Precio en la Repblica Argentina | $ 35

Coleccin

Ao 4 | N18 | SEPTIEMBRE de 2016

ESPECIAL

MESA DULCE

Pan de leche
Popcakes
Pancakes
de sarraceno
Blinis
COCINA INTERNACIONAL

Cocina mexicana:

pozole y
jericalla

cocina para celacos I 1

SUMARIO

Ao 4 | Nmero 18 | Septiembre de 2016

3 Pan de leche sin TACC (Andrea Pini)

11 Blinis (Dolly Walsh)

4 Bizcochuelo (Irma Rosales)

14 Postre de banana (Gabriela Lima)

5 Festival de cupcakes (Irma Rosales)

15 Bombones de chocolate rellenos con mantequilla

6 Cakes pop (Mnica Cortizas)

de man (Jesica Winitzky)

16 Jericalla (Sergio Ibarra Garibay)
17 Pozole (Sergio Ibarra Garibay)
18 Brownie de chocolate (Silvina Rumi)
19 Suscripcin a las revistas Celi&co y Cocina para
celacos

7 Cupcakes Kapac
8 Pancakes de ricota y trigo sarraceno decorados

con mascarpone (Alejandra Temporini)

9 Pepas con harinas Olienka
10 Sopitas (Luly Lopez Arias)
AO 4 - N 18 - Septiembre de 2016
Cocina para celacos es una edicin de
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Cocina para celacos es una publicacin trimestral, coleccionable e independiente.
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Agradecimientos por colaboraciones: Luly Lopez Arias, Liliana Caputto,
Mnica Cortizas, Sergio Ibarra Garibay, Gabriela Lima, Andrea Pini,
Irma Rosales, Silvina Rumi, Alejandra Temporini, Dolly Walsh y
Jesica Winitzky.

Pan de leche
sin TACC

Autora: Andrea Pini

Ingredientes
250 gramos de premezcla.
1 cucharadita al ras de goma xntica.
60 gramos de azcar.
25 gramos de levadura fresca.
60 gramos de manteca.
2 huevos.
120 centmetros cbicos de leche tibia.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de ralladura de limn.
1 cucharadita al ras de sal.
Para el relleno: dulce de leche repostero o crema
pastelera.

Preparacin
1. Preparar el fermento de la levadura con parte de la
leche tibia y una cucharada de azcar. Dejar actuar hasta espumar.
2. En un bol, mezclar la harina, la goma, la sal y el azcar. Luego agregar la manteca fra y desmigarla con
ayuda de un cornet o de un cuchillo.

Ingresando en www.revistaexpertas.com.ar
pods consultar ediciones anteriores de la
revista, leerlas online y sacar muchas ideas
ms de recetas aptas para celacos.

3. Agregar los huevos batidos, el fermento, la leche restante, la esencia y la ralladura. Mezclar bien. Colocar
porciones de la pasta en moldes para muffins. Dejar
levar 40 minutos.

PNT

4. Precalentar el horno a moderado, 180 grados. Pincelar las piezas con huevo batido y llevar al horno hasta
que estn doradas: aproximadamente 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
5. Realizar un corte profundo y rellenar con dulce de
leche o con crema pastelera. Luego, espolvorear con
azcar impalpable.

cocina para celacos I 3

Bizcochuelo
Autora:

Irma Beatriz Rosales

Onza de Oro

Ingredientes
8 huevos.
190 gramos de premezcla Onza de Oro.
240 gramos de azcar.
50 gramos de cacao amargo.
2 cucharaditas de esencia de vainilla Prgola.
1 pizca de sal.
cucharadita de nuez moscada Prgola.

Preparacin
1. Antes de comenzar la preparacin, prender el horno y
mantener a temperatura moderada.
2. Luego, preparar el molde enmantecado y enharinado
que llevarn al horno.
3. Colocar en un bol los huevos, batir ligeramente y agregar el azcar. Batir esta preparacin hasta lograr punto
letra. Lo ideal es batir con batidora elctrica durante aproximadamente 10 minutos (la preparacin crece el triple
en volumen).
4. Luego, agregar con movimientos envolventes la premezcla, el cacao y la pizca de sal. Es recomendable incorporar los ingredientes secos en dos veces para evitar
mezclar demasiado, pero para poder integrar bien la preparacin y que no queden islas de producto seco sin mezclar, y hacerlo siempre con movimientos envolventes para
evitar perder el aire de la preparacin, que es el secreto
del bizcochuelo.
5. Volcar en un molde redondo de 8 cm de alto y 26
cm de lado, previamente enmantecado y enharinado con
premezcla y llevar a horno medio entre 35 y 40 minutos
aproximadamente, dependiendo del horno. Una vez co-

