UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

1. Datos Informativos:
1.1. Nombres: Fernanda Arteaga - Josselin Aza - Ximena Bolaos - Shirley Mayag
1.2. Escuela: Administracin de Empresas y Marketing
1.3. Nivel: Primero B
1.4. Fecha: 07/06/2016
1.5. Tema: El Saln de las Tortillas
2. Objetivo: Identificar cuales son los factores que influyen en el estancamiento del Saln de las
torillas aplicando los instrumentos de investigacin y utilizando el open office para su respectivo
anlisis.
- Objetivos Especficos:
- Realizar una investigacin acerca de la historia del saln.
- Realizar un seguimiento contino al saln.
3. Contenido:
- Identificacin de la poblacin:
Segn los datos proporcionados por nosotros se obtuvo que la poblacin a investigar
fue de 25 personas que visitan el saln.
-Identificacin de la muestra (diagnstico):
la cantidad de los encuestados fue de 25 clientes, el motivo por el cual no se
requiere realizar la frmula de muestra ; debido a que esta solo se la aplica en una
encuesta de ms de 200 personas.
n= Zx2P.Q.N
Z2P.Q+Ne2
-Distribucin de la muestra:
Para la realizacin de la muestra se utiliza como fuente una tabla donde indica el
gnero, porcentaje y cantidad de los clientes encuestados.
Opcin
Masculino
Femenino
Total

Cantidad
11
14
25

Porcentaje
44.00%
56.00%
100.00%

Entrevista
Cuestionario de preguntas abiertas
- Anlisis e interpretacin de los resultados:
Nombre de la Empresa: Saln de las Tortillas
Direccin de la Empresa: Bolvar y 10 de Agosto
Ubicacin Geogrca
Provincia: Carchi
Cantn: Tulcn
Parroquia: Gonzales Surez
_______________
Actividad econmica: Produccin (x) Comercializacin ( ) Servicios ( )
La empresa es:

Privada ( x )

Pblica ( )

Mixta ( )

Constitucin jurdica: Sociedad Annima (x) Compaa Limitada ( ) Economa Mixta ( )

Comandita Simple ( ) Comandita por Acciones ( ) Unipersonal ( )

1. Principales productos (bienes / servicios) de la empresa:

Tortillas de papa, lechuga, aguacate, chorizo, caucara.
2. Describa brevemente el proceso de produccin de los principales
productos/servicios:
a) Primero a las 3:00am se levantan para poder pelar las papas luego lavarlas y ponerlas
a cocinar, luego en una tina grande las mueven para que as se hagan molo , y poder
hacer las tortillas
b) Para preparar las lechugas, primeramente las lavamos bien las desojamos y luego las
picamos con el cuchillo sobre una tabla
c) Los aguacate los lavamos bien y los partimos en cuatro partes de un aguacate, y asi es
todo el procedimiento para las tortillas
3. Cules son sus fuentes de financiamiento?
a.
b.
c.
d.
e.

Apoyo gubernamental
Banca privada
Recursos propios
Recursos del exterior
Otros (indique cuales)

( )
( )
( x)
( )
( )

4. Si la capacidad instalada (cantidad mxima de productos posibles de fabricar /

nmero de clientes mximo posibles de atender en el servicio) es el 100% que
porcentaje corresponde a:
Capacidad utilizada ( x )

Capacidad ociosa ( )

5. Indique cules son los costos de operacin con los que trabaja su empresa:
Costos Fijos

Costos Variables
x

6. El incremento o diminucin de los precios ha permitido que sus ventas se hayan

incrementado o disminuido en este ao 2016, con relacin al ao 2015, en un:
+ 5% ( )
-5% ( )

+ 10% ( )

+ 15% ( )

- 10% ( )

- 15% ( )

+ 20% ( x )
- 20% ( )

mas ( )

Cunto? ____%

menos ( ) Cunto? ____%

7. Considerando la carga impositiva (impuestos) que se establece para el ao 2016,

indique como sta ha influido en el volumen de produccin de la empresa:

En realidad el alza de impuestos a influido en un poco porcentaje debido a que los

valores de materia prima para adquirir sus valores es muy poco as que nuestro
producto vario de de unos 10 a 20 centavos para la venta.
8. A qu tipo de mercado est dirigido su producto?
a. Local mayorista ( )

b. Local minorista

d. Nacional ( x )

