Sunteți pe pagina 1din 63

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURESTI

FACULTATEA DE ECONOMIE AGROALIMENTARA


SI A MEDIULUI

MANAGEMENTUL PROIECTELOR DE DEZVOLARE


RURALA SI REGIONALA

FILIERE AGROALIMENTARE

FILIERA CARNII DE PORC

2014CUPRINS
Introducere ..3
Capitolul I Prezentarea filierei .4
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.

Etapele filierei4
Rolul si importanta filierei...6
1.2.1. Piaa crnii de porc din Romnia8
1.2.2. Stadiul implementrii aquis-ului comunitar n sectorul carne de porc .13
Instituii importante......16
Politici de susinere.............17

Capitolul II Analiza competitivittii ..21


2.1.
2.2.
2.3.

Factori care influenteaz competitivitatea ...21


Procesarea crnii de porc .22
Performanta filierei crnii de porc ...28
2.3.1. Preturile .31
2.3.2. Comertul intern .35
2.3.3. Comertul extern 44
2.3.4. Consumul de carne de porc ...45

Capitolul III Analiza SWOT ..48


Capitolul IV Ci de crestere a performantei si competitivittii pe filiera crnii de porc...51
Concluzii si propuneri ...60
Bibliografie ...62

Introducere

Datorit calitilor sale biologice, specia porcin este una din speciile mari productoare
de carne, asigurnd n prezent peste 30 % din consumul mondial.
Pentru creterea nivelului de trai al populaiei a sporit i consumul produselor de origine
animal i mai ales al consumului de carne. De aceea, acestei specii i revine un rol deosebit n
asigurarea cerinelor crescute de carne. Importana se datoreaz compoziiei chimice a crnii,
valorii energetice superioar fa de celelalte specii de animale, precum i posibilitilor de
conservare pe timp ndelungat. n plus, n Romnia, carnea de porc este un produs tradiional, cu
un consum mai mare n perioada srbtorilor de iarn. Carnea de porc este foarte solicitat ca
aliment, putndu-se consuma att n stare proaspt, ct i sub form de preparate, precum i n
industria alimentar, folosindu-se pentru un sortiment variat de conserve.
Creterea porcinelor se practic n toate zonele rii, n fermele gospodreti, gospodriile
personale sau n marile complexe industriale. Aceast activitate se practic n flux continuu, fr
caracter sezonier, (porcii putnd fi sacrificai la orice vrst, de preferat ns la vrsta de 7-8 luni,
cu o mas corporal de 100-110 kg), ceea ce permite o mare flexibilitate a comercializrii.

Capitolul I Prezentarea filierei


1.1.

Etapele filierei
3

Sectorul agroalimentar al unei ri se formeaz n procesul de organizare a filierelor de


produs, n strns legtur cu schimbrile care au loc n cerinele consumatorilor i evoluiile
pieei.
n statele membre ale Uniunii Europene, organizarea filierelor pe produs sau grupe de
produse respect reglementrile comunitare privind Organizrile Comune de Pia, dar se aplic
i reglementri naionale i locale specifice.1
Studierea filierelor agroalimentare prezint un interes deosebit, datorit preocuprilor
oamenilor de a cunoate ce se ntmpl cu produsele obinute de fermieri i cum ajung la
consumator, cine sunt intermediarii i ce rol au, ce transformri sufer produsele. Aceste
preocupri se refer la competiie, performan i utilizarea ct mai eficient a resurselor.
ncepnd cu anul 1984, noiunea de filier agroalimentar se regsete n toate
documentele Organizaiei Naiunilor Unite pentru Agricultur i Alimentaie - FAO.
n anul 1986, Malassis definete filiera ca fiind itinerariul parcurs de un produs (sau un
grup de produse) n interiorul sistemului agroalimentar. Ea presupune ansamblul agenilor
(ntreprinderi i administraii) i operaiilor (producie, repartiie i finanare) care concur la
formarea i la transferul produselor pn n stadiul final de utilizare, i mecanismele de ajustare a
fluxurilor factorilor i produselor de-a lungul filierei i n stadiul final.
Filiera se definete n raport cu piaa de consum i cu ansamblul canalelor de distribuie i
aprovizionare utilizate de toi productorii care intervin pe pia.
Obiectivele principale ale filierei sunt:2
asigurarea securitii alimentelor;
utilizarea raional a resurselor agricole;
creterea productivitii muncii;
creterea valorii adugate;
reducerea costurilor pe unitatea de produs i a altor costuri la nivel de ferm;
creterea profitului i a rentabilitii;
creterea calitii produciei i a produselor;
promovarea realizrilor tiinei i tehnologiilor moderne, mici consumatoare de energie i
curate n vederea asigurrii sntii oamenilor i animalelor i a proteciei mediului.
1Manole Victor, Boboc Dan (2005), Filiere agroalimentare, Editura Ase, Bucureti, pg. 39
2Adrian Turek (2009), Competitivitatea pe filiera produselor agroalimentare, Editura Ars Academica, Bucureti, pg. 18
4

Etapele unei filiere sunt:


Preproducie

Producie

Prelucrare

Distribuie

Fig. 1. Etapele filierei crnii de porc


Schema filierei
Filiera crnii ilustrat n fig. 2 abordeaz diferit cele dou subsisteme ale sistemului
agroalimentar: subsistemul tradiional sau artizanal, care grupeaz exploataiile i fermele
familiale i subsistemul modern, care grupeaz fermele comerciale i ntreprinderile industriale
de prelucrare a produselor agricole, cooperativele i formele moderne de distribuie a produselor.
Sistem traditional

Sistem modern
Productori

Productori

Grup de productori
Vnztori

Colectori

Comisionari
Cooperative

Abatoare

Abatoare industriale

Angrositi

Detailiti

Mari suprafee de
vnztori i colectiviti

Consumatori

Fig. 2. Schema filierei crnii de porc (sursa: Marian Constantin, Marketingul produciei
agroalimentare, Editura Agrotehnica, pg.34)

1.2.

Rolul si importanta filierei

Agricultura, constituie ramura vital pentru dezvoltarea economic, care se poate exprima
i prin participarea acesteia la realizarea Produsului Intern Brut i de asemenea de evoluia
acesteia depinde nsi dezvoltarea industriei i ridicarea nivelului de trai al populaiei.
Aceasta a fost i rmne principala surs de alimente pentru o populaie n continu
cretere, mai ales n condiiile exploziei demografice din rile srace.
Creterea animalelor este o activitate de prim nsemntate n asigurarea produselor
agroalimentare necesare pentru hrana populaiei, pentru industria alimentar prelucrtoare i
pentru participarea la schimburile comerciale interne i externe.
ntre ramurile zootehnice, creterea porcinelor ocup locul al doilea dup specia bovine.
Produsul principal care se obine de la porcine este carnea, mult solicitat i apreciat de
consumatori, datorit valorii ei hrnitoare, suculenei i frgezimii, uurinei cu care se prepar
ntr-un bogat sortiment de preparate culinare, posibilitii de conservare sub diferite forme i pe
timp ndelungat etc. De la porcine se mai obine i grsimea animal, precum i o serie de
produse secundare, cum ar fi: piei, oase, copite, pr, gunoi etc. Nu trebuie subapreciat nici
valoarea blegarului de porc ca ngrmnt organic i mai ales faptul c cca. 10% din
cheltuielile fcute cu hrnirea porcilor se recupereaz prin valoarea blegarului produs.3
Din punct de vedere social, creterea porcinelor este o activitate tradiional care
contribuie la dezvoltarea ntregului sector agricol.
Carnea de porc n stare natural este srac n clorur de sodiu i are un coninut bogat
de proteine ( 20%). Carnea conine o cantitate mic de glucide, ndeosebi cea a animalelor tinere,
este bogat n substane extractive (purine, creatin, creatinin), substane minerale (fosfor i
fier). Viscerele (ficatul, rinichii, inima) conin cantiti sporite de fier, n ele se gsesc cupru i
cobalt. Celelalte substane minerale (calciu, sodiu, clor, sulf, magneziu) se gsesc n carne n
cantiti mici. Carnea este bogat n vitamine hidrosolubile, complexul B. Dintre vitaminele
liposolubile ntlnim vitamina A i vitamina D, ca i vitamina K, toate acestea se gsesc n
cantiti foarte mari n ficat, plmni i rinichi.
Prin coninutul su superior de proteine i grsimi, valoarea sa energetic (exprimat n
Kcal./kg) este superioar celorlalte specii: 2700 Kcal. la carnea de porc; 1600 Kcal. la carnea

3Bogdan Cmpeanu (2011), Importana creterii suinelor, www.rodulpamantului.ro


6

de taurine; 1400 Kcal. la carnea de ovine; 1050 Kcal. la carnea de pasre; 750 Kcal. la un
ou de 50 grame etc.4
Proteinelefurnizate de carnea de porc de calitate au o valoare biologic ridicat,
coninnd toi aminoacizii eseniali ntr-o proporie optim. O carne foarte gras va avea mai
puine proteine dect o carne extrem de slab. n afar de proteinele de clasa nti, n came mai
avem i proteine specifice esuturilor conjunctive, dintre care singura digerabil de ctre om
(dup o fierbere prelungit) este colagenul. Aceasta este o protein de clasa a treia, cu valoare
biologic redus. Colagenul se gsete n cantitate mare n carnea animalelor tinere.
Lipidele din carnea de porc (reprezentnd n medie circa 7,5 g/100 g carne), sunt o surs
important de acid linoleic conjugat, care n lumina celor mai recente studii poate furniza
protecie mpotriva unor forme de cancer, precum i a unor afeciuni cardiace datorit
proprietilor sale antioxidante.
Glucidele constituie componenta minor a crnii deoarece proporia iniiala a lor (n
momentul tierii animalului) este n mod obinuit sub 1%.
Pentru performan i competitivitate, n agricultura romneasc este nevoie de
exploataii agricole adecvate, cu dimensiuni economice, care s produc pentru pia, iar
fermierul s aib cunotine profesionale i acces permanent la toate categoriile de informaii:
tehnice, economice, de management i marketing, fr de care nu poate s realiza o exploatare
eficient a fermei pe care o deine.
Dezvoltarea sectorului zootehnic, modernizarea i organizarea tiinific a produciei
animale ncepe cu organizarea sistemelor de cretere n noile structuri de proprietate. Extinderea
i consolidarea proprietii private n ferme familiale i n ntreprinderi asociative care vor
concentra suprafee i mijloace tehnico-materiale importante, va impulsiona adoptarea i
organizarea tiinific a unor sisteme i tehnologii de cretere a animalelor n funcie de structura
de producie, zon agricol i caracterul individual sau asociativ al unitii private, capitalul
existent.
Creterea porcilor prezint foarte multe avantaje, att economice ct i sociale, dintre care
enumerm:5
4Idem3, pg. 21
5Bogdan Cmpeanu (2011), Importana creterii suinelor, www.rodulpamantului.ro

prolificitate i precocitate ridicat (anual de la o scroaf se pot obine peste 20 purcei, iar
dup circa 9 luni scrofiele se pot folosi la reproducie), gestaia are o durat foarte mic,
114-115 zile;

productivitatea pe animal matc superioar;

randament la sacrificare ridicat (70-75 %);

adaptabilitate ridicat la condiiile de mediu i la condiiil creterii intensive;

suinele fiind o specie omnivor, ele valorific foarte bine o gam mare de furaje (cereale,
leguminoase, bostnoase, rdcinoase, resturi din industria alimentar), toate acestea
fiind valorificate cu maximul de eficien economic;

din carcasa unui porc se folosesc att produsele secundare, ct i subprodusele.

asigur industriei alimentare o valoroas materie prim (carnea).

este o activitate tradiional;

produs de mare importan pentru consumul ntregii populaii;

surs pentru schimburile comerciale;

asigur stabilitatea forei de munc n zona rural.


1.2.1. Piaa crnii de porc din Romnia

n ara noastr,suinicultura reprezint una dintre ndeletnicirile tradiionale, care i are rdcini
n vremuri ancestrale.Din pcate, evoluia economiei naionale dup anul 1989 se caracterizeaz
prin momente contradictorii care i-au pus puternic amprenta i asupra creterii i exploatrii
suinelor.n aceast perioad nefast pentru ntreaga economie naional,suinicultura rii a
suportat modificri economico-sociale profunde care au afectat efectivele de porcine i calitatea
lor, precum i performana economic a sectorului zootehnic porcin.
Pe fondul aciunii de remproprietrire a fotilor proprietari de terenuri agricole,
considerat de forele politice ale rii un act social legitim, s-a desfurat un puternic proces de
frmiare a suprafeelor agricole,care s-a rsfrnt i asupra sectorului zootehnic, constituit ntr-o
proporie de 90% din gospodrii familiale, care se ocup cu creterea porcinelor, marea
majoritate din acestea posednd 1-2 exemplare i acestea destinate, n principal,

autoconsumului,n condiiile n care marile combinate de industrializare a porcinelor existente


nainte de 1989 au fost desfiinate sau privatizate.
Aceste fenomene negative au dus inevitabil la restrngerea pieei de animale vii i a
crnii de porc, gospodriile familiale existente fiind, prin caracterul lor de subzisten
neviabil,fr legtur cu piaa sau n cel mai bun caz cu unele relaii marginale cu aceast
instituie economic public. Drept urmare aceste organizaii economice sunt lipsite de
posibiliti de acumulare, sunt puse n situaia de a utiliza n aparatul de producie i un capital
uman perimat, ineficient. La rndul lor, marile uniti de cretere i exploatare a porcinelor au
fost supuse o lung perioad de timp decapitalizrii, ceea ce s-a reflectat n deteriorarea
aparatului lor tehnic i tehnologic, inclusiv a calitii factorului uman, n capacitatea lor de
performan, fiind supuse unor fenomene negative ce s-au manifestat pe piaa lor de
aprovizionare i pe cea de desfacere a produselor lor.
La aceste evenimente nedorite, critice pentru sectorul zootehnic naional se adaug i
cauze de natur extern; activitatea zootehnic desfurndu-se n condiiile accenturii
tendinelor de globalizare a economiei mondiale, prin care se nltur obstacolele legate de
desfurarea comerului ntre rile lumii contemporane, cu consecine economico-sociale ce
decurg din acest proces obiectiv i care afecteaz, nainte de toate, rile cu putere economic
redus, cu slab competitivitate pe pia. Nu lipsit de importan a fost i ptrunderea lent i
dificil a capitalului strin n acest domeniu de activitate. Drept urmare, n aceast perioad
istoric de tranziie, Romnia a fost nepregtita s se confrunte, n condiii de eficient, pe piaa
internaional a animalelor i crnii de porc, inclusiv pe piaa autohton, a acestor produse, pia
care a fost invadat de importuri masive, la preuri mai reduse dect cele care puteau fi
practicate de societile comerciale romneti.6
n condiiile actuale, oferta de carne de porc de care dispune sectorul porcin romnesc, trebuie s
fac fa i concurenei acerbe a substituilor acestui produs, mai ales a crnii de pasre,
considerat mai ieftin i mai salubr i care tinde s ocupe poziia acestui produs n ierarhia
consumului populaiei.
Fr ndoial ara noastr dispune de condiii favorabile de redresare a pieei crnii de
porc, aceasta deinnd un important potenial porcin n plin expansiune, cantitativ dar i
6Prof. dr. Istudor N., (2008), Proiectarea unui sistem informational de monitorizare a transabilittii n
productia crnii de porc, ASE, Bucuresti
9

calitativ, existent n marile combinate de porcine create n ara noastr n ultima perioad i care
dispun de capaciti de producie moderne i performane, la care se adaug i un puternic
patrimoniu cognitiv, tiinific, legat de ameliorarea raselor de porcine care populeaz aceste
entititi economice, precum i de existena unor manageri iscusii n creterea suinelor.Dar,
realizarea acestor dezirate depinde numai de politica din domeniul creterii i exploatrii
porcinelor, de extinderea cercetrii stiitifice la nivelul unitilor de producie, de sprijinul acordat
de stat i de ctre UE, inclusiv de ridicarea calitii factorului uman la nivelul exploataiilor de
porcine, de asigurarea tuturor condiiilor care s permit funcionarea performant a suiniculturii.
Importan deosebit n extinderea pieei crnii i a preparatelor din carne de porc o are i
promovarea mrcilor unor mari combinate de cretere a procinelor, dar mai ales a mrcilor n
domeniul preparatelor din carne de porc.7
Productii medii si totale
n evoluia numeric, structural i calitativ a capitalului suin romnesc, n perioada de dup cel
de-al doilea rzboi mondial i pn n prezent au survenit schimbri importante care s-au
reflectat i n restrngerea ofertei naionale a crnii de porc obinute prin sacrificri i nu numai,
o parte tot mai nsemnat a acesteia fiind asigurat prin importuri masive din rile comunitare,
datele

din

tabelul

urmtor

fiind

acest

sens

elocvente:

