Sunteți pe pagina 1din 11

SIGURANA ALIMENTULUI

CONTEXTUL EUROPEAN
SCHEME DE CERTIFICARE A SISTEMELOR DE
MANAGEMENT AL SIGURANEI ALIMENTULUI
DANIELA CARA, VLAD GHEORGHI

EFINIII

sigurana alimentului (ISO 22000, 3.1) - concept prin care alimentul nu poate provoca ru
consumatorului cnd este pregtit i/sau mncat n conformitate cu utilizarea intenionat
NOT 1 Adaptat din CAC- Texte de baza pentru igien alimentelor
NOT 2 Siguran alimentului se refer la apariia pericolelor pentru siguran alimentului (ISO
22000, 3.3) i nu include alte aspecte privind sntatea uman, cum ar fi, de exemplu, malnutriia
sistem de control al siguranei alimentelor (CAC/GL 69-2008, 3.2) - combinaie de msurii de
control (ISO 22000, 3.7) care, luate c un ntreg, asigura c alimentul este sigur pentru utilizarea
intenionat
sistem de management al siguranei alimentelor [FSMS] (ISO/TS 22003, 3.2) - set de elemente
interconectate i interactive pentru a stabili politici i obiective i de a atinge aceste obiective, folosit
pentru a conduce i controla o organizaie (ISO 22005, 3.10) avnd c int siguran alimentelor (ISO
22000, 3.1) [NOT A se vedea 3.2.1 sistem, 3.2.2 sistem de management, i 3.2.3 sistem de
management al calitii pentru ISO 9000]
obiectiv al siguranei alimentului [FSO] (ISO/TS 22004, 7.4.2) -frecvena i/sau concentraia
maxim a unui pericol ntr-un aliment n momentul consumului care este implicat sau contribuie la
nivelul adecvat de protecie [ALOP] (ISO/TS 22004, 7.4.2)
politic siguranei alimentelor (ISO 22000, 3.4) - totalitatea scopurilor i direciilor unei organizatiii
(ISO 22005, 3.10) privind siguran alimentelor (ISO 22000, 3.1) exprimate formal de managementul
de top (ISO 9000, 3.2.7)
lan alimente i furaje (ISO 22005, 3.7) - secven de etape i operaii cuprinse n producerea,
procesarea distribuia i manipularea alimentelor i furajelor, de la producia primar (ISO 15161, 3.9)
pn la consum
NOT Producia primar include producia nutreturilor pentru animale productoare i animalele
destinate produciei alimentare (sacrificare)

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 8

msur de control (ISO 22000, 3.7) - aciune sau activitate care este efectuat pentru a preveni,
elimina sau reduce la un nivel acceptabil (ISO/TS 22004, 7.4.2) un risc pentru siguran alimentelor
(ISO 22000, 3.3)
NOT: Adaptat din CAC- Texte de baza pentru igien alimentelor
Falsificare motivat economic (Econimically motivated fraud EMA) - nlocuirea frauduloas
i intenionat sau adugarea frauduloas i intenionat a unei substane ntr-un produs cu scopul
creterii aparene a valorii produsului sau reducerea costurilor de producie.
EMA include diluarea produsului cu cantiti crescute dintr-o substan deja prezena n msur n
care aceast diluare prezint un risc cunoscut pentru sntatea consumatorilor, precum i adugarea
sau nlocuirea de substane, n scopul de a masca diluarea.
NOT: corolar, este considerat publicitatea neltoare motivat economic cnd aceasta corespunde
definiiei US Federal, Food, Drug and Cosmetic (FD&C) pentru publicitate neltoare dar fr
alterare.

