SRURILE MINERALE Pe la nceputul secolului al XX-lea, atenia medicilor se ndreapt spre

studierea substanelor necalorigene din alimente, elementele minerale sodiu, clor

, potasiu, magneziu, fosfor, calciu etc. Unele intr n componena esuturilor n cantiti r
lativ mari i se numesc macroelemente, altele n cantiti mai mici (mai mici de 0,01 g/
kg) i se numesc microelemente. Din ultima categorie fac parte metale (fier, manga
n, zinc, cupru, cobalt, aluminiu, plumb, molibden) i metaloide (iod, fluor, arsen
, siliciu, bor etc.). Se ajunge la concluzia c din cele 100 elemente cunoscute pe
ste 60 se gsesc n organismele vii, iar 2021 sunt necesare pentru asigurarea structu
rilor tisulare i pentru desfurarea normal a proceselor metabolice, fapt pentru care
au fost numite bioelemente. Ele se afl att n form de soluii saline (fosfai, carbonai,
loruri etc.), ct i n componena unor molecule organice (fosforul din nucleoproteine i
fosfolipide, fierul din hemoglobin i mioglobin, sulful din vitamina B1, iodul din h
ormonii tiroidieni etc.) [7]. Substanele minerale se conin n hrana natural; uneori,
ele pot s lipseasc din alimentaie. Un regim cu consum redus de lapte, legume i fruct
e duce la o mineralizare insuficient. Uneori, chiar solul contribuie la aceasta. n
unele zone umede exist un sol srac n calciu i fosfor. Culturile cultivate pe astfel
de soluri sunt srace n aceste elemente i cu o valoare nutritiv redus. Indiferent de
cantitatea lor n organism, toate elementele minerale biogene sunt eseniale, pentru
c organismul nu le poate sintetiza sau nlocui. Absena din alimentaie a oricrui dintr
e ele determin, mai devreme sau mai trziu, maladia carenial respectiv. Att bioelemente
le, ct i elementele poluante, dac concentraiile lor n organism depesc anumite limite,
ot avea efecte nedorite i chiar toxice, mutagene sau cancerigene. Delimitarea din
tre raia fiziologic i doza duntoare variaz de la un element la altul.

Rolul srurilor minerale pentru organism

Necesitile organismului n sruri minerale sunt determinate de rolul important al aces
tora n desfurarea proceselor vitale. Srurile minerale au n primul rnd un rol plastic i
mportant. Dintre srurile minerale, calciul i fosforul ocup, din punct de vedere can
titativ, locul cel mai important n procesele plastice. Calciul, fosforul i magnezi
ul sunt constituenii de baz ai oaselor i dinilor, iar unele sruri minerale intr n comp
ziia protoplasmei celulare. Se gsesc, de asemenea, i n componena lichidelor celulare i
extracelulare, contribuind la meninerea constantelor mediului intern al organism
ului, echilibrului acido-bazic, presiunii osmotice etc. Se afl i n compoziia unor fe
rmeni i hormoni, ceea ce le confer un rol funcional important. De exemplu, iodul int
r n compoziia hormonului tiroidian, bromul n compoziia hormonilor hipofizari, zincul
compoziia secreiei pancreatice, clorul n compoziia secreiei gastrice; magneziul intr
structura fosfatazei, zincul n structura carboanhidrazei. Deci, srurile minerale
au un rol important n metabolismul proteinelor, glucidelor i lipidelor. Nu mai puin
important este aportul srurilor minerale n procesul de hematopoiez. Astfel, fierul
intr n structura hemoglobinei, cobaltul n cea a vitaminei B 12. Din aceste cteva ex
emple, care nu epuizeaz rolul srurilor minerale n organism, rezult evident importana
pe care o are asigurarea unui aport corespunztor de sruri minerale prin raia alimen
tar. Organismul are posibilitatea s-i creeze o oarecare rezerv de sruri minerale n zil
ele n care aportul este mai crescut i s asigure nevoile organismului n zilele cu apo
rt mai redus. Astfel, n piele se gsesc rezerve de sodiu, n muchi rezerve de potasiu,
n oase rezerve de calciu i magneziu, n ficat rezerve de fier. Alimentele conin n ge
eral o cantitate suficient de sruri minerale, iar o raie echilibrat n structura ei pr
oteic, lipidic i glucidic aduce, de obicei, i cantitatea necesar de sruri minerale.

