Como
una produccin de sem i l las / c abeza f l o ral de 686 s em i l las .
fo rma 7 8 t a l l o s f l o ra l e s e l
cada bulbo - semi l l a
prome d i o de
sem i l l a produc ida por cada bulbo l l e g a a unas
4800
s em i l l as
equivalente a 1 4 . 7 g ramos de produ c c i n de semi l l a /bulbo s em i l l a .
La d e n s i dad de pl antac in ideal e s de 0 . 6 0 metros
entre
surcos y 0 . 5 0 metros entre plantas que equ ivale aproxi madamente a
3 3 . 0 0 0 matas de cebo l la/hectre a .
Las
enfermedades que s e pre sen tan son las m i smas que
se
obse rvan en las cebo l l as d e d i c adas a l a co s e c ha en verde
o
en
bulbo .
Lo ms
pe l i g roso
e n l a produc c in de semi l l a e s
el
ataque de Botryt i s
al l i i y de S c l e r o t i um c e p i vorum .
Como
e s tas
enfermedades atacan el cue l l o del t a l l o flo ral , producen un acame
cons i g u i ente
d i sminuyen
general
del
cult ivo
y
por
s i g n i f icat ivamente l o s rend imientos de s em i l l a .

3 . 13.

Costos de producc in .

La cebo l l a e s una hortal i z a que t i ene mucha demanda e n e l

mercado nac ional ,
e s un i ng re d i e nte f o r z o s o e n l a preparac i n de
comidas en todos l o s n i ve l e s s o c i al e s .
En e l Cuadro 2 , s e t i ene en f o rma detal l ada l o s c o s t o s de
Estos costos
e s tn en base
produc c i n de la cebo l l a en bulbo .
al
empleo de j o rna l e s r e a l e s ( e n e l caso de
las
u n i dade s
de
produc c i n campe s i na ,
gene ralmente
no s e toman en
cuenta
los
j o rnal e s
ut i l i zados
por
la
fam i l i a campe s i na). Tampoco
se
c o n s i de ra e l
c api tal
i nve r t ido ,
inters
del
los
costos
de
producc i c n en e l almac i guero y otros .
Con s i d e rando
todos
l o s fac t o r e s de producc i n
de
este
cult ivo ,
s e puede ver que e l total de gasto s e n la produ c c i n de
esta hortal i z a alcanza
a 4 7 80 . 0 0
B s / hectrea equ ivalentes
a
2 0 7 8 . 0 0 Su s/hectrea . (1 Su s = 2 , 3 0 Bs)
l o s costos de admi ni strac i n , i n t e r e s e s de
S i r e t i ramo s ,
i n s e c t i c idas y herb i c idas ,
capital ,
arrendam i ento del t e rreno ,
l o s c o s t o s total e s de produc c i n de l a cebo l l a e n bulbo s e r an de
3 0 4 9 . 0 D Bs. equ i valentes a 13 2 5 . 0 0 Sus /hectrea .
Los c o s t o s de produc c i n actua l e s de la c ebo l l a en bulbo
y cons i de rando que en e l mercado e l prec i o de l a carga de cebo l l a
en e l mes de Abr i l 1 9 88 a nivel produc t o r y pue s t o en l a c i udad
de Coc habamba e s de 1 8 . 00 B s (7 , 8 Sus ) ; e l a g r i c u l t o r para l l egar
al
punto de e qu i l i b r i o entre c o s t o s de produc c i n / i ng r e s o s debe
produc i obl i g adamente 2 6 . 6 tn/hectre a ,
que para e l a g r i c u l t o r
con c i er t o s conoc imientos t c n i c o s r e s u l t a d i f i c i l obtene r l o s .

20

Cuadro 2 .

Costos
de
producc in
de c e bo l l a
en
bulbo
y
por
c o s echa
en
los
Val l e s
hectrea
Coc habamba .
Para pe r odos 1 9 8 7 y 1 9 8 8 .

t e m

Unidad

Canti dad

Costos
Bs .

por
de

1/

1 ) Almac iguero .
C o s t o s de producc i n
p l n t u l a s e n almac i gueros
( s emi l l as , abono s , j o rna
l e s , r i e g o s , o t ros) .

430 . --

2 . Labo res
Preparac i n t e r reno
( arado y rast rada)
- Transplante
- Surcado ( t ractor)
- Apl i c a c i n abonos
- Apl i c a c i n i n s e c t i c ida y
fung i c idas
- Apl i c a c i n h erbic ida
- Riegos
- Chipida- d e s h i e rbe
- Aporque
- C o s e cha
- A l macenaj e , empaque ,
s e l ec c i n , c a r g u o
SUBTOTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Horas
Jornal
Horas
Jo rnal

7
60
4
4

140 . -420 . -80 . -2 8 . --

Jornal
J o rnal
Jornal
Jo rnal
Jornal
Jo rnal

8
4
30
30
33
90

5 6 . -28 . -2 1 0 . -2 10 . -231 . -630 . --

Jo rnal
30
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2 10 . -2 6 7 3 . --

3 ) Insumas
Abono orgnico ( E st ircol)
Fert i l i z ante ( Urea+1 8 : 4 6 : 0)
H e r b i c i d a ( Ge s agard)
H e rram i entas , aspe r s o ra
y otros
- Arrendam i e nt o t e rreno

m3
qq
l i tros

12
3
3

4 0 0 . -127 . -1 2 0 . --

meses

6 0 . -350 . --

SUB TOTAL . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Admi n i s t rac i n ( 1 0 % )
Int e re s e s c ap i t a l ( 3 % mensual)

105 7 . -3 80 . - 670 . --

TOTAL

4 780 . --

1/

Prec i o dlar

2 . 3 0 B S / 1 dlar USA .

21

e l a g r i c u l t o r comn para poder recuperar

En camb i o ,
su
t rabaj o , su semi l l a e i n sumos requ i e r e produc i r f o r z o samente 1 6 . 9
tn/hec trea .
cant idad ,
Por tanto resulta d i f c i l produc i r d i cha
ya que e l promed i o de producc i n del a g r i c u l t o r comn a l c anza
a
o sc i l ar entre 4 . 5 9 . 5 tn/ha .

Esta evaluac in
nos
permite conc l u i r
y demo s t rar un
aspecto important e :
e l a g r i c u l t o r e n e l per odo de 1 9 8 7 y en e l
en
ha ofertado su produ c t o
los
p r imer cuat r imestre
de
1988 ,
mercados
d f i c i t
e l evado
provoca
Bo l i v i a
a un
de
su
si
descap i t a l i zacin y mucho ms ,
s i e st e d f i c i t ser mayor
e s t o s prec ios estn por debajo de l o s 1 8 . 0 0 Bs/carg a .

Por
su cul tura y educac i n ,
e l a g r i c u l t o r comn en
su
mayor parte ,
i nv e r s i n
se ded i c a con prefer enc i a a recuperar su
e n abonos y maqu inaria a g r c o l a .
E s t a cond i c i n de dependenc i a
y
econmica
con
re fe renc i a a
la
al
come rciante
c i udad
especulador ,
le
f am i l i ar
y
permite
me j o rar s u econom a
no
campe S 1 na .

4.

CULTIVO DE LA

ZANAHORI A .

La produ c c i n de zanaho r i a en l o s Va l l e s
const i tuye una ac t iv i dad a g r c o l a muy impo rtante .

de

Coc habamba

Esta hortal i z a en o rden de importanc i a l e s i gue

a
los
cult ivos
de ma z ,
papa y cebol l a .
Segn CORDECO ( 1 9 8 4 ) e n e l
Departamento de Co chabamba ,
en el pe r od o 1 9 7 9/80 l a supe r f i c i e
c u l t i vada de zanaho r i a a l c anz a 1 . 6 6 0 hec t reas.

Las
zonas
de produc c i n ms
impo rtantes
en
el
Departamento
en
las
de
Coc habamba
se
encuent ran u b i c ados
Val le baj o a l o largo d e l r o Tapac a r y r o
s i gu i entes
zonas :
Rocha .
( Parotan i ,
I t apaya ,
Charamoc o ,
Cap i not a ,
V i ncuntaya y
z anaho r i as
ms
otros ) ,
en e s t o s
s i t i o s s e produce una de l a s
agradables
en cunto a c o l o r y j u g o s idad que l o
d i s t inguen de
otros s i t i o s d e l pas.
E s t a me j o r c a l idad de la zanaho r i a e n e l
Val l e bajo se debe a l a presenc i a de s a l e s e n l o s sue l o s de e s t a s
zonas .
Otras
V i nto ,
zonas de produc c in son:
V i l oma ,
Punat a ,
S u t i c o l l o , C l i z a , en menos e s c a l a s e producen eri Omereque , M i zque
y Sacaba .

22

4 . 1.

Valor nut r i t ivo y u s o s .

La
zanaho r i a se ut i l i z a e n l a prepara c i n de
comidas y
De acuerdo
j u go s , c o ns t i tuye una fuente p r i nc i pal de v i t am i na A .
e l contenido de prote nas ,
v i taminas y
a He j a y Lobo ( 1 9 8 2 ) ,
minerales e n l a ra z de la zanah o r i a son las s i gu i ente s :

Cuadro

3.

Compo s i c i n aproximada
de l a z anaho r i a en
e n porcent a j e
parte
comes t ib l e ,
expre sado
mat e r i a s ec a .

"

C o n t e n i d o

Caloras
Agua
Prote na
Grasas
CarbohidratoB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cenizas
Calcio
H i e rro
Fosfro
Vitamina A
T i amina
R i b o f l av i na . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Niacina

4. 2 .

su
en

36
88 . 9
0.7
0.1
8.4
0.8
33
mg
0 . 6 mg
2 . 8 mg
7000 U . l .
0 . 04 mg
0 . 0 4 mg
0 . 4 mg

T i po y vari edades cu l t ivadas .

La
zanaho r i a
botn i c amente e s t c l as i f i c ada dentro
la
fam i l i a Umbe l f e ra y e s una de l a s 6 0 e spec i e s d e l g ne ro Daucus.
La zanah o r i a pertenece al g rupo de hortal i z as de ra z , e s
en e l p r imero cump l e su c i c l o vegetat ivo
y
un
c u l t i v o b i anual ,
en e l segundo emite e l tal l o f l o ral .

En l o s val l e s de Cochabamba l a s var i edades ms

c u l t ivadas son l a s s i gu i e n t e s :

commente

23

Vari edad
c r i o l l a , obten i da por e l a g r i c u l t o r en base
a una
s e l e c c i n masal .
E s t a vari edad
t i ene mucha
seme j anza al t i p o de zanaho r i a Nantes y Chantenay .

Vari edad Quintan i l l a ,

procedente de l a zona d e l m i smo
nombre
( Sacaba ) , pertenece al t i po Chantenay .

Vari edad punta redonda ( Pe ruana) po s ib l emente

del Per , pertenece al t i po Chantenay .

tra da

En
las
zonas
de
produc c i n de
e st a
hortal i z a
las
. vari edades con ms demanda son l a s de t ipo Nantes y Chantenay .
4. 3 .

E x i genc i a s de c l ima .

La zanaho r i a e s una horta l i za que desarro l l a muy b i e n e n

y l a me j o r c a l idad s e
obtiene
a
las
zonas de c l ima templado ,
de
temperaturas med i a s
de 1 7 . 9 o C .
Puede produc i rs e en zonas
c l ima templado a l g o ms c a l i e n t e s y en z o nas de c l ima f r o e n
la
poca
de verano como
ocurre
en
las
z onas
de
Par i a
del
Departamento
de Oruro .
En
estos
s i t ios la
cal idad de
la
zanaho r i a d i sminuye por l a s cond i c i o n e s ext remas de
temperatura
que afecta en e l c o l o r de l a ra z .
En gene ral e n zonas de c l ima
fro
el
cult ivo de z anaho r i a t i ende a l a f o rmac in
rp ida d e l
tal l o
f l o ral
y a l a formac i n de un producto con c i e r t o
sabor
amargo .
4 . 4.

