Programa de Limpieza y Desinfeccion

Cdigo: PLD 01
CASA DEL GRANO

LTDA
PROGRAMA DE LIMPIEZA
Y DESINFECCION
Fecha de Emisin: 12-01-17

Aprobado por: Gerencia
Introduccin
1.Objetivo
2.Alcance
3. Conceptos y Definiciones
4.Mtodo de Limpieza
5. Procedimiento de Limpieza
6. Preparacin de Soluciones de Limpieza y Desinfeccin
6.1 Recomendaciones para preparar soluciones
7. Procedimiento general de Higienizacin
7.1 Procedimiento General etapa de Limpieza
7.2 Procedimiento General etapa de Desinfeccin
8. Productos usados para plan de Higiene en reas de la Casa del Grano
9. Procedimiento de Limpieza y Desinfeccin reas de la Casa del Grano
9.1 rea recibo Mercanca
9.2 Almacenamiento producto terminado
9.3 Instalaciones Sanitarias
9.4 rea de Alistamiento
9.5 rea de envasado
9.6 Protocolo limpieza maquina llenadora
9.7 Protocolo limpieza balanzas electrnicas
9.8 rea Almacenamiento Materia Prima
9.9 Tanques de almacenamiento de materia prima
9.10 Protocolo de limpieza de la trampa de grasa
9.11 Protocolo de L y D de tanque de almacenamiento de agua potable
10.Manipulacin y Almacenamiento de productos usados en plan de higiene de
reas de Casa del Grano
11. Tiempo de retencin de registros
ANEXOS
Fichas Tcnicas de Productos de Limpieza y Desinfeccin
Registro Diario de Limpieza y Desinfeccin
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
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La limpieza y desinfeccin son procedimientos que permiten eliminar y evitar la

proliferacin de microorganismos. Estos procesos juegan un papel importante
dentro de cualquier planta procesadora de productos alimenticios ya que se puede
generar contaminacin por microorganismos adems de resistencias microbianas
si no se cuenta con un protocolo de limpieza y desinfeccin adecuado a las
necesidades de cada planta.
Las sustancias qumicas (desinfectantes) contribuyen a minimizar la presencia de
microorganismos patgenos asegurando la calidad ptima de los procedimientos
que se realicen. Para ello en las instalaciones de CASA DEL GRANO LTDA es
imprescindible la correcta aplicacin de un programa de Limpieza y Desinfeccin
para mantener buenas condiciones higinico- sanitarias.
Para desarrollar un protocolo de limpieza y desinfeccin se tendr en cuenta:
Tipo de superficies, que deben ser fciles de limpiar, evitndose los materiales
porosos en beneficio de aquellos impermeables e inalterables.
Tipo de suciedad sobre la que se desea actuar, pues un producto puede ser
eficaz frente a un sustrato y tener un efecto nulo frente a otro diferente.
Tiempo y frecuencia con la que se realizaran las actividades pues si se
distancian en exceso pueden darse incrustaciones o residuos adheridos a
superficies que originen crecimiento de microorganismos o compuestos
txicos, siendo posteriormente su limpieza ms complicada.
1. OBJETIVOS
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Controlar el nivel de partculas provenientes de contaminacin interna o

externa.
Disminuir la carga microbiana patgena en las instalaciones de CASA DEL
GRANO LTDA
Estipular los procedimientos de preparacin de soluciones desinfectantes.
Establecer procedimientos escritos de limpieza y desinfeccin de instalaciones
y equipos para las reas de envasado y almacenamiento.
2. ALCANCE
El presente programa de Limpieza y Desinfeccin se llevara a cabo en todas las
reas envasado y almacenamiento de la planta CASA DEL GRANO LTDA.
3. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Ambiente: Cualquier rea interna o externa delimitada fsicamente que forma
parte del establecimiento destinado a la fabricacin, al procesamiento, a la
preparacin, al envase, almacenamiento y expendio de alimentos.
Equipo: Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberas, vajillas y
dems accesorios que se empleen en la fabricacin, procesamiento, preparacin,
envase, fraccionamiento, almacenamiento, distribucin, transporte, y expendio de
alimentos y sus materias primas.
Higiene de los alimentos: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias
para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier
etapa de su manejo.
Limpieza: Es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible
o microscpica de una superficie. Una limpieza regular y peridica tiene adems
un efecto higienizante ya que reduce la presencia de microorganismos patgenos,
disminuyendo a su vez la necesidad de desinfectar.
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Suciedad: Se entiende por suciedad las impurezas indeseables, ya sea porque

