UNIVERSIDAD MONTRER

LICENCIATURA EN NUTRICION
Alimentacin y Cultura
Ttulo del trabajo: Patrn alimentario en Estados Unidos
Profesora: Nallely Alfaro Uribe
Alumna: Yuriko Gpe.Moriya Villaseor

Introduccin
En el presente trabajo se hablara de los patrones alimentarios de Estados unidos,
un pas que cuenta con diferentes estilos de alimentacin, debido a la gran
variedad de comida que existe en dicho pas, de todas partes del mundo.
Los factores que influyen para que no sea del todo sano su alimentacin, el estilo
de vida tan acelerado que llevan los americanos.
Los patrones alimentarios que se siguen en Mxico en comparacin con Estados
unidos.
Las medidas de calidad, polticas y modelos a seguir sobre los alimentos en
Estados Unidos. Ha resultado eficaz para el pas.
Patrn alimentario en Estados Unidos

Los estilos y hbitos de comida varan entre las poblaciones segn su

procedencia. As como los patrones alimentarios.
Los hbitos alimenticios en Los Estados Unidos son muy diferentes de los hbitos
en Mxico y el resto del mundo. Los americanos comen todo tipo de comida de
todo el mundo. Hay muchos restaurantes mexicanos, italianos, chinos y otras
nacionalidades. Los Estados Unidos son conocidos por la comida rpida incluso
McDonalds y otras cadenas que son muy poco saludables. Un gran problema de
los americanos es la obesidad causada por el consumo de estos alimentos con
muchas caloras.
No es fcil definir a la cocina tpica de EUA porque tendra que describirse la
gastronoma de los nativos americanos quienes cocinaban pavo, maz, habas,
girasol, papa, pimiento, pepino. Posteriormente esa alimentacin se enriqueci
con ingredientes procedentes de Europa, creando distintos platillos como la tarta
de manzana, transformando la pizza la cual en un inicio era con autntica salsa de
tomate, hierbas naturales y pocos ingredientes. Otra mezcla que se dio fue la
comida tex mex, combinacin de la espaola con la mexicana, tortilla dura,
tostadas, carne con chile. Y la vieja hamburguesa que en sus inicios era como una
ruedita de carne con verdura encima o alrededor se transform en la famosa
hamburguesa que conocemos hoy por atender a las necesidades de la industria.
En los Estados Unidos, las comidas de desayuno son caf, cereales, tostadas y
muchos carbohidratos.
En Estados Unidos el comn de la gente vive de forma acelerada y razn por la
cual, tiene que tratar de alimentarse lo ms pronto posible para volver a sus
actividades diarias y el trabajo en general. Es por ello que se habla mucho de la
comida chatarra en los Estados Unidos, lo cual ha provocado la presencia de
enfermedades y sobrepeso lo que ha causado muchas muertes al paso de los
aos.
Las tendencias del consumo alimentario en Mxico y el mundo, al comenzar el
siglo XXI, obedecen al contexto de la mundializacin, caracterizado por la rpida y
creciente homogenizacin de los patrones de consumo, as como por una
participacin cada vez menos importante de los productos primarios en el
comercio y donde Estados Unidos juega un papel protagnico.
En Mxico, el patrn alimentario tiende a homogenizarse con el modelo
industrializado estadounidense, en virtud de su condicin de importador neto de
alimentos cuyo componente nutricional es, por cierto, discutible. Paradjicamente
y dadas las condiciones de salarios bajos, se considera que en Mxico el 65% del