Tabel nr.1
Evoluia produciei de carne n perioada 2001-2008, mii tone
Specificaie
Carne de vit
Carne de porc
Carne de oaie i

2001
295
613
114

2002
319
635
118

2003
378
710
135

2004
391
626
166

2005
383
605
114

2006
318
618
104

2007
332
642
110

2008
434
621
136

de capr
Carne de pasre

355

425

430

372

401

361

416

467

Pe ansamblul sectorului zootehnic se remarc evoluii contradictorii la diferitele specii de


animale, n condiiile n care principala este deinut de carnea de porc, urmat de carnea de
pasre. Producia de carne de porc, obinut prin sacrificarea animalelor n abatoare i destinat
pieei, nregistreaz cele mai accentuate turbulene, nivelul anului 2003 nefiind nc atins,
cantitatea realizat n anul 2008 fiind cu 116 mii tone mai mic, adic cu 16,3 %.
7Idem 6
10

Pozitiv este faptul c ponderea sectorului majoritar privat a nregistrat o cretere


continu, astzi fiind cvasimajoritar. Astfel, dac n anul 1989 participarea celor 2 sectoare-de
stat i privat, la obinerea ofertei crnii de porc era egal, din acel moment, partea destinat
sectorului privat a cunoscut creteri permanente, n anul 2007 ridicndu-se la 99,5% din total.
Pe lng reducerea efectivelor de porcine, scderea ofertei la carnea de porc se datoreaz
i evoluiei oscilante, nesatisfctoare a greutii vii la sacrificare. Dac n anii 2001-2002, n
medie, greutatea la sacrificare era de 118 kg/cap animal, n anul 2008 a fost de numai 105 kg/cap
animal.
Fr a eluda aceste explicaii, cauza principal care a afectat dezvoltarea suiniculturii este
legat de preurile nestimulative practicate n domeniul achiziionrii animalelor destinate
sacrificrii pentru consum, care, de regul, nu acoper nici n prezent costurile efective efectuate
cu creterea i ngrarea porcinelor. Astfel, n perioada 2001-2007 nivelul acestor preuri a
oscilat ntre 2,9 i 4,6 lei/kg greutate vie.
O astfel de evoluie nefavorabil a ofertei naionale de carne de porc a impus luarea unor
msuri de mbunttire radical a suiniculturii i care privesc aspecte cantitative, calitative i
structurale. n acest context, n perspectiva anului 2013 datele din tabelul urmtor: 8
Tabel nr.2
Perspectiva dezvoltrii produciei de carne de porc n perioada 2009-2013
Specificatie

Productia total
Productia medie

UM

mii tone
kg/cap

Anul
200 2010 2011 201

201

9
652
110

3
790
110

699
110

738
110

2
768
110

Sursa: MAPDR

Pe suportul creterii produciei naionale, va avea loc i o cretere a consumului pe locuitor


precum n tabelul:

Tabel nr.3

Evoluia consumului de carne de porc pe locuitor n perioada 2000-2013, kg/an


Specificatie

Carne de porc

Anul
200 200

200

200

201

201

201

201

0
24,4

8
33,7

9
34,7

0
36,2

1
37,1

2
37,4

3
37,4

4
28,3

Balanta comericala
8Idem 6
11

Comparativ cu anul 2000, nivelul consumului de carne de porc pe locuitor va fi n anul


2013 cu 13kg mai mare, iar fa de 2008 cu numai 4, decalajul cu nivelul mediu pe UE-10
meninndu-se la 7,6 kg. Evoluia acestui indicator va fi ns influenat nu numai de dinamica
produciei autohtone de carne de porc, dar i de evoluia importului i a preurilor la acest produs.
Aceste aspecte sunt relevate de dinamica balanei i consumului crnii de porc pe perioada 20042013:

Tabel nr.4
Balana i consumul crnii de porc n perioada 2004-1013, mii tone

Specificatie

Anul
2004
626

2008
620,

2009
652,

2010
699,

2011
737,

2012
765,

2013
790,

Carne taiata

469,

8
465,

3
489,

5
524,

7
543,

3
574,

3
592,

Import-total

9
144

6
260,

2
258,

6
243,

3
246,

1
230,

7
212,

Export-total
Consum intern

0,30
613,

6
0,40
725,

8
0,40
746,

3
0,41
778,

0
0,42
799,

5
4,00
804,

5
4,00
804,

% import din consum intern

6
23

8
36

9
34

5
32

0
30

2
28

8
26

Carne de porc in viu

Sursa: MAPDR

Conzluzii
Din analiza datelor prezentate rezult urmtoarele concluzii:

Oferta de pia a crnii de porc a suferit n ultimii ani o deteriorare, iar prin msurile luate se
preconizeaz o cretere fizic a acesteia, concomitent cu o sporire a preului acestui produs. De
la 626 mii tone n anul 2004, la orizontul anului 2013 se ateapt o cretere de 26,2%. n aceeai
proporie va crete i carnea tiat;

Dup anul 2008 se observ o scdere a importurilor de carne de porc cu doar 18,5%, ceea ce
necesit luarea n continuare de noi msuri pentru accentuarea stoprii unor importuri masive,
concomitent cu extinderea produciei autohtone i lrgirea exportului, care este nc
nesemnificativ;

12

Cea mai mare parte a ofertei este destinat consumului intern, care n anul 2013 se anticipeaz a
fi cu 37,1% mai mare dect n anul 2004. Pe acest suport va crete consumul anual de carne de
porc pe locuitor, satisfcndu-se n condiii mai bune necesitile populaiei;
1.2.2. Stadiul implementrii aquis-ului comunitar n sectorul carne de porc
Prin Documentul de Poziie al Romniei, Capitolul 7 Agricultura, Subcapitolul Carne
de Porc, ara noastr accept aquis-ul n domeniu i nu solicit perioade de tranziie.
Implementarea aquis-ului comunitar se realizeaz n contextul Organizrii Comune a
Pieei Crnii de Porc aferent Politicii Agricole Comunitare din Uniunea European,
reglementat prin numeroase acte normative, amintite n cele ce urmeaz.
Prin Ordinul nr. 307/2001 al ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor a fost
organizat n structura Ministerului, Biroul pe produs, n cadrul Directiei Generale Strategii i
Politici n Zootehnie. n cadrul acestui Birou se va realiza implementarea politicii de
monitorizare a efectivelor de animale, a produciei i a pieei, n sectorul de cretere a porcilor.
Calendarul adoptrii cerinelor europene, din domeniu, prevede:

introducerea sistemului comunitar de clasificare a carcaselor de porc (Reglementarea Consiliului


nr. 3220/84/CEE i Reglementarea Comisiei nr. 2967/85/CEE) :
-2002 - emiterea actului normativ pentru desemnarea autoritii competente n introducerea grilei
n sectorul crnii de porc, stabilirea atribuiilor, sanciunilor;
-2002 - 2004 - instruirea clasificatorilor;
-2003 - 2004 - elaborarea i aprobarea actului normativ pentru introducerea grilei de clasificare,
plata corelat cu aceast clasificare, organizarea controlului.

Agenia de Intervenie i Pli va ntreprinde, n domeniul crnii de porc, msurile necesare


pentru:
-monitorizarea preurilor, corelate cu sistemul european de clasificare a carcaselor
(Reglementarea Comisiei nr. 3537/89/CEE) - anul 2004;
-administrarea sistemului de intervenie privind:
a) restituii la export ( Reglementarea Comisiei nr. 2331/97/CE) - anul 2003:
-definirea restituiilor la export;
-definirea comercianilor care pot primi restituii la export;
13

-condiiile pe care comercianii trebuie s le ndeplineasc;


-procedurile de acordare a acestor restituii la export;
-documentele pe care comercianii trebuie s le prezinte pentru solicitarea restitutiilor, s justifice
exportul, i s justifice c produsele au ajuns la destinaie;
-penalitile.
b) licene de import i export (Reglementarea Comisiei nr.1432/94/CE, Reglementarea
Comisiei nr.1898/97/CE, Reglementarea Comisiei nr.1370/95/CE) anul 2003:
-speciile de suine domestice n via;
-sortimentele de carne de porc (proaspt, ngheat, congelat, srat, uscat i afumat, grsime
de porc, conservat sau preparat);
-condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc comercianii;
-documentele necesare pe care comercianii trebuie s le prezinte;
-termenul de valabilitate al licenelor;
-modul de completare al licenelor;
-valoarea garaniei pe care comercianii trebuie s o depun pentru a primi licenele.
c) ajutor pentru depozitare privat (Reglementarea Comisiei nr. 3444/90/CE) - anul
2006.9
Pentru ara noastr, aderarea i integrarea n structurile similare din UE au nsemnat o mare
provocare, sectorul creterii porcilor, ca i celelalte segmente ale economiei naionale fiind
constrns s se adapteze noilor realiti i regulilor jocului pe piaa agroalimentar naional i
internaional, sector economic care, n prezent, se desfoar pe fondul unui anumit reviriment
nceput nc din anul 2002, dar care a fost stopat de actuala criz ecnomica mondial. La
stricteea respectrii regulilor de funcionare a pieei unice comunitare, la care ara noastr
particip ncepnd cu anul 2007, s-a adugat i dinamismul care caracterizeaz acest sector n
vechile ri comunitare, n condiiile unei politici comune de gestionare foarte riguroas a
calitii produselor n detrimentul cantitilor.
Aparenele avantaje de care dispunea Romnia n momentul aderrii la structurile
sectorului agroalimentar comunitar i care se refereau la costurile reduse ale unor inputuri (fora
9Document de poziie al Romniei Capitolul 7 Agricultura

14

de munc i pmnt) au fost rapid anihilate odat cu intrarea efectiv n structurile agrare ale UE,
prin participarea la pia unic comunitar, pe care se desfoar o intens concuren i pe care
ara noastr a devenit subordonat acesteia, prin masivele importuri de astfel de produse, riscnd
ca ntr-o perioad scurt, dac nu vor fi luate msuri economice deosebite, s devin doar un
debueu al rilor comunitare consolidate.
Totui, cu toate aceste disfuncii ce se manifest n domeniu zootehnic romnesc, inclusiv
n sectorul porcin, integrarea acestei activiti tradiionale strmoeti se constituie c un
eveniment favorabil redresrii acestei ndeletniciri, la care se adaug i alte aciuni economice,
tehnico-tehnologice, legislative, instituionale, ecologice, inclusiv sprijinul acordat prin fondurile
structurale de ctre UE i prin bugetul de stat, i prin care sunt create premisele revigorrii i
consolidrii organizaiilor economice ale cresctorilor de porcine, funcionarea n condiii de
performan a pieei crnii de porc.
n acest context, s-a impus elaborarea unei strategii coerente de revitalizare a zootehniei
romneti, n vederea depirii decalajelor existente n raport cu celelalte state europene
comunitare, a consolidrii capacitii acestui sector economic de a rspunde exigenelor impuse
de UE, dar i a noilor concureni netradiionali care au aprut i penetreaz tot mai mult piaa
crnii, cum sunt Canada, Brazilia i alte state, care demonstreaz un dinamism deosebit n
extinderea culturii suinelor.

1.3.

Instituii importante

Pe filiera crnii de porc intervin numeroi ageni economici, care ndeplinesc funciuni
specifice.
Agenii economici care acioneaz pe filiera crnii de porc
15

Etapa
filierei

Operaiuni
specifice

Planificarea
produciei

Elaborarea
politicilor,
strategiei,
implementarea lor

Creterea
animalelor

Produsul

Agenii economici

Asociaii
profesionale i
interprofesionale

Ministerul Agriculturii,
Pdurilor i Dezvoltrii
Rurale, Direcia pentru
Agricultur i Dezvoltare
Rural, productorii agricoli,
cercettorii

Agenia Naional
de Consultan
Agricol

Reproducie,
cretere, ngrare

Animale de
reproducere,
animale
tinere,
animale
adulte

Comercianii de resurse
materiale,productorii
agricoli, procesatorii,
cooperativele de
aprovizionare, instituii
financiare, ferme industriale,
asociaii de creterea
animalelor

Agenia Naional
de Ameliorare i
Reproducia
Zootehnic, Puncte
de nsmnri
Artificiale

Preluarea
animalelor

Colectare,
transport, recepie

Animale
adulte i
tineret
destinat
valorificrii

Abatoare i ageni economici,


intermediari, persoane fizice,
Gospodrii individuale, ferme
familiale, asociaii agricole

Asociaia
Cresctorilor de
Porcine

Obinerea
crnii,
abatorizare

Recepie,
sacrificare,
abatorizare,
control, calitate

Animale vii,
animale
sacrificate,
carcase

Productorii agricoli, familiile


acestora

Patronatul Romn
al crnii de porc

Procesare

Recepie,
procesare,
ambalare

Carcas,
produse din
carne i carne
tranat

Productorii agricoli,
procesatorii

Asociaia
Prelucrtorilor
Romni din
Industria Crnii

Depozitare

Depozitare, livrare Carcas,


Fabrici de preparate, depozite
carne tranat, amplasate n zonele de
refrigerat i
producie
congelat

Distribuia

Promovare,

Carcas,

Uniti comerciale de

16

Consum

valorificare,
depozitare,
vnzare cu
amnuntul

carne tranat
i produse din
carne

desfacere cu amnuntul,
angrositi, detailiti,
procesatorii, cooperativele de
marketing, exportatorii

Achiziionare,
consum

Carcas,
carne tranat,
produse din
carne

Menaje colective (cantine,


spitale, restaurante, uniti
turistice),menajele, Asociaia
Promovare Educaionala a
Crnii

1.4.