II CONTEXTUL EUROPEAN PRIVIND SIGURANA ALIMENTELOR


Stilul de via al timpurilor noastre este foarte diferit
de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului modern de via,
au dus la schimbri n modul de preparare a mncrii i a
consumrii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestor
schimbri, a fost avansarea rapid a tehnologiei alimentare,
a preparrii i ambalrii lor, pentru a oferi siguran i bun
calitate a aprovizionrii cu alimente.
Avansarea rapid a tehnologiei alimentare, poate
determina riscul contaminrii alimentelor prin
contaminani naturali sau care sunt introdui accidental sau
prin tratarea inadecvat a alimentelor.
Calitatea i siguran alimentelor se bazeaz pe
eforturile tuturor celor implicai n lanul complex care
include al producia agricol, procesarea, transportul i
consumul, astfel nct siguran alimentelor devine este o
responsabilitate a tuturor, ncepnd de la originea lor pn n momentul n care ajung pe mas. Cele
mai multe cauze raportate ale mbolnvirilor datorate alimentelor sunt de origine microbiologic.
Microbii sunt prezeni pretutindeni i pot intr n lanul alimentar n orice punct. Sistemele de asigurare
a calitii sunt destinate reducerii la minim a riscului contaminrii microbiologice. Totui, de vreme
ce majoritatea alimentelor nu sunt sterile, dac nu sunt tratate cum trebuie, apare riscul contaminrii.
Siguran alimentului reprezint o calitate intrinsec a produsului alimentar i un drept al
consumatorului de a utiliza produse sigure pentru consum.

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 9

Ca urmare, productorii i furnizorii de servicii implicai direct sau indirect n lanul alimentar au
obligaia, reglementat prin regulamentele europene i prin legislaia naional, s furnizeze produse
sigure pentru consum, n acord cu ateptrile consumatorului final.
Pentru a menine calitatea i siguran alimentelor de-a lungul lanului amintit, este nevoie att de
proceduri care s asigure faptul c alimentele sunt integre, precum i de proceduri de monitorizare
care s asigure ducerea la capt a operaiunilor n bune condiii.
Tocmai de aceea, pentru asigurarea calitii i siguranei alimentelor, exist o serie de norme,
standarde, coduri de bun practic, coduri de igien interne, internaionale.
Siguran alimentelor nu poate deveni un fapt real dect dac ea constituie o responsabilitate a
tuturor celor implicai n domeniul alimentar, de la profesioniti la consumatori.
Analiz riscurilor i prevenirea lor prin intermediul punctelor critice de control este o metod pentru
protecia igienico-sanitar a alimentelor, care a luat natere n S.U.A. n anul 1960, c urmare a
cerinelor foarte stricte de a produce alimente sigure din punct de vedere igienico-sanitar, pentru
astronauii de la NASA. n anul 1970, a fost preluat c un sistem nou de control n activitatea productiv.
n anul 1993, comisia CODEX Alimentarius [2], i apoi OMS, au pus bazele teoretice ale
controlului prin intermediul sistemului HACCP.
Conform Uniunii Europeane i Organizaiei Mondiale a Sntii siguran alimentelor este o
responsabilitate a tuturor, ncepnd de la originea lor pn n momentul n care ajung pe mas . Pentru
a menine calitatea i siguran alimentelor de-a lungul lanului amintit, este nevoie att de proceduri
care s asigure faptul c alimentele sunt integre, precum i de proceduri de monitorizare care s asigure
ducerea la capt a operaiunilor n bune condiii. Consumatorul reprezint punctul final al lanului
alimentar. Un aliment care s-a aflat n bune condiii la momentul achiziionrii trebuie s fie tratat cu
atenie pentru a se evita contaminarea n gospodrie.
Calitatea i siguran alimentelor se bazeaz pe eforturile celor implicai n lanul complex care
include: producia, procesarea, transportul i consumul. Siguran alimentelor nu poate deveni un fapt
real dect dac ea constituie o responsabilitate a tuturor, de la profesioniti la consumatori. De-a lungul
lanului alimentar sunt implementate diverse proceduri i mecanisme de control, care se asigura c
alimentele care ajung pe mas consumatorului sunt comestibile i c riscul contaminrii este redus la
minim, n aa fel nct populaia s fie mai sntoas n urm beneficiilor aduse de alimente sigure i
sntoase. Totui, riscul zero n alimente nu exist i trebuie s fim contieni de faptul c cea mai
bun legislaie i cele mai bune sisteme de control nu ne pot proteja ntru totul mpotriva celor care
au intenii rele .
Cel mai bun mod n care putem s punem n practic siguran alimentelor este s fim bine
informai referitor la principiile de baza ale producerii alimentelor i a tratrii lor sigure la noi acas.
Politic european actual n materie de siguran alimentar are la baza o serie de principii stabilite
sau revizuite la nceputul anilor 2000. n acest sens exist o serie de documente (acte normative, acte
pregtitoare i alte acte) care reglementeaz legal cadrul general de asigurare a siguranei alimentului
[3]
Principiile sunt aplicate n conformitate cu abordarea integrat de la ferm la consumator, o
abordare holistic care integreaz fiecare faza din procesul de aprovizinare a produsului pe o axa

