Tort cu mousse de portocale

Ingrediente:
Blat :
6 oua
180 gr zahar
150 gr faina
50 gr amidon
65 gr mac
Mousse de portocale:
1 ou
2 galbenusuri
400 gr frisca
8 foi gelatina (16 gr)
200 gr ciocolata alba
3 potocale mari (doar sucul)
3 lingurite coaja portocale
3 linguri lichior de portocale
Pt sirop:
300 gr apa
150 gr zahar
3 linguri lichior de portocale
6-8 linguri cafea

Bezele:
100 gr albus
100 gr zahar tos
100 gr zahar pudra
un varf cutit sare
Blat: Mixam ouale impreuna cu zaharul pana isi tripleaza volumul si se deschid la
culoare.
Amestecam faina cu amidonul, le dam prin sita dupa care le adaugam treptat oualelor si
amestecam cu grija de jos in sus.
Dupa ce faina si amidonul sunt perfect inglobate, adaugam macul si-l amestecam si pe el,
cu mare grija, de jos, in sus.

Punem aluatul intr-o forma rotunda de 26 cm tapetata cu unt si faina (scuturam excesul de
faina intotdeauna ca sa nu se arda blatul sau prajitura), si il bagam in cuptorul preincalzit
la 170 grade pentru 20-25 minute.

Nu deschidem in nici un caz cuptorul in primele 15 minute. Eu va sfatuiesc sa nu-l

deschideti deloc . Va dati seama ca este copt cand este auriu si s-a desprins de pe
marginea formei.
Scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma dupa care il rasturnam pe un
gratar.

Cand este complet rece il taiem cu grija in trei foi sau chiar 4.
Am folosit numai 2 foi la tort pt ca din a treia am mai facut un mic tort pe care l-am facut
cadou.

Sirop: Fierbem apa impreuna cu zaharul pentru 5 minute. Cand zaharul este complet
topit, stingem focul si adaugam 2-3 linguri de lichior de portocale, si 6-8 linguri de cafea
proaspat facuta.
Mousse de portocale si ciocolata alba:

Pentru inceput punem la inmuiat in apa rece foile de gelatina pentru 10 minute.
Mixam oul si galbenusurile la bain marie pana obtinem o spuma densa.
Separat, topim si ciocolata alba la bain marie (atentie la calitatea ciocolatei folosite.
Daca nu este de calitate se poate intari. Si atentie sa nu va cada din greseala vreo
picatura de apa peste ciocolata pentru ca se va intari).
Stoarcem 3 portocale mari (la mine o portocala intreaga cu coaja a avut 236 gr) si punem
sucul obtinut amestecat cu lichiorul de portocale si coaja de portocala, pe foc foarte mic.
(nu trebuie sa fiarba). Cand sucul este fierbinte adaugam foile de gelatina stoarse foarte
bine si amestecam pana se dizolva.
Adaugam peste ouale mixate ciocolata alba topita, (si aici va recomand mare atentie
pentru ca imediat cum veti adauga ciocolata, mixul va avea tendinta sa se intareasca) deci
imediat dupa ce adugati ciocolata, amestecati putin, adaugati sucul de portocale caldut si
mixati repede compozitia la viteza maxima.
Lasam mousse-ul sa se raceasca si apoi adaugam 400 gr frisca mixata.
Daca mousse-ul rezulta lichid il lasam la frigider pana ce va incepe sa se intareasca.
Imi cer scuze pentru absenta fotografiilor dar nu am putut sa fac nici macar o singura
fotografie din timpul prepararii.
Bezele:
Mixam albusurile proaspete cu zaharul tos si sarea pana se intaresc dupa care adaugam
treptat zaharul pudra si mixam din nou pana obtinem o bezea cu o consistenta solida.
Formam cu ajutorul unui sac a poche mici bezele direct in tava de cuptor tapetata cu
hartie de copt,
si le coacem la 100 grade, cuptor preincalzit pentru maximum 30-45 minute.

Dupa 1 ora stingem cuptorul, intredeschidem usa si le lasam sa se usuce si raceasca

complet in cuptor.

Asamblare: Punem prima foaie intr-un cerc rotund pentru torturi, o insiropam din
belsug cu siropul rece si adaugam un strat de mousse. Acoperim cu a doua foaie, o
insiropam si adaugam ultimul strat de mousse.
Lasam tortul la rece pentru 2-3 ore dupa care il scoatem din cerc si ii imbracam marginile
cu nuca de cocos.

Asezam bezelele pe toata suprafata tortului la final, dupa care il putem in sfarsit savura!!