Coninutul de microelemente n produsele alimentare de origine vegetal i animal, precum

i n ap variaz mult, deoarece depinde de proprietile i componena solului. De aceea,
le localiti insuficiena, iar uneori surplusul unor microelemente n sol duce la ptrund
erea insuficient sau excesiv a microelementului respectiv n organismul uman. Din ac
east cauz pot aprea unele boli specifice, numite endemii geochimice. Ele se rspndesc n
mas i se ntlnesc n permanen la populaia unui anumit raion, fiind provocate de partic
ritile locale ale componenei chimice a solului, a apei potabile i a produselor alime
ntare. Dintre toate endemiile geochimice cea mai rspndit este gua endemic, provocat de
insuficienta iodului n alimente. Deci, probleme importante din punct de vedere p
ractic apar n acele regiuni n care solul, apa i alimentele au un coninut redus de io
d sau fluor, care asigur nevoile organismului n aceste microelemente, sau un coninu
t exagerat de fluor. Aceste probleme se rezolv n cadrul unor preocupri speciale, le
gate de gua endemic, incidena crescut de carie dentar sau a petelor dentare. O proble
m dificil n activitatea practic zilnic o constituie asigurarea unui raport corespunzto
r de calciu, fosfor i fier prin raia alimentar. Absorbia calciului, magneziului i fos
forului scade atunci cnd raportul dintre ele este dezechilibrat. Un exces de anio
ni fosforici, legnd o parte din calciu sub form de fosfat tricalcic insolubil i fos
fat bicalcic puin solubil, micoreaz coeficientul su de utilizare digestiv. Un efect a
semntor are excesul de calciu fa de fosfor. Insolubilizndu-se reciproc, elementul n ex
ces este eliminat, micorndu-se considerabil utilizarea lui. De aceea, pentru o bun
absorbie i a calciului, i a fosforului, este necesar ca raportul dintre aceste elem
ente s fie ct mai aproape de unitate, iar raportul dintre calciu i magneziu s fie n j
urul cifrei 3. Din multiplele roluri ale bioelementelor minerale n organism, menio
nm doar cteva, cu caracter general. Intr n structura tuturor celulelor i lichidelor i
nterstiiale. Unele esuturi sunt deosebit de bogate n elemente minerale (oasele, dini
i). Intervin n reglarea cantitii de lichide din organism i a echilibrului dintre apa
intra- i extracelular. Influeneaz permeabilitatea membranelor. Menin o anumit pres
e osmotic i echilibrul acidbaz. Intr n structura multor enzime (de exemplu, metaloenz
mele cu fier, cupru, zinc, mangan, molibden etc.) sau, prin prezena lor, sub form
de ioni, n mediul de reacie, poteneaz sau inhib activitatea unor enzime i hormoni. Pe
aceast cale, elementele minerale particip la foarte multe procese biochimice anabo
lice sau catabolice. Intervin n contracia muscular i n reactivitatea sistemului nervo
s.

Clasificarea elementelor minerale

Cercetrile tiinifice au confirmat c unele elemente minerale din alimente se caracter
izeaz printr-o pondere mai mare a modificrilor electropozitive (cationi), iar alte
le a celor electronegative (anioni). Astfel, produsele alimentare bogate n cation
i au orientare bazic, iar cele bogate n anioni acid. Avnd n vedere importana de a ps
n organism starea acido-bazic i posibilitatea de aciune asupra lui a substanelor aci
de i bazice a alimentelor, e raional s repartizm elementele minerale n dou grupe: cu a
ciune bazic i cu aciune acid. ntr-o grup separat pot fi incluse elementele minerale c
se conin n alimente n cantiti mici, dar care exercit o activitate biologic major. El
unt numite biomicroelemente.

