Biotehnologii de producere a drojdiilor furajere utiliznd diferite substraturi

Drojdiile furajere obinute pe soluii bisulfitice i prehidrolizate lemnoase

Celuloza reprezint principalul component chimic al plantelor superioare, ea putndu-se obine prin
solubilizarea substanelor care o nsoesc cum sunt: lignina, hemiceluloza, grsimile, taninurile etc.
Lemnul n funcie de esen (moale sau tare) conine: 40-47% celuloz, 25- 35% hemiceluloz, 16- 31%
lignin i 1- 8% substane extractive neazotate.
n procesul de obinere a celulozei, lignina este principala substan care trebuie eliminat, proces numit
delignificare sau dezincrustare. Delignificarea se realizeaz prin fierbere la temperatur i presiune ridicat, n
prezena unor substane chimice specifice. n urma ndeprtrii ligninei => pasta de celuloz.
Eliberarea celulozei de ncrustare are la baz proprietatea unor substane de a reaciona mai repede cu
lignina dect cu polizaharidele.
Unul din procesele de baz folosite la fabricarea celulozei l constituie procedeul bisulfit. n urma
obinerii celulozei prin acest procedeu se obin cantiti mari de ape reziduale estimate la 8- 10 m3/ t de celuloz.
Soluia sulfitic rezidual (poart i denumirea de leie), se separ n timpul procesului tehnologic al
fabricrii celulozei, n urma splrii materialului lemnos rezultat din fierberea lemnului.
Leiile bisulfitice reziduale sunt lichide brune sau galben- brune, cu un coninut de 10- 15% SU, din care
substanele organice dizolvate din lemn reprezint ~ 80%. Densitatea leiilor este cuprins ntre 1,040- 1,070 g/
cm3.
Utilizarea soluiilor bisulfitice ca substrat de cultivare a drojdiilor a urmrit:
valorificarea substanelor organice dizolvate din lemn n urma fierberii acestuia, care sunt n cantiti
foarte mari (aproape egale cu ale celulozei fabricate).
reducerea cantitii substanelor nocive i poluante deversate n cursurile de ap, care ucid flora i fauna
rurilor.
Compoziia soluiilor sulfitice reziduale depinde de: sortimentul de celuloz fabricat, specia de lemn
utilizat, tehnologia de fabricaie utilizat etc. Substana organic este reprezentat n principal de
lignosulfonai i glucide (din care monoglucidele- arabinoz, xiloz, manoz, glucoz, galactoz reprezint
circa 80- 85%.

Calitatea mediului de cultur este influenat pe de o parte de compuii chimici care influeneaz pozitiv
dezvoltarea celulelor de drojdie, iar pe de alt parte de substanele care inhib dezvoltarea drojdiilor: SO2 liber,
sulfiii acizi, furfurolul, srurile de Cu i As. SO2 liber este principalul component nedorit din leiile bisulfitice,
care se poate ndeprta prin insuflarea unui volum de aer de ~ 5 m3/ h/ m3 leie.
Pregtirea leiilor reziduale pentru cultivarea drojdiilor necesit urmtoarele operaiuni:
omogenizarea soluiilor;
diluarea soluiilor cu o concentraie prea mare de substane inhibitoare;
invertirea oligozaharidelor n molecule mici, asimilabile;
ndeprtarea compuilor volatili duntori;
neutralizarea soluiilor cu lapte de var i amoniac;
adugarea unor substane nutritive: surse de N asimilabil,

macro i microelemente, vitamine etc.

Genuri i specii de drojdii folosite n cultur pe leii bisulfitice

genul Candida (Candida robusta, Candida tropicalis, Candida utilis, Candida arboreea);
genul Trichosporon (Trichosporon cutaneum, Tr. pullulans);
genul Torulopsis (Torulopsis candida, T. Holmii, T. Formata);
genul Cryptococcus;
genul Hansenula;
Candida robusta are coninutul cel mai mare n protein brut, iar Candida arboreea are randamentul cel
mai bun de utilizare a zaharurilor.
La fabricarea drojdiilor furajere se pot folosi i amestecuri de 2-3 specii, care permit obinerea unei
biomase cu un coninut proteic ridicat i cu un randament bun de transformare a substratului.

