Proyecto

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL
INSTITUTO DE CIENCIAS HUMANSTICAS Y ECONMICAS
TESIS DE GRADO
Previa a la obtencin del Ttulo de:
INGENIERA COMERCIAL CON MENCIN EN GESTIN
EMPRESARIAL, ESPECIALIZACIN FINANZAS.
Autores:
HENRY HERNN FUENTES CRDOVA
DIANA CAROLINA PERAZO YAGUAL
GUAYAQUIL ECUADOR
2005
Con esta frase, expresamos nuestros sentimientos de gratitud para con la

Escuela Superior Politcnica del Litoral:
SILENCIOSAMENTE LLEGU A LAS AULAS DE LA FACULTAD, LLENO DE
ESPERANZA; Y, SILENCIOSAMENTE ME ALEJO LLENO DE GRATITUD
Gracias a mis queridos profesores (as) en especial al distinguido Ing. Marco
Tulio Meja Coronel, cuya capacidad profesional y espiritual ha hecho posible
el desarrollo de este Proyecto, para quien va nuestro reconocimiento sincero,
consideracin y estima.
Dedicatoria
El contenido de esta tesis va dedicado a
todas las personas que contribuyeron a que
culminara mis estudios superiores con xito,
en especial a Dios, quien me ha guiado paso
a
paso
durante
universitaria;
mis
toda
padres
la
trayectoria
que
con
sus
ejemplos virtuosos me han ayudado a tener

una personalidad formada y definida; y, a
toda mi familia y amigos que han puesto su
granito de arena para que el da de hoy
quede plasmado y sealado este proyecto
como
una
respuesta
mi
dedicacin,
perseverancia y deseos de triunfar.
Henry Hernn Fuentes Crdova
Dedicatoria
La esperanza de triunfar y culminar mis
estudios superiores, hizo que la suscrita
observe en cada esfuerzo y sacrificio, no un
obstculo, sino un camino sealado que
deba avanzar; y, hoy al encontrarme con
una personalidad propia, formada y definida,
tengo que reflexionar, meditar y concluir que
la culminacin de mis estudios conlleva la
presencia fsica y espiritual de quienes
forman parte de mi vida afectiva:
Dios, mis Padres, hermano y amigos.
Diana Carolina Perazo Yagual
TRIBUNAL DE GRADUACIN
____________________________________
Ing. Oscar Mendoza PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
______________________________________
Ing. Marco Tulio Meja DIRECTOR DE TESIS
_________________________________
Ing. Patricia Valdiviezo VOCAL PRINCIPAL
________________________________________
Econ. Gustavo Cassis VOCAL PRINCIPAL
DECLARACIN EXPRESA
LA RESPONSABILIDAD POR LOS HECHOS, IDEAS Y DOCTRINAS

EXPUESTOS
EN
ESTE
PROYECTO
DE
GRADUACIN,
NOS
CORRESPONDE EXCLUSIVAMENTE Y EL PATRIMONIO INTELECTUAL

DE LA MISMA A LA ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL
(Reglamento de Exmenes y Ttulos Profesionales de la ESPOL.)
_____________________
____________________
Henry H. Fuentes Crdova
Diana C. Perazo Yagual
NDICE
AGRADECIMIENTO
...I
DEDICATORIA
...II
TRIBUNAL DE GRADUACIN ...IV
DECLARACIN EXPRESA
INTRODUCCIN
...V
..X
Captulo 1 ESTUDIO DEL BANANO

1.1 El Banano
..14
1.1.1 Valor Nutritivo ..16

1.2 Historia del Banano ..19
1.3 Principales zonas bananeras del Ecuador
1.4 Superficie, produccin y rendimiento
...20
...22
1.5 Descripcin de los productos derivados ...28

1.5.1 Chifles de Banano
...31
Captulo 2 ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Mercado Interno
..35
2.1.1 Principales centros de produccin del Banano ...36

2.1.2 Anlisis de la Oferta
...38
2.1.3 Anlisis de la Demanda
...40
2.2 Mercado Externo
..42
2.2.1 Caractersticas del Mercado Externo

2.2.1.1 Caractersticas del cliente
2.2.1.2 Geografa y clima
...43
...50
...51
2.2.2 Anlisis de los mercados competidores ...53

2.2.3 Anlisis de la demanda externa
...56
2.2.3.1 Anlisis de la demanda de Banano en

el mercado Chileno
...57
2.2.3.2 Investigacin de mercados
...58
2.2.3.2.1 Grupo Focal ...59

2.2.3.2.2 Determinacin de la muestra.Procedimiento del muestreo ...61
2.2.3.2.3 Cuestionarios ...64
2.2.3.2.4 Resultados Estadsticos
...69
2.2.3.3 Anlisis de la demanda de Chifles

de Banano en el mercado Chileno
...87
2.2.3.3.1 Demanda Potencial ...88

2.2.3.4 Proyeccin de la demanda para el Proyecto ...90
2.2.3.4.1 Demanda Real esperada
2.3 Anlisis del Precio
...90
..92
2.4 Canales de Comercializacin y Distribucin
...94
2.4.1 Transportacin de materia Prima para el Producto

2.4.2
Embalaje y transportacin del producto
...96
...98
Captulo 3 ESTUDIO TCNICO Y ORGANIZACIONAL

3.1 Tamao del proyecto con demanda creciente
3.2 Localizacin del proyecto
100
...103
3.2.1 Factores Geogrficos
...105
3.2.2 Factores Sociales
...108
3.2.2.1 Situacin Actual y factores ambientales

3.2.2.2 Impacto Ambiental
...111
3.2.2.2.1 Anlisis de la Matriz del Leopold

3.2.2.2.2 Evaluacin Grfica
....113
115
3.2.2.3 Recomendaciones y medidas de mitigacin

3.3 Ingeniera del Proyecto
109
117
...119
3.3.1 Estudio del Proceso ...120

3.3.2 Anlisis de equipamiento
3.4 La Empresa
...126
..129
...129
3.4.1 Constitucin de la Empresa
3.4.2 Estructura Organizacional (Organigrama)

3.4.3 Permisos de Exportacin
3.4.4 Anlisis F.O.D.A.
...133
...136
...141
Captulo 4 - ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Estimacin de Costos
4.1.1 Inversin Inicial
4.1.2 Costos
...146
...147
...157
4.2 Financiamiento
...166
4.3 Estados Financieros Proyectados ...167

4.3.1 Proyeccin del Balance General
...168
4.3.2 Proyeccin del Estado de Prdidas y/o Ganancias
170
4.3.3 Proyeccin del Flujo de Caja
...175
4.4 Evaluacin Financiera del proyecto
...181
4.4.1 Tasa Interna de Retorno (TIR)
...182
4.4.2 Valor Actual Neto (VAN)
...185
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...188
ANEXOS
BIBLIOGRAFA
..193
..240
INTRODUCCIN
El Ecuador ha sido privilegiado con abundantes tierras frtiles y un

clima favorable para el sembro y el cultivo de muchas clases de frutas
destinadas para el comercio internacional, el cual exige altos parmetros de
calidad y que cumplan con las normas de proteccin ambiental, entre estas
frutas tenemos (banano, mango, meln, pia, kiwi, etc.).
El banano es una fruta que se produce tanto para la exportacin como para
el consumo interno y el excedente es utilizado para la elaboracin de
alimentos industrializados aptos para el consumo humano como flakes,
harina, polvo, banano deshidratado, banano congelado, chifles, pur, etc.).
Este excedente, conocido tambin como banano de rechazo, es un pequeo

porcentaje de la produccin total. Este proyecto le va a dar un valor agregado
al banano (tamaos ms manejables y rpidos de utilizar), ya que a pesar de
que se producen varios productos derivados, tambin queda suficiente
materia prima para elaborar el chifle con en fin de exportarlo a Chile y
generar ingresos de divisa para el pas. Con esto la Agroindustria
Ecuatoriana quiere dar paso a la agregacin de valor a sus productos ms no
solo a vender frutas frescas y de buena calidad.
Hace muchos aos, los chifles eran consumidos por los indgenas en
grandes cantidades, convirtindose en un producto autctono. En la
actualidad, los ecuatorianos frecuentemente consumen los chifles, es por eso
que la Industria Nacional ha visto a los chifles de banano como una
oportunidad de exportacin a otros mercados latinoamericanos o en aquellos
pases donde haya colonia de latinoamericanos.
Para este estudio se ha escogido a Chile como destino final para la

exportacin del producto, ya que ste no cuenta con las condiciones
necesarias para el cultivo de banano (clima y suelo) y adems es el nico
pas en Amrica del Sur que tiene una economa estable y prspera, por
ende, se convierte en un lugar potencial para exportar los chifles, ya que
segn estudios de la CORPEI, los chilenos ven que este snack tiene una
gran ventaja: el poder nutricional y la sofisticacin que busca el consumidor
en cuanto a una nueva opcin de sabor.
El consumidor chileno debe ver en los chifles de banano una oportunidad de

mejorar su alimentacin (debido al aporte alimenticio extra que posee los
chifles de banano sobre los snacks en general) y a la vez, reconocer la
oportunidad de mostrarse como un producto que diversifica la variedad de
sabores existentes que se encuentran actualmente en el mercado de snacks.
La produccin y exportacin de los chifles de banano es una actividad

relativamente nueva, la cual no representa un porcentaje importante en el
PIB como su materia prima, es decir, los chifles de banano no se encuentran
en los primeros lugares de productos de exportacin; sin embargo, es
necesario acotar que es una actividad que promete mucho a largo plazo.
Los autores de este proyecto basndose en estas proyecciones constituirn

una empresa, la que estar basada en la implementacin de un proceso de
produccin en el cual se utilizar los rechazos de banano de las
empacadoras bananeras para posteriormente procesarla y producir los
chifles de banano, que seran comercializados en el mercado chileno, de tal
manera que el producto final de exportacin quede en ptimas condiciones
para el consumo humano.
Se analizar tambin, tanto la oferta como la demanda del producto as como

sus canales de distribucin para poder establecer un flujo de ingresos y
egresos que permita determinar un tiempo aproximado en el cual se
recuperara la inversin. Tambin nos ayudar a obtener las proyecciones
sobre el crecimiento de la demanda del mismo.
Cabe acotar que las empresas exportadoras de chifles se han incrementado

acorde con las exportaciones de nuestro pas. Y esto se confirma, ya que
apenas hace 5 aos en el negocio de las exportaciones de chifles se
encontraban
escasas
empresas
exportadoras.
Los
productores
han
comprendido el gran potencial que existe en las exportaciones, es por ello

que la mayora de los exportadores son productores a la vez.
Todos estos argumentos sern analizados sin descuidar los controles de

calidad que hay que seguir para que el producto est en ptimas condiciones
y sin olvidar el aspecto social del proyecto como un factor primordial en el
desarrollo del mismo.
14
CAPTULO I
1.1
EL BANANO.
El banano es una planta que se desarrolla ptimamente en las regiones

tropicales que son hmedas y clidas. La velocidad de crecimiento que
registra es excepcional, pero todo ese desarrollo se da en condiciones
ecolgicas adecuadas.
La mejor ubicacin geogrfica de esta planta est entre los 0 y los 15 grados
de latitud Norte o Sur, y la altura entre 0 y 300 metros sobre el nivel del mar.
La temperatura debe estar entre los 21 y 29,5 grados centgrados con una
media de 27 grados centgrados y la lluvia no debe ser menor a los 2,000
mm.
El banano es una planta monocotilednea herbcea que se origina a partir de

cormos en los que se forman numerosas yemas laterales o hijos. Las hojas
se distribuyen en forma de hlice cuyas bases rodean el tallo (o cormo) de
manera que dan origen al pseudotallo. La flor del banano crece a travs del
centro del pseudotallo hasta que alcanza la superficie.
15
GRFICO 1.1 PLANTA DE BANANO.
Las variedades de banano comestibles son plantas pertenecientes a la

familia Musceas que descienden de mltiples cruzamientos entre dos
especies silvestres, Musa Acuminata y Musa Balbisiana.
En el siguiente cuadro se puede observar las diferentes variedades de

banano, pero para la elaboracin de los chifles solo tomaremos en cuenta a
la variedad de Cavendish. Cabe acotar que esta variedad de banano es una
de las ms producidas y exportadas a nivel nacional1, por lo tanto, queda
suficiente fruta llamada banano de rechazo.
Ing. Agr. Jos Riofro Senz, Banano en Cifras y Otras Novedades 1999.
16
CUADRO 1.1 VARIEDADES DEL BANANO.
Variedades del Banano

Cavendish
99%
Valery o Robusta
54%
Grand Cavendish
Grand Naine o Enano
Lacatan o Filipino
40%
4%
1%
En Meristemos
1%
Grand Naine
Williams
95%
5%
Fuente: SICA
Elaboracin: Autores del Proyecto
Las especies que tienen mayor presencia de M. Acuminata, son aquellas que
pueden ser consumidas crudas mientras que las especies que se consumen
cocidas pertenecen a la especie de M. Balbisiana.
1.1.1 VALOR NUTRITIVO.
El banano maduro es un alimento azucarado y de fcil digestin, por lo que

es usado en la dieta de personas afectadas por trastornos intestinales y en la
de nios pequeos cuya digestin es todava muy deficiente, lo cual, es muy
beneficioso para toda persona gracias a que hay almidn presente en la
fruta; lo que sera una caracterstica favorable ya que las personas que
consuman los chifles no solo obtendran un producto de buena calidad sino
tambin un producto que le genere beneficios para su salud.
17
Adems, posee un alto valor energtico, con su nivel de fibra cruda, apto
para el consumo humano, provee a una persona de 3,600 caloras
necesarias para su trabajo. Sin embargo, tiene deficiencia en grasa y
protena, por lo que se aconseja que se lo ingiera acompaado de leche.
A continuacin se muestra el cuadro nutricional de los chifles de banano por

cada 100 gramos.
CUADRO 1.2 CUADRO NUTRICIONAL DE LOS CHIFLES DE BANANO.
Cantidad por cada 100 g.

Caloras totales
Caloras de grasas
Grasas Totales (g)
Grasas Saturadas (g)
Colesterol (mg)
Sodio (mg)
Carbohidratos totales (g)
Fibra Diettica (g)
Azucares (g)
Protenas (g)
Potasio (mg)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Banana Chips
564
346
33
8
0
120
56
3,8
14
2
340
9
20
Plantain Chips
545
316
31
6
0
120
60
4,6
12
2
220
9
21
Fuente: ECOFRUT S. A. CORPEI Ecuador

18
Por otro lado, el bajo contenido de sodio y de grasa, hace que a menudo sea
incluido en la dieta de personas con problemas del corazn, riones y
presin alta.
El banano es una fruta absolutamente rica en vitaminas: cido ascrbico

(Vitamina C), tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), niacina, hierro
y plata. Tambin posee altas cantidades de potasio y cantidades moderadas
de calcio y fsforo como se muestra a continuacin.
CUADRO 1.3 VALOR NUTRITIVO DEL BANANO.
VALOR NUTRITIVO DEL BANANO
COMPONENTES
CANTIDAD
AGUA
58 -80 g.
FIBRA
0,3 - 3,4 g
ALMIDON
30 g
AZUCAR
15,1 - 22,4 g
ACIDEZ TOTAL
2,9 - 9,1 g
CENIZAS
0,6 - 1,8 g
GRASAS
0,4 g
PROTEINAS
1,1 - 2,7 g
CALORIAS
77 -116 kcal
ACIDO ASCORBICO
0 - 31 mg
CAROTENOS
0,004 - 0,66 mg
TIAMINA
0,02 - 0,06 mg
RIBOFLAVINA
0,02 - 0,08 mg
NIACINA
0,04 - 0,08 mg
ACIDO FOLICO
10 ug
PIRIDOXINA
0,5 mg
VITAMINA A
190 UT
CALCIO
7 - 22 mg
HIERRO
0,4 - 1,6 mg
FOSFORO
29 mg
SODIO
1 mg
POTASIO
370 mg
Fuente: Bananos, Cultivo y Comercializacin"

19
1.2 HISTORIA DEL BANANO.

El banano es una fruta que ha sido altamente apreciada y ampliamente
consumida por el hombre desde tiempos antiguos. Un cientfico llamado
Linnaeus fue el que originalmente clasific gran parte del mundo de la
botnica y quien nombr a la planta como Musa Paradisaca.
En nuestro pas la produccin bananera se remonta al ao 1910 en donde se

exportaron 71.000 racimos por 59.000 sucres para 1950 llegar a los
6610.000 racimos y generar ventas por 106 millones de sucres
2 21
. Sin
embargo, si se observan recesiones fuertes en los perodos 1919 - 1920, en

el de 1931 - 1933 y en el de 1942 - 1945, pocas que coinciden con la Gran
Depresin en los Estados Unidos y con la Segunda Guerra Mundial. La
produccin total contina expandindose a lo largo de la poca de los 70,
teniendo el ms importante crecimiento entre 1953 - 1956, perodo en que
creci en 1247.000 toneladas mtricas. Una expansin de esta magnitud no
se observa en tan poco tiempo en ningn otro momento de la produccin
bananera ecuatoriana hasta el ao de 1993 en que subi de 3.1 a 4 millones
de toneladas mtricas o entre 1999 a 2000, perodo en que creci de 5.5 a
6.5 millones de toneladas mtricas. Desde entonces ha tenido y tiene un
peso importante en el desarrollo del pas, tanto desde el punto de vista
econmico como social. En lo econmico por su participacin en el PIB y en
ANEXO 1. 1 Produccin de Banano de 1.910 a 1.955.
20
la generacin de divisas; y, en lo social por las fuentes de empleo que

genera33.
En los actuales momentos el banano ha tenido una cada en el precio y en

las exportaciones por diversos factores como por ejemplo efectos
climatolgicos (clima, y humedad), dolarizacin, madurez de la fruta
(manipuleo), etc.44; lo que da como resultado un excedente de banano y ste
sera aprovechado para la elaboracin de los chifles.
La empresa producir chifles con banano de rechazo, pero cabe recalcar que
esto no afectar en la calidad del producto ya que se cumplir con las
normas ISO 9.000.
1.3 PRINCIPALES ZONAS BANANERAS DEL ECUADOR.

GRFICO 1.2 ZONAS BANANERAS EN EL ECUADOR.
3
4
CORPEI, Departamento de Investigacin.

www.eluniverso.com, Seccin Economa, Julio 2005.
21
El Programa Nacional del Banano ha identificado 4 sectores principales como

reas bananeras a las provincias de:
1.- El Oro (Arenillas, El Guabo, Machala, Pasaje, Pias, Santa Rosa).
2.- Los Ros (Baba, Babahoyo, Buena F, Mocache, Montalvo, Palenque,
Puebloviejo, Quevedo, Urdaneta, Valencia, Ventanas y Vinces).
3.- Guayas (Baquerizo Moreno, Balao, Balzar, Daule, El Triunfo, Guayaquil,
Marcelino Mariduea, Mariscal Sucre, Milagro, Naranjal, Naranjito, Santa
Lucia, Simn Bolvar, Urbina Jado, Velasco Ibarra y Yaguachi). Y,
4.- Esmeraldas (Esmeraldas y Quinind).
Otras zonas Bananeras:
5.- Azuay (Pucar y Santa Isabel)
6.- Bolvar (Chillanes y Echanda)
7.- Caar (Caar y La Troncal)
8.- Cotopaxi (La Man)
9.- Manab (Calceta y El Carmen)
10.- Pichincha (Santo Domingo)
El pas cuenta con una amplia zona bananera en la regin costa,

especficamente en las provincias de El Oro, Los Ros, Guayas y
Esmeraldas. Los Autores del Proyecto escogern la Provincia haciendo un
22
anlisis de macro localizacin. Una vez que se tenga escogida la Provincia

procederemos a hacerle un estudio de micro localizacin, para al final
establecer la ubicacin de la planta. Para llevar a cabo estos estudios
debemos tomar en cuenta factores tales como: medios y costos de
transporte, costo de materia prima, produccin de la materia prima, factores
ambientales, materia prima disponible, topografas de suelos, etc.55
Este resultado ser de gran ayuda para la elaboracin del proyecto, ya que la
planta debe estar ubicada en un lugar donde la materia prima est cerca y
llegue a la planta en buen estado (buena calidad, fresca), tambin que tenga
cerca todos los insumos tantos directos como indirectos en relacin al
producto a elaborar, adems que haya mano de obra disponible y por ltimo
que cuente con los servicios bsicos, tales como: agua, luz, telfono,
alcantarillado.
1.4 SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO.

En Ecuador, la Industria del Banano se caracteriza por contar con alrededor
de 243.949 hectreas plantadas (solo y asociado) y 233.813 hectreas
cosechadas (solo y asociado)66, como muestra el cuadro a continuacin.
5
6
ANEXO 1.2 Macro Localizacin.

Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, 2003.
23
CUADRO 1.4 SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO.
Fuente: INEC ESPAC 2003

De acuerdo a la informacin del Tercer Censo Nacional Agropecuario

realizado por el INEC (Instituto Nacional de Estadsticas y Censos) la
superficie de banano es de 243.949 Hectreas, de las cuales 176.387
24
corresponden a las provincias de El Oro, Guayas, Los Ros y Esmeraldas

que representan el 72% de toda la superficie de banano a nivel nacional.
Las principales provincias productoras de banano asociado y solo a nivel de

superficie se distribuyen unas 56.371 has en El Oro, 54.426 has en Los Ros,
46.305 has en el Guayas y 19.285 has en Esmeraldas. Esta estructura marca
una diferencia a nivel de productividad en estas cuatro principales provincias,
as tenemos que la productividad del 2003 por el total de hectreas en Los
Ros es de 2.270.973 Tm, en el Oro es de 1.915.876 Tm, en el Guayas es de
1.644.074 Tm y en Esmeraldas es de 164.380 Tm. La productividad
incorporando a las dems provincias es de 458.504 Tm.
Los bajos niveles de productividad a nivel nacional y el crecimiento en el

hectareaje refleja que la actividad bananera en el Ecuador en los ltimos
aos se ha mantenido sobre la base de un crecimiento de la superficie ms
que a un crecimiento de los niveles de productividad o rendimiento, lo que
nos llevara a darle un valor agregado al banano por medio de los chifles que
es una buena opcin ya que ste no ha sido explotado en su totalidad tanto
en el mercado interno como externo y de esta manera la produccin
excedente sea aprovechada al mximo.
En cuanto al nmero de productores la Provincia de El Oro registra unos

2.800 productores, El Guayas 1.962, Los Ros 857 y Esmeraldas 162. Esta
25
situacin contrasta con el tema de la productividad en donde la provincia de

Los Ros resulta ser la ms productiva en la actividad bananera, con un
menor nmero de productores a diferencia de El Oro cuya situacin es lo
contrario ya que esta provincia obtiene menor productividad con un alto
porcentaje de productores.
A continuacin se muestra los datos anuales de la superficie, produccin y

rendimiento, de la ltima dcada en el Ecuador.
CUADRO 1.5 ECUADOR: SUPERFICIE Y PRODUCCIN DEL BANANO.

AO
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
TOTAL
SUPERFICIE
PRODUCCIN
RENDIMIENTO
PLANTADA (Has) NACIONAL (TM)
(TM/Has)
95.970
9,19
881.924
88.550
761.530
8,6
94.723
3.004.369
31,72
3.477.279
36,12
96.260
97.797
4.024.628
41,15
127.126
4.658.135
36,64
115.541
5.273.125
45,64
132.340
6.708.152
50,69
171.363
5.740.931
33,5
237.859
5.611.438
23,59
243.949
6.453.806
26,46
1.501.478,00
46.595.317,00
343,30
Fuente: INEC, Programa Nacional del Banano

Si se analiza la superficie de cultivos de banano del cuadro anterior se puede

visualizar mltiples diferencias. Al parecer, la dimensin sobre la superficie
plantada, productiva como cosechada, no tiene la misma proporcin tanto
para el cultivo solo como el asociado.
26
Sin embargo, si comparamos la produccin en toneladas mtricas, se

observa una gran diferencia con respecto a la superficie. Esto se lo
comprueba mediante la relacin existente del cultivo solo y asociado para la
superficie como su produccin.
El cultivo asociado significa un 2,36 %
aproximadamente del cultivo solo. Lo que indica un pobre rendimiento para

los cultivos asociados en el pas
GRFICO 1.3 SUPERFICIE DEL BANANO.
SUPERFICIE
SUPERFICIE DEL BANANO (Has)

300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
1,993 1,994 1,995 1,996 1,997 1,998 1,999 2,000 2,001 2,002 2,003
AOS

Elaborado: Autores del Proyecto
27
GRFICO 1.4 PRODUCCIN DEL BANANO.

PRODUCCIN DEL BANANO (TM)
PRODUCCIN
8,000,000
6,000,000
4,000,000
2,000,000
1,993
1,994
1,995
1,996
1,997
1,998
1,999
2,000
2,001
2,002
2.001
2.002
2,003
AOS

GRFICO 1.5 RENDIMIENTO DEL BANANO.
RENDIMIENTO DEL BANANO (TM/Has)

60,00
RENDIMIENTO
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
1.993
1.994
1.995
1.996
1.997
1.998
AOS

1.999
2.000
2.003
28
1.5 DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS.

Existen grandes cantidades de banano producidas en el Ecuador de las
cuales gran parte sirve para la exportacin y el excedente se lo conoce como
banano de rechazo.
El excedente de banano que queda en nuestro pas se lo utiliza para

consumo interno y para la exportacin como producto procesado. El margen
estimado para el rechazo o desperdicio en la produccin del banano en el
Ecuador es del 12%77.
CUADRO 1.6 EXCEDENTE DE BANANO EN EL ECUADOR.
AO
PRODUCCIN
NACIONAL (TM)
MARGEN DE
DESPERDICIO
2003
6.453.806
Fuente: INEC
12%
MARGEN PARA
DERIVADOS (TM)
774.457
Como se observa en el cuadro anterior, con este margen estimado de

desperdicio tendramos suficiente materia prima para poder elaborar nuestros
chifles de banano, pero se debe recalcar que con este margen tambin se
producen otros productos derivados tales como:
INEC, Instituto Nacional de Estadsticas y Censos.
29
CUADRO 1.7 PRODUCTOS DERIVADOS DEL BANANO.

NOMBRE DE LA
EMPRESA
PRODUCTOS BOLVAR
MAN-ZHI
SUB PRODUCTOS
PROCESADOS
PRODUCCIN
ANUAL
VENTA
EXPORTACIN (%)
LOCAL (%)
Flake
600 TM
100
Banano Deshidratado
250 TM
100
800 TM
90
10
Pur de Banano
120 TM (solo pedido)
100
Banano Congelado
120 TM (solo pedido)
100
ECOFRUT
Chifles de Banano
108 TM
100
ALIBANA
Harina de Banano
40 TM
95
Banano Deshidratado
246 TM
100
Pur de Banano
108 TM
100
TROPIFRUTAS
FESA
BANANA LIGTH
Harina de Banano

A continuacin describimos algunos productos derivados del banano:
Banano congelado.
Necesita de una tecnologa adecuada para la preservacin de pur de
banano maduro congelado, pero que resulta costoso.
Banano deshidratado en hojuelas.

Existe informacin tcnica para producir flakes de banano verde o maduro,
solo o mezclado con soya o cereales. Se producen a partir de la pulpa de
banano y tienen alto valor nutritivo. Sin embargo, el empaque hermtico a
prueba de humedad que necesita para su comercializacin, ha significado un
obstculo para su desarrollo comercial.
30
Harina y polvo de banano.

Es un producto para consumo directo o masivo, relativamente barato y que
se puede utilizar como un alimento bsico. El ingreso por la venta de este
producto puede ser mayor si se trata de banano maduro, que es de consumo
limitado y de alto precio unitario, preferentemente consumido en pases de
alto ingreso per cpita.
Rodajas fritas de banano.

Es un producto de alto costo que tiene un mercado muy reducido que no le
permite ser muy competitivo. Es necesario promover la comercializacin de
este producto en una forma rentable.
Pur de banano.
Es un producto de consumo limitado (tanto en forma directa por el
consumidor final o indirecta por procesadores), de precio unitario alto,
fcilmente sustituible, no indispensable, se consume en pases de elevado
ingreso per cpita y que para su obtencin se usa nicamente la parte
comestible de la fruta.
Harina de Banano.
Bajo este vocablo se comprende los productos fabricados por secado del
banano verde, antes de que el proceso de fabricacin del almidn en
azucares haya intervenido. Para este producto y siempre en el marco de la
31
investigacin de las posibilidades de los excedentes los resultados han sido

llevados en dos direcciones (harina de banano destinada a la alimentacin
humana y harina de banano destinado a la alimentacin ganadera).
1.5.1 CHIFLES DE BANANO.

Del banano se obtiene muchos derivados, entre estos los Chifles de banano,
que es un producto natural y que no se lo ha explotado an ya que el pas
cuenta con pocas empresas que se dedican a su produccin y exportacin
siendo los principales lugares de destinos los siguientes pases: Estados
Unidos, Italia, Trinidad y Tobago, Jamaica, Espaa y Francia.
GRFICO 1.6 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CHIFLES EN EL

ECUADOR.
Destinos de las exportaciones de chifles de

Ecuador 2003 (1000 US$ FOB)
REINO UNIDO
6%
TRINIDAD Y
TOBAGO
11%
EL RESTO
9%
CUBA
13%
ESTADOS UNIDOS
17%
Fuente: Banco Central del Ecuador

ESPAA
25%
JAMAICA
19%
32
Dentro de los pases de consumo latinoamericano, este producto cambia de

nombre como por ejemplo: platanitos, chifles, chipilos, tostones o
patacones88. Los chifles de banano pertenecen a la categora de snacks
salados y no debe ser confundido con los snacks deshidratados los cuales
son tradicionalmente hechos de banana cocinada con aceite de coco y
endulzada con miel.
En Ecuador, el chifle es uno de los productos autctonos de mayor consumo.

Es una deliciosa y nutritiva hojuela (chip) proveniente de pltanos y/o
bananos cuidadosamente cosechados a mano, rebanados y delicadamente
dorados en aceite vegetal. Generalmente, este snack no contiene aceites
hidrogenados o parcialmente hidrogenados, colores o sabores artificiales,
preservantes o estabilizadores, ni monosodio glutamato (MSG), es decir, es
un producto totalmente natural99.
El Ecuador exporta al Mercado de los Estados Unidos un mayor nmero de

toneladas de chifles de banano siendo el primer demandante, pero el objetivo
es tratar de ampliar el mercado de los chifles hacia otros pases como por
ejemplo Chile, ya que ste no posee un clima favorable para la produccin
del banano, por ende, la produccin de los chifles es muy costosa y adems,
segn estudios de la Corporacin de Promocin de Exportacin e
Inversiones (CORPEI) este producto es altamente demandado por chilenos
8
9
Estudio de Chifles de Banano, CORPEI, Ecuador.

Estudio de Chifles de Banano, CORPEI, Ecuador.
33
ya que en los ltimos aos han cambiado su estilo de vida, en que el factor
tiempo se ha vuelto un bien escaso.
Los chifles de banano tienen un nivel alto de preferencia en el consumidor,

pero an no se ha creado una cultura de consumo, lo que hace que este
producto tenga un crecimiento lento pero prometedor a mediano plazo en el
proceso de exportacin.
CUADRO 1.8 TENDENCIA DE LAS EXPORTACIONES DE CHIFLES DE

BANANO EN EL ECUADOR.
VOLUMEN DE
EXPORTACIN ( TM) )
TENDENCIA DE LAS EXPORTACIONES

ECUATORIANAS DE CHIFLE DE BANANO
40.000,00
30.000,00
20.000,00
10.000,00
0,00
2000
2001
2002
2003
2004
Serie1 20.097,60 28.395,38 30.786,91 28.785,55 33.331,30

AOS
Fuente: Banco Central del Ecuador.

Elaboracin: Autores del Proyecto.
Estos datos se han basado para realizar un proyecto en que la razn

principal es la apertura hacia un nuevo mercado, como es el de Chile que
34
posee una de las economas ms estables en Amrica Latina, su clima no es

el indicado para la siembra del banano como se dijo anteriormente pero esta
es la materia prima que se utilizar para los chifles de bananos y gran parte
de los consumidores lo prefieren.
Uno de los aspectos es que en la actualidad hay una creciente competencia

internacional para el mercado de snack. Por lo tanto, es buena la produccin
de este snack ya que posee un incremento en el valor agregado para los
consumidores los cuales buscan productos cada vez ms nutritivos,
dietticos y al alcance de ellos; adems est el posicionar al chifle de banano
como un snack de consumo masivo, ya que se tiene una ventaja de que en el
pas se produce la materia prima.
35
CAPTULO II
2.1 MERCADO INTERNO.
En el Ecuador el banano es una fruta que ha sido altamente apreciada y

ampliamente consumida por el hombre desde tiempos antiguos, actualmente
una parte de la produccin es para la exportacin y lo que resta es para el
consumo interno, la que es utilizada para producir diferentes productos
derivados tambin conocidos como productos no tradicionales, entre estos
estn los chifles de banano que es un snack que a mediano plazo proyecta
situarse entre los snack en general como un producto de calidad y de
preferencia al consumidor.
Cabe indicar que en el Ecuador el subsector de snack se encuentra entre los

principales del sector de alimentos procesados1; aunque solo obtenga una
participacin de 9% del total, pero es un sector que tiene bastante acogida en
el mercado ecuatoriano.
Estudio al mercado ecuatoriano Sector Snack; PROEXPORT Colombia.
36
GRFICO 2.1 SUBSECTORES DE ALIMENTOS PROCESADOS.
9%
1%
22%
8%
12%
11%
2%
6%
9%
1%
19%
carne y pescado
productos lcteos
panaderia
comidas preparadas
precocidos y condimentos
otros
bebidas
confites
aceites comestibles
ingredientes especializados
snacks
Fuente: Estudio al mercado ecuatoriano Sector Snack; Proexport Colombia.