facilitan el desarrollo de microorganismos patgenos, deterioran los materiales o
afectan la esttica.
4. METODOS DE LIMPIEZA:
Los mtodos para eliminar la suciedad se clasifican en fsicos y qumicos:
Los mtodos fsicos consisten en el arrastre de las impurezas ya sea con agua o
aire ej. Mangueras a presin, vapor, cepillado, barrido, aspiracin, etc.
Los mtodos qumicos consisten en la aplicacin de productos de limpieza que
reaccionan con los componentes de la suciedad facilitando su dilucin o
dispersin.
Principios de la limpieza qumica
No existe un nico agente que remueva todo tipo de suciedad.
La suciedad incluye distintas sustancias, ej. algunas son hidrosolubles, otras
insolubles, algunas orgnicas y otras inorgnicas.
Un producto de limpieza debe tener las siguientes propiedades:
Emulsionar y saponificar las grasas.
Sulfatar, dispensar y suspender la suciedad.
Disolver las protenas.
Tener agentes suavizantes del agua.
Los principales componentes de los productos qumicos son:
Alcalinos: compuestos custicos (ph mayor de 7) utilizados para limpieza de
azcar solubles, hidratos de carbono y protenas. En general son sustancias
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corrosivas; los de accin ms fuerte se utilizan para eliminar suciedades

incrustadas y tambin para remover grasas.
Desengrasantes: son productos que disuelven restos de grasas y aceites, tanto
naturales como derivados del petrleo, como aceites lubricantes. Contienen
alcohol o ter.
Secuestrantes: son productos que impiden que los minerales cristalicen,
precipiten o se incrusten en los materiales con los que contactan.
Tensoactivos: se conocen como agentes humedecedores, desagregan la
suciedad de las superficies y la mantienen en suspensin, facilitando su dilucin
en agua.
5. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA:
En cualquier sector la limpieza debe efectuarse con un orden:
Iniciarla desde las zonas menos sucias, progresando a las ms sucias.
Iniciarla desde las zonas ms altas a las zonas ms bajas.
Se debe observar si hay manchas, o residuo de la operacin en las superficies
de los equipos ya que se deben retirar para favorecer la eficacia de la
desinfeccin.
6. PREPARACION DE SOLUCIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Las soluciones que se preparan son las siguientes:
Soluciones agua-detergente
Soluciones agua-hipoclorito de sodio
Materiales Utilizados:
Medidores o dosificadores
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Agua potable
Uniformes y equipos protectores (guantes,
delantal
plstico,
tapabocas,
monogafas)
6.1 RECOMENDACIONES PARA PREPARAR SOLUCIONES:
Debe capacitarse a los empleados en la preparacin de soluciones
desinfectantes,
de
acuerdo
las
cantidades
estipuladas
para
cada
procedimiento y sobre el peligro que puede generar el inadecuado uso de