Elementele minerale cu caracter bazic (cationii) Sodiul Potasiul Calciul Magnezi

ul
Elementele minerale cu caracter acid (anionii) Fosforul Sulful Clorul
Biomicroelementele Fierul Cuprul Cobaltul Zincul Manganul Iodul Fluorul
ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER BAZIC (CATIONII) n grupa elementelor minerale cu
caracter bazic sunt repartizate: sodiul, potasiul, calciul i magneziul. Furnizori
i acestor elemente sunt lipidele, produsele lactate, legumele, fructele, cartofi
i, care pot fi considerate ca alimente cu caracter bazic. Necesarul de elemente
minerale este prezentat n tabelul 2.5.
Tabelul 2.5 Cantitatea de elemente minerale recomandate pentru aduli n 24 ore
Grupa de populaie Calciu Cantitatea recomandat, mg Fosfor Magneziu Fier
Brbai Femei Femei gravide Femei care alpteaz
800 800 1100 1200
1200 1200 1650 1800
400 400 450 450
10 18 38 33

Srurile minerale, dei reprezint doar 46% din greutatea corpului (corpul unui adult d
e 70 kg), constituie 3,54,0 kg. Creterea i dezvoltarea normal a organismului copilul
ui i adolescentului sunt imposibile fr sruri minerale, care fac parte din componena p
roduselor alimentare [5]. n cazul alimentaiei raionale srurile minerale nu trebuie s
fie introduse suplimentar, cu excepia clorurii de sodiu. innd cont de faptul c produ
sele alimentare de origine vegetal conin o cantitate mic de sare, necesitatea zilni
c de aceast substan pentru copii i adolesceni este majorat. Cantitatea de sruri miner
folosit zilnic de organismul copilului i adolescentului este indicat n tabelul 2.6.
Tabelul 2.6 Necesarul zilnic de elemente minerale pentru copii i adolesceni
Vrsta Sexul Calciu Elementele minerale, mg Fosfor Magneziu Fier Zinc Iod

03 luni 46 luni 712 luni 13 ani 46 ani 6 ani (elevi) 710 ani 1113 ani Biei 1113 ani
417 ani Adolesceni 1417 ani Adolescente
400 500 600 800 900 1000 1100 1200 1200 1200 1200
300 400 500 800 1350 1500 1650 1800 1800 1800 1800
55 60 70 150 200 250 250 300 300 300 300
4 7 10 10 10 12 12 15 18 15 18
3 3 4 5 8 10 10 15 12 15 12
0,04 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,10 0,10 0,10 0,13 0,13

Sodiul
Sodiul este un ion pozitiv, care intr n structura clorurii de sodiu i a altor sruri.
Un organism adult de 70 kg conine n medie 100 g sodiu [6]. El se afl mai ales n lic
hidele extracelulare i reprezint principalul electrolit cationic al acestora. Part
icip la realizarea echilibrului acido-bazic i la meninerea presiunii osmotice. n ali
mente, sodiul se gsete, n cea mai mare parte, sub form de sruri (clorura de sodiu). A
bsorbia n intestin se face uor i aproape integral. Cantitatea reinut n organism este r
glat de rinichi, care au posibilitatea de a mri sau micora alimentarea, dup necesita
te. Se estimeaz c raia alimentar adecvat a unui adult trebuie s conin n medie 2 g de
u pe zi, dar s-a constatat c se poate menine un echilibru i cu cantiti mult mai mici
(0,5 g/ zi).
Potasiul
Este principalul constituent salin al protoplasmei. Cantitatea total de potasiu nt
r-un organism adult este n medie de 250 grame. mpreun cu sodiul i clorul, contribuie
la realizarea echilibrului acido-bazic i la meninerea presiunii osmotice. n timp c
e sodiul reine apa n organism, potasiul faciliteaz eliminarea renal a sodiului i crete
diureza. Potasiul este necesar pentru a grbi activitatea unor enzime, printre ca
re i acelea de sintez a glicogenului din glucoz. Necesitile zilnice de potasiu, ca i c
ele de sodiu, sunt de 23 g/zi. El este prezent mai ales n produsele animaliere i ve
getale (carne, pete, pere, cartofi, gru etc.). n codiii obinuite, alimentele aduc suf
icient potasiu i nu se pot produce carene primare de origine alimentar. Insuficiena
de potasiu se manifest prin oboseal, grea, vom, hipotonie muscular, iritabilitate nerv
oas, aritmie cardiac etc.