Sue l o s .

de
textura
La zanaho r i a desarro l l a muy b i e n e n sue l o s
med i ana y pro fundos ,
l o s sue l o s ideal e s son de textura f ranc o s ,
franco
l imoso s ,
franco
arc i l l o arenosos y
que
presenten una
topogra f a p l ana .
Se

produce tamb in e n sue l o s pesado s ,

con abundanc i a de
y
agua de
riego ,
caso cont rar i o ,
se
producen de f ormac i on e s
Al
b i furcac iones en l a r a z y un d es a rro l l o exc e s ivo de f o l l aj e .
co sechar
la
de
suelo s ,
d i s m i nuye
su
zanaho r i a e n e s t e t i po
cal idad porque s e hacen ms aguano s o s y s e p re se n t a u n desarro l l o
exces ivo de races advent i c i as .

( Parotan i )
la
En e l caso de l o s sue l o s d e l Val l e baj o ,
presenc i a de s a l e s hace que l a r a z de l a z anaho r i a presente una
mayor j u g o s idad y m e j o r
me j o r cal idad ,
c o l o r ro j o anaranj ado ,
aspecto exte r i o r .

24

4.5.

Abonac in y fert i l i z ac i n .

La
zanahoria e s un c u l t ivo que re sponde muy b i e n a l a
con e l cual s e obti enen buenas
apl i c a c i n de abonos orgn i c o s ,
r a c e s y s e me j o ra l a e s t ruc tura d e l s u e l o .
S egn
Mej i a y Lobo ( 1 9 8 2 )
que
requ i ere e l evadas cant idades
sealan que para un rend i m i ento de
1 2 5 kg de N ; 5 5 kg de P205 ; 2 0 0 kg

l a z anah o r i a e s una hortal i z a

e stos
autores
nutr i c iona l e s ;
4 0 tn/ha ,
s e extrae del sue lo
de K20 y 1 5 0 kg de CaO .

En base
Val l e
de
a d i versos trabaj o s real i z ados en e l
determ inar rend i m i entos
pt imos de
Cochabamba ,
se
podido
ha
8 t n / ha de ga l l i naza y
3
zanahori a apl i c ando en e l suelo 5
concenrado ) .
El
4
tn/ha de wajra abono ( un abono orgnico
e s t i rcol
bov i no
por su baj a d i spon i b i l i dad de
nutrimentos
se
recomiend a apl i c ar l o e n dos i s de 1 0 2 0 t n / ha ; l a do s i s ms baja
e s recomendable complementarlo con fert i l i z ante N-P en l a dos i s
de
1 0 0 k g / ha de 1 8 : 4 6 : 0 + 5 0 kg/ha de Urea ( 4 6 % N ) .
De manera
s i m i l a r a l e s t i rcol bov ino ,
e l e s t i rcol ov i no pro c edente
del
A l t i p l ano ( Oruro) , en e l Val l e bajo de Cochabamba s e debe apl i car
en
la
l a dos i s de 1 0 tn/ha me z c l ado con fert i l i zante q u m i c o e n
m i sma dos i s que para e l e s t i rcol bov i no .
Cuando s e u t i l i z a e l wajra abono y l a g a l l inaz a ,
s e debe
con e l
f i n de
i ncorporar e s t o s
abonos en e l suelo con arado ,
l a cual
e v i tar un contacto directo de la semi l l a con e l abono ,
t i ende a quemar l a sem i l l a afec tando l a eme rgenc ia de l a p l ntu l a .
La
f e r t i l i z ac in qumica en dos i s
altas ,
se
compo rta
po s i t ivament e .
recomendable
ap l i car n i ve l e s de 1 5 0
200
Es
kg/ha de
1 8 : 4 6 : 0 ms
N
y 200 2 5 0 k g / ha d e P205 e n f o rma de
re a .
el N en l a dos i s de 5 0 N debe
apl icarse
De e s t e total ,
por el s i st ema de v o l e o a l o s 4 0 6 0 d as de l a s i embr a , cuando
emp i e z a a man i f e s t arse un pr inc i p i o de c l o ro s i s en e l f o l l a j e .
En
suelos
sue l o s de pH alcal inos y sal inos como son l o s
la
del
a
abonac in
Val l e
recomi enda
comp l ementar
ba j o ,
se
orgn i c a
o fert i l i z ac in q u m i c a con 4 5 apl i c ac i ones f o l i a res
otras fuent e s
de N i trofoska f o l iar mezclado con m i c ro e l ement o s
f o l iares con carac t e r s t i c a s pare c idas .

4.6.

S iembra .

La zanahor ia
directa e n e l sue l o .

en nue stro med i o s e la

s i embra

en

forma

25

4. 6 . 1 .

Preparacin del

t e r reno .

La preparac in del t e rreno e s un factor muy importante en

l a produc c i n de l a zanaho r i a .
En sue l o s l i g e ramente pesados s e
porque
si
debe
tener mucho cuid ado en la roturac in d e l s u e l o ,
est mal rotu rado con segur idad s e presen t a rn r a c e s mal formadas
En e s t a fase s e debe
los
apl i c a r
y una de s i gual eme rgenc i a .
abonos y fert i l i zantes .

4. 6 . 2 .

S i stemas de s i embra .

E s t a hortal i z a se s i embra bajo dos s i s temas :

S i embra al voleo

S i embra en surcos

4. 6 . 3 .

el
La
s i embra al v o l e o se real i z a con pre fe renc i a en
l o s a g r i c u l t o r e s de l a z ona u t i l i zan e s t e
Val l e baj o ,
s i s t ema debido a que l o s sue l o s son de textura med i ana
( f ranco l i mosos) .
l a s em i l l a
La s i embra e s manual ,
e s d i s t r i buida por e l s i st ema de e ras o melgas con u n
ancho de 1 . 1 0 1 . 2 0 metros
de ancho , l u e g o e s t apado
T r e s a cuatro
con una r a s t ra de e s p i nas de al garrobo .
r i e g o s post s i embra garant i z an l a eme rgenc ia entre l o s
1 2 1 5 d as .

La
en
s i embra
e n surcos s e real i z a con pre f e renc ia
suelos
los
l i g e ramente p e s ado s ,
como e s e l caso de
Con e s t e s i s tema s e
garant i z a
la
s uel os
de Punat a .
e j ecucin de c h i p idas y a f l o j e de l a t i e rra ; por tanto
s e me j o ra l a aereac in d e l sue l o .

Epoca y densi dad de s i embra .

En
cuenta
con
los
lugares
que
se
r i ego
agua de
s u f i c iente ,
e s t a hortal i za
s e la s i embra durante todo
el
ao
agrcol a .
Su
y
c i c l o vegetat ivo e s de cuatro m e s e s e n verano
C 1 nco me s e s e n 1 nV 1 e rno .

La dens idad de s i embra por e l s i s tema de

voleo
oscila
e n t re 5 8 kg/ha de semi l l a ( 1 1 1 7 l i bras/ h a ) con un m n imo de

26

7 0 8 0 % de germi nac i n ;
en camb i o ,
l a d e n s i dad de s i embra po r
el
s i s tema
el
voleo ,
surcos
es mucho menos
las
de
que
de
d i stanc ias
recomendab l e s
ent re
surcos o s c i l a
entre
15
20
10
cent me t ros ,
surcos
seguidos
a d i stanc ias
con
12
de
c e n t me t ro s .

4 . 6.4.

Labo res cultural e s .

Las
l abores c u l tu r a l e s re al i z adas durante e l
desarrollo
ral e o ,
d e s h i e rbe manual o
de
la zanaho r i a son l o s s i gu i ent e s :
apl i c ac i n de h e rb i c i das y l o s r i e g o s

1.

Ral eo .

en
Se e fecta cuando se presenta una exc e so de pl ntu l a s
el
te rreno ,
este
raleo
se hace a mano cuando e l
suelo
t i ene
suf i c i ente
Con
el
humedad
( para no daar a l a s plntul as)
raleo s e garant i z a una poblac in adecuada y un desarro l l o
fol iar
pt imo .

2.

Deshi e rbes y apl i c a c i n de herbic idas .

La z anaho r i a
y
tarda
en g e rminar de 1 2 1 5 d as
las
plntulas en eme rgenc i a presentan un desarro l l o f o l i a r l ento ;
en
camb i o , l a s mal e z a s t i enden a una eme rgenc i a rp i d a . E s t e aspecto
hace que e s t e c u l t ivo requ i e ra de d e s h i e rb e s e n f o rma u r g e nt e .

La zanaho r i a
requ i e re
de
sembrada al v o l e o ,
deshi erbes manual e s ,
la p r imera s e real i z a a l o s 2 5 3 0
l a s i embra , la s e gunda a l o s 60 7 0 d as y l a t e rcera e n
un te r reno con mucha h i e rba a l o s 90 1 0 0 d as .
En e l
de
zanaho r i a s e ut i l i z a de 4 0 5 0 j o rna l e s /hectrea .

2
3
d as de
caso de
c u l t ivo

E l uso de herb i c idas e s muy r e s t r i n g ido e n l a zona de l o s

Val l e s de Cochabamba .
Se sabe que en ' a l g unos lugares s e ut i l i z a
el
herbic ida SENCOR para e l control d e malezas d e l a
zanaho r i a ,
pero no s e conocen l o s r e s u l t ados .

de

3.

Riegos .

E l r i ego oportuno y adecuado t iende a produ c i r zanah o r i as

buena cal i dad ,
fac i l i tando e l crec imi ento rpido de l a ra z .

27

Los
riegos
demasiado
e spac iados t i e nden a
l a producc i n
ra1ces con rajaduras y a l a formac in de r a i c e s
advent i c ias
exceso , que l e dan mala apari enc ia a l a z anah o r i a c o s echada .

de
en

Normalment e ,
los
r i e g os son e j ecutados ent re l o s 7 10
d a s de intervalo ;
son ms f recuentes
estos
en sue l o s sal i no s ,
riegos .
4. 7 .

Control de p l agas .

El
ataque
s i g n i f i c at i vo .

de

plagas

en

la

zanaho r i a

no

es

muy

En l a poca invernal ,
entre l o s m e s e s de Abri l a Jun i o ,
en
l a etapa i n i c ial de desarro l l o de e s t e c u l t ivo s e presenta e l
ataque de Pu l g n ( Aph is sp . ) . Gran parte de l o s a g r i c u l t o re s , por
falta de
i n s ec t i c id as ,
p i erden
su
conoc i m i entos en e l uso de
por
c o se c ha o di sminuyen
f a l t a de
la pobl ac i n de plntulas
local
exi sten
control
oportuno de e s t e f i do .
En e l mercado
d i versos
para e l
control
del
pu lgn ,
los
ms
insec t i c idas
conoc idos son e l Perf e c t ion , Ekat i n , D i mecrn , etc .

As imi smo ,
observa l a pres enc i a de C I GARRITAS VERDES
se
( Empoasca
spp )
y de TRIPS ( Frank i n i e l l a
spp ) ;
estos
insectos
parecen
s e r portado res y transm i s o r e s de
al gunas
enfermedades
v i r s i c a s que se obse rvan con g ran i n t e n s i dad e n e l Val l e bajo de
Coc habamba .

4. 8 .

Control de e n f e rmedade s .

