= 4:7 : 42 PLATOS FACILES, ORIGINALES, we " desde el mejor risotto aPeramisd orignal k Beri: "ses ‘de # % rt * BOOCINA 8 os solomillo relleno, fad (he pie ~< : cémo hacer fioquis ver + . en casa, el mejor fx, arroz con pollo y muchos mas... uno para cada dia de la semar (con postre incluido) y las cenas que les van Bonito en una “especial Ensaladasy enslailsfreseas canelones, dumplings, ji i oe ae Vigcaina (descvbreloPLE ‘insustitvilble In_ plato elaborado con nata tiene una textura cremosa inconfundible, hace que i tas sean staves en el paladar y es capaz de modificar el resultado de los que preparamos con ella, aligerando las recetas mas espesas y dando a aquellas que lo necesitan. El truco es jugar con el tiempo de preparacién, a mayor tiempo, mayor consistencia. Mientras que una receta elaborada con leche _)\ evaporada no tendra la misma textura ya que por las caracteristicas del producto | no es igual de cremoso y el resultado final no es comparable. ne ¢ Una receta elaborada con nata presentard un toque lacteo que es capaz de a el sabor de las salsas y suavizar el gusto intenso de las cremas de 2 Serre . La leche evaporada tiene un sabor mucho mas suave y necesitaras y cantidad de producto si realmente quieres notar la diferencia entre \afiadir leche evaporada a una crema o ono afadirla, i | | a, veces pensamos que un lucto es calérico, i Pi Wehr esc ros meek CGreaina) m | amirar si realmente es asi. Por ejemplo, la Nata para Be Bite | ,Cocinar Central Lechera Asturiana tiene solamente RECETAS (138 kCal por cada cucharada mientras que una leche ~\\Gvaporat tone 23,2 kcal. Real diferencia "| no es tanta, pero el resultado final de un plato si.Buscando inspiracion [pero creemos firmemante en que en la cocina Sencila es (pig, 68). El aroz, 'a pasta, un flete de temera o un ozo de beicon nuestra despensa y queremas ayudar 2 sacarles partido. Y, no por ello, dejamos de (querer presentarte proclictos no habitualesy que los descubras con nosotros. La raya era une de cellos? Porque mira jqué rica esti (En la pig. 62) Montse Ambroa SECRETARAS DF REDACCION cee Numero 43 Saimonetes erupoy 10 ‘nora saben mejor 2» sor0n Mereana cero ee Gad ini a Sinn eral Mere: Mosena pase Die Dmscroncouerca. = tee cena ogscron ac basin 2 eta Vsiscones bmecrox moouccin yosTaMCon e recon os rumcacones ‘Ge bueno! a 50 eee Faas eal de oas Dascrota conmnoo&cesON 82 se Para fo a fara 6 Cu ex arable? 6 Una exquisite para Bovar ahimesa Ureroz oral Todes sus posbildades, 4 las bamtas enorostioas 78 Yun pastel deicoso Hezlos en paquetios booados 88 Buenas compas 8 faa a Carmen Lopaz ~ 7 OD = = GRE © cfm. habitat’MPO DE. Salmonetes . Los hay de roca y de fango, pero nos quedamos con los primeros por su excelente sabor y su aporte de yodo, uno de los mayores entre los pescados. barbatus y el salmonete de _alimenta de pequeros mohscos y roca (Mullis surmuletus) co- crustaceos, por lo que el sabor de inciden en que son dos pescados su came esnigualele. semigrasos, de color rjzo, siendo de mayor tamafio el de roca. COMO TE SIENTAN ; Los dos aportan una gran de &ci- COMO SON dos grasos poliinsaturados ome- Para cistinguio, apunta: el salmo-ga-3 ala dicta y tienen un conte- nete de fango es sensiblomente rida moderado de proteinas de chatoy el samonete de roca ex de ato valor biolégico. El contenido hocico mis afiado y tiene una ban- en minerales sigue una secuen dia longitudinal roja oscura y tres cia muy similar a a comentada en bandas amar. Las dos especies otros pescados: muy ako en el ca: se encuenvan abundantemente en 30 del selenio, alto en el f6sor0, | Medterneo, El de fango tam moderado en el potas y eve en bién es comiin en el Mar Negro y el cas0 del magnesio y el hiero Golfo de Vizcaya; ye! de roca, en En este caso, el contenido en yo «do duplica las ingestas recomen F___dadas de este mineral para la po Se pueden freir, rena viamine presente it mayor proporcién en la carne del oY La parabtr irs Parfilla’O asarse x celes mia, seqida dela 8, ie cca ieaseiates al horno a aca Oriana tespece vanes Sagittal cal rl cathe ca ca sta Peleacot Cle erg alkcta ola ue hers viaripa\O: una ain, ets elec Ms ial