( )

c. Local de consumo

( )

e. Internacional ( )

9. Identifique cules son los posibles competidores que puede tener su empresa.
Las tradicionales tortillas
10. Indique cul es el nivel de competencia que se presenta en el mercado.
Fuerte ( )

Moderada ( x )

Dbil ( )

Por qu? A lado de nuestra pequea empresa existe una que ofrece casi los mismos
productos por lo que rebaja nuestra clientela.
11. Cules son las perspectivas que su actividad econmica proyecta para el ao
2017?
Muy buenas

Buenas

Regulares

Malas

Explique las razones.Porque en este ao 2016 las ventas del producto fueron muy satisfactorios debido a que
los consumidores vienen en las maanas en el local y esperamos que en el nuevo ao
sean iguales o mejores
Firma del encuestado/sello de la Empresa:
Nombre del encuestado: Victor Hugo Obando
Cargo: Dueo del saln
Numero de contacto: 0991744345

Encuesta
Anlisis e interpretacin de resultados
1. Sexo
Tabla 1
Gnero
Masculino
Femenino
Total

Cantidad
11
14
25

Porcentaje
44.00%
56.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 1

1)Sexo

60.00%
50.00%
40.00%

Porcentaje

30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Masculino

Femenino

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Para la presente investigacin se tom una muestra de 25 personas para la aplicacin de la
siguiente encuesta de las cuales es su mayora fueron de gnero masculino con un 56% mientras
que el otro 44% corresponde a mujeres.
2. Con qu frecuencia consume el producto:
Tabla 2
Opcin
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
Otro
Total

Cantidad
0
1
10
13
1
25

Porcentaje
0.00%
4.00%
40.00%
52.00%
4.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 2

2)Conqufrecuenciaconsumeelproducto
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
Otro

4.00% 4.00%
40.00%
52.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Del total de la muestra tomada el 4% menciono que consume el producto semanalmente,
mientras que por otra parte se manifest que el 40 % lo consume quincenalmente, el 52% lo hace
mensualmente mientras que el 4% restante opto por la opcin otro que es una vez cada dos meses o
ms. La opcin diario no fue escogida por ninguna persona.
3. En qu cantidad consume el producto:
Tabla 3
Opcin
Cantidad
1Plato
2Platos
3omsPlatos
Total

22
2
1
25

Porcentaje
88.00%
8.00%
4.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 3

3)Enqucantidadconsumeelproducto
100.00%
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

Porcentaje

1Plato

2Platos

3omsPlatos

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: En cuanto a la cantidad consumida el 88 % prefiri la opcin de un solo plato por lo que
dijeron que era suficiente, el 8% prefieren dos platos para llevar a consumir con su familia y el 4%
de tres a ms por su rico sabor y alcanza para compartir con toda la familia quedando satisfecho.

4. Por qu prefiere el producto:

Tabla 4
Opcin
Precio
Sabor
Atencin
Total

Cantidad
4
16
5
25

Porcentaje
16.00%
64.00%
20.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 4

4)Porquprefiereelproducto
Precio
Sabor
Atencin

16.00% 20.00%

64.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Se les pregunto tambin acerca de por qu prefiere el producto ante lo cual se manifest
que lo hacan por su sabor en un 16%, el 64 % por la atencin brindada y el 20 % lo hace por el
precio.
5. El precio al que Ud. compra el producto es:
Tabla 5
Opcin
Alto
Medio
Bajo
Total

Cantidad
2
14
9
25

Porcentaje
8.00%
56.00%
36.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 5
60.00%

5)ELprecioalqueUd.compraelproductoes:

50.00%
40.00%
Porcentaje

30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Alto

Medio

Bajo

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: En lo referente al precio el 8% los clientes manifestaron que este era medio y es , el 56%
lo considera bajo y el 3 % restante alto.
6. Si su nivel de ingreso econmico aumenta, estara dispuesto a comprar ms cantidad de
producto?
Tabla 6
Opcin
S
No
Total

Cantidad
15
10
25

Porcentaje
60.00%
40.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 6

6)Sisuniveldeingresoeconmicoaumenta,estaradispuestoacomprarmscantidaddeproducto?