La
enfermedad
que con ms f recu enc ia se presenta en
la
zanaho ria y que afecta en l o s rend i mientos en forma
negat i va
es
e l causado por e l hongo A l t e rnar ia dauc i ,
e s t e hongo s e pre senta
c on mayor intensi dad en el p e r odo de verano ( entre l o s meses de
D i c i embre a Abri l ) y provoca en muchos casos l a prdida t o t al d e l
c u l t ivo .
pre sentan
son:
Otras
e n f e rmedades
fungosas que
se
Sept o r i a carotae , Rh i zo c t o n i a sp ; Fusarium s p . , conj untamente con
ot ras enfermedades v i rs icas o m i c opls m i c a s .

A l t e rnar i a dauc i .

i n i c i a su ataque en l a s h o j a s ms V 1 e J BS
Este
hongo
l a planta
Cuando
necro sandose y s e c ando s e
los
t e j idos .
en
ataque
es
s e hace
la
fase i n i c i a l de d e s ar ro l l o y no

de
su
un

28

control f i to s a n i t a r i o oportuno s e p i e rde l a c o secha .

E s t e hongo
con mayor i nten s i dad en l o s s i t i o s donde e l f o l l a j e de
la
ataca
zanaho r i a presenta una c l o ro s i s por falta de N ,
por l o ante r i o r ,
c l o ro s i s
fol iar
se
puede
c o nc l u i r
que l a z anaho r i a a mayor
presentar mayor ataque de A l t e rnar i a ,
e s t o nos demue s t ra que se
puede
preve n i r
l a presenc i a de
este
hongo
me j o rando
la
d i spon i b i l i dad d e l N en e l suelo en dos i s adecuadas .

Contro l :
c ontro lado
Este
hongo puede
ser
oportunas de l o s s i gu i entes fung i c i das :
-

con

apl i c a c i ones

D i t hane
M- 4 5 :
la
dos i s de 6 0 g r/ 1 8
en
agua a razn de 1 5 2 . 0 k g / ha .

l itros

de

500 :
en la do s i s de 6 0 7 0 c c / 1 8
Bravo
agua a razn de 1 . 5 2 . 0 l i t r o s /ha .

l i tros

de

Segn Ve land i a y Pue rta ( 1 9 8 2 ) e s t a e n f e rmedad puede s e r

controlado
c o n apl i c ac iones de Caldo
borde l e s
( Ox i c l o ruro
de
cobre ) , D i f o l atan 8 0 y Captan ( Orthoc ide 5 0 ) .

es
la
Una
fo rma ms e f e c t iva de control de e s t e hongo
c u l t ivos ;
no se recomi enda
el
monocu l t ivo .
Es
rotac in de
debido a e s t e fac tor que en e l Val l e baj o de Coc habamba e l ataque
adems de i n c o rporar
de A l t e rnar i a e s ms f recuente e intens ivo ,
e l f o l l a j e de l a zanaho r i a i n f e s t ada c o n e s t e hong o .

Dump i n g o f f :

Esta e n f e rmedad se present po r p r i me ra v e z en e l per odo

invernal de 1 9 8 7 ,
en e l Va l l e bajo de Cochabamba ( en t re Parotani
a Capino t a ) ,
que
provoc la mue r t e de l a s plntulas
en p l eno
proceso de eme rgenc ia y en p l e no proce so de desarro l l o
inic ial .
Los
Las plnt u l a s , conforme eme r g an iban mur i endo y s e c ndo s e .
hongos
responsabl e s
de
este
Dump i n g
off
resulta
necesario
ident i f i carl os , para un control ms e f e c t ivo

Contro l :
Esta enfermedad o enfermedades puede s e r
c o n t r o l ada en
forma parc i a l ,
apl i c ando BRAVO 5 0 0 Y D I THANE M - 4 5 en l a s dos i s
El
mtodo u t i l i zado
fue
el
sealadas
para A l t e rnar i a .

29 '

s i g u i ente :
apl icac i n del fung i c ida e n t e rreno hmedo antes de
l a emergenc ia ,
en
e l momento de la emerg enc i a y durante e l
desarro l l o de la planta .
4.9.

Cosecha y rend i m i ento s .

La c os ec ha de l a zanaho r i a s e real i z a en
fo rma manual .
Un
trabajador
saca la pl anta c o n fol l a j e y r a z ,
o t r a pers ona
separa las hojas y s e l e c c iona l a r a z por tamaos , l u e g o s e l avan
en e s t anques o en e l r o ms c e rcano .

El
dar
lavado de
l a z anahor ia t i ene c omo
objeto
una
apar i enc i a y c o l o r ms come r c i a l a l a
l avada ,
ra z ;
esta es
mezclada
con arena
f i na y pi sada con e l o b j e t o de
extraer
la
cscara . Una vez dada l a f i sonom a ms comerc i a l , l a zanaho r i a e s
empacada en bol sas que t i enen una capac idad de 9 0 9 5 kg y luego
e s transportada al mercado para su comerc i a l i zac i n .

Los
l a zanaho r i a v a r an mucho
de
un
rend imientos
de
la
textura d e l
a g r i c u l t o r a otro
como e f e c t o de
agricultor
sue lo ,
de
la
abonac in
y
fert i l i z a c i n ,
t ratam i e ntos
Normalmente
los
f i tosanitar i os ,
cal i dad
de
la
semi l l a .
10

agricult ores
obt i enen
rend imientos que o s c i l an entre
18
tn/hectrea .

AGRUCO
real i zando d i ve r s o s t rabaj os de inve s t i gac i n con
e s t e c u l t i vo , con e l o b j e t o de encontrar l o s factores que l i mi tan
los
rendimientos de l a zanaho r i a ,
en e l p e r odo 1 9 8 6 / 8 7
en el
s i t i o de Parotan i pudo d e t e rminar l o s i gu i ente :

apl i c ac in
se
puede
v e r en e l Cuadro
4,
Confo rme
la
presenta
f o l i a r de Fert r i l on combi que cont i ene
m i c r o e l emento s ,
una
tendenc ia a
la
z anaho r i a
inc rementar l o s rendimientos de
se
cuando
una
apl i c
en 4 oportunidades
sobre
f e rt i l i z a c i n
A s i m i smo ,
s e encont r buena respuesta a
bs ica de N-P- K .
la
interac c i n N-P ,
ya
que
cuando e l N y e l P
fueron
apl i c ados
El K apl i c ado p r e s ent una
sol o s , los rend imientos fueron baj o s .
tendenc ia a d i s minu i r l o s rend imientos de la zanaho r i a .

30 .

Cuadro

4.

prome d i o de la
z anaho r i a vari edad
Rend imiento
c r i o l l a como e f e c t o de l a fert i l i zac i n qU 1m1 c a .
Parotani
1 986/87 .
,

N i v e 1 e s
N - P205 - K20

Fue nt e s

Rend imientos
tn/ha

k g / ha
O

150 O

150
150
150
1 50
150
150 - 1 50
150 - 150
-

O
O
O

Urea . . . . . . . . . . . .
Supe rfos fato t r i p l e . . . . . . . . . .
1 8 : 4 6 : 0 + U re a . . . . . . . . . . . . . . .
1 5 0 . . . . . . N i t rof o s ka 1 5 : 1 5 : 1 5 .
212
N i t ro f oska 1 2 : 1 2 : 1 7 .
2 1 2 +M . E . 2 /N i t ro f oska 1 2 : 1 2 : 1 7 +
Fert r i l o n combi . . . . . . . . . . . . .

15.5
10.2
20 . 2
18.8
18 . 7

Prome d i o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
c.v. %
D.M.S. ( 5 %) . . . . . . . . . . . . . . . .

17. 3
26 . 1
5.9

0.

1/
.
2/

ab 1 /
b
a
a
a

20 . 8 d

Medias
con
l e tras
d i s t intas
son
e s t ad s t i c amente
di ferentes al nivel de 5 % R . M . DUNCAN .
S e real i z 4 apl i c aciones f o l iares de F e r t r i l o n comb i .

Fuent e :

AGRUCO ( 1 9 8 7 )

Comp l e t ando
los
resul tados ant e r i ore s ,
en
el
per iodo
puede
1 9 8 7 / 1 98 8
en
el
s i t i o de Parotan i ,
se
observar
una
respu e s t a
s i g n i f i c at iva
a
la
interacc i n
abono
Waj ra
con
4 ap l i caciones f o l i ares de N i t rof oska
f o l iar
complementado
y a la interac c i n Waj ra abono me z c l ado
con m i c r o e l ement o s ,
con
1 0 0 k g / ha de 1 8 : 4 6 : 0 + 50 k g / ha de rea . ( Cuadro 5 )
Se
encontr
una me j o r
interac c i n
entre
el
abono
N i t ro foska
o rg n i c o ( waj ra abono ) y las apl i c a c i one s f o l i a r e s de
y
Fert r i l n comb i .
A s i m i smo ,
se encontr
una
me jor
f o l i ar
fo l i ar
respuesta de
la z anaho r i a a l a apl i c ac in de N i t ro f o s k a
comparado con e l Fert r i l n comb i .

Esta mejor respu e s t a de la z anaho ria a la apl i cacin de

N i t rof os ka f o l i ar , demu es t ra que e s t e c u l t ivo en c i e r t o s momentos
m i c roe lementos
de su de sarro l l o no s l o requ i e r e urgentemente de
s i no tamb i n de N-P-K fc i l mente absorb i b l e s y d i spon i b l e s .
.,

31

5.

Cuadro

de
Rend imiento prome d i o
zanah o r i a
Qu intan i l l a e n e l s i t i o de Parotan i .
1 98 7 /88 .

N i v e 1 e s
N - P205 - K20

Fuentes

vari edad
Per odo

Rend imientos
tn/ha

kg/ha
1 80
180
180
1 80
180
180
220
220

-O

U re a + 1 8 : 4 6 : O
- 0 +M . E . 2 / . . Urea+ 1 8 : 4 6 : 0 + N i trofo ska F
- 0 + M . E . 2 / . . Urea+ 1 8 : 4 6 : 0 + Fe r t r i lon c . . . .
- 3 0 . . . . . . . . 3 . 0 tn/ha Waj ra abono . . . . . . .
- 3 0 + M . E . 2 / . 3 . 0 tn/ha W . A . + N i t ro f o s k a F .
- 3 0 + M . E . 2 / . 3 . 0 tn/ha W . A . + Fe r t r i l o n c . .
+ 3 0 . . . . . . . . 3 . 0 tn/ha W . A . + 1 8 : 4 6 : 0 +Urea
- 3 0 . . . . . . . . 3 . 0 t n / ha W . A . + Urea . . . . . . .

1 50
150
150
300
300
300
340
300

24 . 5
14.5
. 10 . 9
. 23 . 4
. 33 . 0
. 28 . 2
32 . 4
. 17.2

Prome d i o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C.V. %
D . M . S . ( 5 ,, ) . . . . . . . . . . . . . . . .

1/
2/

22 . 9
19 . 1
7.6

Medias
con
l e t r as
d i s t i ntas
e s t ad s t icamente
son
d i f e rentes al nivel de 5 % R . M . DUNCAN .
Se
real i z
4
apl i c a c i ones
de N i t ro f o s k a
fol iar y
Fe rtri lon combi .

Fuente :

4 . 10.

bc 1 /
de
e
bc
a
ab
a
cde

AGRUCO ( 1 9 8 8 )

Comerc i a l i zac i n .

de
comerc ial i z ac in de la zanah o r i a al i gual que e l
cebo l l a y otras
hortal i z as ,
e s la fase ms
c r t ica
para e l
sin
agricultor .
En
e s t a fase e l que t i ene
ut i l idades
netas ,
haber a r r i e s gado
todo un c i c l o del c u l t ivo e s e l come r c i ante o
interme d i a r i o , que de acuerdo a su conven i e nc ia f i j a los prec ios ,
s i n tomar en cuenta l o s c o s t o s de produc c i n del c u l t ivo .
La

El
s i s t ema
de
real i z a en dos formas :

comerc i a l i z ac i n

de

la

zanaho r i a ,

se

32

Venta d i re c t a e n
su
parc e l a a un
i n t e rmed i ar i o
e s t e l o come r c i a l i z a e n La Paz ,
cap i t al i s ta ,
Oruro y
Santa C ru z .

