INTRODUCCION

De los productos que compramos a los alimentos que consumimos, la

produccin agrcola es una parte integral de la vida de todos. La agricultura
provee a los seres humanos con alimentos y materias primas para productos
como el algodn para prendas de vestir, madera para la vivienda y combustible,
races para medicinas, y materiales para biocarburantesy con ingresos y
medios de subsistencia, incluyendo aquellos derivados de la agricultura para la
subsistencia.
La Biodiversidad ha permitido a los sistemas agrcolas a evolucionar desde que
la agricultura fue inicialmente desarrollada hace unos 10,000 aos en regiones
a travs del mundo incluyendo Mesopotamia, Nueva Guinea, China,
MesoAmrica y los Andes. A travs del Mundo existe ahora una gran diversidad
de sistemas agrcolas que van, por ejemplo, de los arrozales en Asia, al
sistema de pastoreo de tierra rme de frica, y a la ganadera en las colinas y
las montaas de Amrica del Sur.
La biodiversidad es la fuente de las plantas y animales que forman la base de
la agricultura y de la inmensa variedad dentro de cada uno de los cultivos y
especies de ganado. Otras especies innumerables contribuyen a las funciones
ecolgicas esenciales sobre las que depende la agricultura, incluyendo los
servicios de los suelos y el reciclado del agua.
Sin embargo, la biodiversidad de la Tierra se est perdiendo a un ritmo
alarmante, poniendo en peligro el sostenimiento de los servicios de los
ecosistemas y la agricultura y su capacidad de adaptarse al cambio de las
condiciones. La conservacin y el uso sostenible de la biodiversidad es
esencial para el futuro de la agricultura y de la humanidad. Al mismo tiempo,
desde que las tierras agrcolas se extienden a travs de una porcin
considerable de la fase de la Tierra y alberga una biodiversidad considerable, la
conservacin de la biodiversidad dentro de los paisajes agrcolas debe de
formar una parte importante de las estrategias mundiales de conservacin.

BIODIVERSIDAD EN LA AGRICULTURA

LA BIODIVERSIDAD Y LA BIODIVERSIDAD AGRICOLA

1. BIODIVERSIDAD EN EL CULTIVO DE ARROZ

El arroz es una de las plantas ms antiguas cultivadas en el mundo y
representa la base de alimentacin en la mayora de los pueblos de
Asia, frica y Latinoamrica. No se conoce con exactitud, la poca en
que el hombre comenz a cultivarlo.
De las especies que tienen algn significado alimenticio solo se
reconocen dos especies cultivadas: Oryza sativa L. a la que pertenecen
casi la totalidad de los cultivares que se siembran en todo el mundo y O.
glaberrima Steud., se cultiva slo en su regin de origen.

Oryza sativa

Oryza glaberrima Steud

Oryza sativa L., es de origen asitico, aunque no se conoce si es

originario del sur o este de Indonesia o del valle del Yang Tse Kiang en la
China. En este valle se han encontrado restos de arroz que datan de
3000 a 4000 aos antes de Cristo.
Para explicar el origen filogentico de las especies cultivadas se han
planteado dos hiptesis:
1. Que ambas especies desciendan de un tronco comn que sera la
especie O. perennis, ampliamente difundida en el mundo.
2. Que las dos especies tiene un origen diferente, O. sativa desciende
de O. perennis y O. glaberrima es una especie africana O. breviligulata.
De ellas, la segn la hiptesis tiende a ser la ms aceptada en
actualidad.
El rea de domesticacin posiblemente ocurri desde el noreste de la
India hasta el sur de China y Malasia, rea de donde se expandi: a)
desde Burma al norte, hacia el valle del rio Amarillo y de Indochina al
valle inferior del Yangtze; las poblaciones fueron adaptndose a las
condiciones subtropicales, formando la raza Japnica, que es ms
tolerante al frio, de granos pequeos y bajo contenido de almidn; raza
que se cultiva en China y Japn de donde se ha llevado a Estados
Unidos de Amrica, Rusia y Europa: b) del rea se extendi otra raza
Indica hacia Sri Lanka, el Archipilago Malayo, Sur de China, Medio
Oriente, Europa y frica. Una Subraza Javnica seleccionada de
Indica, se extendi por Indonesia, Filipinas y Japn (Len, 1987).