Asociaia
Consumatorilor
din Romnia,
Oficiul pentru
Protecia
Consumatorilor

Politici de susinere

Programul pentru susinerea produciei crnii de porc cuprinde:10


-

ameliorarea efectivelor de porcine pentru mbuntiri calitative a carcasei de porc;

stimularea organizrii de exploataii competitive i eficiente n zona rural;

mbuntirea structurii dimensionale a exploatailor zootehnice;

sporirea veniturilor proprii ale cresctorilor de porcine;

trecerea de la producia destinat autoconsumului la producia comercial.


Sprijinul productorilor se concretizeaz prin:
alocarea de fonduri de la bugetul de stat pentru activiti de ntreinere, conservare i

perpetuare a patrimoniului genetic al animalelor (Ordonana de Urgena a Guvernului 33/2000).


pentru urmtoarea perioad se urmrete acordarea de la bugetul de stat, a unui sprijin
financiar, sub form de subvenii pe produs pentru:
- stimularea activitii de cretere a efectivelor de animalei anume pentru scrofie de
reproducie la prima ftare difereniat n funcie de valoarea biologic i tipul biotehnologiei de
reproducie folosit (mont natural sau nsmnare artificial);
- carne- n anul 2002 pentru porcii livrai la abatoare autorizate n greutate de 95 - 110 kg,
pe baza unor contracte ferme ncheiate ntre productorii agricoli i procesator;
10Sprijin financiar n domeniul zootehniei (2011), www.madr.ro
17

- folosirea integral a capacitilor de producie existente i n acest sens punerea n


funciune a construciilor zootehnice dezafectate, prin asigurarea cadrului legal pentru vnzarea
acestora n condiii avantajoase.
Strategia de dezvoltare a sectorului zootehnic n Romnia are ca obiectiv prioritar,
creterea efectivelor de animale, mbuntirea calitii materialului genetic, precum i
dezvoltarea unor direcii de cretere a animalelor spre produciile cu impact pentru consumul
intern i extern i pentru mbuntirea calitii acestora.
Principalele obiective i msuri adoptate de MADR cuprind:11
1. Obiective:
- Creterea greutii de tiere va determina randament ridicat de carne n carcas;
- Integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de animale la normele i standardele Uniunii
Europene;
- Promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de animale n direcia mririi i mbuntirii
produciei de carne;
- Susinerea financiar a organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea reprezentrii intereselor
n

relaie

cu

furnizorii

- Asigurarea unor

de

inputuri

beneficiari

ai

produselor

realizate;

venituri proprii prin valorificarea produciei marf la export;

- Asigurarea condiiilor necesare exteriorizrii potenialului de producie al animalului;


- Stimularea creterii efectivelor n zonele montane care prezint oportuniti n creterea
taurinelor.
2. Msuri:
- Stimularea organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea reprezentrii intereselor n relaiile
cu furnizorii de imputuri i beneficiarii produselor finite.
- Stimularea organizrii de exploataii competitive i eficiente n zona rural i montan.
- Sporirea veniturilor proprii i trecerea de la autoconsum la producia comercial.
- Creterea efectivului matc i a natalitii n vederea creterii efectivului de tineret destinat
ngrrii i sacrificrii la greuti optime.
11Legislaie zootehnie (2011), www.madr.ro
18

- Ameliorarea efectivelor de taurine pentru producia de carne.


Agenia Naional pentru Ameliorare i Reproducie n Zootehnie Prof. dr. G.
K.Constantinescu (A.N.A.R.Z.) este o instituie public, cu personalitate juridic, finanat
integral de la bugetul de stat, reorganizat n baza H.G. nr. 834/2010 i funcioneaz n
subordinea Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale (M.A.D.R.)
Agenia este autoritatea naional competent n domeniul zootehnic privind ameliorarea,
reproducia, conservarea i managementul resurselor genetice i are urmtoarele atribuii
principale;
a) coordoneaz la nivel naional activitatea de ameliorare, reproducie, conservare i
managementul resurselor genetice la animale;
b) asigur implementarea legislaiei comunitare n legislaia naional pentru domeniul de
activitate al Ageniei;
c) coordoneaz ntr-un sistem unitar programele naionale de ameliorare genetic a efectivelor de
animale.12

Subvenii n sectorul zootehnic n perioada 2007-2009

Specificaie
Subvenii porcine

-mld. lei-

Anii
2007
192026

2008
242173

2009
295376

2010
-

Sursa: Sprijin financiar n domeniul zootehnic, www.madr.ro

12Legislaie naional (2011), www.anarz.eu


19

300000
250000
200000
subventii porcine

150000
100000
50000
0
2007

2008

2009

n domeniul produciei de carne de porc subveniile acordate de Ministerul Agriculturii i


Dezvoltrii Rurale au crescut pe parcursul anilor 2007-2009 cu 103.305 mld. lei, respectiv
53,82%.
Pentru anii 2010-2011 se vor acorda subvenii pentru bunstarea porcilor de maxim 500 euro,
conform HG 839/2010.

Capitolul II Analiza competitivittii


20

2.1. Factori care influenteaz competitivitatea


Factorii importani, care stimuleaz creterea efectivelor i implicit a produciei de carne
de porc, sunt reprezentai de creterea consumului i a cererii acestui produs pe pia, dar i de
condiiile oferite de agricultura din ara noastr.
Deosebit de important, n ceea ce privete poziia ocupat de sectorul porcin n ponderea
zootehniei din ara noastr, este faptul c exist o multitudine de factori favorizani, dintre care
amintim:
-

conversia foarte bun a furajelor n carne, cu caliti economice deosebite datorit raportului
energie-pre;

indicele de folosire a scroafelor (numrul de ftri pe an, obinut de la o scroaf) este ridicat,
depind de multe ori 2, ceea ce nseamn c se obin peste 20 de purcei pe an datorit
faptului c, de la o scroaf se pot obine 10-12 purcei la o ftare;

randamentul la sacrificare la specia porcin poate atinge valori de 65-80 %, iar proporia
mic de oase n carcas, face ca procentul de carne s creasc pn n jurul valorii de 50-60
%; aceste limite sunt largi datorit variaiilor interrasiale, ameliorarea ajutnd ca aceste valori
s fie ct mai aproape de nivelul superior;

porcii pot fi sacrificai la orice vrst, permind astfel o mare flexibilitate a comercializrii,
lucru deosebit de important ntr-o economie de pia, unde preul este plasat la intersecia
dintre cerere i ofert;

datorit conversiei diferitelor deeuri sau produse secundare din agricultur, (gozuri,
subproduse din industria laptelui i a crnii) porcii pot fi considerai factori de rentabilizare a
altor sectoare din agricultur.
ara noastr cu o multitudine de situaii geo-climatice, ofer condiii bune pentru

creterea porcilor. datorit posibilitii lor de adaptare, ei pot fi distribuii pe ntreaga suprafa a
rii, asigurnd distribuia crnii la nivel naional uniform, ceea ce determin scaderea costurilor
de comercializare ale unor produse din carne, datorit scoaterii transportului din cheltuieli.
2.2. Procesarea crnii de porc
21

Procesul procesrii materiei prime oferite de zootehnie constituie obiectul de activitate a


celui de-al treilea stadiu al filierei agroalimentare. Rezultatele finale ale creterii porcinelor se
concretizeaz n obinerea produselor care ndeplinesc anumite condiii economice privind
sacrificarea lor. Ca verig distinct a filierei agroalimentare, procesarea (transformarea) const
din prelucrarea n uniti economice specializate ce aparin industriei alimentare a materiilor
prime agricole furnizate de subramurile agriculturii, inclusiv de zootehnie.
Pe msura adncirii diviziunii sociale a muncii, specializrii produciei i accenturii
noilor tendine ce se manifest n consumul populaiei n cadrul unitilor industriale cu caracter
alimentar este vizibil conturarea a dou segmente:
Primul segment furnizeaz materii prime sub form de semifabricate celui de-al doilea
segment i/sau unitilor din alimentaia public din ara i/sau strintate.
Producerea preparatelor de carne de porc constituie cel de-al doilea segment al
procesului de procesare, care reprezint o prelungire a primului segment. Astfel, carcas i
organele animalului rezultate din procesul de abatorizare se utilizeaz pentru producerea unei
diversiti de produse alimentare din carne destinate consumului neproductiv, n principal, al
populaiei.
Gama acestor produse se clasifica pe baza unor criterii, i anume:

Tratamentul termic

Mrunirea componentelor constitutive ale compoziiei

Materia prim folosit

Forma de prezentare
Fiecare produs/grup de produse se obine pe baza unor tehnologii specifice, prezentate
n normele interne ale unitilor din industria crnii i prevzute n standardele de calitate a
produselor respective. Sectorul de industrializare a crnii de porc se caracterizeaz prin cea mai
mare diversificare structural a consumului de astfel de produse. Astfel, comparativ cu perioada
antebelic cnd se consuma prioritar carne i produse din carne de bovine, n prezent n
consumul de carne al populaiei predomin carnea i produsele din carne de porc. O astfel de
tendin se explic i prin durata mai scurt de desfurare a procesului de cretere a porcilor,
produciile obinute avnd un caracter constant, dar i prin calitile oraganoleptice ale crnii de
porc, tot mai mult dorit de populaie. n aceste condiii, zootehnia n general, creterea suinelor
22

n special, constituie principal surs de harna a populaiei, carnea i preparatele din carne
asigurnd o alimentaie raional a oamenilor.
n ara noastr industria alimentar a constituit una din primele ramuri ale economiei
naionale, legat de procesul de industrializare ce a nceput s se desfoare la sfritul secolului
al XIX-lea.
Pe parcursul evoluiei economiei naionale, acest sector economic, n condiiile unor
oscilaii mai mari sau mai mici a produciei zootehnice, a cunoscut progrese evidente, care au
fost ns stopate dup anul 1990, importana sa n structura economiei naionale diminundu-se.
n prezent, industria alimentar din ara noastr, ndeosebi a crnii i a preparatelor din carne de
porc, este departe de a rspunde cerinelor populaiei, de a satisface nevoile lor de astfel de
produse, apelnd tot mai mult la importuri.
Principalele probleme cu care se confrunt acest sector alimentar se refer la:

Caracterul dual al industriei alimentare, pe de o parte existena unui numr nsemnat de societi
de talie mic cu o dotare tehnic necorespunztoare, caracterizate printr-un nivel redus de
productivitate i de profitabilitate, pe de alt parte, existena unor mari societi comerciale,
caracterizate printr-un grad nalt de concentrare a produciei, de capitalizare i teoretic de
performan economic. Circa 2/3 din cele aproape 10 000 de ntreprinderi aparinnd industriei
alimentare au mai puin de 9 angajai i doar circa 1% pot fi considerate societi de talie mare
care dispun de peste 250 de angajai, diferena fiind reprezentat de uniti procesatoare de talie
mic ce produc pentru piaa local, cu acces limitat la credite structurale, uniti care constituie
un obstacol n modernizarea i retehnologizarea sistemelor de producie;

Nivelul sczut de conformitate cu normele de procesare ale UE i de asigurare a siguranei


alimentare, datorit problemelor legate de aprovizionarea cu materii prime i a insuficienei
resurselor materiale destinate modernizrii aparatului tehnic i tehnologic. Unitile procesatoare
nu respect standardele europene, inclusiv ISO i HACCP, organizaiile economice din domeniu
dispunnd de un grad redus de modernizare comparativ cu cel comunitar. De pild, n iunie 2007,
nivelul de conformitate din filiera crnii a fost acceptat doar pentru 123 uniti din totalul de 425,
ele fiind autorizate s participe la comerul intercomunitar, celelalte urmnd s-i continue
activitatea, prin acordarea unor perioade de tranziie care se vor ncheia la sfritul acestui an;

23

Cea mai mare parte a capacitii de producie este nvechit, majoritatea organizaiilor dispunnd
de o tehnic depit de noile realizri n domeniu, ceea ce duce la obinerea unor randamente
reduse, la costuri ridicate i la realizarea de produse necompetitive.
Pe acest fond, i desfoar activitatea i unitile din industria crnii de porc
neperformante. La nceputul anului 2009, n Romnia existau 82 de societi productoare de
carne de porc i 115 abatoare pentru sacrificarea porcilor.
Pe ansamblu, industria crnii a nregistrat o tendin de scdere, ca urmare a reducerii
ofertei de materie prim, precum i a ptrunderii pe pia naional a unor produse din carne din
import, care au concurat produsele romneti, produse care, n cea mai mare parte, sunt sub
standardele de calitate aprobate de forurile internaionale cu atribuii n domeniu. O parte
nsemnat din producia de carne obinut n unitile zootehnice a fost destinat
autoconsumului, fiind astfel sustras industrializrii i comercializrii prin lanul agroalimentar.