Venta en l a c i udad de C o chabamba ,

en l o s mercados de
Qu i l lac o l l o ,
Punat a ,
V i nto , e st a venta l o real i z a al
inte rmed i a r i o .

Los
a g r i c u l tores
di rec tamente al consumido r .

4.11.

no

come rc i al i z an

su

producto

Introduc c i n de var i edade s .

z anaho r i a :
Coc habamba se c u l t ivan t r e s vari edades de
Estas
criol la,
y punta
redonda
( Pe ruana ) .
Quintan i l l a
variedades
con el
transcurso
del
t i empo ,
por
degene rac in
gen t i c a van presentando carac t e r s t i c as de menor rendimiento
y
meno r capa c i dad de res i s tenc ia al ataque de e n f e rmedad e s .
En

Estos fac tores negativos obl i g an a que s e debe

encont rar
este
soluc iones
rpidas y urgentes para la produ c c in pt ima de
tr aba j o s
de
AGRUCO con
d iversos
c u l t ivo .
El
Proyecto
int roducc i 6n real i zados e n l a s zonas de La Tambo rada , T i q u i paya y
sat i s f ac t o r i o s
con
V i ncuntaya ,
ha
pod id o encontrar resul tados
al gunas var i edades int roduc idas .

En e l Cuadro 6 s e obse rvan l o s resul tados o b t e n i d o s

con
la
Va l l e
int roduc c i n de
vari edades me j o radas en e l
Baj o
de
toda
la
fase de desarro l l o
de
las
Coc habamba .
12
Durante
un
se
pudo
o b s e rvar
excel ente
vari edades
i nt roduc idas ,
compo rtami ento
foliar
de
dos
y mayor r e s i stenc i a a A l t e rnaria
en l a c o s e cha l o s me j o res
vari edade s ,
rend imientos
pres entando
dup l i c ando a l o s u t i l i z ados por e l a g r i c u l to r .
Estas v a r i edades
fueron l a FLAKKER en cam bio ,
la CRIOLLA del a g r i c u l t o r present6
rendi mientos baj o s

33

Cuadro 6 .

de
vari edades
de
z anaho r i a
Rend i m i ento
el
en
( V i ncuntaya ) .
Val l e
baj o
introducidas
Wajra Abono .
Apl i cac in
b s i ca de 3 . 0 tn/ha de
Pe r odo
1 98 6 /8 7 .

V a r i e d a d e s

Rend imientos
tn/ha

1 ) Karot t e n Nant a i s e ( Mau s e r ) .

2 ) Karo tten Nant a i s e ( H i l l man )
3 ) Karotten T i p-Top . . . . . . . . . . .
4 ) Karotten F l akke r . . . . . . . . . . .
5 ) Karotten Natan F l ( h b r i d o )
6 ) Karotten Selma cara . . . . . . . .
7 ) Karotten Rot h i l d . . . . . . . . . . .
8 ) Karotten Ro t i m . . . . . . . . . . . . .
9 ) Karotten Par i s e r mark . . . . . .
1 0 ) Punta redonda ( Peruana ) . . . .
1 1 ) Quintan i l l a . . . . . . . . . . . . . . . .
1 2 ) C r i o l l a ( de l agri cul t o r )
.

.
.
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..
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.
.

Prome d i o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.
.
.
.
.
.

18 . 7
18 . 0
19.3
26 . 2
16 . 6
10 . 0
23 . 4
8.2
8.7
11.1
15 . 1
12.8

1 4 . 6 tn/ha

presentaron unas
Las otras vari edades int roduc idas ,
en mayor grado que otras ,
su scept i b i l idad y poca r e s i s te nc i a
al ataque de A l t e rnar i a dauc i .
Entre
las dos vari edades i n t roduc idas y l a
criol la,
l a co secha ,
desde
la
s i embra
hasta
e stabl ecer l a s s i g u i e n t e s di feren c i as :
Vari edad c r i o l l a

Vari edades i n t roduc idas

( Flakker y Roth i l d )
-

Mayor rend i m i ento

Mayor re s i st enc ia a Al ternaria
Palatab i l idad mala
Semiseco
C o l o r ro j o anaranjado
T i po Nant e s
C i c l o vegetat i vo = 5 m e s e s

vari edad
se
pudo

Menor rend i m i e n t o
Sens i b l e a A l t e rnar i a
Palatab i l idad buena
Jugoso
C o l o r ro j o anaranjado c l aro
T i po Chantenay y Nant e s
C i c l o vegetat i v o = 4 meses

En La Tamborada ,
las mejores vari edades i n t rodu c i das
resul tan ser :
E s t a s dos var i edade s ; muy
Nanta i s e y Flakk er .
al
contrario
de
en
Val l e
baj o ,
su
compo rtami ento
el
presentaron un producto de buena c a l i dad y d u l c e .
Ocupando

, -. rI

..

.
. . .
,

34

un segundo g rupo ,
se present l a vari edad Ro t h i l d segu ida de
l a var i edad CRIOLLA . ( Cuadro 7 )

Cuadro 7 .

Costos
de
produ c c i n/ h e c t rea d e l
c u l t ivo
de
zanaho r i a
a n ive l de ag r i cul t o r .
Zona de l Valle
baj o de Coc habamba .
Pe r odo 1 9 8 7 / 8 8 .

J o rnal e s

Costos 1 /
Bs

A ) Mano de obra 2 /
- Preparac in d e l terreno con arado de
re j as ( yunta de bueye s )
- Cruzada t e rreno con arado de palo
( yunta de bueye s ) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
- Apl i cac i n abono orgn i c o
- Constru c c i n e ras o m elg a s . . . . . . . . . .
- S i embra al v o l e o , tapado semi l l a . . .
- Riegos .
.
- D e s h i erbes manu a l e s . . . . . . . . . . . . . . . .
- L i mp i e z a canal e s de r i e g o . . . . . . . . . .
- Control plagas y enfermedades . . . . . .
- C o s e c ha , l avado , empaque y cargulo . .
.

SUBTOTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

60 . --

3
4
10
3
35
36
20
4
30

60 . -32 . -80 . -24 . -280 . -288 . -1 60 . -32 . -240 . --

1 256 . --

B ) I nsumos
-

240 . -350 . -90 . -80 . -30 . --

SUBTOTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

790 . --

IMPREVISTOS . ( 1 0 " )

205 . --

Semi l l a ( 8 kg/ha )
E s t i rc o l o v i no ( 1 2 - 1 5 m3 )
Fert i l i z ante qu m i c o ( 1 0 0 kg 1 8 : 4 6 : 0 + Ure a )
I n s e c t i c idas y fung i c idas . . . . . . . . . . . . . . . .
Gastos aspe rsora , he rramie ntas y o t ros . . .
.

TOTAL GASTOS POR HECTAREA

225 1 . --3/

1 / Prec i o dlar :
2 . 3 0 Bs/dlar USA .
2 / La mano de obra en u n 8 0 9 0 " e s e l a g r i c u l t o r , su
e sposa
e hijos .
se
3 / No
inc luye
g a s t os
de
adm i n i s t rac in
e
i nt e re s e s
al
capital invertido .

, ' .

:'$
..

35

rend imientos
a l t o s que
La vari edad Nant a i se present
la
l l egaron a
63 . 9
tn/ha ,
l a vari edad
Roth i l d
49 . 5
tn/ha ,
l a vari edad Chantenay
rojo
42 . 6
vari edad
Fl akker
4 2 . 6 tn/ha ,
tn/ha ,
3 4 . 6 tn/ha y la vari edad c r i o l l a 3 6 . 1

l a Qu intan i l l a
4 4 . 1 tn/ha .
En
la
zona de T i qu i paya segn
Au g s t bu r g e r
( 1 988 ) ,
se
excelente
o b s e rv que l a vari edad Nanta i s e e s muy rendidora y de
cal idad ,
es
r e s i stente
a Alte rnar ia ,
pero de c i c l o un poco
se
tard o .
En un ensayo comparativo de variedades int roduc idas
pudo
obtener
excelentes
rend imientos
las
s i g u i entes
con
vari edades :
-

4.12.

Carrot
Carrot
Carrot
Carrot

Flakker . . . . . . . . . . . . . . .
Natan F 1 ( h b r i d o )
T i p-top . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
Be r 1 i kum .

60 . 0
70 . 0
73 . 3
56 . 7

tn/ha
t n / ha
tn/ha
tn/ha

Producc i n de semi l l a s .

La producc in de s em i l l a s de z anaho r i a e s una t c n i c a que

en
requ i e r e c l a s i f ic ac i ones
r i gurosas
de las
p l antas
madres
cuanto a col o r , forma y demanda en e l mercado .

Val l e de Coc habamba ,

por l a s cond i c i o n e s de c l ima y
suelos
pres t a
como
z ona
para
la
producc i n
de
ptima
La producc i n de semi l l a
sem i l l a ;
princ ipalmente e l Va l l e ba j o .
en es tas
zonas puede real i z arse durante todo e l
ao ,
pero
la
Como e n e l
poca ms adecuada de su imp l antac in e s l a i nv e rna l .
caso
de
l a ceb o l l a ,
l a p l anta
madre
s e l e c c i o nada
debe
ser
p l antada en e l t e rreno ent re l o s meses de Marzo-Abr i l ; l a cosecha
Sept i embre
y
de
la
semi l l a c o i n c i d i r con t i empos secos ent re
Novi embre ,
l a i n c i a c i n de l a s l l u v i a s en l a z ona En
antes
de
esta poca se garan t i z a l a rec o l e c c i n de la sem i l l a , se previ ene
enfermedades fungo sas y s e ev i t a l a pud r i c i n y germi nac i n de l a
sem i l l a en e l tal l o fl oral .
El
se

En nue s t ro med i o ,
exi sten ag r i c u l t o r e s que se dedican
a
l a produ c c i n de semi l l a .
Los ms conoc i d .Q s son l o.s del Val l e
bajo ( Parotan i ,
Vi ncuntaya , Capino t a , et c . ) , en e l Val l e central
se produce en la zona de Qu intan i l l a ( Sacaba ) y V i l oma .

en
E l s i st ema de produc c i n ut i l i zado cons i s te en e l e g i r
el
p r i me r ao ,
las
plantas
madres
que
se
ajusten a
las
A
las
raices
carac t e r s t i c a s
de
l a vari edad que intere san .
mad res
se
l e s arranc a las hojas por enc ima del cuel l o y s e
las
en nue s t ro med i o ,
puede conservar en dep s i t o s adecuados ;
a los
el
te rreno
que
pocos
de
c o s e cha ,
s e la transplanta en
das

;
.

"

;
,

<

36

<

s e rV l r a de almac i g uero .
La dens i dad de p l antac i n o s c i l a entre
0 . 50

0 . 60
metros entre surcos y 0 . 3 0
y
0 . 40
metros
entre
p l antas .

po r
La fo rma de reproduc c i n de l a zanah o r i a e s ALOGAMA ,
sta
razn
se
debe
tener mucho c u i dado
en
l o s c entros
de
produc c i n de. semi l l a ,
porque e x i s t e e l pel i g ro de me z c l a r con
otras var i edades no deseadas .

Durante l a etapa de d es a rro l l o de l a p l anta madre y en l a

las
i n f l o re sc e nc i a ,
se
presentan ataque s de A l t e rnar i a dau c i ,
c u l e s pueden s e r cont rolados con DITHANE M - 4 5 Y BRAVO 5 0 0 .

