Coordinacin Ingeniera Agroindustrial

PLANEACIN DEL CONTENIDO DEL CURSO

DISEO DE EQUIPOS AGROINDUSTRIALES

1. CARACTERISTICAS GENERALES
PROGRAMA: Ingeniera Agroindustrial
ASIGNATURA: Diseo de Equipos Agroindustriales
CODIGO: 73023
REQUISITOS: 73019
COREQUISITOS:
INTENSIDAD HORARIA: 80 horas presenciales
64 horas presenciales tericas
16 horas presenciales prcticas
SEMESTRE ACADEMICO: VIII Semestre
CREDITOS: 4
AREA DE CONOCIMIENTO: Ingeniera Aplicada
FECHA DE APROBACION: Primer periodo de 2003
2. DESCRIPCION SINTETICA DE LA ASIGNATURA
Esta asignatura comprende la teora en la cual el estudiante adquiere los
conocimientos necesarios para desarrollar mtodos de clculo que le
permitan estimar tamaos y/o capacidades de equipos para procesos
agroindustriales, al igual que el manejo de herramientas disponibles
para seleccionar su configuracin, condiciones de operacin, disposicin
de redes, hacer correlaciones estimativas de costos, depreciacin,
comparacin econmica de alternativas y materiales a utilizar.
3. JUSTIFICACION DE LA ASIGNATURA EN EL PROGRAMA
El diseo de equipos es un punto focal de la prctica de un ingeniero
agroindustrial. Ms que un desarrollo de unos conjuntos de
especificaciones para un nuevo equipo, el diseo es una actividad
creativa a travs del cual los ingenieros, continuamente, mejoran la
operacin de equipos de procesos para generar productos que mejoren
la calidad de vida. Ya sea desarrollando un nuevo equipo, proponiendo y
dirigiendo modificaciones de procesos o investigando fallas e
implementando estrategias operacionales para equipos existentes, el
ingeniero de diseo requiere de un amplio espectro de conocimientos y
habilidades intelectuales para poder analizar los grandes y los

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minsculos detalles y, lo mas importante, saber cuando concentrarse en

cada uno. El vehculo para ayudar al desarrollo de los estudiantes y al
afilamiento de estas habilidades es el diseo de equipos y procesos
agroindustriales, incluyendo el dimensionamiento preliminar de los
equipos, su evaluacin econmica y su operacin.
4. OBJETIVO GENERAL
Con el desarrollo de esta asignatura se pretende alcanzar el siguiente
objetivo general:
Disear equipos utilizados en procesos agroindustriales en forma
conceptual y en forma detallada y evaluarlo econmicamente.
4.1 OBJETIVOS EDUCATIVOS
Los objetivos educativos son los siguientes:
Orientar a los estudiantes a travs de actividades cognoscitivas,
en el conocimiento de algunos mtodos, procedimientos, guas y
recursos necesarios para el diseo de equipos.
Desarrollar en los estudiantes formas de trabajo en equipo para
abordar la solucin de problemas propios de la Ingeniera de
Produccin agroindustrial relacionados con el diseo de equipos,
en base al entendimiento de su responsabilidad tica y profesional
y la incorporacin de la lgica del trabajo cientfico moderno.
Desarrollar en los estudiantes sus habilidades creativas para
sintetizar y analizar procesos e idear estrategias de operacin de
estos.
4.2 OBJETIVOS INSTRUCTIVOS
Los objetivos instructivos son los siguientes:
Desarrollar las capacidades para escoger, entre un grupo de
alternativas, el equipo econmicamente viable, usando varios
mtodos.
Desarrollar el diseo conceptual de un proceso y los equipos
necesarios en l.
Desarrollar en forma detallada el diseo de los equipos de un
proceso propuesto.
5. SISTEMA DE HABILIDADES

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Las habilidades que deben ser alcanzadas por los estudiantes son las
siguientes:
Estimar el costo de un equipo conocida su capacidad.
Seleccionar entre varias opciones de equipos tcnicamente
factibles, la mejor alternativa econmica, que le permitirn
determinar el desarrollo total de los procesos y operaciones en
cuestin, y que tendr como meta

la ejecucin del plan o del proyecto de ingeniera Agroindustrial,

que lo capaciten para lograr el diseo total y ptimo del proceso.
Disear conceptualmente un proceso agroindustrial propuesto

