VI FEAAC 2009

CONCURSO DE PLATOS TPICOS

MBITO
ORGANIZADOR
EJECUCIN

CARABAYA - MACUSANI
COMIT ORGANIZADOR
DEL 25 DE AGOSTO AL 02 DE SETIEMBRE
DEL 2007

I. JUSTIFICACIN
El comit organizador del XIV FEAAC 2009, en la provincia de Carabaya, dentro de las
diferentes actividades a desarrollarse esta el concurso de platos tpicos y platos a base
de carne de alpaca y productos andinos bajo la responsabilidad de la Comisi n
Organizadora integrado por Red de Salud Carabaya y el Programa de
Complementacin Alimentaria de la Municipalidad Provincial de Carabaya; por ser esta
activad que se realiza en forma anual, donde los principales actores protagonistas y
participantes son las diferentes Organizaciones de Comedores Populares,
Organizacin de Mujeres, Productores y Ganaderos de los distritos de la provincia de
Carabaya; el objetivo del evento es promover que los participantes revaloren el valor
nutricional de los productos que en la provincia de Carabaya se producen.
La identidad cultural de los grupos tnicos hace tiempo es transmitida por medio de sus
costumbres, que son adaptadas de acuerdo a la realidad social que se presenta,
crendose as aportes culinarios de las zonas mediante varias generaciones. Pero hay
una presuposicin interesante en cuanto a sus protenas que son clasificados en
productos animales y vegetales que les permite tener una variedad de productos
naturales dndole as una revaloracin de sus productos otorgndoles identidad
cultural donde pocos pueblos han sido conocidos mediante las propuestas del
mercado que promociona y aprovecha sus costumbres.
Nuestra Provincia de Carabaya es realmente privilegiada por su ubicacin, su
naturaleza, diversidad y dualidad geogrfica, de tierras frtiles ubicados en la serrana
y selva, en la que se siembra, cultiva y cosecha una variedad de productos alimenticios
de alto valor nutricional como son: Tubrculos (papa, oca, isao, papalisa, maca, papa
japn, yuca, etc.), Cereales (maz, quinua, caihua, cebada, trigo, etc.), Menestras
(habas) Frutas (pltano, naranja, lima, pina, papaya, llacn, cocona, etc.) y Carnes
(carne de alpaca, trucha, etc.), que son rica fuente de macro y micronutrientes como
carbohidratos, grasa, protenas, fibra, minerales, entre otros necesarios para una buena
nutricin.
El objetivo de este evento es promover la participacin y difusin de diferentes platos
tpicos elaborados con productos producidos por los pobladores de Carabaya y as
presentar sus costumbres frente a propios y extraos abstrayndose del enorme
poder de difusin de los medios de comunicacin y de! turismo. Tal operacin
promueve la "Identidad tnica" de los diferentes grupos culturales exponindolos as a
ser vistos, y a la vez ser reconocidos por la regin dentro del turstico culinario de la
regin; es decir concebir que lo "autentico" es aquello que puede ser comercializado y
de esa forma atraer un nuevo mercado para sus productos.
II.
FINALIDAD
Mediante el evento denominado "Concurso de Platos Tpicos" como parte
del evento ferial XIV FECASAM 2007, se busca fomentar y revalorar a nivel
provincial departamental y nacional, el consumo de productos derivados de
la Carne de Alpaca y uso de una variedad de productos de alto valor
nutricional, cultivados en la diversidad geogrfica (Sierra y Selva) de nuestra
regin de Carabaya, mediante la preparacin de potajes deliciosos y
econmicos, dando a conocer sus posibles mezclas y variaciones con otros
productos de la zona, elevando el aporte nutricional del men diario de las
familias.

III.

OBJETIVOS

GENERAL
a Promover la participacin masiva de la poblacin en el concurso de platos tpicos,
promocionando y difundiendo el valor nutricional de la carne de alpacay los
productos andinos propios de la Regin Carabaya.
ESPECFICOS

Promover en los participantes el inters por el conocimiento de pautas

bsicas para la preparacin de alimentos de platos tpicos de la zona.

Fomentar el consumo y la utilizacin de la Carne de Alpaca y productos

naturales de la zona.