desinfectantes y limpiadores.
Se debe limpiar adecuadamente superficies y equipos antes de realizar la
desinfeccin.
Las temperaturas bajas demoran la accin de la desinfeccin. Se efecta a los
27 C. Las soluciones de hipoclorito de sodio son corrosivas a los metales.
Mantenga las soluciones de cloro lejos del metal, y especialmente de partes
elctricas.
El operario asignado para preparar y manipular las soluciones utilizara
implemento de seguridad, tales como: guantes de caucho, delantal plstico,
calzado industrial.
Para obtener buenos resultados se debe asegurar de cumplir con la dosis y el
tiempo de exposicin sealados por el fabricante.
Es necesario comprobar si el producto desinfectante requiere enjuagarse
posteriormente, de ser as se debe emplear agua limpia libre de grmenes para
evitar la re contaminacin.
7. PROCEDIMIENTO GENERAL DE HIGIENIZACIN
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Concepto de Higiene:
Proceso mediante el cual se asegura una limpieza optima y desinfeccin eficiente
de una superficie para eliminar la posibilidad de contaminacin generada por
microorganismos que ponen en riesgo los procesos en una instalacin donde se
procesa alimento de consumo humano y por ende la salud de los consumidores.
La higiene comprende dos conceptos: Limpieza y Desinfeccin, entendindolos
como etapas independientes, en donde la seguridad de la desinfeccin depende
no solo del proceso en s, sino tambin de la calidad del proceso de limpieza que
se haya realizado sobre el rea a higienizar.
Concepto de Limpieza:
Proceso mediante el cual se realiza el retiro de la suciedad de una superficie,
hacindolas solubles en el agua con la ayuda del lcalis de un detergente, para
ser luego retiradas mediante la accin mecnica del estregado y el enjuague con
agua.
El objetivo de la limpieza es dejar una superficie completamente libre de suciedad,
para que se pueda efectuar una desinfeccin eficiente sobre una superficie limpia.
Concepto de Desinfeccin:
Proceso mediante el cual se eliminan los microorganismos patgenos presentes
en los poros de una superficie limpia, mediante la ayuda de un desinfectante, para
reducir, controlar, eliminar y evitar la proliferacin de bacterias, grmenes, bacilos,
virus y otros microorganismos que contaminan alimentos que se procesan para el
consumo humano y por ende pueden generar enfermedades alimentarias a los
consumidores.
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La higiene en un rea se desarrolla para todos los casos y todo tipo de superficie a
higienizar con el siguiente procedimiento:
Limpieza
Prelavado
Lavado
Enjuague
Desinfeccin
Enjuague
Secado
7.1. PROCEDIMIENTO GENERAL ETAPA DE LIMPIEZA
Los siguientes pasos sern utilizados en todas las reas para la etapa de limpieza:
Limpieza:
Despejar el rea a lavar de residuos y materiales, retirar el exceso de residuo de
pisos mediante barrido con la ayuda de escoba y depositar los residuos segn el
tipo en los tanques respectivos.
Prelavado:
Retirar el exceso de residuos de una superficie mediante la friccin del agua.
Lavado:
El detergente DETERBAC se debe dosificar al 3% (30 cc por litro de agua potable)
para aplicar a equipos, pisos y paredes.
Una vez se aplica el detergente se deja actuar 5 minutos sobre la superficie,
estregar con cepillo, esponja o pao limpio y dejar actuar otros 3 minutos para
disolver bien la suciedad.
Enjuague:
Remover todos los residuos de detergente con la ayuda de agua potable sola
mediante paos o esponjas y dejar escurrir bien las superficies
7.2. PROCEDIMIENTO GENERAL ETAPA DE DESINFECCION
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Los siguientes pasos sern utilizados en todas las reas para la etapa de
desinfeccin:
Desinfeccin:
El desinfectante hipoclorito de debe dosificar a 400 ppm al 3% (30 cc de producto
por litro de agua potable.
La solucin de desinfectante se aplica sobre las superficies limpias, por sistema de
balde, pao, atomizador o preparacin en recipiente para inmersin de piezas de
equipos, accesorios, y dejar actuar el desinfectante por 15 minutos como mnimo
sobre las superficies a desinfectar.
Enjuague:
Retirar el residuo de desinfectante hipoclorito de sodio con agua potable de las
superficies que tendrn contacto con materia prima y envases, como mesas de
trabajo, bsculas, equipos, etc.
En superficies y reas que no tienen contacto directo con el producto alimenticio
no es necesario enjuagar con agua, por el contrario el desinfectante puede quedar
en la superficie sin deteriorarla y aumentar el poder residual de desinfeccin. Por
ejemplo los pisos, paredes, canecas, etc.
Secado
Dejar secar muy bien las superficies en forma natural con el aire del ambiente o
con papel desechable, para luego ser utilizados nuevamente.
8. PRODUCTOS USADOS PARA PLAN DE HIGIENE EN AREAS DE LA CASA

DEL GRANO.
HIPOCLORITO DE SODIO
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Desinfectante liquido soluble en agua fra, se descompone en agua caliente con