4 I cocina para celacos

locado el molde en el horno, no abrirlo antes de los 30

minutos de coccin porque un golpe de aire lo bajar y
no crecer en volumen.
6. Retirar del horno y dejar enfriar.
7. Una vez fro, cortar el bizcochuelo en dos mitades y
humedecerlo con almbar (pueden hacerlo con algn tipo
de licor u oporto a gusto, o con una mezcla de almbar
y oporto).
8. Batir 300 gramos de crema de leche y agregarle 30
gramos de azcar. Al finalizar el batido, aadir dos cucharadas de coco rallado Prgola. Untar las capas de la torta
con la crema. Luego unir las capas y cubrir los bordes y la
superficie con crema chantilly. Espolvorear los bordes de
la torta y la superficie con coco rallado.

Para decorar
Para la decoracin de la parte superior, cortar dos
o tres frutillas y un kiwi, y colocarlos en la superficie. Poner tambin unos seis y ocho arndanos.
Baarlos levemente con un glas de azcar impalpable y limn. Del otro lado de la torta, colocar
unos bombones de coco y baar levemente con el
mismo glas al que le agregamos una cucharadita
de cacao amargo Prgola.

Festival de
cupcakes
Ingredientes

Preparacin

100 gramos manteca blanda.

200 gramos de azcar.
2 cucharaditas de esencia de vainilla Prgola.
1 cucharadita de esencia de limn Prgola.
2 huevos.
250 gramos de premezcla Onza de Oro.
2 cucharaditas de polvo de hornear Prgola.

1. Mezclar el azcar con la manteca

pomada. Agregar la esencia de vainilla
y la de limn. Incorporar los huevos de
a uno.

Para los cupcakes de colores

50 gramos de azcar impalpable Prgola color celeste.
50 gramos de azcar impalpable Prgola color rosa.
Para los cupcakes de chocolate
50 gramos de cacao amargo Prgola.
50 gramos de chips de chocolate.

La preparacin
es la misma para
todos los casos.
Solo varan los
ingredientes.

2. Luego, ir agregando en forma intercalada la leche con

la premezcla que previamente tamizamos junto con el
polvo de hornear Prgola. Mezclar bien.
Para los de colores, utilizar 150 gramos de azcar comn
y 50 gramos de azcar impalpable de color. Para los de
chocolate, utilizar 190 gramos de premezcla y 50 gramos
de cacao amargo.
3. Luego de mezclar bien, en un molde para cupcakes al
que le colocamos dentro los pirotines, llenar cada pirotn
hasta la mitad. Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar para despus decorar.

Para los de canela y nuez moscada

PNT

2 cucharaditas de canela Prgola.

cucharadita de nuez
moscada Prgola.

Para decorar
crema, arndanos, frutillas y chocolate rallado. Para los
cupcakes de colores, batir la crema con dos cucharadas
de azcar comn y una cucharadita de azcar impalpable
color Prgola. Decorar con manga haciendo un copete
encima de cada cupcake. A los de canela y nuez moscada, agregarles un copete de crema chantilly y decorar con
frutillas cortadas en mitades. Espolvorear los de chocolate
con azcar impalpable Prgola.

cocina para celacos I 5

Cakes pop

Autora:

Mnica Cortizas

Ingredientes

Preparacin

300 gramos de pionono.

1. Hacer un pionono de chocolate o vainilla.

2. Luego, moler el fruto seco y, adems, el
pionono.
3. Derretir el chocolate.
4. Colocar todos los ingredientes en un bol
y comenzar a amasar.
5. Dejar reposar y hacer as las bolitas, introduciendo en cada una el palillo que las va a
sostener.
6. Una vez que endurezcan, baarlas y, antes de finalizar, secar el chocolate y hacer la
filigrana.
7. Colocar entonces las granas jugando con
los colores. Envolver y listos para degustar.

100 gramos de almendras

molidas.
100 gramos de dulce de
leche repostero.
100 gramos de chocolate.
Chocolate extra para baar
(cantidad necesaria).

Pionono
Ingredientes
5 huevos.
5 cucharadas de azcar.
5 cucharadas de almidn de maz.
1 cucharadita de esencia de
vainilla.
1 cucharadita de glicerina.
(Si es de chocolate, se reemplaza una
cucharada de almidn de maz por
una de cacao amargo.)