2.1.1 PRINCIPALES CENTROS DE PRODUCCIN DEL

BANANO.
El banano es originario de las regiones hmedas del Sudeste de Asia, pero a

partir de 1910 se produce en el Ecuador.
Las zonas de cultivo se encuentran distribuidas de la siguiente manera:

Zona Norte: Provincia de Esmeraldas, sector de El Carmen que colinda con
Manab y Pichincha. Esta zona genera 173.234 toneladas mtricas
aproximadamente, en hectreas que slo se cultiva el banano.
Zona Central: Provincia de Los Ros, colindando con las estribaciones de la
cordillera de Los Andes en las provincias de Cotopaxi, Azuay, Caar y
Bolvar. Esta zona genera 2537.545 toneladas mtricas aproximadamente,
en hectreas que slo se cultiva el banano.
37
Zona Sur: Provincias del Guayas y El Oro. Esta zona genera 3548.956
toneladas mtricas aproximadamente, en hectreas que slo se cultiva el
banano.
GRFICO 2.2 ECUADOR.
Fuente: www.expediamaps.com
El cultivo de banano necesita de una altura entre 0 y 300 metros sobre el

nivel del mar, temperaturas entre los 21 y 29,5 grados centgrados con una
media de 27.
38
La mayor parte de la produccin del banano es consumida como fruta fresca,

solo lo que se conoce como deshecho o rechazo de banano se lo destina al
procesado industrial.
2.1.2 ANLISIS DE LA OFERTA.

Dentro de la oferta Internacional de los snacks se puede mencionar que los
principales pases productores de los Chifles son los siguientes pases que
se muestran a continuacin: (Cabe mencionar que estos chifles de
exportacin son de pltano).
CUADRO 2.1 PASES EXPORTADORES DE CHIFLES DE PLTANO.
2000
Proveedor
2001
2002
2003
TM
1000 US$
TM
1000 US$
TM
1000 US$
TM
1000 US$
Italia
29.499
22.307
24.454
16.669
20.575
15.057
22.731
19.221
Holanda
24.532
14.532
12.242
12.504
12.076
12.926
11.083
11.147
Alemania
4.510
5.423
3.546
3.984
3.915
4.294
4.113
5.671
Blgica - Luxemburgo
5.314
10.539
7.404
12.248
6.248
6.857
3.408
3.792
Turqua
2.935
3.152
3.727
3.618
3.377
2.853
3.680
3.437
Francia
4.064
8.274
2.651
4.732
1.630
3.172
2.225
2.576
Japn
1.039
8.359
1.107
9.130
1.075
7.620
1.026
7.037
Espaa
917
833
930
972
925
1.012
1.997
1.593
Ecuador
1.594
1.816
1.555
1.589
1.781
1.911
1.812
2.035
Mxico
8.830
6.058
6.217
5.439
8.064
6.865
7.266
6.311
Grecia
621
952
425
700
467
526
703
930
Costa Rica
1.162
821
1.493
901
1.567
880
1.623
835
Reino Unido
1.223
1.990
1.469
1.842
315
378
522
783
China
3.607
7.090
3.077
6.663
3.627
7.821
3.426
8.547
India
504
490
1.131
919
558
509
476
572
Jamaica
282
1.177
164
701
179
834
142
553
Sudfrica
710
657
825
752
440
455
587
543
Tailandia
24.295
19.673
26.708
21.072
27.508
19.363
25.810
17.588
Australia
213
197
234
220
329
307
295
270
Suecia
374
368
174
242
13
142
194
Brazil
258
255
265
218
252
222
196
192
Per
208
241
201
224
201
213
152
168
Marruecos
547
336
176
118
234
165
157
117
Fuente: EUROSTAT y WORLD TRADE CENTER

39
Cabe mencionar que estos pases producen y exportan chifles bajo una
misma partida arancelaria que incluye las dems frutas y las dems frutas
preparadas o en conserva.
Como se observa en el cuadro anterior, Chile no est dentro de estos pases,
lo que nos lleva a confirmar que este pas no produce chifles aunque
consumen en grandes cantidades la materia prima (banano)22.
Por otro lado en la oferta nacional se analizar al mercado de snack, en el

cual se destaca el "Snack Informal", debido a que en el mercado ecuatoriano
se encuentra con mucha frecuencia el snack elaborado de forma casera por
pequeas y medianas empresas que no funcionan bajo ninguna marca,
adems, cabe acotar que el chifle producido por stos puede ser de banano
y/o pltano dependiendo de la necesidad y gustos de los consumidores 33.
Este tipo de snack informal se lo ha considerado como un competidor

nacional fuerte, debido a la manera como se prepara y se comercializa en el
mercado ecuatoriano, adems se puede aadir a este tipo de competidor la
ventaja que tiene al reducir sus costos de produccin debido a que no
cumple con las normas sanitarias ni con las normas de calidad y por
consiguiente los precios de mercado son mucho ms bajos que los dems
productos de marca.
2
3
ANEXO 2.1 Exportaciones de banano a Chile.

Estudio del mercado ecuatoriano - Sector de Snack, PROEXPORT Colombia.
40
A continuacin la grfica nos permite visualizar cuales son las principales

marcas de snack ms conocidas en el mercado ecuatoriano teniendo en
cuenta el precio en dlares por producto.
GRFICO 2.3 COMPOSICIN DE LA OFERTA DE SNACKS.
Fuente: Estudio del mercado ecuatoriano Sector de Snack, Proexport Colombia.

Los chifles se lo considera en la categora de mediano costo en lugares de

distribucin como: supermercados, tiendas minoristas, etc., es decir, que se
ubican por encima de la lnea de los 0.2 dlares.
CUADRO 2.2 PRECIO DE LOS DIFERENTES CHIFLES QUE SE EXPENDE

EN EL MERCADO ECUATORIANO.
NOMBRE
kucker dulce
kucker salado
Tortolines, chifles cerveceros
Banchis
ELABORADO
PESO
PRECIO $
kucker
kucker
Inalecsa
Proalme
50 gr
60 gr
45 gr
60 gr
0,26
0,26
0,25
0,26
Fuente: Informacin tomada en los Supermercados ao 2004, PROEXPORT - Colombia

41
2.1.3 ANLISIS DE LA DEMANDA.
En nuestro pas el consumidor de snack se caracteriza por ser un segmento

de la demanda que corresponde a los estratos medio bajo, medio, medio alto
y alto, generalmente se concentra en las reas urbanas por las
caractersticas que tienen las ciudades en la vida cotidiana tales como el
tiempo restringido y el poco tiempo que se pasa en los hogares; lo mismo
que ocurre con Chile ya que en este pas la demanda de snacks est basada
principalmente como productos alimenticios de bajo costo que ahorran
tiempo al consumidor, en especial para eventos de consumo masivo y que de
igual manera permiten ahorrar tiempo a los padres en la entrega de
alimentos para sus hijos.
En los ltimos aos la presencia femenina en el mercado laboral de Ecuador

se ha incrementado al igual que en Chile, provocando de esta manera que el
factor tiempo para la mujer sea corto como ya se mencion, adems esto ha
provocado que se genere un aumento en el ingreso de las familias y por lo
tanto d como resultado un incremento en el consumo de alimentos
preparados y de fcil acceso fuera del hogar.
La distribucin de la poblacin ecuatoriana por edades registra un porcentaje

del 42% respecto al total, para los habitantes cuya edad est comprendida
42
en el rango de 18 a 43 aos44, siendo ste un factor decisivo para el

incremento de la demanda en snack y comidas rpidas debido a que este
rango de edad representa la gran mayora de personas dispuestas a comprar
y/o consumir ya que tienen ms poder adquisitivo; aunque en Chile este
factor tambin sera decisivo ya que en ste, las edades de los habitantes
registra un porcentaje de 35% respecto al total, en un rango comprendido de
20 a 50 aos, a pesar que la tasa de nacimiento o natalidad y mortalidad son
muy bajas, lo que nos indica que este pas tiene ms habitantes adultos55.
Por ltimo, cabe indicar que la demanda interna no influir en las decisiones
que tome la empresa en la produccin de chifles ya que el producto a
comercializarse no es para consumo interno sino para consumo externo
(exportacin).
2.2 MERCADO EXTERNO.

El mercado externo es una gran oportunidad de expansin para los
productos no tradicionales. El alto valor nutritivo del banano y el diferente
sabor que proyectan los chifles con respecto a los otros snacks hacen de
este un producto muy atractivo internacionalmente, por eso, la intencin es
ampliar el mercado, llevando este producto a otros pases, como es el caso
de
4
5
Chile,
en
donde
la
poblacin
consume
INEC, Instituto Nacional de Estadsticas y Censos.

INE Instituto Nacional de Estadsticas de Chile.
la
materia
prima
43
espordicamente consume los chifles de banano lo que nos hace pensar que
el producto es conocido pero an no se ha creado una cultura de consumo
en los chilenos.
Tambin es importante conocer el mercado al cual se quiere llegar con la

finalidad de estar seguros de que el producto tendr plena aceptacin. Una
vez conocidas sus caractersticas se tendr una visin ms amplia y
herramientas necesarias para establecer la demanda de los chifles.
2.2.1 CARACTERSTICAS DEL MERCADO EXTERNO.

Los Autores del Proyecto tienen como objetivo llevar los chifles de banano al
mercado chileno, con el fin de ampliar el mercado en un pas donde no se
produce la materia prima por diversos factores que ya han sido mencionados
en el captulo I pero donde sus habitantes tienen una tendencia a consumir
los chifles.
Chile es una Repblica que se rige bajo un gobierno de corte democrtico y

su capital es Santiago, la moneda oficial es el peso chileno y el tipo de
cambio con relacin al dlar es de 540 pesos chilenos/dlar66. La superficie
de Chile Americano, Antrtico e Insular, es de 2.006.096 km2, sin considerar
su mar territorial, la Zona Econmica Exclusiva y la pertinente plataforma
continental. Se encuentra ubicado en la parte occidental y meridional de
6
Banco Central del Ecuador, 25 Sept 2005.
44
Sudamrica, prolongndose en el Continente Antrtico y alcanzando a la Isla

de Pascua en la Polinesia.
La poblacin de Chile, de acuerdo a los censos realizados en el ao 2002 fue

de 15.589.147 y se estim que para este ao (2005) sera una poblacin de
15.955.631, con una tasa de natalidad baja de 16.8 nacimientos / 1.000
habitantes77.
En cuanto a su economa, la Balanza Comercial de Ecuador con respecto a

Chile se torn negativa desde el ao 2001 y desde entonces ha avanzado
progresivamente en sentido negativo, en los ltimos 3 aos ha decrecido a
un promedio anual de 19.12%, no obstante en el perodo 2003 2004 la
Balanza Comercial se mantuvo casi constante con un crecimiento negativo
mnimo equivalente a 0.09%.
CUADRO 2.3 BALANZA COMERCIAL ECUADOR CHILE.

BALANZA COMERCIAL ECUADOR CHILE
(miles de dlares)
Aos
Exportaciones
a Chile
Importaciones
de Chile
Balanza
Comercial
2000
2001
2002
2003
2004
234,090.65
91,026.06
74,449.92
65,845.52
123,276.59
211,692.63
265,854.88
300,928.51
355,145.31
412,838.09
22,398.02
-174,828.82 -226,478.59 -289,299.79 -289,561.50

Gua de exportacin a Chile - CORPEI, Ecuador.
45
Las exportaciones ecuatorianas a Chile corresponden en su mayora a

productos agrcolas, entre los ms importantes se encuentran los bananos
cuya participacin en las exportaciones totales en el 2004 fue de 34.40%
seguida por atunes (16.24%), grasas y aceites vegetales (6.39%), cacao en
polvo sin adicin de azcar (5.32%), palmitos preparados o conservados
(5.12%), los dems crustceos (2.46%), pasta de cacao sin desgrasar
(2.38%), rosas (2.08%), los dems tubos de hierro o acero (1.56%), harina de
pescado (1.55%), pias tropicales (1.12%), los dems neumticos de caucho
(1.05%), bolgrafos (0.99%), las dems harinas de pescado o crustceos
(0.87%), neumticos nuevos de caucho (0.87%).
CUADRO
2.4
PRINCIPALES
PRODUCTOS
ECUATORIANOS
EXPORTADOS A CHILE EN EL 2004.

Partida
0803.00.12
1604.14.10
1516.20.00
1805.00.00
2008.91.00
0306.13.90
1803.10.00
0603.10.40
7306.30.00
2301.20.10
0804.30.00
4011.99.00
9608.10.10
2301.20.90
4011.10.00
Descripcin
Bananas o pltanos tipo cavendish valery
Atunes
Grasas y aceites vegetales
Cacao en polvo sin adicin de azcar
Palmitos preparados o conservados
Los dems crustceos
Pasta de cacao sin desgrasar
Rosas
Los dems tubos o perfiles huecos de hierro o acero
Harina de pescado
Pias tropicales
Los dems neumticos de caucho
Bolgrafos
Las dems harinas de pescado o crustceos
Neumticos nuevos de caucho

Elaborado por: Autores del Proyecto
Valor
25,025.57
11,814.71
4,651.03
3,866.64
3,723.86
1,787.93
1,731.48
1,513.34
1,133.62
1,125.67
814.98
761.44
723.35
635.38
630.63
46
En los ltimos cinco aos el Producto Interno Bruto (PIB Total) de Chile, ha
aumentado debido a que para el segundo semestre del ao 2003 la actividad
mundial comenz a acelerarse tomando fuerza en EEUU y China, pero
tambin en Japn y en las economas Asiticas afectadas por el SARS.
El efecto positivo sobre la economa chilena de este mayor impulso externo

se ha complementado por la consolidacin de la situacin macroeconmica
de Brasil lo que ha motivado una renovacin de los flujos financieros hacia la
regin as como por la reactivacin, de la economa Argentina, todo lo cual
ha devenido en un mayor comercio intrarregional. La mejora en el entorno
real y financiero ha permitido que se comience a normalizar la trayectoria de
crecimiento en Chile, estimndose una expansin tanto de PIB como de la
demanda interna de alrededor de 3.2% durante 2003, cifra todava magra,
pero claramente superior al crecimiento al ao 2002.
CUADRO 2.5 PIB DE CHILE.
Aos
PIB TOTAL
Alimentos, bebidas y tabaco
Porcentaje
1999
2000
2001
34.115.042
35.646.492
36.850.288
1.745.553
1.829.741
1.905.633
5,12
5,13
5,17
2002
37.655.139
1.939.067
5,15
2003
39.060.131
1.961.264
5,02
2004
41.427.296
2.086.337
5,04
Fuente: Banco Central de Chile

47
Hoy Chile tiene una situacin macroeconmica favorable que no impone

barreras al crecimiento sostenido. Tambin existe coincidencia entre los
agentes privados de que no hay impedimentos que pudieran conspirar contra
el crecimiento. Si bien todava la tasa de inversin permanece moderada en
comparacin con el promedio alcanzado en los 90, la existencia de
capacidad ociosa y la recuperacin previsible de la inversin privada junto
con la reactivacin, permiten anticipar que la capacidad productiva no
constituir una restriccin al crecimiento en el plazo medio. Asimismo, si
logra mantener el dinamismo econmico por varios periodos ser posible
reducir la tasa de desempleo de manera notoria, a razn de entre medio y un
punto porcentual por ao.
Chile
importa
del mundo
principalmente
combustibles,
minerales
automviles estos productos enmarcados en orden de importancia con

respecto a las importaciones chilenas totales se citan de la siguiente manera:
aceites crudos de petrleo con grados API superior e inferior a 25 8.50% y
3.81% respectivamente, automviles de turismo (2.32%), gas natural
(2.15%), aceites combustibles destilados (2.07%), telfonos celulares
(2.03%), minerales de molibdeno (0.91%), hullas bituminosas (0.91%), gas
propano (0.90%), automviles de turismo (0.88%), sustitutos sintticos de
plasma humano (0.88%), camionetas (0.83%), gasolina sin plomo (0.71%),
los dems automviles de transporte (0.69%), los dems maces para
siembra (0.63%).
48
CUADRO 2.6 PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR CHILE

2004.
Partida
Descripcin
Valor
2709.00.20
Aceites crudos de petrleo (con grados API superior a 25)
1,017,062
2709.00.10
Aceites crudos de petrleo (con grados API inferior a 25)
455,678
8703.23.91
Automviles de turismo
277,319
27.11.21.00
2710.19.40
Gas natural
Aceites combustibles destilados
256,917
247,801
8525.20.30
Telfonos celulares
242,365
2613.90.10
Minerales de molibdeno
108,935
2701.12.20
Hullas bituminosas
108,648
2711.12.00
Gas propano
107,233
8703.22.91
Automviles de turismo
105,487
3004.90.10
Sustitutos sintticos de plasma humano
98,72
8704.21.21
Camionetas
85,308
2710.11.22
Gasolina sin plomo para vehculos terrestres
82,84
8702.10.91
Los dems automviles para transporte
74,995
1005.90.00
Los dems maces para siembra
71,813
Fuente: ALADI
Elaborado por: Autores del Proyecto
Dado que la economa Chilena tiene una orientacin internacional ha sido

esencial para su prosperidad la existencia de una buena red e instalaciones
de transporte. En efecto, el pas est comunicado de norte a sur por una
columna vertebral de ms de 4600 Km. de largo desde la cual salen los
caminos transversales a la cordillera y a la costa. Esta columna vertebral se
llama carretera Panamericana y corre 3078 Km. desde la frontera con Per
hasta Puerto Montt. Luego contina la carretera Austral, por ms de 1000
49
Km., que termina en los infranqueables campos de hielo sur. Otra carretera
vertebral de 600 Km. corre desde Torres del Paine a Punta Arenas e Isla
Tierra del Fuego. Para cruzar el campo de Hielo sur o llegar al extremo de
Chile, en Puerto Willams, las alternativas son: el barco, navegando por los
canales o viajar por tierra, circulando por caminos Argentinos.
La red vial de Chile la forman 80.000 Km. de camino, de los cuales 10.500
Km. son de primera clase, con pavimentos de hormign o asfalto. Adems
32.000 Km. de camino consolidados con ripio y 36.000 Km. de camino de
tierra. Estos ltimos son apropiados para circular en verano.
El Aeropuerto Internacional ms importante es el situado en la cercanas de

Santiago; tambin hay aeropuertos en Arica, Antofagasta, La Serena,
Valdivia, Puerto Montt y Punta Arenas, entre otros.
Los puertos naturales son escasos destacando Antofagasta, Valparaso, San

Antonio (Puerto Artificial) y Talcahuano. Otros puertos son Arica, Chanaral,
Coquimbo, Iquique, Puerto Montt y Punta Arenas.
Una moderna red de microondas une al pas desde Arica a Puerto Montt. La
Patagonia, La Isla de Pascua y La Antrtica estn unidas va satlite. Las
comunicaciones por telfono, tlex y fax estn presentes en todo el territorio
50
nacional, con sistema automtico y de discado directo para llamadas

nacionales e internacionales.
Por las caractersticas descritas, se ha considerado tambin conveniente
ingresar a este pas, debido a que las posibilidades de distribucin de los
chifles de banano son muy amplias, si tomamos en consideracin un gran
nmero de puertos, aeropuertos, red vial y de comunicaciones.
2.2.1.1 CARACTERSTICAS DEL CLIENTE.

En este pas la poblacin comparada con la de otros pases de viejas
culturas, no es numerosa. Sin embargo, en los ltimos 150 aos ha
experimentado un incremento significativo. La mayora de la poblacin est
constituida en un 95% por blancos y mestizos, un 3% por Amerindios y
otros 2%.
Chile tiene una poblacin de 15.955,631 (estimado al 2005), lo cual supone

una densidad de poblacin de 18 habitantes por km 2 aproximadamente. A lo
largo del siglo XX, Chile ha presentado uno de los crecimientos demogrficos
ms bajos de Latinoamrica, por debajo del 2 % anual. La zona de mayor
poblamiento es el rea metropolitana de Santiago, la capital, que rene a
ms de 5 millones de habitantes y presenta una densidad superior a los 300
habitantes por km2. En las regiones ridas del Norte (Tarapac, Antofagasta)
las densidades giran en torno a 2-3 habitantes por km2. Chile es el pas ms
urbanizado de la Amrica Andina, con un 85% de poblacin urbana. Aparte
51
de la capital, destacan Concepcin, Valparaso (un notable centro portuario),

Via del Mar, Antofagasta, Talcahuano y Temuco.
En la regin urbana de Chile la clase media es el 50% de la poblacin, con
ingresos familiares que van desde los $540 a $880 mensuales, al tiempo que
el estrato ms alto alcanzara una participacin de 7%. Asimismo, niveles
ms bajos, representan 43% de la poblacin88, con esto lo ms probable es
que en los prximos aos no se presenten cambios notables en estas
proporciones, ya que la distribucin de ingreso no ha mejorado, pero no hay
que dejar a un lado el notable crecimiento del PIB que se proyecta para los
siguientes aos, lo que provocar que los chilenos tengan un mayor poder
adquisitivo y ayudados por la globalizacin y los tratados comerciales, estos
tengan acceso a ms bienes o productos con costos menores.
2.2.1.2 GEOGRAFA Y CLIMA.

Estado de Amrica del Sur, en el Cono Sur, y que limita al Norte con Per y
Bolivia, al Sur con el Ocano Pacfico, al Este con Argentina y Bolivia, y al
Oeste con el Ocano Pacfico.
Chile presenta un relieve muy accidentado y montaoso (slo el 20 % de la

superficie es llana). Destaca la cordillera de los Andes, que, estructurada a
modo de fachada oriental del territorio chileno, marca la frontera natural con
Argentina. Su altura media es de 5.000 m. En el Norte y el centro, los picos
8
INE, Instituto Nacional de Estadsticas de Chile.
52
ms sobresalientes (algunos compartidos con Argentina) son los Ojos del

Salado
(techo nacional a 6.864 m),
Tupungato (6.800 m),
Llullaillaco
(6.739 m) e Incahuasi (6.638 m).
Al Sur de Santiago, la cordillera andina inicia un progresivo declive hasta su

borde sur. La llamada Depresin Intermedia es la zona del territorio entre las
cordilleras al Este y el litoral al Oeste.
En general, los ros chilenos son cortos, torrenciales y de alto valor

hidroelctrico. En los valles transversales cabe citar el Copiap, el Huasco, el
Elqui y el Limar. En la zona climtica mediterrnea, el Maipo, el Rapel, el
Mataquito, el Maule, el Itata, el Bo-Bo y el Imperial. En el sector central-sur,
el Toltn, el Valdivia, el Bueno y el Maulln, y en la regin patagnica, el
Palena, el Pacua, etc.
La empresa importadora que comercializar los futuros chifles en Chile

elegir la Agencia Naviera de su preferencia, la cual podr ingresar su
mercanca por cualquiera de los principales puertos de Chile como son el
puerto de Valparaso, San Antonio, Antofagasta, Talcahuano, para luego
distribuirse a todo el pas.
Chile en cuanto a su clima de Norte a Sur es: desrtico, estepario,

mediterrneo, templado clido y lluvioso, martimo, templado fro muy
53
lluvioso. En la isla de Pascua el clima es subtropical. En las zonas desrticas

la temperatura media es de 19C; en la zona mediterrnea, de 15C, que
comparndola con la temperatura ideal para el cultivo de banano hace que
este pas no tenga las condiciones ptimas para el cultivo del mismo y por
este motivo no producen los chifles lo que ocasionara que la produccin de
los mismos sea muy costosa99.
2.2.2 ANLISIS DE LOS MERCADOS COMPETIDORES.
El Ecuador en la actualidad no quiere solo exportar el banano como fruta

fresca sino que quiere darle ms nfasis al valor agregado de la fruta con la
introduccin de los productos derivados, es por eso que los Autores del
Proyecto buscan darle una oportunidad a la exportacin de chifles de
banano hacia el mercado Chileno, debido a que este mercado es nuevo y
por ende no tiene competencia por parte de ningn pas.
CORPEI de Chile.
54
CUADRO 2.7 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CHIFLES DE

PLTANO.
55
PAS EXPORTADOR
(Proveedor)
PASES IMPORTADORES
Tm. En el
2003
Italia
EEUU, Francia, Reino Unido, Espaa, Grecia, Austria, Suecia,

Finlandia, Dinamarca, Portugal e Irlanda.
22,731
Holanda
Francia, Reino Unido, Espaa, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia,

Dinamarca, Portugal e Irlanda.
11,083
Alemania
EEUU, Reino Unido, Espaa, Grecia, Austria, Suecia y Finlandia.
4,113
Blgica - Luxemburgo
EEUU, Reino Unido, Espaa, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia,

Dinamarca, Portugal e Irlanda.
3,408
Turqua
EEUU, Francia, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia, Dinamarca,

Portugal e Irlanda.
3,680
Francia
Reino Unido, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia e Irlanda.
2,225
Japn

Filandia, Dinamarca, Portugal e Irlanda.
1,026
Espaa
Grecia, Austria, Suecia, Filandia, Dinamarca, Portugal e Irlanda.
1,997
Ecuador
EEUU, Francia, Reino Unido, Espaa, Finlandia, Dinamarca y

Chile.
Mxico

Grecia
Reino Unido, Espaa, Austria, Suecia, Finlandia, Dinamarca y

Portugal.
Costa Rica
Reino Unido
Francia, Reino Unido, Espaa, Grecia, Austria, Suecia,

Finlandia, Dinamarca, Portugal, Irlanda y Chile.
Francia, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia, Dinamarca, Portugal e
Irlanda.
China
India
EEUU.
Reino Unido, Espaa, Grecia, Portugal e Irlanda.
1,812
7,266
703
1,623
522
3,426
476
Jamaica
Espaa, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia y Dinamarca.
142
Sudfrica
Reino Unido, Espaa, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia y

Dinamarca.
587
Tailandia

25,810
Australia
EEUU y Espaa.
295
Suecia
Francia, Reino Unido, Espaa, Grecia y Austria.
142
Brazil
EEUU, Espaa, Grecia, Austria, Suecia, Finlandia, Dinamarca y

Chile.
196
Per
EEUU, Reino Unido, Espaa, Finlandia, Dinamarca y Chile.
152
Marruecos
Grecia, Austria, Suecia, Finlandia, Dinamarca y Portugal.
157
Fuente: EUROSTAT Y WORLD TRADE CENTER

En el cuadro anterior se muestra, que nuestra empresa no tiene competencia

por parte de ningn pas ya que los pases antes mencionados, lo que
56
exportan son Chifles de pltano. Cabe recalcar, que los pases importadores
se encuentran dentro de los pases exportadores de Chifles, debido a que
este snack se exporta bajo una partida arancelaria que contiene varios
productos, es decir, en dicha partida arancelaria no slo se encuentran los
chifles de pltano sino tambin otros productos preparados y en conserva100.
En cuanto al mercado nacional de los snacks en Chile, ste ha estado

dominado por una empresa que controla ms del 62% segn datos A.C.
Nielsen, se trata de Frito Lay empresa que actualmente no produce ninguna
clase de chifles en ese pas, pero que ha desarrollado una amplia gama de
productos que van desde las papas fritas hasta los sufls de frutas, tal como
ocurre en otras naciones en que esta compaa ha decidido controlar el
mercado.
El incremento de las ventas y el posicionamiento en el mercado que tiene

esta empresa y las empresas de este rubro se explica a travs del mayor
valor agregado implementado en su produccin, tales como variedad de
sabores, novedades e incremento en la calidad de sus productos, unido al
alto nivel de publicidad y promocin de los nuevos sabores y un aumento en
las cadenas de distribucin.
Es por eso, que nuestro proyecto se orienta a explorar este nuevo mercado,
donde los chifles de banano, podran encontrar aceptacin debido a que
10
CORPEI, Guayaquil Ecuador.
57
goza de variedad en el sabor y de novedad porque es un producto nuevo. Se

puede mencionar como punto importante que la empresa que importe y
comercialice nuestros chifles es la que se va a encargar de darle publicidad
al producto.
2.2.3 ANLISIS DE LA DEMANDA EXTERNA.
Chile, durante los ltimos 10 aos ha mostrado un aumento considerable en

el consumo de snack y de comida rpida, explicado por una apertura de
mercado significativa, sumada al cambio de ritmo de vida, en que el factor
tiempo se ha hecho un bien escaso111.
Pese a todo esto, el consumidor chileno sigue siendo bastante conservador,

manteniendo ciertos hbitos culturales inherentes en l.
2.2.3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA DE BANANO EN EL

MERCADO CHILENO
11
CORPEI de Chile.
58
El banano por su alto valor nutritivo, es muy apetecido en muchos mercados

a nivel mundial, el Ecuador durante el 2004 volvi a experimentar un nuevo
record al alcanzar las 4473.631 toneladas superiores en un 11% a las
registradas en el ao 2003 que fue de 4047.615 toneladas122.
El 91% de las ventas se dirigen a seis principales mercados como son

Estados Unidos, Unin Europea, Rusia, China, Argentina y Chile, y apenas el
9% restante se dirige hacia otros mercados. Sin embargo, los Estados
Unidos, la Unin Europea y los pases de Europa de Este (principalmente
Rusia) compran el 83% de las ventas de banano ecuatoriano y China,
Argentina y Chile compran el 17% restante13.
Al Ecuador se lo conoce como exportador a Chile de productos tradicionales

tales como: petrleo, banano, camarn, atn en conserva, caf, cacao.
Constituye un objetivo prioritario para nuestro pas y por ende para nuestro
proyecto, diversificar sus exportaciones a Chile con productos no
tradicionales, es decir, productos que Chile no importa o productos
importados espordicamente, un ejemplo de este ltimo son los Chifles de
banano.
CUADRO 2.8 PRODUCTOS ECUATORIANOS DESTACADOS EN EL
MERCADO CHILENO (ENERO DICIEMBRE 2004).
12
13
Banco Central del Ecuador.

CORPEI, Guayaquil Ecuador, ANEXO 2.1 Exportaciones de Banano a Chile
59
PRODUCTO
IMPORTACIN DESDE IMPORTACIN PARTICIPACIN

ECUADOR
TOTAL
DE MERCADO
Banano
26,886,543
27,196,770
98.4%
Atn en conserva
14,047,417
18,032,156
77.9%
Cacao en polvo
5,032,031
12,534,040
40.1%
Propano licuado
4,433,777
131,317,585
3.4%
Camarn ecuatoriano
2,433,421
2,594,927
93.8%
Palmitos en conserva
2,268,348
3,352,453
67.7%
Pasta de cacao
1,981,806
3,979,615
49.8%
Bolgrafos
1,677,225
6,298,665
26.6%
324,937
5,463,035
5.9%
1,519,814
7,801,355
19.5%
1,369,826
1,517,768
90.3%
Manteca vegetal
Dems tubos y perfiles
huecos
pinas frescas o secas
Fuente: Banco Central deL Ecuador

2.2.3.2 INVESTIGACIN DEL MERCADO.
Para saber las oportunidades que tendrn los Chifles de Banano en el

mercado
chileno
se
realizar
una
investigacin
que
consistir
especficamente en la recoleccin y anlisis de informacin relevante para el

proyecto.
Lo primero que debemos determinar es el tamao de mercado de las

personas que consumiran los Chifles de banano, sin olvidar la identificacin,
si la hubiera, de los problemas que podra tener este producto al momento de
60
colocarlo en el mercado chileno debido a que este es un producto nuevo y

desconocido para el consumidor chileno.
Para obtener informacin y desarrollar la investigacin de mercados,

utilizaremos datos primarios y secundarios.
Datos Primarios.
Se obtuvieron por medio de encuestas, realizadas a chilenos que residen en
nuestro pas.
Datos secundarios.
Se utiliz informacin proporcionada por la CORPEI (Corporacin de
Promocin de Exportaciones e Inversiones) de Chile.
2.2.3.2.1 GRUPO FOCAL.