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 10

vertical ncepnd cu producia furajelor, la sntatea plantelor i bunstarea animalelor, producia i


prelucrarea primar, perlucrare secundar, ambalarea, depozitare i livrare pn la vnzare cu
amnuntul n import sau export.
Printre acestea se numr transparen, analizarea i prevenirea riscurilor, protejarea intereselor
consumatorilor i liber circulaie a produselor sigure, de calitate superioar, att n cadrul pieei
interne, ct i nspre i dinspre rile tere.
Cteva organisme, n special Autoritatea European pentru Siguran Alimentar, rspund de
msurile menite s garanteze siguran alimentar. Cercetarea reprezint un alt pilon al politicii n
materie de siguran alimentar.
Principiile Legii Generale a Alimentelor pot fi sintetizate astfel:
Siguran
Corectitudine
Responsabilitate
Transparen
Trasabilitate
Retragere
Colaborare
Precauie
Flexibilitate
Obiectivitate
Confidenialitate
Siguran
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s garanteze c alimentele satisfac cerinele
tuturor legilor n domeniul alimentar i s implementeze permanent aceste cerine, pentru a pune pe
pia numai alimente sigure.
Corectitudine
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s mediatizeze, prezinte sau eticheteze
alimentele ntr-un mod care poate induce n eroare consumatorii.
Responsabilitate
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar sunt responsabili de siguran alimentelor pe care
le produc, transporta, depoziteaz sau le vnd.
Transparen
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s informeze imediat Autoritatea Competen
n cazul n care au motive s considere c alimentele puse pe pia prezint un risc pentru sntatea
public.
Trasabilitate
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s pstreze nregistrrile materiilor prime,
materiilor auxiliare, ambalaje etc., care intr n companie i a produselor pe care le furnizeaz

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 11

(exceptnd consumatorul final), n scopul de a asigura trasabilitate i de a fi n stare s pun la dispoziie


rapid aceste informaii Autoritii competene.
Retragere
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s iniieze retragerea alimentelor nesigure
i s informeze consumatorii despre motivele retragerii, dac este cazul. Operatorii trebuie s informeze
ANSA prin structurile sale teritoriale despre astfel de retrageri.
Colaborare
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar vor colabora cu ANSA i ali operatori, n scopul
de a reduce sau de a nltura riscurile privind sntatea public.
Principiul precautiei
n mprejurri specifice n care, n urm unei evaluri a informaiilor disponibile, se identifica
posibilitatea unor efecte duntoare asupra sntii, dar persist incertitudinea tiinific, pot fi
adoptate msuri provizorii de gestiune a riscului, necesare pentru asigurarea nivelului ridicat de
protecie a sntii stabilit n Comunitate, pn la apariia unor noi informaii tiinifice pentru o
evaluare mai cuprinztoare a riscului.
Flexibilitate
Ct de eficient comunicm cu partenerul?
Ct de eficient rezolvm probleme i cum lum decizii?
Ct de eficient realizm managementul conflictului?
Simplu spus, ntr-un sistem, pies cea mai flexibil are cel mai bun control asupra rezultatelor
Confidenialitate
Se interzice folosirea informaiilor obinute n scop personal sau ntr-o manier care poate fi
contrar legii ori n detrimentul obiectivelor legitime
Competitivitate
S se comporte ntr-o manier profesional n toate activitile pe care le desfoar, s aplice
standarde i norme profesionale i s manifeste imparialitate n ndeplinirea atribuiilor de serviciu;
Obiectivitate
Obiectivitate i imparialitate n redactarea rapoartelor, care trebuie s fie precise i obiective;
concluziile i opiniile formulate n rapoarte trebuie s se bazeze exclusiv pe documentele obinute i
analizate conform standardelor.
Sigurana alimentar c i concept ocup un loc important n directivele uniunii europene.
Prin sistemul de management al siguranei alimentului furnizorii de produse alimentare i declar
orientarea ctre conformitatea cu reglementrile legale, cu cerinele autoritilor competene de control,
ale asociaiilor profesionale i/ sau de sector, specifice domeniului de activitate din lanul alimentar
ct i orientarea ctre comunicarea problemelor de siguran a alimentului existente sau poteniale, n
scopul prevenirii mbolnvirii consumatorilor i a fraudei n domeniul alimentar.
Aplicarea unui sistem de siguran alimentar creeaz o serie de alte avantaje:
1. Alinierea industriei alimentare la cerinele Uniunii Europene referitoare la producia de alimente.
2. Prevenirea unor focare de toxiinfecii alimentare, care ar afecta starea de sntate al
consumatorilor.