El arroz se dispers desde el sudeste Asitico, la India hasta China

(4000 aos a.C), de all pas a Corea y Japn (siglo I, a.C.). Lleg al
Asia Occidental y a la cuenca del Mediterrneo parece ser bajo el
imperio Persa, sembrndose en Mesopotamia, el ufrates y Siria. Los
rabes lo introdujeron a Egipto. Gracias a las colonias portuguesas,
holandesas y espaolas de frica y Amrica se introdujeron las

variedades a este continente. Los holandeses y portugueses a fines del

siglo XVII introdujeron a Amrica del Norte (Carolina) en 1685.
Al Per, fue introducido por los espaoles en el siglo XVI, a los valles de
Caman y Tambo y posteriormente en los siglos XVII, XVIII y XIX, se
difundi a la zona norte: Lambayeque, Piura, Pacasmayo y ltimamente
Jan y Bagua. Los primeros cultivares que se introdujeron al pas no han
sido registrados dentro del historial de este cultivo, sino que tomaron el
nombre

del

lugar

donde

se

cultiv,

como:

Caman,

Tambo,

Lambayeque, etc. Las referencias histricas datan de hace 80 aos que

los principales cultivares introducidos fueron: Fortuna (Estados Unidos),
Carolino (Cuba), arroces chinos de Asia; desde esa poca se busc
importar cultivares que mejoren la productividad de este cereal.
En la especie O. sativa L. se consideran tres tipos de arroces: Indica,
Japnica y Bul (Javnica), su origen parece ser el resultado de la
domesticacin y seleccin de los arroces silvestres hecha por el hombre
bajo diferentes ambientes.
El tipo Indica, los cultivares de este tipo son ampliamente cultivadas en
los trpicos, son de estatura alta y denso macollaje, hojas largas de
color plido e inclinadas. Poco tolerantes a baja temperaturas y
responden solo a bajas dosis de nitrgeno. Poseen considerable
tolerancia a la sequa y resistencia al ataque de plagas y enfermedades.
Tipo de grano, medios a largos, de contenido medio y alto de amilosa,
lo que les da un aspecto seco, blando y poco desintegrado al ser
cocidos.
Cuando se cruza con cultivares del tipo Japnica, hay un alto grado de
esterilidad en la generacin F1, la cual puede ser mejorada despus de
unas pocas generaciones. Los trabajos modernos de mejoramiento han
producido cultivares del tipo Japnica de corta estatura, alto macollaje,
que responde a la fertilizacin nitrogenada, con altos rendimientos como
los de tipo Japnica.

El tipo Japnica, los cultivares de este tipo poseen hojas ms verdes y

estrechas, baja capacidad para macollar que los indica, resistencia al
vuelco y con mayor respuesta al nitrgeno para rendimiento. Los granos
son ms cortos y anchos, con bajo contenido de amilosa, por lo que
son pegajosos, brillosos y tienden a desintegrarse al ser cocidos. Son
insensibles al fotoperiodo y tolerancia a bajas temperaturas. Se cultiva
en pases con clima templado como Japn, Rusia,, Italia, Francia,
Espaa, Portugal y otros.
El tipo Bul, los tipos bul y Javnica, son morfolgicamente similares a
los Japnica, tienen hojas ms anchas y pubescentes, bajo macollaje,
paja fuerte y rgida y los granos aristados. Son insensibles al
fotoperiodo. Se cultivan slo en Java y Bali en terrazas de Filipinas y
reas montaosas de Madagascar. En Indonesia se cultivan los tipos
Indica y Bul, aunque actualmente los tipos Indica estn extendindose
estn extendindose ms rpidamente entre los agricultores y los tipo y
los tipos bul podran gradualmente desaparecer.

