As lo establece Resolucin Ministerial publicada hoy en el Diario Oficial el Peruano

A PARTIR DE LA FECHA TODOS LOS PRODUCTOS QUE

CONTENGAN GRASAS TRANS DEBEN CONSIGNARLO EN EL
ETIQUETADO

En el marco del cumplimiento del Cdigo de Proteccin y Defensa del Consumidor, en su artculo 36, el
Ministerio de Salud aprob mediante Resolucin Ministerial la Norma Tcnica de Salud sobre etiquetado de
alimentos que contienen cidos Grasos Trans (conocidos generalmente como Grasas Trans), la misma que
proporcionar una mejor informacin a los consumidores y contribuir a proteger la salud de la poblacin.
La norma regula el derecho a la informacin sobre dichos alimentos y cuyas principales novedades son:
Los alimentos industrializados que contengan cidos Grasos Trans (AGT) debern consignarlo en la
etiqueta o rtulo. El contenido de cidos Grasos Trans (AGT) deber expresarse en la etiqueta en
trminos porcentuales - con un mnimo de 1 decimal - respecto al total de grasa contenida en el
producto.
Segn la norma la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) es el rgano tcnico normativo encargado
de la supervisin, monitoreo y evaluacin del cumplimiento de esta medida a nivel nacional. La DIGESA
iniciar la vigilancia sanitaria a fbricas de alimentos industrializados y como autoridad competente podr
tomar muestras de los alimentos para verificar la informacin sobre la composicin del producto declarado
para la obtencin del registro sanitario.
Hay que precisar que las denominadas grasas Trans se forman durante la hidrogenacin parcial o total de
aceites vegetales lquidos para formar grasas semislidas que se emplean en margarinas, aceites para cocinar
y muchos alimentos procesados, que resultan atractivos para la industria debido a su tiempo de conservacin

prolongado, su mayor estabilidad durante la fritura y su mayor solidez durante y maleabilidad para su uso en
productos y dulces de repostera.
La MBA, Mnica Saavedra Chumbe, sobre el particular, seal que el Ministerio de Salud a travs de DIGESA
viene trabajando para estar a la vanguardia de las polticas nutricionales a nivel internacional estudios
recientes han establecido una relacin entre el aumento del colesterol LDL, o "colesterol malo", con las
afecciones cardacas.
Precis que las grasas trans son un tipo de grasas constituyentes esenciales de algunos productos y generan
riesgo desde el punto de vista cardiovascular.
En el Per el Cdigo de Proteccin y defensa del Consumidor en su artculo 36 seala que cuando un alimento
contenga un tipo de grasa considerada Trans, debe advertirlo en su etiqueta, as como su porcentaje, por lo
que la resolucin ministerial, publicada hoy en el diario oficial El Peruano, refuerza esta disposicin exigiendo
que todos los alimentos que contengan grasas trans o cidos grasos trans deber declarar su contenido en
trminos porcentuales.
Lima, 29 de febrero del 2012

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