un porcentaje de cloro del13.28%. Utilizado en la desinfeccin de rea y utensilios
en empresas de tipo alimenticio.
DETERBAC
Desengrasante liquido alcalino, especialmente formulado para su uso en industria
de grandes reas (pisos, paredes, techos) y equipos industriales con mucha grasa
o aceite donde requiere la accin de un desengrasante no inflamable.
Caractersticas
Desengrasante alcalino, sus ingredientes activos son el metasilicato de sodio,
solvente gliclico, tensoactivoinico.
Modo de empleo:
Para su uso se debe dosificar a una solucin de 30 cc a 100 cc por litro de
agua (3%- 10%) dependiendo de la aplicacin y grado de suciedad.
Prelavar las superficies y accesorios con agua sola para retirar mugre suelta y
slidos.
Aplicar solucin sobre superficies y accesorios.
Estregar superficies y accesorios.
Enjuagar con agua
Dejar escurrir bien antes de entrar a la etapa de desinfeccin con Hipoclorito
de sodio.
Precauciones en su manipulacin y almacenamiento
Usar guantes para su uso prolongado.
No usar producto en estado puro sobre superficies y accesorios.
En caso de contacto con los ojos, piel y ropa lavar con abundante agua durante
15 minutos y acudir al mdico si persiste irritacin.
En caso de ingestin enjuagar la boca con abundante agua y tomar agua y
permitir el vmito. En caso de persistencia de sntomas consultar al mdico.
El producto usado adecuadamente para su finalidad no causa efectos adversos
para el medio ambiente y la salud humana.
No almacenar en reas de temperaturas extremas.
Cualquier informacin adicional remitirse a la Hoja de seguridad del producto.
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9. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION AREAS DE LA CASA

DEL GRANO LTDA.
9.1 AREAS DE RECIBO DE MERCANCIAS
Alcance:
Pisos, alrededores
Soluciones a emplear: Solucin de detergente Deterbac-agua-hipoclorito de
sodio-agua
Frecuencia: Diario
Responsable: Operario de turno
PROCEDIMIENTO:
Despejar rea de materiales y mercancas
Ejecutar procedimiento de acuerdo a normas de seguridad de uso de productos
en el plan de Higiene.
Recoleccin de desechos
Lavar pisos y superficies con detergente Deterbac (30 cc/lt de agua).
Enjuagar con agua.
Aplicar el desinfectante Hipoclorito de sodio (30 cc/ lt de agua) a las superficies
y pisos por 15 minutos y dejar residual sin enjuague en superficies.
Actualizacin de registro de cumplimiento de labores de plan de higiene del
rea.
9.2 AREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
Alcance:
Pisos, rejillas y estibas
Paredes y techos
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Soluciones a emplear: solucin detergente Deterbac agua, hipoclorito de sodioagua.

Frecuencia: Diario
Responsable: Operario en turno
Procedimiento:
Despejar rea
Ejecutar procedimiento de acuerdo a normas de seguridad uso productos de
plan de higiene.
Barrer toda el rea y realizar la recoleccin de los desechos.
Lavado de superficies y accesorios con detergente Deterbac (30 cc/lt agua)
Refregar y limpiar con esponjilla y cepillo hasta retirar toda la suciedad.
Enjuague de superficies con agua sola.
Aplicacin de desinfectante hipoclorito de sodio (30 cc/lt de agua) a las
superficies y dejar actuar por 15 minutos y dejarlo residual sin enjuague.
Actualizacin de registro cumplimiento de labores de plan de higiene del rea.
9.3 LIMPEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONES SANITARIAS

Alcance:
Sanitarios
Lavamanos
Pisos, paredes y techo
Dispensadores de jabn
Dispensadores de papel
Canecas
Soluciones a emplear: solucin detergente Aerowash agua, hipoclorito de

sodio-agua.
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Frecuencia: Diario
Procedimiento:
Despejar rea
plan de higiene.
superficies y dejar actuar por 15 minutos y dejarlo residual sin enjuague.
9.4 AREA DE ALISTAMIENTO
Alcance:
Rejillas
Frecuencia: Diario
Procedimiento:
Despejar rea
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plan de higiene.
superficies, dejar actuar por 15 minutos y dejarlo residual sin enjuague.
9.5 AREA DE ENVASADO

Alcance:

Mesas de trabajo
Aire Acondicionado
Maquinas llenadoras

Frecuencia: Diario
Procedimiento:
Despejar rea
plan de higiene.
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superficies y dejar actuar por 15 minutos, enjuagar con agua las superficies
que vayan a tener contacto con los alimentos y aquellas que no como paredes
y piso dejar residual.
9.6 PROTOCOLO DE LIMPIEZA DE MAQUINA LLENADORA

