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nutricin
Qu es la nutricin?
La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las
substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biolgico
es unos de los ms importantes determinantes para el ptimo funcionamiento
y salud de nuestro cuerpo.
Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser
prevenidas o aliviadas con una buena nutricin; por esto, la ciencia de la nutricin
intenta entender cmo y cules son los aspectos dietticos especficos que
influyen en la salud.
El estado nutricional es la condicin del organismo que resulta de la relacin entre
las necesidades nutritivas individuales, la ingestin, la absorcin y la utilizacin
biolgica de los nutrientes contenidos en los alimentos, adems es uno de los
componentes ms importantes de la salud, ya que cuando se encuentra alterado
afecta el rendimiento fsico, mental y social de los seres humanos.
Las alteraciones del estado de nutricional ms frecuentes en nuestro medio van de
la mano con un hbito diettico incorrecto, sumndose a este la crisis econmica
que atraviesa nuestro pas, lo cual tiene graves repercusiones sobre la salud y
nutricin de los nios ecuatorianos.
*Lpidos o grasas: Estn formados por una cadena de carbonos unidos por
enlaces covalentes entre s, y stos, a su vez, se unen tambin a un gran nmero
de tomos de hidrgeno y poco oxgeno. pueden ser ms complejas al unirse con
ortos tomos o molculas. No tienen carga elctrica y son insolubles en agua.
*Vitaminas: Son compuestos orgnicos simples que no pueden ser elaborados por
las clulas animales, por lo que se obtienen de los alimentos. Actan como
catalizadores o coenzimas, hacen posibles muchas funciones vitales de los
organismos, mientras que su ausencia produce enfermeades y transtornos
orgnicos. Son necesarias pequeas cantidades para un buen funcionamiento
orgnico.
*Minerales: Son elementos o molculas inorgnicas esenciales para los
organismos vivos; entre los mas importantes se ecuentran los siguientes:
-Agua
-Oxgeno
-Calcio
-Fsforo
-Hierro
-Yodo
-Cloruro de sodio
-Potasio y magnesio
Qu es un valor nutritivo?
El valor nutricional que un alimento tiene se determina por su composicin
qumica. Esta cualidad del alimento es a su vez funcin de los siguientes factores:
Los nutrientes esenciales son aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar
o que si lo hace es en cantidades muy pequeas. Por tanto lo que principalmente
nos debe de aportar un alimento son nutrientes esenciales. Cuando compramos
alimentos no nos fijamos en este concepto y mucho menos en si el alimento es o
no vital. Nos limitamos a pagar por kilos o volumen de producto. As pues es
importante tener en cuenta unas pocas cuestiones que nos ayudan a discriminar:
1. El azcar y las harinas refinadas as como los productos que los contengan
carecen de las vitaminas y minerales que tienen los productos integrales. El
proceso de refino de la harina nos da un producto que slo es gluten y almidn.
Alternativa al pan blanco es el pan integral ecolgico.
2. El azcar refinada produce descalcificacin en nuestro organismo. Buenas
opciones para aportar a nuestra dieta azcar es consumir frutas, miel y azucar
panela. Todos de produccin ecolgica.
3. Los cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados de los aceites vegetales
no refinados son muy beneficiosos (aceite de oliva y girasol), a excepcin de los
aceites de palma y coco que tienen cidos grasos saturados. El refino del aceite
es una prctica industrial para aumentar el rendimiento en la extraccin y consiste
en mezclar la torta de semillas con disolvente. Posteriormente la mezcla de aceite
y disolvente se someten a elevada temperatura para separar el disolvente.
Nuestra salud nos agradecer evitar la grasa saturada y la grasa vegetal refinada
(aceite de girasol refinado y aceite de orujo). Un buen hbito es el consumo de
aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol de primera prensada ecolgicos.
4. Las grasas hidrogenadas de la bollera industrial o grasas trans se comportan
en nuestro organismo peor que las grasas saturadas. La hidrogenacin de las
grasas vegetales es un proceso industrial que las convierte en grasa slida a
temperatura ambiente. Evitar el consumo de bollera industrial, sobre todo de los
nios nos evitar muchos problemas en el futuro.
5. El marchitamiento de ciertos alimentos por mala conservacin produce prdida
de c. ascrbico y c. flico.
6. La congelacin y deshidratacin de hortalizas supone prdida de parte de las
vitaminas.
7. La lista de aditivos autorizados en productos transformados es amplsima y no
todos son inocuos. Es muy importante conocerlos bien y rechazar productos con
los aditivos ms peligrosos.
Qu es la dieto terapia?
DIETOTERAPIA. Es la aplicacin del arte de la nutricin a los problemas de la
alimentacin .La dieto terapia se basa en modificaciones de la alimentacin
habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.
2. DIETAS TERAPUTICAS Son aquellas dietas que se necesitan para el
tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para curarlas o
compensarlas, a veces, como nico tratamiento o como tratamiento combinado
con otras medidas teraputicas. DIETA: es todo aquello que consumimos dentro
delas 24 hr.Caractersticas de la Dieta: Completa Equilibrada o Balanceada
Inocua e higinica Suficiente Variada
3. Comprende caldos sin grasa, agua de panela, te, agua aromtica, zumo jugo de
las frutas. Se prescribe para iniciar la va oral despus de una ciruga para la
preparacin de exmenes radiolgicos endoscopios, algunos casos en pacientes
que no toleran la va oral por alguna infeccin del tubo digestivo o por diarreas
agudas.
4. Consiste primordialmente en lquidos o alimentos semi lquidos, triturados o en
papilla. Satisface casi todos los requerimientos nutritivos normales, demandando
el mnimo esfuerzo para la digestin y absorcin. Comprende: bebidas lcteas,
jugo de frutas, caldos, sopas de cremas, huevos, mantequilla, margarina, cereales
pre cocidos, coladas, gelatina, helados.
nuestras raciones, para que no se exedan, y tapen los organos, y arterias y venas
y muchos organos vitales, lipidos tambien se lee urea etc etc .
Grupo: 308
Especialidad: Enfermera