Creterea superintensiv a sturionilor, de la

proiecte de cercetare, la afaceri profitabile

Marian Bura
Publicat: 07 ianuarie 2009 - 15:09

n ultimii ani, tot mai muli ageni economici sunt interesai de creterea superintensiv a petilor n
sistem acvacol recirculant, n condiiile n care creterea sturionilor pentru carne si icre poate fi descris
ca o afacere rentabil.

Click pe poza pentru galerie!

Implementarea acestui sistem este la nceput de drum n Romnia, motiv pentru care ne-am propus s
realizm, n cadrul Programului de Cercetare de Excelen (CEEX), finanat de Ministerul Educaiei i
Cercetrii, o Platform tehnologic dimensionat adecvat. Intitulat Producerea sturionilor n sistem
superintensiv n condiiile unui management durabil al resurselor acvatice, proiectul constituie un
centru de instruire teoretic i practic, att pentru studeni, ct i pentru toi cei interesai de creterea
superintensiv a petilor. La proiectarea i realizarea Platformei tehnologice au contribuit cadre
didactice, doctoranzi, studeni i cercettori de la trei universiti din ar (USAMVB Timioara,
USAMV Cluj-Napoca i U.P. Timioara), precum i de la INMA, filiala Timioara (institutul pentru
maini i instalaii destinate agriculturii i industriei alimentare). Proiectul a fost coordonat de
subsemnatul, profesor la Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii din Timioara.
Prima ferm de sturioni din ar
Totul a nceput cnd, n anul 2006, Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii din cadrul USAMVB a
ctigat un contract de cercetare n valoare de 1,3 milioane de lei pentru creterea superintensiv a
sturionului, n vederea obinerii de icre negre. Consiliul Naional al Cercetrii tiinifice din
nvmntul superior a oferit facultii timiorene 34 de bazine piscicole. Secia de Piscicultur a
achiziionat primele exemplare de ceg din Germania i a populat dou dintre acvariile facultii cu
specia de caviar, primit de la un fermier din Germania, care avea 400 de icre embrionare. Aa a aprut
prima ferm de sturioni de la Timioara, unic n ar, avnd drept obiective att creterea si cercetarea
sturionilor, ct i colectarea icrelor negre de pete.
Avantajele sistemului recirculant semiintensiv
Cei care doresc s investeasc ntr-o instalaie de cretere a sturionilor (sau a altor specii de peti),
trebuie s tie c, n comparaie cu sistemul de cretere a petilor n heleteie, sistemul acvacol
recirculant semiintensiv prezint urmtoarele avantaje:
economisete att terenul, ct i resursele de ap;
poate fi amplasat n zone care sunt improprii creterii n heleteie;
permite un grad sporit de control al mediului de cultur a petilor;
se pot crete peti tot timpul anului, n condiii optime;
petele poate fi recoltat n orice momentul;
produciile piscicole i nivelul veniturilor obinute din valorificarea acestora se pot determina mult
mai precis dect n cazul heleteielor.
Obiectivele Platformei tehnologice
Pentru realizarea Platformei tehnologice, echipa cu o pregtire profesional multidisciplinar, a avut
drept obiective:
realizarea unui studiu de fundamentare a tehnologiei de cretere a sturionilor n sistem superintensiv
cu ap recirculat;
proiectarea i realizarea sistemului de alimentare, de filtrare i de evacuare a apei din sistem;
proiectarea sistemului de control al calitii apei din bazinele de cretere;
realizarea modelului funcional de staie pilot;
determinarea parametrilor de cretere a sturionilor;
diseminarea rezultatelor cercetrii prin publicarea rezultatelor;
acordarea de consultan i de asisten tehnic potenialilor utilizatori ai acestei tehnologii.
Componentele de baz ale unui sistem acvacol
n prezent, nu exist un proiect standard recomandat pentru creterea petilor n sistem acvacol
recirculant. Cu toate acestea, fiecare sistem acvacol recirculant are n componena sa urmtoarele
echipamente:

- bazine de cultur a petilor;