Calciul
Este un macroelement prezent n organism n cantitate de 10001500 g. Cea mai mare par
te, 99%, se afl la nivelul scheletului. Restul, prezent n esuturile moi, ndeplinete r
oluri importante: la coagularea sngelui, n contracia muscular, stimuleaz activitatea
unor enzime i micoreaz permeabilitatea membranelor. mpreun cu magneziul, diminueaz exc
itabilitatea neuromuscular. Scderea calciului ionizabil din snge poate determina sp
asmofilie, tetanie i convulsii. Absorbia calciului (2040%) este favorizat de prezena
vitaminei D, a lactozei, acidului citric, aminoacizilor i a raportului calciufosfo
r supraunitar. Factorii care reduc absorbia calciului sunt excesul de fosfor, de
grsimi, acidul oxalic i celuloza. Necesarul de calciu este mult mai mare pentru co
pii i femei n perioada maternitii dect pentru aduli. Muli autori recomand ns cantit
i de calciu, n comparaie cu cele recomandate de OMS. Astfel, OMS recomand pentru co
piii mici 400500 mg/zi, pentru elevi 500600 mg/zi, iar pentru aduli cca 800 mg/zi.
Aportul insuficient de calciu poate determina apariia rahitismului la copii i oste
omalaciei, spasmofiliei la aduli, iar excesul de calciu poate favoriza depunerea
lui n rinichi sau n alte organe. Exist situaii n care mecanismele homeostaziei calcic
e se poate deregla. Aceasta se ntmpl atunci cnd se face abuz de produse alimentare i
ndustriale bogate n calciu, mai ales dup administrarea vitaminei D n cantiti foarte m
ari. Cele mai importante surse de calciu sunt laptele i brnzeturile. Acestea conin
cantiti mari de calciu i, n acelai timp, ntrunesc toate condiiile favorabile pentru ab
orbia lui (n 100 ml lapte se conin 120122 mg Ca; n 100 g brnz de vaci se conin 150 mg
; n 100 g cacaval se conin 1000 mg Ca. Din punct de vedere practic, pentru a satisf
ace complet nevoile

organismului n calciu, raia alimentar a omului trebuie s includ, afar de toate celelal
te alimente, 300500 ml de lapte). Alte surse de calciu sunt legumele, fructele i o
ule.

Magneziul
n organismul unui adult, este prezent n cantitate de 3035 g. Din cantitatea total, j
umtate se gsete la nivelul scheletului, jumtate n esuturile moi. Are un rol nsemnat
tabolismele lipidic, glucidic i intervine n structura i activitatea unor enzime. ntr
-o alimentaie mixt, care conine o cantitate suficient de magneziu, coeficientul de u
tilizare digestiv este de 3040%. n absorbie, concureaz cu calciul. Din aceast cauz, ra
le bogate n calciu deprim utilizarea digestiv a magneziului. Comitetul de experi FAO
/OMS recomand urmtoarele cantiti de magneziu: 4070 mg pentru copiii 01 an, 150 mg pent
ru precolari, 250 mg pentru elevi, 200300 mg pentru aduli. Unii autori propun raii m
ai crescute 350 mg pentru brbaii aduli, 300 mg pentru femei i 450 mg pentru femei n p
erioada maternitii. Insuficiena de magneziu se manifest prin labilitate emoional, trem
or muscular, parestezii, tetanie i chiar convulsii. Sursele principale de sruri de
magneziu sunt pastele finoase (pinea neagr, crupele). Cea mai mare cantitate de ma
gneziu se afl n harbuji (220 mg/100 g) i n trele de gru (438 mg/100 g). Magneziul est
n constituent al clorofilei. De aceea, legumele verzi sunt o bun surs de Mg (salat
a, spanacul, ceapa verde, urzica etc.). ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER ACID (AN
IONII)