cae ce cl eta aia Sire Zyl on oe art a ne cau meet rie Le igre paritele geae srati pee de A oc erite emai grees 2 ACoA) Bs, Ee og eae ca occ pea . E salmonete de fango (Mullus en bancos pequetis. El de roca seaca de jo, saly un corto de este de ola tamaro dl pescado) Salmonetes con salsa caramelizada Dieitakmeda repwacén:7Omin. les pints ado Caloris: 306 Congelar no PARA PERSONAS 4 saimonetes « 3 dente: 1 Lava los pimientos morrone 2 Para hacer los pimientos caramel salteado de pimiontos la mitad de zados: hos en tas y ponlas en uraSalmonetes ala pimienta Salmonetes al horno Difeltad i Prepac: 30 min 289 Congelar no FARAGPERSONAS Imonetes de racén ela las patatas y cétalas ‘en rodaja, como par[oR Zanahoria Vitamina, para la vista Zanahora es el nombre comin de una planta originaria de Eurasia yel norte de Alricay ampliamente dstibuida por todas ae regione templadae {el hemiserio norte el nombre <= ‘aplica también aa ie dela planta La zanahora pertenece a la fama, Umbeliferaey dela especie Daucus ‘carota, Las formas culivadas dervan do [a variedad Sativa. cOMOES [La variedad silvestre forma una riz dluray efiosa no apta para el consumo, pero la cutivada es, por el contraro, luna hortaliza muy apreciada. En Espana, la variedad culivada mas comin es la semilarga de Nantes ‘COMO TE SIENTA Contiene una cantidad apraciable de hidratos de carbono yun alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, Si bien el aspecto més dostacable de ste alimento {5 su contenido en vitamina A (una zanahoria de tomato medio cube el 89% de las necosidades diaras do sta vitemina para hombres de 20 3 39 fos y el 112% para mujeres dela misma edad), en canereto, en carotenoides con actividad provitaminica A (que una ver en ol organismo se transforman {en vitamina A, vitamina necesaria para fe buen funcionamianto dela retina y ‘especialmente para la visién nocturna © con poca luz y para el buen estado de la pel y mucosas). Otrasvitaminas presentes en cantidades més dscretas fon a vitemina Cy la vitamina 8, También contienen pequetas cntidades de minerals come hiero, yodo y potaso. Sed Sree) a LALISTA DEL MES En la fruteria COMO ES Elpopino s une horaiza quelege con ol buen tempo, sunque en ls ctusidad ze puede comprar durante todo ol ato gracias alos cultvos de vernadere que han prliferado de ‘mode extacednaio ena costa sur doa peninsula y ‘nla ls Canarias Es un aiento muy eefescant, pore que resulta perfecto para elaborarsabrorae “ensaladase hieatar al organism. ‘COMO TE SIENTA Esuna hortalza de bajo aportecalérico debido a su reducide contenido en hdeatos de earbono, en omparacin con otras hortalzas, ya sv elovado contenido de agua, Aporta pequefas cantidades de folatos yen proporciones ain menor, tamina yiacina. El aparte itaminico ms elevado os Ge vitamina C. En su piel ze encuentran pequefas ‘antidades de betacarotenos, pero una Vez que se pelo pepino su contend s0 reduce easi a coro, El pepino na se considera una hortalia rca en minerals, s bien ol més abundant esol potaso, lo.queleconfiore una accién durética qu favorece Inelminacion del excezo de Iquidos del organism. En la pescaderia =a como Es Lasopia ja es un molusco cefalépodo que so alimenta bsicarent decrstices,poces pequeios xyotros moluscos, Abundan en el Atitico Este, ‘los maces del Norte Bilicos a Sudden, yo Mediterrneo, sendo bastante comin en Canaria ‘COMO TE SIENTA Desde punta de vita nutriconl sepia ene una ‘composcn similar ala dl calsmar, con un canter algo més jo en grassy sionifiativamente mis bx ‘en colestoro El aporte de proteinases también muy ‘evado, ai come o de minerals y Vtamias. De etre los minerals, destacan ol seleio ol yod,o fstoro, elhiero ye socio, Paral primero ellos, a pocin En la carniceria COMO SON orale eesicopere) cociar un sabre plato do feeder, | pie Fee Con tomate, ebozades, 0 ined areca ‘er derhuerada se pueden rolenar do cqur farsa que te gst (va gel com nae sets} bienconpesedoy mbes a modo de logar un buen plat tipo “mar Base eee uy eee yee TENSE) | SEEM ‘COMO Es Forma parte de ffamilia de a licens, ala que Pertenece también ea ye purr, La planta de [a cebolacontene eencievolitiessufturosae