Transport, sortare, condiionare, depozitare


Creterea animalelor este strns legat de producia vegetal, de industriile din amonte
(care asigur o parte din inputurile necesare) i de industriile din aval (care prelucreaz materiile
prime).
Filiera crnii de porc are numeroase caracteristici, n toate etapele acesteia: agricultura
(creterea animalelor), achiziii i transport, abatorizare, prepararea produselor din carne,
comercializarea.Cresctorii de animale sunt micii agricultori, asociaiile zootehnice, fermele
specializate ale societilor comerciale, societile agricole.
Preluarea sau achiziia animalelor se va face la domiciliul cresctorului de animale sau n
trgurile de animale.La recepia animalelor se are n vedere calitatea animalului i n mod
special starea de sntate, atestata de documente oficiale vizate;
Transportul animalelor de la locul de recepie la abator intereseaz att din punct de
vedere igienico- sanitar, ct i economic.Din punct de vedere igienico-sanitar, transportul trebuie
s evite boli infecto- contagioase, iar din punct de vedere economic, se urmrete limitarea la
minimum a pierderilor n greutate, ct i o scdere a calitii crnii produs de fenomenul de a
stresasupra animalului;
24

Calitatea animalelor este determinat, n primul rnd, de gradul de dezvoltare a crnii i


esutului gras n raport cu ras, vrst i sexul. Calitatea unui animal pentru carne respectiv a
carcasei pe care o furnizeaz, se apreciaz n funcie de preferinele cumprtorului, fapt pentrru
care aceast devine astfel obiectivul principal urmrit de unitile zootehnice.
Abatorizarea se realizeaz n uniti specializate care constituie prima etap a
procesrii.Produsele rezultate la abator se clasifica n: produse principale, subproduse de abator.
deeuri de abator.
Abatoarele i seciile de preluare a crnii sunt uniti de industrie alimentar care
necesit condiii speciale de amplasare i igienizare, pentru protecia mediului i a produselor
din carne. Diversitatea sortimentala a crnii i condiiile de transformare n alimente permite
producerea unei game foarte lrgi de preparate. Valorificarea produciei de carne, potrivit
cerinelor pieei, este asigurat prin fluxul diferitelor sisteme specific ale filierei fiecrui produs
sau grupe de produse. Formele de valorificare a animalelor, a crnii i produselor prelucrate pot
fi ncadrate n urmtoarele piee specifice:
- pia liber a productorilor agricolispecializatiin creterea animalelor;
- pia ntreprinderilor integrate care preiau animale vii, industrializeaz i comercializeaz
producia animal;
- pia productorilor de animale pentru selecie i reproductive. 13
Structur ofertei de carne este asigurat de la urmtoarele categorii de animale: adulte,
semiadulte i tineret. Animalele adulte i ncheie ciclul primitiv i sunt destinate valorificrii
pentru carne, dar datorit vrstei naintate furnizeaz o carne de calitate inferioar i particip pe
pia la fondul de carne al fiecrei specii cu 30-35%. Animalele semiadulte sunt crescute, n
majoritatea cazurilor, n sistem extensiv sau ngrate ntr-o scurt perioad de timp.Carnea
obinut prezint nsuiri superioare, asigurnd pe pia o cot a specie de 50-55%. Animalele
sacrificate la de semiadulte au nsuiri calitative superioare; pentru fiecare specie 10 - 15$.
Valorificarea porcinelor pentru are la existent unor specializate producia de . La creterea,
ngrarea in sistem intensiv, greutatea de sacrificare este 110-120% kg:

valorificarea porcinelor ngrate pentru bacon vizeaz porcii de 6-7 luni, care au fost
supui unui anumit regim de hrnire au o greutate de 85-95 kg;

valorificarea porcinelor rezultate din ngrare pentru grsime (130-140 kg);

13Ion Dona, Economie rurala, Ed. Economica,Bucuresti, 2000


25

valorificarea porcinelor pentru grsime se la porcii aduli sacrificai la 150-180 kg.


Aprecierea clasarea carcaselor dup calitate include noiunea de a greutate vie de

randament. Calitatea animalelor pentru dup, respectiv aprecierea calitii carcaselor, poate fi
prin aprecierea urmtoarelor: conformaia, starea de ngrare, fineea, culoarea consistent .
Aceste caracteristici ale calitii unei carcase depind de factorii invariabili si variabili.
Receptionarea trebuie se fac anumite conditii:

Respectarea intervalului de timp de la hrnire adaptare;

Functionarea aparatelor destinate cntririi;

Respectarea cu rigurozitate

prevederilor standardelor

vigoare cu privire la

ncadrarea animalelor pe calitti ( greutate , conformatie );

Asigurarea mijloacelor de transport pentru deplasarea animalelor;

ntocmirea

documentelor de evident, care nsoesc animalele pe timpul

transportului.
Organizarea transporturilor la produsele se

urmreste operativitatea, promptitudinea

calitatea transportului de produse preparate din .Pentru acest motiv se au vedere urmtoarele:
Stabilirea

legturilor dintre verigile sistemului de crestere animalelor, punctele de

livrare cele de primire;


Transportul produselor din
refrigerente

se face cu mijloace rutiere: semiremorci izoterme,

frigorifice, autocamioanele ce ndeplinesc condiiile igienico- sanitare specific

fiecari produs;
Alegerea traseelor folosirea mijloacelor de transport adecvate pentru specificul procesului
de desfacere- aprovizionare.
Pregtirea productiei in unittile de industrializare presupune existenta unor mijloace
adecvate.
Vehiculele pentru transportul animalelor vii sunt avizate de catre directiile sanitarveterinare judetene. Pentru avizare, acestea trebuie sa ndeplineasca o serie de conditii: sa aiba o
pardoseala impermeabila, obloane laterale suficient de nalte pentru a mpiedica caderea
animalelor, marginile sa fie netede, fara asperitati, sa nu provoace ranirea animalelor si sa asigure
suprafata necesara n functie de specie. Pentru ca animalele sa nu fie expuse la intemperii,
masinile trebuie acoperite, n vederea pastrarii unei temperaturi adecvate n interior. Cele folosite
26

la transportul international trebuie sa aiba posibilitati de furajare si adapare, adica surse de apa
fixe sau mobile, si loc pentru furaj. Fiecare animal trebuie sa aiba disponibil un anumit spatiu n
camion, n functie de greutate si marime, calculndu-se astfel capacitatea vehiculului.
Pentru a evita eventuale neplaceri la controlul sanitar-veterinar din vama, transportatorii
de animale vii trebuie, asa cum prevede Ordinul 182/2003, sa solicite expeditorilor noile
certificate zootehnice pentru care sa contina mai multe specificatii, cum ar fi: organul emitent,
numele registrului genealogic, data emiterii, sistemul de identificare, numele si adresa
reproducatorului, numele si adresa proprietarului etc. Marile companii impun si alte reguli stricte
de transport pentru protejarea animalelor de reproductie, n vederea mentinerii starii de sanatate,
conditie obligatorie atingerii potentialului biologic. Este si cazul PIC Romnia, prezenta pe piata
din 1998, parte integranta a concernului international SYGEN (denumita anterior PIC
International), care are o experienta de peste 40 de ani n domeniul ameliorarii suinelor.
Pentru o livrare, camioanele trebuie sa soseasca la ferma companiei curate, dezinfectate,
cu certificat de dezinfectie semnat de un medic veterinar. Remorca trebuie sa soseasca la ferma
cu aproximativ trei zile nainte de livrare, pentru a avea certitudinea ca nu a fost folosita pentru
alte transporturi de animale. Exceptional, se pot accepta si 24 de ore de repaus. Camioanele au o
capacitate de aproximativ 40 de bovine, sunt prevazute cu lift si pot fi pe doua sau trei nivele,
mpartite n boxe. Fiecare animal are nevoie n timpul transportului de un spatiu de 1 2m. n
boxe ncap mai multe animale sub 100 kg, iar cele care depasesc aceasta greutate sunt asezate
cte unul n fiecare boxa. Altfel, la orice frna, animalele se pot dezechilibra si accidenta.
Este foarte important ca animalele sa aiba conditii optime de aerisire si climatizare.
Pentru aceasta, peretii laterali ai vehiculului sunt prevazuti cu deschideri care pot fi reglate n
functie de temperatura de afara, de numarul si vrsta animalelor din interior. Pe timpul
transportului, din cauza miscarii, animalele nu pot dormi, de multe ori stau n picioare cautndusi echilibrul si atunci consuma multa energie, fiind obligatoriu repausul. Daca animalele sunt mai
tinere, se opreste la cel mult opt ore, iar daca sunt adulte, dupa 8-12 ore. Timp de o ora,
animalele se pot odihni, beneficiind de apa si hrana. Daca drumul dureaza o zi, nu se ncarca
furaj, animalele avnd nevoie doar de apa. Pentru 2-3 zile se fac opriri n timpul noptii pentru
adapare.

27

Carnea care urmeaza a fi transportata trebuie pregatita pentru a suporta transportul fara
sa se deprecieze din punct de vedere calitativ. Pentru aceasta nu se permite transportul carnii
calde, imediat dupa taiere, cu exceptia carnii de bovine necesara pentru prepararea bradtului
care intra in compozitia preparatelor de carne in membrane si cand fabrica gaseste in aceeasi
localitate cu abatorul. In celelate cazuri pentru a putea fi incarcate in autovehicole, carnea
trebuie sa fie zvantata, racita si cu rigiditatea musculara deja instalata.Incarcarea carnii in stare
calda si transportarea ei la distante mai mari o depreciaza,se produce fenomenul cunoscut sub
denumirea de "fermentatie acida".
Mijloacele de transport vor fi controlate inainte de inceperea incarcarii de catre organele
sanitare veterinare. Ele vor fi curate si dezinfectate si vor dispune de utilajele necesare pentru
transportul respectiv. Persoanele, adica cei care se ocupa cu transportul carnii sunt obligati sa
poarte echipamente de protectie,acestea fiind realizate din materiale care se pot spala usor si
care trebuie sa fie de culoare deschisa. Muncitorul care manuipuleaza carnea in vehicule trebuie
sa poarte cizme de culoare alba. Aceste persoane trebuie sa se supuna periodic la controale
sanitare. Orice transport de carne,organe sau subproduse pe raza altei circumscriptii sanitare
veterinare trebuie sa fie insotit de certificat sanitar veterinar de transport.14

2.3. Performanta filierei crnii de porc


Agentii economici si capacitatea de productie

Sectorul zootehnic constituie una din cele mai dificile probleme ale agriculturii noastre
actuale.Ca o consecinta a crizei financiare in anul 2009, a continuat restructurarea sectorului de
crestere a porcinelor.Aceasta restructurare a implicat incetarea activitatii in cele mai ineficiente
ferme de pe intreg cuprinsul UE dar si incetarea agriculturii de subzistenta din principalele 12
noi state membre ale UE , care au aderat la UE in intervalul mai 2004- ianuarie 2007.Este de
asteptat ca ciclul in cazul porcinelor, exprimat ca productie de purcei sa atinga minimul in anul
2010.Aceasta redresare se bazeaza pe presupunerea ca oferta de purcei este insuficienta pentru a
satisface atat cererea interna cat si pe cea externa de carne de porc.
14Letitia Zahiu, Politici si piete agricole- Reforma si Integrare Europeana,Ed.Ceres,Bucuresti, 2005
28

Tabel Societati comerciale care desfasoara activitati de crestere a porcilor


Nr.crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Capacitate
productie
ARAD
Combinatul Agroind.Curtici Curtici
27.200
ARGES
Suintest Oarja
Comuna Oarja
17.400
Avicola Costesti
Costesti
34.400
Danbred Arges SRL
Slobozia
13.500
BACAU Agricola International
Bacau
28.800
BIHOR
Nutrientul Palota
Palota
18.600
Nutripig SRL Palota
Palota
21.300
BRAILA Complexul de porci Braila Braila
25.000
Caruz Braila
Braila
32.000
Vegetal Treding SRL
Braila
12.000
Cruciani Impex SRL
Brila
15.700
BRASOV L & D Luca Ind SRL
Codlea
16.400
Brasov
Europig & Sergiana
Poiana
22.200
Marului
Broilerom
Brasov
21.000
CALARASI Nutricom Oltenita
Sohatu
16.100
PIC Romania
Vasilati
23.100
CONSTANTA Crinsuin Pecineaga
Pecineaga
24.400
Belsuintest Independenta Independenta
20.100
TABCO
Tulcea
26.300
Campofrio,f.Sibioara
CARNOB Constanta
Constanta
19.100
DEGARO , f.FANTANELE Fantanele
18.400
COVASNA Suinprod Let
com Borosneu
40.000
M
DAMBOVITA Arc Prod SRL
17.500
Branis SRL
18.600
GALATI Suintest Galati
Galati
26.400
Romnef SRL
Galati
21.200
Fermsuin
Galati
19.600
Cerealprod
Galati
16.500
GIURGIU Agricom Prod SRL
Ilfov
26.400
GORJ
Suinprod Tg.Jiu
Bumbesti 23.400
Jiu
IALOMITA Suintest Fierbinti
Fierbinti
24.500
Judetul

Societatea comerciala

29

Localitatea

32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63

Agroprod Iancu
Condeesti
IAI
Latini Com
Iai
Comaliment Tometi
Tometi
ILFOV
Romsuintest Peris
comuna Peris
Picovit-Rom Impex SRL
Popesti L
Picofarm
Popesti L
MURES Ceragrim, Complex
Coroi
Eurohib Coroi
Silvaur Impex SRL Iernut Iernut
Pig Band SRL Tg. Mures Tg. Mures
NEAMT Suinprod Roman
Roman
TCE 3 Brazi
Zoosab
SCDA Secuieni
Secuieni
OLT
Eurospatial SRL f. Armanu Tufeni
Europarteners SRL
Negreni
Scornicesti
PRAHOVA Eco Ferm SRL Boldesti
Boldesti
Scaieni
Scaieni
SATU MARE Abo Mix , F.Moftin
Moftin
CIT Santau
Santau
SIBIU
Venturelli Prod Brasov, c. Avrig
Avrig
Carmolimp - Ferma Vestem Vestem
TELEORMA Suinprod Zimnicea
Zimnicea
N
Pigalex Alexandria
Alexandria
Romcip Salcia
Salcia
TIMIS
Smithfield Ferme
Timisoara
CIP Ananas
Timisoara
Agrosas SRL Gtaia
Gtaia
TULCEA Carniprod Tulcea
Tulcea
Pigcom Babadag
Babadag
Holder Trade Baia
Baia
VRANCEA Agroind Focsani
Focsani
Consinterfin
Focsani
Premium Porc
Focani

SURSA:MADR

30

19.500
17.200
18.400
23.400
24.200
20.400
20.800
23.600
18.800
24.900
18.100
17.600
20.900
26.300
27.400
25.900
21.200
23.140
28.000
21.400
22.400
21.300
19.900
21.500
24.600
26.300
27.000
21.200
23.400
34.200
23.300
24.100

Din datele prezentate in tabelul anterior rezulta ca principalele societati comerciale care
desfasoara activitati de crestere a porcilor sunt:Suinprod Let(Covasna) cu 40.000mii tone,
Avicola Costesti (Arges) cu 34.400 mii tone, Caruz Braila (Braila) cu 32.000 mii tone.
Societatile cu cele mai mici capacitati de productie sunt urmatoarele: Cruciani Impex SRL
(Braila) 15.700 mii tone,Danbred Arges SRL (Arges) 13.500 mii capete,Vegetal Treding SRL
(Braila) 12.000 mii tone.

