Versin: 001

Tipo:
PROGRAMA

Cdigo: CA-001
Vigente: 27/11/2015

Oasis Exports Ltda.

Titulo :
CONTROL CALIDAD AGUA
Archivo Magntico:
C:\calidad\

1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVOS GENERALES
Controlar la calidad del agua potable que es consumida y utilizada en la empresa
Oasis Exports Ltda, como mtodo de verificacin de los procesos diseados para
mantener la calidad de nuestros productos. La calidad del agua garantiza la
inocuidad y la seguridad alimentaria de nuestros consumidores, consolidando de
esta manera las buenas practicas de manufactura que se vienen desarrollando en
la empresa Oasis Exports Ltda.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
a. Controlar la calidad del agua potable de la empresa Oasis Exports Ltda
b. Registrar los controles que se le realizan al agua potable junto con sus variables
o parmetros de medicin ( Ph , temperatura, cloro residual).
c. Identificar los usos del agua potable en la empresa Oasis Exports Ltda d. Llevar
registros de control microbiolgico del agua potable.
e. Llevar registros de limpieza y desinfeccin de los tanques de almacenamiento
del agua en la empresa Oasis Exports Ltda como el cronograma de control del
mismo.
f. Identificacin de la fuente de agua potable utilizada.
g. Controlar el cloro residual de los vertimientos de la empresa.

3. ALCANCE Y RESPONSDABILIDADES
Este programa alcanza a todo el agua potable utilizada en la empresa Oasis
Exports Ltda, y es responsabilidad de control de calidad y del supervisor de planta
de tomar muestras de la calidad de agua peridicamente y de cumplir con el
cronograma de limpieza y desinfeccin de los tanques para garantizar la calidad e
inocuidad de los productos procesados en la empresa Oasis Exports Ltda.
4. DEFINICIONES:
4.1 Calidad del agua: estndares permitidos y exigidos por la ley para poder ser
consumido y usada en la industria alimentaria.
4.2 Turbiedad: Es la dificultad del agua para transmitir la luz debido a materiales
insolubles en suspensin, coloidales o muy finos e incluso microorganismos, que
se presentan principalmente en aguas superficiales.
4.3 Ph: El pH expresa la intensidad de la condicin cida o alcalina de una
solucin. El pH del agua natural depende de la concentracin de CO2. El pH de
las aguas naturales se debe a la composicin de los terrenos atravesados, el pH
alcalino indica que los suelos son calizos y el pH cido que son silceos.
4.4 Temperatura: La temperatura determina la evolucin o tendencia de las
propiedades fsicas. Qumicas o biolgicas.
5. PROCEDIMIENTO
5.1 El agua utilizada en la empresa Oasis Exports Ltda, se le realizan controles de,
pH, temperatura y cloro residual para verificacin de la calidad del agua y de los
residuos de cloro que se encuentran en los vertimientos de la empresa.
5.2 los registros son tomados por el operario asignado para tal fin, en donde se
llena el registro y se firma para asegurar la responsabilidad del proceso.
5.3 Si el agua no se encuentra en los parmetros sealados en la resolucin 2115
del 2007, donde se seala las caractersticas que debe contener el agua potable
para consumo, el operario informa de inmediato a control de calidad y este a su
vez al municipio, para conocer los causantes de esta anomalas.
5.4 El anlisis de cloro residual, es tomado por el operario designado para tal
labor, en las cuales verifica la cantidad de cloro residual que llega a la empresa
como la que se encuentra en los vertimientos de la misma, si se encuentran
alguna anomala se comunica a control de calidad para tomar los correctivos
pertinentes.

5.5 Se realizara el examen fsico-qumico del agua cada mes.

6. VERIFICACIN DEL CRONOGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE

TANQUES DE AGUA.
El tanque de agua se limpia y desinfecta segn el cronograma de limpieza y
desinfeccin.
Procedimiento para el lavado de los tanques de agua potable de la empresa Oasis
Exports Ltda a. S desocupan los tanques de agua y se sierran las llaves o
vlvulas.
b.se prepara la solucin del detergente y del desinfectante.
c. Se lava con cepillo y esponja el interior y exterior de los tanques procurando
llegar a los ngulos de la base como los de la tapa del tanque de agua.
d. enjuagar el detergente con abundante agua.
e. Aplicar la solucin desinfectante y restregar con cepillo.
f. Enjuagar y dejar secar .Procurar que el tanque quede libre de residuos de la
solucin de limpieza como de la solucin desinfectante.
g. verificar que todo quede limpio. Dejar utensilios limpios y almacenados.
h. Abrir llaves para empezar a llenar el tanque.