La mayor parte de l a produc c i n de s em i l l a de

zanaho r i a
e s obten i da en e l t e r reno por e l mi smo a g r i c u l t o r .
E s por e s t a
razn ,
que
con e l
t ranscurso
del
t i empo ,
se
ha e s tado
produc i endo sem i l l a s con carac t e r s t i c a s de d e g ene rac i n gen t i c a
debido
suscept i b l e s al ataque de A l t e rnar i a y o t ras e n f e rmedades
a la falta de control f i to s a n i t a r i o de la p l anta madre ; pre sentan
c a rac t e r s t i c a s
de bajo rend i mi ento .
Con l a c reac i n d e l Centro
ent i dad depend i ente
de
de Producc i n de S em i l l a s de Hortal i z a s ,
CORDECO
se
podr mejorar l a produ c c i n
de
semi l l a s
- I I CA ,
med i ante
proc e s o s de a s es oramiento t c n i c o a n iv e l de a g r i c u l t o r
dentro d e l Departamento de Cochabamba .

4 . 13 .

C o s t o s de produc c i n .

En e l Cuadro 7 , s e t i ene en fo rma de t a l l ada l o s c o s t o s de

produc c i n
a n i v e l del a g r i c u l tor para e l
Val l e baj o .

En e l c u l t i vo de zanaho r i a , e l a g r i c u l t o r part i c i pa j unto

este
aspe c t o
como mano de obra d i recta ;
con su e sposa e h i j o s
debido a que cuando e l a g r i c u l t o r oferta
es
ne c e s a r i o resal tar ,
lo
su
producto en l o s me rcados de Cochabamba en muchos casos no
consi d e ra como i nve r s i n g a s t os de producc i n .

Los
rend imi entos prome d i o s de un buen a g r i c u l t o r
en
la
tn/ha .
C o n s i d e rando
los
z ona > osc i l a
en al rededor de l a s 1 2 . 0
g a st o s
de
produc c i n s e a l ados en e l Cuadro
7,
el
punto
de
equ i l i b r i o
de
gastos
p rec i o
de
e i n g r e s o s s e encuentra e n e l
1 8 . 00
B s / carga de zanaho r i a ;
e s t o s i g n i f i c a que e l
agricultor
debe
vende r
s u producto e n un prec i o que osc i l e entre
2 5 . 00

30 . 00
Bs .
s i desea tener i ng r e s o s que l e garant i z en una me j o r
cond i c i n e c onm i c a .

37

1 9 88
En e l
pe r odo de 1 9 8 7 y en e l p r i me r t r i me s t r e de
con excepc in
de
al gunos f i nes de
semana ,
el
prec io
de
la
5 . -- y
zanaho r i a
pue s t o
en
Co chabamba
oscil
e n t re
1 5 . -
Bs /carga ;
esta
inestab i l idad
de prec i o s ha provocado
en
los
a g r i cul tores
s i tuac i ones
muy
c r t i c a s y d e s favorab l e s
en
su
economa fami l i ar .
5.

CULTIVO DE TOMATE .

El
tomate ( So l anum l i c o p e r s i cum L . ) e s una e s pec i e
muy
poco
cu l t i vada
en
Central
y Baj o
del
l o s Val l e s A l t o ,
Departamento de Co chabamba .
En su mayo r a s e la c u l t iva a n ivel
Esta hortal i z a
famil iar ,
en pequeos hu e r t o s para autoconsumo .
e s c u l t i vada intens ivamente e n zonas de val l e s cal i e n t e s como son
la
Omereque
en Val l e s prximos
a
a
lo
largo d e l r o M i zque ,
S i be r i a en e l Departamento de Santa C ruz y en zonas de Va l l e
del
Chapare Tropical .
El
tomate e s una de las hortal i z a s ms
al
suscept i b l e s
ataque de
enfermedade s ,
esta
carac t e r s t i c a e s
las
una de
l im i t ac i ones
para su
produc c i n
intens iva en
l o s Va l l e s de
Cochabamba .
5.1.

Val o r nut r i t ivo y u s o s .

Esta hortal i z a al i gual que l a cebol l a , e s un i ng re d i e nte

o b l i g ado en l a preparac i n de todo t i po de comidas .
De acuerdo
a Lobo y
Jarami l l o ( 1 9 8 2 ) e l tomate posee un v a l o r nut r i t ivo
med io y e s fuente impo rtante de v i taminas A y C
( Cuadro 8 ) .
Cuadro

8.

Compo s i c i n aprox i mada del

de
fruto
expresado e n porcent a j e de mat e r i a s e c a .

Contenido

tomate

Contenido

Agua . . .. . . . .. . . . . . . .. . ..

94 . 3

Fsforo .. .. .. . . .. . . .. . . . .

1 9 . 0 mg

Prote na . . . . . . . .. . . . ..

0.9

H i e rro . . . . . . . . . . .. . . ..

0 . 7 mg
0 . 0 5 mg

Grasa . . . . . . .. .. . . . .. . .

0.1

.
T l amlna . . . . . . . .. . . . .. . .

Carbohi dratos

3.3

R i vo f l av i na . . . . . . . . . .

0 . 0 2 mg

F i bra . . . . . . .. . .. . .. .. . .

0.8

N i a c ina . . . . . .. . . .. . . . . .

0.6

mg

C e n i z a .. ..

0.6

Acido ascrbico

2.0

mg

7 . 0 mg

V i t am i na A

. . . . .. .. ..

Cale i o . . .. . .. . . . . . . . . .

1000 U . I .

.
.
.

"

38

5.2.

Vari edades c u l t i vadas .

Las vari edades comnmente c u l t ivadas son l a s s i guient e s :
-

Vari edad Marglobe :

De
f rutos
g rand e s ,
de
forma
casi
e s fr i ca
ancha ,
l i s as ,
de
c o l o r r o j o e s c a r l at a ,
con muy
pocas
semi l l a s .
Como pres entan p l antas de medi ano d e s arro l l o
requ i e ren en poca e s c a l a de e spalderas .

Vari edad Roma VF :

frutos
pequeos ,
t i po
c a j n de
po l l o
De
( angostos ) , c o l o r r o j o c l aro .
Presenta plantas de tamao
E l fruto
pequeo a med iano , no requ i e ren de e spalderas .
presenta un p e r i carpio grue s o .

Variedad P r nc ipe G i gant e :

De frutos med i ano s , redondo s , oblong a , de c o l o r

rojo
intenso ,
p i e l d e l gada ,
t i ene mucha demanda e n e l
mercado de Cochabamba .
Su porte e s med iano , requ i e r e de
e spalderas en poca e s c al a .

5.3.

Ex i genc i a s de c l ima .

cl idos
c l i mas
a
El
tomate desa rro l l a en
z onas de
templados .
En l o s Val l e s de Coc habamba s e l a c u l t iva s i n pel i g ro
re s i s te
no
el
heladas entre
de
l o s meses de Agosto a Marzo ;
i nv i e rno debido
a que en e s t a poca s e p r e se n t an h e l adas con
c i erta frecuenc i a .

5.4.

Sue l o s .

E l tomate pro spera e n sue l o s sue l t o s ,

b i e n ae reado s , con
buen drenaje i n t e rno ,
la textura adecuada e s e l franco ,
franco
ar c i l l o s o s , franco areno s o s y franco l i mo so s .
Tamb i n produce e n
su e l os
debe
tener mucho
cu i dado
en
la
pesados ,
pero
se
agregar
abundante
abono
se
debe
preparac in
del
t e rreno ,
orgn i c o .
El
pH ideal para e s t e c u l t ivo e s t entre 5 . 5
6.8
( Lobo y Jaram i l l o , 1 9 8 2 ) .

En suelos pesados ,
es bueno ut i l i z ar e l s i st ema de mu l c h
ya
sea de p l s t i c o o re s i duos vegeta l e s .
Ev i t a l a
evapo rac in
del agua de r i e g o , impide la compac tac in del s u e l o supe r f i c i a l y

..

39

man t i ene
por ms t i empo l a humedad d e l
ampl ian las frecuenc i a s de r i e go .

5.5.

sue l o ,

con l o

que

se

Abonac i6n y fert i l i z ac i 6 n .

El tomate e s un c u l t ivo sumamente e x i g e n t e de nutri ente s ,

e s e squ i l mante
y responde muy b i e n a l a s ap l i c a c i o n e s de
abonos
orgn i c o s y fer t i l i z antes qumic o s .

Segn M i l l a r et a l . ,
( 1 9 7 5 ) para un rend i m i ent o de
20
tn/ha de tomate extrae de l sue l o 1 2 0 kg de N ; 4 0 kg de P205 y 1 6 0
kg de K20 .

En sue l o s de textura p e s ada ,

ap l i cac i o n e s de 2 0 t n / ha de
e s t ircol bovino y 3 0 tn/ha de compo st de basuras urbanas me j o ran
s i g n i f i cat ivamente l o s rend i m i e n t o s del tomat e .

y
alto
se
En
sue l o s
a l c a l inos
del
Val l e
central
amo n i o
recomienda ap l i car como fuente n i t rogenada e l sul fato de
21 % N.
E s t e fert i l i z ante apl i cado
en dos i s de 1 0 0 1 5 0
k g / ha
de
N,
t i ende
a d i sm i nu i r
el
pH
del
suelo
en una
uni dad
fac i l i t ando un mejor desarro l l o d e l tomate .

E s t e cult ivo por su alta demanda de nut r i e nt e s ,

requ i e re
que
se
apl i que
en
e l sue l o
altos
n i ve l e s de
f e rt i l i zantes
qumico s ,
que
e n e l caso de l N deben s e r entre 1 5 0 2 5 0 k g / ha ;
d i s t r ibuidos en l a s i embra y en e l aporque .

E l tomate e s un c u l t ivo muy s e n s i b l e a l a d e f i c ienc ia

de
cualqu i e r
nu trimen t o .
Man i f i e s t a
en
forma
c l a ra
las
s i ntomat o l o g as respe c t ivas a l a f a l t a de N , P , K , Ca , Fe , Mn .

5.6.

S i embra .

el
La s i embra d e l
tomate s e real i z a por
s i st ema
de
transp l ante .
La
s i embra d i re c t a no s e emp l ea en nue s t ro med i o .
Un g ramo de peso cont i ene de 3 2 5 4 2 0 semi l l as de tomate

40

5.6.1.

Almac i gueros de tomat e .

Se
recom i e nda e l mi smo t ipo de
almac i gueros detal lados
para el c u l t i vo de ceb o l l a , u t i l i z ando con prefe renc ia compost de
basuras urbanas puro o me z c l ados con t i e r ra .

La
semi l l a emerge entre l o s 8 1 3 d a s de l a s i embra y
se
encuentra l i sto para e l t ransplante entre l o s 3 0 4 0 d as de
l a emergenc i a .

5.6.2.

Preparac in del t e rreno .

El
sue l o
debe
s e r mu l l i do
y n i v e l ado ,
s i e ndo
esta
Los abonos o rgn i c o s deben s e r
prc t i c a de mucha
importanc i a .
apl icados en el t e rreno e incorporados durante l a preparac i n d e l
t e rreno .

5.6.3.

Labores culturales

1.

Densi dad de t ransplante .

Denpenden del t i po y c l a s e de var i edad e s ,

en l o s tomates
que
requ i eren e spaldera ,
como
e s e l caso
de
las
var i edades
Margl obe
y P r nc i pe Gi gante ,
l a d i s tanc i a e n t re
surcos
vara
entre 0 . 7 5 1 . 0 m y la d i s t anc ia entre p l antas sobre surco es de
0 . 50
metros ;
en
cambio ,
e n l a vari edad Roma VF
l a d i s t anc i a
recomendable
es
de 0 . 7 5 m entre surco s y 0 . 5 0 m
sobre
surc o s .
Por l o ant e r i o r ,
l a den s i dad var a e n t re 2 0 . 0 0 0 2 6 . 0 0 0 plantas
por hectrea

2.