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 12

3. Favorizeaz dialogul constructiv ntre productori i consumatori, ntre productori i organele


de control.
Industria procesrii alimentelor are c datorie s fie la nlimea ateptrii consumatorului, anume
c produsele pe care le cumpr s fie sigure i conforme cu toate cerinele impuse de lege.
Calitatea materiilor prime, neprocesate, este crucial n siguran i calitatea produsului finit. De
aceea, este nevoie de o abordare sistematic pe tot traseul alimentelor, pentru a evita contaminarea
lor i pentru a identifica unele riscuri posibile.
De la ferm, produsul agricol este transportat ctre fabrici - industria preparrii alimentelor. Acest
pas al lanului alimentar beneficiaz de o legislaie privind standardele de calitate:
Reg. nr. 852/2004 privind ,,igiena produselor alimentare;
Reg. nr. 178/2002 privind ,,cerinele generale ale legislaiei alimentare, de instituire a
Autoritii Europene pentru Siguran Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei
produselor alimentare;
Reg. nr. 853/2004 privind ,,norme specifice de igien care se aplic alimentelor de origine
animal
Reg. nr. 854/2004 privind ,,normele specifice de organizare a controalelor oficiale privind
produsele de origine animal destinate consumului uman
Regulamentul (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din 29 aprilie
2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura verificarea conformitii cu legislaia
privind hrana pentru animale i produsele alimentare i cu normele de sntate animal i de bunstare
a animalelor;
Reg. nr. 2073/2005 privind ,,criteriile microbiologice pentru produsele alimentare
Normele Organizaiei Internaionale de Standardizare (ISO - Internaional Standards
Organization );
Codex Alimentarius, nfiinat n anul 1962 de Organizaia Mondial a Sntii i Organizaia
Mondial pentru Alimentaie i Agricultur.
Aceast industrie se bazeaz pe sisteme moderne de management al calitii pentru a asigura
calitatea i siguran produselor pe care le scot pe pia. Cele trei sisteme principale care se folosesc
sunt:
Bune Practici de Producie - Good Manufacturing Practises (GMP). Acestea impun condiiile
i procedeele de prelucrare - bazate pe o ndelungat experien - care s-au dovedit a asigurala o calitate
constana i siguran alimentelor.
Analiz riscului i Punctele de Critice de Control - Hazard Analysis and Critical Control Points
(HACCP). n timp ce programele tradiionale de supraveghere a siguranei alimentelor se concentrau
pe a identifica problemele n produsul finit, HACCP, o tehnic recent, proactiv, se concentreaz
asupra identificrii riscurilor poteniale i asupra controlrii lor n timpul procesului de producere.
Standarde de Asigurare a Calitii - Quality Assurance Standards. Aderarea la standardele
stabilite de Organizaiei Internaionale de Standardizare - Internaional Standards Organization (ISO
9000) i de Standardele Europene (ES 29000) asigura c prelucrarea alimentelor, serviciile de catering