Antes de disear nuestro cuestionario, es decir, la encuesta, hemos decidido
tomar en consideracin un Estudio realizado por la firma Global Beacon y
que a su vez fue publicado por la CORPEI de Chile, en el cual, encuesta a un
grupo de 100 personas con la finalidad de saber las preferencias que los
chilenos poseen hacia los Chifles de Banano.
El estudio lleg a las siguientes conclusiones:
CUADRO 2.9 RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL.
61
Reaccin ante el producto
Sorpresa
Agrado
68
Preferencias de sabor
19
Dulce
Picante
Cebolla
22
33
27
Eventos especiales
74
Opinin acerca del precio
Rechazo
88
13
Salado
18
Instancia de consumo
Desagrado
Espordico
26
Aceptacin
22
Fuente: Global Beacon

1. De acuerdo a la reaccin que tuvo la mayora de los miembros del grupo

encuestado, luego de mencionarles el producto, sta fue de extrao, pero
con curiosidad de probar. Un porcentaje pequeo ya conoca el producto.
2. Luego de probarlo, el sesgo hacia algn sabor fue nulo, pues porcentajes
muy similares se inclinaban hacia las distintas posibilidades de sabor, pero
tomando en cuenta estos resultados, el sabor que dio ms aceptacin fue el
picante como se puede observar en el cuadro 2.9, es por esa razn que la
Empresa eligi este sabor para la elaboracin de los chifles de banano.
3. La mayora de los encuestados se inclin por compartir los chifles de

banano con algn tipo de bebida alcohlica, no descartndose el consumo
de chifles sin ningn acompaamiento.
4. En lo que a precios concierne a la mayora de los encuestados, el precio
actual les pareci un tanto elevado, de acuerdo al fcil reemplazo del
62
producto por las papas fritas (de menor costo), ms adelante se especificar
detalladamente el anlisis del precio de los Chifles de banano.
Dado los motivos anteriores, en cuanto a la reaccin del producto se puede

concluir que este puede llegar a tener una mayor aceptacin si la empresa
importadora le da un mayor nfasis a la publicidad y promocin.
Por ltimo se implementar una estrategia dirigida ms al contenido, es decir,

especficamente a la calidad del producto, que a una guerra de precios,
aunque estos deben mantenerse cercanos a su competencia (papas fritas),
para que el producto que llegue a Chile tenga una buena aceptacin, sin
dejar de tomar en cuenta una de las preferencias del consumidor chileno que
es el sabor.
2.2.3.2.2
DETERMINACIN
DE
LA
MUESTRA.-
PROCEDIMIENTO DE MUESTREO.
La investigacin de mercado que se realizar ser de tipo exploratorio;
debido a que por su flexibilidad se permitir obtener informacin necesaria
para la realizacin de un anlisis preliminar de la situacin del proyecto y
determinar problemas generales, las posibles alternativas de decisin y las
variables relevantes que necesitan ser consideradas para lograr la
satisfaccin total de los consumidores.
63
Las encuestas se realizarn mediante un cuestionario estructurado y bien

redactado que proporcionar informacin muy valiosa para el proyecto,
contendr preguntas de seleccin mltiple y preguntas dicotmicas.
El cuestionario ser previamente analizado (10 personas) con el objetivo de

que los encuestados puedan comprender claramente las preguntas.
El mercado a analizarse es el chileno especficamente el consumidor que se

encuentra entre los 20 y 50 aos que representa el 35% de su poblacin de
15.955.631 habitantes, pero nuestro producto va a llegar slo a los estratos
medios, medios altos y altos de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA),
que suma un total de 2. 309.184 personas, que conforman el mercado meta
del proyecto.
CUADRO 2.10 POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA) DE CHILE.
Gnero
Empleo
Asalariado Sector Pblico

Hombre Empleador o Patrn
Mujer
Trabajador por cuenta propia, Independiente

Asalariado Sector Pblico
Empleador o Patrn
Trabajador por cuenta propia, Independiente
MERCADO META DE LOS CHIFLES DE BANANO
20 a 50 Aos
292.751
147.525
1.102.948
298.788
42.029
425.143
2.309.184
FUENTE: INE de Chile

ELABORACIN: Autores del Proyecto
Como nota importante, acotamos que escogimos los estratos medios, medios
altos y altos, ya
que
estas personas al conformar la poblacin
64
econmicamente activa de Chile tienen ms poder adquisitivo que una

persona
que se encuentre en dicha poblacin pero con menor poder
adquisitivo ya que estas personas preferirn consumir un producto con mayor

poder alimenticio como por ejemplo comidas preparadas en casa o frutas.
Una vez que hayamos obtenido el mercado meta, procederemos a tomar la

pregunta acerca de la reaccin que tuvo el grupo focal ante los Chifles de
banano obteniendo el siguiente resultado:
0,19
0,68
0,13
Ahora que tenemos los resultados de nuestra prueba piloto entonces,

tomaremos como base la frmula estadstica y esta nos da como resultado
que deberemos entrevistar a 171 personas.
n=
4 * O.19 * 0.81
0.0036
65
n = 171
Donde:
n = tamao de la muestra, es decir, nmero de personas a encuestar.
e = error dado el 94% de nivel de confianza
q = 1- p
p= porcentaje del PEA que consumen Chifles de bananos segn Focus
Group.
2.2.3.2.3 CUESTIONARIOS.
La encuesta que presentaremos a continuacin tiene como objetivo conocer
el nivel de aceptacin, precios y conocimiento que tendran los Chifles de
banano en el mercado chileno.
ENCUESTA
66
Buenos das, Gracias por aceptar llenar este cuestionario el cual nos ser de
mucha utilidad para conocer el perfil del consumidor chileno para la
introduccin de productos Ecuatorianos a ese mercado. Le agradecemos
enormemente su colaboracin al brindarnos unos pocos minutos de su
tiempo para llenar esta encuesta.
Marque con una X dentro del parntesis la(s) respuesta(s) que mejor
indique(n) cual es su opinin con respecto a lo que se le pregunta:
Edad
Sexo
Ocupacin
Su nivel de Ingresos
1.
$ 3000.00 ctvs. $ 500.00
$ 1,00.01 $ 1,500.00
$ 500.01 $ 1,000.
$ 1,500.01 en adelante
Con el objeto de conocer sus hbitos alimenticios nos gustara
saber cul de los siguientes productos comestibles usted regularmente

consume? (Califique del 1 al 7, siendo el 1 uno el que menos consuma y
7 el que ms consuma).
Frutas (uvas, banano, frutilla, meln, mandarina, etc.)
Hortalizas (tomate, pepino, aj, etc.)
Tubrculos (papas, zanahoria, man, yuca, etc.)
Snacks (papas fritas, chicharrones, chifles, tostitos, nachos, etc.)
Crnicos (carne de res, de cerdo, de pollo, etc.)
Peces y mariscos (pescado, cangrejo, camarn, mejillones, conchas)
67
Comidas rpidas (sanduches, hot dog, hamburguesas, salchipapas)
2.
Qu lo motiva a usted consumir snacks?

Gusto
Bajo costo
Necesidad
Factor Tiempo
Poder alimenticio
Otros
3. Con qu frecuencia usted consume los snacks?

Diario
Quincenal
Tres veces a la semana
Mensual
Otros
Semanal
4.
Qu cantidad de fundas (pequea) de snacks consume cada vez
que los adquiere?

1 funda
3 fundas
2 fundas
ms de 3 fundas
5. Sabe usted, dnde mayormente adquiere los snaks?

Supermercados
Farmacias
Tiendas al por mayor
Tiendas Minoristas
Servcentros
Almacenes
Mquinas Vendedoras
Kioskos
Otros
Instituciones (Colegios, Universidades)

6. Cunto usted gasta mensualmente en el consumo de snacks?
1,00 dlar 6,50 dlares.
12,01 dlares 20,00 dlares
68
6,51 dlares 12,00 dlares
7.
20,01 dlares en adelante
Cul de los siguientes snacks usted regularmente consume?
Califique del 1 al 8, siendo el 1 uno el que menos consuma y 8 el que

ms consuma).
Papas fritas
Chicharrones
Chocolates
Chifles
Pop Corn
Bocaditos de maz
Galletitas Saladas y dulces
8.
Mix de man, almendras y pasas
A usted le parece que el banano posee propiedades nutritivas?

Muy de acuerdo
De acuerdo
Parcial
Desacuerdo
Total desacuerdo
9. Tiene algn conocimiento con respecto a los chifles de banano?

Si
No
Si su respuesta es SI pase a la pregunta 10.

Si su respuesta es NO pase a la pregunta 11.
10.
Cunto estara dispuesto a pagar por una funda (pequea) de
chifles de banano?
0.20 ctvs. 0.25 ctvs.
0.26 ctvs. 0.30 ctvs.
0.31 ctvs. 0.35 ctvs.
11. A qu se debe que usted no consuma los Chifles de banano?
Por desconocimiento
Alto costo
69
No le gusta
Mala presentacin
Otros
12.
Qu lo llevara a usted a cambiar su snack favorito por un snack
desconocido como son los chifles de banano?

Bajo costo
Presentacin
Sabor
Promociones
Cantidad
Fcil uso
Poder Nutritivo
13.
Te gustara probar una nueva clase de Chifles a base de banano?

Si
No
MUCHAS GRACIAS, por su colaboracin144.
2.2.3.2.4 RESULTADOS ESTADSTICOS

GRFICO 2.4 .- EDAD.
14
15
ANEXO 2.2 Tabulacin, ANEXO 2.3 Codificacin.

ANEXO 2.4 Resultados de la Encuesta en SPSS.
15 5
70
EDAD
31%
40%
29%
20 - 30 aos
31 - 40 aos
41 - 50 aos
La Encuesta fue realizada a personas de nacionalidad chilena que trabajan y

cuyas edades oscilan entre los 20 y 50 aos.
GRFICO 2.5 .- GNERO
GNERO
47%
53%
Masculino
Femenino
De los encuestados, el 53% son hombres y slo el 47% fueron mujeres.
GRFICO 2.6 .- OCUPACIN
71
OCUPACIN
6%
33%
61%
Gerencial
Administrativo
Otros
Del total de las personas encuestadas, el 61% corresponde al rea

Administrativa y son personas que se desempean como: Asistentes de
Crdito, Contador, Cajero, Secretaria, etc. El 33% pertenece al rea
Gerencial y estas personas tienen cargos como: Gerentes, Empresarios, etc.
y por ltimo con un 6% aquellas personas que trabajan como: profesores,
msicos, pintores, etc.
GRFICO 2.7 .- INGRESOS MENSUALES
72
INGRESOS MENSUALES
12%
17%
33%
38%
[$300-$500]
[$500-$1000]
[$1000-$1500]
De $1500 en adelante
La grfica, nos muestra que el 38% de las personas encuestadas, tienen

ingresos mensuales entre los $ 500.00 y $1000.00 y el resto tiene ingresos
tales como: 33% ($1000.00 1500.00), 17% ($ 300.00 - $ 500.00) y el 12%
($1500.00 en adelante).
1. Con el objeto de conocer sus hbitos alimenticios nos gustara saber cul
de los siguientes productos comestibles usted regularmente consume?
73
(Califique del 1 al 7, siendo el 1 uno el que menos consuma y 7 el que ms

consuma)
FRUTAS
8%
4%
10%
42%
9%
5%
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
22%
HORTALIZAS
1%
20%
19%
8%
12%
17%
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
23%
TUBRCULOS
8%
5%
26%
30%
13%
9%
9%
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
74
SNACK
7%
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
15%
13%
25%
17%
3%
20%
CARNES
7mo lugar
5%
6%
12%
6to lugar
26%
6%
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
16%
1er lugar
29%
PECES Y MARISCOS
9%
19%
4%
27%
8%
8%
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
25%
COMIDAS RPIDAS
4%
9%
6%
25%
11%
15%
30%
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
75
QUE CONSUMEN MS LAS PERSONAS

7%
24%
10%
16%
10%
14%
19%
FRUTAS
SNACK
COMIDAS RAPIDAS
HORTALIZAS
CARNICOS
TUBERCULOS
PECES
En esta pregunta, se ha tomado en cuenta al 7mo, 6to y 5to lugar para poder
elegir un posible consumidor regular de los chifles y se lleg a la conclusin
de que el 24% de los encuestados prefiere consumir comidas rpidas
seguido por un 19% que prefiere comer carnes, el 16% opta por los
tubrculos, el 14% del total consume Snack mientras que en un 10% y 7%
optan por hortalizas, peces y frutas; respectivamente.
76
2.
Qu lo motiva a usted consumir snacks?
MOTIVO DE GUSTO DEL SNACK

2% 5%
44%
49%
Gusto
Factor Tiempo
Bajo Costo
Poder Alimenticio
Del 100% de los encuestados, vemos que el 49% lo consume por factor
tiempo mientras que el 44% lo prefiere porque les gusta y slo un 5% y 2%
lo prefieren por su poder alimenticio y por su bajo costo; respectivamente.
3. Con qu frecuencia usted consume los snacks?
FRECUENCIA DE CONSUMO DEL SNACK
3%
11%
36%
24%
26%
Diario
Semanal
Mensual

Quincenal
77
En lo referente a la frecuencia de consumo el 36% de los encuestados

manifest consumir Snacks tres veces a la semana, el 26% consume Snacks
una vez a la semana, con el 24% el grupo de personas que prefiere degustar
algn tipo de snack quincenalmente y por ltimo siguen: Mensual (11%) y
diario (3%).
4.
Qu cantidad de fundas (pequeas) de snacks consume cada vez que
los adquiere?
CANTIDAD DE CONSUMO DE SNACK

4%
32%
64%
1 Funda
2 Fundas
3 Fundas
De acuerdo a la cantidad de consumo de snack, tenemos que el 64% compra

1 funda, mientras que el 32% del total consume 2 fundas cada vez que
adquiere snack y solo el 4% compra 3 fundas.
78
5. Sabe usted, dnde mayormente adquiere los snaks?
LUGARES DE COMPRA
18%
6%
44%
3%
29%
Supermercados
Tiendas Minoristas
Farmacias
Servicentros
Mquinas Vendedoras
Con respecto al lugar donde los encuestados adquieren los snaks, la mayor
participacin pertenece a los Supermercados con el 44%, le siguen las
Tiendas minoristas con un 29%. Cabe notar que tambin se tom en cuenta
a otros lugares de compra tales como: Servcentros (18%), Farmacias (6%) y
Mquinas Vendedoras (3%), siendo stos los de menor concurrencia por
parte de los encuestados.
79
6. Cunto usted gasta mensualmente en el consumo de snaks?
GASTO MENSUAL
13%
6%
81%
[0,25ctvs - $3]
[$3-$6]
[$6-$9]
Del 100% de las personas encuestadas, el 81% paga un consumo mensual

entre $0.25 a $3.00; mientras que el 13% entre $3.00 a $6.00 y el 6% entre
$6.00 a $9.00.
80
7. Cul de los siguientes snacks usted regularmente consume? Califique del

1 al 8, siendo el 1 uno el que menos consuma y 8 el que ms consuma).
PAPAS FRITAS
11%
6%
8vo lugar
14%
7mo lugar
6to lugar
11%
4to lugar
2do lugar
35%
1er lugar
23%
CHIFLES
19%
24%
8%
4%
20%
5%
16%
4%
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
CHICHARRONES
13%
4%
8vo lugar
7mo lugar
18%
20%
11%
6to lugar
5to lugar
4to lugar
2do lugar
15%
19%
1er lugar
81
GALLETAS SALADAS Y DULCES

6%
13%
15%
12%
13%
14%
8%
19%
POP CORN
6%
12%
13%
10%
9%
5%
10%
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
35%
CHOCOLATES
16%
15%
9%
8%
9%
17%
15%
11%
BOCADITOS DE MAZ
7%
12%
24%
28%
9%
8%
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
12%
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
1er lugar
82
MIX DE MAN, ALMENDRAS Y PASAS

16%
21%
6%
8%
4%
11%
8%
26%
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
DIFERENTES SNACKS QUE CONSUME

17%
21%
15%
10%
10%
8%
PAPAS FRITAS
POP CORN
BOCADITOS DE MAZ
9%
10%
CHIFLES
CHICHARRONES
CHOCOLATES
En esta pregunta, tomamos al 7mo, 6to y 5to lugar para poder determinar que
tipos de Snacks consumen los encuestados y encontramos que el 21%
consume papas fritas, el 17% prefiere los Mix de man, almendras y pasas
seguido con el 15% de las personas que les gusta los Bocaditos de maz. El
10%, de los encuestados prefiere a los Chifles, chocolates y galletas
(cada uno) y con un 9% y 8% los chicharrones y pop corn. Cabe recalcar,
que el porcentaje que arroj los chifles, se debe a que stos son en general,
es decir, pueden ser de banano o pltano.
83
8. A usted le parece que el banano posee propiedades nutritivas?
PROPIEDADES DEL BANANO

10%
13%
77%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Con respecto a las propiedades del banano el 77% de los encuestados

estuvo totalmente de acuerdo con que el banano posee propiedades
nutritivas, el 13% de acuerdo y slo el 10% fue indiferente a la repuesta.
84
9. Tiene algn conocimiento con respecto a los chifles de banano?
CONOCIMIENTO DE CHIFLES DE
BANANO
36%
64%
Si
No
El 36% de los encuestados dijo conocer los chifles de banano y el 64% no los
conoce.
85
10.
Cunto estara dispuesto a pagar por una funda (pequea) de chifles
de banano?
Estadstica
DISPOSICIN A PAGAR POR 1 FUNDA
Vlidos
No Vlidos
Total
62
109
171
DISPOSICIN A PAGAR POR UNA

FUNDA
18%
55%
27%
[0,20 ctvs - 0,25ctvs]
[0,25ctvs - 0,30ctvs]
[0,30ctvs - 0,35ctvs]
En la pregunta 9, el encuestado al responder que conoce a los chifles de

banano pasa a esta pregunta, en este caso solo 69 de los 171 encuestados
respondieron que conocen los chifles de banano; y, de estas personas el
55% est dispuesta a pagar entre los 0.20 y 0.25 ctvs, el 27% entre los 0.25
y 0.30 ctvs y slo el 18% estara dispuesto a pagar entre los 0.30 y 0.35 ctvs.
86
11. A qu se debe que usted no consuma los Chifles de banano?
Estadstica
RAZN DE NO CONSUMO
Vlidos
No Vlidos
Total
109
62
171
RAZN DE NO CONSUMO
100%
Desconocimiento
En la pregunta 9, el encuestado al responder que no conoce a los chifles de

banano pasa a la pregunta 11, en el presente caso el 100% respondi que no
consume los chifles de banano por desconocimiento, cabe anotar que las
otras causas tuvieron un porcentaje de 0%.
87
12.
Qu lo llevara a usted a cambiar su snack favorito por un snack
desconocido como son los chifles de banano?
RAZN DE CAMBIO DE SNACK
6%
37%
57%
Bajo costo
Sabor
Poder Nutritivo
Un 57% de los encuestados cambiara su snack preferido slo si el nuevo

chifle tuviera un buen sabor, el 37% lo cambiara si el nuevo snack tuviera
poder nutritivo y nicamente un 6% lo cambiara si el nuevo snack tuviera
bajo costo.
88
13.
Te gustara probar una nueva clase de Chifles a base de banano?
DESEO DE PROBAR DE LOS CHIFLES

DE BANANO
44%
56%
si
no
De los encuestados 56% est dispuesto a probar los chifles de banano y el

44% no le interesa probarlos.
2.2.3.3 ANLISIS DE LA DEMANDA DE CHIFLES DE

BANANO EN EL MERCADO CHILENO.
Los chifles de banano ecuatorianos tienen una gran ventaja: su poder

nutricional y la nueva opcin de sabor al consumidor que busca sofisticacin.
El consumidor chileno debe ser guiado de ver en los chifles una oportunidad
de mejorar su alimentacin, y a la vez, reconocer la oportunidad de
mostrarse como un producto que diversifica la variedad de sabores
existentes actualmente en el mercado de snacks.
89
A continuacin para mejor ilustracin del clculo de la demanda de chifles se

muestran los siguientes puntos:
2.2.3.3.1 DEMANDA POTENCIAL.
Segn los datos proporcionados por el INE de Chile hay aproximadamente

15`955,631 habitantes. Pero es importante recalcar que no todas las
personas aceptarn el producto ni se debe pensar que toda la poblacin
formar parte del mercado potencial para los Chifles de Banano.
Es por esa razn, que para establecer la demanda potencial de los Chifles de
banano se debe estimar un mercado potencial en la cual se podr definir con
mayor exactitud a que rango de edad y estatus econmico estar dirigido el
producto. Estos puntos ya han sido analizados anteriormente.
Con los resultados de la encuesta, el consumidor en relacin a la pregunta

de frecuencia de consumo de snacks, come en promedio tres veces a la
semana, pero este resultado es con respecto a los Snacks en general. Los
Autores del Proyecto han considerado nicamente tomar, un promedio de
una vez a la semana el consumo de chifles de banano, equivalente a un
33.33% del 100% que representa el consumo de las tres veces a la semana,
debido a que los chifles de banano son un producto nuevo y desconocido,
que se lo puede observar en la encuesta. Por lo tanto seran 4 fundas
90
mensuales (4 semanas * 1 funda = 4) y 48 fundas anuales de 50 gramos

por consumidor (12 meses * 4 fundas = 48).
Despus este valor se lo multiplica por el mercado meta establecido, en la

cual se obtiene un consumo esperado de 110 840,832 fundas de snack de
50 gramos por ao y 9236,736 por mes, por otro lado se espera que nuestro
mercado objetivo alcance en el primer ao un 2%, es decir, un nmero de
fundas de snack de (110840,832 * 0.02)= 2216,817 fundas de Chifles por
ao y 184,735 fundas mensualmente.
Observando los resultados del prrafo anterior, se comprueba que la

demanda de los Chifles de banano es suficiente, lo cual nos muestra
claramente que el producto va a tener una aceptacin considerable, para lo
cual, nuestra empresa va a satisfacer dicha demanda por medio de ciertas
empresas importadoras de snacks que se mencionan a continuacin:
CUADRO 2.11 EMPRESAS DE SNACKS EN CHILE.
RAZN SOCIAL
EMPRESA
DIRECCIN
CIUDAD
TELFONO O WEB
Evercrisp Snack Productos de Chile S.A.
Evercrisp S. A
Avda. los Cerrillos 999
Santiago
http://www.evercrisp.cl
Weisal S.A.
Snack Center
San Ignacio 401-A
Santiago
(56-2)7386769
Avda. Santa Adela 9420
Santiago
(56-2)5332330
Alcalde Pedro Alarcn 840
Santiago
(56-2)5544650
Distribuidora Guanaco S.A.

Industria de Alimentos M.B.C. Ltda
Dipa
M.B.C. Ltda.
91
En relacin a estas importadoras, se puede indicar que la empresa tiene

como base de datos el nombre de estos contactos comerciales o empresas
importadoras de snacks en general, para la futura exportacin y
comercializacin de los chifles de banano.
2.2.3.4
PROYECCIN
DE
LA
DEMANDA
PARA
EL
PROYECTO.
2.2.3.4.1 DEMANDA REAL ESPERADA.
Ante la ausencia de datos histricos que son los que nos permitirn proyectar
la demanda de los chifles de banano, se consider los resultados obtenidos
por el estudio de mercado, bsicamente las encuestas. Basndonos, en el
mtodo de Fourt y Woodlock, en la cual consiste en proyectar las primeras
ventas de los bienes de consumo.
El Modelo Fourt y Woodlock, permite definir los niveles de participacin de

mercados esperados en el periodo t (qt) para productos nuevos en funcin de
tres variables de marketing: Un nivel de penetracin potencial de mercado no
limitado (r), un porcentaje del total del PEA (Poblacin Econmicamente
Activa) de Chile que se espera que prueben el nuevo producto (ic) y el
periodo de tiempo (t).
92
La Ecuacin es la siguiente:
qt = r * ic * (1 r ) t-1
De acuerdo a este modelo se puede obtener la participacin de mercado de
los chifles de banano tomando como base diez perodos.
CUADRO 2.12 PARTICIPACIN DE MERCADO EN BASE AL MODELO

FOURT Y WOODLOCK.
PERIODO ( t )
PORCENTAJE CONSTANTE DE
INTENCIN DE COMPRA ( ic )
NIVEL CONSTANTE DE
PENETRACIN DE
MERCADO ( r )
PARTICIPACIN DE
MERCADO ( qt )
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0,561
0,561
0,561
0,561
0,561
0,561
0,561
0,561
0,561
0,561
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
2,00%
1,12%
1,10%
1,08%
1,06%
1,03%
1,01%
0,99%
0,97%
0,95%
0,94%
Fuente: Direccin de Mercadotecnia de Kotler, octava edicin

Elaborado: Autores del Proyecto.
A partir de estos valores, podemos calcular la demanda esperada para los

Chifles de banano para los siguientes diez aos estimados, que utilizaremos
para el estudio financiero.
93
CUADRO 2.13 CLCULO DE LA DEMANDA ESPERADA EN BASE AL

MODELO FOURT Y WOODLOCK.
AO
MERCADO
TOTAL
CONSUMO
ESPERADO
PARTICIPACIN
DE MERCADO
DEMANDA POR
PERODO
14.535
1
2.309.184
1.295.452
1,12%
14.600
2
2.366.914
1.327.839
1,10%
3
2.426.086
1,08%
14.666
1.361.034
14.732
4
2.486.739
1.395.060
1,06%
14.798
5
2.548.907
1.429.937
1,03%
14.865
6
2.612.630
1.465.685
1,01%
14.932
7
2.677.945
1.502.327
0,99%
14.999
8
2.744.894
1.539.886
0,97%
15.067
9
2.813.516
1.578.383
0,95%
15.134
10
2.883.854
1.617.842
0,94%
Fuente: Direccin de Marcadotecnia de Kotler, octava edicin
TASA DE
RECOMPRA
DEMANDA
TOTAL
(Fundas)
48,00
48,48
48,96
49,45
49,95
50,45
50,95
51,46
51,98
52,50
697.679
707.826
718.122
728.567
739.164
749.915
760.823
771.889
783.116
794.506
2.3 ANLISIS DE PRECIOS.

El precio es uno de los aspectos ms importantes y decisivos del proyecto,
debido a que algunas veces es una pauta para poder estimar la rentabilidad
o no del mismo. Por eso es importante analizar el precio del producto
terminado en s.
Despus de analizar los costos de produccin unitarios de una funda de 50

gramos se ha llegado a que el precio unitario para cada funda es de 0.0963
ctvs166. Los Autores del Proyecto han decidido que el precio unitario para
cada funda es de 0.23 ctvs. a valor FOB para obtener un margen de
ganancia de 138.84% por cada funda, el objetivo es que el precio llegue a
los Supermercados, que es el principal medio de comercializacin, de 0.20
16
ANEXO 2.5 Costo Unitario por cada funda de 50 gramos.
94
ctvs. a 0.25 ctvs como proporcion el resultado de la encuesta, pero la

Empresa debe tomar en cuenta que la importadora y los medios de
comercializacin deben obtener un margen de ganancia y a la vez este
precio pueda competir con el precio de las papas fritas de Chile ya que este
snack tiene poder de mercado en Chile.
CUADRO 2.14 PAPAS FRITAS EN CHILE.

PAPAS FRITAS
Gramos
50
Valor en $
Valor US $
chileno
232
0.43
Fuente: Frito Lay, Chile

Tomando en cuenta este anlisis hemos considerado que el mayorista o la

Empresa contacto de Chile gane un 55 % por cada funda, con lo que podr
cubrir sus costos y obtener ganancia (0.23 * 55% = 0.13). En relacin con el
margen de ganancia de los canales de comercializacin, vemos conveniente
que ste obtenga un 20% de ganancia ya que no incurre en altos costos
como ocurre con la empresa importadora (0.23 * 20% = 0.05).
Finalmente, tomando en cuenta todos los mrgenes de ganancias que se

incurriran hasta el momento que el producto se encuentra a la disposicin de
los consumidores, estimamos que el precio llegar a los 0.41 ctvs por cada
95
funda de chifles de banano de 50 gramos. Precio que a simple vista se ve

que es competitivo en relacin con las papas fritas.
2.4 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN

Para la comercializacin de los chifles en Chile (exportador canal directo importador) se utilizar las empresas procesadoras de alimentos ya que
stos se encuentran en la categora de los Snacks. La empresa chilena
comprar el producto terminado (Chifles de Banano) a nuestra empresa; es
decir, sta contactar directamente con la empresa importadora de chifles
para que el producto se dirija al mercado chileno en menor tiempo y a menor
precio, a esto se lo suele llamar la utilizacin de canal directo.
La funcin de los importadores para el desarrollo de nuestro proyecto es de
vital importancia porque van a dar a conocer nuestro producto fomentando su
cultura, para as poder obtener un buen posicionamiento en el mercado
chileno.
PRODUCTORES EXTRANJEROS DE LOS INSUMOS O PRODUCTOS TERMINADOS
CANAL DIRECTO
EMPRESA IMPORTADORA DE CHILE
96
Los importadores de Chile utilizan el canal directo: Exportador canal directo

Industria, y las empresas medianas y pequeas importan los productos
utilizando los canales paralelos: Exportador Importador/ Mayorista
Industria, cabe recalcar que algunas empresas tienen su propia cadena de
distribucin, en donde se incluyen desde los distribuidores minoristas hasta
los grandes supermercados.
En cuanto a los canales de distribucin en Chile los principales son:
1.
Supermercados
2.
Tiendas al por mayor
3.
Tiendas Minoristas
4.
Servcentros
5.
Almacenes
6.
Farmacias
7.
Mquinas Vendedoras
8.
Instituciones ( colegios, universidades )
9.
Kioskos
10.
Otros
El principal canal de distribucin chileno es el supermercado. Por ello

realizaremos una presentacin de su situacin. Las ventas totales de
supermercados para el ao 2003 fueron 4920 millones de dlares con
97
crecimiento de un 2,5% con respecto al ao anterior, sumndose 13 locales

nuevos177.
La participacin de los supermercados en las ventas son las siguientes:
GRFICO 2.8 PARTICIPACIN DE LOS SUPERMERCADOS EN CHILE.

Participacin de los Supermercados
27,34
36,1
10,1
2,58
2,9
2,44
5,59
1,8
7,08
2,4
1,59
D&S
Santa Isabel
Jumbo
Montecarlo
Unimarc
Montserrat
Carreofur
Rendic
Las Brisas
San Francisco
Otros
Fuente: CORPEI, Chile

2.4.1 TRANSPORTACIN DE LA MATERIA PRIMA PARA

EL PRODUCTO.
El transporte de bananos es una etapa tan vital como el cultivo y la cosecha
del mismo, pues, de un transporte eficiente y puntual depende que la fruta
llegue en ptimas condiciones de calidad.
17
Estudio de Chifles de Banano, CORPEI, Chile.
98
La materia prima del producto ser transportada desde las bananeras hasta
la empresa por transporte terrestre, por lo tanto, es muy importante que el
transporte sea de primera clase para evitar que la materia prima se estropee
y que al momento del desembarque la misma tenga fcil acceso. Aqu debe
ser considerada por parte de la planta tambin la realizacin de una
programacin o registro adecuado pues la descarga de la fruta debe ser
hecha en das fijos para tener el tiempo necesario para que la fruta no se
madure y poder comenzar con el proceso de produccin.
La empresa traer el banano desde los siguientes posibles proveedores:
CUADRO 2.15 PROVEEDORES DE BANANO.

