LPIDOS

Conjunto bastante heterogneo de compostos orgnicos constitudos

essencialmente por carbono, hidrognio e oxignio, podem ainda conter
fsforo, azoto e enxofre
Geralmente constitudos por longas cadeias hidrocarbonadas alifticas
(-CH2-) por vezes com anis benznicos
Insolveis em gua
Solveis em solventes orgnicos (ex: ter, clorofrmio, acetona ...)

FUNES BIOLGICAS
Constituintes de membranas
Isolantes trmicos
Reservas de energia
Almofadas protectoras para muitos rgos e tecidos
Componentes da superfcie celular
Constituintes de vitaminas
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CLASSIFICAO
A classificao mais satisfatria baseia-se na estrutura dos seus esqueletos
- Simples (no possuem cidos gordos no so saponificveis):
Terpenos
Esterides
Prostaglandinas

- Complexos (possuem cidos gordos so saponificveis):

acilgliceris steres de glicerol e cidos gordos
ceras steres de mono-lcoois de elevado peso molecular
fosfolpidos contm fsforo
glicolpidos contm monossacridos
esfingolpidos contm esfingosina
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CIDOS GORDOS
cidos carboxlicos de longa cadeia hidrocarbonada (normalmente entre 4 e
36 carbonos), ou seja, longas cadeias lineares com um grupo carboxilo num
dos extremos (-COOH)

Os cidos gordos dividem-se em dois grupos: saturados (ligaes simples) e

insaturados (ligaes duplas)
FRMULA GERAL

COOH
I
(CH2)n
I
CH3
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CIDOS GORDOS ESSENCIAIS

cidos gordos que devem ser includos na dieta
cido linolnico 3 (18:3 9,12,15)
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

cido linoleico 6 (18:2 9,12)

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

Precursores do cido araquidnico (20:4 5,8,11,14)

CH3(CH2)4-[CH=CH-CH2]4-(CH2)2-COOH

Prostaglandinas
- existem em diversos tecidos animais como a prstata
- participam em diversos processos ao nvel do sistema reprodutor masculino
e feminino, sistema cardiovascular, renal, nervoso e imunitrio

ACILGLICERIS

steres de glicerol resultantes da esterificao de um, dois ou trs radicais

alcol (-OH) com uma a trs moleculas de cidos gordos
FRMULA GERAL

CH2OH

H2C-O-C-R1
O

CHOH + R1COOH + R2COOH + R3COOH

cidos gordos

CH2OH
Glicerol

HC-O-C-R2
O
H2C-O-C-R3
Triacilglicerol

Os cidos carboxlicos dos cidos gordos reagem com os grupos alcol do glicerol
Estabelecimento de ligaes ster
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leos e gorduras so muitos parecidos, sendo formados por

um glicerol ligado a molculas de cidos gordos

Gorduras: de origem animal, ricas em cidos gordos

saturados
leos:

de origem vegetal,
insaturados

ricas

em

cidos

gordos

Os leos diferem das gorduras numa propriedade fsica: o ponto de fuso

cidos gordos saturados:

n de carbonos

ponto de fuso

cidos gordos insaturados:

n de ligaes duplas

ponto de fuso
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SAPONIFICAO hidrlise dos triacilgliceris

CH2-O-CO-R1
CH-O-CO-R2
CH2-O-CO-R3

CH2OH
+ 3NaOH

CHOH
CH2OH

NaOOC-R1
+

NaOOC-R2
NaOOC-R3

CERAS
steres de monolcoois de elevado peso molecular (C16 a C30) com
cidos gordos saturados (n de carbonos entre 14 e 36)

Propriedades:
Macias e maleveis a quente
Duras temperatura ambiente

Ex: o triacontanoilpalmitato o principal constituinte da cera das abelhas

CERAS
FUNO:
REVESTIMENTO
PROTECTOR NA PELE,
PLOS E PENAS
IMPERMEABILIZAO DAS
SUPERFCIES DAS FOLHAS
MATERIAL DE
CONSTRUO DAS
MORADIAS DE ANIMAIS
QUE AS FABRICAM
(Ex: ABELHAS)

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FOSFOLPIDOS
CONSTITUIO:

* 2 CIDOS GORDOS LIGADOS A

UMA

MOLCULA DE GLICEROL
* O 3 GRUPO HIDROXILO DO GLICEROL

ESTERIFICADO

COM

CIDO

FOSFRICO
* O FOSFATO EST LIGADO A UMA 2
MOLCULA DE LCOOL

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APARNCIA GERAL
2 caudas compridas de cidos gordos
hidrofbicas
1 cabea hidroflica

MOLCULA ANFIPTICA

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ESFINGOLPIDOS
GlICEROL

AMINOLCOOL, ESFINGOSINA, DE CADEIA LONGA

Este grupo inclui:

As ESFINGOMIELINAS, que constituem a bainha mielnica dos nervos

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ESTERIDES
SO LPIDOS DERIVADOS DO HIDROCARBONETO TETRACCLICO
PERIDROCICLOPENTANOFENANTRENO

COMPOSTO MAIS CONHECIDO: COLESTEROL

O colesterol tem 2 fontes possveis:

- produzido no fgado
- alimentao

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ESTERIDES
PRECURSORES DA SNTESE DE:
SAIS BILIARES
HORMONAS ESTERIDES
VITAMINA D

EXEMPLOS DE ESTERIDES:
ESTROGNIO
PROGESTERONA
ANDROGNIOS

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TERPENOS
- Compostos responsveis por odores e/ou sabores
- Constituintes dos leos essenciais de inmeras plantas (ex: geraniol, limoneno,
mentol, pineno, cnfora e carvone so componentes principais do leo de gernio,
leo de limo, leo de menta, terabentina, leo de cnfora e leo do cominhoarmnio, respectivamente)
- Vitaminas lipossolveis A, E e K.

PROSTAGLANDINAS
- A sua designao advm do facto de ter sido descoberta como sendo produzida
pela prstata
- Potentes actividades biolgicas de natureza hormonal ou reguladora
- Existem muitas prostaglandinas diferentes que funcionam como reguladores do
metabolismo, num grande nmero de tecidos e de formas diferentes

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Interaces entre os lpidos e o meio aquoso

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OS LPIDOS SO TRANSPORTADOS NO SANGUE DE 2 FORMAS:

(sempre associados a protenas porque so hidrfobos)

OS CIDOS GORDOS LIVRES LIGAM-SE ALBUMINA SRICA

OS TRIACILGLICERIS, O COLESTEROL E OS SEUS STERES ASSOCIAM-SE A
PROTENAS FORMANDO AS LIPOPROTENAS PLASMTICAS

CLASSIFICAO
QUILOMICRON TRANSPORTA TRIACILGLICEROIS E COLESTEROL INGERIDO NA DIETA
ALIMENTAR DESDE O INTESTINO AT AOS TECIDOS

LDL (LOW DENSITY LIPOPROTEIN) TRANSPORTA TRIACILGLICEROIS E COLESTEROL

ENDGENO DESDE O FGADO AT AOS TECIDOS
ONDE DEPOSITADO

MAU COLESTROL

HDL (HIGH DENSITY LIPOPROTEIN) TRANSPORTA COLESTEROL ENDGENO DESDE OS

TECIDOS AT AO FGADO ONDE
INACTIVADO (transformado em sais biliares)

BOM COLESTROL

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 Valores aconselhados:

LDL 130 mg/dl

HDL 50 mg/dl

hipercolesterolemia: LDL + HDL > 190/200 mg/dl

Factores que aumentam o nvel de colesterol no sangue:

alimentao desequilibrada
tabagismo
diabetes
inactividade fsica / sedentarismo
obesidade
hereditariedade
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Alimentao
- Benfica:
fruta
legumes
peixes gordos
- Prejudicial:
leite e derivados
biscoitos amanteigados, folhados, doces
enchidos
carnes vermelhas
vsceras
fritos
Tipo de gorduras:
gorduras monoinsaturadas 70% (abundam nos alimentos vegetais)
gorduras polinsaturadas 15% (nos peixes de matria gorda superior a 8% (peixes azuis)
gorduras saturadas 15% (abundam nos alimentos de origem animal (carne gorda, leite,...).

Algumas doenas associadas ao excesso de lpidos/colesterol

- Obesidade
- Doenas cardiovasculares
- Arterioclerose (endurecimento das artrias)
- Aterosclerose (formao de ateromas) ...

- Hipercolesterolmia
- AVC, enfarte, hipertenso, angina de peito
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