Prepararea mincarurilor pentru bolnavii de ficat

Carnea , slaba, de vaca, vitel sau pasare, se foloseste fara zgirciuri sau
pielite, taiata bucati, felii sau tocata. Se prepara prin fierbere in apa
sau in aburi (asezata pe os strecuratoare intr-un vas cu apa sau in vase
speciale pentru fiert in aburi).
Fripturile se fierb inabusit, in apa sau ulei. Se pot rumeni usor in
cuptor, pentru obtinerea unui aspect apetisant, fara a prinde insa crusta.
La gratar, se prepara fara grasime.