Incentivar la preparacin de comidas balanceadas con valor nutricional.

IV.
METAS
Lograr que la poblacin reconozca, identifique y revalore la importancia del contenido
nutricional de la carne de alpaca y productos propios de la zona, en el campo de
lagastronomaecolgicay cultural.
V. ORGANIZACIN
La comisin organizadora estar a cargo de la Direccin de Salud Carabaya y el
Programa de Complementacin Alimentaria de la Municipalidad Provincial de
Carabaya, quienes sern los encargados de ejecutar, dirigir y evaluar el proceso del
concurso.
VI. PARTICIPANTES
Podrn participar los pobladores de la Provincia de Carabaya pertenecientes a las
organizaciones populares, productores agropecuarios, instituciones, mercados,
Comedores Populares, Comunidades, Distritos, Centros Poblados y otras organizaciones
de base, es decir el concurso es libre.
Se clasificaran en dos series en la el participante podr concursar en una de las series o
ambos.
Las inscripciones sern gratuitas.
SERIE A: Concurso de platos a base de Carne de Alpaca.
SERIE B: Concurso de platos a base de productos tpicos de la zona.
Vil. DESARROLLO DEL EVENTO
El evento se realizar:
LUGAR : Se realizara en el Campo Ferial Julio BARREDA ARAGN.
FECHA : 31 de Agosto del 2007.
HORA : 11 de la maana
VIII. INSCRIPCIONES
Las inscripciones se realizaran en las oficinas de Servicio Social (Hospital Macusani), a
partir del 13 al 30 de agosto del presente ao, en horario de 9:00 a.m. a 2:00 p.m.
(Las bases sern entregados al momento de las inscripciones).
IX.
CLASIFICACIN DE INSUMOS
Se presentarn platos a base de los siguientes productos:
Productos agrcolas: Quinua caihua, izao, oca, tarwi, maz, papa
japonesa, llacn, entre otros.
Productos ganaderos: Camlidos sudamericanos(carne de alpaca)
Productos Ictiolgicos: trucha.
Aves: Domsticas y Silvestres
Verduras y Hierbas: Tipos de ensaladas y otras variedades.
X. CALIFICACIN Y PUNTAJE
1.- CALIDAD NUTRICIONAL: El participante deber conocer la calidad
nutricional y presentarlo por escrito al momento dla calificacin. 10 PUNTOS

2.- LIMPIEZA Y PRESENTACIN: La higiene de los utensilios, como la

manipulacin de los alimentos y la presentacin dlos participantes. 04 PUNTOS
3.- TIPOS DE UTENSILIOS; De preferencia que se identifiquen con la zona (platos,
ollas de barro). 03 PUNTOS
4.- DECORACIN: Se tomar en cuenta la presentacin del stand.
03 PUNTOS
"TOTAL DEL PUNTAJE DE EVALUACIN 20 PUNTOS"
XI.
METODOLOGA DE CALIFICACIN
El presente plantea una metodologa netamente participativa y cultural.
Esta metodologa es coherente con la realidad tnica y cultural propia de la
zona, centrado en el desarrollo de las races de los pobladores que propicia
costumbres segn grupos tnicos basada en la realidad Carabaina.
La metodologa ser en forma directa en base a preguntas oral y escrita,
considerando los criterios de calificacin; los cuales sern evaluados por el jurado
calificador.
XII. ESTMULOS O PREMIOS
A cargo del comit organizador FECASAM 2007 como principal gestor, donde la
clasificacin de ganadores ser: Primero, Segundo y Tercer puesto por cada serie.
XIII. DISPOSICIONES GENERALES
La comisin encargada de esta actividad recomienda a los grupos participantes:
-

Puntualidad en exhibicin de su carpa.

Exhibicin de una muestra de los productos utilizados

Exhibicin de una muestra del plato preparado.

La venta puede ser realizada desde el inicio de la actividad, reservando una parte
para el concurso

La entrega de los premios se realizara al finalizar dicho concurso, por la

comisin.

XIV. SOBRE LOS JURADOS

Una NUTRICIONISTA
Un representante de la RED RURAL
Un representante de la UGEL