Empanada pino de carne horneada chilena

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La Empanada de Pino, es un plato tpico de Chile, es muy consumido en Fiestas
Patrias, los 18 deSeptiembre. Es un poco...ms
Carolinaguzman Carolinaguzman
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Ingredientes
12 raciones
MASA
1 kg harina
180 gr manteca (grasa, la manteca en chile es para frer o cocinar no es para
untar. hay grasas vegetales, que las prefiero a la de cerdo)
1 cda rasa de sal
1 cdta polvo hornear
1 yema de huevo
2 cda. leche
2 taza agua tibia
RELLENO DE PINO
500 gr carne (una blanda, asiento en chile colita de cuadril)
4 cebollas grandes
1 cda. comino
cda. aj color
cda organo
1 cdta azcar
manteca para frer
opcional: aj en pasta rojo(u otro de su pas)
ADEMAS
3 huevos duros
12 aceitunas
36 pasas

Pasos
75 minutos
MASA:
Hacer un volcn con la harina, agregar la manteca derretida, agua tibia con la
sal disuelta y la yema disuelta en 2 cda. de leche.
Amasar bien. Hacer 12 lulitos y estirarlos con uslero en forma de disco.
(Tambin pueden estirar la masa con uslero y cortar discos de app 20 cm.)
PINO:
Picar la cebolla en cubitos, sofrer con manteca sin dorar con 1 cdta azcar.
Agregar los alios.
Aparte sofreir en un poco de manteca la carne picada en cubitos chicos
(tambin pueden hacerla con la carne molida).
Juntar los 2 sofritos. (si ves que se seca, agrega agua hiviendo).
HACER EMPANADAS:
En cada disco de masa poner app. 1 cda del pino adems de de huevo
duro, 1 aceituna y 3 pasas, armar la empanada, cerrndola en 3 partes (ver la
foto)
Pintar las empanadas con huevo entero batido, para que tomen un color
bonito. Horno precalentado 180C por 35-40 min app.
EL PINO DEBEN HACERLO EL DA ANTERIOR, LA EMPANADA SE DEBE ARMAR
CON EL PINO FRIO PARA QUE NO SE DERRAME AL ARMARLAS.

Danza mapuche

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El baile para el pueblo mapuche, as como para la casi totalidad de los pueblos
originarios de Amrica, tiene un carcter ritual, de armona entre el hombre y
su entorno y de relacin con el misterio de la fe. En el fondo, es uno de los
principales testimonios de cosmovisin del pueblo. Por ello, las instancias ms
importantes de desarrollo de la danza son las ceremonias religiosas.

Es as como el prn, danza en lengua mapudungun, tiene una importante

instancia de expresin en el ngillatn, donde los participantes bailan en filas
semi-circulares siempre mirando al altar ritual o ngillatu, el que est siempre
orientado hacia el este y, por ende, hacia la Cordillera de los Andes, todos
puntos de bienestar y felicidad. Tambin hay danza en la ceremonia curativa
realizada por la machi, conocida como machi prn; y con ocasin del rucn,
ceremonia de inauguracin de una ruca.

Si bien el baile mapuche es aparentemente montono, posee una serie de

estilos y formas de baile. Por ejemplo, el loncomeu es la danza con acentuados
movimientos de cabeza; el ruketu prn es cuando predominan pequeos
saltos; el mellaaschnakm prn es un baile suave con movimientos marcados
en el suelo; y el trafyn prn es cuando los bailarines se mueven frente a
frente. As tambin, hay algunos estilos que son ms frecuentes o populares,
como por ejemplo el choique prn o "danza del avestruz", de carcter
recreativo realizada en fiestas y rituales; o el kolln prn o "danza del
enmascarado", el que se baila con ocasin del paln o palitn, el deporte ms
popular entre el pueblo mapuche.

Los bailes mapuches, as como todos los componentes de su cultura, han

luchado fuertemente por su conservacin. Lamentablemente hoy estas danzas
estn casi extinguidas, permaneciendo slo en aquellos territorios donde la
fuerza de la tradicin ha permitido la conservacin de los rasgos ms
distintivos de esta cultura originaria.