Republica Bolivariana de Venezuela

Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado

Viticultura Tropical

Tema N1

La vid: Origen e historia

Facilitador: Ing. Msc. Eddy Falcn

2015

Origen de la vid
Las primeras formas de vid aparecieron hace aproximadamente
6.000 aos. En estado silvestre era una liana dioica que creca
apoyada sobre los rboles del bosque templado del Crculo Polar
rtico. La V. praevinifera es la forma ms antigua de hoja
quinquelobulada, la V. salyorum de hoja no recortada y la V.
teutnica. Posteriormente en la Cuaternaria tenemos fsiles del
V. aussoniae y el V.vinfera.

Origen de la vid
La vid (Vitis vinifera L.) es uno de los cultivos ms antiguos del
mundo ya que sus orgenes se remontan prcticamente a la
aparicin misma del hombre.
En los comienzos, nos alimentbamos de frutos de plantas que
crecan de forma silvestre en su entorno y, posteriormente, al
igual que muchas de las plantas que les resultaban tiles la
domestic para utilizarla para su consumo.

Origen de la vid
El origen geogrfico de la vid se sita entre Europa y Asia
Central, en la regin del Cucaso, entre el Mar Negro y el Mar
Caspio. Los primeros indicios de la actividad vitcola aparecen en
esta zona y datan de 5000 aos antes de Cristo.
A partir de aqu, el cultivo de la vid fue extendindose hacia
occidente pasando por Mesopotamia, Siria, Fenicia, Egipto y
Grecia y de ah al resto de Europa y del mundo.
Los colonos Espaoles fueron los que lo introdujeron en Amrica
del Norte desde donde se extendi a todo el continente
Americano.

Origen de la vid

Origen de la vid
Existe una ciudad milenaria en el medio oriente, se llama Shiraz
a unos 100 km al sur de Persepolis, en el actual Irn puede ser
que el nombre de la variedad se deba a esta ciudad? y que la
Syrah proceda de estas tierras? o es que hemos olvidado que
mucho antes de que el Vino llegara a lo que hoy conocemos como
Europa, antes paso por Egipto y por el Lbano y por toda esa
amplia zona llamada Mesopotamia.

La bodega ms antigua que se conoce est en lo que

hoy conocemos como Armenia. Se trata de una cuevabodega Areni-1 en ella se han encontrado tinajas,
restos de semillas, trozos de cepas y diversos objetos
que vienen a demostrar que en el6000 a.cya se
elaboraba un vino muy similar al que conocemos hoy en
da.

Origen de la vid
La uva, fruto de la vid, se ha utilizado para consumo en fresco o
conservado bajo forma de pasas; pero tambin para la
produccin del vino, una de las bebidas ms populares y
milenarias que se conoce.
El vino era conocido en todos los pueblos antiguos, desde la
India pasando por Grecia, Egipto y en el Imperio Romano. Desde
el siglo V hasta el Renacimiento, la viticultura fue mantenida y
mejorada en Europa por las rdenes religiosas y la nobleza.
Posteriormente, la colonizacin espaola expandi la produccin
y consumo del vino por el Nuevo Mundo.

El vino en Grecia
Aunque los griegos aprendieron la cultura del vino de otros
pueblos del mediterrneo oriental (fenicios, egipcios,
palestinos), segn la mitologa griega fue el Dios Dionisio que
ense a Eneo el arte de cultivar la vid y elaborar vino.
Las vias cubran las colinas helnicas que a medida que la
influencia poltica griega se fue extendiendo por el
Mediterrneo, los vinos griegos se convirtieron en el patrn y la
medida de todos los vinos. Estos vinos eran fuerte con un
elevado grado alcohlico y un sabor muy marcado.

El vino en Grecia
Se dice que el verdadero descubridor de las uvas no fue
Dionisio sino su hijo Estfilo.
Estfilo trabajaba como pastor del rey Eneo de Caledonia y un
da se dio cuenta de que una cabra de su rebao llegaba siempre
ms tarde y ms contenta que las dems, entonces la sigui y vio
como se coma las uvas, fruta que para los humanos era
desconocida.
Seguidamente le llevo un racimo al rey Eneo quien a partir de el
elabor el primer vino y la historia le a dado un lugar de honor al
rey, inmortalizando su nombre en la cultura vitcola (Enologa
enfilo).