2.3.1. Preturile
Pe filiera crnii de porc, mecanismele de reglare sunt: preturile, subven iile, contractile
economice, cooperarea ntre agricultori, integrarea diferitelor activitti ale filierei n cadrul unei
singure unitti
Pretul la productor a crnii de porc
GEO/TIME

2001

2002

euro/t

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Belgium

1,268.3 :

Bulgaria

1,812.8

1,380.1

1,028.4

1,137.7

1,253.3

1,208.9

1,241.9

1,286.2 1,217.1

Czech
Republic

1,251.8

1,059.6

905.0

986.8

1,037.2

1,064.1

990.6

1,206.6 1,119.0

Denmark

1,603.7

1,290.5

1,115.9

1,244.1

1,270.7

1,349.9

1,239.0

1,353.0 1,335.8

Germany

1,222.1

976.8

942.1

1,057.3

1,049.6

1,126.0

700.0

Estonia

734.0

734.0

15,484.
6 16,425.5 17,309.0 16,893.0 19,287.0 1,138.0

19,393.7 15,878.1 15,173.5

Ireland

1,040.3

894.4

861.4

942.2

931.4

963.5

912.0

Greece

2,546.0

1,897.6

2,069.9

1,960.9

2,112.5

2,303.2

2,313.6

2,330.0 2,337.3

Spain

1,299.8

1,039.2

969.4

1,052.7

1,077.7

1,163.5

1,055.1

1,074.4 1,030.9

France

1,530.0

1,198.6

1,136.4

1,215.1

1,248.3

1,309.5

1,182.7

1,316.8 1,215.2

Italy

1,563.8

1,315.2

1,261.9

1,220.0

1,166.3

1,269.0

1,192.9

1,281.2 1,165.9

Latvia

1,452.5

1,101.8

996.7

1,073.7

1,060.9

1,092.4

1,086.1

1,286.8 1,199.0

Lithuania

1,340.4

1,031.2

977.8

1,081.7

1,057.3

1,060.9

1,044.4

1,262.5 1,159.3

31

1,026.4

944.2

Luxembourg

1,421.8

998.9

883.2

982.7

959.3

944.3

949.9

1,162.1 1,075.1

Hungary

1,375.9

1,240.6

907.4

1,020.4

1,118.9

1,108.0

1,018.6

1,178.2 1,118.0

Malta

2,167.2

2,016.4

1,589.0

1,574.8

1,561.0

1,565.0

1,602.0

1,633.0 1,780.0

Netherlands

1,175.4

950.9

860.4

979.3

1,037.1

1,102.2

1,008.9

1,167.3 :

Austria

1,383.0

1,102.9

1,019.1

1,131.7

1,165.4

1,210.5

1,101.6

1,255.1 1,152.8

Poland

1,197.7

960.3

734.2

935.4

980.9

927.4

929.4

1,138.3 1,072.3

Portugal

1,254.5

925.6

711.5

959.2

950.8

949.2

958.9

1,058.7 1,070.2

Romania

1,637.3

1,466.7

839.6

1,225.6

1,922.7

1,840.3

1,415.1

1,694.5 1,735.9

Slovenia

1,423.8

1,183.6

1,077.9

1,091.0

1,138.1

1,171.7

1,081.3 :

Slovakia

1,071.9

984.6

848.9

963.3

Finland

1,501.0

1,381.0

1,182.0

1,230.0

1,299.0

1,271.0

1,324.0

Sweden

1,058.4

950.5

831.6

898.2

903.8

960.4

942.2

United
Kingdom

1,540.1

1,447.5

1,447.6

1,493.5

1,483.5

1,524.1

1,535.8

1,558.5 1,623.0

Norway

2,465.1

2,875.4

2,722.6

2,450.5

2,478.4

2,413.3

2,733.1

2,794.4 2,649.0

Switzerland

2,364.1

2,369.5

2,389.8

2,368.2

2,038.1

1,971.0

1,955.3

2,447.3 2,207.5

1,071.4 32,229.4 30,865.5 35,335.4 1,169.3


1,445.0 1,383.0
1,011.8

Sursa: http://appsso.eurostat.ec.europa.eu/nui/show.do
Din datele analizate se observ c Romnia n anul 2001, are unul din cele mai mari
preturi la productor, situat pe locul 7, deptit fiind de tri precum Estonia, Malta, Norvegia
sau Bulgaria. n anul 2009 Romnia are un pret de 1,735.9 euro /t , situndu-se pe locul 6.
Pretul de vnzare a carcaselor de carne de porc
GEO/TIME

2001

Belgium

159.01

Bulgaria

2002

2003

2004

124.3
1 110.60
:

2005

2006

125.6
6 125.66
:

:
32

2007

-euro/100kg2008

2009

2010

124.1
7 101.94 :

885.0

Czech
Republic

106.07

82.24

70.62

77.70 117.51

Denmark

143.85 112.78

95.41

106.9
9 107.89 114.49 100.54 110.25 102.60 105.94

123.0
0 114.00

123.6
5 118.76

131.0
0 133.00

136.4
4 126.18 122.54

140.0
0 125.00

147.0
0 132.00 131.00

Germany

155.00

Estonia

Ireland

Greece

220.84

157.5
6 147.44

Spain

192.09

149.0
3 141.20

France

Italy

Cyprus

Latvia

Lithuania

130.04

142.2
6 140.60

137.6
7 :

144.0
0 131.00

145.0
0 148.00

155.0
0 140.00

Luxembourg 181.70
:

158.9
6 178.67

188.4
9 162.01

184.5
2 173.05 160.90

151.8
8 155.73

168.4
0 152.21

167.1
3 159.92 161.77

Hungary

Malta

203.47

Netherlands

Austria

Poland

Portugal

190.7
6 157.71

Romania

Slovenia

157.0
1 156.32

:
33

156.0
7 160.21

151.5
1 193.32
:

162.0
0 148.00 147.00

163.3
1 178.00 178.00

197.6
9 183.63
:

195.2
4 183.49 166.90
:

Slovakia

156.26

Finland

Sweden

151.63

United
Kingdom

153.4
6 131.00
:

132.4
3 141.17
:

137.6
4 122.90
:

147.4
2 142.35
:

129.6
2 133.21
:

160.1
6 155.22 144.88
:

139.5
8 144.26
:

151.5
3 137.30 145.64
:

Sursa: http://appsso.eurostat.ec.europa.eu/nui/show.do
Conform datelor disponibile Romnia are unul din cele mai mari preturi de vnzare
166.90 euro/100kg, situatia nerealist din cauza datelor lips, iar cel mai mic pret de vnzare se
nregistreaz n Danemarca cu 105.94 euro/100kg.
Politic de sustinere a productorilor de carne de porc are c obiective:
-

descurajarea autoconsumului si ncurajarea utilizrii abatoarelor autorizate pentru

sacrificare si a productiei comerciale, cu efecte favorabile asupra impingerii productiei de


carne de porc pe canalele filierei;
-

sprijinirea perfectionrii raselor locale, cretterea calittii animalelor si a indicilor

de calitate la carnea de porc.


Taxele vamale
Msurile convenite de Romnia pentru reglarea pieei crnii de porc si mentinerea
pretului actual de consum, asa cum s-a prevzut n protocolul ncheiat ntre Ministerul
Agriculturii, Pdurilor si Dezvoltrii Rurale, Patronatul Romn al Crnii de Porc si Asociatia
Roman a Crnii ofer posibilitatea mentinereii preturilor la carnea de porc proaspt.Actualele
regelmentari privind taxele vamale la carnea de porc prevd un nivel maxim de 45 %. n ultimii
doi ani a functionat mecanismul de reducere temporar a taxelor vamale la 20%, prin aceast
msur urmrindu-se stimularea productiei interne si mentinerea preturilor n ajunul srbtorilor
de Crciun.
Taxa vamal la importurile de carne din trile CEFTA este de 20%, cu excep tia Poloniei,
pentru care a fost fixat o taxa de salvgardare de 45%, n februarie 2004, c urmare a
34

subveniilor ridicate la export ale acestei tri. Pentru porcii vii, taxa vamal este de 10% pentru
animalele care au o greutate de pn la 50 kgsi 15% n cazul depsirii acesteia.
2.3.2. Comertul intern
Valorificarea productiei animale, potrivit cerintelor pietii, este asigurat prin diferite
sisteme specifice fiecrui produs sau grupe de produse. Exist multe puncte comune ale pietelor
diferitelor specii animaliere, ns piata crnii de porc reprezint cel mai semnificativ segment al
productiei de carne, amplificat fiind de traditia n consumul si cresterea acestei specii. Astfel,
productia crnii de porc reprezint cel mai important tip de carne existente n cadrul pietelor din
Romnia., adic peste 50% din totalul productiei de carne. n mod traditional, Romnia a fost un
exportator net de carne de porc, dar ncepnd din anul 1998 a intrat ntr-un deficit comercial,
determinat de un declin nsemnat al efectivelor de porcine.Printre cauzele care au determiat
aceast scdere se regsesc:
-

concurenta neloial determinat de importurile masive de porci vii si carne de porc

subventionat
-

lipsa surselor de finantare pentru continuarea procesului de productie, determinat de

conjunctur de piat nefavorabil


-

lipsa cerealelor pentru furajare si a nutreturilor proteice din productia intern.


n functie de directia de valorificare a porcinelor dupa sacrificare, aproape n toate tarile

cu efective mari de porcine si cu zootehnie avansata, s-au conturat doua directii principale de
exploatare, si anume: una pentru productia de carne si alta pentru productia de carne si grasime.
Din acest punct de vedere este cunoscuta si ngrasarea pentru grasime. Asemenea preocupare nu
mai este frecventa deoarece grasimea si nspecial cea de origine animala nu mai este solicitata n
prezent de consumatori.
- Valorificarea porcinelor pentru carne are la baza existenta unor rase specializate nproductia de
carne, conform cererii consumatorilor. La cresterea n sistem intensive greutatea economica de
valorificare este de 110-120 kg. Abatorizarea porcinelor siprocesarea carnii de porc a reprezentat
cca 25% din valoarea adaugata bruta n industria alimentara din Romnia.
35

- Valorificarea porcinelor ngrasate pentru bacon se refera la carnea valorificata de laporcii tineri,
n vrsta de 6-7 luni, care au fost supusi unui anumit regim de hranire pn a la greutatea de 85-95
kg.
-Valorificarea porcinelor pentru ngrasare mixta de carne si grasime , se refera la acea forma de
crestere la care prin sacrificare se obtine o carne care se preteaza foarte bine pentru consumul n
stare proaspata sau n industria alimentara. Greutatea la care ajung animalele este de 130-140 kg.
- Valorificarea porcinelor pentru grasime se refera la ngrasarea porcilor adulti sacrificati,

Oferta crnii de porc


Oferta n cadrul pieei de carne este asigurat de la urmtoarele categorii de animale:
adulte, semiadulte i de tineret.
a) Animalele adulte, cota cu care aceast categorie particip pe pia la fondul de carne al
fiecrei specii reprezint 30-35%.
b) Animalele semiadulte , cota de carne a speciei respective de cca. 50-55%.
c) Animalele tinere (tineret), cota cu care aceast categorie particip pe piaa produciei
de carne a speciilor de baz productoare carne este de 10-15%.
Carnea se prelucreaz ca atare, se asociaz cu alte materii, mai ales pentru a ctiga valori
senzoriale noi, i se folosete ca adaos la fabricarea unui numr foarte mare de produse cum
sunt: carne proaspt, refrigerat i congelat, care este apoi pregtit n alte produse:
semiconserve din carne; conserve de carne (marinate i sterilizate); preparate culinare de tip
catering (ca de exemplu carne fript i prjit); salamuri i rulade; untur i seu; produse de
triperie (produse i subproduse comercializate n mcelrie) i altele. Din productia
comercializata de carne se estimeaza ca cca.83% este comercializat, iar din aceasta 37% ete
destinata procesrii.
Productia de carne de porc 2000-2010 la nivelul Uniunii Europene (1000tone)

36

Production of meat: pigs (1 000 t )


geo\time

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

21279

22011

EU (27
countries
)

21670.
5

21645.
1

21948 22819

2257
4

Belgium

1055.
2

1071.7

1043.
5

1029

1031.9
9

1012.9
3

1006.
2

1063.
3

1056

1082 1123.8

70.6
4

78.32

74.532

75.01

76.30
3

47.34

38.28
7

37.34
6

464

425.50
2

380.29

358.5
1

360.3
2

336.5

284.5
7

275.9
1

1748.
6

1802.
2

1707

1583.
2

1666.
3

4662.
2

4985.
4

5114

5241.
4

5443.
2

195.5
8

214.1
3

Bulgaria

50.211

61.78
4

Czech
Republic

456.0
8

459.9

467.6
2

Denmark

1624.
5

1714.4

1759.
4

1762

1809.5

1792.8
3

Germany

3981.
9

4074.3

4110.
1

4239

4307.9
5

4499.9
9

204.3

205.2

209

205.3

202.5
119

Ireland

230.4

239.8

229.7

218.
8

Greece

141.3
7

136.63

139.4
1

133.
6

136.67
1

130.44
6

122.8
1

121.6
1

Spain

2912.
4

2992.7

3070.
1

3190

3076.1
2

3168.0
4

3235.
2

3439.
4

France

2318

2315.2

2350.
4

2333

2310.5
3

2274.3
4

2262.
8

2281.
2

Italy

1488.
5

1509.6

1535.
9

1589

1589.8
9

1514.7
4

1556.
1

510.
3

486.54
1

453.89
2

505.
9

515.53
2

Hungary
Austria

502

488.49

511.4
9

Poland

2094

1923.4
8

315.24

328.0
4

327.
8

315.14
2

Portugal

327.1

117.5
8 113.72

3484

3290.
6

3368.
9

2277

2004.
2

2010.
3

1603.
3

1606

1588.
4

1632.
7

489.1
3

499.4
4

460.4

388.7
2

416.1
5

509.41
6

505.2
8

530.9
2

525.9

533.4
4

542.1
3

1925.6
4

2071.
4

2090.
6

1888

1608.
2

1741.
4

327.08

338.6
3

364.0
7

381.3

373.4
2

384.2

37

Romani
a

455.1

222.0
7

503

460

476

533

512.1

466

468.1

491.3

234.2

Slovenia

38.00
9

35.787

37.08
3

37.2
6

34.621

31.675

33.62
6

33.18
7

31.41

24.11
5

24.90
2

Finland

172.3
3

175.54

183.8
9

208.1

213.3
2

217.1

205.6
6

203.0
7

193

198.11

203.61

Sweden

276.9
8

275.87

283.8
1

287.
5

294.49
8

275.13
1

264.4
5

264.8
7

270.8

260.7
5

263.4
8

United
Kingdom

923.0
6

781.41

795.2
7

714.
5

720.03
6

705.58
6

696.5
5

738.9
8

739.6

720.2
5

774.4
7

Sursa: Eurostat http://epp.eurostat.ec.europa.eu


Dup cum se observ din tabel, la productia de porcine, Romnia se situeaz pe locul 20
cu 0.6% din total. Raportndu-ne la UE, Romnia are una din cele mai slabe productii, balanta
modificndu-se din anul 2009, cnd productia aproape s-a njumttit fat de 2008.
Tabelul nr 1.4.2: Numarul de porcine la nivelul UE intre 2000 si 2010 (1000 de unitati)
Number of pigs
EU (27
countries)