consumo alimentario familiar cotidiano est formado todava por productos en

fresco, y slo 35% corresponde a los industrializados.
O sea que, despus de ms de 50 aos de industria alimentaria en el pas, los
bajos ingresos aparecen como una ventaja neta al conservar una base alimentaria
ms pertinente que la moderna, con un patrn de consumo alimentario tradicional.
Adoptar plenamente el modelo occidental industrializado representa, para todos
los sectores de la poblacin mexicana, problemas de salud, dada la ausencia de
informacin adecuada y de una poltica gubernamental que oriente al consumidor,
hoy da perteneciente sobre todo a los estratos medios y altos de la poblacin,
pero, como la industria alimentaria tiene vocacin universal y crece su oferta para
el consumo masivo de bajo costo, con productos como pastas para sopa, galletas,
tortillas de maz y trigo, aceites y grasas, caf soluble y golosinas, entre otros,
terminar por alcanzar a la totalidad de los mexicanos.
Es muy probable que la obesidad, pero sobre todo la desnutricin aumente en las
prximas generaciones, mientras no exista en Mxico regulacin legal efectiva que
permita una expansin diferente de la industria alimentaria en donde el objetivo
son las ganancias y no producir bienes saludables y nutritivos, faltan verdaderas
directrices gubernamentales en cuanto a educacin o por lo menos comenzar con
alfabetismo en nutricin, para orientar a la poblacin en la eleccin de alimentos,
en lugar de que la publicidad oriente por productos indeseables que
principalmente van dirigidos a nios y jvenes como cereales, pastelillos, panes a
base de harina refinada y con alto contenido de azcar, bebidas altas en caloras y
frituras industriales
Estados Unidos tuvo resuelto desde hace dcadas el asunto de la autosuficiencia
en alimentos bsicos, sumado a que transform alimentos convirtindolos en
productos de alto valor agregado, fortaleci sus polticas de calidad, inocuidad,
contenido nutricional, innov en tecnologa y en diversidad de alimentos.
Mientras que nuestro pas no ha resuelto los problemas de autosuficiencia ni en
seguridad alimentaria, probablemente por ser una economa dbil, por polticas
precarias o por la falta de stas y en cumplimiento a acuerdos internacionales que
afectan las estructuras de produccin internas o de pequeo volumen.
Los dos pases tuvieron patrones alimentarios bastante diferentes, pero en los
ltimos aos se est compartiendo cada vez ms alimentos, platillos, hbitos y
costumbres; aunque en esa combinacin se ha ido perdiendo preparar platillos
tpicos mexicanos con ingredientes naturales, ya que la publicidad, la globalizacin
y lo prctico que resultan la comida rpida y los alimentos industrializados,

muestra que el vecino pas lleva las de ganar en cuanto a la adopcin de su patrn
alimentario.

Estados unidos es la economa agrcola ms eficiente del planeta

Desde los aos treinta ese pas tuvo excedentes agrcolas que reflejaron su
capacidad de satisfacer las demanda interna de bienes primarios, resultado de
una poltica que se remonta al siglo pasado y no es cuestin de suerte, casualidad
ni mucho menos buen clima.
El consumo de alimentos en EUA
Existe una variedad de factores: Cambios en las preferencias de los
consumidores, Cambios en precios, Mayor ingreso real en la poblacin, Ms
asistencia alimentaria a los necesitados. Desarrollo en investigacin, Desarrollo de
nuevos productos, Fciles de preparar Tecnologa de alimentos. Ms importacin
de fruta, hortalizas, Crecimiento del mercado de alimentos preparados fuera de
casa Publicidad, Criterios gubernamentales de mejora nutricional, Cambios
sociales, Familias ms pequeas, Familias con un solo padre, Hogares con dos
salarios, Diversidad tnica.

Conclusin

Es necesario concientizar y orientar a la poblacin mexicana sobre un estilo

de vida saludable para evitar enfermedades y obesidad. Dar a conocer ms
informacin sobre el tema a una edad temprana para crear hbitos desde
pequeos.

Las medidas de calidad, polticas y modelos que se emplean en los Estados

Unidos son eficaces. Es importante que Mxico empiece a aplicar este tipo
de medidas ya que son alarmantes las estadsticas en cuanto a la obesidad
en nuestro pas.

Bibliografa

www.azosumos.org
www.jornada.unam.mx
www.fao.org Guas alimentarias en Amrica Latina
Contreras, H. y Arniz M. (2005). Alimentacin y cultura: perspectivas
antropolgicas. Espaa: Ariel.