El vino en Egipto
Los antiguos egipcios crean que el vino haba sido dado a los
mortales por el dios Ra, divinidad solar creadora del mundo, ms
tarde el culto Ra se sintetiz con el de Osiris y el vino le fue
consagrado a este dios, hasta el punto en que el da de su
nacimiento el agua del ro Nilo se convirti en vino.
Los Egipcios no fueron los primeros en hacer vino pero si en
registrar en ilustraciones (algunas dems de 5000 aos), los
detalles del proceso.

El vino en Egipto

En las tumbas de los faraones se han encontrado pinturas que

reproducen con detalle las diversas etapas de elaboracin del
vino,
como la recoleccin de las uvas, el prensado y la
fermentacin, los viedos estaban sobre terraplenes rodeadas
de muros.

El vino en Egipto

Las mujeres cortaban los racimos con cuchillos de hojas curva y

los colocaban en curvano de mimbre portados por hombres. El
mosto fermentaba en depsitos de madera de acacia previo
prensado que se hacia con los pies.

El vino en Roma
Segn los mitos griegos, unas diecisiete generaciones antes de
la guerra de Troya naci Enotro. Como estaba insatisfecho con
la porcin del reino que iba a heredar de su padre parti hasta la
pennsula itlica, la cual pas a llamarse Enotria, en su honor.
Era discpulo del rey Eneo, al que deba su nombre, y llevo las
primeras vides y las tcnicas de elaboracin del vino a la actual
Italia. Algunos expertos incluso creen que el nombre de Italia
deriva de vitalia o sea pas de las vides.
Ofrecian sus fiestas al dios del vino en las que el hombre se
emborrachaba estrepitosamente y las mujeres perdan cualquier
decoro.

El vino en la edad media

Despus de la cada del imperio romano la actividad vitcola en
Europa quedo restringida casi exclusivamente a los monasterios
catlicos, pues por las necesidades de vino para la liturgia que
hasta 1.414 en la misa se daba la comunin con las especies: el
pan, y el vino.
Durante muchos siglos la iglesia fue propietaria de grandes
viedos que rodeaban los monasterios de las principales rdenes
religiosas.
Para la congregacin de los benedictinos se deca beber un
cuarto de litro de vino al da es suficiente, pero si una mayor
cantidad se mostrara necesaria, le corresponder al padre abad
decirlo, cuidando de que no haya exceso ni ebriedad, pues el vino
puede hacer tropezar incluso al ms sabio.

El vino en la edad media

Santa Brgida de Suecia (1303 1373), el vino es sumamente
benfico, pues da salud a los enfermos, alegra a los tristes,
valor y atrevimiento a los que estn bien.
Los hospitales fueron igualmente centros de produccin y
distribucin de vino, pues en aquella poca, no slo cuidaban de
los enfermos, sino que tambin reciban pobres, viajeros,
estudiantes y peregrinos.
Uno de los ms famosos de Francia fue el Hotel Dieu u
Hospicio de Beaune, fundado en el ao 1.443, y que hasta hoy, se
mantiene con las ventas del vino.

El vino en la edad media

Tambin las universidades tuvieron un cierto papel en la
divulgacin y en el consumo del vino durante la Edad Media.
La universidad de Pars ide una especie primitiva de turismo
para sus estudiantes, que eran enviados a otras universidades
con un salvoconducto especial y una ayuda para el viaje, en una
especie de intercambio cultural.
La mayora de estos estudiantes pasaba el tiempo en las
tabernas que en las aulas, y en su momento, fueron quienes ms
saban de vinos en toda Europa.

Estructura de la vid

Sa
rm
i
o ent

Estructura de la vid

Injerto

7
Yema en
brotacin

2
3

Brazo

Unin del
injerto

Tronco

Patrn

Yema
latente

5
9

Raz

La vid como ente vivo consta de dos porciones bien diferenciadas y en constante
interaccin. La parte subterrnea o sistema radical y la parte area formada por el
tronco, los brazos y sarmientos.

Zarcillo

Racimo
Hoja
Entrenudo
Nudo

Brazo
Tronco

Lnea del suelo

Races

Races
absorbentes

Gracias por su atencin.