La especie Oryza glaberrima Steud., se siembra como cultivo

alimenticio, slo en el oeste de frica. Se origin probablemente a lo
largo del rio Niger en Mali y data de unos 3500 aos. Se caracteriza por
presentar glumas simples y lisas, grano rojo y fuerte dormancia. Las
panojas son erectas, con muy pocas o sin ramificaciones secundarias,
lgula corta casi redondeada, pueden cultivarse bajo condiciones de
secano y bajo lluvia siendo su ambiente comn las reas de aguas
profundas. Los cruces entre los tipos Indica (Oryza sativa) con los
cultivares de la especie O. glaberrima presentan barreras de esterilidad,
pero con un adecuado manejo (alto nmero de cruces y seleccin), los
pocos cruces efectivos pueden ser mejorados en pocas generaciones.
2. INSTITUTO NACIONAL DE INOVACION AGRARIA (INIA):
Desde la dcada de 1960, casi todas las variedades de arroz sembradas bajo
riego, han sido desarrolladas y/o introducidas por el sector pblico, a travs del
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), en colaboracin estratgica con
centros internacionales de investigacin agraria, como el Rice Research
Institute (IRRI) y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).
Entre las principales variedades mejoradas desarrolladas por el Programa
Nacional de Innovacin Agraria en Arroz del INIA podemos mencionar:

INIA 507 La Conquista: liberada en el ao 2006; ha conquistado

rpidamente mercados dentro y fuera del pas (Ecuador y Colombia),
constituyndose en un referente en cuanto a calidad.

INIA 508 Tinajones: liberada en el ao 2007; ocupa un lugar

importante en la Costa peruana

INIA 509 La Esperanza e INIA 510 Mallares; ambas, liberadas en el

ao 2010; son actualmente (ao 2013) las principales variedades
sembradas en los valles arroceros del Per.

ALIANZAS ESTRATGICAS
El Programa Nacional de Innovacin Agraria en Arroz cuenta con la
colaboracin de las siguientes instituciones
CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL (CIAT);

para el apoyo en la investigacin de mejoramiento gentico y manejo del

cultivo de arroz, dentro del marco de los proyectos de Mejoramiento
Integrado del Cultivo de Arroz en el Per, a travs de la Secretara Tcnica
de Coordinacin con el CGIAR (STC-CGIAR).
PROYECTO ESPECIAL ALTO MAYO (PEAM); para el tamizado de

genotipos por su reaccin a Pyricularia grisea, bajo condiciones de alta

presin a enfermedades fungosas en el valle del Alto Mayo, y para la
evaluacin de lneas avanzadas por su adaptabilidad y eficiencia a las
condiciones del Alto Mayo. Estas actividades se realizan dentro del marco
de un convenio existente entre la EEA El Porvenir y el PEAM.

1.

TIPOS DE ARROZ

ARROZ BLANCO
Es uno de los arroces ms comunes, de grano corto o medio, se usa en
nuestra cocina, por ejemplo, en platos tan conocidos como la paella o el arroz
con leche.
Son granos ricos en almidn que pueden servir igualmente para peparar
croquetas, sopas o risottos entre otros muchos platos.
No obstante, el arroz glutinoso tiene an ms almidn, y es por ello por lo que
sus granos son utilizados para preparar el famoso y conocido sushi, al quedar
ms pegados.

Las variedades ms cultivadas son el arroz bomba y el arroz baha.

ARROZ SALVAJE
Aunque pueda parecer lo contrario, no se trata de un arroz en s, sino ms bien
de una planta acutica procedente de Norteamrica, y cosechada ya por los
indios hace muchos aos.
Es de color negro y grano largo, y adems de tener un mayor nmero de
protenas que el arroz, requiere de ms tiempo para ser cocinado.
ARROZ INTEGRAL
Se trata de uno de los arroces ms sanos y saludables, especialmente por sus
importantes beneficios, virtudes y propiedades para la salud en s de aquellas
personas que lo consumen.
Esto es debido a que el arroz integral, de grano largo o corto, es uno de los
arroces ms naturales, ya que slo se extrae su cascarilla externa y se
conserva buena parte del germen y del salvado.
Como veremos ms adelante, se trata de un arroz mucho ms nutritivo, al
contener pocas grasas, una cantidad abundante de vitamina E y vitaminas del
grupo B y fibra, as como una fuente importante de minerales, protenas e
hidratos de carbono.

