Sopa crema de calabacn

Ingredientes:
1 kg. de calabacn en cubitos chicos
3 zanahorias grandes ralladas
3 puerros
aceite, sal, pimienta
500 ml. de caldo de verduras
Daditos de pan tostado
En una cacerola grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos
ligeramente el puerro y la zanahoria. Aadimos el calabacn en cubos y damos unas
vueltas. Condimentamos.
Reservamos una taza de caldo, y con el resto cubrimos las verduras y dejamos que cueza
hasta que las verduras estn muy blanditas.
Pasamos todo por la licuadora y si es necesario tambin por el pasapurs. Si queda
excesivamente espeso aadimos el caldo reservado poco a poco, hasta lograr una textura
delicada y de sopa crema.
Servimos con unos picatostes de adorno.