Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1.
1.
2.
1.2
1.3
1.4
Operaia de amestecare-frmntare..................................................................3
1.5
1.6
1.7
1.8
Subiecte de baz................................................................................................ 6
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
Subiecte de mrire........................................................................................... 12
2.1
2.2
2.3
2.4
SUBIECTE UMP
proprietile aerodinamice
dimensiunile de baz (lungime, lime, grosime, diametru)
forma i coeficientul de frecare a suprafeelor componentelor
nsuiri magnetice
In carcasa se monteaza doua grupe de cate doi tavalugi, unul rapid (9), celalalt lent .
Alimentarea produsului este realizata prin sistemul de comanda format din parghia (1) si
clapeta mobila (2), ce se afla de-a lungul distribuitorului (4). Produsul cade prin cosul de
alimentare pe distribuitorul (4), apoi ajunge pe tavalugul de alimentare (6), dozarea
facandu-se cu ajutorul unei clapete (5). Tavalugul accelerator (8) primeste produsul si-l
distribuie uniform pe toata lungimea tavalugilor de macinare (1) ,prin intermediul unui
plan de alunecare (7). Produsul macinat este colectat in melcul transportor (11) si evacuat
prin deschiderea (14). Pentru curatirea tavalugilor macinatori, se utilizeaza cutitele de
raclare (13) sau periile (14).
Organele de lucru sunt constituite dintr-o pereche de cilindri numii tvlugi de mcinare
cu acelai diametru la una din valorile de 220, 250 sau 300 mm i lungimea de 400, 600,
800 sau 1000 mm.
Sita plan n funcionarea ei, va descrie n plan un cerc perfect. Pentru aceasta
forele centrifuge dezvoltate pe de o parte de greutatea materialului i a pachetelor
cu rame Fp i pe de alt parte de contragreutile de echilibrare Fc trebuie s fie
egale.
1. Subiecte de baz
1.1
Schema separatorului aspirator
1.2
10
pasul riflurilor
= unghi de rifluire
n
numrul de rifluri pe 1 cm lungime de circumferin
D
x
t
numrul de rifluri pe circumferin
- unghi de nclinare a riflurilor fa de generatoare = (4 -14 %) sau (2o 18!
i 10o13!)
1 / 10 1 / 20
1.3
1.4
Sita plan n funcionarea ei, va descrie n plan un cerc perfect. Pentru aceasta
forele centrifuge dezvoltate pe de o parte de greutatea materialului i a pachetelor cu rame
Fp i pe de alt parte de contragreutile de echilibrare Fc trebuie s fie egale.
G p 2 rp
Gcg 2 R
2
2
Fp
Fc
G p rp
Gcg R
g
g
g
g
i
de unde
G p rp Gcg R
Rezult c
G p rp
Gcg
R
Mrimea contragreutilor care se vor ataa va fi
rp
8
este excentricitatea sub care este montat arborele ce transmite micarea la
cadrul sitei cu pachetele cu site
R
- raza centrului de mas a contragreutilor fa de arborele vertical de antrenare
1.5
1.6
10
1.7
11
Banda rulant 2 alimenteaz cu aluat laminorul preliminar 1. Valurile 4 care preiau aluatul
de la laminorul preliminar cu ajutorul unei benzi transportoare, vor reduce grosimea benzii
de aluat laminate anterior la 6-7 mm. Urmeaz o laminare succesiv a benzii de aluat cu
ajutorul perechilor de cilindri de laminare 6 i 8 care vor reduce grosimea la 3,5 4 mm. n
funcie de cerine, grosimea aluatului se reduce i la 2 - 3 mm. Transportorul 11 conduce
banda de aluat la tana vertical 12 care execut decuparea biscuiilor. Acetia rmn pe
band pn n momentul cnd ajung n dreptul transportorului cu band 13 care preia restul
din foaia de aluat rmas n urma decuprii biscuiilor. Acest surplus este deversat pe banda
transportoare 3 care-l rentoarce la buncrul de alimentare a laminorului preliminar 1.