PROVEEDOR
Hcda. Guayabo
Hcda. San Miguel
Hcda. San Juan
Hcda. Berruz
Hcda. El Rosario
DIRECCIN
Km. 4.5 va Valencia
Km. 61 va Puerto Inca
Km. 68 va Naranjal - Machala
LUGAR
TELFONO
Quevedo - Los Ros

Naranjal - Guayas
Machala - El Oro
Machala - El Oro
Machala - El Oro
2-750215
09-8084991
2-744424
2-744424
2-744424
Sin embargo, debido a que el banano es una fruta delicada, es decir, que se
cosecha y se transporta verde, para luego ser madurada en los mercados en
el momento oportuno, es muy importante saber que la velocidad de
maduracin de los bananos depende de condiciones climticas y de la
temperatura. Temperaturas altas aceleran la fase de maduracin, se
incrementa la respiracin de los bananos en el que pierde el peso y se
99
produce el ablandamiento de la fruta. Por lo tanto es importante el control de

la temperatura ya que regula la maduracin y permite la obtencin de la fruta
en buen estado para el proceso de produccin.
2.4.2 EMBALAJE Y TRANSPORTACIN DEL PRODUCTO.
El embalaje protege la mercadera durante el

transporte;
es
decir,
durante
los
almacenamientos preliminares, intermedios y

finales.
Si
el
embalaje
no
est
bien
elaborado, la mercadera est sujeta a daos

y
la
operacin
comercial
resultar
infructuosa.
Un buen embalaje influye sobre la calidad y el precio del transporte, sobre la

calidad y el precio de los manipuleos, sobre la cobertura y el costo del
seguro. El mismo no debe ser ni muy pesado ni muy voluminoso, porque
podra aumentar los costos de transporte y de manipuleo; ni muy ligero, lo
que da como resultado la disminucin de la seguridad.
Cabe recalcar, que la Empresa solo llevar la mercadera a valor FOB

(Franco a bordo), es decir, hasta la borda del buque, por lo tanto no incurrir
100
en costo de transportacin y por ende en costo de embalaje ya que estos

costos los asumir la empresa importadora.
Los chifles procesados son envasados en funditas de polipropileno

metalizado con el objetivo de brindar una adecuada barrera al oxgeno a fin
de mantener un producto fresco y dar un tiempo de vida entre 150 180
das. A continuacin son empaquetados en cajas de cartn de 0.56 mts.
(Largo) x 0.27 mts. (altura) x 0.49 mts. (Ancho). Cada caja puede contener
aproximadamente entre 105 unidades de 50 grs. El producto es finalmente
almacenado en lugares secos, ocultos a la luz solar, libres de la
contaminacin como es el polvo188.
18
ANEXO 2.6 Diseo de Funda y cartn.
100
CAPTULO III
3.1
TAMAO
DEL
PROYECTO
CON
DEMANDA
CRECIENTE.
Para poder determinar el tamao de la planta debemos analizar el
comportamiento futuro de la cantidad demandada. Las exportaciones de los
Chifles de Banano desde el Ecuador hacia Chile son espordicas, cabe
acotar que el objetivo del proyecto es ampliar el mercado mundial de los
chifles de banano. El consumidor chileno debe ser guiado a ver en los Chifles
de banano como una oportunidad de mejorar su alimentacin (debido al
aporte alimenticio extra que posee ste sobre los snacks en general) y a la
vez, reconocer la oportunidad de mostrarse como un producto que diversifica
la variedad de sabores existentes actualmente en el mercado de snacks.
En el Ecuador, la actividad de producir y exportar Chifles es nueva, sin

embargo, cabe acotar que desde el ao 2000 ha ido creciendo en un
promedio anual de 215%, que de seguir as, dara como resultado un
crecimiento significativo a nivel mundial apoyado por una de las causas
principales que es la preferencia de los consumidores, ante un producto
sobre el cual no se ha creado una cultura de consumo an, especialmente en
Chile. Sin embargo, estas preferencias pueden cambiar si la empresa
importadora y a su vez las empresas minoristas invierten agresivamente en
publicidad para hacer conocer a los clientes los beneficios de los chifles
como snack de consumo masivo.
101
Ante estos resultados es importante que el tamao inicial de la planta no sea

muy grande ya que se podra decir que este producto es prcticamente
nuevo en el mercado chileno pero con altas expectativas de crecimiento,
adems, el inters de esta empresa es crecer a nivel mundial por lo que el
total de la infraestructura de la planta no ha sido an explotada al mximo,
esto depender primordialmente del comportamiento del consumidor.
Para poder identificar el porcentaje de participacin o de acogida que tendra

los chifles de Banano en dicho pas se realiz una encuesta que ha sido
analizada en el captulo II, sin dejar de tomar en cuenta la informacin
proporcionada por la CORPEI de Chile sobre una prueba piloto en cuanto a
la aceptacin y degustacin de los chifles de banano en Chile.
Se obtuvo como resultado de esta prueba piloto, analizando la pregunta de

reaccin del producto, que a 19 de 100 personas le agradan los chifles de
banano; es decir, los conocen y los prefieren, sin embargo, se obtuvo
tambin como resultado que 68 de 100 personas no conocen el producto lo
que nos asegura lo anteriormente dicho, que es un producto nuevo.
Pero este resultado no va a ser el nico determinante de la demanda. Se ha

considerado necesario realizar un estudio ms profundo, analizando la
capacidad de produccin de la empresa, es decir,
considerando ciertos
102
limitantes (recursos econmicos) relacionados con la cantidad de la materia

prima, costos, capacidad de produccin de las mquinas, etc.
Se obtuvo informacin de SICA sobre las toneladas de banano producidas en

el Ecuador, desde el ao 1993 hasta el ao 2003. Como resultado se obtuvo
que la produccin del banano en el Ecuador ha ido creciendo ao a ao,
debido a que el Ecuador tiene todas las caractersticas ptimas para la
produccin del mismo, por lo tanto, esto no sera una limitante para la
realizacin del proyecto ya que el Ecuador hasta el da de hoy posee una alta
produccin del banano. Esto se puede confirmar utilizando el criterio de los
mnimos cuadrados, que por medio de la ecuacin de regresin lineal nos
permitir estimar la produccin de banano durante el presente ao1.
Otro factor a considerar para el anlisis sobre el clculo de la demanda son

los respectivos costos de produccin en los cuales se tiene que incurrir para
la elaboracin de los chifles de banano, estos costos sern analizados de
mejor manera en el siguiente captulo.
En conclusin, con los resultados de la encuesta sobre la participacin de la

chifles en Chile, se puede estimar cul sera la demanda de Chifles de
banano en dicho pas. Pero con los resultados de la produccin de banano
ANEXO 3.1 Proyeccin de la produccin de banano en el Ecuador.
103
local y de los costos de fabricacin se obtendr cul es la capacidad de

produccin de los chifles en la empresa.
Estos factores, darn como resultado la estimacin real de las exportaciones

de chifles de banano hacia Chile y tambin ayudar a establecer el tamao
de la empresa que ser analizado ms adelante.
Se puede mencionar en este punto, que la demanda del producto en Chile

fue analizada tomando en consideracin los puntos antes sealados y el
modelo de Fourt y Woodlock debido a que no se tiene datos histricos del
producto a exportarse. Por lo tanto la demanda establecida tendr un
comportamiento creciente del 1.50 % anual tal como se ve en el Cuadro 2.12
del Captulo II.
3.2 LOCALIZACIN DEL PROYECTO.
La localizacin de la planta o tambin llamada micro-localizacin en gran

porcentaje puede determinar el xito o fracaso del mismo, ya que para
analizar dicha localizacin, hay que tomar en cuenta ciertas variables y sus
pesos porcentuales dependiendo del proyecto: como por ejemplo (Costos de
transporte interno, disponibilidad de mano de obra, cercanas de las fuentes
de abastecimientos, costos y disponibilidad del terreno, estructura impositiva
y legal (predio e impuestos ms baratos), disponibilidad de agua, energa y
104
otros
suministros,
posibilidades
de
desprenderse
de
desechos,
accesibilidad); los lugares que se eligi para que formen parte del anlisis
son: la ciudad de Guayaquil (va Daule), la parroquia Pascuales y el cantn
Durn (va Durn Boliche/Tambo) ya que son considerados zonas
industriales, para lo cual, di como resultado los siguientes lugares: la
parroquia Pascuales y el cantn Durn22.
Estas dos opciones han resultado favorables para el establecimiento de la

empresa segn el anlisis preliminar, pero los Autores del Proyecto han
decidido establecer dicha planta en la parroquia Pascuales ya que se obtuvo
ms beneficios tanto en el factor econmico (costo por m 2) como en la
ubicacin, al momento de escoger el terreno33.
La planta se localizar en la Ciudad de Guayaquil, parroquia Pascuales,

especficamente en la avenida principal de Pascuales entre la calle 6ta
(Portoviejo ave. 38A NO) y 7ma (Quevedo ave. 38 NO) solar #1344; debido a
que se encuentra en un lugar central para la recepcin de las materias
primas, y por que tendra fcil acceso a nuestras instalaciones ya que las
avenidas que se encuentran en los aledaos de la empresa son recin
reconstruidas y se encuentran en ptimas condiciones para la circulacin de
cualquier transporte, adems, esto nos beneficiara ya que esta zona es
considerada industrial por lo que estaramos cerca de las empresas que no
2
ANEXO 3.2 Micro Localizacin.

ANEXO 3.3 Eleccin del Terreno.
4
ANEXO 3.4 Ubicacin de la Planta.
3
105
proveeran de los insumos, como son: el aceite vegetal y toda clase de

condimentos que se van a utilizar en la elaboracin del producto.
Esta localizacin permitir tambin a los obreros tener facilidades de

transporte debido a que en dicha zona circulan buses urbanos, cantonales e
interprovinciales que realizan sus recorridos diarios atravesando toda la
parroquia, llegando a diferentes puntos de la provincia del Guayas; lo que
permitir un fcil acceso a la planta y un feliz retorno a sus hogares. Por otro
lado, la empresa contratar una prestigiosa compaa de seguridad SEGUP
Ca. Ltda. que nos brinde este servicio durante las 24 horas del da.
La ubicacin de la empresa har menos propenso a los robos ya que existe

gran movimiento y afluencia de transentes durante todo el da lo que nos
favorecer ya que se podr minimizar las probabilidades de un asalto al
personal de la empresa.
3.2.1 FACTORES GEOGRFICOS.

Los factores geogrficos son tambin llamados factores ambientales e
incluyen los servicios pblicos como los de electricidad, agua potable, lneas
telefnicas, seguridad, etc. Como la empresa est ubicada en una zona
industrial, los servicios bsicos como los anteriormente mencionados
estn implementados y a disposicin de quien los requiera.
ya
106
En esta parroquia se cuenta con una amplia avenida asfaltada de alto trfico
y con dos avenidas menos traficadas pero que no impide la libre circulacin
del transporte. Estas avenidas conducen a la entrada de la empresa,
facilitando as el acceso de proveedores y clientes hasta nuestras
instalaciones.
Considerando que es un proyecto con perspectivas de crecimiento, y por

razones higinicas es importante disponer de buenos desages y un buen
alcantarillado que permitan drenar ptimamente los desechos propios del
proceso de transformacin de la fruta a los chifles de banano. Para evitar
atascos, los tubos de desage nunca deben ser de un dimetro inferior a 152
milmetros, y con preferencia de 228 milmetros. Es tambin aconsejable
disponer de registros para retener objetos slidos, como las cscaras de
banano, etc.
Un factor externo importante a considerarse al momento de analizar los

factores geogrficos son los fenmenos naturales que podran presentarse
en el pas, ya que estos provocarn disminuciones o variaciones en la
produccin, por lo tanto, se tendran que tener en consideracin este
aspecto; unos de los ejemplos ms destacados, es el que ocurri entre los
aos 1997 y 1998 en donde el Ecuador sufri las consecuencias del
fenmeno del nio y obtuvo grandes prdidas en la produccin de diferentes
cultivos.
107
El rea de la Costa es una de las menos afectadas por fenmenos naturales

como son corrientes heladas, vientos huracanados, erupciones de volcanes,
etc. Pero existe la posibilidad de que estos factores nos afecten
indirectamente como se mencion anteriormente, ya que nuestra materia
prima principal (el banano) se cultiva en todo el pas especialmente en la
Costa y en provincias de climas templados. Ante estas circunstancias se
podra ver disminuida la produccin del fruto, y como consecuencia nos
veramos afectados con la disminucin de la materia prima, lo que
parcialmente nos perjudicara en el cumplimiento de la demanda de los
chifles.
Es importante que como empresa encargada de la elaboracin de un

producto se conozca a plenitud los tipos de plagas que afectan a la
produccin, as como de los plaguicidas utilizados para combatir los mismos,
ya que estos en cierta forma podran repercutir negativamente en el producto
terminado.
La CONABAN Corporacin Nacional de Bananeros considera que sta es

una de las principales ventajas que posee esta fruta, ya que existe una nula
aplicacin de productos qumicos en la etapa de sembro, crecimiento y
cosecha, sin embargo, si el cultivo necesita alguna clase de qumico se lo
roca en pocas cantidades y a una distancia prudente para que la planta y
ms an el fruto no se vean afectados. Todos estos factores anteriormente
108
descritos fueron considerados en el momento de la toma de decisin de la

localizacin de la planta.
3.2.2 FACTORES SOCIALES.

Los factores sociales inciden de manera directa en el desarrollo y xito de un
proyecto por lo que se evalu (captulo II) variables como por ejemplo
demogrficas y la disposicin de mano de obra para operar las maquinarias.
Este anlisis di como resultado que en el Ecuador la tasa de desempleo
(10,75 %5)
ha aumentado en los ltimos dos aos como se ve en el
siguiente grfico, por lo que la empresa contar con mano de obra disponible
y barata (obreros) tomando en cuenta el grado de conocimiento de cada
empleado (nivel de educacin) y la remuneracin a pagar.
GRFICO 3.1 DESEMPLEO.
Diario El Universo Sept-30-2005
109
Por otro lado, la incidencia de este proyecto en la sociedad es un aspecto

fundamental a considerarse para el desarrollo del mismo, que debe ser
positivo para el beneficio de la comunidad. En este proyecto se generarn
plazas de trabajo permanentes con oportunidad de crecimiento. De la misma
manera, con la produccin de los chifles de banano se ayudar al proceso de
desarrollo del sistema financiero del pas a que se vea reflejado en una
mayor produccin y una mejor calidad de vida para los ecuatorianos.
3.2.2.1
SITUACIN
ACTUAL
FACTORES
AMBIENTALES.
Actualmente la Parroquia Pascuales, que es donde ser localizada la Planta,

es un rea que est considerada como industrial como ya se mencion, es
decir, hay todo tipo de fbricas ubicadas a su alrededor, lo que es
beneficioso para nuestra empresa porque cerca al lugar no hay viviendas,
parques, colegios, supermercados, etc.
Los residuos que el departamento de produccin desechar, la planta los

clasificar de dos tipos: los desechos slidos biodegradables (residuos de la
fruta) y los residuos slidos no putrescibles llamados basura. Los residuos
que existirn en el proceso de la elaboracin de los chifles de banano al final
volvern a ser parte del ecosistema ya que se convertirn en abonos al
ocurrir su descomposicin natural, por lo tanto se vender los desechos de la
110
fruta a aquellas personas o plantas que se encarguen de la crianza de ciertos

animales (cerdos), por ejemplo la empresa ALIMENTSA que es aquella que
se encarga de elaborar diferentes tipos de alimentos, entre esos, el afrecho o
alimento para cerdos, la cual para su preparacin necesita la cscara de
banano.
Esta ubicacin tambin es provechosa debido a que fcilmente podremos

deshacernos de los residuos slidos no putrescibles, ya que cerca de la
planta se encuentra un botadero de basura suficientemente amplio y
disponible para la cantidad de deshecho que se produce diariamente, pero
como una alternativa de crecimiento de la planta, los residuos slidos
(fundas, cartones, papeles, etc.) se los vender tambin a una recicladora
como es el caso de la empresa Recicladoras Nacionales RENASA y as se
contribuir a que no se destruya ms el medio ambiente.
Como ya se mencion, dentro de los factores ambientales, se utilizar

mquinas que no daen al ambiente como son los calderos que utilizan el
vapor de agua, y no con las mquinas industriales que utilizan gas. Adems,
la ubicacin de la planta no ocasionar ningn otro tipo de molestia (ruidos,
contaminacin, malos olores, etc.) que perturbe el bienestar de la sociedad.
Asimismo se puede corroborar con lo dicho anteriormente ya que la planta se
encuentra legalmente constituida, es decir, cuenta con todos los permisos
111
necesarios para poder operar en dicha zona y no perturbar al medio

ambiente ni a la poblacin.
3.2.2.2 IMPACTO AMBIENTAL.
Nuestra Empresa dentro del impacto ambiental trata de analizar las

repercusiones que tiene el proyecto en la sociedad. Se utiliz para medir este
impacto, la matriz de Leopold que fue evaluada por expertos (estudiantes
de la Facultad de Ingeniera y Mecnica en Ciencias de la Produccin ESPOL) y adems se evalu, cada una de las etapas del proceso de
elaboracin con la ayuda de las normas ISO 9.000, 14.000 y la OHSA 18.000
para evitar que el proceso de produccin de los chifles incidan de una
manera negativa en el medio ambiente.
Aplicando la norma ISO 9.000 la planta va a ayudar que el producto (chifles
de banano) que salga de nuestras instalaciones, sea un producto de alta
calidad ya que se aplicarn estndares como por ejemplo control de calidad
en seleccin de materia prima, supervisiones en cada proceso por personas
especializadas en el tema, control de la cantidad de los ingredientes a
utilizarse, control en el tamao de las rodajas de chifles, etc., que conjunto
con la ISO 14.000 (norma que se encarga de proteger el medio ambiente) la
planta va a ayudar a que el proceso de produccin no afecte al medio
ambiente.
112
Se aplicar la norma OHSA 18.000 para proteger a los obreros ya que sta,
obliga a todas plantas procesadoras de productos a emplear estndares en
la construccin de la planta y manejo de las mquinas tales como; pisos
antideslizantes, extintores de fuego, letreros de precaucin, va de
precaucin, espejos de visualizacin en las esquinas de la planta, etc. y en
cuanto a la proteccin o seguridad fsica del obrero la planta les
proporcionar permanentemente utensilios de trabajo adecuados para su
puesto
laboral
como
son;
mandiles,
guantes,
mascarillas,
botas
antideslizantes, etc.
Como no se va a producir la materia prima sino que la compraremos a los

productores directos de la fruta, es decir, a los proveedores; no se considera
el destino de los desechos generados por la empresa proveedora de la
materia prima, sin embargo, s debemos tomar atencin en las cscara de
banano, las mismas que al no ser canalizadas de la manera correcta se
convertiran en un foco de infeccin latente para la sociedad.
En cuanto a los desechos tanto de aguas servidas como del agua usada para
el aseo de la empresa y de las mquinas, se utilizar el sistema de
alcantarillado con el que cuenta la parroquia, que a su vez se conecta con el
sistema general de la ciudad de Guayaquil.
113
3.2.2.2.1 ANLISIS DE LA MATRIZ DE LEOPOLD66 .
Anlisis estadstico de las columnas.
Media = 36,70
Desviacin estndar = 59,76
Rango de la media = -23,06 hasta 96,46
Como se puede apreciar, no existen valores en las actividades del proyecto

que estn ms all de una desviacin estndar y de la media. Sin embargo,
eso no exime la posibilidad de corregir o mitigar los efectos negativos que las
diversas acciones propuestas causen en los factores ambientales donde se
ha identificado que se generarn impactos negativos. Cabe recalcar que este
proyecto ms bien, como se puede observar en la matriz de Leopold tiene un
gran beneficio en la columna de reciclado de los residuos lo que sera
provechoso para la sociedad ya que se contribuira a conservar el medio
ambiente.
Anlisis estadstico de las filas.
Media = 37,94
Desviacin estndar = 57,49
Rango de la media = -19,55 hasta 95,43.
ANEXO 3.5 Matriz de Leopold.
114
En este caso, tampoco existe un valor en la agregacin de impactos de los

factores ambientales que supere el rango de la media
y la desviacin
estndar, pero esto tampoco exime que no se deban aplicar medidas de

mitigacin y prevencin en los casos donde el proyecto genera impactos
negativos. En este caso cabe recalcar tambin que existe un gran porcentaje
de beneficio para la sociedad respecto al empleo y estilo de vida que se
encuentran en dicha fila de la matriz de Leopold, ya que ste supera el rango
de la media pero positivamente. Este resultado se ve reflejado ya que la
aplicacin de este proyecto generara fundamentalmente ms plazas de
trabajo e ingresos.
Anlisis de comprobacin.
Tenemos que para este caso particular, la sumatoria de la agregacin de
impactos de las columnas (actividades) es (-5) +
(-4) + (-6) + (-5) + (-5) + 72
+ 66 + 48 + 176, lo que da un total de 337. En las filas (factores) se tiene 68

+ (-6) + (-4) + (-5) + 72 + 120 + (-4) + 96, que arroja tambin un total de 337.
El signo del total es positivo, por lo que se tendr un beneficio ambiental con
la ejecucin del proyecto.
115
3.2.2.2.2 EVALUACIN GRFICA.

Otra forma de evaluacin de los resultados del anlisis de impactos
ambientales hecho a travs del mtodo de Leopold son los que presentan
Duek y Burguera, a travs de evaluaciones grficas.
La graficacin de los resultados de la matriz en coordenadas cartesianas

ofrece una excelente manera de destacar la posicin general del impacto.
Por ejemplo, en las abscisas se colocan los valores correspondientes a la
magnitud de los efectos y en las ordenadas los valores de importancia (a la
cual se le asigna el mismo signo de la magnitud para obtener una nube de
puntos en el primer y tercer cuadrante, y poder as visualizar mejor, por
contraposicin, los efectos que la accin causara en el medio).
Ahora se procede a realizar el anlisis grfico de la matriz de Leopold del

proyecto en cuestin. Para ello, como se mencion antes, basta situar en un
eje de coordenadas cartesianas los pares ordenados que se forman por los
valores en cada casillero de interaccin de la matriz, verificando que el signo
de los valores de importancia sean iguales a los de magnitud.
Entonces, los pares ordenados son:

(-1,2), (-2,2), (6,3), (7,8), (-2,1), (-3,1), (-1,1), (-1,4), (-1,5), (9,8), (9,8), (6,8),
(-2,1), (-2,1), (6,8), (6,8); donde cada par ordenado indica el signo de la
magnitud e importancia.
116
Haciendo el cambio de signo para obtener valores en el primer y tercer

cuadrante se tiene:
(-1,-2), (-2,-2), (6,3), (7,8), (-2,-1), (-3,-1), (-1,-1), (-1,-4), (-1,-5), (9,8), (9,8),
(6,8), (-2,-1), (-2,-1), (6,8), (6,8).
Procediendo ahora a graficar estos pares ordenados en un sistema de

coordenadas donde las abscisas representan la magnitud y las ordenadas la
importancia de cada interaccin identificada en el anlisis matricial, se
obtiene el siguiente grfico:
GRFICO 3.2
EFECTOS BASADOS EN LA
IMPORTANCIA Y
MAGNITUD SEGN EL PROYECTO.

Grafico de Dispersin
Importancia
10
5
0
-4
-2
10
-5
-10
Magnitud
Elaborado por Estudiantes de Ingeniera en Ciencias de la Produccin
Cuando la nube de puntos obtenida tiende a concentrarse en el primer

cuadrante, el proyecto causar beneficio ambiental. Si se concentra en el
tercero, las modificaciones ambientales sern detrimentales; cuando sea
117
simtrico, habr un equilibrio entre el beneficio ambiental que se genere y el

deterioro que cause.
De esto, el anlisis del grfico anterior permite concluir que los efectos
positivos que ocasiona el proyecto, son mucho ms substanciales que los
negativos, tanto en magnitud como en importancia.
En este caso, la modificacin ambiental global del proyecto ser nula, pues
los efectos negativos que se ocasionen sern mucho ms compensados por
los efectos positivos que se generen.
3.2.2.3
RECOMENDACIONES
MEDIDAS
DE
MITIGACIN.
Dentro de las recomendaciones tendramos las siguientes:
Cabe indicar que las repercusiones negativas que el proyecto genera no son
sustanciales, es decir, afectan al ambiente pero muy poco; adems esas
repercusiones estn dentro de los parmetros normales de este tipo de
negocio, es por esa razn que las recomendaciones en cuanto a conservar el
ambiente, van enfocadas hacia temas ms generales:
118
La tendencia actual de toda clase de producto terminado es por lo

natural; por consiguiente, los esfuerzos de las empresas deben estar
enfocados en que sus productos, en nuestros caso los chifles de banano,
sea un producto cada vez ms natural, es decir, poca utilizacin de
qumicos y preservantes.
Las empresas industriales siempre deben estar aprovisionadas con todos

los servicios bsicos como luz, alcantarillado, telfono y sobre todo con
un buen servicio de agua potable ya que de esa manera podrn realizar la
operacin de limpieza de todos sus utensilios de trabajo, fruta y dems
herramientas necesarias para su produccin.
En cuanto a los desperdicios que generen este tipo de plantas

procesadoras de alimentos, lo saludable sera que se busque empresas o
personas que utilicen estos desperdicios como el caso de Banachip S.A.;
que vender las cscaras de banano par que sea usado para el abono de
ciertos cultivos y para dar de comer a algunos animales; y, en cuanto a
los residuos de los materiales que se utilizan para la elaboracin de los
chifles (cartones, fundas, etiquetas, etc.) se los reciclen con el fin de que
sean nuevamente utilizados y no perjudiquen al medio ambiente.
119
Dentro de las medidas de mitigacin tenemos:
La basura ser recolectada a una misma hora y todos los das para evitar
botaderos de basura adelantados que traen fuertes malos olores y
cualquier tipo de descomposicin o pudricin.
Los trabajadores utilizarn implementos y vestimenta de trabajo adecuado

para la area en donde se encuentren laborando para as evitar cualquier
tipo de accidente que atente contra sus vidas.
3.3 INGENIERA DEL PROYECTO.
En este punto se va a conocer a profundidad los diferentes procesos que

intervienen durante el periodo de transformacin del banano a los chifles de
banano, lo cual nos permitir realizar una descripcin de las maquinarias que
se necesitan para obtener el producto.
120
3.3.1 ESTUDIO DEL PROCESO.

BANANO
Seleccin (Banano
de Rechazo)
Pesado
Lavado
Pelado y Desechos
Rebanados
Coccin
Mezclado
Envasado, Sellado y Etiquetado

Encartonado
Almacenado
Producto Final
CHIFLES DE BANANO
121
En los siguientes puntos se muestra con ms detalle todo el proceso de

produccin de los chifles de banano desde cuando se obtiene el banano de
rechazo hasta cuando el producto queda totalmente apto para el consumo
(producto final)77.
I. Seleccin (banano de rechazo).

En esta operacin se selecciona aquellos bananos que no cumplen con los
requerimientos (temprana maduracin y tamao) para la exportacin,
conocidos como bananos de rechazos pero que tienen la misma calidad que
los de exportacin. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de
seleccin ms profundo (ni muy maduro ni muy pequeo), ya que la calidad
de los chifles de banano depender de la fruta.
II. Pesado.
En este paso es importante determinar el peso de los bananos para calcular
la cantidad de produccin que se va a obtener y asimismo la cantidad de los
otros ingredientes que se aadirn posteriormente. El pesado por razones de
no incrementar los costos iniciales, se lo realizar manualmente por medio de
balanzas en gramos, pero como la empresa tiene expectativas de
crecimiento, se tiene pensado realizar una adquisicin de balanzas ms
grandes y que pesen mayor cantidad de gramos, con el nico fin de facilitar
en gran porcentaje el trabajo de los obreros.
ANEXO 3.6 Tiempo para cada proceso de produccin de Chifles de Banano.
122
III. Lavado.
En este paso se llevar a cabo la operacin de limpieza que se hace al
banano. Se lo realizar en tres pequeas tinas de acero de 2 m 3 (500
galones) cada una, utilizando el mtodo de inmersin, agitacin o aspersin,
mezclando el agua con una solucin desinfectante para luego proceder a
enjuagar la fruta de 2 a 3 veces con abundante agua pasando por diferentes
recipientes. Esta operacin se la realizar semanalmente cuando la materia
prima llegue a la empresa.
IV. Pelado y Desechos.

El pelado se lo realizar de manera manual utilizando como herramienta el
cuchillo debido a la forma fsica que presenta el fruto y adems se utilizar
esta herramienta por facilidad y rpido pelado del mismo. Este paso se lo
realizar apoyado en tres mesas pequeas de trabajo para mayor comodidad
del empleado y en cuanto a los desechos sern recolectados en esta misma
rea, para luego ser vendidos a la empresa procesadora de comidas
(afrecho) para animales (cerdos).
V. Rebanados.
El banano en esta etapa o fase es pasado por una mquina llamada
Chifladora o cortadora elctrica, que cumple con la funcin de cortar el
banano en rodajas finas y redondas de igual tamao.
123
VI. Coccin.
En esta fase los chifles de banano son cocidos en una freidora industrial con
aceite
vegetal
(5
litros
cada
tres
procesos)
por
un
tiempo
de
aproximadamente de 3 minutos hasta alcanzar el punto ptimo de duracin

(color amarillo intenso).
VII. Mezclado.
En esta fase los chifles pasan a un tambor o tambin llamado mezcladora
donde se les agrega sal o algn otro tipo de condimento, en nuestro caso
sera el condimento picante.
VIII. Envasado, Sellado y Etiquetado.

En esta etapa los chifles son envasados y sellados con una mquina que
realiza esta funcin. Se los llena en fundas de polipropileno metalizado de
50 gramos.
Con respecto a la etiqueta, esta viene presentada en las fundas, adems, el

etiquetado constituye la etapa final del proceso de la elaboracin de los
chifles de banano. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el
producto (P. FOB, fecha de elaboracin, fecha de caducidad, etc.)
124
IX. Encartonado.
Esta etapa se encuentra concatenada con el paso anterior ya que las fundas
envasadas caen de manera automtica en el cartn (105 fundas de 50
gramos cada cartn) de 0.56 metros de largo x 0.27 metros de alto x 0.49
metros de ancho. En el cartn constar la publicidad de la empresa y la
etiqueta con descripciones generales como por ejemplo: las cantidades de
fundas, hacia donde va dirigido, etc.
X. Almacenamiento.
El almacenado se lo realiza en una bodega de productos terminados en lugar
seco, limpio y fresco; con suficiente ventilacin (temperatura de 23 a 26
grados centgrados) con el fin de garantizar la conservacin del producto
hasta el momento de su comercializacin.
Antes de mencionar los tipos de contenedores es necesario indicar que la

mercanca slo ser llevada hasta el puerto de embarque, es decir,
se
vender la mercanca bajo el trmino incoterm F.O.B. (Free on Board) o

tambin conocido como Franco a Bordo.
A continuacin se presenta un cuadro que muestra las capacidades de cada

contenedor de 20 y 40 que podra utilizar la compaa naviera contratada
por la empresa importadora para su importacin.
125
CUADRO 3.1
Fuente: Amazon banana chip y Ecofrut

CAPACIDAD EN CADA CONTENEDOR
CONTENEDORES SECOS
PRODUCTOS EMPAQUETADOS
20
40
400
920
42.000
96.600
2.100
4.830
4.620
10.626
CAPACIDAD CONTENEDOR (Cajas)

50g. ( 1,76 OZ ) Unidades
CAPACIDAD CONTENEDOR (Unidades)

CAPACIDAD CONTENEDOR ( Kg. - Netos )

CAPACIDAD CONTENEDOR ( Libras Netas )

Fuente: ECOFRUT S. A.
Elaboracin: Autores del Ptoyecto
Cabe recalcar que existen empresas nacionales que proveen el servicio de

ofrecer su producto al granel, en cuyo caso, est empacado en fundas de
plsticos que van en una caja de cartn de iguales caractersticas a las
descritas anteriormente. Cada caja contiene aproximadamente entre 15 a 18
kg de producto terminado.
A continuacin se muestra un cuadro que contiene informacin sobre los

chifles al granel en cada contenedor:
CUADRO 3.2 CAPACIDAD EN CADA CONTENEDOR DE CHIFLES AL

GRANEL.
PRODUCTOS EMPAQUETADOS
Capacidad contenedor ( Cajas )
Capacidad contenedor ( Kg. Netos )
Capacidad contenedor ( Libras Netas )
Fuente: ECOFRUT S. A.
Contenedores Secos
20
40
400
920
7.200
16.560
15.840
36.432
126
Todas las presentaciones muestran generalmente informacin sobre su

precio, empresa, informacin nutricional, variedad y tamao (en gramos).
3.3.2 ANLISIS DEL EQUIPAMIENTO.
Al analizar el equipamiento de la planta no slo se debe considerar las

maquinarias, sino tambin se debe evaluar los elementos que muchas veces
pasan desapercibidos como son:
Pasillos amplios con techos elevados
Buena luz y ventilacin
Buen abastecimiento de agua
Adecuado sistema de alcantarillado y de depuracin de aguas
Materiales que componen la infraestructura de paredes y pisos.
El recubrimiento ideal para las paredes es el azulejo blanco, pero puede

considerarse como alternativas la pintura con brillo y la pintura de acabado
basado en caucho clorado. Es importante esta seleccin especial de pintura
porque las paredes estn sometidas al contacto de productos qumicos
(saborizante),
adems,
la
atmsfera
en
la
planta
de
chifles
es
frecuentemente hmeda y caliente y, por tanto, favorece el crecimiento de

mohos y hongos. Existen tambin pinturas conteniendo fungicidas, que
127
inhiben el crecimiento de estos organismos durante un perodo de tiempo

limitado.
El piso de una fbrica de chifles constituye un verdadero problema. Tiene

que resistir el rodaje de toneles pesados y de vagonetas que cargan el
banano. Debe ser a prueba de cidos y resistir el efecto muy corrosivo del
agua y vapor. Debe repararse fcilmente y ser fcil de limpiar. Es por esto
que se recomienda que el piso sea de hormign y que tenga una ligera
inclinacin para que permita al agua salir fcilmente.
Otro factor a considerarse es una buena ventilacin, lo cual es de gran

importancia porque la acumulacin de los vapores generados por las
mquinas freidoras, maquinarias de lavado y equipo de empaquetado
constituyen un gran inconveniente en muchas fbricas. Para la ventilacin del
departamento de produccin que es donde se encuentran las maquinarias, la
empresa ha comprado dos extractores de gas y de cualquier otro tipo de
vapores que sern encendidos cada vez que se crea conveniente.
Dentro de las importantes maquinarias a utilizarse en todo el proceso de

produccin podemos nombrar a las siguientes:
Mquina cortadora.- Esta mquina es de fabricacin nacional

conocida tambin como Chifladora, la cual se encuentra construida
128
en sus partes principales con hierro fundido y acero inoxidable, y es la

encargada de cortar el banano con la medida exacta establecida por
las normas de produccin (ISO-9.000). La mayora de estas mquinas
se construyen en un tamao normalizado.
Mquina de envasado y sellado.- Esta mquina es la encargada del

llenado y sellado de los chifles hacindolo de forma automtica y
continua. Usualmente, los chifles de banano pasan desde el tambor
hasta las fundas donde van a ser empacados por medio de un
instrumento llamado cuchareta que los recoger de manera exacta, es
decir, la cantidad de chifles que entren en la funda. Luego las fundas
llenas pasan por un proceso continuo de sellado y etiquetado. Las
mismas que caen automticamente a los cartones para luego pasar a
las mesas de salida o a los transportadores directamente.
Mquina de coccin.- La mquina que vamos a utilizar para la

coccin de los chifles se llama freidora industrial, es elaborada
tambin en acero inoxidable por dentro y por fuera lo que nos permite
realizar la operacin de limpieza sin ninguna complicacin, esta
mquina puede ser utilizada con gas o vapor, es por ese motivo que
se piensa utilizar un caldero ya que esta mquina genera vapor y
permite que se fran los chifles de igual manera que ocurrira si se
129
frieran con gas, adems para ser utilizada solo requiere de agua y
diesel lo que sera beneficioso por que se reduciran los costos.
Con el fin de garantizar la mxima calidad de los chifles de banano, se

cuenta con un proceso de produccin y envasado en continuo, al que se
aplica las pautas y criterios marcados por los estndares de Calidad
necesarios para este producto.
Estas modernas lneas de produccin en continuo permiten reducir los costos

de fabricacin y ofrecer productos sin conservantes.
3.4 LA EMPRESA.
3.4.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA.8
La Empresa ser constituida como una Sociedad Annima para lo cual se ha

contratado un abogado para que lleve a cabo este tipo de trmites jurdicos,
pero para mejor entendimiento del procedimiento de constitucin de la
empresa, los Autores del proyecto exponen los siguientes pasos generales y
fundamentales para la constitucin de la misma.
Ley de Compaas, www.iess.gov.ec, Superintendencia de Compaas y Cmara de la Pequea

Industria del Guayas.
130
Lo primero que se debe realizar es presentar una solicitud a la

Superintendencia de Compaas para reservar el nombre. En la solicitud
debe de constar como mximo 5 posibles nombres para la empresa y debe
estar firmada por un abogado. El nombre que llevar la planta es
BANACHIP S.A.
Con la Carta de Aprobacin del nombre extendida por la Superintendencia de

Compaas se procede a la apertura de la denominada Cuenta de
Integracin en un banco elegido por los futuros accionistas.
Ahora, con la Carta de Aprobacin del nombre que pertenecer a la

compaa, las cdulas de identidad de cada uno de los accionistas y el
certificado de apertura de cuenta de integracin en el que debe constar el
depsito que como mnimo debe de equivaler al 25 % de cada una de las
acciones que suscribirn los accionistas y que conformen el total del capital
social que tendr la compaa, se acude a cualesquiera de las notaras que
se encuentren en el cantn donde se domiciliar la compaa para que se
eleve a escritura pblica el contrato de compaa, tambin llamado contrato
social o contrato de sociedad, ya que el que ostente la calidad de escritura
pblica el mencionado contrato, es un requisito para la efectiva constitucin
de una sociedad annima. Una vez suscrita por todos los accionistas de la
compaa la escritura pblica, nace el contrato de sociedad.
131
A continuacin, es necesario acercarse a la Cmara que corresponda para

que se proceda a la afiliacin de la compaa a la misma, la cual le emite un
certificado de haberse afiliado la nueva empresa. En este caso la inscripcin
debe realizarse en la Cmara de Industrias de Guayaquil, la cual tiene un
costo de afiliacin de $ 52.25 en el que incluye el valor de afiliacin y la
cuota, a partir del siguiente mes en adelante la cuota es de $ 26.25, pero
este valor vara de acuerdo al capital con el que inicie la empresa.
Luego, se presenta al Superintendente de Compaas tres copias notariales

solicitndole con firma de un abogado la aprobacin del contrato de
compaa, adjuntando el certificado de afiliacin de la empresa a la Cmara
respectiva. De considerarse que se han cumplido todos los requisitos legales,
la Superintendencia aprobar el contrato y dispondr su inscripcin en el
Registro Mercantil y la publicacin por una sola vez de un extracto de la
escritura y de la razn de su aprobacin. Una vez aprobada la escritura se
debe acudir a la misma notaria donde se la otorg para que se proceda a la
marginacin de la aprobacin del contrato de sociedad efectuada por la
Superintendencia en la matriz que reposa en los archivos de la notaria.
El siguiente paso es acercarse con la escritura aprobada al Registro

Mercantil para que se proceda a la inscripcin de la misma. Es con dicha
inscripcin que nace la persona jurdica, esto es, el ente al cual el legislador
le otorga personalidad jurdica mediante una ficcin legal, para que sea
132
capaz de adquirir derechos y contraer obligaciones por intermedio de un

tercero capaz de obligarse por si mismo que ser una persona natural que
ostentara la personera jurdica de la compaa, esto es, su representacin
legal.
Una vez inscrita la compaa en el Registro Mercantil es preciso acercarse

nuevamente a la Superintendencia de Compaas con el certificado de
inscripcin para solicitar que procedan a realizar el extracto. El extracto que
realiza la Superintendencia deber ser publicado en un peridico de amplia
circulacin en el cantn del domicilio de la compaa. Este trmite tiene un
costo de $ 313.60 de lunes a sbado y $ 439.04 los das domingo.
En esta ltima etapa del proceso definitivo de constitucin se requiere que se

instale una Junta General de la compaa en la cual se deber elegir a los
administradores, y luego se deber proceder a la inscripcin de los
respectivos nombramientos en el Registro Mercantil, en el cual por concepto
de trmites y formularios se estim el valor de $25.00.
Es necesario obtener el nmero patronal del IESS, lo cual tiene un costo de

$10, sin embargo, cuando el trmite se lo realiza va internet no tiene costo
alguno. Como la empresa en mencin va a exportar los chifles de banano es
necesario registrarse en el Banco Central como exportador, el cual no tiene
costo alguno.
133
La empresa no slo tiene que cumplir con sus trmites de ndole constitutivo,
sino que es necesario obtener el permiso de funcionamiento y de patente
Municipal.
3.4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA).
Luego de tener la localizacin de la planta, el equipamiento, la empresa

deber contar con una organizacin administrativa que le permita un
adecuado control tanto del rea productiva como de la financiera y la
comercializacin, para lo cual, deber funcionar con el personal idneo.
Es importante en el momento de hacer la seleccin de los trabajadores,

considerar a personas con experiencia en las diferentes reas a
desempearse, que permitan aportar con ideas innovadoras que no se hayan
aplicado en la compaa y que sirvan para mejorar el funcionamiento y
desarrollo de la misma.
A continuacin se presenta un esquema del organigrama a regir en la

empresa.
134
GRFICO 3.3 ORGANIGRAMA.

