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Los glcidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por Carbono, Hidrgeno
y Oxgeno, aunque adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar
Nitrgeno y Fsforo.
Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es que actan como
reserva de energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman
nucletidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn,
con celulosa).
Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como:
Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo
unas 4 KCal/g.
Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que
acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven para
guardar energa excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de
polisacridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.
Monosacridos Triosas
Tetrosas
u
Aldosas
Pentosas
Cetosas
Hexosas
osas
Heptosas
Oligosacridos
sidos
Holsidos
Polisacridos
Disacridos,
trisacridos...
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
Hetersidos
LOS MONOSACRIDOS
Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizable y soluble
en agua. Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que
poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula).
alejado del grupo funcional. Cuando el carbono tiene un grupo aldehdo, como grupo
funcional, el enlace recibe el nombre de hemiacetlico. Cuando el carbono tiene un
grupo cetona, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemicetlico.
La molcula ciclada puede adquirir el aspecto de un pentgono o de un hexgono. Los
monosacridos ciclados con aspecto de pentgono reciben el nombre de Furanosas.
Los monosacridos ciclados con aspecto de hexgono reciben el nombre de
Piranosas.
SIDOS
Los sidos son Glcidos formados por varios monosacridos. La unin de
monosacridos se realiza a travs de un enlace especial que libera una molcula de
agua y que se llama enlace O-glucosdico, ya que un monosacrido se une al
siguiente a travs de un Oxgeno.
Se llaman Holsidos a los sidos formados por varios monosacridos.
Se denominan Hetersidos a los sidos formados por monosacridos y otras
molculas distintas a los Glcidos, como pueden ser lpidos, que forman glucolpidos,
o prtidos, que pueden formar glucoprotenas, entre otros.
Los Holsidos se clasifican en Oligosacridos y en Polisacridos.
Oligosacridos
-D-Glucopiranosa
Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el carbono anomrico en posicin
Celobiosa
b -D -Glucopiranosil - (14) - b -D-Glucopiranosa
Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el carbono anomrico en posicin b.
Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 4 de la
segunda.
Es un disacrido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene por digestin
de celulosa.
Posee poder reductor.
Lactosa
-D -Galactopiranosil -(14)- -D-Glucopiranosa
Enlace formado por una galactosa y una glucosa, ambas cicladas, con el carbono
anomrico en posicin . Intervienen en el enlace el carbono 1 de la galactosa y el
carbono 4 de la glucosa.
Es un disacrido que se encuentra libre en la Naturaleza. Es el azcar que posee la
leche.
Posee poder reductor.
Sacarosa
-D- Glucopiranosil - (12) -
-D -Fructofuransido
Enlace formado por una glucosa ciclada, con el carbono anomrico en posicin
,y
Polisacridos
Los polisacridos son polmeros de monosacridos, unidos mediante enlace Oglucosdico. Cuando los monosacridos que forman la molcula son todos iguales, el
polisacrido formado se llama Homopolisacrido. Cuando los monosacridos que
forman la molcula son distintos entre s, es decir, de ms de un tipo, el polisacrido
formado se llama heteropolisacrido.
Los polisacridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su
importancia biolgica reside en que pueden servir como reservas energticas o
pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La funcin que cumplan vendr
determinada por el tipo de enlace que se establezca entre los monosacridos
formadores.
(14). La