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 13

i alte industrii legate de alimente sunt conforme cu proceduri prescrise a priori. Eficient acestor
programe este evaluat regulat de ctre experi independeni.
Aceste sisteme de management al calitii, folosite de procesatorii de alimente, includ i relaia
cu furnizorii (fermieri i vnztori en-gros de materie prima), agenii de transport, vnztorii de produse
en-gros i en-detail pentru a asigura proceduri de asigurare a calitatii la fiecare nivel.
Productorii trebuie s pun pe pia produse care respect cerin general de siguran. n
plus, ei trebuie:
- s furnizeze consumatorului informaii utile pentru a evalua riscurile inerente prezentate de un
produs, atunci cnd acestea nu sunt evidente n mod direct;
- s ia msuri adecvate pentru a evita aceste riscuri (de exemplu, retragerea produselor de pe pia,
avertizarea consumatorilor, rechemarea de la consumatori a produselor deja furnizate etc.).
Exist patru elemente importante care compun strategia n domeniul siguranei alimentului:
reglementrile privind siguran alimentelor i furajelor;
asigurarea informaiilor tiinifice independente i disponibile pentru public;
activitile de verificare a implementrii reglementrilor i a mecanismelor de control al
proceselor;
recunoaterea drepturilor consumatorilor de a face alegeri bazate pe informaie complet n ceea
ce privete originea alimentului i coninutul sau.
Oricare ar fi constrngerile, siguran alimentar trebuie s rmn obiectivul principal al unei
societi civilizate.
Practica comercial i cerinele furnizorilor din lanul de aprovizionare cu produse alimentare au
generat necesitatea de cerine i reguli de implementare a sistemului de management al siguranei
alimentului i de confirmare a acestuia prin evalurile de certificare.

III CERTIFICAREA SISTEMELOR DE MANAGEMENT


Este o activitate de evaluare a conformitii, de ter parte (ISO 17000: 2005, 5.5). Organismele
care efectueaz aceast activitate sunt organisme de evaluare a conformitii de ter parte sau
organisme de certificare.[4]
Certificarea sistemelor de management al siguranei alimentului se face fa de un referenial care
stabilete cerinele de conformitate ale sistemului de management. Acesta poate fi un document tehnic,
un standard sau un set de documente recunoscute (schem de certificare), n funcie de nivelul de
performan al organizaiei stabilit pentru sistemul de management.
GFSI (Global Food Safety Iniiative) [5] reprezint o iniiativa ce ine cont de interesele de afaceri
ale organizaiilor din lanul alimentar cu scopul mbuntirii continue a siguranei alimentului pentru
a asigura ncrederea n furnizarea de hran sigur consumatorilor la nivel mondial.
GFSI ofer un cadru de colaborare pentru unii dintre cei mai renumii experi din ntreag lume
implicai n activiti de producie, distribuie i servicii asociate cu lanul de aprovizionare cu alimente,
organizaiilor guvernamentale i organizaiilor tiinifice.
Iniiativa a fost lansat n anul 2000, dup o serie de crize de siguran alimentar atunci cnd
ncrederea consumatorilor a fost la un minim istoric. De atunci, experii au colaborat n numeroase

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 14

grupuri tehnice de lucru cutnd modaliti de a trata multiplele probleme referitoare la siguran
alimentului.
Activitile curente n cadrul GFSI includ definirea cerinelor de siguran alimentar de-a lungul
ntregului lan de aprovizionare cu alimente pentru domeniile hran pentru animale, comercializare
i ambalare.
Managementul curent al GFSI este efectuat CGF (The Consumer Goods Forum), singur reea
global independena pentru comercianii cu amnuntul i productori de bunuri de consum din
ntreag lume. CGF reprezint interesele a peste 400 de membri din peste 150 de ri.
IV REFERENIALELE DE CERTIFICARE RECUNOSCUTE DE GFSI
Pentru domeniile de activitate din lanul alimentar sunt:
BRC Global Standard for Food Safety, ed 6 i BRC/ IoP Global Standard for Packaging and
Packaging Materials, ed 4
IFS Food Standard ver 6
SQF Code ed 7 nivel 2
CanadaGAP Scheme ver 6 Options B and C i Program Management Manual ver 3
Global Aquaculture Alliance Seafood Processing Standard ed 2
Global Red Meat Standard (GRMS) ed 4 ver 4.1
FSSC 22000 Scheme
GLOBAL G.A.P. Integrated Farm Assurance scheme (sub-scope Fruit and Vegetables) ver 4
i The Produce Safety Standard ver 4
Domeniu recunoscut pentru aplicare
Domeniu exclus de la aplicarea
curenta pana vor fi indeplinite conditiile de
acceptare