que le conferen el abor pcante caraceritien, uno de Jos componentes de estas esoncas se disulve con rapidez en agua y produce sede autre sta puede formares ena pac lacrima qu recubre el oj y por esos lor al cota eebol. ‘COMO TE SIENTA, Enla composcén de las cabal sha de tener ‘en eventa su precabe aport defray su contenido en mierales yvitainas, Las ceboias ‘zon una buena fuente de potzso fpr el eatin indieadas on ls casos dehipertnsin,ypresortan "> armina decorando el plato con eevalino para dave un toque de trescor [preparar bizcachos, ° Pati ct eee prepares quia truco mi uatesy sipoions eomplaSO% elena earusvascs opiate Agregando dos tres cachwados do maicana a batdo de tus hoves, us milan ale mucho mis Beare rtr oes maicne por cade 500 g e came pada. Prbalo también enue rallos para empanadas para que queden bien jugosis! Siempre que ropares una sass, tiza ome base 2 cuharadas ‘de micena devo provamente on echo 0 gua tra ‘grains race errloosde ester gio merce po \teeossr hed a Eau ranqe Seprepaacores tan se wine agrégaloTEMPORADA Noguis PUEleolonesel wi 1 CUECE 600 g de patatas, pelle y ‘rita la pupa. Afade una yema de hoew 150 pe So Pier Dene eee pete oc een ee ee Sect tect recs ec ete eee or ees das, Cuando estén pochadas,incorpra el A eee renee Moe ye ree Deer heer 2 TRABAJA bionla mas, debo pogerca dela mesa deta 3 Remueve y lleva a ebulicién; cuando Onno ce pee ere erence emer eee ea io laurel Mantén a fuego bajo hasta que la Beyer Ree ee perenne Ae eee era falta, Coloca los Rogus en boles 0 Bes eet eer ie eee eek ee 4 CUECE tus Roc ‘ban ala super mnabundante v0 150g de arina por tand, :Bacalao | con alubias Difcutad: media Preparacién: 90 min. + re Calovias: 414 Congelar no PARAS NAS. 300 g de alias * 400 g de bacalso * Tcabolla® 1 pimiento verde * Zcucharadss de scete +1 eucharada de cilantro picado * pimienta a. Para la sale: 200 g de tomate 1150 mi de acete de ola * 1 cucharadita de comin * 1 eucharadita de cardamomo +1 trocto de eile picante 1 cebolla ‘diene de ao 1 cucharadta de cury en palve # 500 ml de ealdo do vorduras pimienta a 1 Pon las alias en remojo durante 8 horas Esireasy pézalas a una ace rolacon el pimiento verde la cebollay una rata de clantvo, das eucharadas de aceite y salpmenta. Uva a ebul én, baja el fuego y cocina durante unahora 2Escaldalos tomates en aguahivien do con sal durante 15 segundos. Re- fréscalos en agua fri, pelos, etale las semilasypcalos fnamente cerola dos cucharadas de aceite, el comino, el cardamomo y fl chile. Rehoga durante dos minutes, afiade la ceboly el cente de ao, pe ladoe y picados, y un pelizca de sl Contin la coccibn durante dos min tosmas.Incorporalostomates, elcury, ol caldo de verdurs,pimiontay sa. que cociendo durante 10 minutos. Pa sa porla batidoay reserva al calor 4 Lava y seca el bacalaoy salpiménta- lo, Dora el pescado por todos los lados fen unasartén con aceite caliente, Esai elo sobre pape! absorbente incor praia ala sls junto con las alba; Femoviendo bien. Vuolve a calentar y texpaliorea con el lant picado, Se ve enseguida, Los Dos GRUPOS Ds Labblanca. Este tp de alubia, del que fexisten diversas especies, e= una va riedad de la jucie comin, Es de color blanco cremoso,aplastada y grande, La negra. Generalmente pequeta y bailante, de buena calidad y agpec- to, constiuye el ingrediente biico, junto con el aroz, dl plato “Mores y Ceistianos" Ste gus un cao espeso cuando se uisan fo puedes coneaguiren ‘suminima expresin, sejando ls ais reposar todo un ois antes do volver 3 ‘aortas, se recomionda no rmeador yas preserver lor sores de cada semen. Prosorta ‘ada aimerto por ssparad y hago que «ad uno haga lo ue isle guste aunque no suns pricticn habitual con a lub do Toles, sas preferimes, podemos poneris a romejo Se consigueacortar ltiempa de coccén, oro se debe reduce Ti cantidad de agua,TEMPORADA Champifiones con ajo y aceitunas eee) eee aod tera PTA eNS rere eee ao finamentepicados Se crn Seen ee eas oe Dead ee ee eee eee eee ‘allo mas loss, ee eee) Seek slaata et eee Snore cnet eee oe peeves ee tes pera eee ee csWUnAW (2S ONY YON) lee ica) UN) WONCIDE PROMIS) 1) S200) Wolfe ONO} solo, abviéndolo