Gerente General
Jefe de
Produccin
Jefe de Calidad
Supervisor
Jefe Financiero
Jefe de
Exportaciones
Secretaria
Contable
Asistente de
Exportaciones
Obreros
Las funciones a cumplirse dentro de la empresa son cada una de vital

importancia y merecen esfuerzo y dedicacin por parte de quienes las
desempeen. Es por esta razn fundamental que quienes ostenten estos
puestos conozcan a profundidad sus deberes y obligaciones a cumplir. A
continuacin se presenta una descripcin de los principales puestos a
requerirse para el funcionamiento de la empresa.
1. Gerente General.- Ser el Representante Legal de la compaa, y el

responsable de la direccin y el manejo de la misma. Deber entregar los
resultados de su gestin en la Junta de Accionistas. Supervisar toda la
operacin de la empresa.
135
2. Jefe de Produccin.- Controla el funcionamiento de cada uno de los

procesos necesarios para la obtencin de los chifles de banano. Conoce el
manejo de las mquinas utilizadas dentro de cada proceso.
3. Jefe Financiero.- Tiene a su cargo el desarrollo de los Estados

Financieros y el presupuesto de los mismos los cuales permitirn el buen
funcionamiento y la estabilidad de la empresa, adems actuar como Jefe de
RRHH.
4. Jefe de Calidad.- Tiene la responsabilidad general de planear y ejecutar

cada proceso de produccin con el fin de tener un producto de calidad.
Adems, se encargar de aplicar y llevar un control estricto del cumplimiento
de las normas ISO 9.000 y 14.000 y la OHSA 18.000.
5. Jefe de Exportaciones.- Tiene a su cargo el contacto directo con las

empresas importadoras, es decir,
manejar todo lo relacionado con los
requerimientos ventas y tiempos de entrega de la mercadera. Cabe recalcar

que la empresa al iniciar sus actividades comerciales no dispondr de este
departamento hasta que la empresa se encuentre bien posicionada, por lo
tanto, esta funcin la realizar el Gerente General de la empresa.
136
6. Obreros.- Son los que tienen el contacto fsico con las frutas y dems
utensilios que se utilizan en la elaboracin de los chifles de banano. Adems
tienen la responsabilidad de llevar a cabo todo el proceso de produccin de
los chifles, desde que llega la materia prima hasta que se entrega el producto
final al medio de transporte.
3.4.3 PERMISOS DE EXPORTACIN.9
Cabe mencionar, como se dijo anteriormente, que Banachip S.A. no llevar

los chifles de banano hasta el pas de destino, solo lo har hasta el puerto de
Guayaquil, es por esa razn que no se tomar en cuenta este punto en el
momento de analizar los costos. Pero por motivos de explicacin del trmite
aduanero aqu en el Ecuador se realiz el siguiente estudio:
Para poder exportar Chifles de Banano, se deben cumplir requisitos exigidos

por las leyes Ecuatorianas. Algunos de estos trmites se realizan por una
sola vez y otros son necesarios cada vez que se realice la exportacin.
A continuacin se describen los pasos a seguir para la exportacin del

producto en discusin.
Corporacin Aduanera del Ecuador (CAE), CORPEI Departamento de Exportaciones.
137
1.
Registrarse en un banco corresponsal del Banco Central con la
finalidad de poder obtener la tarjeta de identificacin. Este trmite se realiza

por una sola ocasin.
Requisitos.
Personas Jurdicas.Copia del Registro nico de Contribuyentes
Copia de la constitucin de la compaa
Comunicacin suscrita por el representante legal constando:

-
Direccin domiciliaria
Nmero telefnico.
Nombres y apellidos de las personas autorizadas para firmar las
declaraciones de exportacin y sus nmeros de cdulas

-
Copia del nombramiento y cdulas de identidad.
2.
Trmites de Exportacin
a)
Obtencin del visto bueno del Formulario nico de exportacin (FUE)
en la banca privada autorizada por el Banco Central del Ecuador
Presentar la declaracin de Exportacin, en el formulario nico de
exportacin FUE (Original y 5 copias)
138
Adjuntar la factura comercial (Original y 5 copias), en donde debe
contar la descripcin comercial de la mercadera a exportarse.
No como un requisito obligatorio, sino como un complemento, puede
ser necesario lista de bultos (Packing List), especialmente cuando se

embarca cierto nmero de unidades del mismo producto, o si varan las
dimensiones, el peso o contenido de cada unidad.
Para el visto bueno de los documentos, deben ser presentados ante
los bancos corresponsales del Banco Central.
El FUE en general tiene un plazo de validez indefinido y ser vlido
para un solo embarque; excepto cuando se trate de casos especiales, en

donde tendrn un plazo de validez de 15 das.
b)
Procedimiento Aduanero
Despus de obtener el visto bueno del FUE, se efecta en la aduana los

trmites para el aforo, mediante la correspondiente declaracin y el
embarque de los productos.
139
La compaa, entrega la mercadera a la aduana para su custodia hasta que

la autoridad naval, area o terrestre autorice la salida del medio de
transporte.
Las mercancas se embarcan directamente, una vez cumplidas las

formalidades aduaneras y el pago de gravmenes o tasa correspondientes.
No se permite la salida de la mercanca si el FUE no est respectivamente

legalizado.
La declaracin de las mercaderas a exportarse se presenta en la aduana por

parte de la compaa
en un plazo, desde 7 das hasta 15 das hbiles
siguientes al ingreso de las mercancas a la zona primaria aduanera, con los

siguientes documentos:
Declaracin Aduanera (Formulario nico de Exportacin)
Factura Comercial, en original y 4 copias.
Original o copia negociable de la documentacin de transporte
(conocimiento de embarque, gua area o carta de porte, segn corresponda)
Los exportadores estn obligados a vender en el pas las divisas

provenientes de sus exportaciones por el valor FOB, a los bancos y
sociedades financieras privadas autorizadas por la Superintendencia de
140
Bancos a operar en el mercado libre de cambios, sean o no corresponsales

del Banco Central.
3) Trmites Especiales para Exportar
En determinados casos algunas mercaderas para su exportacin se rigen

por ciertas regulaciones y trmites especiales adicionales a los ya indicados;
de los cuales unos requisitos son exigibles para los trmites internos y otros
son exigibles por el comercio internacional, por parte de los importadores.
Debido a que los Chifles de banano son un producto industrializado tiene que
cumplir slo con un requisito adicional, el mismo que es de carcter externo y
se ampliar a continuacin:
Certificado de origen.- Esta certificacin se requiere para aquellas

mercancas que van a ser exportadas a los pases de ALADI, Comunidad
Europea y a los EEUU de Norteamrica segn lo establecido en la ley de
preferencias arancelarias andinas.
Los Certificados de origen son expedidos por el Ministerio de Comercio

Exterior y por la delegacin suya, por las Cmaras de: Comercio, Artesano,
Industria, Pequeas Industrias y por la Federacin Ecuatoriana de
Exportadores.
141
3.4.4 ANLISIS F.O.D.A.
FORTALEZAS
a) Alta disponibilidad de materia prima.- Una de las grandes fortalezas

con lo que se vera beneficiado este proyecto, es la inmensa
disponibilidad de materia prima con la que se cuenta ya que se produce
durante todo el ao.
b) Bajo costo de la materia prima.- El banano en el Ecuador es

considerado una fruta de bajo costo, por lo tanto, la obtencin de nuestra
materia prima sera barata, adems, la empresa utilizar el banano de
rechazo que en promedio es del 12% de la produccin total anual.
c) Nuevo producto.- Los Chifles de banano es un producto nuevo, pero con

una tendencia a convertirse en un producto de consumo masivo, lo cual
afirmara el incremento del valor agregado al banano ecuatoriano.
d) Producto saludable.- Su preparacin es por lo natural, es decir, en el
proceso de produccin no se utiliza ninguna clase de qumicos, ni
preservantes. Adems, este producto contiene los elementos necesarios
para una dieta balanceada, como grasas, azcares, protenas, fsforo,
hierro.
142
e) Calidad.- El producto a exportarse est elaborado con un alto control de

calidad, por lo tanto, el producto que salga de nuestras instalaciones
proporcionar al consumidor sabor y confianza inigualable al momento de
consumirlos.
f) Cero Competencia.- Somos la nica empresa que exportara los chifles

de banano a Chile, por lo tanto, el precio que establecemos es slo en
base a nuestros costos de produccin, la demanda y a los precios del
snack competitivo (papas fritas).
g) Cercanas de los proveedores.- Las empresas proveedoras de la

materia prima bananos se encuentran cerca de la ubicacin de
Banachip S. A.
OPORTUNIDADES
a) Producto novedoso: Es un snack de sabor diferente a los que estn ya

en el mercado chileno ya que no se encuentra ninguna clase de chifles de
banano de sabor picante.
b) Disponibilidad de mano de obra (Obreros).- Por la ubicacin de la

empresa en una parroquia rural, se podra decir, que existe suficiente
143
mano de obra no calificada en su entorno, lo cual facilita la seleccin del

personal requerido para este tipo de trabajo (Obreros).
c) Maquinaria.- Las maquinarias que se utilizan en la produccin del chifle

son de fcil construccin, instalacin y manejo. Cabe recalcar, que el
costo de las mquinas es barata.
d) Aperturas a nuevos lneas de productos.- Con la ejecucin del

proyecto y con las ventajas que ste tiene, se podra pensar en un plazo
no muy lejano la incursin en otros campos similares como es el caso de
los snacks dietticos donde podramos incluir nuestra lnea de chifles de
banano dietticos.
e) La demanda del mercado objetivo.- La demanda de Chile en cuanto a

los chifles de banano es muy buena, por lo que el objetivo del proyecto a
largo plazo es acaparar toda esa demanda. Para luego poder
introducirnos en nuevos mercados (otros pases).
f) Ubicacin de la planta.- La empresa estara ubicada en una zona

estratgica tanto para la recepcin de la materia prima como para el envo
del producto terminado ya que cerca de la empresa se encuentra una va
de alto trfico que va directo hacia el puerto de embarque Puerto
Martimo de Guayaquil.
144
DEBILIDADES
a) Publicidad de Importadoras.- Como es un producto nuevo, las

empresas importadoras deben invertir altas cantidades en publicidad y
marketing, lo cual puede ser peligroso ya que stas se pueden arrepentir
y no quieran negociar con nuestra empresa.
b) Escasa Segmentacin.- En Chile este snack no tiene una cultura de

consumo an establecida, por lo que, su segmentacin es relativamente
pequea en comparacin con los otros snacks.
c) Desconocimiento.- El consumidor chileno no tiene un conocimiento bien

definido acerca de los chifles de banano, es decir, no conoce bien su
sabor, existencia y origen.
d) Diferenciacin del producto.- El consumidor chileno podra confundir los

chifles de banano con chifles de pltanos, debido a que stos son los que
ms se consumen.
145
AMENAZAS
a) Competencia Indirecta.- Nuestra empresa puede quedar relegada frente

a los pases que comercializan este tipo de snack (chifles), pero cabe
recalcar que sus producciones y exportaciones son de chifles de pltano.
b) Competencia Directa.- Una de las empresa de mayor posicionamiento

en el mercado chileno es Frito Lay que es Filial de la multinacional
PEPSICO, y sta por medio de las papas fritas que es el mayor
competidor de nuestros chifles en Chile, podran expulsarnos del
mercado, aplicando publicidad y promociones de su producto o creando
una lnea de producto parecido al nuestro.
c) Situacin econmica y poltica del Ecuador.- La empresa corre el

riesgo de llegar a un desequilibrio econmico y financiero, por la situacin
de nuestro pas, ya que nuestra economa crece lentamente por mal
manejo de divisas, cambio de gobernantes y la inflacin, lo que generara
desconfianza en las importadoras.
d) Riesgo de Crdito.- Banachip S.A. corre el riesgo de que la empresa

importadora incumpla con el pago de sus obligaciones, lo que provocara
un ajuste momentneo en el presupuesto de los estados financieros.
146
CAPTULO IV
ESTUDIO FINANCIERO.
El estudio financiero es fundamental en el desarrollo de todo proyecto. Se

ordenar y se analizar toda la informacin juntada de carcter monetario
con el objetivo de determinar si el proyecto es rentable o no.
Para un mejor entendimiento del procedimiento de este estudio, primero se

llevar a cabo una evaluacin de los costos que incurrira la empresa, para
despus analizar la factibilidad del mismo.
4.1 ESTIMACIN DE COSTOS.
El anlisis de los costos de un proyecto es la parte fundamental del mismo,

ya que no slo permite la obtencin de los resultados esperados por la
empresa, sino evita que la misma cometa errores al momento de fijar los
precios y que esto se vea reflejado en un resultado negativo.
Es por ese motivo, que para analizarlo de una mejor manera se procedi a
realizar una subdivisin en inversin inicial y costos.
147
4.1.1 INVERSIN INICIAL.

En la inversin inicial se ha considerado aquella cantidad requerida de capital
para la adquisicin de los diversos factores de produccin y la puesta en
marcha de la empresa.
Las inversiones efectuadas antes de la puesta en marcha del proyecto puede

clasificarse en tres tipos: activos fijos, activos intangibles y capital de
trabajo.
El criterio que se tom para decidir sobre la inversin en esta actividad

productiva, dependi de la identificacin de la demanda de los consumidores,
de la cantidad de dinero con que se cuente y del equipamiento necesario
para la produccin de los chifles.
148
CUADRO 4.1
DESCRIPCIN
1.- ACTIVOS FIJOS
Terreno (m2)
Edificio (Construccin con acabados) (m2)
CANTIDADES
681
300
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
$ 15,00
$ 92,00
$ 10.208,25
$ 27.600,00
1
1
1
1
3
1
2
3
3
$ 2.500,00
$ 12.500,00
$ 6.500,00
$ 700,00
$ 100,00
$ 9.900,00
$ 380,00
$ 800,00
$ 500,00
$ 2.500,00
$ 12.500,00
$ 6.500,00
$ 700,00
$ 300,00
$ 9.900,00
$ 760,00
$ 2.400,00
$ 1.500,00
5
2
4
1
3
4
1
5
1
$ 465,00
$ 30,00
$ 80,00
$ 150,00
$ 40,00
$ 60,00
$ 80,00
$ 30,00
$ 3.000,00
$ 2.325,00
$ 60,00
$ 320,00
$ 150,00
$ 120,00
$ 240,00
$ 80,00
$ 150,00
$ 3.000,00
1
1
1
1
1
$ 450,00
$ 52,25
$ 3.500,00
$ 300,00
$ 600,00
$ 450,00
$ 52,25
$ 3.500,00
$ 300,00
$ 600,00
$ 13.188,08
Maquinarias
Mquina cortadora elctrica (Chifladora)

Mquina de envasado y sellado
Mquina de coccin (Freidora Industrial)
Mezcladora
Balanza en gramos
Caldero
Extractores
Tinas de acero
Mesas de trabajo
Muebles y enseres
Computadoras
Impresoras
Escritorios
Escritorios Gerenciales
Sillas
Sillas Ejecutivas
Silln de tres personas (recepcin)
Telfonos
Central Aire
2.- ACTIVOS INTANGIBLES

Gastos de Constitucin
Gastos Organizacionales
- Constitucin de la Compaa (Abogado)

- Afiliacin a la Cmara de la Pequea Industria (Afiliacin y cuota mensual)
Patentes
Permisos de Funcionamientos
Impuestos
3.- CAPITAL DE TRABAJO

TOTAL DE LA INVERSIN INICIAL
$ 99.403,58
149
Activos Fijos.- Son aquellos que se efectan en los bienes tangibles que
se utilizarn en el proceso de transformacin de la materia prima banano de
rechazo a los chifles de banano, para que sirvan de apoyo en dicha
produccin.
Para un mejor anlisis se ha procedido a realizar las siguientes divisiones:
Terreno.- El terreno se localizar en la Ciudad de Guayaquil,

parroquia Pascuales, especficamente en la avenida principal de
Pascuales entre la calle 6ta (Portoviejo ave. 38A NO) y 7ma (Quevedo
ave. 38 NO) solar #13, en una zona industrial. La dimensin del mismo
es de 681 m2 cuyo costo es de $ 15 por metro cuadrado.
Edificio (Construido).- El rea de construccin inicialmente ser de

300 m2, cuyo costo de construccin y acabados es de $ 92 por metro
cuadrado. A continuacin se detalla la distribucin de la planta por
rea11.
ANEXO 4.1 Diseo de la Planta
150
CUADRO 4.2
REA CONSTRUIDA
POR m2
PRECIO UNITARIO
POR m2
COSTO TOTAL
- rea de Produccin
- rea de Productos Terminados
- rea de Materia Prima
- rea Adiministracin
- rea de Comedor
- rea de Baos
- Garita (rea de dos Garitas)
135,5
36
40
48
18
18
4,5
$ 92,00
$ 92,00
$ 92,00
$ 92,00
$ 92,00
$ 92,00
$ 92,00
$ 12.466,00
$ 3.312,00
$ 3.680,00
$ 4.416,00
$ 1.656,00
$ 1.656,00
$ 414,00
TOTAL
300
DESCRIPCIN
EDIFICACIONES
$ 27.600,00
Maquinarias.- Para la elaboracin de los chifles de banano se
utilizar las siguientes mquinas.
CUADRO 4.3
DESCRIPCIN
Maquinarias
CANTIDADES
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
1
1
1
1
3
1
2
3
3
$ 2.500,00
$ 12.500,00
$ 6.500,00
$ 700,00
$ 100,00
$ 9.900,00
$ 380,00
$ 800,00
$ 500,00
$ 2.500,00
$ 12.500,00
$ 6.500,00
$ 700,00
$ 300,00
$ 9.900,00
$ 760,00
$ 2.400,00
$ 1.500,00
- Mquina cortadora elctrica (Chifladora)

- Mquina de envasado y sellado
- Mquina de coccin (Freidora Industrial)
- Mezcladora
- Balanza en gramos
- Caldero
- Extractores
- Tinas de acero
- Mesas de trabajo
TOTAL
37.060,00
151
Muebles y Enseres.- Se detalla a continuacin los materiales y

equipos de apoyo necesarios para poner en marcha el funcionamiento
de la empresa
CUADRO 4.4
DESCRIPCIN
Muebles y enseres
CANTIDADES PRECIO UNITARIO
- Computadoras
- Impresoras
- Escritorios
- Escritorios Gerenciales
- Sillas
- Sillas Ejecutivas
- Silln de tres personas (recepcin)
- Telfonos
- Central Aire
5
2
4
1
3
4
1
5
1
PRECIO TOTAL
$ 465,00
$ 30,00
$ 80,00
$ 150,00
$ 40,00
$ 60,00
$ 80,00
$ 30,00
$ 3.000,00
TOTAL
$ 2.325,00
$ 60,00
$ 320,00
$ 150,00
$ 120,00
$ 240,00
$ 80,00
$ 150,00
$ 3.000,00
6.445,00
Activos Intangibles.- Son todos aquellos que se realizan sobre activos

constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la
puesta en marcha del proyecto.
En este punto se ha considerado los valores monetarios al momento de crear

una empresa; es decir, los trmites necesarios para la puesta en marcha:
como la inscripcin en la Superintendencia de Compaa, inscripcin al
Registro Mercantil y la obtencin del Nmero Patronal del IESS, dentro del
rubro constitucin de la compaa que se podr observar en el siguiente
cuadro.
152
CUADRO 4.5
DESCRIPCIN
PRECIO TOTAL
- Constitucin de la Compaa (Abogado)

- Afiliacin a la Cmara de la Pequea Industria (Afiliacin y cuota mensual)
1
1
$ 450,00
$ 52,25
$ 450,00
$ 52,25
TOTAL $
502,25
Adicionalmente, en el siguiente cuadro se podr observar los gastos

realizados para poner en marcha la compaa. Es necesario obtener los
respectivos permisos municipales para el funcionamiento de la misma.
Los permisos municipales que se deber obtener son, el Registro de

Patentes y Marca para evitar cualquier tipo de plagio ya sea en el producto o
en la idea a futuro, los permisos de funcionamiento y los impuestos.
CUADRO 4.6
DESCRIPCIN
Patentes
Permisos de Funcionamientos
Impuestos

1
1
1
PRECIO TOTAL
$ 3.500,00
$ 300,00
$ 600,00
TOTAL $
$ 3.500,00
$ 300,00
$ 600,00
4.400,00
153
Capital de Trabajo.-
Tambin se debe considerar una de las ms
importantes inversiones, como lo es el capital de trabajo; ya que esta

inversin, ayudar a cubrir desfases econmicos que se llegue a tener
durante el inicio de la puesta en marcha del proyecto.
Para calcular la inversin en capital de trabajo se utiliz el mtodo del dficit

acumulado mximo, el cual es ms confiable ya que considera la posibilidad
real de que durante el perodo de desfase se produzcan estacionalidades en
la produccin, ventas o compras de insumo.
Se considera como una inversin inicial, al activo de propiedad permanente

del inversionista que se mantiene en la empresa, por lo que deber
considerarse como parte de los beneficios recuperables en el tiempo.
Slo tiene el efecto de su costo de capital por mantenerlo inmovilizado en el

negocio en vez de invertirlo en otra opcin rentable. Por lo general, este
mtodo se lo realiza para perodos de tiempo mensuales, as que se incluyen
egresos e ingresos en los que se incurre durante todo el ao. A continuacin
se presenta los cuadros que en lo posterior ayudarn a la realizacin del
flujo.
154
CUADRO 4.7
Ao1
Meses
Ventas
70% contado
30% crdito
Ingreso mensual
Total al contado
Enero
$ 13.372,18
$ 9.360,52
$ 0,00
$ 9.360,52
$ 112.326,28
Febrero
$ 13.372,18
$ 9.360,52
$ 4.011,65
$ 13.372,18
Total al crdito
Marzo
$ 13.372,18
$ 9.360,52
$ 4.011,65
$ 13.372,18
Abril
$ 13.372,18
$ 9.360,52
$ 4.011,65
$ 13.372,18
$ 48.139,83
Mayo
$ 13.372,18
$ 9.360,52
$ 4.011,65
$ 13.372,18
Junio
Julio
Agosto Septiembre
$ 13.372,18 $ 13.372,18 $ 13.372,18 $ 13.372,18
$ 9.360,52 $ 9.360,52 $ 9.360,52 $ 9.360,52
$ 4.011,65 $ 4.011,65 $ 4.011,65 $ 4.011,65
$ 13.372,18 $ 13.372,18 $ 13.372,18 $ 13.372,18
Total Ingresos Ao 1
$ 156.454,46
Octubre
$ 13.372,18
$ 9.360,52
$ 4.011,65
$ 13.372,18
Noviembre Diciembre
$ 13.372,18 $ 13.372,18
$ 9.360,52 $ 9.360,52
$ 4.011,65 $ 4.011,65
$ 13.372,18 $ 13.372,18
El producto se lo va a distribuir por medio de empresas importadoras que a su vez son las que se contactarn con las
tiendas minoristas. Las empresas importadoras tienen la poltica de pagar el 70% al contado; es decir, al momento de
entregar la mercanca y la otra parte que seria el 30%, a crdito (un mes plazo), es decir, se la cobrara al comienzo del
otro mes como se lo observ en el cuadro anterior.
155
CUADRO 4.8
Ao 1
Meses
Costo Directo
Costo Indirecto
Gastos Administrativos
Gasto Organizacionales
Costo de Fabricacin
Egreso mensual
0
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 0,00
$ 8.343,23
$ 11.274,30
Enero
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 0,00
$ 8.343,23
$ 11.274,30
Febrero
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Marzo
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Abril
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Mayo
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Junio
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Julio
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Agosto Septiembre
$ 5.597,09 $ 5.597,09
$ 2.746,13 $ 2.746,13
$ 2.931,07 $ 2.931,07
$ 26,25
$ 26,25
$ 8.343,23 $ 8.343,23
$ 11.300,55 $ 11.300,55
Octubre
$ 5.597,09
$ 2.746,13
$ 2.931,07
$ 26,25
$ 8.343,23
$ 11.300,55
Noviembre Diciembre
$ 5.597,09 $ 5.597,09
$ 2.746,13 $ 2.746,13
$ 2.931,07 $ 2.931,07
$ 26,25
$ 26,25
$ 8.343,23 $ 8.343,23
$ 11.300,55 $ 11.300,55
Cabe mencionar que se ha considerado el pago mensual de los gastos organizacionales en el mes de febrero debido a que
el primer pago ya fue efectuado en la inversin inicial, es decir, se cancel el pago del mes de enero y la afiliacin a la
Cmara de la Pequea Industria. En el cuadro de gastos organizacionales se detalla ms a fondo lo establecido en este
prrafo.
156
CUADRO 4.9
Ao 1
Meses
Ingreso mensual
Egreso mensual
Saldo mensual
Acumulado
0
$ 0,00
$ 11.274,30
$ -11.274,30
$ -11.274,30
Enero
$ 9.360,52
$ 11.274,30
$ -1.913,78
$ -13.188,08
Febrero
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ -11.116,46
Marzo
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ -9.044,83
Abril
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ -6.973,21
Mayo
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ -4.901,58
Junio
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ -2.829,96
Julio
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ -758,33
Agosto
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ 1.313,29
Septiembre
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ 3.384,91
Octubre
$ 13.372,18
$ 11.300,55
$ 2.071,62
$ 5.456,54
Noviembre Diciembre
$ 13.372,18 $ 13.372,18
$ 11.300,55 $ 11.300,55
$ 2.071,62 $ 2.071,62
$ 7.528,16 $ 9.599,79
Capital de trabajo por medio del dficit acumulado mximo

$ -13.188,08 al mes
Cuando el saldo acumulado es positivo, por ejemplo en el mes de Agosto, ello no significa que la empresa no requiere ms
capital, sino que este se puede financiar con los recursos generados por el negocio. Los recursos gastados en la compra
de materia prima que se realiza en el mes de Agosto, empieza a recuperarse por las compras del mes de enero ya que en
ese mes no hubo ingresos. Por lo tanto, la empresa siempre mantendr recursos invertidos en el negocio, a los que deber
exigrseles una rentabilidad similar a la exigida al resto de las inversiones.
157
4.1.2 COSTOS.
Los costos representan una parte fundamental en el momento de la toma de

decisiones dentro de un proyecto, ya que depende de ste, el precio del
producto y de la cantidad de dinero que se va a invertir en el negocio, es por
esa razn que se ha realizado una estimacin del valor total necesario para
obtener los chifles de banano.
Para efectuar un mejor anlisis se ha procedido a realizar la siguiente

clasificacin:
Costos de Produccin.- Las empresas conocen los costos de

produccin de todos y cada uno de los productos o servicios y
procesos que maneja y opera, con la finalidad de calcular de
manera adecuada el precio de venta de cada producto que en el
caso de Banachip S.A. solo seran las funditas de chifles de
banano.
En consecuencia, se debe analizar cada uno de los elementos y

factores utilizados en la fabricacin, pues son parte integral del
costo de produccin. Para una mejor evaluacin se clasificar en
costos de produccin directos, costos de produccin indirectos y
Gastos Administrativos.
158
Costos Directos.- En los costos de produccin directos, el punto

de partida es la materia prima, que se transforma en producto
terminado; y la mano de obra directa, que est dada por la suma
de sueldos, salarios y prestaciones de los empleados que hacen
posible la fabricacin de los chifles de banano. Adems, se tom
en cuenta los gastos directos de produccin como por ejemplo
agua potable y energa elctrica ya que stos, son utilizados de
manera directa en la produccin de los chifles por medio de las
maquinarias.
CUADRO 4.10
DESCRIPCIN
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
UNIDAD
COSTO UNITARIO ($)
COSTOS TOTAL
- Banano
- Aceite Vegetal
Condimentos
- Sabor picante
Envases
- Fundas de 50 gramos
248
3,64
caja / 26 libras
Tanques
$ 0,78
$ 176,00
$ 193,15
$ 640,66
9,61
Quintal
$ 36,00
$ 345,96
58.140
fundas
$ 0,03
$ 1.744,20
$ 226
$ 2.263
$ 190,00
$ 220,00
$ 190,00
$ 220,00
MANO DE OBRA DIRECTA

- Obreros
10
GASTOS DIRECTOS DE PRODUCCIN

- Energa Elctrica
- Agua Potable
Total mensual $
TOTAL anual $
5.597,09
67.165,13
159
Costos Indirectos.- El segundo elemento de los costos de

produccin son los costos indirectos o costos generales de
fabricacin, que no se relaciona en forma directa con la
elaboracin de los chifles de banano, pero ayuda a su
fabricacin, entre ellos tenemos el jefe de calidad, supervisores,
cartones, herramientas bsicas, entre otros.
CUADRO 4.11
DESCRIPCIN
MANO DE OBRA INDIRECTA
- Jefe de Calidad
- Supervisor
CANTIDAD
COSTO UNITARIO ($)
COSTO TOTAL ($)
1
1
$ 461
$ 276
$ 461
$ 276
554
$ 0,23
$ 127,35
3
6
20
1
2
1
10
$ 12,00
$ 0,75
$ 5,00
$ 20,00
$ 3,50
$ 13,00
$ 4,00
$ 36,00
$ 4,50
$ 100,00
$ 20,00
$ 7,00
$ 13,00
$ 40,00
$ 80,00
$ 90,00
$ 60,00
$ 150,00
$ 1,03
$ 2,75
$ 0,08
$ 300,00
$ 160,00
$ 90,00
$ 60,00
$ 150,00
$ 824,00
$ 33,00
$ 44,30
$ 300,00
MATERIALES INDIRECTOS
- Cartones
Herramientas
- Cucharetas Industriales de Hierro con escurridera
- Cuchillo para pelado
- Mandiles
- Gorros para Cabello (caja de 50 unidades)
- Guantes (Caja de 25 unidades)
- Mascarillas ( Caja de 50 unidades)
- Botas de Caucho (pares)
GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN

