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Po Super Fofinho Tipo Bisnaguinha

sexta-feira, 21 de outubro de 2016


Acabei de fazer um pozinho to maravilhoso que vim correndo escrever e mostrar para
vocs.
O processo simples, de um po normal. Sempre uso aquela batedeira mais forte, da
Kitchen Aid, mas sei que vrias outras batem po tambm. Caso queira fazer moda
antiga, usando as mos, vai precisar de habilidade, j que a massa MUITO grudenta.
Respeite o tempo de crescimento da massa e ter um resultado lindo!

Receita do Baking with Mi, modifiquei o preparo apenas


*Xcara medidora de 240ml
4 xcaras de farinha de trigo
1/2 xcara de acar
1 colher cheinha (ch) de sal
10g de fermento seco
300ml de leite morninho, caso o dia esteja frio
1 ovo grande
50g de manteiga
100g de queijo em fatias (opcional)
1 ovo para pincelar
Preparo
1. Na tigela da batedeira, misture a farinha, acar, sal e fermento. Junte o leite e o ovo
e bata em velocidade baixa com o gancho por 10 minutos. A massa deve grudar no
fundo do bowl, caso isso no acontea, adicione 2-3 colheres (sopa) de gua.
Acrescente a manteiga e bata por mais 5 minutos. Cubra com um plstico e por cima
um pano e deixe descansar por 1-2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
2. Passe a massa para uma superfcie ligeiramente enfarinhada e retire o ar, dobrando a
massa em uma espcie de envelope de trs partes. Faa tudo delicadamente para que a
massa no grude na bancada nem em suas mos. Corte pedacinhos da massa e abra
um retngulo delicadamente com um rolo, polvilhando um pouquinho de farinha para
que no grude.

3. Se estiver usando, coloque um pedao da fatia de queijo nesse retngulo de massa e


enrole, fazendo ento o pozinho. Coloque em uma forma generosamente untada e
deixe crescer por mais 1h-1h30 at que a massa fique bem levinha e frgil.
4. Pr aquea o forno a 180C. Bata ligeiramente o ovo e pincele sobre os pezinhos
com muito cuidado para no deform-los e leve para assar por 40-50 minutos ou at
dourar.
Rende: Cerca de 24 pezinhos.
Empadinha de Frango, a Melhor que J Fiz
tera-feira, 18 de outubro de 2016
Essa foi a segunda empadinha mais gostosa que comi na vida! Perdeu apenas para uma
que comi na lanchonete de um hospital aqui de Maring.
Acredito que meu forno novo, um modelo industrial, influenciou muito no resultado, mas
tenho certeza de que a receita escolhida foi certeira. E tem o gostinho do feito em casa,
com ingredientes de qualidade, tudo no capricho.

Receita da massa no CyberCook.


*Xcara medidora de 240ml
600g de farinha de trigo
1 colher (ch) de sal
300g de manteiga com sal ou sem, cortada em cubinhos
3 gemas
50ml de gua gelada
Recheio de Frango
1 cebola picadinha
1 peito de frango bem grande ou 2, cozido e desfiado
2 tomates picados
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
150ml da gua em que o frango foi cozido
Salsinha picada

Gema para pincelar


Preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e desfaa os
cubos esfregando na farinha com a ponta dos dedos. Quando todos os pedaos de
manteiga estiverem misturados a farinha, junte as gemas e gua e junte tudo em uma
bola de massa. Se o dia estiver muito quente, deixe a massa na geladeira por 30-60
minutos.
Recheio
2. Se preferir, antes de fazer a massa da empada, faa o recheio, que deve estar
completamente frio antes de rechear a massa. Frite a cebola em um fio de leo, junte o
frango desfiado e os tomates. Polvilhe a farinha de trigo e frite mais um pouco. Junte a
gua e deixe engrossar o caldo. Assim que desligar o fogo, misture a salsinha picada.
Montagem
3. Abra a massa de empadinha entre dois plsticos com um rolo. Corte a massa em
crculos, um maior para fazer a massa e outro menor para a tampa. Use forminhas de
alumnio descartveis para facilitar o trabalho depois. Cubra a forminha com um disco
de massa, recheie com o frango COMPLETAMENTE FRIO e cubra com outro crculo de
massa. Pincele as empadinhas com gema e leve para assar em forno pr aaquecido
190C por cerca de 40 minutos.
Rende: Cerca de 30 empadinhas.

Grissini de queijo e sementes de papoula

English version
Tem feito um calor do co aqui em So Paulo ultimamente, por isso ligar o forno uma
questo de coragem mesmo por mais que eu ame baking, e vocs sabem o quanto, se
possvel eu fico longe da cozinha enquanto o forno trabalha. Tambm tento, s vezes,
fazer coisinhas gostosas para beliscar com uma cerveja gelada ou uma taa de Prosecco
em vez de fazer refeies completas me sinto uma completa intil no vero, o calor
leva embora toda a minha energia e a minha vontade de fazer qualquer coisa que seja.
Estes grissini so fceis de fazer, duram bem em um recipiente hermtico e so uma
delcia com drinks, especialmente se mergulhados em pastinhas ou servidos
enroladinhos com fatias de prosciutto vou prepar-los novamente para o Ano Novo,

mas com um tipo diferente de queijo para provar novos sabores, j que a mozarela ficou
suave demais (estou pensando em feta ou pecorino, algo com sabor marcante).
Grissini de queijo e sementes de papoula
um nadinha adaptados da incrvel Delicious Australia
250g de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento biolgico seco
60g de mozarela ralada bem fininha
2/3 xcara (160ml) de gua morna
colher (ch) de sal
3 colheres (ch) de sementes de papoula
25g de manteiga sem sal, derretida
Misture a farinha, o fermento e o queijo na tigela da batedeira para comear, use o
batedor em formato de p. Em velocidade baixa, v adicionando aos poucos a gua e
bata at que uma massa comece a se formar. Acrescente o sal e 2 colheres (ch) das
sementes de papoula. Misture por mais 2-3 minutos at incorporar bem. Sove com a
batedeira, trocando pelo batedor de gancho, ou com as mos por 2,3 minutos ou at
que a massa fique lisa e elstica. Forme uma bola com a massa, transfira para uma
tigela grande levemente pincelada com azeite e cubra com filme plstico. Deixe
descansar em um lugar morninho por 45 minutos ou at que dobre de volume.
Preaquea o forno a 180C. Forre duas assadeiras grandes e rasas com papel manteiga.
D um soquinho na massa para retirar o excesso de ar e divida-a em 24 pores. Molde
cada poro em um cilindro longo de aproximadamente 30cm de comprimento e 1cm de
dimetro. Coloque-os lado a lado nas assadeiras deixando 2,5cm de distncia entre eles.
Pincele os grissini com a manteiga e salpique com as sementes de papoula restantes.
Asse por aproximadamente 30 minutos ou at que dourem e fiquem crocantes, trocando
as assadeiras de lugar para que os grissini assem por igual. Deixe esfriar
completamente nas assadeiras sobre uma gradinha.
Os grissini podem ser guardados em um recipiente hermtico em temperatura ambiente
por at 1 semana.
Rend.: 24 unidades