- pompele pentru circulaia apei n sistem;
- echipamente de tratare a apei pentru meninerea calitii acesteia (filtru mecanic, filtru biologic,
aeratoare, instalaie de oxigenare i de sterilizare cu ultraviolete);
- conducte de alimentare i de evacuare a apei;
- bazin tampon pentru ap.
Cum funcioneaz?
Tabloul de comand aferent instalaiei de cretere a sturionilor n sistem cu ap recirculat se aplaseaz
ntr-o ncpere ct mai apropiat de hala n care sunt montate bazinele de cretere a petilor. Pe peretele
frontal al tabloului, funcionarea fiecrei pompe este evideniat de o lamp de semnalizare. Pornirea
pompei este condiionat de nivelul apei din bazine, care sunt prevzute cu sesizoare de nivel inferior i
de nivel superior. Motoarele pompelor sunt protejate de disjunctoare magnetoelectrice. Acionarea unui
disjunctor provoac anclanarea sirenei i oprirea motorului defect. Bazinele sunt alimentate cu ap
forat la adncime, care trece printr-un filtru special, atingnd o temperatur constant pe tot parcursul
anului, ntre 18 si 20 de grade Celsius.
Principiul de baz: meninerea apei curate
De prim importan n acvacultur este meninerea calitii apei i monitorizarea factorilor de calitate
ai acesteia: temperatura, oxigenul dizolvat, dioxidul de carbon, pH-ul, amoniacul, nitriii, nitraii i
solidele. Astfel, apa trebuie evacuat continuu din bazinele de cretere a petilor (de 2 ori/or) i supus
proceselor de filtrare, biofiltrare, sterilizare, oxigenare, aerare, nclzire sau rcire. n decurs de 24 ore,
se elimin din sistem un volum de ap de maximum 10 la sut din volumul total al acestuia.
n sistemul acvacol recirculant realizat, apa evacuat din bazinele de cretere a petilor este supus unui
proces de filtrare mecanic ntr-un filtru radial cu sit rotativ (filtru tob sau drum filter) cu o
capacitate de filtrare de 350 m3/h. Ochiurile sitei de filtrare au dimensiunea de 0,07 mm. Prin rotirea
continu a tamburului, particulele solide se filtreaz prin partea din sit imersat n ap, n timp ce
partea superioar a tamburului, neimersat, trece prin faa unui sistem de splare cu jet de ap, orientat
n contracurent.
Procesul de splare se deruleaz automat. Pe toat durata funcionrii sunt evacuate din filtrele cu site
rotative cantiti nsemnate de ap cu un coninut foarte ridicat de substane solide n suspensie. La
ieirea din filtrul mecanic, apa limpede (din care s-au ndeprtat particulele solide n suspensie mari)
ajunge n biofiltru. Filtrul nitrificator (biofiltrul sau filtrul biologic) reine amoniacul i l convertete n
nitrii i apoi n nitrai, produi mai puin toxici pentru peti. Biofiltrul realizat are ca substrat biobilele
pe care se dezvolt bacteriile nitrificatoare din genurile Nitrosomonas i Nitrobacter.
Obiective atinse, cheltuieli uor de amortizat
n instalaia proiectat, ne-am propus s producem, n decurs de 36 luni, circa 14.100 kg de ceg pentru
consum, cu masa corporal medie de 1000 grame. Condiiile de mediu asigurate, ne vor permite s
atingem o densitate la recoltare de 125 kg ceg/m3 de ap.
n urmatorii ani vom aclimatiza sturionul siberian, apreciat pentru ritmul foarte alert de maturizare. n
creterea sturionilor, etapa cea mai dificil este producia de puiet. La trecerea de la stadiul larvar la cel
de puiet, mai exact, de la hrana natural la cea artificial, pierderile sunt foarte mari, de regul cam de
60 la sut. Pe msur ce numarul sturionilor care ajung la maturitate crete, cantitatea de caviar
recoltat va fi mai mare. De regul, icrele negre reprezint 10 la sut din greutatea sturionului, astfel c,
de la o ceg de un kilogram, se obin 100 de grame de caviar. Odat perfectat, tehnologia prezentat
va fi facut cunoscut tuturor investitorilor locali interesai de acvacultur, care, la un pre modic, pot
multiplica proiectul. Investiia se recupereaz dup doar trei cicluri de reproducere, i aceasta numai
din colectarea si vanzarea icrelor negre.

Investiie piscicol
Omul de afaceri german, Lothar Oliver, a pus bazele unei ferme piscicole n comuna Frdea din judeul
Timi. Inaugurat de curnd, cresctoria de sturioni din comuna timiean are ca obiect de activitate
creterea intensiv i comercializarea sturionilor, iar investitorul neam i-a propus ca pn la finele
acestui an s vnd n Romnia carne de sturion, iar n urmtorii trei ani, i caviarul de Banat. Din
halele de la Fardea, cu suprafaa total de 650 mp, se ateapt o producie anual de ase-apte tone de
caviar, iar kilogramul de delicates se vinde cu 6.000 de euro.
Investiia a demarat cu o cultur de 8.000 de sturioni, de aici urmnd s se recolteze puieii. Pe viitor,
aici va fi construit i o staie de reproducere.
n ceea ce privete banii, proiectul de la Frdea a costat 200.000 de euro, iar omul de afaceri german
are n plan un proiect mai amplu la Lugoj, n valoare de 600.000 de euro.
(Articol aprut n Revista Ferma nr. 12/2008)