Fosforul
Se gsete n organism n cantitate de 500800 g, din care peste 80% intr n structura schel
tului, iar 20% n esuturile moi, avnd un rol plastic i alte roluri importante. Este n
ecesar pentru sinteza acizilor nucleici, a fosfolipidelor i a moleculelor macroer
gice. Procesele de oxidoreducere ale glucidelor i lipidelor presupun intervenia ra
dicalului fosfat. Vitaminele complexului B devin active numai dup combinarea lor
cu acidul fosforic. Fosfaii anorganici particip la meninerea constant a PH-ului. Fii
nd larg rspndit n alimente, Comitetul OMS consider c raiile alimentare care conin cant
ti suficiente de calciu satisfac i necesarul de fosfor. Cantitile necesare de fosfor i
de calciu sunt cam aceleai. La aduli, cantitatea de fosfor o poate depi pe cea de c
alciu, iar la copii ea trebuie s fie mai mic dect cea de calciu, pentru ca raportul
Ca:P s fie supraunitar. Principalele surse de fosfor de cea mai bun calitate sunt
carnea, petele, oule. Cerealele i leguminoasele uscate conin foarte mult fosfor, ns a
cesta are un coeficient de utilizare foarte redus, deoarece este sub form de acid
fitic.

Sulful
Sulful este prezent n toate celulele corpului. Jumtate din sulful din organism se
gsete n muchi, iar restul n schelet, piele, glandele endocrine. n organismul unui adu
t de 70 kg se gsesc 170180 g de sulf. Atomul de sulf se afl n doi aminoacizi, dintre
care unul esenial metionina, i altul neesenial cistina. Compuii sulfurai sunt impor
ani prin proprietile lor oxidoreductoare. Sub forma mucopolizaharidelor ia parte la
formarea cartilajelor, oaselor, tendoanelor, pielii. Cele mai importante surse d
e sulf sunt: carnea, oule, laptele, brnzeturile. O cantitate mai puin asimilabil adu
c leguminoasele uscate, cerealele, varza.

Clorul
mpreun cu sodiul, potasiul i cu ali electrolii, clorul intervine n meninerea presiunii
osmotice a echilibrului acidbaz, a echilibrului hidric ntre diferite compartimente
tisulare. Schimbul de clor, care are loc ntre hematii i plasm, favorizeaz fixarea i c
edarea de ctre hemoglobin a oxigenului i bioxidului de carbon. Clorul este necesar i
pentru formarea acidului clorhidric din sucul gastric, pentru activarea amilaze
i salivare i pentru eliminarea prin rinichi a produilor de catabolism azotat. Clor
ul din alimente se absoarbe uor. Reglarea cantitii reinute n organism se face la nive
lul rinichilor. Se consider c 45 g clor pe zi asigur pe deplin nevoile adultului. Ac
east cantitate este furnizat de alimentaia obinuit. Clorul este larg rspndit n alimen
astfel nct nu se pune problema carenei alimentare. n plus, sarea de buctrie reprezint
un furnizor de clor, adugat alimentelor. BIOMICROELEMENTELE