- Transporte Interno y seguro del transporte
- Energa Elctrica
- Agua Potable
- Telfono
- Diesel para el caldero (5 galones por hora)
- Desinfectante especial para lavado del banano (3 galones semanales)
- Carga de la mercancia al buque (1 pallets contiene 25 cajas = $2 )
- Asesora tcnica, legal y despacho aduanero
800
12
554
TOTAL mensual $
TOTAL anual $
2.746,13
32.953,61

Gastos Administrativos.- Los gastos administrativos incluyen los
gastos
generales y de administracin, es decir, los gastos laborales
de representacin, materiales de oficina, entre otros.
160
CUADRO 4.12
DESCRIPCIN
PERSONAL ADMINISTRATIVO
- Gerente General
- Jefe de Produccin
- Jefe Financiero
- Secretaria Contable
- Guardia
- Conserje
Miscelaneos (escobas, trapeadores, papel higinico, detergentes, etc.)
Materiales de Oficina
CANTIDAD
1
1
1
1
2
1
COSTO UNITARIO ($)
COSTO TOTAL
$ 894
$ 461
$ 461
$ 276
$ 226
$ 226
$ 90,00
$ 70,00
TOTAL mensual $
TOTAL anual $
$ 894
$ 461
$ 461
$ 276
$ 453
$ 226
$ 90,00
$ 70,00
2.931,07
35.172,88
161
CUADRO 4.13
COSTOS DIRECTOS
DESCRIPCIN
MATERIA PRIMA
- Banano
- Aceite Vegetal
Condimentos
- Sabor picante
Envases
- Fundas de 50 gramos
CANTIDAD
UNIDAD
COSTO UNITARIO ($)
COSTOS TOTAL
248
4
caja / 26 libras
Tanques
$ 0,78
$ 176,00
$ 193,15
10
Quintal
$ 36,00
$ 345,96
58140
fundas
$ 0,03
$ 1.744,20
$ 640,66
MANO DE OBRA DIRECTA

- Obreros
10
$ 226
$ 2.263
$ 190,00
$ 220,00
$ 190,00
GASTOS DIRECTOS DE PRODUCCIN

- Energa Elctrica
- Agua Potable
$ 220,00
TOTAL
5.597,09
MANO DE OBRA INDIRECTA

- Jefe de Calidad
- Supervisor
1
1
$ 461
$ 276
$ 461
$ 276
554
$ 0,23
$ 127,35
3
6
20
1
2
1
10
$ 12,00
$ 0,75
$ 5,00
$ 20,00
$ 3,50
$ 13,00
$ 4,00
$ 36,00
$ 4,50
$ 100,00
$ 20,00
$ 7,00
$ 13,00
$ 40,00
$ 80,00
$ 90,00
$ 60,00
$ 150,00
$ 1,03
$ 2,75
$ 0,08
$ 300,00
COSTOS INDIRECTOS
MATERIALES INDIRECTOS
- Cartones
Herramientas
- Cucharetas Industriales de Hierro con escurridera
- Cuchillo para pelado
- Mandiles
- Gorros para Cabello (caja de 50 unidades)
- Guantes (Caja de 25 unidades)
- Mascarillas ( Caja de 50 unidades)
- Botas de Caucho (pares)
GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN

-
Transporte Interno y seguro del transporte

Energa Elctrica
Agua Potable
Telfono
Diesel para el caldero (5 galones por hora)
Desinfectante especial para lavado del banano (3 galones semanales)
Carga de la mercancia al buque (1 pallets contiene 25 cajas = $2 )
Asesora tcnica, legal y despacho aduanero
800
12
554
GASTOS ADMINISTRATIVOS
TOTAL
$ 160,00
$ 90,00
$ 60,00
$ 150,00
$ 824,00
$ 33,00
$ 44,30
$ 300,00
2.746,13
$
$
$
$ 894
$ 461
$ 461
$ 276
$ 453
$ 226
$ 90
$ 70
2.931,07
11.274,30
135.291,57
PERSONAL ADMINISTRATIVO
- Gerente General
- Jefe de Produccin
- Jefe Financiero
- Guardia
- Conserje
Miscelaneos (escobas, trapeadores, papel higinico, detergentes, etc.)
Materiales de Oficina
1
1
1
1
2
1
$ 894
$ 461
$ 461
$ 276
$ 226
$ 226
$ 90
$ 70
TOTAL
TOTAL mensual
TOTAL anual
162
A continuacin en los cuadros siguientes se detallar el clculo del sueldo de

cada uno de los empleados tomando en cuenta el pago del refrigerio o
almuerzo que la empresa les proporcionar y cada uno de los beneficios que
obtendr el empleado. Cabe mencionar, que la empresa proporcionar el
refrigerio a sus empleados por medio de CORPMAN S.A.; empresa dedicada
desde hace algunos aos a la preparacin y distribucin de refrigerios a
medianas y pequeas empresas de Pascuales.
CUADRO 4.14
Descripcin
Mano de Obra Directa
- Obreros
Refrigerio (20 das)
Aporte Patronal 12,15%
Dcimo tercer sueldo Obreros
Dcimo cuarto sueldo
Vacaciones obreros
Fondo de reserva obreros
( - ) Aporte Individual 9,35%
CANTIDAD
1
20
1
1
1
1
1
1
SALARIO
160
0,80
19,44
13,33
12,50
6,67
13,33
-14,96
TOTAL mensual
TOTAL
160
16
19,44
13,33
12,50
6,67
13,33
-14,96
226
163
CUADRO 4.15
Descripcin
Mano de Obra Indirecta
CANTIDAD
SALARIO
TOTAL
- Jefe de calidad
- Supervisor
Refrigerio (20 das) Jefe de calidad
Refrigerio (20 das) Supervisor
Dcimo tercer sueldo Jefe de calidad
Dcimo tercer sueldo Supervisor
Dcimo cuarto sueldo
Vacaciones Jefe de calidad
Vacaciones Supervisor
Fondo de reserva Jefe de calidad
Fondo de reserva Supervisor
1
1
20
20
1
1
1
1
2
1
1
1
1
350
200
0,80
0,80
42,53
24,30
29,17
16,67
12,50
14,58
8,33
29,17
16,67
350
200
16
16
42,53
24,30
29,17
16,67
25,00
14,58
8,33
29,17
16,67
1
1
-32,73
-18,70
-32,73
-18,70
TOTAL mensual $
Sueldo de Jefe de Calidad
Sueldo de Supervisor
$
$
461,22
275,77
736,98
164
CUADRO 4.16
Descripcin
CANTIDAD
SALARIO
1
1
1
1
2
1
$ 700,00
$ 350,00
$ 350,00
$ 200,00
$ 160,00
$ 160,00
- Gerente General
- Jefe de Produccin
- Jefe Financiero
- Guardia
- Conserje
Refrigerio (das)
Dcimo tercer sueldo
Dcimo cuarto sueldo
Vacaciones
Fondo de reserva
TOTAL
$ 700,00
$ 350,00
$ 350,00
$ 200,00
$ 320,00
$ 160,00
$ 112,00
$ 252,72
$ 173,33
$ 87,50
$ 86,67
$ 173,33
-$ 194,48
TOTAL mensual $ 2.771,07

Sueldo Gerente General
Sueldo Jefe de Produccin
Suledo Jefe Financiero
Sueldo Secretaria Contable
Sueldo Guardia ( 2 guardias)
Sueldo Conserje
$ 893,93
$ 461,22
$ 461,22
$ 275,77
$ 452,63
$ 226,31
Depreciacin.- Para calcular la depreciacin de las maquinarias que sern

utilizadas para la produccin de los chifles, se utilizar el mtodo de lnea
recta, ya que es el mtodo ms confiable y utilizado por la mayora de las
empresas, se depreciar a 10, 5 y 3 aos dependiendo del tipo de la
maquinaria y/o equipos que se va a depreciar12.
NEC, Normas ecuatorianas de Contabilidad Tomo 13 Corporacin de estudios y publicaciones.
165
CUADRO 4.17
Activo
Valor de
compra
Vida
Depreciacin
Contable
Anual
Aos
Depreciandose
Depreciacin
Acumulada
Valor en
Libros
Terreno y Edificio
- Terreno (m2)
- Edificio (Construccin con acabados) (m2)
$ 10.208,25
$ 27.600,00
20
$ 1.380,00
10
$ 13.800,00
$ 10.208,25
$ 13.800,00
$ 2.500,00
$ 12.500,00
$ 6.500,00
$ 700,00
$ 300,00
$ 9.900,00
$ 760,00
$ 2.400,00
$ 1.500,00
10
10
10
10
10
10
10
10
5
$ 250,00
$ 1.250,00
$ 650,00
$ 70,00
$ 30,00
$ 990,00
$ 76,00
$ 240,00
$ 300,00
10
10
10
10
10
10
10
10
5
$ 2.500,00
$ 12.500,00
$ 6.500,00
$ 700,00
$ 300,00
$ 9.900,00
$ 760,00
$ 2.400,00
$ 1.500,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 2.325,00
$ 60,00
$ 320,00
$ 150,00
$ 120,00
$ 240,00
$ 80,00
$ 3.000,00
$ 150,00
3
3
5
5
5
5
5
5
5
$ 775,00
$ 20,00
$ 64,00
$ 30,00
$ 24,00
$ 48,00
$ 16,00
$ 600,00
$ 30,00
3
3
5
5
5
5
5
5
5
$ 2.325,00
$ 60,00
$ 320,00
$ 150,00
$ 120,00
$ 240,00
$ 80,00
$ 3.000,00
$ 150,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
Maquinaria
- Mquina cortadora elctrica (Chifladora)
- Mquina de envasado y sellado
- Mquina de coccin (Freidora Industrial)
- Mezcladora
- Balanza en gramos
- Caldero
- Extractores
- Tinas de acero
- Mesas de trabajo
Muebles y Enseres
- Computadoras
- Impresoras
- Escritorios
- Escritorios Gerenciales
- Sillas
- Sillas Ejecutivas
- Silln de tres personas (recepcin)
- Central Aire
- Telfono
Depreciacin Acumulada =
$ 6.843,00
Valor de desecho =
$ 24.008,25
166
4.2 FINANCIAMIENTO.
El financiamiento del presente proyecto incluir aportaciones de capital

propio por parte de los socios y un prstamo que se realizar a un banco de
la ciudad, especficamente al Banco de Guayaquil a una tasa convencional
del 13,43% anual13.
La inversin requerida para iniciar las actividades de la empresa es de

$ 99.403,58 (incluido el capital de trabajo que es de $13.188,08), de los
cuales ser solicitado el 40% ($ 39.761,43) a un banco, a una tasa
convencional de inters del 13,43% anual y el 60% ($ 59.642,15) restante se
obtendr por parte de los accionistas como se mencion anteriormente.
La parte del capital propio que ser aportada por los dos socios de la
empresa (Autores del proyecto), permitir a los mismos, tener derecho a los
dividendos de la empresa y poder participar con voz y voto en la junta
general de accionistas.
CUADRO 4.18
CAPITAL PROPIO
Primer Accionista
Segundo Accionista
$ 59.642,15 MONTO
50%
$ 29.821,07
50%
$ 29.821,07

3
Diario El Universo, seccin Economa, 25 - Octubre - 2005
167
El total de las acciones estar repartido equitativamente entre los accionistas,

es decir 50% para cada socio.
GRFICO 4.1
PARTICIPACIN DE LOS ACCIONISTAS
Segundo
Accionista
50%
Primer
Accionista
50%
Primer Accionista
Segundo Accionista
4.3 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS.

Una vez establecida la inversin inicial y los costos en los que incurrir la
empresa, se proceder a realizar los correspondiente Estados Financieros
Proyectados a diez aos como es el Balance General, Estado de Prdidas o
Ganancias y el Flujo de Caja.
168
4.3.1. PROYECCIN DEL BALANCE GENERAL.

Es el que reflejar la situacin econmica actual de la empresa tanto en los
activos que posee la empresa y los pasivos que ha contrado durante un
periodo especfico sumado con el patrimonio de la misma. Este Balance
General est proyectado para 10 aos el cual nos reflejar la situacin
presente y futura, adems este Estado Financiero nos ayudar a tomar
ciertas prevenciones o medidas para el mejor funcionamiento de la empresa.
A continuacin se muestra este Estado Financiero ms minucioso para el
mejor entendimiento de los lectores.
169
CUADRO 4.19
Ao
Activo Corriente
1
52.949,51
10
52.949,51
22.241,44
48.139,83
70.381,28
40.303,82
48.840,03
89.143,85
59.732,82
49.550,41
109.283,23
80.548,32
50.271,12
130.819,43
102.770,47
51.002,31
153.772,78
124.892,45
51.744,14
176.636,59
148.462,31
52.496,76
200.959,06
173.501,10
53.260,32
226.761,42
200.030,20
54.034,99
254.065,19
228.071,27
54.820,93
282.892,21
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
0,00
81.313,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-6.843,00
74.470,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-13.686,00
67.627,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-20.529,00
60.784,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-26.577,00
54.736,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-32.625,00
48.688,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-37.561,00
43.752,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-42.497,00
38.816,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-47.433,00
33.880,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-52.369,00
28.944,25
10.208,25
27.600,00
2.500,00
12.500,00
6.500,00
700,00
300,00
9.900,00
760,00
2.400,00
1.500,00
2.325,00
60,00
320,00
150,00
120,00
240,00
80,00
3.000,00
150,00
-57.305,00
24.008,25
4.902,25
4.902,25
4.902,25
980,45
3.921,80
4.902,25
1.960,90
2.941,35
4.902,25
2.941,35
1.960,90
4.902,25
3.921,80
980,45
4.902,25
4.902,25
0,00
4.902,25
4.902,25
0,00
4.902,25
4.902,25
0,00
4.902,25
4.902,25
0,00
4.902,25
4.902,25
0,00
4.902,25
4.902,25
0,00
139.165,01
148.773,33
159.712,45
172.028,38
186.536,13
202.461,03
220.388,84
239.775,31
260.641,67
283.009,44
306.900,46
Participacin a trabajadores por pagar

Impuesto a la renta por pagar
Prstamos bancarios
TOTAL DE PASIVOS CORRIENTE
39.761,43
39.761,43
1.758,35
2.491,00
37.647,41
41.896,76
3.758,91
5.325,12
35.249,48
44.333,51
6.014,29
8.520,25
32.529,51
47.064,05
8.653,25
12.258,77
29.444,24
50.356,25
11.566,92
16.386,48
25.944,62
53.898,02
14.851,54
21.039,68
21.975,01
57.866,22
18.434,92
26.116,14
17.472,27
62.023,33
22.330,99
31.635,57
12.364,82
66.331,38
26.555,16
37.619,82
6.571,44
70.746,41
31.124,53
44.093,09
0,00
75.217,62
TOTAL DE PASIVOS
39.761,43
41.896,76
44.333,51
47.064,05
50.356,25
53.898,02
57.866,22
62.023,33
66.331,38
70.746,41
75.217,62
99.403,58
99.403,58
7.472,99
99.403,58
15.975,36
99.403,58
25.560,75
99.403,58
36.776,30
99.403,58
49.159,43
99.403,58
63.119,03
99.403,58
78.348,41
99.403,58
94.906,71
99.403,58
112.859,45
99.403,58
132.279,26
Caja y Bancos
Cuentas y documentos por cobrar
TOTAL DE ACTIVOS CORRIENTES
Activos Fijos
Terreno (m2)
Edificio (Construccin con acabados) (m2)
Mquina cortadora elctrica (Chifladora)
Mquina de envasado y sellado
Mquina de coccin (Freidora Industrial)
Mezcladora
Balanza en gramos
Caldero
Extractores
Tinas de acero
Mesas de trabajo
Computadoras
Impresoras
Escritorios
Escritorios Gerenciales
Sillas
Sillas Ejecutivas
Silln de tres personas (recepcin)
Central Aire
Telfono
(-) Depreciaciones
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS
Activo Diferido
Amortizacin de los gastos de constitucin
TOTAL DE ACTIVOS DIFERIDOS
TOTAL DE ACTIVOS
Pasivo Corriente
Patrimonio
Capital
Utilidad Acumulada
TOTAL DE PATRIMONIO
TOTAL DE PASIVOS Y PATRIMONIO
COMPROBACIN
99.403,58
106.876,57
115.378,94
124.964,33
136.179,88
148.563,01
162.522,61
177.751,99
194.310,29
212.263,03
231.682,84
139.165,01
148.773,33
159.712,45
172.028,38
186.536,13
202.461,03
220.388,84
239.775,31
260.641,67
283.009,44
306.900,46
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
170
4.3.2. PROYECCIN DEL ESTADO DE PRDIDAS Y/O

GANANCIAS.
El Estado de Prdidas y Ganancias representa la rentabilidad de la compaa
a travs del tiempo, es decir, refleja los ingresos y los egresos en que se
incurrir durante el periodo de anlisis de 10 aos.
Est constituido por los siguientes rubros:

-
Ventas.- Son los ingresos que se percibir por las ventas de los
chifles de banano hacia Chile.
Costos Directos
Costos Indirectos
Reparto de Utilidades.- Se refiere al porcentaje del 15% que

hay que pagarle a los trabajadores de acuerdo a lo estipulado
en la ley, siempre y cuando existan utilidades.
Impuesto a la Renta.- Es el pago tributario del 25%
Con la informacin presentada en las secciones anteriores, se ha establecido

el estado de prdidas y ganancias proyectado a 10 aos. Se analiz este
Estado Financiero proyectado tambin con el precio establecido en el
captulo anterior para tomar en cuenta las ventas y los costos durante los
diez primeros aos, como se lo observa en los siguientes cuadros:
171
CUADRO 4.20
Ventas
Aos
0
Precio Venta ($ / funda.)

Cantidad de Fundas ( 50 gramos)
Ventas ($)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
$ 0,23
697.679
707.826
718.122
728.567
739.164
749.915
760.823
771.889
783.116
794.506
$ 160.466,11 $ 162.800,09 $ 165.168,02 $ 167.570,39 $ 170.007,70 $ 172.480,46 $ 174.989,19 $ 177.534,41 $ 180.116,65 $ 182.736,44

CUADRO 4.21
Costo de Produccin
Aos
0
Precio Costo ($ / funda.)

Cantidad de Fundas (50 gramos)
Compras ($)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
$ 0,0963
697.679
707.826
718.122
728.567
739.164
749.915
760.823
771.889
783.116
794.506
$ (67.165,13) $ (68.142,04) $ (69.133,17) $ (70.138,71) $ (71.158,88) $ (72.193,88) $ (73.243,94) $ (74.309,28) $ (75.390,11) $ (76.486,66)
172
En este estado financiero se puede observar claramente que la utilidad neta

en todos los aos es creciente lo que nos indica a breves rasgos que este
negocio es rentable, por lo que se obtendr ganancias desde el inicio del
proyecto, es decir, desde el primer ao. Cabe recalcar que las ventas que se
estipul en este captulo dependen de la demanda establecida, la cual se la
realiz con una poltica conservadora de no saturar el mercado al inicio para
que el producto poco a poco se d a conocer y el mismo vaya
posesionndose. Esa es la razn fundamental por la que durante los
primeros aos la utilidad es relativamente poca pero satisfactoria tomando en
cuenta que las ventas y la utilidad irn aumentando dependiendo
nuevamente de la demanda.
Es preciso mencionar tambin que a los costos indirectos a partir del 5 to ao

se le increment un porcentaje de 2.5 % debido a que como en este pas
existe la inflacin, se corre el riesgo especficamente de que los materiales
indirectos de produccin se incrementen.
De la misma manera ocurre con los Gastos Administrativos, se increment

un porcentaje que rodea un 2% en los sueldos de los empleados con el fin
principal de incentivar al personal administrativo y operacional de la empresa
a laborar de la mejor manera, depender tambin del desenvolvimiento del
empleado.
173
Este incentivo se lo observa a partir del 5to ao, debido a que como es una
nueva empresa no se puede aumentar el sueldo desde el primer ao ya que
la empresa se no se encuentra bien asentada, pero se podra plantear una
futura poltica de incremento de sueldo a partir de dicho ao.
En el presente estado financiero se tom en cuenta los Gastos

Organizacionales que debido a la Afiliacin a la Cmara de la Pequea
Industria la empresa tiene que pagar una cuota mensual de $ 26,25, cabe
mencionar que en el primer ao no se carg la primera cuota mensual debido
a que dicha cuota ya esta considerada en la inversin inicial, como ya se
mencion anteriormente.
A continuacin se muestra el cuadro de Gastos Organizacionales y el Estado

de Prdidas o Ganancias:
174
CUADRO 4.22
DESCRIPCIN
CANTIDAD
COSTO UNITARIO ($)
COSTO TOTAL
$ 26,25
$ 26,25
TOTAL mensual $
TOTAL anual $
TOTAL primer ao $
26,25
315,00
288,75

CUADRO 4.23
Aos
Ventas
10
Costos Directos
Costos Indirectos
Intereses
Depreciacin
Amortizacin de gastos de constitucin
$ 160.466,11
$ -67.165,13
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -5.339,96
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -288,75
$ 162.800,09
$ -68.142,04
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -5.056,05
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 165.168,02
$ -69.133,17
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -4.734,01
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 167.570,39
$ -70.138,71
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -4.368,71
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 170.007,70
$ -71.158,88
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -3.954,36
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
Utilidad antes de impuesto
$ 11.722,33
$ 13.337,06
$ 15.035,90
$ 17.593,02
$ 19.424,52
(-) 15% Participacin de trabajadores
$ -1.758,35
$ -2.000,56
$ -2.255,39
$ -2.638,95
$ -2.913,68
$ -3.284,61
$ -3.583,38
$ -3.896,07
Utilidad antes de impuesto a la renta
$ 9.963,98
$ 11.336,50
$ 12.780,52
$ 14.954,07
$ 16.510,84
$ 18.612,81
$ 20.305,83
$ 22.077,74 $ 23.936,98 $ 25.893,08
Impuesto (25%)
$ -2.491,00
$ -2.834,12
$ -3.195,13
$ -3.738,52
$ -4.127,71
$ -4.653,20
$ -5.076,46
$ -5.519,44
Utilidad Neta
$ 7.472,99
$ 8.502,37
$ 9.585,39
$ 11.215,55
$ 12.383,13
$ 13.959,61
$ 15.229,37
$ 16.558,31 $ 17.952,73 $ 19.419,81
$ 172.480,46 $ 174.989,19 $ 177.534,41 $ 180.116,65

$ -72.193,88 $ -73.243,94 $ -74.309,28 $ -75.390,11
$ -33.777,45 $ -33.777,45 $ -33.777,45 $ -33.777,45
$ -35.876,34 $ -35.876,34 $ -35.876,34 $ -35.876,34
3.484,36
2.951,24
2.346,53
1.660,60
$ -4.936,00
$ -4.936,00
$ -4.936,00 $ -4.936,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ -315,00
$ -315,00
$ -315,00
$ -315,00
$ 21.897,42
$ 23.889,21
$ 182.736,44
$ -76.486,66
$ -33.777,45
$ -35.876,34
882,54
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 25.973,81 $ 28.161,15 $ 30.462,45

$ -4.224,17
$ -5.984,24
$ -4.569,37
$ -6.473,27
175
4.3.3. PROYECCIN DEL FLUJO DE CAJA.
Con el flujo de caja se podr obtener el valor actual neto (VAN) que nos
refleja los ingresos proyectados para la compaa trados a valor presente. Lo
ptimo es que el VAN sea mayor a cero.
Tambin permitir obtener la Tasa Interna de Retorno (TIR), la cual

representa la tasa de rentabilidad del proyecto que el inversionista recibir, y
ser evaluada en relacin a la Tasa Mnima Atractiva de Retorno (TMAR), la
misma que oscila alrededor del 8,82%.
La proyeccin del flujo de efectivo constituye uno de los elementos ms

importantes del estudio de un proyecto, ya que la evaluacin del mismo se
efectuar sobre los resultados que en ella se determine.
El Flujo de Caja est compuesto por los siguientes elementos:
Ventas o Ingresos.- Este rubro hace referencia a los ingresos que la

empresa percibir por las ventas proyectadas.
Costos o Egresos.- Se refiere a los Costos por ventas, es decir los

Costos Directos, Costos Indirectos y los Gastos Administrativos,
adems, dentro de este rubro se ha considerado la depreciacin por el
uso de los activos fijos, el pago de los intereses debido al prstamo
176
otorgado, la amortizacin de los gastos de constitucin, los gastos de

organizacin que tendr que incurrir la empresa mensualmente debido
a la afiliacin a la Cmara de la Pequea Industria de Guayaquil.
Utilidad antes de impuestos.- Este flujo es la resta de las ventas o

Ingresos contra los costos o Egresos. Se puede decir que en este
rubro se hace referencia a la utilidad que percibe la compaa antes
de descontar los impuestos y beneficios de la ley.
Utilidad despus de impuesto.- Es el flujo que queda despus de

haberle descontado el 25% del impuesto a la renta. A este flujo se le
aumenta la depreciacin y la amortizacin de los gastos de
constitucin debido a que no es un desembolso de dinero real de la
empresa, ms bien se los utiliza como un escudo fiscal, adems a
este saldo se le resta la amortizacin del prstamo obtenido y
adquirimos el flujo de caja neto de cada ao.
El flujo de caja se expresa en momentos. El momento cero refleja todos los

egresos previos a la puesta en marcha del proyecto sumado el prstamo
obtenido.
177
CUADRO 4.24
Aos
Ventas
Costos Directos
Costos Indirectos
Depreciacin
Impuesto (25%)
Utilidad Neta
Depreciacin
Inversin
Capital de Trabajo
Valor de desecho
Flujo de caja
VAN
TIR > TMAR
$ 0,00
10
$ 160.466,11
$ -67.165,13
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -288,75
$ 17.062,29
$ -4.265,57
$ 12.796,72
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 162.800,09
$ -68.142,04
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 18.393,11
$ -4.598,28
$ 13.794,83
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 165.168,02
$ -69.133,17
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 19.769,91
$ -4.942,48
$ 14.827,43
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 167.570,39
$ -70.138,71
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 21.961,73
$ -5.490,43
$ 16.471,30
$ 6.048,00
$ 980,45
$ 170.007,70
$ -71.158,88
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 23.378,88
$ -5.844,72
$ 17.534,16
$ 6.048,00
$ 980,45
$ 172.480,46
$ -72.193,88
$ -33.777,45
$ -35.876,34
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 25.381,79
$ -6.345,45
$ 19.036,34
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 174.989,19
$ -73.243,94
$ -33.777,45
$ -35.876,34
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 26.840,45
$ -6.710,11
$ 20.130,34
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 177.534,41
$ -74.309,28
$ -33.777,45
$ -35.876,34
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 28.320,34
$ -7.080,08
$ 21.240,25
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 180.116,65
$ -75.390,11
$ -33.777,45
$ -35.876,34
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 29.821,75
$ -7.455,44
$ 22.366,31
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 182.736,44
$ -76.486,66
$ -33.777,45
$ -35.876,34
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 31.345,00
$ -7.836,25
$ 23.508,75
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 27.302,31
$ 13.188,08
24.008,25
$ 65.641,08
$ -86.215,50
$ -13.188,08
$ -99.403,58
$ 20.620,17
8,82%
$ 70.761,84
Aceptamos el proyecto, sera rentable
$ 21.618,28
$ 22.650,88
TIR
$ 23.499,75
21,06%
$ 24.562,61
$ 23.972,34
$ 25.066,34
$ 26.176,25
PAYBACK
PERIODO (aos)
0
1
2
3
4
5
Saldo
Inversin
$
$
$
$
$
99.403,58
87.555,43
73.663,61
57.513,29
39.088,88
$ 17.975,73
7
8
9
10
$ -4.410,31
$ -29.865,85
$ -58.677,66
$ -91.158,07
Flujo de Caja
$
$
$
$
$
20.620,17
21.618,28
22.650,88
23.499,75
24.562,61
$ 23.972,34
$
$
$
$
25.066,34
26.176,25
27.302,31
65.641,08
Rentabilidad
exijida
$
$
$
$
$
8.772,02
7.726,46
6.500,56
5.075,35
3.449,46
$ 1.586,30
$ -389,19
$ -2.635,56
$ -5.178,10
$ -8.044,38
Recuperacin
Inversin
$
$
$
$
$
11.848,15
13.891,82
16.150,32
18.424,40
21.113,15
$ 22.386,04
$
$
$
$
25.455,54
28.811,81
32.480,41
73.685,46
178
CUADRO 4.25
PERIODO
CUOTA
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Aos
Ventas
Costos Directos
Costos Indirectos
Intereses
Depreciacin
Impuesto (25%)
Utilidad Neta
Depreciacin
Inversin
Prstamo
Amortizacin
Capital de Trabajo
Valor de desecho
Flujo de caja
VAN
TIR > TMAR
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$ 0,00
INTERS
$ 0,00
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
7.453,98
AMORTIZACIN
$ 0,00
$ 5.339,96
$ 5.056,05
$ 4.734,01
$ 4.368,71
$ 3.954,36
$ 3.484,36
$ 2.951,24
$ 2.346,53
$ 1.660,60
$ 882,54
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
CAPITAL AMORTIZADO
$ 0,00
2.114,02
2.397,93
2.719,97
3.085,27
3.499,62
3.969,62
4.502,74
5.107,45
5.793,38
6.571,44
CAPITAL VIVO
$ 0,00
$ 2.114,02
$ 4.511,95
$ 7.231,92
$ 10.317,19
$ 13.816,81
$ 17.786,42
$ 22.289,16
$ 27.396,61
$ 33.190,00
$ 39.761,43
$ 39.761,43
$ 37.647,41
$ 35.249,48
$ 32.529,51
$ 29.444,24
$ 25.944,62
$ 21.975,01
$ 17.472,27
$ 12.364,82
$ 6.571,44
$ 0,00
10
$ 160.466,11
$ -67.165,13
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -5.339,96
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -288,75
$ 11.722,33
$ -2.930,58
$ 8.791,75
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 162.800,09
$ -68.142,04
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -5.056,05
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 13.337,06
$ -3.334,26
$ 10.002,79
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 165.168,02
$ -69.133,17
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -4.734,01
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 15.035,90
$ -3.758,98
$ 11.276,93
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 167.570,39
$ -70.138,71
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -4.368,71
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 17.593,02
$ -4.398,26
$ 13.194,77
$ 6.048,00
$ 980,45
$ 170.007,70
$ -71.158,88
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -3.954,36
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 19.424,52
$ -4.856,13
$ 14.568,39
$ 6.048,00
$ 980,45
$ 172.480,46
$ -72.193,88
$ -33.777,45
$ -35.876,34
3.484,36
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 21.897,42
$ -5.474,36
$ 16.423,07
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 174.989,19
$ -73.243,94
$ -33.777,45
$ -35.876,34
2.951,24
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 23.889,21
$ -5.972,30
$ 17.916,91
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 177.534,41
$ -74.309,28
$ -33.777,45
$ -35.876,34
2.346,53
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 25.973,81
$ -6.493,45
$ 19.480,36
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 180.116,65
$ -75.390,11
$ -33.777,45
$ -35.876,34
1.660,60
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 28.161,15
$ -7.040,29
$ 21.120,86
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 182.736,44
$ -76.486,66
$ -33.777,45
$ -35.876,34
882,54
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 30.462,45
$ -7.615,61
$ 22.846,84
$ 4.936,00
$ 0,00
$ -2.114,02
$ -2.397,93
$ -2.719,97
$ -3.085,27
$ -3.499,62
$ -3.969,62
$ -4.502,74
$ -5.107,45
$ -5.793,38
$ 16.380,40
$ 17.137,95
26,78%
$ 18.097,22
$ 17.389,45
$ 18.350,17
$ 19.308,91
$ 20.263,48
$ -6.571,44
$ 13.188,08
24.008,25
$ 58.407,73
$ -86.215,50
39.761,43
$ -13.188,08
$ -59.642,15
$ 14.501,18
8,82%
$ 68.473,04
$ 15.428,31
TIR
179
PAYBACK
PERIODO (aos)
0
1
2
3
4
Saldo
Inversin
$
$
$
$
59.642,15
50.404,18
39.423,86
26.522,47
$ 11.725,04
6
7
8
9
10
$ -5.337,48
$ -23.197,95
$ -43.595,26
$ -66.751,30
$ -92.905,34
Flujo de
Caja
$
$
$
$
Rentabilidad
exijida
14.501,18
15.428,31
16.380,40
17.137,95
$ 18.097,22
$
$
$
$
$
17.389,45
18.350,17
19.308,91
20.263,48
58.407,73
$
$
$
$
Recuperacin Inversin
5.263,21
4.447,99
3.479,02
2.340,52
$ 9.237,97
$ 10.980,32
$ 12.901,38
$ 14.797,43
$ 1.034,69
$ 17.062,53
$ -471,01
$ -2.047,14
$ -3.847,13
$ -5.890,57
$ -8.198,57
$
$
$
$
$
17.860,47
20.397,31
23.156,04
26.154,05
66.606,30
CUADRO 4.26
PERIODO
CUOTA
INTERS
AMORTIZACIN
CAPITAL AMORTIZADO
CAPITAL VIVO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
$ 0,00
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 5.590,48
$ 0,00
$ 4.004,97
$ 3.792,04
$ 3.550,50
$ 3.276,53
$ 2.965,77
$ 2.613,27
$ 2.213,43
$ 1.759,89
$ 1.245,45
$ 661,91
$ 0,00
$ 1.585,51
$ 1.798,45
$ 2.039,98
$ 2.313,95
$ 2.624,71
$ 2.977,21
$ 3.377,05
$ 3.830,59
$ 4.345,04
$ 4.928,58
$ 0,00
$ 1.585,51
$ 3.383,96
$ 5.423,94
$ 7.737,89
$ 10.362,61
$ 13.339,82
$ 16.716,87
$ 20.547,46
$ 24.892,50
$ 29.821,07
$ 29.821,07
$ 28.235,56
$ 26.437,11
$ 24.397,13
$ 22.083,18
$ 19.458,47
$ 16.481,26
$ 13.104,20
$ 9.273,61
$ 4.928,58
$ 0,00
180
Aos
Ventas
Costos Directos
Costos Indirectos
Intereses
Depreciacin
Impuesto (25%)
Utilidad Neta
Depreciacin
Inversin
Prstamo
Amortizacin
Capital de Trabajo
Valor de desecho
Flujo de caja
VAN
TIR > TMAR
10
$ 160.466,11
$ -67.165,13
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -4.004,97
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -288,75
$ 13.057,32
$ -3.264,33
$ 9.792,99
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 162.800,09
$ -68.142,04
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -3.792,04
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 14.601,07
$ -3.650,27
$ 10.950,80
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 165.168,02
$ -69.133,17
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -3.550,50
$ -6.843,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 16.219,40
$ -4.054,85
$ 12.164,55
$ 6.843,00
$ 980,45
$ 167.570,39
$ -70.138,71
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -3.276,53
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 18.685,20
$ -4.671,30
$ 14.013,90
$ 6.048,00
$ 980,45
$ 170.007,70
$ -71.158,88
$ -32.953,61
$ -35.172,88
$ -2.965,77
$ -6.048,00
$ -980,45
$ -315,00
$ 20.413,11
$ -5.103,28
$ 15.309,83
$ 6.048,00
$ 980,45
$ 172.480,46
$ -72.193,88
$ -33.777,45
$ -35.876,34
2.613,27
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 22.768,51
$ -5.692,13
$ 17.076,38
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 174.989,19
$ -73.243,94
$ -33.777,45
$ -35.876,34
2.213,43
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 24.627,02
$ -6.156,76
$ 18.470,27
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 177.534,41
$ -74.309,28
$ -33.777,45
$ -35.876,34
1.759,89
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 26.560,44
$ -6.640,11
$ 19.920,33
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 180.116,65
$ -75.390,11
$ -33.777,45
$ -35.876,34
1.245,45
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 28.576,30
$ -7.144,08
$ 21.432,23
$ 4.936,00
$ 0,00
$ 182.736,44
$ -76.486,66
$ -33.777,45
$ -35.876,34
661,91
$ -4.936,00
$ 0,00
$ -315,00
$ 30.683,09
$ -7.670,77
$ 23.012,32
$ 4.936,00
$ 0,00
$ -1.585,51
$ -1.798,45
$ -2.039,98
$ -2.313,95
$ -2.624,71
$ -2.977,21
$ -3.377,05
$ -3.830,59
$ -4.345,04
$ -69.582,51
$ 16.030,93
8,82%
$ 69.045,24
$ 16.975,80
$ 17.948,02
$ 18.728,40
24,82%
$ 19.713,57
$ 19.035,17
$ 20.029,21
$ 21.025,74
$ 22.023,19
$ -4.928,58
$ 13.188,08
24.008,25
$ 60.216,07
$ 0,00
$ -86.215,50
29.821,07
$ -13.188,08
TIR
PAYBACK
PERIODO (aos)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Saldo Inversin
$
$
$
$
$
69.582,51
59.691,99
47.983,80
34.270,18
18.566,00
$ 490,82
$
$
$
$
-18.501,04
-40.162,91
-64.732,89
-92.468,53
Flujo de Caja
$
$
$
$
$
16.030,93
16.975,80
17.948,02
18.728,40
19.713,57
$ 19.035,17
$
$
$
$
20.029,21
21.025,74
22.023,19
60.216,07
Rentabilidad
exijida
$
$
$
$
$
6.140,41
5.267,61
4.234,40
3.024,22
1.638,38
$ 43,31
$
$
$
$
-1.632,65
-3.544,24
-5.712,45
-8.160,02
Recuperacin Inversin
$ 9.890,52
$ 11.708,19
$ 13.713,62
$ 15.704,18
$ 18.075,18
$ 18.991,86
$
$
$
$
21.661,87
24.569,98
27.735,64
68.376,09
181
En los cuadros anteriores se detallan las tres alternativas de financiamiento:
Con 100% capital propio
Con financiamiento 70% capital propio y 30% prstamo
Con financiamiento 60% capital propio y 40% prstamo
Cabe mencionar que el financiamiento 50% capital propio y 50% prstamo no