Preparacin
Colocar en la batidora los huevos,
el azcar, la esencia de vainilla y la
glicerina. Batir hasta que se obtenga
un punto letra fuerte. Por ltimo,
agregar en forma envolvente el
almidn de maz.
Preparar una placa forrada en el
fondo con papel manteca, esparcir la
preparacin y hornear a fuego fuerte
durante 7 minutos.

De Mnica Cortizas
Panadera artesanal de productos libres de gluten y centro
de enseanza de cocina sin gluten para celacos
Lavalle 258 (Bernal, provincia de Buenos Aires)
margarita.mequiere@gmail.com Tel.: 4252-8641 / 4251-8006 11 15 2459-8636
6 I cocina para celacos

Cupcakes
Receta especial para los ms chicos!

Ingredientes

Preparacin

80 gramos de harina de almidn

de maz.

1. Batir la manteca pomada y el

azcar hasta que quede una crema
blanca. Incorporar los huevos de a
uno y la esencia de vainilla, y continuar batiendo.

Chips de chocolate, almendras,

nueces, coco rallado y granas aptas
(cantidad necesaria).
200 gramos de chocolate semiamargo picado.
400 centmetros cbicos de crema
de leche.
1 cucharada y media de esencia de
vainilla.
5 huevos.

2. Luego, incorporar los secos tamizados, mezclando con esptula.

3. Colocar la mezcla en pirotines
de colores; llenarlos hasta partes.
Llevar a horno medio entre 20 y 30
minutos. Dejar enfriar.

PNT

200 gramos de azcar.

180 gramos de manteca.

Coberturas

10 gramos de polvo para hornear

Crema chantilly
Batir 200 centmetros cbicos de
crema de leche con 2 cucharadas de

250 gramos de premezcla para

repostera y panadera.

azcar y media tapita de esencia de

vainilla hasta montar la crema.
Ganache de chocolate
1. Calentar 200 centmetros cbicos
de crema de leche y volcarlos sobre
200 gramos de chocolate semiamargo picado. Mezclar con esptula
hasta disolver todo el chocolate.
2. Llevar a la heladera hasta que
tome cuerpo. Esto se puede hacer
con chocolate blanco y agregarle
colorantes.
3. Para decorar, se pueden usar granas de colores aptas, coco rallado,
almendras, nueces, chips de chocolate o lo que ms te guste.

cocina para celacos I 7

COCINA INFANTIL

Autora:

Alejandra
Temporini

Pancakes de ricota
y trigo sarraceno
decorados con mascarpone

Ingredientes

Preparacin

kilo de ricota.

1. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar sobre una

plancha caliente de ambos lados.

75 gramos de trigo sarraceno.

75 gramos de harina sin gluten.
5 gramos de polvo leudante.
1 cucharada de azcar integral.
3 huevos.
150 gramos de mascarpone.
30 gramos de azcar.
2 cucharadas de granas.

2. Una vez fros, decorar con el mascarpone y colocar por arriba unas granas de colores.

Pueden teir el mascarpone con colorantes sin gluten

o con gelatinas de sabor a cereza o manzana verde.
Con de cucharadita alcanza.

Alejandra Temporini
Es cocinera-chef profesional especialista en cocina libre de gluten,
embajadora de Food Revolution para Jamie Oliver y miembro de Slow Food.

8 I cocina para celacos

Pepas

con harinas Olienka

Ingredientes

Preparacin

150 gramos de manteca.

1. En un bol, colocar 150 gramos de

manteca. Batir con 300 gramos de
azcar.

4. Ir formando las galletitas y colocarlas sobre una bandeja enmantecada

o con aceite vegetal.

2. Agregar 3 huevos y 400 gramos

de harina de trigo sarraceno integral
o semiblanca.

5. Hornear a horno moderado

(180 C) durante 15 minutos. Agregar una mermelada sin TACC
de membrillo.

300 gramos de azcar.

3 huevos.
400 gramos de harina de trigo sarraceno
integral o semiblanca.
1 cucharada de goma xntica.

3. A este mezcla, agregar una cucharada de goma xntica.

Y a comer!

PNT

Mermelada de membrillo sin TACC.

cocina para celacos I 9

Autora:

Luly Lopez Arias

Sopitas

Ideales para los das fros, para completar una comida. Sopas, caldos, consom, cremas, etctera, con o sin
vegetales, con pollo, carnes o pescado, fras o calientes, siguen siendo un elemento simple en muchos hogares.