Fierul
Este un oligoelement aflat n organism n cantiti de 35 g, cu rol foarte important mai
mult de jumtate din cantitatea lui intr n structura hemoglobinei, mioglobinei i a en
zimelor ferice, formnd fierul hemic, care particip la transportul oxigenului de la
plmni la esuturi. Restul fierului este legat n complexe proteice de transport (tran
sferin) i de depozitare (feritin i hemosiderin). n ceea ce privete asimilarea fierului
aceasta este destul de redus, variind ntre 5 i 10%. Deoarece absorbia se face sub f
orm de fier bivalent, iar n alimente cea mai mare parte se afl sub form trivalent, pe
ntru reducerea lui este nevoie de prezena acidului clorhidric i a vitaminei C. Tul
burrile digestive i absena vitaminei, precum i prezena acidului oxalic, excesul de ce
luloz mpiedic asimilarea fierului. Dei organismul face mari economii de fier prin re
utilizarea lui, pierderile zilnice care se realizeaz prin descuamarea tegumentelo
r, urin, prin transpiraie sunt n jur de 1,21,5 mg la brbai i de 2,02,5 mg la femei, l
are se adaug i pierderile prin sngele menstrual. Carena fierului duce la apariia anem
iei feriprive. Avnd n vedere coeficientul mic de absorbie, pentru evitarea anemiei
feriprive raia zilnic trebuie s furnizeze 1225 mg fier pentru brbai i 1525 mg pentru
ei. Dintre produsele alimentare, cele mai bogate n fier sunt carnea (macra), fica
tul, splina, inima, preparatele din carne, petele, legumele (frunzele), fructele,
fasolea, lintea.

Cuprul
Cantiti mici de acest biomicroelement sunt n toate esuturile, iar cantiti mai mari n
cat, rinichi, inim, creier. n organismul unui adult se gsesc 100150 mg de cupru. Coe
ficientul de utilizare digestiv este de 3040%. Ca i fierul, cuprul intr n structura u
nor enzime sau le stimuleaz activitatea. El favorizeaz absorbia fierului din intest
in i mobilizarea lui din depozitele tisulare. Insuficiena de cupru provoac anemie h
ipocrom (microcitar), asemntoare cu cea feripriv. Necesarul de cupru este de 2 mg/zi.
Alimentele bogate n cupru sunt carnea, petele, leguminoasele uscate, nucile. Cupr
ul mai poate ptrunde n organism sub form de element poluant, provenit din utilaje,
ambalaje, substane fungicide.
Cobaltul

Cobaltul este prezent n vitamina B12, care ia parte la procesul de hematopoiez i n c

elelalte procese metabolice n care este implicat ciancobalamina. Se consider c este
un antagonist al seleniului. Cantitatea necesar nu este bine precizat.

Zincul
n organismul unui adult se gsesc 23 g de zinc, din care 60% intr n structura muchilor,
20% n sistemul osos i piele i 20% n restul organismului. Coeficientul de absorbie d
gestiv al zincului este foarte variabil: de la 10 pn la 80%, depinznd de muli factori
(starea nutriional a organismului, tipul de alimente consumate etc.). Zincul intr n
structura multor enzime, prin intermediul crora particip la eliminarea bioxidului
de carbon transportat de hematii, la procesele de oxidoreducere, la sinteza pro
teinelor, la mobilizarea vitaminei A din ficat. Raia alimentar zilnic pentru aduli e
ste de 1520 mg. Sursele principale sunt carnea, petele, legumele i fructele.
Manganul
Manganul este cofermentul arginazei, enzim necesar pentru formarea ureei. El inter
vine n procesele de fosforilare oxidativ, n sinteza colesterolului i a acizilor grai.
Absorbia manganului n organism este redus. Necesarul zilnic pentru un adult este d
e 35 mg. Sursele alimentare sunt mai ales derivatele cerealiere, legumele, fructe
le.