emo un io, saimentindoo y dejo reposar en vino Tay prepoaun | soit de puso cebols Sad | yest {Dar de muowo el solomilay rollin con el pmionto on eas 0 entero, bridal. solomilo por un poco de acete clete para slaro y homo con la marnad. ry las patatas en agua con Solomillo de cerdo con pimiento Dieta media 1 Con un ciclo afade, are _§ Dora ol soloilo con un chor | says conn ozs de Prepare Bin +p solo como un i. to de aceite a ego fuerte, Guan- | mantel ono, Cares 2 Untao con ely piminta, bata do est dorado, aéele ol soto, Conga ten oles, emseeelo con papel ga cone loro de a marnada fin Foon Neasriusta ites tbebalhonorcocha mim Bly zx ONAS enlanevera 12 mintos a 180°C. Dea repesar Talo decerdo* 200mide 3. Abredernevo el solomilo, re. _/2cOme un pr deminutos para que vino olorso* 1 pimiento asado —_naloconiastrasde pimientos, wie lenten los|ugos antes de cota + aceite de ola pimientarecién ve acerarl ybrialo, molda 1 ceboli* 1 puero ‘kg de patatas + 30g de mantequila + tom fresco sl ols patats en agua con sal 4 Pocha la eabolay e! pueo, y__ydespus tials. Aide mane cia ia ak Cuando estén ransparentes, tira quilaytomilo.Acompania ala car | Gletarcon acme y atv con los y reserva, ne junto con su salsa poré de patatas.Salmén al horno con mousse de manzana Difeultad: media Preparacin: 70 min, Caloas: 379 Congela 300 9 de lomos de salmén nonvego fresco, sn espinasri piel + 400.9 de rmanzana 3cucharadas dersbano picante* 100 mide nata 2 euchaadas de mio 4 aies de remolacha «aceite de ova virgen ‘xtra pinienta «sal fresco con aceite ? papel de aluminio e introddcelas fen el horno precalentada a 170°C, unos 45 minutos, hasta que estén tiernas 3 Corta la manzana en ysa ‘téalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, Afade la rmiel y deja que se poche. Cuando leté bien blandita la manzana, méz= lala con el rabano picante y lanata Cocina durante 5 minutos més, r= ‘moviendo de vez en cuando. $n por ambas caras fen una plancha con un hilo de ace te y sivelo encima de la mousse de rmanzana y rabano, con las raices de remolacha a un lado. Estas vaices de remolacha fambién puedes afiadirias & una ensaladaCroquetas de bacalao Dificultac: meclia Proparacén: 35 mir Calas: 366 Congelar:s, 1 ONAS. 1209 dehacina coriente * 2 cucharadas de aceite de ova © 2cucharadas de mantequila trode leche entera + 20g de cebolla + 200 g de bacalao desslado + 2 huevos cocdos + nuez moscada al gusto * 3 huevos para rebozer + panralada para rebozar «aceite de ola para fer 1 Cube una sartén con un poco de aceite ysa- ‘ea ligeramente el bacalao desalalo, Reserva t pado para que no se seque. Cuece los dos hue- {08 tres minutos. 2 Para la bechamel, pon el aceite y la mante ull en una sartén a fuego bajo y sole despa- ola cebolla muy picadita. Cuando lacebolla e- ‘6 transparente, aide la harna y sofrela, dando vuslias ripidamente y sin parar con una cuchara cde madera o unas varias. 3 Cuando la harina haya cogido algo de color, afade la leche poco a poco, y removienda sin parar y enérgicamente con las vailas para que ro ae formen grumos, Agrega la nuez moscadsa Sigue removiendo de ver en cuando hasta que la masa eaté tan sélida que se separe de los l- dos de la satén. Tardard 15.20 minutos. Agre- 19 el huevo duro picalto y el bacalao desme- rhuzado, Sazona bien el conjunto y vierte en una fuente lana para que se enfe. Tapa la masa con plistico que toque la superficie para que no se forme piel. 4Daforma tas con una mange pas- telera, Pasalas por pan rallado, huevo batido y mas pan rallado, Solo te queda fretlas en aceite muy caliente, cocina 17PUY LO AVIAN d UVES ATV ARCA) ie) COR ai) . Berenjenas rellenas de carne Peo Cero oa ewe) oes Bee ree res See eM Ca TS Pee ees oer eer eee jee NW soe on ee te ree ec ee eta Beet errant ho ae he eee ean ee ees eee er et eC ae ior as Bete eter ee ett re eet eee ee as eee ete erry ee en ieee ences te ear cer Pricer ehh! berenjenas del horno y tula en una fuente con Er eeeMermelada de melon Difcutac: media Preparacin: 2h, Caloras: 288 Congelar: no kg de pupa limpia de melbn *Vlimen © V/2kg de azar 1 rama de canela Pon la pulp cazuela © bol, afade el azicar y deja 24 