Aporques y deshierbe s .

Los aporques
y d e s h i e rbes son muy
importantes
en el
tomate .
Como l a d i s tanc i a de t ransplante entre surcos y p l antas
abierto ,
s e hace nec e s a r i o real i z ar una c h i p ida-aporque
del
es
Para
tomate ,
con e s t a labor
se d e s h i e rba y a f l o j a el t e rreno .
garant i z a r u n me j o r de sarro l l o de s t a horta l i z a se debe e j ecutar
o t ro
aporque
y con e s t a l abor aparte de a f l o j ar
el
sue l o ,
se
t i ende a f i j ar l a p l anta e n e l suelo me j o rando su anc l a j e .

Los
deshi erbes son n e c e s a r i o s en e l tomate
en forma manual con herram i entas adecuadas .

rea l i zando s e

41

.3.

Riegos .

E l tomate e s un cult ivo que ne c e s i t a e l evadas

cant idades
de agua ,
la
frecuen c i a de r i e g o s depender de l a
textura d e l
sue l o ,
de
la preparac in de l te rreno ,
de l a
compactac i n y
enc o s t ramiento
del
mi smo .
En
suelos
con
probl emas
de
encost ramient o , l o s r i e g o s son ms f recuentes y menos e f i c i entes .

5. 7 .

HuIch

o mant i l l o .
.

En
sue l o s
que t i enen probl emas de r i e g o ,
probl emas
de
e nc o s t ram i ento
y compac tac i n ,
como
son
los
sue l o s
de
La
Tamborada * ,
es
recomendab l e
ap l i car sobre e l s u e l o
ent re
los
surco s , mu lch de r e s i duos veg e t a l e s o mu lch de p l s t ic o n e g ro .

De
acuerdo al traba j o t e s i s real i z ado por Qui spe
( 1 98 7 )
en el Proyecto AGRUCO , se pudo encontrar resul tados po s i t ivos con
la apl i cac in de mu lch en e l cult ivo de tomate cuyas conc l u s i ones
prel iminares son las s i gu i ent e s :

res iduos de p ino

E l mu l c h de
ser
resul taron
muy
txicos
y provocaron l a mue rt e
l a s p l ntulas
de
transpl antadas has t a un 3 0 5 0 % .

El
mu l c h de compo st de basuras urbanas
result
ser
e f i c i ente
en el
control
de
ma l e z a s ,
me j o r
las
cond i c iones
de
nut r i c in de las plantas de tomate y
me j o r s i g n i f i c at ivamente l a capac idad de ret enc i n de
humedad del sue l o , porque l a r e l a c i n de r i eg o s fue de
un
s o l o r i ego
por 2 3 r i e g o s en e l tomate
que
no
t e n a mul c h .

Se
encontr
a l t a e f i c i e n c i a en el mu l c h de
plst ico
negro ,
frecuenc ia de
se
control
las mal e z a s y la
r i e g o s fue muy amp l i a ,
e n una relac in de 1 r i e g o con
el
mu l c h de p l s t i c o por 4 5 r i e g o s donde no
tena
mul c h

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - -

Estacin
Expe ri mental
de La Tamborada ,
pertene c i ente
a
la
Un ive r s i d ad Mayor de San S imn ,
donde func iona l a Fac u l t ad de
l a C i udad
de
C i enc ias A g r c o l a s
y Pecuar i a s ,
a 5 Km
de
Cochabamba .

42

5.8.

Control de p l agas .

El
s i g n i f i cat ivamente en l a
de plagas a f e c t a
ataque
su control e s impo rtante durante toda la
produc c i n del tomte ,
pr i nc ipale s
c u l t ivo .
Entre
las
de desarro l l o de e s t e
fase
plagas que s e presentan se t i e nen l a s s i gu i ent e s :

Trips ( Frank i n i e l l a spp ) .

Atacan a las pl antac i one s de tomate cuando e l amb i ente se
encuentra muy seco ( sequ a ) , f u e r t e s ataqu e s provocan l a caida de
l a s h o j a s y de l a s f l o re s .

Control :
S e controla con Perfecth ion ,

Dime c ron ,

C i ga r r i t a s verde s :

spp )

Met i l parathion ,

etc .

( Empoasca

Son chupadores
de
n i n fa y
de
sabia
tanto e n e s tado
adu l t o s , provocan enrro l l am i e nt o de l a s hojas , su ataque e s mayor
e n f e rmedades
en t i empos caluroso y hmedo s ,
e s un t ransm i s o r de
m i coplsmicas y v i rs i c a s .
Su control s e real i z a con l o s m i smo s
i n s e c t i c idas que e l de Trips .

Pul gu i l l a

( Epi t r i x spp ) .

un
insecto que
ataca con fuerza
cuando
e l med i o
E l dao
las
est
seco como e f e c t o de una sequ a .
en
ambi ente
se
h o j a s produce pequeos hue c o s y en g ran magn i tu d s i e s que no
ataca a la f l o r y provoca
a s i m i smo ,
su
lo
controla
a t i empo ;
cada , a f e c tando e n l o s rend imiento s .
Es

Contro l :
20

S e cont ro l a e f i c i e ntemente con met i l para t h i o n a razn de

3 5 c c / 1 8 l t de agua .

5.9.

Control de enfe rmedade s .

f recuente s ,
de sde
Las enfe rmedades en e l tomate son muy
almac i g uero
despus
del
m i smo
del
c u l t ivo en el
el
inicio
t ranspl ante en l a f l o r ac i 6 n y en l a f ruct i f i c ac in .

43

Dump i ng o f f .
Esta enfe rmedad s e presenta e n e l almac i guero ,
produc ido
como
cons ecuenc i a del ataque de var i o s hong o s :
Phyt ium sp y
Rhizoctonia solan i .
E l hongo ataca a las p l antas ya sea antes de
su emergenc ia y en pleno des arro l l o i n i c ial .

Contro l :
Se
controla
g ranulado y
t ratando e l s u e l o con basamid
t ratando l a sem i l l a con Benlate .
Cuando l a p l ntu l a e s t en su
fase de desarro l l o ,
e s bueno apl i c a r e l Benlate y e l D i thane
M45.

T i z n tardo o Toc t o :
l a enfe rmedad que con ms frecuenc i a s e presenta . en
Es
las plantac i ones de tomate .
El hongo re sponsable e s Phythopthora
infes tans ( M ont ) ,
esta enfermedad produce severa de fol i a c i n d e l
tomate .
Ataca
al
f o l l a j e con manchas
i rregul are s ,
de
color
negro ,
necrt icas , ataca al t a l l o y e l fruto en cualqu i e r e s t ado
de desarrol l o .

Esta enf e rmedad

se
presenta con
mayor
intens idad
en
t i empos de l l uvias poco in tensos y cal i ente s ,
donde s e presenta
una e l evada evaporac in en e l sue l o .

Contro l :
Se controla con diversos fung i c idas :

F i toraz , D i t hane M-

45 .

T i z n temprano .
Esta
enf ermedad s e presenta e s t rechamente
ataque de
phythoptho ra ,
e l agente causante
es
solani .
Se
caract e r i z a porque presenta manchas
an i l l o s
concnt r i c o s .
E s t e hongo puede a t acar
t a l l o y l o s frutos a f e c t ando en l o s rend i m i e nt o s .

re l a c i onado al
l a A l t e rnar i a
necr t i cas con
a
las
hojas ,

..,."

44

Contro l :
Se c o n t r o l a c o n F i t o raz

( s i s t m i c o ) y Di thane M - 4 5 .

de
Otras enfermedades que s e han obse rvado en e l c u l t ivo
Antracno s i s
Manchas d e l f ruto o
los
s i gu i entes :
tomate ,
son
( Co l l e t o t r i chum phomo ide s ) .

Cosecha y rend i m i e nt o s .

5 . 10 .

e s c a l o nada ,
a
La cosecha del tomate se real i z a en forma
l a c o secha es manual
part i r de l o s 60 8 0 d a s del t ransplant e ,
y puede durar ent re 2 5 60 d a s .

En l o s hue rtos fam i l iares la c o s e cha s e real i z a en e s t ado

esta
vent a ,
camb i o ,
a n i v e l de produ c c i n para su
en
maduro ;
al
estos
res i s t e n
real i z a en e s tado verde -maduro ,
se
c o secha
t ransporte
y fac i l i t a su mane j o y man i pu l eo e n e l mercado .

En
La
Tamborada apl ica ndo e l evadas do s i s
de
e s t i rc o l
y compost de basuras urbanas l o s rend imientos
al c anzados
bov i no
con
la var ie dad Margl obe o s c i l aron ent re 9 . 8 tn/ha y 1 7 . 6 tn/ha .
como consecuenc i a del
Se pudo apre c i ar prdidas entre 1 5 3 0 % ,
ataque de e n f e rmedades y ataque de pjaro s .

Come rc i a l i z ac i n .

5 . 11 .

El tomate en e l mercado de Coc habamba s e c ome rc i a l i z a por

e l s i stema de c a j a s .
Cada c a j a conteni endo l o s f ru t o s de tomate
que pesa aprox imadamente 2 2 kg netos .

e l pre c i o a n i v e l
de
produ c t o s
E n e l p e r i odo de 1 9 8 7 ,
en e l mercado de Coc habamba osc i l entre 6 . 0 0 y 3 2 . 00 Bs .
puesto
E l p re c i o de
3 2 . 00
excepc i onalmete
se
por
c a J a de
2 2 kg .
en e l mes de Mayo
de 1 9 8 7 ;
en la mayor parte
de
los
present
meses l o s pre c i o s o s c i l aron entre 6 y 1 0 B s / c a j a .

En e l prime r t r i me s t r e del presente ao 1 9 8 8 , l o s prec i o s

de
esta
hortal i z a fue ron mucho ms bajos que e l
de
1 987 ,
los
prec i o s os c i l a ron entre 3 8 Bs por c a j a de 2 2 kg netos .

45

6.

CULTIVO DE REPOLLO .

El
repo l l o
( B ras s i c a o l e racea cap i tata ) e s una e spe c i e
repo l l o
e s c asamente
cul t i v ada en e l Val l e de
Cochabamba .
El
reune
sus hojas en una apretada masa o cabe z a que de scansa e n e l
ext remo supe r i o r del ta l l o .
Esta horta l i z a s e c o n sume coc ida y
una excelente verdura ,
se l a prepara condimentada de v a r i o s
es
modo s y t i ene
propiedades
nut r i t ivas
de
exc e l e nte
cal idad .
Resul ta d i f c i l consumi r l a en e s tado verde debido a que
presenta
c i e rta acidz en su tej ido .

6.1.

Vari edades .

en nue s t ro med i o
Ex i s ten
en e l mundo muchas v a r i edade s ,
s e conocen s o l amente al gunas y l as p r i n c i p a l e s son :

Vari edad Corazn de Bue y :

Es
una vari edad adaptada muy b i n e n e l
Val l e
Central de Coc habamba ,
pre senta buen desarr o l l o
fo l i ar ,
cue l l o corto ,
ho j a s de c o l o r verde c l aro , anchas , l i sas ,
el
repo l l o e s c n i c o ,
con l a punta angosta redondeada y
exc e l e nte cal idad .

Var i edad

Bo l a

ve rde :

Coc habamba ,
presenta
Adaptada
en e l Va l l e de
excelente
desarro l l o
fol i a r ,
t i ene un
tallo
c o rto ,
fuerte ,
anchas ,
l i sas ;
el
hojas de c o l o r ve rde c l a ro ,
c onsumi r l o
e s po s i b l e
repo l l o e s redondo a l g o achatado ,
en verde ,
las hojas
son
debido a que no e s muy c i d o ,
de l g adas .