S
No

40.00%
60.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Tambin se les pregunto acerca de que si su nivel de ingreso aumentara estara dispuesto a
consumir ms cantidad del producto a lo cual se manifestaron un 60% que si lo hara porque es un
plato tpico de Tulcn y adems de su excelente sabor mientras que el 40 % no lo hara ya que es
suficiente con lo que consume.
7. Considerara Ud. que el producto que consume puede ser remplazado por otro?
Tabla 7
Opcin
S
No
Total

Cantidad
3
22
25

Porcentaje
12.00%
88.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 7

7)ConsideraUd.queelproductoqueconsumepuedeserremplazadoporotro?
100.00%
80.00%
Porcentaje

60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
S

No

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Se les planteo de que si el producto podra ser reemplazado por lo que los clientes
respondieron que No en un 88 % debido a que su sabor es nico e incomparable y el 12% dijeron
que si.
8. Cmo considera la atencin brindada?
Tabla 8
Opcin
Muybuena
Buena
Regular
Mala
Total

Cantidad
17
6
1
1
25

Porcentaje
68.00%
24.00%
4.00%
4.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 8

8)Cmoconsideralaatencinbrindada?

4.00% 4.00%
24.00%

Muybuena
Buena
Regular
Mala

68.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Con respecto a la atencin brindada por parte del personal hacia los clientes nos supieron
manifestar que es muy buena en un 68%, el 24% la considera buena y el 4% regular y finamlmente
el 4% en mala.
9. Con qu bebida prefiere acompaar su plato?
Tabla 9
Opcin
Cantidad
Gaseosa
Jugo
AguanMineral
Total

15
7
3
25

Porcentaje
60.00%
28.00%
12.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 9

9)Conqubebidaprefiereacompaarsuplato?

70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

Porcentaje

Gaseosa

Jugo

AguanMineral

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: Al momento de acompaar el plato la mayora manifest que prefiere hacerlo con gaseosa
en un 60%, con jugo un 28% mientras que los dems lo prefieren consumirlo con agua mineral en
12%.
10. En qu horario prefiere visitar el saln?
Tabla 10
Opcin
Cantidad
8:00-10:00am
10:00-12:00pm
12:00-2:00pm
Total

8
10
7
25

Porcentaje
32.00%
40.00%
28.00%
100.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Grfico 10

10)Enquhorarioprefierevisitarelsaln?

32.00%

28.00%

8:00-10:00am
10:00-12:00pm
12:00-2:00pm

40.00%

Fuente: [Realizado por el equipo de investigacin]

Anlisis: El horario que prefieren asistir al saln la mayora de clientes es de 10:00-12:00 lo hacen
en un 40%, en un 32 % lo hacen de 08:00-10:00pm y en 28% lo hacen de 12:00am-2:00pm.

4. Conclusiones
A travs de las encuestas y entrevista realizadas en la empresa, los consumidores
dieron a conocer que la preferencia que tienen es por el sabor y el precio a pesar
de los aos no vara como los dems locales. Esta pequea empresa tiene varios
aos de funcionamiento en los cuales no ha existido algun cambio significativo lo
cual nos hemos plantado la pregunta de qu porque si existe una gran demanda de
consumidores que acuden al lugar y segn las encuestas observamos que tiene
una gran acogida de la gente tulcanea y de visitantes que prefieren el sabor del
producto que ofrece esta empresa el producto es ofertado a diario lo cual es muy
bueno ya que hay las personas eligen el da y la hora que gusten, los precios son
favorables para el consumidores y que para la rentabilidad que ellos tienen sea
buena.
Tambin podemos mencionar que los clientes al momento de consumir el producto
se sienten satisfechos sin queja alguna ya que los ofertantes les dan a elegir su
plato y precio segn el monto que ellos tengan para poder adquirirlo, esto es muy
favorable para la empresa ya que as atrae ms clientela, los competidores como
observamos hemos podido observar tienen precios fijos, lo cual eso no ayuda a
obtener mucha clientela.
Tambin podemos decir que el saln nos ofrece un excelente producto en el cual
asisten muchas personas que prefieren disgustar de ello lo prefieren por muchas
razones como es el sabor su precio la atencin brindada por parte de los
propietarios, por lo que los dueos del saln se sienten a gusto y conformes con lo
que venden y as levantan para el otro da con ms ganas de trabajar.

5. Bibliografa
Bibliografa
Realizado por el equipo de investigacin: , , 2016

6. Anexos