se lo ha tomado en cuenta, ya que ninguna entidad financiera asume el
mismo porcentaje de riesgo de quiebra que la empresa prestadora, es decir,
el banco asume un porcentaje menor de ese riesgo, por ende, no asume el
riesgo de incumplimiento de pago del prstamo.
Este proyecto tiene una inversin inicial de $ 99.403,58 y en los tres casos
usando los criterios del TIR, VAN y el Payback, resulta ms favorable el
financiamiento 60% capital propio 40% prstamo.
Se debe considerar que la proyeccin de los flujos es de diez aos a pesar

de que BANACHIP S.A. de acuerdo a su rentabilidad funcionar mucho ms
tiempo, dependiendo del mercado.
4.4 EVALUACIN FINANCIERA DEL PROYECTO.

En base a la informacin anterior se podr realizar la evaluacin financiera
del proyecto mediante el anlisis de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el
Valor Actual Neto (VAN), en relacin al TMAR.
182
4.4.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).

El criterio de la tasa interna de retorno (TIR) evala el proyecto en funcin de
una nica tasa de rendimiento por periodo con la cual la totalidad de los
beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos
expresados en moneda actual.
Es decir, la TIR representa la tasa de inters ms alta que un inversionista

podra pagar sin perder dinero, si todos los fondos para el financiamiento de
la inversin se tomaran prestados y el prstamo se pagara con las entradas
en efectivo de la inversin a medida que se fuesen produciendo.
Para poder realizar la evaluacin de la TIR se ha considerado la Tasa de

Costo de Capital Promedio Ponderado (CCPP) o tambin llamada Tasa
Mnima Atractiva de Retorno (TMAR) que se detalla a continuacin.
El Mtodo que se utiliz para encontrar la tasa a la cual se va a descontar los

flujos (VAN), es el costo de capital promedio ponderado (CCPP).
El CCPP es el rendimiento corporativo despus de impuestos y la tasa de la

deuda es antes de impuestos, por lo tanto esta ltima se lo debe multiplicar
por (1-T), donde T es el impuesto.
183
La tasa de patrimonio debe ser mayor que la tasa de la deuda por que tiene
el derecho residual, ya que en caso de quiebra estos son los ltimos en
cobrar, por lo tanto, esta tasa absorbe el riesgo.
CUADRO 4.27
CCPP = (1-T)L(rd) + (1-L)rp

Inversin Inicial
$
Deuda
40% $
Capital Propio
60% $
L = D / (D +C)
(1-L)
rd* (Max. Convencional)
rp** (Mercado de Snacks)
T (impuestos)
CCPP
99.403,58
39.761,43
59.642,15
0,40
0,60
13,43%
9%
36,25%
8,82%
* BANCO GUAYAQUIL (25-Octubre-05)

** Segn datos Proexport-Colombia
GRFICO 4.2
TASA ACTIVA
Octubre - 25 2005
8.07 %
184
GRFICO 4.3
TASA PASIVA
Octubre 25 2005
3.95 %
Si el resultado de la TIR es mayor o igual que la TMAR, es rentable invertir

en el proyecto, y si es menor que la TMAR, no es rentable invertir en el
proyecto ya que le generara prdidas.
Tomando en cuenta estos conceptos preliminares y los datos del flujo de caja
(60% capital propio 40% prstamo); la TIR que se obtuvo fue de 26,78 %,
la cual, al compararse con la Tasa Mnima Atractiva de Retorno (TMAR) del
8,82 % nos da un claro indicio de que el proyecto es sumamente rentable ya
que con este resultado se podr satisfacer a los acreedores y accionistas. Es
importante resaltar que este porcentaje est considerado dentro de los
185
parmetros normales de este tipo de negocio, debido a que los costos de

produccin son relativamente bajos, tomando en cuenta la inestabilidad de
los gobernantes durante los ltimos aos y el riesgo pas.
4.4.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN).
El anlisis del Valor Actual Neto (VAN) indica que un proyecto debe
realizarse si su valor actual neto es igual o superior a cero, funciona con la
misma teora que la TIR pero en valores monetarios.
Para el presente proyecto se consider la informacin condensada en el flujo

de caja escogido, el cual di como resultado un Valor Actual Neto de
$ 68.473,04.
Con los antecedentes anteriormente expuestos es preciso concluir que el

proyecto de la elaboracin de chifles de banano para exportar a Chile es
factible, ya que genera rentabilidad a los inversionistas y genera un
crecimiento econmico al pas tanto en fuentes de empleo como al generar
mayor cantidad de divisas para el pas.
A continuacin se muestra el anlisis de sensibilidad, dependiendo del

financiamiento a utilizarse, que ayudar a observar de una mejor manera el
comportamiento del precio, la cantidad demandada y los costos de
produccin que son determinantes para el proyecto.
186
CUADRO 4.28
TMAR
8,82%
Normal
-4,0000%
-6,0000%
Precio de
Venta
-8,0000%
-8,2634%
-4,0000%
Cantidad
-6,0000%
Demandada -8,0000%
-10,7850%
4,0000%
Costo de
9,0000%
Produccin 15,0000%
19,5050%
100% Propio
VAN
TIR
$ 70.761,84
21,06%
$ 70.761,84
21,06%
$ 37.625,14
15,46%
$ 21.056,79
12,58%
$ 4.488,44
9,64%
$ 2.306,39
9,24%
$ 45.369,04
16,80%
$ 32.672,63
14,62%
$ 19.976,23
12,41%
$ 2.296,50
9,24%
$ 56.725,94
18,68%
$ 39.181,07
15,68%
$ 18.127,23
12,03%
$ 2.319,30
9,24%
FINANCIAMIENTO
70 % Propio - 30 % Prstamo
VAN
TIR
$ 69.045,24
24,82%
$ 69.045,24
24,82%
$ 35.902,08
17,29%
$ 19.330,49
13,43%
$ 2.758,91
9,49%
$ 576,43
8,96%
$ 43.650,25
19,09%
$ 30.952,75
16,16%
$ 18.255,26
13,19%
$ 573,99
8,96%
$ 55.001,61
21,61%
$ 37.447,07
17,58%
$ 16.381,63
12,68%
$ 564,99
8,96%
60 % Propio - 40 % Prstamo
VAN
TIR
$ 68.473,04
26,78%
$ 68.473,04
26,78%
$ 35.327,72
18,22%
$ 18.755,06
13,86%
$ 2.182,40
9,42%
$ 0,00
8,82%
$ 43.077,32
20,26%
$ 30.379,46
16,95%
$ 17.681,60
13,59%
$ 0,00
8,82%
$ 54.426,83
23,12%
$ 36.869,08
18,55%
$ 15.799,77
13,02%
$ 0,00
8,82%
187
Con el anlisis de sensibilidad realizado, se puede ultimar que el proyecto no es

muy riesgoso debido a que el precio del producto se puede reducir hasta un
8,26% aproximadamente y el proyecto no se ve afectado, es decir, no pierde ni
gana ya que la TIR es igual a la TMAR, que comparado con el promedio de la
variabilidad de los precios en los ltimos aos en Chile (3.32 %)44 se podra
confirmar que el proyecto es poco riesgoso; Por otro lado, en cuanto a la
cantidad demandada de fundas de chifles ocurre lo mismo ya que se puede
reducir dicha produccin hasta un 10,79 % y los resultados del proyecto no se
veran afectados. Y en cuanto a los costos variables el anlisis proporciona los
mismos resultados anteriores ya que estos costos pueden ser aumentados
hasta en un 19,51 % sin que se generen prdidas.
En conclusin, el proyecto medido por medio del precio, produccin y costos

variables no es muy riesgoso si tomamos en cuenta el anlisis de la TIR con
relacin a la TMAR que sumado a los resultados positivos del anlisis del Valor
Actual Neto nos da un claro indicio de que el proyecto es realmente factible5.
www.bcentral.cl, Banco Central de Chile, Variacin de ndices de precios al consumidor

(1999-2004).
5
ANEXO 4.2 Grficos de las variables tomadas para el anlisis de Sensibilidad.
188
CONCLUSIONES
1. La produccin y exportacin de Chifles de banano hacia Chile tiene tres

grandes ventajas; primero, la produccin de banano en Chile es nula pero
importa grandes cantidades de esta fruta del Ecuador; segundo, los
Chifles de Banano es un producto conocido y preferido en ese mercado
ya que son consumidos espordicamente; y tercero, el factor tiempo se
ha vuelto un bien escaso por lo que el consumidor chileno busca
productos de fcil uso y que sean naturales.
2. Para la elaboracin de los chifles de banano no se requiere de complejos

procesos, alta tecnologa y altos costos, razn por la cual, se puede
recalcar una gran ventaja operativa.
3. Nuestros chifles de banano tienen caractersticas de ser prcticamente

nuevo, novedosos y de buena calidad, por lo que se podra pensar, que
tendr una buena aceptacin en los consumidores que desean diversificar
los sabores existentes.
4. Banachip S. A. estim el precio de los chifles en los lugares de

comercializacin a 0.41 ctvs. cada funda, tomando en cuenta, el margen
de ganancia que obtendrn los importadores y los lugares de
comercializacin.
189
5. Es una gran ventaja la ubicacin de la planta, debido a que se encuentra

en un lugar estratgico para la recepcin de la materia prima y para el
despacho del producto terminado.
6. La planta est diseada con la finalidad de crecer en un futuro, es decir,

aumentar
su
produccin
tomando
en
cuenta
principalmente
el
comportamiento de la demanda.
7. La implementacin de este tipo de proyectos en el Ecuador promueve la

economa del mismo ya que se genera mayor cantidad de divisas para el
pas y genera ms plazas de empleos.
8. La inversin global del proyecto es de $ 99.403,58 de los cuales el 60%

($ 59.642,15) son por recursos propios de los accionistas (Autores del
Proyecto) y la diferencia que es el 40% ($ 39.761,43) ser financiada por
un prstamo bancario, lo cual muestra un apalancamiento no muy
elevado.
9. La Tasa Interna de Retorno (TIR) segn el financiamiento escogido es de

26,78 %, la cual es rentable y normal en este tipo de negocio; y, el Valor
Actual Neto (VAN) es de $ 68.473,04, con estos resultados nos damos
190
cuenta de que la ejecucin del negocio sera muy rentable y atractivo para
los inversionistas.
10. La recuperacin de la inversin segn el PAYBACK es relativamente

rpida ya que en el 5to ao la inversin es recuperada si aplicamos el
financiamiento escogido.
11. El impacto ambiental que tendr el proyecto en la sociedad es muy bajo

ya que el desperdicio que genera la produccin de los chifles podran ir
sin ningn problema al botadero municipal; o a su vez, venderla a
empresas encargadas del reutilizamiento o reciclaje de estos desechos.
191
RECOMENDACIONES
1. Se debe llevar un estricto control de calidad en cada proceso de

produccin por medio del supervisor y del jefe de calidad, debido a que de
eso depende que el producto a exportarse salga de buena calidad.
2. Se debe fortalecer ms la relacin entre el productor y su cadena de

distribucin con el fin de planear y ejecutar polticas estratgicas
conjuntas para el beneficio de los mismos.
3. La empresa importadora y los distribuidores de estos chifles deben

realizar una debida campaa publicitaria ya sea por televisin, radio o
cualquier otro tipo de canal de comunicacin, para que ayuden a que los
chifles tengan un buen posicionamiento y aceptacin en el pas de
destino.
4. La tendencia actual de los productos procesados es por lo natural; por

consiguiente, los esfuerzos de las empresas procesadoras de este tipo
alimentos deben enfocarse en lneas de productos ms naturales, es
decir, sin preservantes y qumicos.
5. El Ecuador debera incentivar la implementacin de este tipo de proyectos

mediante la facilitacin de recursos econmicos a estos micros
192
empresarios para que de esta manera se fomente la agricultura que es

una de las riquezas innatas de nuestro pas.
6. Se debe dar a conocer las propiedades nutritivas que tiene esta fruta a
nivel mundial para incentivar al mercado chileno y a todo el mundo a
consumirlas, ya que de esa manera se obtendran ms beneficios para el
pas.
ANEXO 1.1 PRODUCCIN DE BANANO DE 1.910 A 1.955.
Fuente: Ing. Agr. Jos Riofro Senz, Banano en Cifras y Otras

Novedades 1999.
ANEXO 1.2 MACRO LOCALIZACIN.
CARACTERSTICAS POR PROVINCIAS

EL ORO
FACTORES
MEDIOS Y COSTOS DE TRANSPORTE

COSTO DE MATERIA PRIMA
PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA
FACTORES AMBIENTALES
MATERIA PRIMA DISPONIBLE
TOPOGRAFIAS DE SUELOS
LOS ROS
GUAYAS
ESMERALDAS
PESO (%) Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin
10%
15%
40%
3%
25%
7%
100%
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA, INEC

ELABORACIN: AUTORES DEL PROYECTO
4
5
9
4
6
5
0,4
0,4
0,9
0,3
0,75
0,6
0,9
0,9
3,6
3,2
2,8
0,12
0,15
0,15
0,15
1,5
5
5
1,25
7
5
1,75
4
5
0,35
0,35
6,72
0,35
5,95
0,35
6,85
4,7
ANEXO 2.1 EXPORTACIONES DE BANANO A CHILE.
AO
1999
2000
2001
2002
2003
2004
EXPORTACIONES
(Tm)
190276
190276
102842
161131
193154
246892
VALOR FOB
(MILES DE DLARES)
36299
32120
19095
30739
32606
44873
Fuente: Proyecto SICA, Ministerio de Agricultura

ANEXO 2.2 TABULACIN.

No.
Encuestas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Edad Gnero Ocupacin Ingresos Frutas Hortalizas Tubrculos Snack Crnicos

50
50
27
47
32
26
30
27
23
22
21
43
42
23
45
25
32
22
38
29
29
27
36
42
39
48
29
30
49
35
22
22
28
27
42
38
41
27
31
24
1
2
2
1
1
1
1
1
2
2
1
2
2
2
1
2
2
1
2
1
2
2
1
2
1
1
1
2
2
2
2
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
2
2
1
2
2
3
2
3
3
3
1
2
2
2
3
3
3
3
2
2
3
2
2
1
2
2
3
3
3
3
2
2
3
2
2
1
2
2
2
3
3
1
4
2
2
2
1
2
2
2
4
2
1
3
3
2
1
3
2
3
4
3
2
4
3
2
2
4
2
1
1
2
2
3
3
4
2
2
1
7
7
6
7
5
3
6
4
1
1
2
7
6
6
7
6
6
3
7
3
4
7
7
7
7
6
2
6
7
7
7
1
6
7
3
4
1
1
3
3
5
5
7
5
2
2
7
3
2
4
3
3
7
7
6
4
7
5
4
1
2
5
4
6
4
7
3
4
7
4
2
2
3
3
5
5
5
3
4
2
1
4
5
6
1
1
3
2
5
3
4
6
5
1
5
1
5
2
6
4
7
2
1
5
5
2
3
5
2
5
4
1
1
6
5
1
5
1
3
6
6
2
3
1
4
5
2
1
7
2
5
4
1
2
2
5
1
6
2
5
6
4
5
4
6
4
7
1
2
1
4
1
6
4
4
5
5
1
1
5
3
3
2
3
6
7
4
7
6
7
6
5
4
3
3
2
3
4
3
2
5
1
2
3
2
1
2
6
4
3
3
4
3
3
3
2
3
3
5
3
Peces y Comidas
gasto papas
pop
disposicin
no
motivo frecuencia cantidad lugar
chifles galletas chicharrones
chocolates maz mix banano chifles
cambio Probar
mar Rpidas
mensual fritas
corn
a pagar consumo
4
2
2
3
1
3
1
5
6
8
2
1
7
4 3
1
2
1
2
1
6
1
1
4
2
1
1
5
7
4
1
3
2
6 8
1
1
1
2
1
4
1
2
3
1
2
1
7
8
6
4
5
3
2 1
1
2
1
2
2
4
2
2
5
1
5
1
7
6
1
5
2
4
8 3
1
2
1
3
1
7
3
2
3
2
1
1
4
7
5
3
8
6
2 1
2
2
1
3
2
6
4
2
2
3
1
3
7
8
4
3
1
5
6 2
1
2
1
2
1
5
1
1
2
2
6
2
8
7
6
5
4
2
3 1
1
1
1
1
2
6
3
1
5
1
1
1
6
1
8
5
4
7
4 3
1
2
1
2
1
3
4
2
2
1
2
1
7
8
3
4
5
6
2 1
1
2
1
2
2
5
6
1
3
2
2
1
8
1
4
2
6
5
3 7
3
1
2
2
2
1
7
1
3
2
2
1
5
2
7
1
4
8
6 3
1
2
1
2
1
2
1
4
2
2
1
2
7
8
6
5
1
3
2 4
1
1
3
3
1
3
2
1
3
1
2
1
7
6
5
8
4
3
1 2
2
2
1
2
2
4
5
2
2
1
1
1
8
5
2
1
7
6
4 3
1
1
2
1
1
4
1
2
5
1
6
1
4
2
5
3
7
1
6 8
2
1
2
3
2
7
3
2
4
2
2
1
8
5
3
7
4
6
2 1
1
2
1
3
1
4
2
2
4
1
6
1
7
8
3
2
1
4
6 5
1
2
1
3
1
1
3
2
2
2
2
2
8
6
3
5
2
7
1 4
1
1
1
3
2
1
5
2
4
1
1
1
8
7
5
1
3
4
2 6
3
2
1
2
1
6
7
3
2
2
2
2
7
5
2
8
4
6
3 1
1
1
1
3
2
1
3
1
1
1
1
3
6
7
1
8
4
5
2 3
2
2
1
2
1
6
3
1
2
1
6
1
6
3
2
4
7
8
5 1
1
1
1
3
2
6
3
2
3
1
6
1
3
5
7
2
4
1
6 8
1
2
1
2
1
2
1
1
4
1
6
1
3
4
8
2
6
1
5 7
1
2
1
2
2
1
3
1
2
1
1
1
7
5
2
3
4
8
1 6
1
2
1
3
1
2
3
1
4
1
6
1
6
8
4
1
5
5
6 1
2
2
1
2
1
4
3
2
2
1
2
1
6
8
6
7
1
4
2 3
1
1
1
3
1
2
1
2
3
1
6
1
6
7
5
1
1
4
8 2
1
2
1
2
2
6
3
1
2
2
1
2
7
8
8
5
4
8
3 8
1
2
1
2
2
6
4
2
2
1
5
1
7
8
8
1
1
2
6 6
2
2
1
2
2
4
4
2
2
1
1
1
8
5
7
3
4
2
6 8
1
2
1
2
2
5
4
1
5
2
1
1
4
1
6
5
1
4
1 6
1
1
2
2
1
1
5
1
5
1
2
1
6
3
5
1
4
5
6 1
1
2
1
2
1
4
6
2
4
1
1
1
5
7
5
5
5
7
2 3
1
2
1
3
2
4
2
2
4
1
2
1
5
6
1
1
5
8
4 4
1
1
2
2
1
6
2
1
4
1
2
1
7
7
6
3
4
8
2 1
1
1
1
3
1
1
1
2
2
2
6
2
5
2
6
5
2
1
2 1
1
1
2
3
1
4
1
1
2
2
6
2
6
6
2
7
2
3
6 1
1
1
2
3
1
6
7
1
4
1
1
1
7
5
8
4
2
4
3 3
2
1
3
2
1
1
5
2
4
1
2
1
8
6
5
2
4
8
1 7
1
1
1
3
1
No.
Encuestas
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80

44
22
23
26
27
47
33
34
37
31
38
22
32
39
25
24
50
22
28
33
24
38
39
31
46
46
25
42
45
37
25
30
40
43
34
43
47
41
23
35
1
1
1
2
1
1
1
2
1
1
1
2
2
2
1
2
1
2
2
2
1
1
2
1
2
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
1
2
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
3
3
3
2
3
1
3
3
3
2
2
3
2
2
1
2
1
2
2
2
2
3
2
2
2
3
2
2
3
3
1
1
2
3
3
2
2
3
2
3
1
2
4
2
1
4
1
2
2
1
3
3
2
3
4
1
4
3
3
1
2
3
3
2
3
4
3
1
4
1
4
5
6
5
6
5
7
6
6
4
7
7
7
4
7
1
7
7
7
6
4
7
5
7
1
3
1
5
6
6
6
7
1
3
1
7
2
4
7
7
2
2
2
3
7
4
4
5
4
5
2
4
5
2
2
7
2
3
4
2
5
5
4
7
7
2
5
7
5
2
4
5
6
4
6
7
5
2
4
1
3
1
5
4
2
2
2
1
1
7
5
5
5
5
1
5
2
4
2
6
3
5
7
5
5
5
1
6
5
5
3
2
1
5
5
2
4
1
1
5
4
2
6
6
3
3
4
6
5
1
2
7
2
4
5
2
2
5
1
2
5
1
4
1
2
5
7
6
7
7
2
4
2
4
2
5
2
6
6
3
4
3
3
3
3
2
4
3
4
5
6
3
3
7
4
6
5
3
3
2
2
5
2
3
2
4
4
4
5
5
2
7
3
4
3
2
2
3
6
Peces y Comidas
gasto papas
pop
disposicin a no
cambio Probar
mar Rpidas
mensual fritas
corn
pagar consumo
1
2
1
2
2
5
2
8
1
5
7
1
1
8 1
1
1
1
2
1
7
7
1
2
1
1
1
7
6
6
1
5
7
6 1
3
1
1
2
1
4
3
1
2
2
5
2
6
8
6
2
7
4
2 3
3
1
1
2
1
4
4
2
3
1
6
1
5
6
7
8
4
2
2 6
1
2
1
2
1
5
3
2
3
1
1
1
3
2
6
2
4
3
2 1
2
1
1
3
1
4
1
1
3
1
1
1
8
5
7
2
5
1
6 3
1
2
1
2
1
5
1
1
3
1
2
1
7
8
8
5
4
8
6 3
1
1
1
2
1
6
4
1
4
1
1
1
4
8
2
4
4
4
8 8
1
2
1
3
2
1
1
1
4
1
5
1
7
5
6
1
4
7
2 2
1
2
1
2
1
4
1
1
4
1
6
1
3
8
1
2
1
8
6 1
1
2
1
3
1
6
4
4
3
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1
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1
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3
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3
2
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1
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1
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1
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3
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5
5
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1
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1
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2
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1
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5
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7
2
8
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1
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1
1
3
1
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1
7
4
1
5
4
2
2 1
1
2
1
3
2
No.
Peces y Comidas
motivo
Encuestas
mar Rpidas
81
44
2
3
3
7
6
5
4
4
3
2
2
82
48
2
2
3
7
7
5
4
2
6
1
2
83
22
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1
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2
1
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84
47
1
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2
2
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85
27
1
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2
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2
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86
29
2
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2
7
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87
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89
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1
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1
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1
1
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96
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2
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98
50
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99
23
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100
47
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29
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102
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103
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105
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108
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2
2
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3
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2
110
30
2
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111
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112
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123
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124
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125
27
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126
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129
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130
28
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6
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frecuencia
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gasto papas
chifles galletas
mensual fritas
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1
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2
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1
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2
1
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4
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chicharrones
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2
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1
pop
disposicin a
no
cambio Probar
corn
pagar
consumo
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2
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1
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1
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1
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1
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1
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2
6
4
4
7
1
2
1
3
1
4
3
1
3
1
1
2
2
1
4
2
5
5
1
1
3
3
1
1
4
2
7
1
1
2
3
1
6
6
5
6
1
1
1
2
1
7
8
2
7
1
1
1
3
1
4
3
2
8
1
2
1
3
2
8
8
4
1
3
2
1
3
2
4
6
3
2
1
1
1
2
1
6
1
2
3
1
2
1
3
2
No.
Peces y Comidas
gasto papas
pop
disposicin a no
cambio Probar
Encuestas
mar Rpidas
mensual fritas
corn
pagar
consumo
131
38
1
1
4
1
5
4
7
7
7
1
2
2
1
2
1
8
7
3
1
6
3
5 4
1
1
2
2
1
132
22
2
2
1
7
2
5
2
5
7
2
2
4
2
1
1
7
7
5
2
4
4
4 8
2
2
1
2
2
133
37
1
2
2
6
5
3
5
7
6
1
2
4
1
1
1
6
3
5
4
7
8
1 1
1
2
1
2
1
134
47
2
2
3
6
7
3
4
4
4
1
1
2
1
1
1
7
5
7
4
4
8
4 4
1
2
1
1
1
135
41
1
2
3
4
5
4
6
3
2
1
2
2
1
6
1
3
7
1
5
4
6
4 3
2
1
1
2
1
136
49
1
2
3
4
7
1
1
2
3
3
1
4
1
6
1
8
8
5
3
5
4
2 4
1
1
1
2
1
137
30
2
3
2
7
3
1
5
2
6
3
1
3
1
1
1
8
6
2
2
3
7
3 1
1
2
1
2
2
138
33
2
3
2
7
4
2
2
3
3
5
1
2
2
5
2
8
7
3
3
4
8
6 1
2
2
1
2
2
139
27
2
2
2
7
3
1
7
2
1
7
1
5
1
6
1
6
8
4
4
4
1
6 2
1
2
1
2
2
140
43
2
3
3
7
6
6
5
1
4
3
2
5
1
1
1
7
8
3
4
7
4
8 2
3
2
1
1
2
141
39
2
3
3
7
5
5
7
2
3
1
2
4
1
3
1
6
8
7
2
8
6
8 1
1
2
1
2
2
142
43
2
2
3
7
6
4
5
3
6
3
2
2
2
2
2
8
7
8
2
7
2
3 1
2
2
1
2
2
143
21
2
2
1
7
1
5
5
2
6
3
2
5
1
6
1
7
5
6
1
1
7
2 8
1
2
1
2
2
144
30
2
3
2
7
4
5
1
4
4
2
2
2
1
6
1
7
4
6
1
1
6
2 3
3
2
1
2
2
145
49
1
2
2
6
7
2
6
4
6
3
1
3
1
1
1
7
5
7
3
2
1
6 8
2
2
1
3
1
146
38
2
3
3
7
5
3
4
5
4
2
1
3
3
2
1
8
8
7
4
5
6
6 7
1
2
1
2
2
147
21
2
2
1
6
2
2
4
2
1
2
1
3
2
2
1
7
7
8
3
5
2
6 6
1
2
1
3
1
148
34
2
3
2
7
4
5
6
6
6
3
2
5
1
2
1
7
5
2
3
7
6
2 3
1
2
1
3
2
149
44
1
2
3
6
7
6
1
2
1
4
3
3
1
2
1
7
5
3
3
4
5
2 3
1
2
1
2
1
150
35
1
2
2
3
4
1
4
2
6
1
1
4
1
1
1
3
3
7
4
5
5
3 3
2
1
1
2
1
151
23
2
2
1
7
2
1
4
2
3
1
1
3
2
1
1
6
6
8
1
4
5
6 3
1
2
1
3
2
152
30
1
2
2
4
4
1
4
6
4
3
1
2
1
2
1
7
8
3
5
8
6
2 7
1
1
3
3
1
153
40
2
2
3
7
5
2
2
1
1
5
1
2
1
3
1
6
7
1
3
2
1
6 8
2
2
1
2
2
154
47
2
3
4
7
7
4
2
2
5
3
2
2
2
2
2
7
6
2
4
4
5
1 8
1
2
1
2
2
155
25
1
2
1
6
2
1
3
3
1
3
1
2
2
1
2
5
8
2
1
4
4
2 3
1
2
1
3
1
156
33
1
2
2
5
4
6
2
4
6
2
2
4
1
1
1
3
5
3
2
2
6
1 8
1
1
1
2
1
157
30
1
2
2
2
4
1
2
3
4
2
1
5
2
1
1
4
2
5
1
6
1
2 6
1
1
3
3
1
158
47
2
2
3
7
7
1
5
6
6
4
1
5
1
2
1
7
7
7
2
1
4
6 3
2
2
1
2
2
159
40
1
2
3
4
5
2
1
3
3
3
1
3
1
6
1
8
5
7
3
4
4
5 8
1
1
2
3
1
160
43
2
2
3
6
6
5
2
2
4
2
2
3
2
1
1
7
5
2
3
1
4
2 3
1
2
1
3
1
161
27
1
2
2
6
3
2
5
2
3
1
1
2
1
6
1
8
5
4
2
4
6
1 1
1
2
1
2
1
162
33
2
3
2
7
4
4
4
2
1
6
2
4
2
5
1
7
7
6
8
1
6
4 8
1
2
1
3
2
163
42
2
2
3
7
6
3
7
3
6
1
1
3
1
2
1
7
5
2
8
4
8
2 2
1
2
1
3
2
164
33
2
3
3
7
4
3
1
6
4
3
2
3
2
5
1
3
1
5
4
5
1
6 8
1
2
1
3
2
165
24
2
2
1
7
2
7
4
3
4
1
4
2
1
1
1
5
7
3
5
5
6
2 2
1
2
1
2
2
166
33
2
3
2
6
4
7
5
2
6
1
4
3
1
2
1
8
5
2
8
1
8
1 8
3
2
1
2
2
167
31
2
3
2
7
4
5
2
7
1
1
2
2
1
1
1
4
8
5
4
6
2
5 3
1
2
1
2
2
168
25
1
2
2
6
2
1
3
3
7
3
1
1
1
1
3
8
7
6
5
7
1
2 6
1
2
1
2
1
169
27
1
2
3
2
3
4
2
4
1
3
2
3
2
1
1
7
3
8
7
4
6
6 7
3
1
3
2
1
170
37
2
3
4
7
5
5
1
4
5
3
2
4
1
1
1
6
6
3
2
7
3
2 1
1
2
1
3
2
171
33
1
2
2
6
4
1
4
4
4
5
1
2
1
2
1
4
2
5
8
4
8
5 8
1
2
1
3
1
ANEXO 2.3 CODIFICACIN.