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Belgium

15815
3

16042
6

158970

15855
9

15910
8

16192
9

15996
5

15298
8

15191
1

15098
4

Bulgaria

7266.
2

6775.2

6600.2

6366.2

6318.7

6253

6303.6

6200.3

6207.6

6227.9

6176.3

Czech
Republic

831.4

788.5

996.5

1032.3

943

932.7

1012.7

888.6

783.7

729.8

664

Denmark

3594

3441

3429

3309

2915

2719

2741.3

2661.8

2135

1913.7

1846

Germany

12642

12975

12879

12969

13407

12604

13613

13170

12195

12873

12293

Estonia

25767

25958

26252

26495.
3

26335

26989

26821

27113

26719

26841

26901

Ireland

300.2

345

340.8

344.6

353.7

351.6

341.2

374.7

364.9

365.1

371.7

38

1731.
5

1777.8

1796.9

1731

1754.3

1670.8

1620

1500.5

1510.7

1501.9

1500.4

936

861

1027

993

994

952.1

1033.3

1038

1061

1073

1087

France

22149

23858

23518

24097.
5

24895

24889

26219

26061

26290

25343

25704

Italy

15168

15275

15378

15265

15150

15123

15009

14969

14810

14552

14063

Cyprus

8645.
5

8766.3

9166

9157

8971.8

9200

9281.1

9273

9252.4

9157.1

9321.1

Latvia

413.8

451

490.8

488.1

470.5

429.7

452.6

467.1

464.9

463.3

463.7

Lithuania

393.5

428.7

453.2

444.4

435.7

427.9

416.8

414.4

383.7

376.5

389.7

Luxembour
g

867.6

1010.8

1061

1057.4

1073.3

1114.7

1127.1

923.2

897.1

928.2

929.4

Hungary

82.6

76.2

76.5

75.9

77.1

77.1

87

86.4

77.8

88.6

89.4

Malta

4834

4822

5082

4913

4059

3853

3987

3871

3383

3247

3168

80.9

78.3

73.1

76.9

73

73.7

76.9

65.5

65.9

69.3

11140

11000

11220

11710

11735

12108

12206

Greece
Spain

Austria
Poland

12822

11514

11154

10765.
5

Portugal

3347.
9

3440.4

3304.7

3254.9

3125.2

3169.5

3139.4

3286.3

3064.2

3137

3134.2

17396

18711

18813

17621

14242

14253

14776

Romania

16992

17494

18997

18439.
2

Slovenia

2337.
8

2389

2343.7

2249.1

2347.9

2344.1

2295.5

2373.8

2339.7

2324.9

2144.7

Slovakia

4797

4446.8

5058

5145

6494.7

6603.8

6814.6

6564.9

6173.7

5793.4

5358.8

Finland

603.6

599.9

655.7

620.5

534

547.4

575.1

542.6

432

415.2

395.6

Sweden

1488.
4

1517.3

1553.9

1443

1149.3

1108.3

1104.8

951.9

748.5

740.9

687.3

United
Kingdom

1455.
5

1453.8

1422.8

1394.2

1435

1440

1435.4

1426.8

1399.5

1353.3

1339.9

Iceland

1896.
1

1920.2

1982

2004

1920.4

1797.4

1661.5

1727.5

1702.6

1615.8

1520.1

39

Norway

5948.
2

5687

5330.1

4842.5

4787.4

4726.2

4731

4671

4550

4423

Sursa: Eurostat http://epp.eurostat.ec.europa.eu

Conform cu datele din tabelul de mai sus, Romnia se afl pe locul 6 la numrul de porci
cu o pondere de 4% din UE. Desi Romnia are una din cele mai slabe productii privind carnea de
porc, ea se afl n topul productiei de porcine-capete. Situartia se datoreaz raselor de calitate si
echipamentelor performante utilizate de UE.
Oferta n valorificarea porcinelor pentru carne in Romania.
Datorit nsuirilor calitative superioare pe care le prezint, carnea de porcine corespunde
integral cerinelor actuale ale consumatorilor, fiind solicitat n tot cursul anului.
Factorii care influeneaz specificitatea cererii n cadrul pieei la carnea de porc pot fi
considerai urmtorii: factori sociologici i demografici(cu referire la structura de vrst i
ocupaia consumatorilor); factorii psihologici ( privind recomandrile nutriionale ); influena
preului asupra crnii; modificri ale formelor de consum pentru carnea de bovine; segmentarea
pieei ( proces materializat mai ales prin semnele de calitate).

Obtinerea si valorificarea productiei de porcine pe judete, anul 2010-capete-

40

4385

41

Sursa:http://www.madr.ro
Din productia pe judete se observ c judete ca Brila, Giurgiu, Clrasi si Timis sunt
cele mai productive , fapt datorat existentei fermelor performante, precum Marex, sau Aldis.

Volumul i structura cererii de carne


Piaa romneasc de carne i mezeluri are o valoare de peste un miliard de euro (preuri
de livrare), fiind dominat de cteva companii mari, al cror principal atu constituie faptul c
dispun de un sistem de distribuie propriu la nivel naional i au deja un brand cunoscut. Dac
nainte de aderarea la UE se vorbea foarte mult de procesul de concentrare a pieei, acum se pare
c acesta a intrat n linie dreapta, iar ofertele de preluare vizeaz att productorii locali, ct i
cele mai importante companii.
Cererea consumatorilor pentru produsul carne este considerat un rezultat al combinaiei
diferiilor factori de ordin economic (legai de veniturile consumatorilor i nivelul preurilor),
de ordin politic, tehnic i ali factori socio-culturali (n special credinele religioase i de
alimentaie dietetic), precum i influena pe care o exercit oferta asupra cererii de carne.
Efectiv n cadrul pieei nivelul cererii globale de carne este determinat de urmtorii factori:
42

procentul creterii anuale a populaiei i modificrile structurale pe categorii de vrst, reacia


consumatorilor la variaia preului (sensibilitatea cererii la modificarea preului),
consumatorilor la variaia venitului propriu (elasticitate-venit).

reacia

Cantitatile de carne

comercializate sunt inca mici in comparatie cu productia totala de carne. Comertul la nivelul
Romaniei este inca nedezvoltat, fiind dominat de un numar mare de piete de desfacere a
produselor alimentare si de supermarketuri la scara mica.
Principalii juctori pe pia sunt reprezentai de dou afaceri de familie, Cris-Tim i Aldis
Clrai, companii puse pe picioare de investitori romni, care au pornit de la zero i au ajuns n
topul firmelor de succes. Pe aceast list se mai afl productorul spaniol Campofrio, la care
grupul american Smithfield Foods, cel mai mare procesator de carne de porc din lume.
Privitor la consumatori, trebuie remarcat majorarea cererii pentru produse de calitate,
chiar dac acestea sunt mai scumpe, solicitri mai mari exist i la produsele feliate sau n vid.
Sortimentele cele mai cerute sunt n continuare salamul, alturi de crnai i cremwurti,
ns cota lor este n scdere, pentru primul sortiment de la 42,1% (valoric) n 2008 la 39,7% n
2009, n timp ce pentru cel de-al doilea este consemnat o cretere uoar, pn la o cot de
19,9%, potrivit unui studiu de pia realizat de MEMRB IRI.
n acelai timp, s-a majorat ponderea deinut de specialiti de la 11,7% (valoric) n 2008
la 15,1% n 2009, precum i la pate, de la 8,4% la 8,8%.
Trebuie remarcat c produsele vrac acoper o mare parte din solicitrile pieei,ns
ponderea lor a sczut valoric de la 87,5% n 2008 la 84,6% n 2009.
Ponderea vnzrilor realizate n comerul modern a crescut valoric de la 17,2% n
perioada februarie 2008-ianuarie 2009 la 28,7% n intervalul februarie 2008-ianuarie 2009, n
detrimentul magazinelor tradiionale.
Piaa romneasc de mezeluri se ridic la aproximativ 230.000 de tone, n valoare de
peste un miliard de euro (preuri de livrare), pentru acest an fiind estimat o cretere de pn la
10%. Productorii romni mizeaz pe o revigorare a vnzrilor n partea a doua a anului, dup ce
43

n primele cinci luni acestea s-au meninut mai degrab la nivelul anului anterior. Exist i cazuri
n care au fost consemnate livrri mai mici.
Valoarea pieei interne este destul de greu de evaluat din cauza evaziunii fiscale, sectorul
crnii numrndu-se printre cele mai afectate de acest fenomen. Odat cu aderarea la UE, au
disprut multe din fabricile care nu respectau standardele UE, iar fenomenul va continua fie din
cauza lipsei de fonduri pentru investiii, fie pur i simplu pentru c acestea vor fi preluate de alte
companii.
Mezelurile i produsele din carne sunt produse care sunt cumprate cu o frecven
ridicat n toate regiunile rii, i cu diferene relative mici ntre diversele grupuri ale populaiei.
Cei mai ferveni cumprtori de mezeluri sunt persoanele tinere, active, cu vrste cuprinse ntre
25 i 44 de ani. Acest fapt se datoreaz percepiei mezelurilor ca fiind destinat gustrilor, fiind
consumat de multe ori n pauz de mas din timpul programului de lucru. Din punct de vedere al
sexului diferenele sunt i mai sczute, brbaii avnd un apetit uor mai crescut pentru mezeluri.
Din punct de vedere al regiunilor istorice, consumul este ceva mai crescut n Banat i
Ardeal. De altfel, este deja clasic succesul salamului Ssesc, care dei este o reet original,
utilizeaz un termen cu o rezonan traditonala. Frecvena cea mai mic de cumprare a
mezelurilor s-a nregistrat n Moldova, dac putem spune c dintre persoanele intervievate
care au declarat c au cumprat acest produs n ultimele trei luni este puin.
Diferene mai mari se constat ntre regiunile istorice la elementele urmrite n momentul
achiziiei. Astfel, 65% dintre ardelenii consumatori de mezeluri declar c aleg n funcie de
productor, n timp ce doar 45% denture moldoveni citesc pe etichet produsului cine l-a
fabricat. Populaia i creeaz mrci preferate mult mai repede dect este pus mai n tem cu
produsul respective.
Cnd vine vorba de elementele care determin renunarea la marca preferat, procentul
celor care analizeaz cantitatea de E-uri nglobate n produs este mult mai mare dect a celor care
refuz coloranii sintetici, de exemplu. Piaa romneasca este n continuare dominat de selecia
fcut n funcie de pre. Produsele din gama premium au vnzri mult reduse, comparativ cu
mrcile economice, ieftine, care sunt cel mai des cumprate.
44

n perspectiv, conform cerinelor consumatorilor i perfecionrii tehnologiilor de


cretere a animalelor, se prevede ca oferta produciei de carne obinut de la animalele
semiadulte s nregistreze o descretere n favoarea celor furnizate de tineret.Factorii care
influeneaz oferta sunt legai de numrul de animale i sistemele de producie practicate
(specializate sau mixte).

2.3.3. Comertul extern


Fluxurile de export/import la animale vii si carne n Romnia au tendinta unei cresterii
calitative n sensuri care se diferentiaz prin nivelul fiecrei etape a filierei.

Exporturile si importurile n perioad 2006-2008


Export FOB

-mil euro-

Import CIF

2006

200
7

200 %2007- % 20078 2006


2008

200
6

200
7

200 %2007- % 20078 2006


2008

563

659

124
9

17.05

89.53

183
3

266
4

338
9

45.34

27.21

Animale vii

153

181

177

18.30

-2.21

37

47

102

27.03

117.02

Carne i
preparate din
carne de porc

37

54

82

45.95

51.85

511

571

740

11.74

29.60

Alimente i
animale vii
din care:

Sursa: Date prelucrate din Anuarul Statistic al Romaniei din 2009 http://www.insse.ro
n ceea ce privete exporturile, din analiza datelor se observ c Romnia a avut un trend
cresctor, de 17% din 2006 fa de 2007 i o dublare a exporturilor din 2007 fa de 2008.Cu
45

toate acestea, exportul de animale a sczut cu 2,21% n ultimii doi ani,n timp ce exporturile de
carne de porc au crescut cu aproape 52% la producia total de alimente i animale.
n cazul importurilor, situaia este aproape similar. Romnia a avut un trend cresctor
att n ceea ce priveste importul de animale vii, ct i importul de carne si preparate din carne de
porc. Situatia remarcant este n cazul anilor 2007 i 2008, cnd importul de animale vii a crescut
cu 117% si produsele din carne de porc, inclusiv carnea de porc, au crscut cu 30%. Toate acestea
n contextul n care, la nivelul anilor 2008-2009 att productia de porcine, ct si productia de
carne de porc au crescut, iar consumul s-a diminuat.
Comparnd importurile cu exporturile se obser c n toti cei 3 ani analizati, importurile
au fost mai mari dect exporturile n ceea ce priveste totalitatea alimentelor si a animalelor vii,
lucru asemntor si n cazul crnii si a produselor din carne de porc, diferenta n 2008 dintre
importuri si exporturi fiind de 658mil euro , iar n 2007 de 517mil euro. Singura situatie n care
exportul depseste importul este n cazul animalelor vii, Romnia exportnd cu 75 mil euro mai
mult dect valoarea total a importurilor. ns se obser un trend descresctor, deoarece diferenta
dintre export si import din 2006 este cu 44% mai mare dect cea din 2008.
2.3.4. Consumul de carne de porc
n ultimul deceniu, la nivel mondial, consumul de carne a crescut pe toate segmentele, n
special datorit cresterii populatiei si a veniturilor acesteia. Carnea de porc a devenit n ultimul
timp unul dintre alimentele cele mai iubite si consummate. Consumul de carne de porc pe cap de
locuitor a ajuns n 2010 la 43,2 kilograme pe an in UE 25, in timp ce pentru un grup de cinci tari,
foste state comuniste, care include Romania, Bulgaria, Croatia, Bosnia si Iugoslavia, nivelul este
de 33,1 kilograme pe cap de locuitor (fara autoconsum), fata de 18,1 kilogramein Rusia. Iar n
anul 2005, piata produselor procesate din carne de porc s-a ridicat la 600 milioane euro.
Consumul de carne de porc din Romania reprezinta 25% din consumul total de carne,
mult redus fata de cel din Uniunea Europena, unde media este de 40% din consumul total,
potrivit datelor Ministerului Agriculturii. n cazul Romniei, consumul de carne a suferit un
declin, cu referire la perioada tranzitiei datorit restrictionrilor generate de nielurile nc ridicate
ale preturilor . Cheltuielile care se fac pentru cumprarea crnii si a preparatelor din carne se
realizeaz astfel:
46

gospodriile de salariati cheltuiesc, n medie, 18% pentru cumprarea crnii

proaspete si 8,8% pentru cumprarea preparatelor din carne;


-

gospodriile de patroni cheltuiesc 19,7% pentru cumprarea crnii proaspete si

9,5% pentru cumprarea preparatelor din carne;


-

gospodriile de agricultori cheltuiesc doar 8,2% pentru cumprarea crnii

proaspete si 7,1% pentru cumprarea preparatelor din carne;


-

gospodriile de omeri cheltuiesc 14,6% pentru cumprarea crnii proaspete si

8,3 % pentru cumprarea preparatelor din carne;