horas en maceracién den ‘wo de la nevera 2 Lava el limén, sécalo y pélalo, ‘aprovechando solo la parte amar Ia, ya que lapieecila bianca de de- bajo amarga, Titura las peles del én y afsdelas ala cazvela con el melon y el azicar 3 Pasadas las 24 horas, coloca la cazuela al fuego y cocina el me- lén con los damés ingredientes a fuego lento, afadiendo la rama de canela, Cuece muy suavemen- te unas dos horas, removiendo frecuentemente. ra la canela y pon la mermela dda en bates hecméticos, cera la ‘apa y cuece al baho Maria duran te 20 minutos. Deja enfiar antes de ‘guardarios en la nevera, Dura una NNecestas un mein de tipo canta lupor dbrlo y retire las pepitas. Sa- «ala pulpa con una cuchara, Tooke losy colécalo ponemas en el vaso de la batidora. Afade dos cucharadas de yogur natural y medio vaso de le che de soja, Bate la mezclahasta que ‘quede compacta y enfiaa, Duréico ysacante,Manzanas al caramelo Dieta: Preparacén: 0 min Calorias:253 Congelar no z SON ‘ manzanas rojas + 600 g de aricor 200g de mantequila 1 cucharada de clorante rojo aimentario limén. y sicales el rato; pinchalas con as brochetas de madera por la pare supation, agua, el zumo del limon exprimido y cl azicary deja que se derta el ai ‘ara fuego muy lento. Luego, sare gala mantequilay wehe a clentar 20 Lore cocin el conuntoa fuego lento, remover do con una cuchara de madera has ta que el caramelo tome algo de color en los bordes de la canvla, Apaga entonces el fuego, sade e colorante roo y mezca bien, te, pon en una ensaladera ‘3948 muy fa con helo. Ve metiendo, de una en una, las manzanas en el caramelo, indo- las para que se empapen bien de ‘st; sdcalasy rpidamente déalas fen el otro recipinte con agua fa giéndoias. 5 Esperaaqueclcaamelose entie yt para dtr este co poste, MANZANAS EN LA COCIN En principio, todas las manzanas se pueden homearo saltear, pero las que tienen mis fructosao air en su interior son mas adecuadas pare loshomeados. Por ejemplo, la man- zanaoja ola Pak Lady. La marzane amaila de toda la vida esideal para cncer 0 satear. La marzana golden green, 0 verde manchads, es per fecta para scray poses, ya que ar ‘moniza su aaicar con ciertaacidez No, Muchos paces ereen que un ‘xceso de anicar puede conti ala peracid de sus hijo, pero esta relacn na ha sido confmad por laevdencia centfia. Lamayora de ‘etuos expermentales no regpaldan el ‘argumento de que laingeta de ardcar @ Haz tu mostaza Dejala noche anterior remejando 200 g ds sgancs de mostaza, 200 mide vnagrey 200 mide agua Al siguiente afade 1 cacharadta de ‘mortars en pao media euchaadita do sal fin 2 ccharadas operas de mel, 1 ‘ucharadta de oon pho, 1 eucharacta Se circum, V2 Timén en 2umo y M2cucharacta de pimienta negra “tural pizcs de 1 Cuees las 15 minutos, rellenas de anchoas «pimientos del Pigullo* 1/2 kg de patats para herr sal Para mayonesa: 100 ‘de mayenesa *unapiaca de 2umo delimén 1 yogur rego ‘1 eucharadita de mestaza *una 4 Prepara una mayonesa liquida: Ensaladilla al estilo de Concha Bernad Difcutac: media tas, Deja que se enon y pélals. Preperactn 0 min Cénals en eubos pequers. ‘Calorias: 365 Congelar: no 2 Pon a cocer también los 6 hue- FREE FERSOREE Voss que esten cosines 7-8 PARA TPERSONAS— frintos). Enis, laos y pice- 50gde pepiiloenvinagre Ios, Mezcal patatas con los hue ‘s6hueves * 100gde atinen —_yos en una fuente honda. escabeche + 250g de gombas cet oedetannes 2 Fcalos pepnilos en cubos muy pequefos, as aceitunas en rodajas, desmiga el atin, y pon a cocer las igambas tres minutos. Palas y pie ‘alas. Incorora estos ingredientes ala fuente de las patatas ‘micar* un golpede _mezcla todo los ingredientes (me- pimienta blanca +1 choritodeleche nos la leche) con un suave movi esnatada, miento de la batidora. Cuando temulsione, es deci, espese, aéde- patatas en una cazue- |# leche la con agua hiviendo y sa. Pazados 5 Mezcla bien todos los ingredien: pinchalas con un pal tes con la mayonesa y decora con lo, Sienta sin dfcutad estan i los pimientos de Piquillo en tasEnsalada templada de berenjena e hinojo Praparacién: SO min + marinada Calera: 283 Congelar no PARA 4 PERSONAS T cabala oj 1 hinojo pequefio 1/4 kg de