Fluxul tehnologic al cultivrii drojdiilor pe soluii bisulfitice

Drojdiile se cultiv n sistem discontinuu submers, n fermentatoare oxigenate cu aer sterilizat
comprimat, la un pH de 4,5- 5,4 i temperatur de 30-350C. n timpul aerrii se produce o spum abundent care
se poate elimina prin diverse metode fizice i chimice.

Separarea drojdiilor din mediul de cultur se realizeaz cu ajutorul unor separatoare centrifugale de mare
turaie obinndu-se o crem de drojdie. Aceasta este supus unor splri i centrifugri repetate => o past de
drojdie cu un coninut de drojdie de 12- 13%, care este pompat apoi spre instalaia de evaporare (concentrare)
care realizeaz concentrarea pastei de drojdie la 23- 25%. Aceast instalaie cuprinde un prenclzitor (la 700C),
un plasmolizor (rupe peretele celular al drojdiilor) i un evaporizator (are loc evaporarea apei). naintea
prenclzitorului se poate monta o instalaie de iradiere cu radiaii ultraviolete n scopul transformrii
ergosterolului i a creterii coninutului drojdiilor n vitamina D. De aici, pasta de drojdie este pompat ctre
instalaia de uscare prin atomizare sau cu ajutorul usctoarelor cu valuri.

Modul de uscare infleneaz att umiditatea ct i culoarea, gustul i aspectul drojdiilor. Cele mai bune
rezultate se obin n cazul folosirii instalaiei de uscare prin atomizare: un disc rotativ la o turaie ridicat (67000 rot./ min) pulverizeaz pasta de drojdie concentrat n picturi microscopice spre pereii atomizorului care
este strbtut de un curent de aer cald cu temperatura de 3000C la intrarea n atomizor, respectiv de 1000C la
ieirea din atomizor. Acesta determin evaporarea rapid a apei i transformarea drojdiilor ntr-o pulbere de
culoare glbui- maronie cu miros plcut. Drojdia uscat cade n partea inferioar a atomizorului, apoi ntr-o
baterie de cicloane n care se sedimenteaz pulberile i se rcete drojdia. De aici cu ajutorul unor
transportoare , drojdia ajunge n silozuri i la instalaia de nscuire.
Produsul finit are 90- 93% SU ceea ce i asigur o bun conservabilitate.

Drojdiile obinute din prehidrolizate lemnoase

Prehidrolizatele de lemn au un coninut ridicat n zaharuri i n furfurol, constituind o materie prim
avantajoas pentru cultura drojdiilor furajere i obinerea furfurolului.
Drojdiile din prehidrolizatele lemnoase se fabric dup o tehnologie asemntoare cu a drojdiilor din
leiile bisulfitice.
Principalele drojdii i amestecuri de drojdii cultivate pe prehidrolizatele lemnoase sunt: candida scotti,
Candida arboreea, Candida robusta, C. arboreea + C. robusta,
C. Tropicalis + C. Robusta.
nainte de introducerea n fermentator, prehidrolizatele sunt diluate pentru reducerea concentraiei
substanelor inhibitoare i se trateaz cu sruri nutritive necesare dezvoltrii drojdiilor.
Suspensia de drojdii se separ prin flotare, iar apoi n urma unei centrifugri n dou trepte ajunge la
concentraia de 450- 500 g./ l. Pasta de drojdie este supus apoi evaporrii i uscrii prin atomizare.
Ca medii de cultur pentru drojdii pot fi folosite i apele de splare a plcilor fibrolemnoase fabricate
din rumegu (P.F.L.) i din deeuri provenite de la industrializarea lemnului.
Fabricarea drojdiilor prin procedeul Pekino utilizeaz medii care conin: leii bisulfitice reziduale,
glucide din industria alimentar i acidul acetic. Fermentaia are loc la 380C i pH de 4,7 timp de 3-5 ore.
Microorganismul folosit pentru cultivare este microciuperca Pecilomyces variotti care poate fi separat prin
filtrare i apoi este deshidratat prin presare mecanic.

Drojdiile furajere obinute din soluii bisulfitice i prehidrolizate lemnoase se caracterizeaz printr-o
valoare nutritiv ridicat i o toxicitate sczut putnd fi folosite cu bune rezultate n hrana porcinelor, psrilor
i vieilor.