Crema de
calabaza

Sopa de cebolla
y curry

Ingredientes

Ingredientes

1 kilo de calabaza o coreanito, sal, pimienta, nuez

moscada, 2 hojas de laurel, 200 gramos de queso
cremoso, agua (cantidad necesaria), 50 gramos de
manteca y fcula de maz (cantidad necesaria).

3 kilos de cebolla, 200 gramos de manteca, sal, 2

cucharadas soperas de curry, cabeza de ajo, 1 kilo
de laminas de queso rallado y 6 litros de caldo bien
sabroso.

Preparacin

Preparacin

Poner agua a hervir. Lavar, pelar y cortar en cubos la

calabaza. Poner a cocinar con sal y laurel; dejar que
se desarme y retirar las hojas de laurel. Con un mix (licuadora manual), licuar, condimentar bien con nuez
moscada y pimienta (si queda muy espeso, agregar
un poco de caldo caliente; si queda muy aguado,
agregar un poco de fcula y dejar cocinar unos minutos). Agregar la manteca y el queso, y servir caliente.

Cortar la cebolla en cubos pequeos, picar los ajos.

Poner en un cacerola la manteca y agregar la cebolla.
Cuando tome un poco de color, agregar la sal y el
curry; agregar el caldo y dejar cocinar aproximadamente 1 hora. Servir calientes con lminas de queso
rallado.

Luly Lopez Arias

Cocina para patologas (Salta, Argentina)

10 II cocina
cocina para
para celacos
celacos
10

Autora:

Dolly Walsh

Blinis

Ingredientes

Preparacin

sobre de levadura seca.

1. Disolver la levadura en parte de

la leche tibia y agregarle un poquito
de harina.

150 mililitros de leche.

125 gramos de mezcla de harina.
2 yemas.
1 cucharadita de aceite neutro.
30 gramos de manteca
derretida (fra).
2 claras a nieve.
1 cucharadita de azcar.

4. Cocinar en una sartn pequea

untada con manteca, a fuego muy
suave. Dar vuelta para terminar la
coccin.

Los blinis son

ideales para
acompaar
pescados, caviar,
etctera.

PNT

1 cucharadita de sal.

2. Aadir las yemas, el aceite, el

azcar, la manteca derretida, el resto de leche tibia, la harina con la
sal y, por ltimo, las claras batidas
a nieve. Quedar de una consistencia similar a la mezcla de wafles o
panqueques.

3. Dejar descansar la preparacin en

la heladera durante una hora.

Pastelera casera sin gluten, de Dolly Walsh

La argentina Dolly Walsh es chef gastronmica y pastelera profesional, y dict cursos de pastelera
sin gluten en el Instituto Argentino de Gastronoma. Pastelera casera sin gluten, su primer libro,
trae recetas fciles, rpidas y deliciosas. Nada ms irresistible para una persona celaca que la posibilidad de revivir sabores olvidados o anhelados desde siempre. Las recetas de Dolly le devolvern la
seguridad de preparar sus alimentos y el placer de disfrutar, sin preocupaciones, exquisitas versiones
libres de gluten. No solo le habr ahorrado mucho dinero, sino que podr introducir variaciones
propias que harn que cada elaboracin sea ms personal, ms casera, ms parte de su vida.

cocina para celacos I 11

DOA ROSA
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12 I cocina para celacos

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cocina para celacos I 13

Autora:

Gabriela Lima

Postre
de banana

Ingredientes

Preparacin

3 bananas.

1. Batir las claras con una cucharada

de azcar hasta punto nieve.

500 gramos de dulce de leche,

mantequilla de man o crema de
cacao con avellanas.*
200 centmetros cbicos de crema
de leche.
3 claras.
2 cucharadas de azcar.

2. Batir la crema con una cucharada

de azcar hasta chantilly.

Ingredientes
1 litro de leche entera.
250 gramos de azcar.

3. Cubrir el fondo de seis compoteras con una buena capa de dulce de

leche.

1 cucharadita de esencia de
vainilla.

4. Colocar encima media banana cortada en rodajitas en cada compotera.

1 cucharada de manteca.

1 barrita de chocolate tipo taza.

* El dulce de leche, tambin conocido en otros pases de Latinoamrica
como manjar blanco o cajeta,
es una delicia criolla tpica de la
Argentina.