-

gospodriile de pensionari cheltuiesc doar 15,6% pentru cumprarea preparatelor

din carne;
Date privind consumul de carne de porc la nielul anilor 2001-2011 (kg/om)

GEO/TIME

2001

2002

2003

Cyprus
Spain

:
64.662

:
66.523

Denmark

63.000

Austria

200

201

2005

2006
74.13

2007
72.35

:
73.933
64.920 60.945

75.128
:

4
:
52.13

2
:

:
:

:
:

:
:

58.129

74.305 58.175

48.411

4
57.00

79
58.11

76

80

57.030

56.379

57.736 57.418

57.016

2
53.93

6
55.59

56

57

Germany
Belgium

54.035
47.823

54.060
51.838

54.754 53.998
51.973 50.024

54.051
45.893

0
41
46.14

3
41
45.99

54
41

54
40

:
:

Hungary

44.086

43.772

6
44.19

7
46.62

44

44

Portugal
Netherlands
Luxembour

43.570
42.538

43.947
42.242

42.865 42.496
42.441 42

42.563
42

5
41
40.46

0
41
39.99

47
:

48
:

:
:

g
Ireland

43.508
44.073 44.411 40.955 40.250 9
2
39.886 38.470
40
39
35
38
38.98

Italy
France

38.413
36.453

38.604 39.368
36.348 36.163

2004

200

38.504
35.128
47

37.591
34.428

0
34.34

39
38
:
35
27
31 :

40
34.81

37
34

38 :
33 :

1
Finland

31.975

Romania

31.862 32.803
:

33.349

33.721 :

5
:

33.07

33.12

28.577

26.845

33.902

1
28.42

9
5.049 :
22.54

Greece
United

31.183

27.384 26.799

26.416

28.747

8
21.55

Kingdom
European

25.457

25.583 15.980

25.434

15.570

:
34

:
33 :

20 :

Union (27
countries)
Czech

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

Republic
Slovenia

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000
15.73

0.000
0.000
20.74

7
34.94

3 :
35.60

Bulgaria

Estonia
Latvia
Lithuania
Malta
Poland

:
13.600 14.969 16.162
:
26.128 :
:
30.418 32.975
:
:
48.093

:
:
:
:
:

34.652
:
:
:
:

Slovakia
:
:
:
:
Sweden
34.681 36.162 36.140 :
Sursa: Eurostat http://epp.eurostat.ec.europa.eu

:
:

9
:
:
:
:

0
0
43 :

2
:
:
:
:
33.59

1
:

42
:
:
:
:
33
:

0
:

24 :

:
:
:
:

35.34

44 :
:
:
:
:

31 :
:
:

Din datele din tabel se poate observ c Romnia se situeaz pe locul 16 la consumul de
carne de porc n 2001, iar n 2009 (ultimul an cu date disponibile) Romnia se situeaz pe locul
15, ceea ce nseamn c evoluia consumului n Romnia a rmas relativ constant. Raportndune la media UE, aceast are un consum apropiat de 0, adic mai puin de jumate de kg consumat
pe cap de om.

48

Capitolul III Analiza SWOT


Prin analiza SWOT putem defini cerinele i direciile de dezvoltare viitoare a sectorului
carne de porcine, pentru a face fa problemelor deja existente. n ultimii ani producia de carne
din ara noastr se confrunt cu un trend negativ generat de mediul macroeconomic din Romnia.
Veniturile consumatorilor sunt relativ mici, ceea ce duce la o putere de cumprare sczut, n
special n anii de criz. Expansiunea potenial a afacerilor n acest domeniu dar i n general
este limitat de ratele mari ale dobnzilor.15
Punctele tari sunt determinate de factori interni care favorizeaz competitivitate n cadrul filierei
crnii de porcine n Romnia:
- specializarea produciei;
- consum crescut de carne de porc;
- subveniile acordate fermierilor.
- volumul extins al pieei interne;
-marile uniti de producie/ procesare a crnii care furnizeaz cea mai mare cantitate din oferta
de pia;
-disponibilitatea materialului genetic de nalt calitate pentru productorii de scar mare
15Turek Rahoveanu (2009), Analiza filierei sectorului carne n Romnia, Editura Ars Academica, Bucureti, pg. 15

49

-productori integrali de scar mare.


- forma integrat a procesatorilor cu productorii.
- desfacerea cu amnuntul n supermarketurile mari se desfoara ntr-un mediu igienic de o
calitate ridicat;
-segmentul de pia este n cretere;
-piaa stradal, realizat de rani, asigur plata imediat i sigur;
-pieele de desfacere cu amnuntul sunt reprezentate printr-o reea de magazine mici care asigur
un bun acces consumatorilor.
Punctele slabe, sunt legate n principal de neajunsurile tehnico-economice:
- politica fiscal n continu schimbare.
- eficiena tehnic sczut;
-calitatea slab a furajelor;
- nivelul calitativ sczut al materialului genetic produs N ar pentru micii productori,
- preul materialului genetic provenit din import
-lipsa capitalului de investiii n infrastructura necesar produciei;
- nivelul redus al instruirii lucrtorilor n agricultur.
- lipsa unor piee alternative
-lipsa investiiilor n meninerea i modernizarea infrastructurii, cu alte cuvinte lipsa capitalului,
-dobnzile ridicate pentru credite.
-desfacerea n supermarketuri pentru care termenii i condiiile impuse sunt inca foarte dificile;
-pieele stradale n cadrul crora cantitatea i calitatea

produselor de la gospodriile

productoarea este incert.


Toate aceste puncte slabe au generat diminuri ale nivelului de competitivitate care pot fi
grupate n urmtoarele categorii: venituri obinute, imposibilitatea capitalizrii resurselor
necesare pentru a mobiliza suficient fondurile proprii.
Oportunitile sunt determinate n cea mai mare parte a cazurilor de evoluia factorilor
externi unitilor de producie/ procesare a crnii de porcine,cu referire special asupra pieelor,
care influeneaz favorabil prin cadrul general pozitiv. Astfel se pot enumera:
-dezvoltarea pieelor de desfacere cu amnuntul;
-dezvoltarea pieei pentru produsele alternative din carne;
-dezvoltarea pieei produselor refrigerate;
50

-mbuntirea durabilitii prin mbuntirea materialului genetic disponibil;


-creterea performanei tehnice prin instruire;
-prezena paginilor web i conectarea la internet, care pot asigura cunoaterea produselor din
zon, ceea ce genereaz facilitate de afaceri, dar i o cretere a posibilitilor de acces la aceste
produse.
Ca principale etape n cadrul filierei sunt creterea porcinelor pentru carne, procesarea
crnii i distribuia crnii iar considerate ameninri n aceste etape sunt:
-

dezvoltarea pieelor de desfacere cu amnuntul care duce la o scdere a preului;

introducerea standardelor uniunii care au necesitat investiii majore;

bio-securitatea compromis n rndul efectivelor gospodriilor care amenin efectivele


naionale;

volum nc mare al importurilor la preuri reduse;

posibiliti de cretere a taxelor pe care le percepe statul pentru activitile de comercializare a


produselor din carne;

imposibilitatea obinerii de credite la niveluri acceptabile de dobnzi bancare;

condiiile climatului politic;

continuarea crizei economice din ara noastr;

ritmul inflaiei.

51

Capitolul IV - Ci de crestere a performantei si competitivittii


pe filiera crnii de porc.
n Romnia se implementeaz mecanismele comunitare de Organizare Comun dePia
n sectorul carne. Acest proces a nceput nainte de aderarea la UE i urmeazca treptat s se
realizeze adaptarea integral la cerinele comunitare prin organizarea specific a filierelor pe
produs.
Prioritile sectorului carne pe termen mediu i lung sunt:

asigurarea treptat a necesarului de consum la nivelul standardelor europene;

realizarea densitii optime a animalelor la unitatea de suprafa pentru utilizarea


potenialului de producie a bazei furajere;

realizarea de investiii n retehnologizare i extinderea capacitilor de produciede-a


lungul filierelor pe produs astfel inct s se asigure obinerea unor alimentede calitate
superioar;

creterea randamentelor medii n sectorul zootehnic pentru asigurarea ofertei interne de


materii prime la nivelul potenialului naional;

organizarea i funcionarea filierelor pe produs astfel nct s se asigure preluarea,


procesarea i comercializarea n fiecare etap a drumului acestora pn la consumatorul
final;

creterea competitivitii n zootehnie i a veniturilor cresctorilor de animale prin


apropierea de pia i asigurarea unui sprijin financiar care s-i stimuleze pentru
dezvoltarea activitii de cretere a animalelor
52

n sectorul creterii porcilor se au n vedere msuri ca:

reorganizarea

activitilor

tradiionale

dezvoltate

pe

filiera

de

produs

complexeindustriale moderne, de dimensiuni optime;

reorganizarea sectorului de ameliorare care s asigure material biologic attpentru


fermele specializate, ct i pentru exploataiile individuale mici,urmrindu-se creterea
procentului de carne n carcas i a parametrilor deproducie prin sprijinirea creterii
scrofielor din fermele comerciale provenite dinfermele de reproducie n ras pur sau
hibridare, la prima ftare;

mbuntirea calitii produciei de carne de porc pa baza implementriisistemului de


clasificare a carcaselor (clasele E i U);

stimularea organizrii micilor exploataii n asociaii n vederea asigurriiaprovizionrii


cu inputuri i abatorizarea animalelor conform cerinelor pentruasigurarea comercializrii
crnii pe pia i a respectrii normelor de sntate;

relansarea exportului de carne de porc, etc.


Factori i forme de manifestare a competitivitii n cadrul pieei crnii
Caracterizarea pieei actuale a crnii, n condiiile competitivitii. Conceptul

decompetitivitate este legat de factorii fundamenali cu aciune direct i anume cei legai de
cost/pre i cei de calitate. Factorii calitativi care influeneazcompetitivitatea pot fi considerai
factorii ce nu sunt legai direct sau indirect de preuri i costuri. Aceasta pentru motivul c nsi
noiunea de competitivitate esteadesea asociat cu dinamica ratei reale de schimb care
influeneaz n mod direct preurile.
Totodat nivelurile referitoare la performanele tehnice i ca reacie a celor economice
ridic aspecte difereniate ce pot fi ncadrate n formele de pia prin
ansamblul competitivitilor tehnice i economice. n actuala etap din Romnia estimrile
privind aceste performane nu au inclus i micii productori, ci doar cei reprezentativi care n
fapt sunt i productorii cei mai eficieni.n cazul produciei de carne, eficiena tehnic i
economic este permanent legat de integrarea de procesare i distribuie, care n final contribuie
la cunoaterea competitivitii de pia.
53

Competitivitatea tehnic, poate fi redat prin indicatori cum sunt: vrsta desacrificare,
densitatea de stocare carne/m, greutate de sacrificare (kg), rata de conversie a furajului,
mortaliate (%), spor greutate zilnic (gr). Studii comparative existente n literatura de specialitate
scot n relief faptul c Romnia pe ansamblu exist nc un nivel inferior al acestor indicatori fa
de UE. Se poate spune c numai n marile uniti avicole considerate performante se poate pune
c exist o apropiere a indicatorilor realizai cu cei din UE. Astfel la ntreprinderile de producie
i procesare de mari dimensuni (de peste 7000 tone spor n greutate pe an) i mijlocii (cu
sporurintre 2000-7000 tone spor n greutate pe an ) din Romnia aceste sporuri sunt ntre 51,81
gr i 62,24 gr. Privitor la rata de conversie a furajului, n societile avicole performante din
Romnia putem spune c obin rezultate la nivelul acelorai tipuri de uniti din UE.
Competitivitatea economic, trebuie analizat prin cheltuieli i n final preuri care sepot
obine de-a lungul filierei. Este necesar cunoaterea unor indicatori cum sunt: costul furajelor,
preul la poarta fermei, marja brut a furajului pe animal, preul cu amnuntul, iar n final
indicele econoic european. In acest cadru intereseaz mai ales corelaia dintre influena
produciei de carne realizat i preul mediu de achiziie care constituie o rezultant a formei
competitivitii crnii. Dar, ntregul sectorul agroalimentar, este delimitat prin profundele mutaii
care au o influen deosebitasupra nivelului de competitivitate al acestuia. Se pot enumera
factori i efecte cum sunt:
-

imprevizibilitatea viitorului, marcat de evoluia rilor din Europa Central i de


Est,micrile religioase i culturale, tendinele integraioniste;

noi coordonate ale dezvoltrii socio-economice ce se resfrng i asupra pieei


crnii prin: concentrarea industrial, competitivitate prin transfer tehnologic, vaste
programe de cercetare-dezvoltare, puternica informatizare a tuturor domeniilor de
activitate, expansiunea etc;

instabilitatea economic a pieei, datorat conjuncturii politice (schimbri de


aliane economice i structuri socio-politice), factorilor financiari i de structur (lrgirea
pieelor de schimb i internaionalizarea finanrii);

fragmentarea pieelor, dificulti de aprovizionare material, descentralizri


decizionale,

precum

(datoratevoluiei

gusturilor

modificri

ale

consumatorilor

54

configuraiei
i

concurenei

posibilitilor

lor

mondiale
financiare,

transferurilor demografice i de putere economic, substituirilor tehnologice, cerinelor


legate de fenomenul ecologic .a.);
-

evoluia gndirii i culturii economice, dezvoltarea spiritualitii lumii moderne, a


valorilor morale n evoluia gndirii i culturii economice ale tinerelor generaii care
aspir la mbuntirea calitii vieii.
In Romnia calitatea carnii nu este nc la nivelul standardelor UE si in plus, rilevecine

(Ungaria, Polonia) sunt competitori puternici privind calitatea si preturile.


La produsele din carne de pasre se pot constata perioade care scot n relief
competitivitatea produselor avicole prin care sunt semnlate formele de manifestare ale cererii i
ofertei. Acestea sunt generate pe de o parte de competitivitatea tehnici economic a celor dou
mari sectoare productoare (exploataia individual i marile complexe), iar pe de alt parte
conjunctura importurilor i exporturilor.
Principalele constrangeri ce limiteaza competitivitatea sectorului de carne din Romania:
La nivelul productiei:

productia este fragmentata in fermele de dimensiuni mici;

conditii precare de adapostire cu impact asupra bunastarii animalelor;

lipsa capitalului pentru accesul la material genetic valoros;

furajarea de joasa calitate duce la o conversie redusa si costuri mari;

La nivelul procesrii:

capacitatatile supradimensionate;

tehnologii invechite neperformante;

ponderea mare a consumului familial limiteaza dezvoltarea pietei;

nivelul sczut de investitii;lipsa unui sistem de plata in functie de calitatea carcaselor;

ambalarea si etichetarea necorespunzatoare;

La nivelul distribuiei si comercializarii:

sectorul de distribuie cu ridicata fragmentat (intreprinderi mici ceea ce duce la


costuriridicate);

supermarketurile se bazeaza pe importuri.