Drojdiile furajere obinute pe melas, borhot de melas i borhot de la fabricile de bere

Drojdiile furajere care se cultiv pe melas i borhot de melas sunt cele din specia Torula utilis i
Candida lipolitica. Mediile nutritive sunt reprezentate de melas cu 50% zahr sau pe amestec de melas i
borhoturi de melas n sistem continuu de fermentare, la temperatura de 30- 350C i pH 4,5- 5,2.
Fluxul de fabricaie este asemntor cu cel descris anterior, drojdia fiind deshidratat prin atomizare sau
pe valuri. Din 4 tone de melas cu 50% zahr=> o ton de drojdie. Drojdia furajer de la fabricile de bere se
obine n timpul fermentaiei primare a mustului de bere rezultat din cultura pe orz a drojdiei Saccharomyces
carlbergensis. Drojdia se separ din tancurile de fermentare prin sedimentare, iar apoi este deshidratat prin
uscare pe valuri.
Drojdia furajer obinut pe N- parafine
n petrol se gsesc toate tipurile de hidrocarburi, printre care i hidrocarburi saturate de tipul alcanilor cu
caten linear, numii n- parafine. Utiliznd ca substrat n- parafine cu puritate de peste 95%, drojdiile le pot
metaboliza n ntregime, => 1 kg de biomas dintr-un kg de n-parafine consumate.
Drojdiile furajere fabricate prin aceast tehnologie au un coninut de substane aromatice situat sub
pragul de toxicitate pentru animale.
Pentru cultura drojdiilor cel mai mult se folosesc n-parafine cu un coninut ntre 14 i 22 atomi de
carbon (lichide), dar se pot utiliza i parafine solide n urma dizolvrii acestora ntr-un solvent adecvat.
Drojdiile cultivate pe hidrocarburi aparin genului Candida: Candida guilliermondii, C. intermedia, C.
lipolytica, C. tropicalis, C. rugosa, genurilor Pichia i Debaryomyces.

Drojdia furajer se obine din n- parafine prin cultivarea microorganismelor pe medii sterilizate,
reprezentate de n- parafine i sruri minerale, n sistem discontinuu submers, n fermentatoare de mare
capacitate alimentate cu aer sterilizat comprimat la temperatura de 300C i pH de 4,5- 5.
n bioreactoare se asigur oxigenarea continu a mediului de cultur prin agitare i rcirea acestuia
pentru eliminarea cldurii produs de biotransformarea n- alcanilor. Produsul de fermentaie este concentrat prin
centrifugare i dezhidratat prin atomizare pn la 92- 93% S.U. Biomasa proteic obinut are o compoziie i o
calitate asemntoare cu cea produs pe mediile glucidice tradiionale.

nc din anul 1976 la Levra (Frana) se cultivau drojdii pe motorin la o capacitate de circa 20.000 t/
an. n Scoia la Grangemuth pentru obinerea drojdiilor furajere se folosesc n- parafine purificate. n Romnia la
Curtea de Arge a fost construit uzina Roniprot cu o capacitate de 60.000 t/ an.

Drojdia furajer obinut pe metanol

Metanolul reprezint unul din cele mai importante substane folosite pentru producerea drojdiilor
furajere datorit avantajelor pe care le prezint:
este disponibil n cantiti mari;
se dilueaz uor n mediul apos de cultivare;
prezint un pericol de manipulare redus comparativ cu metanul de la care provine;
permite obinerea unei biomase proteice de drojdii cu o toxicitate redus;
randamentul de transformare al metanolului n biomas este de 2:1.
Drojdiile capabile s utilizeze metanolul ca surs de carbon i energie sunt cele aparintoare genurilor:
Candida, Criptococcus, Hansenula, Rhodotorula, Torulopsis i Pichia.
Substratul format din metanol, amoniac, sruri minerale i oxigen este transformat n biomas, CO2, ap
i cldur.
Cultivarea drojdiilor se face n flux continuu, rata de alimentare cu mediu proaspt fiind egal cu rata de
evacuare a biomasei.