ARROCES DE GRANO LARGO

Principalmente los hay de distintos tipos, aunque los ms conocidos, como de
buen seguro sabrs, son el basmati, originario de las regiones del Himalaya y
muy utilizado en la cocina india.
Tambin destaca el jazmn, procedente de Tailandia. Estos dos arroces se
cuecen rpidamente, y tienen la particularidad de que sus granos quedan
sueltos.

2. BIODIVERSIDAD EN EL CULTIVO DE PLATANO:

El pltano y banano (Musa sp.) en el Per, son cultivos que se
caracterizan por ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor y
un importante factor de seguridad alimentaria para el productor y su
familia,

especialmente

en

la

selva,

adems,

genera

ingresos

permanentes para los agricultores, constituyendo una caja chica para

financiar otras actividades agrcolas.
Se estima en 147,987 el nmero de familias que dependen directamente
e indirectamente de este cultivo a travs a la cadena productiva. El tipo
pltano es consumido mayormente cocido o en frituras, en verde o
maduro; entre las principales variedades comerciales esta el 'Bellaco',
'Bellaco Pltano' 'Inguiri'. El tipo banano es consumido como fruta de
mesa, destacando las variedades comerciales 'Seda' (Cavendish, Gros
Michell), 'Isla', 'Moquicho o Biscochito' y 'Capirona'. Aproximadamente el
90% de la produccin nacional se destina al autoconsumo y la diferencia
es para la comercializacin regional, nacional y para exportacin. El
principal mercado de consumo es el departamento de Lima, que absorbe
el 8% de la produccin total de la selva y costa norte.
Por tal motivo se ha elaborado la presente gua tcnica para productores
de banano y pltano en La Merced, Chanchamayo en el departamento
de Junn, a fin de que mejoren la produccin y puedan desarrollar una
competitividad adecuada en este mercado.

3. BIODIVERSIDAD EN EL CULTIVO DE CITRICOS

Los ctricos se desarrollan en casi todas las regiones del mundo dentro
de la banda delimitada por la lnea 40 de latitud N y S.
Las numerosas especies del gnero Citrus provienen de las zonas
tropicales y subtropicales de Asia y del Archipilago Malayo; desde all
se distribuyen a las otras regiones del mundo donde hoy se cultivan
ctricos. El rea comnmente asociada a su origen est ubicada en el
sudeste de Asia, incluyendo el este de Arabia, este de Filipinas y desde
el Himalaya al sur hasta Indonesia. Dentro de esta gran regin, el
noreste de India y Norte de Burma, seran las regiones ms importantes,
debido a la diversidad de especies encontradas recientemente en la
provincia de Yunan (Centro Sur de China).
Los ctricos se cultivan desde pocas remotas (ms de 4000 aos). Sus
frutas atrajeron la atencin de los pueblos primitivos, que se supone ya
las cultivaban mucho tiempo antes de que aparecieran en los pases
europeos. Se sabe que la apariencia de la fruta y sus flores cautivaron a
los primeros viajeros, que no slo lo describieron en sus memorias si no
que lo llevaron a otras regiones.
A. PORTA INJERTOS:

Limn Volkameriano:

Limn Macrofila / Rugoso

Naranjo Agrio

Mandarino Cleopatra

Citrumelo Swingle

BIBLIOGRAFIA

1. FAO

El futuro de la agricultura depende de la biodiversidad

Consulta: 15/01/17
Http:
www.fao.org/Newsroom/es/focus/2004/51102/index.html.

2. MINISTERIO DE ARGICULTURA Y RIEGO

PNIA ARROZ
Consulta: 15/01/17
Http: www.inia.gob.pe/programas/arroz
3. NATURSAN

Arroces: Tipos y variedades de arroz

Consulta: 15/01/17
Http:www.Natursan.net/arroces-tipos-y-variedadesde-arroz/