Columna 1
- Variable: Nmero de cuestionario
Columna 2
- Variable: Edad
Columna 3
- Variable: Gnero
- Valores: 1 = Masculino
2 = Femenino
Columna 4
- Variable: Ocupacin
- Valores: 1 = Nivel Gerencial
2 = Nivel Administrativo
3 = Otros
Columna 5
- Variable: Ingresos Mensuales
- Valores: 1 = 300.00 ctvs. $ 500.00
2 = $ 500.00 $ 1,000
3 = $ 1,00.00 $ 1,500.00
4 = $ 1,500.00 en adelante
Pregunta 1.- Hbitos de consumo
Columnas 6
- Variable 1.1 : Frutas
- Valores: 1 = 7mo. Lugar

2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Columna 7
- Variable 1.2 : Hortalizas
2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Columna 8
- Variable 1.3 : Tubrculos
2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Columna 9
- Variable 1.4 : Snack
2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Columna 10
- Variable 1.5 : Crnicos
2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Columna 11
- Variable 1.6 : Peces y Mariscos
2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Columna 12
- Variable 1.7 : Comidas Rpidas
2 = 6to. Lugar
3 = 5to. Lugar
4 = 4to. Lugar
5 = 3er. Lugar
6 = 2do. Lugar
7 = 1er. Lugar
Pregunta 2.- Motivo de Consumo
Columnas 13
- Valores: 1 = Gusto
2 = Factor Tiempo
3 = Bajo Costo
4 = Poder Alimenticio
5 = Necesidad
6 = Otros
Pregunta 3.- Frecuencia de Consumo

Columnas 14
- Valores: 1 = Diario
2 = Tres veces a la semana
3 = Semanal
4 = Quincenal
5 = Mensual
6 = Otros
Pregunta 4.- Cantidad de Consumo
Columnas 15
- Valores: 1 = 1 Funda
2 = 2 Fundas
3 = 3 Fundas
4 = Ms de 3 Fundas
Pregunta 5.- Lugar de Compra
Columnas 16
- Valores: 1 = Supermercados
2 = Tiendas Minoristas
3 = Mquinas Vendedoras
4 = instituciones (Colegios, Universidades)
5 = Farmacias
6 = Serv Centros
7 = Kioskos
8 = Tiendas al por mayor

9 = Almacenes
10 = Otros
Pregunta 6.- Gasto mensual en el consumo
Columnas 17
- Valores: 1 = 0.25 ctvs. $ 3
2=$3 $6
3=$6 $9
4 = $ 9 en adelante
Pregunta 7.- Consumo Regular de Snacks
Columnas 18
- Variable 7.1 : Papas Fritas
- Valores: 1 = 8vo. Lugar
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 19
- Variable 7.2 : Chifles
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 20
- Variable 7.3 : Galletitas Saladas y Dulces
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 21
- Variable 7.4 : Chicharrones
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 22
- Variable 7.5 : Pop Corn
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 23
- Variable 7.6 : Chocolates
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 24
- Variable 7.7 : Bocaditos de maz
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Columnas 25
- Variable 7.8 : Mix de man, almendras y pasas
2 = 7mo. Lugar
3 = 6to. Lugar
4 = 5to. Lugar
5 = 4to. Lugar
6 = 3er. Lugar
7 = 2do. Lugar
8 = 1er. Lugar
Pregunta 8.- Propiedades del Banano

Columnas 26
- Valores: 1 = Totalmente de acuerdo
2 = De acuerdo
3 = Indiferente
4 = Desacuerdo
5 = Totalmente desacuerdo
Pregunta 9.- Conocimiento Chifles de Banano
Columnas 27
- Valores: 1 = Si
2 = No
Pregunta 10.- Disposicin a pagar por 1 funda
Columnas 28
- Valores: 1 = 0.20 ctvs. 0,25 ctvs
2 = 0.25 ctvs. 0,30 ctvs
3 = 0.30 ctvs. 0,35 ctvs
Pregunta 11.- Razn de no Consumo
Columnas 29
- Valores: 1 = Desconocimiento
2 = No le gusta
3 = Alto Costo
4 = Mala Presentacin
5 = Otros
Pregunta 12.- Razn de Cambio de snacks

Columnas 30
- Valores: 1 = Bajo Costo
2 = Sabor
3 = Poder Nutritivo
4 = Presentacin
5 = Cantidad
6 = Promociones
7 = Fcil Uso
Pregunta 13.- Deseo de probar
Columnas 31
- Valores: 1 = Si
2 = No
ANEXO 2.4 RESULTADOS DE LA ENCUESTA EN SPSS.

EDAD
VLIDOS
171
NO VLIDOS
0
34,55
33
27
0,17
0,19
MEDIA
MEDIANA
MODA
KURTOSIS
Std. Error de Kurtosis
GNERO
Frecuencia
Masculino
Femenino
Total
81
90
171
Frecuencia Frecuencia
Relativa
Absoluta
47,37
52,63
100
47,37
52,63
100
Frecuencia
Acumulada
47,37
100
OCUPACIN
Frecuencia
Gerencial
Administrativo
Otros
Total
11
104
56
171
Relativa
Absoluta
6,43
60,82
32,75
100
6,43
60,82
32,75
100
Frecuencia
Acumulada
6,43
67,25
100
INGRESOS MENSUALES
Frecuencia
[$300-$500]
[$500-$1000]
[$1000-$1500]
De $1500 en adelante
Total
29
64
57
21
171
Relativa
Absoluta
16,96
37,43
33,33
12,28
100
16,96
37,43
33,33
12,28
100
Frecuencia
Acumulada
16,96
54,39
87,72
100
FRUTAS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
14
7
17
15
9
37
72
171
Relativa
Absoluta
8,19
4,09
9,94
8,77
5,26
21,64
42,11
100
8,19
4,09
9,94
8,77
5,26
21,64
42,11
100
Frecuencia
Acumulada
8,19
12,28
22,22
30,99
36,26
57,89
100
HORTALIZAS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
2
32
21
40
29
13
34
171
Relativa
Absoluta
1,17
18,71
12,28
23,39
16,96
7,60
19,88
100
1,17
18,71
12,28
23,39
16,96
7,60
19,88
100
Frecuencia
Acumulada
1,17
19,88
32,16
55,56
72,51
80,12
100
TUBRCULOS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
45
22
16
15
51
14
8
171
Relativa
Absoluta
26,32
12,87
9,36
8,77
29,82
8,19
4,68
100
26,32
12,87
9,36
8,77
29,82
8,19
4,68
100
Frecuencia
Acumulada
26,32
39,18
48,54
57,31
87,13
95,32
100
SNACKS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
26
42
5
35
29
22
12
171
Relativa
Absoluta
15,20
24,56
2,92
20,47
16,96
12,87
7,02
100
15,20
24,56
2,92
20,47
16,96
12,87
7,02
100
Frecuencia
Acumulada
15,20
39,77
42,69
63,16
80,12
92,98
100
CRNICOS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
8
45
49
27
11
20
11
171
Relativa
Absoluta
4,68
26,32
28,65
15,79
6,43
11,70
6,43
100
4,68
26,32
28,65
15,79
6,43
11,70
6,43
100
Frecuencia
Acumulada
4,68
30,99
59,65
75,44
81,87
93,57
100
PECES Y MARISCOS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
32
7
14
42
13
47
16
171
Relativa
Absoluta
18,71
4,09
8,19
24,56
7,60
27,49
9,36
100
18,71
4,09
8,19
24,56
7,60
27,49
9,36
100
Frecuencia
Acumulada
18,71
22,81
30,99
55,56
63,16
90,64
100
COMIDAS RPIDAS
Frecuencia
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
43
26
52
18
15
7
10
171
Relativa
Absoluta
25,15
15,20
30,41
10,53
8,77
4,09
5,85
100
25,15
15,20
30,41
10,53
8,77
4,09
5,85
100
Frecuencia
Acumulada
25,15
40,35
70,76
81,29
90,06
94,15
100
MOTIVO DE CONSUMO
Frecuencia
Gusto
Factor Tiempo
Bajo Costo
Poder Alimenticio
Total
76
83
4
8
171
Relativa
Absoluta
44,44
48,54
2,34
4,68
100
44,44
48,54
2,34
4,68
100
Frecuencia
Acumulada
44,44
92,98
95,32
100
FRECUENCIA DE CONSUMO
Frecuencia
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
Total
5
62
45
41
18
171
Relativa
Absoluta
2,92
36,26
26,32
23,98
10,53
100
2,92
36,26
26,32
23,98
10,53
100
Frecuencia
Acumulada
2,92
39,18
65,50
89,47
100
CANTIDAD DE CONSUMO
Frecuencia
1 Funda
2 Fundas
3 Fundas
Total
109
55
7
171
Relativa
Absoluta
63,74
32,16
4,09
100
63,74
32,16
4,09
100
Frecuencia
Acumulada
63,74
95,91
100
LUGAR DE COMPRA
Frecuencia
Supermercados
Tiendas Minoristas
Maquinas Vendedoras
Farmacias
Servicentros
Total
Relativa
Absoluta
76
49
5
11
30
171
44,44
28,65
2,92
6,43
17,54
100
44,44
28,65
2,92
6,43
17,54
100
Frecuencia
Acumulada
44,44
73,10
76,02
82,46
100
GASTO MENSUAL EN EL CONSUMO

Frecuencia
[0,25ctvs - $3]
[$3-$6]
[$6-$9]
Total
Relativa
Absoluta
138
23
10
171
80,70
13,45
5,85
100
80,70
13,45
5,85
100
Frecuencia
Acumulada
80,70
94,15
100
PAPAS FRITAS
Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
4to lugar
2do lugar
1er lugar
Total
Relativa
Absoluta
24
61
39
18
10
19
171
14,04
35,67
22,81
10,53
5,85
11,11
100
14,04
35,67
22,81
10,53
5,85
11,11
100
Frecuencia
Acumulada
14,04
49,71
72,51
83,04
88,89
100
CHIFLES
Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
40
14
7
7
8
27
35
33
171
Relativa
Absoluta
23,39
8,19
4,09
4,09
4,68
15,79
20,47
19,30
100
23,39
8,19
4,09
4,09
4,68
15,79
20,47
19,30
100
Frecuencia
Acumulada
23,39
31,58
35,67
39,77
44,44
60,23
80,70
100

Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
10
25
22
14
32
24
21
23
171
Relativa
Absoluta
5,85
14,62
12,87
8,19
18,71
14,04
12,28
13,45
100
5,85
14,62
12,87
8,19
18,71
14,04
12,28
13,45
100
Frecuencia
Acumulada
5,85
20,47
33,33
41,52
60,23
74,27
86,55
100
CHICHARRONES
Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
2do lugar
1er lugar
Total
7
31
18
32
26
35
22
171
Relativa
Absoluta
4,09
18,13
10,53
18,71
15,20
20,47
12,87
100
4,09
18,13
10,53
18,71
15,20
20,47
12,87
100
Frecuencia
Acumulada
4,09
22,22
32,75
51,46
66,67
87,13
100
POP CORN
Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
23
17
8
60
17
15
21
10
171
Relativa
Absoluta
13,45
9,94
4,68
35,09
9,94
8,77
12,28
5,85
100
13,45
9,94
4,68
35,09
9,94
8,77
12,28
5,85
100
Frecuencia
Acumulada
13,45
23,39
28,07
63,16
73,10
81,87
94,15
100
CHOCOLATES
Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
26
16
15
25
19
29
14
27
171
Relativa
Absoluta
15,20
9,36
8,77
14,62
11,11
16,96
8,19
15,79
100
15,20
9,36
8,77
14,62
11,11
16,96
8,19
15,79
100
Frecuencia
Acumulada
15,20
24,56
33,33
47,95
59,06
76,02
84,21
100
BOCADITOS DE MAZ
Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
1er lugar
Total
20
47
21
14
16
41
12
171
Relativa
Absoluta
11,70
27,49
12,28
8,19
9,36
23,98
7,02
100
11,70
27,49
12,28
8,19
9,36
23,98
7,02
100
Frecuencia
Acumulada
11,70
39,18
51,46
59,65
69,01
92,98
100

Frecuencia
8vo lugar
7mo lugar
6to lugar
5to lugar
4to lugar
3er lugar
2do lugar
1er lugar
Total
36
19
45
13
6
14
11
27
171
Relativa
Absoluta
21,05
11,11
26,32
7,60
3,51
8,19
6,43
15,79
100
21,05
11,11
26,32
7,60
3,51
8,19
6,43
15,79
100
Frecuencia
Acumulada
21,05
32,16
58,48
66,08
69,59
77,78
84,21
100
PROPIEDADES DEL BANANO

Frecuencia
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Total
132
22
17
171
Relativa
Absoluta
77,19
12,87
9,94
100
77,19
12,87
9,94
100
Frecuencia
Acumulada
77,19
90,06
100
CONOCIMIENTO CHIFLES DE BANANO

Frecuencia
62
109
171
Si
No
Total
Relativa
Absoluta
36,26
63,74
100
36,26
63,74
100
Frecuencia
Acumulada
36,26
100

Vlidos
No Vlidos
62
109

Frecuencia
Vlidos
[0,20 ctvs - 0,25ctvs]

[0,25ctvs - 0,30ctvs]
[0,30ctvs - 0,35ctvs]
Total
No Vlidos
N
Total
34
17
11
62
109
171
Relativa
Absoluta
19,88
9,94
6,43
36,26
63,74
100
54,84
27,42
17,74
100
Frecuencia
Acumulada
54,84
82,26
100
RAZN DE NO CONSUMO
Vlidos
No Vlidos
109
62
RAZN DE NO CONSUMO
Frecuencia
Vlidos
Desconocimiento
No Vlidos
N
Total
109
62
171
Relativa
Absoluta
63,74
36,26
100
100
Frecuencia
Acumulada
100
RAZN DE CAMBIO DE SNACKS

Frecuencia
Bajo costo
Sabor
Poder Nutritivo
Total
11
97
63
171
Relativa
Absoluta
6,43
56,73
36,84
100
6,43
56,73
36,84
100
Frecuencia
Acumulada
6,43
63,16
100
DESEO DE PROBAR
Frecuencia
Si
No
Total
96
75
171
Relativa
Absoluta
56,14
43,86
100
56,14
43,86
100
Frecuencia
Acumulada
56,14
100
ANEXO 2.5
BANANO
Precio de caja de banano
Cantidad de cajas de banano (cajas)
Precio total de las cajas de banano
Cantidad de fundas en una caja de banano
Precio del banano por cada funda de chifle
$ 0,78
248
$ 193
58.140
$ 0,003322112
ACEITE VEGETAL
Precio por litro
Cantidad de aceite para la produccin de chifles (litros)
Precio del aceite por la produccin de 58.140 fundas
Precio del aceite por cada funda de chifles
$ 176,0
4
$ 640,66
$ 0,011019284
SABORIZANTE
Precio por libra
Cantidad de saborizante para la produccin de chifles (libras)
Precio de saborizante por la produccin de 58.140 fundas
Precio de saborizante por cada funda de chifles
$ 36,00
10
$ 345,96
$ 0,005950
FUNDAS
Precio de cada funda
Cantidad de fundas a utilizarse en la produccin total de chifles
Precio total de fundas a utilizarse
Precio de la funda por cada funda de chifles
COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA
$ 0,03
58.140
1.744
$ 0,030000
$
0,05029
CARTONES
Precio de cada cartn
Cantidad de cartones a utilizarse en la produccin total de fundas de chifles
Precio total de cartones a utilizarse
Precio del cartn por cada funda de chifles
COSTO UNITARIO DE CARTN
$ 0,23
$ 554
$ 127
$ 0,002190
$
0,00219
OBREROS
Sueldo mensuales de 10 obreros
Costo diario de obreros
Costo por jornal (2 jornales diarios)
Capacidad mxima de produccin en fundas diarias
Capacidad mxima de produccin en fundas por jornal
Costo unitario de obreros por fundas
COSTO UNITARIO DE OBREROS
$ 2.263,13
$ 113,16
$ 56,58
2.907
1.453
$ 0,0389256517
$
0,03893
AGUA POTABLE - ENERGA ELCTRICA

Gasto mensual de Agua - Luz
Gastos diario de Agua - Luz
Costo por jornal (2 jornales diarios)
Capacidad mxima de produccin en fundas diarias
Capacidad mxima de produccin en fundas por jornal
Costo unitario de obreros por fundas
COSTO UNITARIO DE AGUA POTABLE Y ENRGIA ELCTRICA
$ 410,00
$ 20,50
$ 10,25
2.907
1.453
$ 0,007051956
$
0,00705
COSTOS PRODUCCIN (Funda de Chifles)

Descripcin
Total
Materia Prima
Obreros
Agua Potable - Energa Elctrica
$ 0,0503
$ 0,0389
$ 0,0071
$ 0,0963
Total de Costos de Produccin

PRECIO DE VENTA
0,2300
ANEXO 2.6 DISEO DE FUNDA Y CARTN.

a) Diseo de la Funda de Chifles de Banano de 50
gramos.
FRONTAL
POSTERIOR
b) Diseo del Cartn (105 fundas en cada cartn).

.
FRONTAL
Nombre de la Empresa
DERECHA
Barra de Cdigo
IZQUIERDA
Descripcin de Empresa Importadora
Descripcin de Empresa Exportadora
ANEXO 3.1
PROYECCIN DE LA PRODUCCIN DE
BANANO EN EL ECUADOR.
Ao ( X )
Produccin ( Y )
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
881.924
761.530
3.004.369
3.477.279
4.024.628
4.658.135
5.273.125
6.708.152
5.740.931
5.611.438
6.453.806
7.682.060
8.256.414
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Coeficientes
Modelo
Coeficientes
Estandarizados B
Desviacin
Estandar
Estadistico de
prueba t
Nivel de
Significancia
789812,22
574354,28
510672,54
75294,56
1,55
7,63
0,156360126
3,23111E-05
b
a
a. Variable Dependiente: Produccin
y' =
a + bx
y'
7.682.060
8.256.414
574.354
574.354
12
13
789.812
789.812
PRODUCCION DE BANANO
y = 574354x + 789812
R2 = 0,866
8.000.000
7.000.000
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1
10
11
ANEXO 3.2 MICRO LOCALIZACIN.
CARATERSTICAS POR SECTOR (GUAYAS)

PASCUALES
FACTORES
COSTOS DE TRANSPORTE INTERNO ( ms econmicos)
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
CERCANIAS DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTOS
COSTOS Y DISPONIBILIDAD DEL TERRENO
ESTRUCTURA IMPOSITIVA Y LEGAL (Predios e impuestos ms baratos)
DISPONIBILIDAD DE AGUA, ENERGIA Y OTROS SUMINISTROS
POSIBILIDADES DE DESPRENDERSE DE DESECHOS (botaderos de basura)
ACCESIBILIDAD
PESO
(%)
4%
24%
30%
9%
6%
15%
5%
7%
100%
DURN
DAULE
Calificacin
Ponderacin
Calificacin
Ponderacin
Calificacin
Ponderacin
8
7
7
8
9
6
8
6
0,32
1,68
2,1
0,72
0,54
0,9
0,4
0,42
7
6
8
6
8
8
6
7
0,28
1,44
2,4
0,54
0,48
1,2
0,3
0,49
7
7
6
7
8
7
5
4
0,28
1,68
1,8
0,63
0,48
1,05
0,25
0,28
7,08
FUENTE: INEC, MUY ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE GUAYAQUIL, DAULE, DURN

ELABORACIN: AUTORES DEL PROYECTO
7,13
6,45
ANEXO 3.3 ELECCIN DEL TERRENO.
DESCRIPCIN
PASCUALES/DIRECCIN
- Avenida principal de Pascuales entre las calle 6ta y 7ma, solar # 13
- Km. 10 Va La Puntilla - Pascuales
- Avenida principal de Pascuales entre las calles 11ava y 12 ava, solar # 5
DURAN/DIRECCIN
- Avenida Tanasa, Lote Esquinero
- Autopista Duran-Boliche, km 13,5
- V Duran-Tambo, Km 5
FUENTE: DIARIO EL UNIVERSO-SECCIN CLASIFICADOS
ELABORADO: AUTORES DEL PROYECTO
DIMENSIONES
(m2)
VALOR
Precio total
681
575
700
$ 15,00
$ 19,00
$ 16,50
$ 10.215,00
$ 10.925,00
$ 11.550,00
400
500
600
$ 21,00
$ 22,50
$ 24,00
$ 8.400,00
$ 11.250,00
$ 14.400,00
ANEXO 3.4 UBICACIN DE LA PLANTA.
Afectaciones
Negativas
FSICAS Y QUMICAS
Suelo
- Materiales de construccin
- Suelos
X
X
Agua
- Superficial
FACTORES CULTURALES
Usos del suelo
- Naturaleza y espacio
- Industria
Estatus Cultural
- Estilo de vida
- Salud y Seguridad
- Empleo
Afectaciones Positivas
Afectaciones negativas
Agregacin de impactos
Elaborado por: Estudiantes de Ingeniera en Ciencias de la Produccin.
Comprobacin
impactos
Afectaciones
positivas
Agregacin de
Reciclado de
residuos
Conservacin
de la
Naturaleza
Almacenaje de
productos y
herramientas
Alimentacin
Escavacin
Superficial
Ruido y
Vibraciones
ambientales
Pavimento
Factores
Riego
Actividades
Eleccin de
terreno
ANEXO 3.5 MATRIZ DE LEOPOLD.
FSICAS Y QUMICAS
Suelo
- 1
- 2
+2
- 2
- Suelos
+6
+2
+1
- 3
+1
+7
+3
+8
- 1
+1
Agua
-1
- Superficial
+4
FACTORES CULTURALES
Usos del suelo
-1
+5
+9
- Industria
+8
Estatus Cultural
+9
- Estilo de vida
+6
+8
- 2
- Salud y Seguridad
+1
+8
- 2
+1
+6
- Empleo
+6
+8
+8
Comprobacin
impactos
Afectaciones
Negativas
Agregacin de
Afectaciones
positivas
Reciclado de
residuos
Conservacin
de la
Naturaleza
Almacenaje de
productos y
herramientas
Alimentacin
Escavacin
Superficial
Ruido y
Vibraciones
Pavimento
ambientales
Riego
Factores
Eleccin de
terreno
Actividades
Afectaciones
Negativas
56
68
-6
-4
-5
72
120
-4
96
impactos
Afectaciones
positivas
Agregacin de
Reciclado de
residuos
Conservacin
de la
Naturaleza
Almacenaje de
productos y
herramientas
Alimentacin
Escavacin
Superficial
Ruido y
Vibraciones
Pavimento
ambientales
Riego
Factores
Eleccin de
terreno
Actividades
FSICAS Y QUMICAS
Suelo
-2
- Suelos
-2
-4
-3
18
-1
Agua
- Superficial
-4
FACTORES CULTURALES
Usos del suelo
-5
- Industria
72
Estatus Cultural
- Estilo de vida
72
- Salud y Seguridad
-2
48
-2
- Empleo
48
48
-5
-4
-6
-5
-5
72
66
48
176
Comprobacin
337
337
337
ANEXO 3.6 TIEMPO PARA CADA PROCESO DE PRODUCCIN DE CHIFLES DE BANANO.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
TOTAL
Fuente: Libro-Ingeniera Industrial de W. Grant Ireson y Eugene L. Grant "Tomo 1"
60.010,50
0,25
0,25
2
0,25
3
2
0,25
3
2
3
2
2
20,00
0,8 TN (semanales)
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
12,5
Mano de
Obra
(personas)
Tiempo en
minutos (24
procesos)
0,013 TN
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Cajas de
banano de
26 lb
60.000
2,5
8
-
Tiempo en
minutos
(1proceso)
caja de
banano de
26 lb
Transporte de Materia Prima (banano) de las bananeras a la planta

Descarga a la bodega de materia prima
Almacenado en bodega de materia prima
Pesado
Lavado
Impeccin de Materia Prima
Pelados y Desechos
Rebanados
Transporte de Rebanados a la Freidora Industrial
Coccin
Mezclado
Envasado, Sellado y Etiquetado
Encartonado
Transporte del encartonado a la bodega de productos terminados
Almacenado en bodega de productos terminados
Distancia en
metros
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
14
15
16
Almacenajes
Detalle del propuesto proceso
Inspeccione
Elaboracin de chifles de banano

Recibo Materia Prima (banano)
Producto se encuentra en bodega de Productos Terminados
Autores del proyecto
27-Sep-05
rea de Produccin
Transportes
Proceso:
Diagrama Empieza:
Diagrama Termina:
Preparado por:
Fecha:
Organizacin:
Operaciones
1
2
3
4
5
90
6
6
48
6
72
48
6
72
48
72
48
48
480
3 Obreros
1 Supervisor
3 Obreros
2 Obreros
2 Obreros
10 Obreros
1 Supervisor
ANEXO 3.7 PUNTO DE EQUILIBRIO.
COSTOS VARIABLES
Descripcin
Total
Materia Prima
Cartones
Obreros
Agua Potable - Energa Elctrica
$ 0,0503
$ 0,0022
$ 0,0389
$ 0,0071
$ 0,0985
Total de Costos Variables
Descripcin
COSTOS FIJOS
Cantidad
- Jefe de Calidad
1
- Supervisor
1
- Transporte Interno y seguros del transporte
2
- Energa Elctrica
- Agua Potable
- Telfono
- Diesel para el caldero (5 galones por hora)
800
- Desinfectante especial para lavado del banano (3 galones semanales)
12
- Carga de mercancia al buque (1 pallets contiene 25 cajas = $2 )
554
- Asesora tcnica, legal y despacho aduanero
- Gerente General
1
- Jefe de Produccin
1
- Jefe Financiero
1
1
- Guardia
2
- Conserje
1
- Miscelaneos (escobas, trapeadores, papel higinico, detergentes, etc.)
- Materiales de Oficina
Total de Costos Fijos
Precio Unitario
Total
461,22
275,77
80,00
90,00
60,00
150,00
1,03
2,75
0,08
300,00
893,93
461,22
461,22
275,77
226,31
226,31
90,00
70,00
$ 461,22
$ 275,77
$ 160,00
$ 90,00
$ 60,00
$ 150,00
$ 824,00
$ 33,00
$ 44,30
$ 300,00
$ 893,93
$ 461,22
$ 461,22
$ 275,77
$ 452,63
$ 226,31
$ 90,00
$ 70,00
$ 5.329,35
(PV x X) - (CV x X) - CF = 0
PV = Precio de Venta
X = Fundas de chifles de banano a producir mensualmente
CV = Costos Variables Unitario
CF = Costos Fijos
PE = (0,23 X) - (0,0985 X) - 5.329,35 = 0

0,1315 X - 5.329,35 = 0
0,1315 X = 5.329,35
X = 40.515,05
Produccin mnima de fundas de chifles de banano
40.515,05
ANEXO 4.1 DISEO DE LA PLANTA.
ANEXO 4.2 GRFICOS DE LAS VARIABLES TOMADAS

PARA EL ANLISIS DE SENSIBILIDAD.
PRECIO DE VENTA
Valor Actual Neto
$ 30,000.00
$ 20,000.00
$ 10,000.00
$ 0.00
$ -10,000.00
20.7
21.10
21.16
21.62
$ -20,000.00
Precio
CANTIDAD DEMANDADA
Valor Actual Neto
$ 40,000.00
$ 30,000.00
$ 20,000.00
$ 10,000.00
$ 0.00
$ -10,000.00
613957.52
622434.3199
641864.68
Cantidad Demandada
655818.26
Valor Actual Neto
COSTO DE PRODUCCIN
$ 50,000.00
$ 40,000.00
$ 30,000.00
$ 20,000.00
$ 10,000.00
$ 0.00
$ -10,000.00
$ -20,000.00
$ -30,000.00
$ -40,000.00
$ -50,000.00
0.104967 0.110745 0.115083
Costo
0.12519
BIBLIOGRAFA.
Folletos de Corpei sobre Chifles de Banano
Gua de exportacin a Chile, Corpei
Folletos proporcionados por la Corpei de Chile, sobre los chifles de

banano.
Presentaciones de Power Point sobre el SICE, Formulacin
Evaluacin de Proyectos I, Ingeniera Financiera.
Administracin financiera 10ma. Edicin, Van Horme
Administracin financiera, Emery / Finnerty
Principios de finanzas corporativas, Bradly Meller
Evaluacin Social de proyectos, undcima edicin, Ernesto R.

Fontaine.
Finanzas internacionales, Zbigniew Kozikowski Z.
Presupuesto Planificacin y Control de Utilidades, 5ta edicin,

Welsch; Hilton; Gordon.
Introduccin de los Mercados de Futuros y Opciones, 4ta edicin,

John C. Hull.
Marketing Estratgico, Jean Jacqs Lambin.
Introduccin a la Contabilidad Financiera, 7ma edicin, Horngren;

Sundem; Elliott.
WEBSITE:
www.ecofrut.com
www.corpei.org
www.sica.gov.ec
www.elfinanciero.com
www.ecuador.fedexpor.com/indice.html
www.ecuadorexporta.org
www.infoagro.com
www.google.com
www.altavista.com
www.dole.com
www.aico.org/ofydema.html
www.prochile.cl
www.aduana.cl
www.eluniverso.com

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INSTITUTO DE CIENCIAS HUMANSTICAS Y ECONMICAS

Con esta frase, expresamos nuestros sentimientos de gratitud para con la

ejemplos virtuosos me han ayudado a tener

perseverancia y deseos de triunfar.

Henry Hernn Fuentes Crdova

Diana Carolina Perazo Yagual

LA RESPONSABILIDAD POR LOS HECHOS, IDEAS Y DOCTRINAS

CORRESPONDE EXCLUSIVAMENTE Y EL PATRIMONIO INTELECTUAL

Henry H. Fuentes Crdova

Diana C. Perazo Yagual

TRIBUNAL DE GRADUACIN ...IV

Captulo 1 ESTUDIO DEL BANANO

1.1.1 Valor Nutritivo ..16

1.5 Descripcin de los productos derivados ...28

Captulo 2 ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1 Principales centros de produccin del Banano ...36

2.1.3 Anlisis de la Demanda

2.2 Mercado Externo

2.2.1 Caractersticas del Mercado Externo

2.2.2 Anlisis de los mercados competidores ...53

2.2.3.1 Anlisis de la demanda de Banano en

2.2.3.2 Investigacin de mercados

2.2.3.2.1 Grupo Focal ...59

2.2.3.3 Anlisis de la demanda de Chifles

2.2.3.3.1 Demanda Potencial ...88

2.4 Canales de Comercializacin y Distribucin

2.4.1 Transportacin de materia Prima para el Producto

Embalaje y transportacin del producto

Captulo 3 ESTUDIO TCNICO Y ORGANIZACIONAL

3.2.1 Factores Geogrficos

3.2.2 Factores Sociales

3.2.2.1 Situacin Actual y factores ambientales

3.2.2.2.1 Anlisis de la Matriz del Leopold

3.2.2.3 Recomendaciones y medidas de mitigacin

3.3.1 Estudio del Proceso ...120

3.4.1 Constitucin de la Empresa

3.4.2 Estructura Organizacional (Organigrama)

Captulo 4 - ESTUDIO FINANCIERO

4.3 Estados Financieros Proyectados ...167

4.3.2 Proyeccin del Estado de Prdidas y/o Ganancias

4.3.3 Proyeccin del Flujo de Caja

4.4 Evaluacin Financiera del proyecto

4.4.1 Tasa Interna de Retorno (TIR)

4.4.2 Valor Actual Neto (VAN)

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...188

El Ecuador ha sido privilegiado con abundantes tierras frtiles y un

Este excedente, conocido tambin como banano de rechazo, es un pequeo

Para este estudio se ha escogido a Chile como destino final para la

El consumidor chileno debe ver en los chifles de banano una oportunidad de

La produccin y exportacin de los chifles de banano es una actividad

Los autores de este proyecto basndose en estas proyecciones constituirn

Se analizar tambin, tanto la oferta como la demanda del producto as como

Cabe acotar que las empresas exportadoras de chifles se han incrementado

comprendido el gran potencial que existe en las exportaciones, es por ello

Todos estos argumentos sern analizados sin descuidar los controles de

El banano es una planta que se desarrolla ptimamente en las regiones

El banano es una planta monocotilednea herbcea que se origina a partir de

GRFICO 1.1 PLANTA DE BANANO.

Las variedades de banano comestibles son plantas pertenecientes a la

En el siguiente cuadro se puede observar las diferentes variedades de

CUADRO 1.1 VARIEDADES DEL BANANO.

Variedades del Banano