Alcance:
Maquina llenadora.
Soluciones a emplear: solucin detergente Deterbac agua, Hipoclorito de sodio
- agua.
Frecuencia: diario, despus del uso
Procedimiento:
Preparar la solucin de detergente agua al 3% y con la ayuda de una
esponjilla frotarla por las diferentes superficies de la mquina de tal manera
que se elimine cualquier rastro de aceite, las superficies a limpiar son: el
soporte, dosificadores, mangueras de llenado, depsito de almacenamiento de
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aceite, soporte, rodillos y base de la etiquetadora, superficie de motor,

superficie de tablero de control y limpieza de pisos y alrededores.
Preparar la solucin desinfectante- agua al 3% y de igual forma desinfectar
todas las superficies anteriormente mencionadas. Dejar la solucin aplicada
sobre las superficies si la maquina no ser utilizada enseguida.
Se debe tener la precaucin de proteger las partes elctricas y el cableado con
el fin de evitar accidentes o daos ocasionados por el agua.
9.7 PROTOCOLO DE LIMPIEZA DE BALANZAS ELECTRONICAS
Para la limpieza y desinfeccin de las balanzas electrnicas de la planta de
proceso se procede de la siguiente manera:
Preparar la solucin de detergente agua al 3% y con la ayuda de una
esponjilla frotarla por las diferentes superficies de tal manera que se elimine
cualquier rastro de aceite, teniendo la precaucin de proteger muy bien los
cables y la parte elctrica con el fin de evitar accidentes.
Preparar la solucin desinfectante- agua al 3% y de igual forma desinfectar
todas las superficies. Dejar la solucin aplicada sobre las superficies si la
maquina no ser utilizada enseguida.
9.8 AREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Alcance:
Pisos
Paredes
Techo
Plataformas
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Frecuencia: Diario
Procedimiento:
Despejar rea
plan de higiene.
Barrer toda el rea.
Lavado de superficies con detergente Deterbac (30 cc/lt agua)
superficies y dejar actuar por 15 minutos; enjuagar con agua.
9.9 TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Tanque de almacenamiento en acero inoxidable mvil.
Soluciones a emplear: Mezclas de sales de amonio, Sales cuaternarias,
Hipoclorito de sodio al 98% y Jabn quirrgico.
Frecuencia: semanal
Responsable: Personal contratado
Procedimiento:
Asegurarse que el tanque se encuentre totalmente desocupado.
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Al destapar el tanque se deben proteger con un plstico mientras se realiza el

proceso de limpieza, con el fin de prevenir la entrada de cualquier agente
extrao mientras estn destapados.
Retirar cualquier tipo de residuo o sedimento que se encuentre al fondo del
tanque.
Lavado de paredes y superficies con agua mediante la ayuda de esponjilla o
cepillo nuevo previamente desinfectado con hipoclorito de sodio.
Aplicacin de los productos de limpieza y desinfeccin anteriormente
mencionados segn dosificacin recomendada por contratista.
Enjuagar con agua para eliminar los productos qumicos
Secar paredes de los tanques con la ayuda de mopas nuevas hasta que se
verifique que queden completamente secos
.
9.10PROTOCOLO DE LIMPIEZA DE TRAMPA DE GRASA
Alcance:
Trampa de grasa Casa del Grano.
- agua.
Frecuencia: Bimensual
Responsable: contratista
Procedimiento:
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Destapar la trampa de grasa y retirar los residuos slidos que se encuentren en

ella.
Lavar las superficies con la solucin de agua- desengrasante al 5% con el fin
de remover cualquier tipo de grasa.
Desinfectar la superficie con una solucin de agua- hipoclorito de sodio al 10%
sin enjuagar.
Registrar en el formato registro de limpieza y desinfeccin de trampa de grasa
9.11PROTOCOLO DE LIMPIEZA DE TANQUE DE ALMTO DE AGUA POTABLE
Alcance:
Tanque de almacenamiento de agua potable de Casa del Grano Ltda.
- agua.
Frecuencia: Semestral
Responsable: Operarios
Procedimiento:
Desocupar completamente el agua que se encuentre depositada en el tanque.
Lavado de superficies con detergente Deterbac (30 cc/lt agua).
Refregar y limpiar con esponjilla para retirar cualquier tipo de suciedad.
superficies y dejar actuar por 15 minutos; enjuagar con agua.
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10. MANIPULACION Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS USADOS EN