Drojdiile cultivate pe metanol au un coninut ridicat n protein brut (cu un coninut ridicat n lizin,
leucin i acid glutamic i sczut n metionin), au un coninut sczut n celuloz brut i un coeficient de
digestibilitate de peste 90%).
n ara noastr, procedeul de obinere a biomasei proteice de drojdii din metanol a fost stabilit la
Institutul de Cercetri Chimico- Farmaceutice Bucureti. Procedeul a fost pus n aplicare la staia pilot de la
Curtea de Arge unde drojdii metilotrofe au fost cultivate n flux continuu.
Drojdiile furajere cultivate pe etanol
Etanolul (alcoolul etilic) folosit ca substrat prezint o serie de avantaje cum sunt:
este disponibil n cantitate mare sub form pur;
nu este toxic;

este uor de depozitat i transportat;

este uor solubil n ap;
nu este inhibitor pentru majoritatea microorganismelor;
elibereaz mai puin cldur dect alte substane hidrocarbonate

Dezavantaje:
cost relativ ridicat de producie ;
este uor volatil ;
poate fi uor contaminat, fiind folosit de multe specii de microorganisme ca surs de carbon.
Obinerea proteinelor din drojdii pe etanol se realizeaz n condiii aseptice i n concentraii limitate
de substrat (5-10% etanol), la o rat de cretere nalt care s asigure un randament i un coninut proteic maxim
n produsul finit.
Soluiile apoase ale componentelor mediului de cultur sunt sterilizate la 120- 1300C iar apoi sunt
introduse n fermentator. Temperatura de cultivare a drojdiilor este de 30- 350C iar pH-ul de 3,5- 5,5 (preferabil
4). Biomasa se recolteaz prin centrifugare i este uscat apoi prin atomizare.
n S.U.A. American Oil Company a contruit o staie de obinere a drojdiilor din etanol cu o capacitate de
7,5 t/an n Hutchinson Minesota utiliznd drojdia Torula. Mitsubishi Petroleum Company din Japonia a crescut
o tulpin de Cadida pe etanol, staia pilot avnd capacitatea de 100 t/an. n Cehia la Kojetin 1.000 t/ an.
Costul ridicat al etanolului scade economicitatea acestui proces, soluia constnd n obinerea unor
cantiti mari de etanol din resurse noi care s scad preul de producie al acestuia.

Drojdiile furajere obinute pe alte substraturi

n Frana nc din 1979 se folosea lactoza din zerul de la fabricile de brnzeturi (6000 t/ an), sau
amidonul nehidrolizat din manioc (Candida tropicalis). n U.R.S.S. au fost folosite n cantiti mari turba i
subprodusele celulozice din agricultur. n Romnia la I.B.N.A.- Baloteti a fost cultivat drojdia Candida
utilis pe substrat bazat pe fin de porumb => procedeul protamid (2,5% protein brut caracterizat printr-un
coninut de 2-3 ori mai ridicat n aminoacizi eseniali dect al proteinei din porumbul boabe).
Studiile care au loc n Institutele de Cercetri Biotehnologice vor contribui la identificarea i utilizarea
unor noi tipuri de drojdii, capabile s valorifice o gam larg de substraturi n vederea producerii biomasei
proteice folosite n hrana animalelor.
Utilizarea drojdiilor furajere n hrana animalelor

n hrana vacilor de lapte, drojdia furajer are un efect bun asupra produciei i a coninutului n grsime
a laptelui. Sub form uscat se poate da la vaci 1-2 kg/ zi. La viei s-au obinut rezultate bune prin adaosul a 100
g drojdie uscat/ zi.
La oile de reproducie se pot da pn la 300 g/ zi.
Adaosul de drojdie furajer n hrana tineretului porcin determin creterea sporului zilnic i o mai bun
valorificare a hranei, reprezentnd pentru aceast categorie unul dintre cele mai valoroase nutreuri. n
nutreurile combinate pentru purcei n perioada de alptare i nrcai, drojdia furajer poate reprezenta 1- 2%,
respectiv 2- 4%. La purcei de 1- 4 luni se pot da 50- 100 g drojdie uscat/ zi. Tineretul porcin de reproducie
(25- 55 kg) 1-2% din nutreul combinat. n hrana scroafelor gestante influeneaz pozitiv numrul purceilor la
ftare. n nutreul combinat pentru scroafe gestante, n lactaie i vieri poate reprezenta 3- 5% din structura
nutreului combinat. Porcinele supuse ngrrii pot primi 3-6% din structura nutreului combinat.

La ginile outoare, utilizarea drojdiei furajere a dat de asemenea rezultate bune. n nutreurile
combinate destinate ginilor outoare drojdia furajer poate reprezenta 3- 5% iar la puii de carne 2% (starter), 24% (grower) i 3-5 % (finisher).
Datorit coninutului ridicat n acizi nucleici, consumul mare de drojdii animale determin apariia gutei
(depunerea urailor la nivelul articulaiilor).