55

Obiective privind creterea competitivitii pieei crnii n Romnia


intele strategice structureaz obiective care, privitor la produsul carne, pot fi redate prin:
creterea efectivelor de animale pentru carne;
mbuntirea calitii crnii pentru consum;
eficientizarea activitii de cretere a animalelor pentru carne prin echilibrarea balanei
preurilor ntre sectoarele de producie;
conservarea fondului genetic;
mbuntirea performanelor de producie prin adoptarea celor mai performante tehnologii de
cretere a animalelor.
Ameliorarea raselor i liniilor pure se desfoara in conformitate cu programele
deameliorare proprii companiilor de ameliorare, a caror obiectiv principal este maximizarea
progresului genetic anual si realizarea unor performante productive ridicate, comparabile cu cele
obtinute pe plan mondial. Totodata se urmareste asigurarea numerica a efectivelor pe specii,
solicitate de exploatatiile mari, mijlocii si mici, care produc carne.
Baza biologica necesara producerii matcii de reproductie se prevede a fi asigurata incea
mai mare parte de catre companiile romnesti producatoare de hibrizi comerciali destinati
productiei de carne. Fermele de elit vor reprezenta in continuare veriga principala in cadrul
programelor de ameliorare a animalelor pentru carne, acestea detinand rasele structurate in linii
pure. Aceste ferme asigura prin descendenta obtinuta transmiterea progresului genetic realizat
hibrizilor obtinuti in programele de ameliorare.
Competitivitatea

este

vizibil

mai

ales

domeniul

distribuiei.

Aceasta

presupuneaplicarea normelor de comercializare a crnii, conform standardelor europene.


Dezvlotarea unui sector comercial de dimensiuni mici si mijlocii, ar contribui la sporirea
concurentei in cadrul sectorului si ar putea fi o forta pentru imbunatatirea sectorului.In cadrul
sectorului de procesare exista importante capacitati neutilizate, precum si niveluri scazute de
productivitate, profitabilitate si investitii. Dup ct se poate determina, s-ar parea ca sunt foarte
putine investitii straine in cadrul sectorului.
Dar,

pentru

corelarea

sistemului

de

plat

cu

calitatea

crnii

se

impune

cunoatereaoportunitilor pentru existena unei competitiviti prin crearea i/sau consolidarea


segmentului de distribuie din cadrul filierei la produsul carne. n acest cadru se urmrete:
56

fructificarea vnzrilor la scar mare ntr-o pia extensiv din punct de vederegeografic.
Aceasta datorit pieei de consumatori din Romnia (22 milioane de consumatori) unde
exist o tradiie puternic n consumul de carne;

o dezvoltare a pieelor sub forme adecvate actualei etape cum sunt: pieele de desfacere
cu amnuntul cach and carry care extinde segmentul de pia i dezvolt piaa; piee
pentru produse alternative; a pieelor produselor refrigerate i a produselor cu valoare
adugat;

colaborarea cu productorii i distribuitorii cu amnuntul, prin forme parteneriale, pentru


a se crea un mecanism de feedback puternic care s comunice cu cerinele pieei ( mai
ales ale unitilor de superamarketuri ).
Politica

Msuri

Obiectivulprincipal

Obiective operaionale

Calitatea
produselor

mbuntireasiguranei
alimentare

-Instruireapersonaluluidin
domeniul alimentar n
igiena alimentelori
introducerea sistemelor
HACCPntoate unitile
-mbuntireaaccesuluila
material genetic de
calitate superioar

Alocaii financiare
nerambursabile pentru instruirea
personalului ipentru elaborarea
i implementareaHACCP
Asisten
pentruachiziionareamaterialului
genetic i pentru dezvoltarea
activitilor
comunecucompaniiproductoare
de material genetic

Dezvoltareasectoru
lui

mbuntirea
performanelor tehnice i
economiceale sectorului
mbuntireastructuriiindus
triei deprelucrareacrnii

Oferireaunuiserviciucompl
ex deconsultan
productorilor
-mbuntireacalitii
produselor
i a eficienei tehnice

Instruirespecializat acordat
productorilor,
inclusivreetepentrunutriie
Sprijinfinanciarpentruinvestiii
n vederea
alinierii la standardele Uniunii
Europene

Informaii
referitoare la pia

ndeplinirea
cerinelorUniunii Europene

- Colectareadatelordepia
lunar desprepreuri i
cantiti comercializate

Colectarea i diseminarea
statisticilor lunare privind
preurile, cantitilevndutei
tendiele pieei pentru producia
de animale vii i carne.

mbuntireacalitii
produselor pepia

- nfiinarea unor centre


de

Schemedeacordareaalocaiilor
financiare nerambursabile pentru

Piaa

57

Proteciamediului

Diversificare
produselordincarne.

preluaremodernizatepentr
u animale vii i carne de la
micii productori
mbuntireacunotinelo
rde
management ale
productorilor

nfiinarea
centrelordepreluareaanimalelorvi
ii crnii.
-nregistrarea ntotalitatea
productorilor de animale vii i
carne n Romnia,
localizare,mrime, etc.

mbuntireacalitiimediul
ui, n particularaapei

- Intoducerea controlului
asupra
managementuluideeurilo
la unitile de creterea

Asisten pentru dezvoltarea


management al deeurilor
iasisten
pentrucapital deimplementare

Structura efectivelor de animale i produciile de carne realizate n Romnia


Specificare

1990
TOTAL

Bovine
Porcine
Ovine
Psri

1995

Din
care
%
sector
privat

TOTAL

2000

Din
care
%
sector
privat

TOTAL

2005

Din
care
%
sector
privat

TOTAL

EFECTIVE DE ANIMALE (mii capete %)


6291
33
3481
87,7 3051
96
2862
11671 28,5 7758
56,9 5848
85,8 6622
15435 46,5 10897 90
8121
97,3 7611
113968 36,3 70157 66
69143 93,6 86552

2007

Din
care
%
secto
r
privat

TOTAL

Din
care
%
sector
privat

99,4
99,1
99,7
99,2

2819
6563
8469
82036

99,6
99,6
99,8
99,4

Producii de carne realizate (mii tone greutate n viu %)


(de la animalele destinate sacrificrii pentru consum)
Carne
Bovine
Carne
Porcine
Carne
Ovine i
Caprine
Carne

633

392

84,92 330

1010

882

59,07 670

203

152

91,44 116

552

355

62,80 324
58

95,1
5
93,7
3
97,4
1

383

94,4

333

99,6

605

99

642

99,5

114

100

110

100

97,5

401

99,7

416

99

Psri
TOTAL
carne

2420

1789

68,3
6

3
95,23 1508

1447

99,3

1503

99,4

Conform datelor din tabelul de mai sus ntre anii 2005-2007 producia de carne a crescut
n sectorul bovinelor i al porcinelor,n timp ce n sectorul crnii de pasre se poate observa o
scdere, iar n sectorul ovinelor i caprinelor producia de carne a rmas constant.
Cea mai mare cretere de producie a crnii raportat ntre anii 1995-2007 se observ n
sectorul porcinelor, procentul fiind de 40,43%.
In prezent, mrirea produciei de carne va avea loc, n special, la psri i porcine care
beneficiaz de cicluri de producie mai scurte i au rate de conversie a hranei pentru animale n
carne mult mai mari dect la vit. Efectivele de ovine (de reproducie) din Oceania ar trebui s
nceteze s mai scad, att timp ct cererea pentru importuri din partea rilor din Orientul
Mijlociu stimuleaz pieele.
Numrul de animale ce revin la 100ha teren n Romnia
1990
Speficare

Bovine
din care:
Vaci,biv
olie i
junici
Porcine
din care:
Scroafe
de
prsil
Ovine i
caprine
din care:
Oi,mioar
e,
capre

1995

2000

2005

2006

2007

La
nivel
naio
nal

In
propriet
ate
privat

La
nivel
naio
nal

In
propriet
ate
privat

La
nivel
naio
nal

In
propriet
ate
privat

La
nivel
naio
nal

In
propriet
ate
privat

La
nivel
naio
nal

In
propriet
ate
privat

La
nivel
naio
nal

In
propriet
ate
privat

44,1

23,4

24,6

26,4

21,4

24

20,9

26

21,6

25,2

21,4

21,7

17,3

12,5

13,9

15,6

12,4

14,1

13,3

16,5

13,3

15,3

13,2

15,2

117,8

51,6

83,2

59,5

62,7

64,7

73,7

75

76,2

77,9

75,7

76,7

10,3

2,7

6,2

3,9

4,3

4,2

5,5

5,6

5,8

5,9

5,1

5,2

115,4

92,1

82,3

91,3

60,8

69,4

75,5

61,9

61,9

72,5

70,9

82

70,1

64,3

61,8

68,6

46,1

52,8

51,5

64,2

52,6

61,6

60,1

69

59

Conform tabelului de mai sus se poate observa c, n anul 1990, numrul de animale ce
revin la 100ha teren la nivel naional este mai mare pentru porcine cu un numr de 117,8
animale, fiind imediat urmate de ovine cu un numr de 115,4 animale. Pe ultimul loc se claseaz
numrul de bovine, fiind de 44,1 animale.
n anul 2007, se pstreaz acelai clasament, porcinele, ovinele i respectiv bovinele, ns
numrul animalelor a sczut dramatic, astfel c pentru porcine scarderea este de 42,1 animale,
pentru ovine 44,5 animale respectiv pentru bovine scderea fiind de 22,7 animale.
n ceea ce privete numrul de animale n proprietate privat, pe perioada 1990-2007,
numrul de porcine a avut parte de o cretere constant, n timp ce pentru toate celelalte animale
a reprezentat o scdere.
Dac ne referim la categoriile de animale, conform tabelului, putem observa, c n anul
1990 spre deosebire de anul 2007, s-a nregistrat o scdere a numrului de animale, cea mai mare
scdere fiind nregistrat de categoria oi, mioare, capre cu un numr respectiv de 10 animale.
n concluzie, anul 1990, a fost singurul an n care numrul de animale la nivel naional
a fost peste numrul de animale n proprietate privat. Diferena pentru bovine este de 20,7
animale, pentru porcine este de 66,2 de animale iar pentru ovine de 23,3 animale.
n anul 2007, numrul animalelor la nivel naional a fost mai mic fa de numrul de animale din
anul 1990, ns pstrndu-se acelai clasament: primul loc fiind ocupat de porcine, urmat de
ovine, iar ultimul loc revenind bovinelor.
Putem observa ns faptul c numrul de animale n proprietate private a crescut n anul
2007 fa de anul 1990, pentru categoria de animale vaci, bivolie i junici a fost o cretere de
2,7 animale, pentru scroafe de prsil s-a nregistrat o cretere de 2,5 de animale, iar pentru
categoria de animale oi, mioare i capre a fost cea mai mare cretere de 4,7 animale.

60

Concluzii si propuneri
Agricultura Romniei rmne o agricultur de subzisten, problemele structurale ale
acesteia fiind dificil de rezolvat. Piaa forei de munc din acest sector este definit printr-o
pondere mare a agricultorilor n totalul populaiei ocupate, precum i numrul mare de fermieri
vrstnici; printr-o excesiv dependen de activitile agricole a populaiei.
n prezent, producia animal provine n principal de la gospodriile individuale, iar
numrul animalelor pe gospodrie este unul redus, ns, n ansamblu, numrul animalelor a
nceput s creasc n ultima vreme, dup o lung perioad de declin. Procesul de integrare
european a Romniei a avut, are si va continua s aib un un impact deosebit vzut ca un
factor de reform asupra sectorului agro-alimentar romnesc. n ansamblu, a fost de ateptat ca
integrarea s foreze restructurarea agriculturii i economiei rurale romneti i s determine
creterea performanelor sectorului agro-alimentar iar acest lucru se pare c ntrzie s se
ntmple.
n prezent, majoritatea procesatorilor afirm c lucreaz cu carne importat. Productorii
romni nu pot oferi produse de calitate, motiv pentru care n anumite perioade doar cca. 35% din
necesarul de consum de carne porc este asigurat de ctre acetia. Un alt motiv pentru care se
apeleaz la carne importat este preul mai sczut. Referitor la calitatea crnii romneti,
procesatorii sunt nemulumii de procentajul de grsime n carnea de porc, artnd c, n timp ce
n rile UE acesta este de numai 10%, n Romnia este de trei ori mai mare. Un alt argument n
favoarea importurilor respective este acela c evoluia pieei face consumatorii din ce n ce mai
pretenioi. O alt problem este c n Romnia nu exist nc un sistem de clasificare a carcasei
de porc, aa cum este n UE, prin care, n funcie de coninutul de grsime, preul kilogramului
de carcas s fie diferit.
Pentru cresterea performantei unittilor specializate pe filiera carnii de porc avem
urmatoarele propuneri:
- nfiinarea de exploataii noi, durabile i competitive cu circuit nchis sau specializate precum i
retehnologizarea celor existente;
- realizarea cotelor de producie negociate;
61

- crearea condiiilor pentru atragerea capitalului strin n domeniul creterii animalelor;


- reducerea birocraiei;
- accesarea, ntr-un grad mai ridicat, a fondurilor nerambursabile oferite de UE;
- ncurajarea fermierilor prin acordarea de subvenii mai ridicate.
- mbuntirea calitii genetice a efectivelor de animale prin extinderea tehnologiilor moderne
de producie;
- extinderea i generalizarea nsmnrilor artificiale;

62

Bibliografie

1. Adrian Turek (2009), Competitivitatea pe filiera produselor agroalimentare, Editura Ars


Academica, Bucureti
2. Bogdan Cmpeanu (2011),Importana creterii suinelor, www.rodulpamantului.ro
3. David N., Istudor N. - Asigurarea i gestionarea resurselor materiale n agricultura i
industria romneasc, Revista TRIBUNA ECONOMIC, Bucureti, 2000;
4. Documentul de poziie a Romniei, Capitolul 7 Agricultura;
5. Istudor N. - Managementul sistemului logistic al organizatiilor agroalimentare, ASE,
Bucuresti, 2011;
6. Istudor N., (2008), Proiectarea unui sistem informational de monitorizare a
transabilittii n productia crnii de porc, ASE, Bucuresti
7. Ion Dona, Economie rurala, Ed. Economica,Bucuresti, 2000
8. Letitia

Zahiu,

Politici

si

piete

agricole-

Reforma

si

Integrare

Europeana,Ed.Ceres,Bucuresti, 2005
9. Manole Victor, Boboc Dan (2005), Filiere agroalimentare, Editura Ase, Bucureti
10. Nicolae Zeneci (2011), Creterea porcinelor n fermele mici, Editura Cartea de buzunar
11. Revista Rodul Pmntului (2009), Creterea porcinelor, Nr.74
12. www.insse.ro - Institutul Naional de Statistic;
13. www.madr.ro Ministerul Agriculturii si Dezvoltrii Rurale.
14. Eurostat, http://epp.eurostat.ec.europa.eu

63