tomate cereza +1 berenjena hermosa * menta + aoste,Parala marnada dela cola: vaso de chupito de aceite de ova virgen suave * 1/2 vaso de upto de vinagre de sia piienta recién mokda fresca * 12 vaso de chupita de sala de soja sal 1 Marina la cebolla: corta la cebo: Ila en juliana fina, En un bol, pon todos los ingredientes de la mar nada, batiéndolos como sfuese un céctel para emulsionar todos los ingredientes. Introduce la cebolla, 29a tape y dep un par de horas 2 Corta la berenjena en cubos y pponla a escurr en un colador cu bierta de eal 15 minutos, Lavala con abundante agua fia, sécala y exten dela en la bandeja de horno cubierta ‘con papel de cocina, Virte por enc: ‘ma un poca de aceite e introduce en el hora hasta que se ablanden. 3 Corta en juliana fina el hinojo y mételo en un bol con agua muy fra yyhielo 10 minutos antes de montar la ensalada. El inojo se suaviza y queda muy terso y crujient. 4 Pica los tomates en cuatro tro: 208 y mézclalos con la berenjena ‘Afade la cebollay la salsa del ma rinado y adereza todo con una pie ca de menta | 1 EN UNA FI DE HORN extiande una buena capa de tomate trturado al natural. Por encima, istribuye rodajas de mozzaralla. Corte Ta berenjena en NTE BY rodsias. 2 PASA LAS radajas de berenjana por ‘una parrila con un poco de aceite ¥ dsalas por los dos lados. Coloca estas rods sobre la capa de queso mozzarella, Salpiméntaas POR ENCIMA, eubee con més tomate triturado y adereza todo con pparmesano, Introduce unos minutos al hhorno con el gill encondide para dorar el queso. cocina 27Salsa paratus © pimientos rellenos Echa on una sartén un aceite, doras 2 Gientes de aos picados poco: Piguils troceados, Una copa de brandy salpmenta y deja cocina § minutos, Por ‘imo, atade 200ml de nat quia yasjaqueionas. minttos mis. Tetra la ‘ala para que quede homagénea Virtela sobre tus piniontos seve enseguida Vasito de nata y fruta Monta mecio litre de nata bien fia, Una vex que est sta, rézclalacon 150 ml de leche condensads hasta que quede tna coma. Por tr lado, itura unas galletas de tipo Digestive 0 utiza un purado de cereales. En unos vases pequeis, «lca las galletas los coreales ‘enla base sve por encima lamezcla de nata,Anade unos ‘rocitos de melocotén en alba y decara con ments, Porque tienes un montén de posibilidades para aprovecharla. En rellenos, en salsas, en pasteles, en bizcochos... jNo te las pierdas! Crema de pepino Pela corta un pepino en dadtos pequatas. Play trocea 750 g de patetas en trocitos pequenos,slpiméntals, deja que cuezan durante 30 minuton. Pars las ptatas por el pasapurés y reserva el agua. A continuacion, pon en Una ole pur do patata, un chorte del agua de coecén, 200ml de naa, 400 mi de lace, 1 cabola iad y papin y remove, Dsjacocer durante unos 10 mints 5alpimenta al gust, s hice faa de brécoli “rocea la part blancs de 2 pueros. Porlos en una sartén ‘con muy pocseantidad da scsitedirante al menos 10 minutos. A continuacién, shade 300 g de bral on ppequetas mas 1 ptata cortad ycubre todo con unite de aldo, Des cooer unos 35:40 minutos Pass por Iabatdora, aediendo Uncharted mata Sapient al gut Crema 28 Lowtecocina Fo nate es natural t Eire, peer Geese eee Eero rine Con ella puedes elaborar estas 10 < Ps aren perry oeuiche le pescado Cuce 200g de mera desmenials. Cee 200 do bréealy io Bet 4 haves Yyafade al, 100 mi de nat, 50g de gambsspcadasy 250 og desia de tomate. Aad a Trlr y meal con abi. Cola en un mide una cap do hej y explore un poco de pon ral, vrs mex, Frécoly homeaa 200°C dante ‘Srmintos Bizcocho de limon Lavabion 1 in, al sul yexprime su 2umo (unos 30 ames), Precalenta el homo con celor aba y ab, 2 180°C. Pon cram cuanco Shuevoey 250930 ‘cary bate con as vail hasta dbl suvelumen, Ade 2509 Preparacién Caloras: 345 Conger conho- jas de canénigo, granites de gra Zs » un aperitivo rapido cvando Tengas invitados sorpresa wel nada, dados de aquacate y dados 7 ra . $0 g demacarones* 120qde _deselmén eS ey dads de sal shumado Royal con una pizca r - re ‘queso en palvo® 1 pepino de pimentén dulce y una pizca de wig” ~ he ps 7 | ‘YRlimén en zumo piientanegia — cury 18 minutos, Ecirelo. Cora aon aceite de ofa a