1.

2.

3.

Se extrae vainillina de un tallo de vainilla. Inicialmente en el tallo se

encuentra una concentracin de 0,020 kg/l de vainillina. La extraccin
se realiza con agua caliente, determinndose que la los coeficientes
individuales de transferencia de masa entre el tallo de vainilla y el
agua son 3 x 10-7 m/s y 4,5 x 10-6 m/s, respectivamente. Se puede
considerar los tallos de vainilla como cilindros de 0,5 cm x 5 cm. El
coeficiente de reparto entre los tallos de vainilla y el agua es 20.
Calcular la concentracin de vainillina al cabo de 30 minutos de
extraccin.
Una disolucin acuosa de cido actico de composicin 0,25 en
fraccin molar de cido actico se somete a destilacin diferencial a la
presin de 760 mm Hg, hasta que la composicin del lquido residual
sea 0,75 en fraccin molar de cido actico. Determnese la cantidad
de producto destilado y su composicin global.
Los datos de equilibrio para esta mezcla son:
x

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200

0,250

0,300

0,000

0,101

0,181

0,255

0,327

0,390

0,448

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

0,600

0,650

0,502

0,555

0,603

0,649

0,693

0,737

0,778

0,700

0,750

0,800

0,850

0,900

0,950

1,000

y 0,813 0,845 0,875 0,904 0,934 0,966 1,000

En un secadero de laboratorio, se realiza experiencias de secado,
resultando los datos mostrados en la siguiente tabla. Determinar:
Datos:
El producto se seca por las dos caras, siendo sus dimensiones: 0,21 m
de largo, 0,3 m de ancho y 0,03 m de espesor.
Masa del slido seco 0,110 kg
a. Humedad de equilibrio, humedad crtica y velocidad antecrtica.
b. Determinar el tiempo de secado del producto, desde una humedad
de 1,9 hasta 0,39.
c. Si las condiciones varan, incrementando la masa inicial a 1 kg y la
superficie se duplica, determinar el tiempo de secado en las
condiciones del tem b.
Tiempo
Masa
Tiempo
Masa
(min)
total
(min)
total (g)
(g)
0
368
46
212
5
352
58
192
10
332
69
180
15
312
80
172
20
292
90
167
25
272
100
163

30
37
1.

2.

3.

254
233

108

161

Se extrae vainillina de un tallo de vainilla. Inicialmente en el tallo se

encuentra una concentracin de 0,020 kg/l de vainillina. La extraccin
se realiza con agua caliente, determinndose que la los coeficientes
individuales de transferencia de masa entre el tallo de vainilla y el
agua son 3 x 10-7 m/s y 4,5 x 10-6 m/s, respectivamente. Se puede
considerar los tallos de vainilla como cilindros de 0,5 cm x 5 cm. El
coeficiente de reparto entre los tallos de vainilla y el agua es 20.
Calcular la concentracin de vainillina al cabo de 30 minutos de
extraccin.
Una disolucin acuosa de cido actico de composicin 0,25 en
fraccin molar de cido actico se somete a destilacin diferencial a la
presin de 760 mm Hg, hasta que la composicin del lquido residual
sea 0,75 en fraccin molar de cido actico. Determnese la cantidad
de producto destilado y su composicin global.
Los datos de equilibrio para esta mezcla son:
x

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200

0,250

0,300

0,000

0,101

0,181

0,255

0,327

0,390

0,448

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

0,600

0,650

0,502

0,555

0,603

0,649

0,693

0,737

0,778

0,700

0,750

0,800

0,850

0,900

0,950

1,000

y 0,813 0,845 0,875 0,904 0,934 0,966 1,000

En un secadero de laboratorio, se realiza experiencias de secado,
resultando los datos mostrados en la siguiente tabla. Determinar:
Datos:
El producto se seca por las dos caras, siendo sus dimensiones: 0,21 m
de largo, 0,3 m de ancho y 0,03 m de espesor.
Masa del slido seco 0,110 kg
a. Humedad de equilibrio, humedad crtica y velocidad antecrtica.
b. Determinar el tiempo de secado del producto, desde una humedad
de 1,9 hasta 0,39.
c. Si las condiciones varan, incrementando la masa inicial a 1 kg y la
superficie se duplica, determinar el tiempo de secado en las
condiciones del tem b.
Tiempo
Masa
Tiempo
Masa
(min)
total
(min)
total (g)
(g)
0
368
46
212
5
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192
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15
20
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254
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