PLAN DE HIGIENE DE AREAS DE LA CASA DEL GRANO.
Los productos qumicos usados para la limpieza y desinfeccin deben estar

guardados en un rea diferente a la de proceso de alimentos.
El rea de almacenamiento debe estar bien ventilada a una temperatura
moderada.
Los productos deben estar almacenados en estanteras de baja altura.
Los productos deben tener sus etiquetas completas para poder identificarlos o
marcar con marcador el tipo de producto contenido y la fecha de ingreso a la
bodega y numeracin de lote, para el seguimiento de inventario y manejo.
El personal encargado de la manipulacin de los productos de limpieza deben
hacerlo con guantes, mascarilla y protector de ojos, para evitar cualquier
contacto con la piel, mucosas y ojos con los productos en su estado puro, ya
que pueden causarle algn tipo de irritacin. Es claro que los productos bien
manipulados y dosificados con agua no afectan la salud humana usndolos
correctamente de acuerdo a los procedimientos descritos en el presente
manual.
Para traspasar los productos para la higiene a otras unidades de empaque
menores se debe utilizar un embudo y para hacerlo mantener los galones o
cuetes a una altura por debajo de la cadera.
En caso de derrame de cualquier qumico, se debe recoger de inmediato con la
ayuda de un trapero y un balde con agua.
Las fichas tcnicas y hojas de seguridad de los productos de limpieza
almacenados deben permanecer en el archivador de Aseguramiento de la
Calidad para cualquier informacin necesaria requerida.
Los empaques se pueden utilizar siempre y cuando vayan a contener el mismo
producto origen del empaque, de lo contrario se deben desechar y no
almacenar en la bodega.
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Almacenar los productos de limpieza y desinfeccin separados de cualquier

otro producto qumico almacenado que sea utilizado para otras finalidades en
especial separados de productos de Ph acido.
Mantener en el rea de almacenamiento de estos productos buena luminosidad
para poder identificar los productos, manipularlos, leer sus etiquetas, fechas de
vencimiento, lote y observar cualquier cambio de coloracin de los lquidos,
deterioro de los empaques, o cualquier cambio fsico del producto que pueda
dar un indicio de deterioro del producto por algn factor que se debe identificar,
corregir y controlar.
El rea de almacenamiento debe permanecer en completa higiene y
organizacin.
En el transporte de los diferentes productos qumicos para la higiene se deben
manipular con el cuidado de no golpear, deformar o romper los empaques.
Cualquier duda en la manipulacin y utilizacin o si se observan cambios
anormales del producto en su empaque o en los resultados en el uso, se deben
reportar de inmediato al jefe directo y al proveedor, y se debe suspender el uso
hasta verificar y despejar las dudas.
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ELABORADO POR
REVISADO POR
APROBADO POR
NOMBRE: Juan Gmez
NOMBRE: Elkin Giraldo
NOMBRE: Arley
CARGO: Ing. De Alimentos
CARGO: Gerente
CARGO: Gerente
FECHA: 01/012/17
FECHA:01/19/17
FECHA:01/19/17

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La limpieza y desinfeccin son procedimientos que permiten eliminar y evitar la

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Controlar el nivel de partculas provenientes de contaminacin interna o

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Suciedad: Se entiende por suciedad las impurezas indeseables, ya sea porque

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corrosivas; los de accin ms fuerte se utilizan para eliminar suciedades

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procedimiento y sobre el peligro que puede generar el inadecuado uso de

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8. PRODUCTOS USADOS PARA PLAN DE HIGIENE EN AREAS DE LA CASA

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Desinfectante liquido soluble en agua fra, se descompone en agua caliente con

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9. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION AREAS DE LA CASA

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Soluciones a emplear: solucin detergente Deterbac agua, hipoclorito de sodioagua.

9.3 LIMPEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONES SANITARIAS

Soluciones a emplear: solucin detergente Aerowash agua, hipoclorito de

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Ejecutar procedimiento de acuerdo a normas de seguridad uso productos de

9.5 AREA DE ENVASADO

Pisos, paredes y techo

Soluciones a emplear: solucin detergente Deterbac agua, hipoclorito de sodioagua.

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Barrer toda el rea y realizar la recoleccin de los desechos.

9.6 PROTOCOLO DE LIMPIEZA DE MAQUINA LLENADORA

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aceite, soporte, rodillos y base de la etiquetadora, superficie de motor,

9.8 AREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

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Soluciones a emplear: solucin detergente Deterbac agua, hipoclorito de sodioagua.

9.9 TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

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Al destapar el tanque se deben proteger con un plstico mientras se realiza el

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Destapar la trampa de grasa y retirar los residuos slidos que se encuentren en

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10. MANIPULACION Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS USADOS EN

Los productos qumicos usados para la limpieza y desinfeccin deben estar

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Almacenar los productos de limpieza y desinfeccin separados de cualquier

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NOMBRE: Juan Gmez

NOMBRE: Elkin Giraldo

CARGO: Ing. De Alimentos

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