queso fresco en tcitosy aides Toten aul que os sods de “ & ‘ en abundante "6. Salpimenta y alta con un Agaconslyunhiodesstectnan, crore de acete de ova peinlrdo poral beams te 9 tole ocala nu ne nos de los aconsejado} En dados Ousaelsmnde reson ina yen dda mr fume grande: coponalspetalos mow de ote debsdaainenyin papi canads tnevabiay supe cen minas. Fieas brochetaso para rebozar con sesame, in lita con aceite yma y poco de limon, aceite y queso ral- var sla mesa como un do. Sive ensaguida, es una ensalada — delicoso bocado, 545 € 2 temp, —$—$_J 48Pastel _ de salmon marinado Difcultad: Preparacion: Caloris: 412 Congelar 3/8 de kg de meruza 0 pescadila 150 q de salmén ahumado marinade Royal * 100.9 de miga de ‘an (del cis anterior) *2 aguacates “vaso de leche #4 huevos grandes 50g de mantequila 50 ge cebola + 1 ho de laurel 1 charrito de vino blanco 1 pelizca de nuez moscada ralena «sl uitales el ue so y tue su pulp la miga de pan fen toz0s grandes y remejala con la leche hiniendo; deja hasta que el pan se empape bien dela leche, © pescacila sin a espina central y lavado en agua fa) con un chor to de vina blanco, la cabola pelada ¥ patida en dos, la hoja de laure y tna pi2ca de sal. En cuanto empiece ‘a hewir aparta del fuego y dea que se temple. Sicalo del agua, eta la piel y desmenizalo, quitindole ls espinas i. sade en eee eee ee ebereaemeetoua See eee Pigg a nvezmoscada ysazona Mera By set 210°C Wen naree pots gee Poor aa peal L =, aie teniendo cuidado de que no le entre agua almolde con el pastel. Cacnalo BR curonte una hora y media stealo del molde y deja que se eniie;cibrlo con pape! de aluminioe invodicela en la neve- 12, Delicioso! r \EOS Gana tiempo y sabor Porque invertir pocos minutos en un plato no implica que le afiadas menos carifio, por eso, estos estan tan buenos (y en 25 minutos o menos). Atun con lentejas, cllantro y nueces Dificuta: fill Preparacién: 25 min, (Calorias: 403 Conger: no PARA PERSONAS. “fletes de 160 g de atin «2 cucharadtas de ‘pasta de wasabi 40g de tocino en fines tras * 200. deletes rojas cocidas #350 mi de ‘aldo de verdura + 1 manojo de cebolletas 1 40g de nueces de Calforia» cucharaditas de aceite 1 Frota los filetes de atin con watabl y en vwuélvel con tocino, 2 Cocina las lentejas con el caldo de ver duras tes minutos. Pica las cebolletas y las riueces en trozos grandes, 3 Calienta una sartén con dos cucharaditas de aceite y dora is fletes de atin dos miu 105, salpimentindolos, 4 Fri las nueces con al resto del aceite y re sérvalas En la misma sartén, te las cebolle tas. Sazona con el mirn y ahade las lentejas (escurridas)y las nueces, 5 Pica el cilantro y afadelo a la sartén, Sir ve con los filetes de atin y decora con las lentejas. 50 Lovecocina : Mug cake de chocolate £ Difcutad: fic Preparacén: 15 min, Caloras:307 Congelar no PARA UNA TAZA DE 250 ML. “ eucharadasrasas de harna de reposteria +4 cucharadas de anicar blanco * 2 cucharads de cacao en pola 1/3 de cucharalta de levedura en poh * 1 huevo median fio + 3 eucharadas de leche entra» 3 cucharadas de _2ceite de gras» azicar ols para decorar. 11En un bol, echa la harna, el azticar, el cacao Een polio y la levadura, Remueve todo hasta que estén mezclados, 2 Bate el huevo hasta que se formen burbujas. Afédelo a la mezcla anterior. 3 A continuacién, verte la leche y el aceite. Remueve todo con el tenedor. 4 Vierte la mezcla en la taza (de 250 mi) y calécala en el microondas. No llenes la taza hasta arriba, deja unos dos o tres centimetros para que crezca y no se desborde, Cocina tres minutos a 800 W. Coloca la taza en el borde del plato giratorio, no el en centro y, a mitad de la coccién, ve dando wueltas a la t929, con- seguir asi un resultado més uniforme, 5 Deja que se enfrie unos § minutos antes de ddegustarlo en la propia taza. Decora con azt- car glas. Timbal de bacalao y tomate Dificutac fl Preparacién: 20 min Caloras:210 Congelae no 200. de bacalao desmigado + Zcucharadas de paté de acetunas negras + 30g de aimendras rita «pimienta negra ‘mola * 50 g de lechogas variadas +4 tomates de enalada no muy madures cucharadas de aceite de ova «sal 1 Asegirate de que el bacalao esté desmi- gado en tro20s pequefos y bien limpio de picles y espinas, 2 Lava las lachugas y sécalas bien; picalas. Lava los tomates y cértalos en rodaja fina. Pica las almendras con un cuchillo. 