Preparar tu propio dulce

de leche es muy fcil!

5. Mezclar con movimientos envolventes la crema y las claras, y cubrir

las bananas con esta preparacin.
6. Rallar la barra de chocolate y espolvorear sobre los postres.
7. Enfriar muy bien antes de servir.

1 cucharadita de bicarbonato
de sodio.

Preparacin
1. Entibiar la leche y agregarle el azcar y la esencia.
2. Llevar a fuego medio y revolver
constantemente con cuchara de
madera.
3. Cuando hierva, retirar del fuego,
agregar el bicarbonato y mezclar
bien.
4. Llevar nuevamente al fuego y cocinar durante tres horas, revolviendo
cada tanto y colocando un difusor de
calor si hace falta para que la preparacin no se pegue al fondo de la olla.
5. Retirar del fuego y agregar la manteca revolviendo hasta que se derrita.
6. Envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados (hervidos y frotados con alcohol).

Gabriela Lima
Autora del libro Cocina para celacos, de editorial Albatros
14 I cocina para celacos

Bombones de chocolate
rellenos de mantequilla de man
Autora:

Ingredientes

Preparacin

200 gramos de chocolate

cobertura al 72 por ciento en
trozos o 1 taza de chips de
chocolate.

1. Fundir el chocolate a bao Mara o

sobre una olla con agua a fuego medio-alto. Colocar un bol metlico o de
vidrio en la parte superior de la olla,
sin que el cuenco toque el agua. Aadir el chocolate en trozos. Revolver de
vez en cuando. Apagar el fuego y dejar en la olla para mantener el calor.

de una taza de mantequilla

de man (ver recuadro para
prepararla en casa).
Man triturado (textura
de arena gruesa): cantidad
necesaria (opcional).
Azcar en polvo, cantidad
necesaria (opcional).

2. En un recipiente pequeo, sacar

aproximadamente de taza de mantequilla de man. Agregar man triturado, la pizca de sal y el azcar en
polvo (opcional). Mezclar bien para incorporar hasta lograr una especie de
masa moldeable y dejar de lado.

Jesica Winitzky
3. Hacer unas canastillas de chocolate
con los pirotines o directamente en
el molde. Es ideal contar con moldes
para chocolate. En moldes de mini
cupcakes, cubiertos con pirotines metlicos de preferencia, baar el fondo
y las paredes con el chocolate cobertura derretido. Colocar en el congelador durante unos 2 minutos.
4. Aadir una cucharada pequea de
la mezcla de mantequilla de man en
el centro y aplanar suavemente con el
dorso de una cuchara o con los dedos.
5. Cubrir la parte superior con ms
chocolate derretido. Volver al congelador durante unos 15-30 minutos
hasta servir.

Para preparar mantequilla

de man en casa
En una procesadora de alimentos poner
suficiente cantidad de man tostado
sin sal (o con sal, pero no agregarle sal
luego) hasta llegar a la mitad del bol o a
la tercera parte.
Empezar a procesar pulsando hasta lograr una arena gruesa (este es el punto
para mezclar con los bombones).
Aadir 1 o 2 cucharadas de aceite de
coco, de a poco, mientras se va procesando. Esto ayudar a que se empiece
a formar la mantequilla. No usar mucho
aceite de coco porque luego quedar
una mantequilla demasiado lquida.

Jesica Winitzky
Chef Bienmesabes GF Gourmet Saludable

Procesar en continuo durante unos

minutos. Hay que tener paciencia y,
poco a poco, empezar a formarse la
mantequilla.

cocina para celacos I 15

COCINA INTERNACIONAL

Jericalla

(Guadalajara, Mxico)
Ingredientes

Preparacin

1 litro de leche entera (sin TACC).

1. Calentar el horno a 200 C.

Una cucharada sopera de

extracto de vainilla.
10 centmetros de canela en rama.
5 huevos.
200 gramos de azcar.

2. En una olla, colocar la leche, la vainilla, la rama de canela y el azcar, llevar

a fuego medio y dejar hervir durante tres minutos sin dejar de mezclar, con
ayuda de un batidor o una pala de madera. Enfriar un poco.
3. Con ayuda de un tenedor, batir los huevos durante 2 minutos, incorporar
6 cucharas soperas de la leche endulzada, colar y aadir al resto de la leche
mezclando perfectamente.
4. Retirar la canela, verter la preparacin en flaneras y colocarlas dentro de
una bandeja profunda con agua (bao Mara).
5. Hornear durante 40 minutos o hasta que las jericallas se encuentren con una ligera costra prcticamente quemada, lo
que les dar su caracterstico sabor, y cuidando que no
se acabe el agua del bao Mara durante la coccin.
6. Enfriar y refrigerar antes de servir.