Iodul
Este un biomicroelement care intr n structura hormonilor tiroidieni, cu rol n proce
sele metabolice eliberatoare de energie. Din cele 3050 mg existente n organism, ce
a mai mare parte se concentreaz n glanda tiroid. Hormonii tiroidieni produi sunt eli
berai n snge pe msura necesitii organismului. Scderea concentraiei acestor hormoni al
eaz hipofiza, care, prin intermediul hormonului tireotrop, stimuleaz glanda tiroid
ca s formeze i s elibereze o nou cantitate de hormoni, restabilind astfel concentraia
normal n snge. n carena de iod, glanda tiroid i mrete volumul i se hipertrofiaz,
ile fiziologice i condiiile de mediu, care mresc cheltuiala de energie a organismul
ui, determin un consum mai mare de hormoni tiroidieni. Necesitatea de iod pentru
un elev va fi de 100150 mcg, iar pentru un adult de 100200 mcg. O importan deosebit n
asigurarea organismului cu iod o are compoziia apei i a hranei ingerate.

Msurile de profilaxie a maladiilor iododeficitare

Profilaxia maladiilor iododeficitare include folosirea n alimentaie a produselor mb
ogite cu iod. n acest scop se va asigura punerea n vnzare, pentru consumul uman i folo
sirea n hrana animalelor, a unor cantiti suficiente de sare iodat, de produse specia
le pentru sugari i alte produse mbogite cu iod (pine, produse marine etc.). Pentru nfp
uirea acestor msuri se va interzice importul i comercializarea srii neiodate. Unele
produse vegetale conin mari cantiti de tiocianai care intr n competiie cu iodul, mpi
cnd acumularea lui n tiroid. n unele fructe i legume de asemenea exist substane care i
tr n competiie cu iodul. Cantitatea necesar de iod restabilete capacitatea funcional a
glandei. Tot elemente competitive cu iodul sunt calciul, magneziul i fluorul (n co
ncentraii mari n ap). Principalele surse de iod sunt produsele marine i legumele cul
tivate pe soluri bogate n iod. Profilaxia guii endemice se efectueaz prin distribui
rea, n regiunile endemice, a srii iodate.

Fluorul
n organismul uman se gsesc cantiti foarte mici de fluor, localizate n ntregime n oase
dini. Aciunea cariopreventiv a fluorului se explic prin formarea fluoroapatiei, care
e cu mult mai rezistent la aciunea acizilor formai la suprafaa dintelui ca urmare a
fermentaiei glucidelor rmase pe dini. Efectul cariopreventiv este mare, dac se asig
ur aportul adecvat n perioada de formare a dinilor. Raia zilnic de fluor este de la 0
,51,5 pn la 2,5 mg. Asupra organismului acioneaz negativ att insuficiena srurilor de
or (caria dentar), ct i surplusul lor (fluoroza). Alimente cu coninut bogat n fluor s
unt petele de ap srat, scoicile, ns cea mai important surs de fluor este apa potabil
GRAMUL NAIONAL de sntate oral la copii pe anii 19982007 (extras) Programul include ur
mtoarele proiecte: fluorizarea (pentru copiii care locuiesc n localitile cu concentr
aia sczut a fluorului n apa potabil); optimizarea concentraiei fluorului n apa potab
in localitile cu concentraii nalte de fluor (mai mult de 1,5mg/l); determinarea conc
entraiei fluorului n toate sursele de ap potabil; selectarea i folosirea apei potabil
e din surse cu concentraii joase de fluor pentru copiii de pn la vrsta de 14 ani; am
estecarea apelor cu concentraie sporit i joas de fluor nainte de consumare; substitui
rea, dup posibiliti, a apei potabile cu coninut sporit de fluor cu lapte, sucuri, ap
mineral mbuteliat; excluderea sau micorarea consumului de alimente, ce conin o cantit
ate mai nalt de fluor (ceaiul concentrat, carnea gras, petele de mare .a); deplasarea
n timpul verii a precolarilor i colarilor pn la 14 ani n localiti cu concentraii j
fluor n apa potabil. Fluorarea: administrarea endogen a preparatelor care conin flu
or precolarilor i femeilor gravide (n localitile cu concentraia fluorului n apa potabi
mai joas de 0,5 mg/l); aplicarea preparatelor care conin fluor pentru profilaxia c
ariei dentare la copii.