3 Mezcla el paté con el aceite, una pizca de sly otra de pimienta, 4 Sirve en platos alternando las rodajas de tomate con trozos de bacalao y un poco de aceite con paté de aceitunas. 5 Decora la parte de arriba con las lechugas de colores alrededor, con mas salsa y las al- E mendras. Sive al instanteHojaldritos de espinacas Difcutad Preparacén: 25 min Calorias: 298 Congelar 1 mina de hoalre * 300 g de cespinacas frases © 50g de queso de Untar #50 g de taquitos dejan serano + aceite de ala « 2 dlentes de ajo T huew, 1 Pela y pica lot dientes de ajo pa- ra que se intagren bien con fs esp- nacas yno haya troitos grandes, Echa tun poquito de aceite en una satén y Pollo al queso Difcutad Preparacién: 20 mir Calorias: 339 Cengelar no PARA? PERSON) “letes de pechugas de pollo. 4 cucharadas de haina +3 cucharadas de aceite © 600.9 de tomate eco 3 dientes de 30 +2009 de mozzarella fesca albahaca esc, al gusto + 1/2 cucharadita desl 1 gen y cocinalo en el aceite durante 6 minutos o hasta que esté bien co- cido, dindoles la vuelta a mitad afiade los aos y ls espinacaspicadas. Cocina todo hata que veas quelas pinacas no suetan més liquid. Aiade los taqutos de jamén y dos cuchara- clas de queso de untar, mezca bien 2 Sobre un papel de horno o bande: ja, coleca la lémina de hojaldte, Divi- dela en 8 trozosiguales. Cuatro son la base y ls ottos cuatro para tpar. 3 Afade el relleno a la base de la masa dejando bordes suficientes para poder cerrarla después. Hazles unos corte en la parte de aba como una rail ra cada hojaldrito, apretando los bordes con los dedos. Pincela con huevo batido y homea entre 15 minu- tas a 200°C, hasta que el hojalreha- yp subido esté dorado, de coccién. Colaca las pechugas fen una fuente de horno cubier ta con papel sulfurzado, abiertas como si fueran un libro, Enciende el homme @ 200°C. 0 $n, agrega los tomates en rodajas, el ajo y la sal Cocina durante tres minutos, re volviendo y raspando el fondo de la sartén con la salsa, de tomate, la mitad de la mozzarella y la albahaca. Por en- cima, coloca el resto de la mozza: rella en trozos 0 rodajas. leva al horne 2 200 °C hasta que la mozzarella se haya dereet do y esté burbujeante Skrei con chorizo y puré Difcutad: fal Preparacién Congela: no £800 g de bacalaoskrei en 4 porciones * 100g de chorizo * V2 (granada « 2tallos de peri resco “imén * 1 cucharada de aceite de clva 5 cucharactas de sal. 2: 800 gde patatascocis al natural © 200 ml de lache 2eucharadas de mantequila pimienta «sal Merca las cucharadas de sal con un ltro de agua, introduce el ski y dja los durante 15:min aca el pescado 1 sécalo con papel absorbent, Mien- ‘ras, titura ls patatascocidas con el resto de ingrecientes del pure callnta el aceite y dora el skeipor lado del pie! di ‘ante unos ves mintos, hasta que a piel se wueha marrén oscua, En una fuente de homo previamente engra- sada, intoduce al sks! con la piel hac amba y djelo cocinar durante unos tes minutos, cn iminas y elo ‘ena propia grasa del ski hasta que cesté cujente.Trtura el perl, quita las semis de granada yralla la cSe- «ara de imén, Mezelacon el chorizo. con e chorizo sobrela mezca y l put de patatas cocina $1Bonito #™ éA QUIEN NO LE GUSTA? Y atin mas si es bonito del Norte, capturado en el Mar Cantdbrico y mediante anzuelo, de uno en uno, por lo que el pez sufre menos y sabe més rico. jA cocinar! Despiece on sad Soleil: con saias lgracomen / ‘Cola negra: sn espinas Parpatana:2 loparila Galea: Twantoo: ‘ta Vereen parma Guiso de Bonito del Norte Difcuad: media Preparacién: 45min. 1 Tiocea las patatas: mete el cchllo deun poco, Incopora la patatas deja Cloris: 353 Congelar no ‘nllegar al fondo de cada trozo yrém-_ que cambien de color, dando wietas peloalfnal. Lava ypicalasverdurasen un buen rat (anos 5-6 minutos), AS ‘uadradtosLimpiaelbenito de restos de el tomate ymezca zs de iy EEO ae cn fey eho “eg de patatas» 800g de borito

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