Scheme
recunoscute GFSI
BRC

SQF

IFS

Scheme care in prezent trec prin procesul de GFSI


Benchmarking
IFS
extind
ere

FSSC Canad GRM


22000 a GAP
S

Cresterea animalelor
Cresterea pestilor
Cultivarea plantelor
Cultivarea cerealelor si leguminoaselor
Prelucrarea materiilor prime de origne
animala
Prelucrarea si manipularea produselor
vegetale proaspete
Procesarea produselor perisabile de
origine animal
Procesarea produselor perisabile de
origine vegetala
Procesarea produselor perisabile de
origine animal si vegetala (produse
mixte)
Procesarea produselor stabile la
temperatura ambientala
Productia de furaje
Fabricarea produselor (bio)chimice
Fabricarea produselor de ambalare

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 15

GA
Allia
nce

Globa Primus
l GAP GFS

Schem de certificare FSSC 22000 [6] este gestionat de FFSC (Foundation for Food Safety
Certification), cu sediul n Olanda- Gorinchem, c proprietar al acesteia.
Cerinele Schemei de certificare FSSC 22000 cumuleaz cerinele standardului ISO 22000: 2005,
alte cerine (cerine suplimentare FSSC) i ale specificaiilor tehnice de sector recunoscute pentru
domeniul de activitate specific din lanul alimentar.
ISO 22000:2005, stabilete cerine specifice de siguran alimentului pentru organizaiile din lanul
alimentar. Unele din aceste cerine prevd c organizaiile s stabileasc, implementeze i menin
programe prelimnare pregtitoare(PRP) care s contribuie la inerea sub control a pericolelor de
siguran alimentului (ISO 22000:2005, cerin 7).
Domeniile pentru care Schem FSSC 22000 este recunoscut de GFSI sunt procesarea produselor
de origine animal (carne, lapte, peste), procesarea produselor de origine vegetal, procesarea
produselor conservate (cu termen ndelungat de valabilitate la temperatura ambiental), fabricarea
produselor biochimice i ambalare.
Cerinele pentru programele preliminare aplicabile sectorului de activitate specific organizaiilor
sunt definite n specificaii tehnice de sector, cum ar fi: ISO/ TS 22002-1: 2009 (pentru fabricarea
produselor de origine animal, a produselor de origine vegetal, a produselor cu termen ndelungat
de valabilitate la temperatura ambiental i a produselor biochimice) i PAS 223: 2010 (pentru
materialele de ambalare).
Specificaiile tehnice de sector nu dubleaz cerinele prevzute n ISO 22000: 2005 ci se
intenioneaz a fi utilizate mpreun cu ISO 22000:2005.
Ca i cerine suplimentare ale Schemei FSSC 22000, versiunea 3 n vigoare din aprilie 2013
stabilete:
- specificaiile pentru servicii (incluznd utiliti, transport, ntreinere- mentenan)
- monitorizarea personalului n aplicarea principiilor siguranei alimentului
- evaluarea conformrii cu reglementrile aplicabile domeniului de activitate
- managementul intrrilor (analiz riscului elementelor de intrare pentru realizarea produsului)
Avantajele certificrii n conformitate cu schem FSSC 22000:
- este bazat pe abordarea ISO a lanului de aprovizionare
- este recunoscut GFSI
- utilizeaz standarde internaionale existente i independente: ISO 22000, ISO 22003 i specificaii
tehnice de sector pentru programe preliminare
- organismele de certificare trebuie s fie acreditate ISO/IEC 17021 (abordare de sistem i proces)
- are un domeniu larg de aplicare: fabricarea alimentelor (inclusiv abatorizarea i hran pentru
animale de companie)
- beneficiaz de angajamentul i acceptul prilor interesate (industrie, comerciani, ONG)
- auditurile efectuate sunt riguroase
- este o schem cu management independent
- asigura transparen
- managementul FFSC este non profit
- este recunoscut de EA (European cooperation for Accreditation)