En Coc habamba
lt imamente ,
fue int roduc ido e l
repo l l o
c re spo
perenne
( v ar .
Borec o l e
Fros ty )
que e s un
cultivo
de
Produce todo e l ao , con muy
propi edades nut r i t i vas
muy buenas .
c o c ido ,
debe
buen
rend imiento
se
con sume
con
pre f e renc i a
co secharse en e s tado t i e rno c onf orme se van fo rmando las hojas en
el
ta l l o .
Es
una hortal i z a muy rec omendable para l a
z ona
del
se t i e nen p l antas
de
este
de
Coc habamba ,
actualmente
Val le
repo l l o que t i enen 3 aos d e edad y cont i nan en produ c c i n

46

- .. ---- ..
"

'

6.2.

Ex i genc i a s de c l i ma y suel o s .

repo l l o e s poco e x i g e n t e en c l imas .

El
En Coc habamba se
s i n afectarle las bajas temperaturas que se
produce todo e l ao ,
pres entan
en l a poca i nvernal .
Pre f i e r e c l imas
templados y
desarro l l a muy b i e n en l a poca i nvernal ( M ayo-Jul io ) .

E l c u l t ivo de repo l l o pre f i ere sue l o s de textura med i ana ,

No
pro fundo s , no sue l t os s i n ms b i e n deben s e r a l go compact os .
en
recomendab le
c u l t ivarlos en sue l o s sue l tos ,
l i v i anos ni
es
sue l o s pe sados .

6.3.

Abonac in y f e rt i l i z ac i n .

e s muy e x i gente en n u t r i e n t e s
fc i lmente
Este
c u l t ivo
por
sus
carac t e r s t icas
e spec i a l e s
de
rp ido
d i spon i b l e s ;
re quiere e l evadas cant id ades de n i tr geno , fs foro y
d e s ar ro l l o ,
potas i o .

Esta hortal i z a para un rend i m i e nto de 3 5 t n / ha en mat e r i a

verde requ i e re 2 4 0 kg de N ;
90 kg de P205 ; 3 1 0 kg de K20 y 4 5 kg
de MgO .

alt o
En d i ferentes tr abaj os rea l i zados tanto en e l Val l e
e l Va l l e centr al ,
se han podido obtener e x c e l e n t e s resul t ados
y
con e l emp l e o de abonos orgn i c o s ,
en do s i s de 1 0 t n/ha ap l i cado
con
e s t i rcol
bov i no ;
as
como tambin
a
la
apl i c a c i n de
fert i l i zantes q u m i c o s en las dos i s desde 5 0 hasta 2 5 0 kg/ha de N
en
P205 y K20 ,
y
resul tando mucho me j o r s i e s t o s son ap l i cados
forma comb inada .

6.4.

S i embra y t ranspl ante .

El
en almac i gueros
repo l l o
se
mu l t i p l i c a por semi l l a
p re v i amente e s tabl e c i do s ,
despus e s transpl antado en e l te rreno
d e f i n i t ivo .

Preparado e l almac i guero de acuerdo a l o s e a l ado en

el
cap t u l o dos de e s t e trabaj o , se real i z a l a s i embra de l a s em i l l a
de repo l l o que eme rge entre l o s 8 1 2 d as y s e encuentra
l isto
para e l t ran splante a l o s 3 0 3 5 d as de l a eme rgenc i a .

47

E l te rreno donde se transpl ante e l repo l l o debe e s tar muy

b i e n preparado
y mul l i do ,
con
el
obj eto
de
fac i l i t a r e l
t ranspl ante de l a s plntu l a s .

Con
el
objeto
de
fac i l itar
l a d i spon i b i l i dad
de
nut r i e nt e s ,
l a apl i cac i n d e l abono y l o s
f e rt i l i zante s
debe
rea l i zarse
en e l fondo del surco abierto previamente, despus
se
tapa e s t e surco y se real i z a e l t ranspl ante a med i a al tura , entre
l a base y e l lomo del surc o .

La dens i dad de t ranspl ante de l repo l l o var a de acuerdo a

l a vari edad y a la abonac i n ;
para l a variedad B o l a verde
la
dens i dad rec omendada e s de 0 . 6 0 metros entre surcos y 0 . 4 0 metros
entre plantas , equ ivalentes a 4 1 . 6 00 p l antas /hect rea .

El repo l l o responde muy b i n a l o s d e s h i e rbe s y aporque s .

En te rrenos semipe s ados se recomi enda de 2
3
aporqu e s ;
cada
aporque
con e l a f l o j e de la t i e r ra y con l a
aereac i n ,
perm i te
una me jor d i spon i b i l i dad de l o s nut r i e n t e s presentes en e l s u e l o .
Esto s e observa con mucha c l a r i dad e n e l caso d e l N i t r g e no .

r i e go s son n e c e s ar i o s y urgentes en e s t a
Los
hortal i z a ;
en e spec ial ,
e s necesar i o garant i z ar e s t e recurso en l a s pocas
de i nv i e rno , que e s donde con ms preferenc i a s e l a c u l t iva .

6.5.

Control de plagas y e n f e rmedade s .

son
poca de
i n v i erno
Las
plantas
de
repo l l o en l a
frecuentemente
El
atacadas
por
el
pu l gn verde
( Aph i s
sp)
cont rol
de e s t e f i d o debe s e r real i z ado c o n pr eferenc i a c o n un
i n s ec t i c ida
s i stmico ,
al apl i ca r l o s e debe mo j ar muy
bin el
f o l l a j e tratando de int roduc i r l a boqu i l l a entre l a s h o j a s ,
caso
contrario e l control e s i ne f i c i ente .

M i ld i u ( Pe ronospora paras i tic a ) .

Ataca a
l a s p l antas tanto en l o s almac i gueros
como e n
e s tado adul to ,
en nue s t ro med i o e s ms frecuente su presenc i a en
e s t ado de plntula en l o s almac i gueros , s e controla s i n probl e mas
con F i t oraz a razn de 5 0 g ramo s / l 8 l i tros de agua ; D i thane M - 4 5
a
razn de 6 0 g ramo s / l 8 l i tros de agua ,
otros
produc t o s
son :
Bravo 5 0 0 y Pol i ram comb i .

48

6.6.

Cosecha y rend imi ento s .

140
La c o s echa
del repo l l o se real i z a e n t re l o s 1 0 0
en f o rma e s c a l o nada .
das
del t ransplante ,
Se c o r t a e l tallo
algo por debaj o de la unin de l a s p r i me ras ho j as , s e apartan las
hoj as basales que generalmente son ms duras y suc ias que
pueden
s e r u t i l i z adas en l a al imentac in de anima l e s ;
en
camb i o ,
las
cabezas se l l evan al mercado para su vent a .

Los
rend imientos del repo l l o vari edad Bo l a verde
tranqu i l amente de 3 0 3 5 tn/ha en ma t e r i a ve rde .

l l e gan

Traba j o s de inve s t i g ac in l l evado s a cabo e n La Tamborada

por AGRUCO ,
determinar para s t a v a r i edad
una mejor
pud ieron
respu e s t a a l a apl i c a c i n de f e r t i l i zantes qu m i c o s en las dos i s
de 2 4 0 - 200
8 0 kg/ha de N-P-K respe c t i v ame nte .
-

Los e f e c t o s de 2 0 tn/ha de e s t i rc o l bov i no ;

1 0 tn/ha de
g a l l inaza y 4 0
urbanas
fueron
tn/h a de compost de
basuras
s i g n i f i cat i vamente i n f e r i o re s a l o s del f e rt i l i zante qumi c o .

por
Rod r i guez
acuerdo al tr aba j o de Te s i s real i zado
( 1 988 )
el
f ranco
Va l l e a l t o ,
en sue l o s fr anc os a
l imo s o s
excelente re spue sta
del repo l l o a l a apl i caci n de
encontr
10
tn/ha de e s t i r c o l bov i no .
S i mi lares resul tados s e encont raron
cuando el f e rt i l i zante qu m i c o fue apl i cado en dos i s a l t a s de 200
- 2 0 0 - 2 0 0 kg/ha de N
P - K respec t i vamen te .
No s e encont r
e s t i rc o l
bov ino
i nt e r a c c i n
s i g n i f i c ativa a l a apl i cac i n d e l
comb inado con d i ferentes n i v e l e s de fert i l i zante qu m i c o .
De
en

6.7.

Comerc i a l i z a c i n .

El
mercado
de
repo l l o
t i ene
muy poca demanda e n e l
Coc habamba ,
l o s ag r i cu l t o r e s l o comerc ial i zan e n pequea
escala
vend i ndo l o
en
Los
su
mayo r a
po r
tamao s .
consumidores
c o r r e sponden a l a poblac in de c l as e med i a a r r i ba .

7.
,

CULTIVO DE BETARRAGA .

La betarraga ( Be t a vul ga r i s L ) e s una e spec i e

en
e l Val l e de Coc habamba asoc i ada con e l c u l t ivo de
En e l va l l e baj o su produ c c i n e s ms ace ntuada debido
al
carac t e r s t i cas de r e s i s t e nc i a
espe c i e pre senta
otros
sales ,
donde
el
c u l t ivo
de
zanahoria
u

c u l t i vada
zanaho r i a .
a que esta
e fe c t o de
no
pueden

49

desarr ol l a r normalmente .

A s i m i smo ,
como su c i c l o vegetat ivo ,
e s ms c o rto que e l
de
la
zanaho r ia ,
mayormente se la c u l t iva
a s o c i ado
con este
c u l t ivo
y gene ralmente l o s i n g r e s o s ec onmi c o s obtenidos con
su
la
venta
en
el
mercado ,
c o s t ean
el
s egundo
d e s h i erbe
de
zanaho r ia .

Esta
hortal i z a
se
util iza
c onsumi ndose
co c i d a ,
condimentada en ensaladas , me z c l adas c o n cebo l l a , tomate y otros .

7.1.

Var i edad e s .

Las
var i edades ms ut i l i z adas por e l a g r i c u l t o r son
las
c r i o l l as de
d i ferentes
c l ase s .
Estas
vari edad e s
pres entan
carac t e r s t i cas de desarro l l o adaptadas a l a s cond i c iones l o c a l e s
de
cada s i t i o .
Se tratan de i nt roduc i r vari edades mej oradas
a
l a s c r i o l l as pero
al respe c t o se c o no c e muy poco .

7 2

Ex i genc i a s de

c l ima y sue l o s .

d i ferentes
Las
pl antas
de
beta rraga
se
adaptan
a
cond i c i ones c l imt i cas . En nue s t ro val l e s e la c u l t iva en todo e l
ao .
los
Los
suelos
de
su
pre ferenc i a son l o s
m i smo s
que
ut i l i zados
para l a z anaho r i a :
franc o ,
franco
l i mo s o s ,
franco
desarro l l a muy b i e n en s u e l o s
arc i l l o
l i mo sos ;
bien mul l i dos ;
a l ca l i nos y sal inos ;
e s un al i ado de l o s a g r i cu l tores que
t i ene
problemas de sal in idad fuerte e n sus sue l os .

7 3

Abona c i 6 n y f e r t i l i za c i n .

Al
c u l t i varse
asoc i ado con l a zanaho r i a ,
esta
espe c i e
responde muy bin a l a abonac in con e s t i rc o l bov ino ,
e s t ircol
ovino del A l t i p l ano y
La apl i c a c i n de 3 . 0 tn/ha de
gal l i naz a .
Waj ra abono
que e s un abono o rg n i c o
concent rado "
mejo r a
su
desaro l l o e inc rementa sus rend i m i e n to s .