Biscuiii rmai pe banda 11 sunt deversai pe banda 14 care i va dirija la cuptorul de
coacere. Fiecrui sortiment de biscuii i corespunde o anumit tan de decupare,
caracterizat printr-o anumit form i dimensiune. Un model de tan de decupat foaia de
aluat pentru obinerea biscuiilor este prezentat n fig.7.3,a. Se compune din corpul tanei
9 ce are fixat prin uruburile 8 i discul 12, cuitele de tiere 2 pentru decuparea conturului
exterior al biscuiilor. De acelai disc este fixat prin uruburi i poansonul de imprimare 4,
cu care se poate imprima un desen sau o inscripie pe partea superioar a biscuiilor. Acele
de imprimare 3 au acelai rol de formare a unui model grafic pe partea superioar a
biscuiilor.Toate elementele componente prezentate sunt rigidizate de corpul tanei i au
micare simultan.
1.8
Aluatul pentru biscuiii zaharoi are conform reetelor de fabricaie, compoziia diferit
de cea a biscuiilor glutenoi. Folosindu-se procente mai mici de zahr i grsimi vegetale
12
i procente mai mari de lapte, ou, cacao, miere de albine, unt, arome etc., structura
aluatului pentru biscuiii zaharoi este nisipoas i sfrmicioas. Acest tip de aluat se
prelucreaz n vederea formrii biscuiilor, prin umplerea unor alveole n care intr
volumul de aluat echivalent fiecrui produs *8, 31, 33+. Schema de principiu a mainii
rotative de formare a biscuiilor zaharoi este prezentat n figura urmtoare. Aluatul din
plnia de alimentare 6 este antrenat de tamburul canelat 5 i presat asupra tamburului
profilat 7. Pe suprafaa cilindric exterioar, tamburul are prelucrate alveole n care va
ptrunde aluatul presat. Aceste alveole reprezint forma negativ a biscuiilor ntruct
prin umplerea lor i apoi evacuarea aluatului, vor rezulta biscuiii cu mrimea i modelul
dat de ele. Surplusul de aluat de pe tamburul 7 este rzuit de cuitul 2, astfel c aluatul va
rmne numai n alveolele tamburului. Poziia cuitului 2 fa de tamburul 7 poate fi
reglat cu dispozitivul 3. De menionat este faptul c fiecare sortiment de biscuii este
prelucrat cu un tambur specific, caracterizat de forma i dimensiunile alveolelor de la
suprafaa exterioar. Umplerea complet a alveolelor de pe tamburul profilat 7, este
asigurat prin valoarea corespunztoare a presiunii aluatului. Reglarea presiunii se
realizeaz prin apropierea sau deprtarea tamburului canelat de tamburul profilat,
acionnd asupra lagrelor 4 ale tamburului canelat.
2. Subiecte de mrire
2.1
g
cos
ks =
indice cinematic limit la deplasarea n jos are expresia:
r 2j
sin
cos
kj =
=
indice cinematic la desprinderea particulei de sita
cos
sin
Ko =
In funcie de regimul cinematic se pot realiza urmtoarele tipuri de deplasri
relative ale particulelor:
1. deplasare ntr-un singur sens:
- deplasare n jos
kj < k < ks
- deplasare n sus
ks < k < kj
2. deplasri n ambele sensuri:
- deplasare n sus i n jos,mai mult n jos
k > ks > kj;
- deplasare n sus i n jos,mai mult n sus
k > kj > ks
- deplasare n sus i n jos,cu valori egale k > ks = kj
3. salturi cu desprinderea de suprafaa de separare
k > ko
13
2.2
k kj ; k ks ;
14
g sin
R sin
c <
iar turaia ciurului,
g sin
R sin
nc 10 c < 10
Experimental s-a demonstrat c raportul optim este:
k
kc
= 0,75 0,80
2.3
15
2.4
16