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 16

Schem de certificare FSSC 22000 poate fi extins la organizaiile deja certificate ISO 22000 i
poate fi integrat cu cerinele sistemului de management al calitii conform cerinelor ISO 9001.
Surse de informare:
[1] FSMS Food Safety Management Systems. Vocabulary 2nd revision, may 2013
[2] http://www.codexalimentarius.org/ ;
[3] http://eur-lex.europa.eu/ro;
[4] SR EN ISO 17021:2011 Evaluarea conformitii. Cerine pentru organisme care efectueaz
audit i certificare ale sistemelor de management;
[5] http://www.mygfsi.com/;
[6] http://www.fssc22000.com/
BIBLIOGRAFIE
1.
Bondoc I., indilar E.V., (2002) - Controlul sanitar veterinar al calitii i salubritii
alimentelor. Volumul I. Editura "Ion Ionescu de la Brad" Iai.
2.
Constantin Savu coordonator, Georgescu M., Boncea L., Savu O., (2009) - Controlul i
expertiz alimentelor de origine animal;
3.
indilar E., (2000) Controlul igienic al produselor i subproduselor de origine animal,
I.N.S.C.R., Iai..
4.
Stnescu Vasile, Apostu S., (2010) Igien, inspecia i siguran alimentelor de origine
animal, vol I, I i III, Editura Risoprint Cluj Napoca.
5. ***HG 106/2002 privind etichetarea alimentelor;
6. ***Legea 150/2004 - privind siguran alimentelor i a hranei pentru animale, cu modificrile
ulterioare;
7. ***Regulamentul CE nr.1830/2003 privind trasabilitatea i etichetarea organismelor
modificate genetic, a produselor destinate alimentaiei umane sau animale pro-duse din organisme
modificate genetic;
8. ***ORDIN nr. 57 din 24 iunie 2010 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind
procedura de autorizare sanitar veterinar a unitilor care produc, proceseaz, depoziteaz, transporta
i/sau distribuie produse de origine animal.
9. ***ORDIN nr. 111 din 16 decembrie 2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare i
pentru siguran alimentelor privind procedura de nregistrare sanitar veterinar i pentru siguran
alimentelor a activitilor de obinere i de vnzare direct i/sau cu amnuntul a produselor alimentare
de origine animal sau nonanimala, precum i a activitilor de producie, procesare, depozitare,
transport i comercializare a produselor alimentare de origine nonanimala.
10. ***Standardul SR EN ISO 22000:2005 Sisteme de management a siguranei alimentelor.
11. ***Regulamentul (CE) nr. 853/2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic
alimentelor de origine animal
12. ***Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele
alimentare.

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 17

13. ***Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului din 28 ianuarie
2002 de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei alimentare, de instituire a
Autoritii Europene pentru Siguran Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei
produselor alimentare.
14. ***REGULAMENTUL (CE) NR. 882/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL
CONSILIULUI din 29 aprilie 2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura verificarea
conformitii cu legislaia privind hran pentru animale i produsele alimentare i cu normele de
sntate animal i de bunstare a animalelor;
15. ***REGULAMENTUL (CE) NR. 854/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL
CONSILIULUI din 29 aprilie 2004 de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor
oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman;
16. ***REGULAMENTUL (CE) NR. 852/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL
CONSILIULUI din 29 aprilie 2004 privind igien produselor alimentare. REPUBLICA MOLDOVA,
2010
17. SR EN ISO 9000:2006, Principiile managementului calitii. Vocabular;
18. SR EN ISO 9001:2006, Sisteme pentru managementul calitii. Cerine pentru orice organizaie;
19. **** http://eur-lex.europa.eu/ro/legis/avis_consolidation.htm

Revista Certind, nr. 1, 2014 - Pagina 18

Evaluare