Segn
c u l t ivo
para
un
d i ferentes
autore s ,
este
rend i m i ento de 2 2 . 5 tn/ha requ i ere 1 4 0 kg de N ,
5 0 kg de
P205 ;
2 6 5 kg de K20 y 4 5 kg de MgO .

La apl i cac i n de fert i l i z antes qu m i c o s e n e s t e

c u l t ivo
su e f e c t o e s mayor s i se apl i c a al
e s tamb i n importante ;
suelo

50
.

"

..

como compl emento de l a abona c i n o rgn i c a .

7.4.

S i embra .

betarraga
en
nue s t ro med i o se l a s i embra
La
d i recta en e l sue l o , baj o dos s i s temas :
-

en

fo rma

S i embra al voleo asoc iado con zanaho r i a .

S i embra en surc o s .

La densi dad
de s i embra s i e s
asoc i ado
con
z anaho r i a ,
baj o e s t e
s i s t ema
var a
de acuerdo al c r i t e r i o del a g r i c u l t o r ;
es

2
que
al
voleo la dens id ad comnmente ut i l i zada e s de 1
en e l s i st ema de surco la d i s tanc i a entre surcos e s de 2 5
k g / ha ;
3 0 c e n t metros y sobre surco a c horro c on t nuo .
Este
c u l t ivo puede tamb in s e r sembrado e n
almac i gueros
t e rreno
d e f i n i t ivo .
Este
para despus ser t ranspl antado en e l
s i s t ema no func i o na en nue s t ro me d i o , debido a que e l transplante
ot ras
labores ,
no son econmicamente renta b l e s por
el
bajo
y
prec i o de esta hortal i z a en e l mercado l o c a l y nac i onal .

7.5.

Control

de

plagas y enfermedades .

E s t a hortal i z a
p l agas
y
enfermedades
zanaho r i a .

7.6.

probl emas
presenta en nue s t ro med i o
s i m i l a res
se
t i enen en
a l o s que

de
la

Cosecha y rend imiento s .

Esta hortal i z a presenta carac t e r s t i c a s de precoc idad ,

c o s e c ha s e l a real i z a entre l o s 3 4 m e s e s de l a s i embra .

su

Cuando
zanaho r i a
es
c u l t ivada
asoc i ada con la
la
se
cosecha aprox imadamente
en
este
caso ,
los
a l o s t r e s mese s ;
rend i m i entos obtenidos osc i l an entre 2 . 0 6 . 0 tn/ ha .

Cuando
l a c u l t iva so l o ,
se
o s c i l an e n t re 1 1 . 0 1 5 . 00 tn/ha .

l o s rend i m i e n t o s

obtenidos

51

7.7.

Comerc i a l i z ac i n .

Esta hort a l i z a
se l a comerc i a l i z a e n
los
mercados
de
Coc habamba ,
La
Paz ,
Santa Cruz y Oruro .
Su demanda e s mucho
menor a la de zanaho ria y su prec io en e l mercado e n general ,
es
s i empre menor hasta en un 5 0 % .

8.

CULTIVO DE COL I F LOR .

La co l i f lor ( B ras s i ca o l e racea botryt i s ) ,

se l a
c u l t iva
en
el
Val l e de Cochabamba en forma re s t r i n g ida .
Su
cons umo
y
demanda e s pequea en l o s mercados l o c a l e s .
En e l c o l i f l o r
la
part e
come s t i b l e e s l a i n f l oresc enc ia ,
e s t a d e s arro l l a en forma
c o n s i derable formando una masa compac t a , carno sa y come s t i b l e .

8.1.

Variedade s .

En
nue stro med io son c u l t ivadas
d i f e re n t e s
var i e dade s ,
pero en muy pequea e s c a l a .
Las vari edades c u l t i vadas e s tn de
acuerdo
a c r i te r i o de l hort i c u l t o r ,
s i n de f i n i c in
c l a ra de
nombre s .

8.2.

Exigenc i a s de c l ima y sue l o s .

Esta
hort a l i z a s e l a c u l t iva en Coc habamba todo e l
ao ,
con
preferenc ia en
Su
compo rtamiento
y
la poca
invernal .
desarro l l o e s ms
pt i mo en s t a poca ,
deb ido a
que
no
se
observan probl emas f i t o s a n i t a r i o s de g ran s i g n i f i cac in .

Los sue l o s aptos para e l c u l t ivo de e s t a hort a l i z a son de

textura mediana ,
profundos ,
no
sue l t o s .
No
se
recomi enda
en e l pr imero s e t i ene
c u l t ivar l o s e n sue l o s pesados y l iv i ano s ;
problemas en e l r i e g o y l im i t a s i g n i f i cat ivamente e l
desarr o l l o
rad i cu l ar .

8.3.

Abonac i n y f e rt i l i zac i n .

Este
c u l t ivo ,
a l i gu a l que e l repo l l o ,
e s exi gente de
nut ri entes
d i s poni b l e s ;
su caracter s t i c a
de rp ido d e s arro l l o
fol iar
y
en
e spe c i a l
para una
buena
fo rmac i n
de
la
i n f l orescenc i a ,
se
requ i ere de a l t o s contenidos
de
n i t r geno ,
fs foro y pot a s i o en e l sue l o ;
c a s o cont rar i o , su i n f l ore sc enc i a
t i ende a s e r pequea .

, 5
2
-'

....,

_. .

Esta hortal i z a para un rend imi ento de 1 7 . 5 tn/ha requ i e re

de
1 3 5 kg de P205 ;
3 0 0 kg de N ;
3 9 0 kg de K20 y 4 0 kg de
K20 .
Por l o tan t o , e l cult ivo de col i f l o r requ i e r e de l a apl i caci6n de
altas cant idades de e s t i rc o l bov i no y de gal l inaza .

Lo me j o r e s apl i c a r 1 0 2 0 tn/ha de e s t i r c o l bovino 8

10
tn/ha , de
g a l l inaz a ,
e s t a s se deben apl i c a r
al
suelo
con
80-80-80
6
1 0 0- 1 0 0 - 1 0 0
kg/ha
de
N-P-K
mezc l ado
E l f e rt i l i zante qumico e s ut i l i zado por esta
respe c t i vamente .
en camb i o ,
hortal i z a
desde i n i c i o s de su des arro l l o vegetat i vo ;
los
abonos orgnicos l e s i rven de comp l emento nut r i c i onal
y de
me j o rador f s i co , factor muy impo rtante en e l de s arro l l o f o l i a r y
en l o s rend i m i e nt o s de la col i f l o r .

8.4

S i embra y transplant e .

La col i f l o r e s otra de las hortal i z as que s e e s tablece en

e l te rreno , previa s i embra en almac ig ueras ; despus de l o cual e s
transpl antado en e l te rreno d e f i n i t ivo .

La s i embra en e l almac i gu e ro s e puede r e a l i z a r al voleo y

La emerg e n c i a de l a plntula o s c i l a entre l o s 8 1 2
en
surc o s .
la
d as
y
su t ransplante s e real i z a ent re l o s 3 5 4 5 d a s
de
eme rgenc 1 a .

E l almac ig uero debe s e r preparado conforme s e recom i enda en

e l c ap tu l o do s .

El
te rreno donde
se
prepararse y mul l i rs e muy b i n .

real i c e

el

t ransplante

debe

La densidad de t ranspl ante var a de acuerdo a l a vari edad

y al abonam i e nt o .
En buenas cond i c i o n e s de abonac i 6n l a d e n s i dad
recomendada e s de 0 . 5 0 0 . 6 0 metros de d i s t anc i a ent re surcos y
0 . 3 5 0 . 4 0 metros entre p l antas .

c u l t ivo de c o l i f l o r requ i e r e de
l abores
c u l tural e s
El
los
d e s h i e rbes y a f l o j e de la t i erra
( chipida )
son
oportunas ,
necesarios
despus del t ranspl ante y ant e s del
aporque .
Esta
p l anta
se
compo rta muy bin a las
l abores
de
aporque ,
con
a f l o j am i ento de
l a t i erra .
Normal mente en
este
c u l t ivo
se
real i z an una c h i pida-aporque y uno a dos aporque s ,
generalmente
es
recomendable
el
s e gundo
aporque
en
sue l o s
medi anamente
pesado s .

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"

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-

53

8.5.

Control de p l agas y enfermedade s .

La col i f l o r e s f recue ntemente atacada por e l pulgn verde

( Ap h i s spp ) , l a frecuen c i a de ataque de e s t e f ido e s mayor en l a
poca i nvernal , su control no e s d i f c i l .
Se t i ene en e l mercado
d i ferentes
inse c t i c idas recomendndose ut i l i z ar con preferenc ia
inse c t i c idas s i stmi cos .

M i l d i u ( Peronospora paras t i c a ) .
Ataca a las plntulas en l o s almac i gueros y a l a s p l antas
es
en
los
en el
t e rreno
d e f i n i t i vo .
Su
presenc i a
mayor
almac ig ueros ,
su
control
se real i z a c o n F i toraz a razn de
50
gr / 1 8 l i t ros de agua ;
Di thane M-45 a razn de 6 0 gr/ 1 8 l i t r o s de
entre
agua ;
Po l i ram
otros
fung i c idas se t i ene :
Bravo 5 0 0
y
combi .

8.6.

Cosecha y rendimien t o .

La c os ec ha de l a c o l i f l o r s e re a l i z a por e t apas , conforme

se
va fo rmando su i n f l o re s cenc i a en f o rma
compac t a .
Cuando
se
inicia
la
evi tar
formac in de l a f l o r ,
con e l o b j e t o
de
la
i rrad i a c i n solar d i re c t a ,
se tapa c o n las m i smas hoj as de
la
p l anta e s t a i n f l orescenc i a .

La c o s echa s e debe real i z ar cuando l a c abe z a f l o ral

est
bin
desa rro l l ada y
compac t a .
Si
se
c o s e c ha
cuando
esta
i n f l ore s cenc ia
inicia
re sulta
un
producto no
su separac in ,
das
comerc iabl e .
80
del
La cosecha
se
inicia a los 5 0
y,
t ransplante ( en l a poca de verano ) ;
a l o s 7 0 1 1 0 d as d e l
t ransplante ( en la poca invernal ) .

Los rendim ient o s netos de cabe za f l oral varan de acue rdo

a
abonac in ,
a l a s l abores c u l t u ra l e s ,
a los
tratam i e n t o s
la
f i tosan i t ar i o s ,
a
la
cal i dad
de
la
semi l l a
y
l a vari edad
c u l t ivad a .
De
acuerdo a traba j o s real i z ados en AGRUCO ,
han
se
obtenido
rendi mientos var iables que
o s c i la ron entre 7 . 0
11.0
grande s ,
tnlha en cabeza f l o ral con tamaos que vari aron entre
med i ano s , poco pequeo s .

8.7.

Comerc ial i z ac in .

sus
grande s
cual idades
Esta
hortal i z a a pesar de
nu t r i t i vas
Su venta
t i ene muy poca demanda en el mercado l o c a l .

54

en el
mercado se real i z a por un idades y por
tamao de
cabeza
f l oral .
Su pre c i o e s muy var i ab l e de acuerdo a l a poca y a l a
ofe rta-demanda ; gener almente e s t a hortal i z a por su e scasa demanda
t i e nde
a presentar baj os prec i o s ,
que e n muchos c a s o s provoca a
l o s produc tores prdidas en s u comerc i a l i z a c i n .

55

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I n f o rme de inve s t i g ac i ones con
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de
Proyecto
1 98 2 - 1 98 3 - 1 98 4 .
c u l t ivos ,
pe r odos
Agrob i o l o g a Cochabamba .
PAC o
Cochabamba , Bo l i v i a .
***