Sergio I. Ibarra Garibay

Especializado en panificacin y organismos biolgicos fermentadores. Ha representado a la cocina mexicana en ferias y
muestras internacionales, como Xantar (en Ourense, Galicia, Espaa), Europain (Paris, Francia), Bread Fest (Berln, Alemania),
Rosa Mexicano (San Jos, Costa Rica), por mencionar algunos. Certificado como chef nivel 4 estrellas por la Asociacin Mundial
de Profesionales en Hotelera y Turismo Les Toques Blanches con sede en Paris, Francia (es el chef ms joven en Mxico que
recibe dicho nivel de certificacin).
sergioibarragaribay@gmail.com

16 I cocina para celacos

Pozole

Autor:

Sergio Ibarra Garibay

estilo Jalisco (Mxico)

Ingredientes

Preparacin

Para el pozole

Para el pozole
1. En una olla grande, colocar todos los ingredientes con un poco
de sal y llevarlos a fuego medio.
2. Dejar cocinar hasta que la carne
se encuentre muy suave, retirarla de la preparacin, enfriarla un
poco, deshebrar y reservar.
3. Continuar la coccin del grano
hasta que se encuentre muy suave
y se haya abierto como si fuera un
pochoclo. Retirar del caldo la cebolla y el ajo.

1,5 kilos de carr de cerdo.

1 cebolla grande cortada en cuartos.
3 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
500 gramos de grano de maz.
5 litros de agua.
Para el adobo rojo
3 chiles mirasol.
500 mililitros de agua.
1 cucharada cafetera de tomillo.
Ingredientes para la guarnicin
Lechuga en julianas finas.
250 gramos de cebolla picada.
10 rabanitos en rodajas delgadas.
4 limones en cuartos.

Para el adobo
1. A fuego medio, poner a cocer en
el agua el chile mirasol (previamente habiendo cortado el cabo y quitado las semillas y el tomillo seco).
2. Cuando el chile se haya cocinado perfectamente, retirar del fuego
y dejar enfriar un poco.

3. Licuar la preparacin junto con

su propia agua de coccin. Colar.
Para sazonar
1. Incorporar el adobo al caldo donde se encuentra el maz y mezclar
perfectamente.
2. Sazonar con sal y pimienta, y
cocinar durante 15 minutos ms, a
fuego bajo.
Para servir
En un plato hondo, servir una buena cantidad de caldo con granos
de maz, colocar sobre este una
porcin de carne deshebrada, lechuga, un poco de cebolla, rabanitos y cuartos de limn. Se sugiere
acompaar con totopos de maz
(sin TACC).

cocina para celacos I 17

Brownie
Autora:

Silvina Rummi

de chocolate

Ingredientes
120 gramos de manteca.
120 gramos de chocolate.
3 huevos.
210 gramos de azcar.
1 cucharadita de esencia de
vainilla.
70 gramos de almidn de maz.
70 gramos de fcula de mandioca.

Preparacin
1. Enmantecar y enharinar un molde.
2. Fundir la manteca y aadir el chocolate trozado. Homogeneizar la
preparacin.
3. Batir los huevos con el azcar
hasta integrar bien. Perfumar, si se
desea, con esencia de vainilla.

70 gramos de harina de arroz.

1 cucharadita de polvo para
hornear.

4. Incorporar la preparacin de
manteca y chocolate. Integrar to-

dos los ingredientes

secos sobre el batido anterior. Mezclar con movimientos
envolventes.
5. Verter la mezcla en el molde y
hornear a 180 C durante aproximadamente 25 minutos.
6. Dejar enfriar, desmoldar y cortar
en cuadrados.

Se puede decorar
con dulce de leche
repostero, nueces,
almendras o frutos
rojos, o servir tibio
con crema o helado
de crema.

Silvina Rumi
Web: www.silvinarumi.com.ar E-mail: silvina@silvinarumi.com.ar Facebook personal: Silvina-Rumi
Facebook Alimentos sin TACC: silvinarumialimentossintacc
Televisin: Utilsima y participacin en distintos programas de la televisin pblica.
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18 I cocina para celacos

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