6. CONTENIDO TEMATICO
UNIDAD I. DIAGRAMAS DE FLUJO
Diagramas de flujo bsicos.
Diagramas de flujo de proceso.
Diagramas de bloques
Diagramas de proceso e instrumentacin (P&I)
UNIDAD II. COSTOS DE EQUIPOS
Efecto de la capacidad en el costo de compra de equipos.
Efecto del tiempo en el costo de compra del equipo. Indicadores
econmicos.
Ecuaciones y curvas para calcular costos de equipos.
UNIDAD III. DEPRECIACIN DE EQUIPOS
Mtodos de depreciacin: En lnea recta, Suma de los dgitos de los
aos S.O.Y.D,
Balance declinable doble D.D.B, Sistema de recuperacin de
costos modificado M.A.C.R.S.
UNIDAD IV. EVALUACIN DE ALTERNATIVAS DE EQUIPOS
Equipos con las mismas expectativas de vida. Valor presente neto
Equipos con diferentes expectativas de vida: Mtodo del costo
capitalizado equivalente ECC. Mtodo del costo de operacin anual
equivalente EAOC. Mtodo del comn denominador.

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UNIDAD
V.
MATERIALES
DE
CONSTRUCCIN
EN
INGENIERA
AGROINDUSTRIAL.
Metales: Ferrosos y no ferrosos. Aleaciones.
No metales: vidrio, cermicos, madra, cemento. Polmeros.
UNIDAD VI. ASPECTOS BSICOS DEL DISEO DE EQUIPOS
Diseo detallado de sistemas de almacenamiento: tanques de
almacenamiento.
Diseo de equipos para transporte de materiales: elevadores,
transporte y movimiento de slidos: abanicos, sopladores.
Equipos
para
flujo
de
fluidos:
bombas,
compresores,
turbomquinas.
Caractersticas y seleccin de bombas, bombas de vaco.

Diseo de secadores y torres de enfriamiento: Clasificacin y

caractersticas de secadores y torres de enfriamiento.
Diseo de equipos de intercambio de calor
Evaluacin econmica.

7. ESTRATEGIAS Y ACCIONES METODOLOGICAS

La asignatura tendr dos formas bsicas de docencia:
Clase magistral
Talleres
Trabajos de final de curso
El mtodo fundamental ser el expositivo y problmico a fin de alcanzar
los objetivos y habilidades propuestas con estudio de casos por los
estudiantes. Debe prestarse especial atencin, tanto a la comprensin
como a la consolidacin de las habilidades en la solucin de los
problemas en relacin a todos los temas de la asignatura.
8. SISTEMAS DE EVALUACION: ESTRATEGIAS PEDAGOGICAS Y
FORMAS DE EVALUACION
El sistema de evaluacin general de la asignatura est encaminado al
cumplimiento del sistema de habilidades previsto para la asignatura y
estar formado por quizzes, trabajos extra clases, prueba parcial y
examen final escrito. La evaluacin debe potenciar el trabajo
independiente de los estudiantes individual y colectivo, como parte de la

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enseanza problmica donde la solucin y el estudio de casos facilite la

introduccin de la lgica del trabajo cientfico, el aprender haciendo y la
adquisicin de destrezas en el
9. MEDIOS TECNICOS DE ENSEANZA
El trabajo independiente de los estudiantes debe potenciar los siguientes
factores:
La actividad independiente del estudiante
El trabajo en equipos
La elaboracin y presentacin de informes
El mtodo de trabajo cientfico
El aprender a aprender
El aprender haciendo
La solucin de casos complejos que implique la consulta
bibliogrfica y a expertos

10.
INDICACIONES
PEDAGOGICAS
INDEPENDIENTE DE LOS ESTUDIANTES

PARA

EL

TRABAJO

Diseo de equipos de caractersticas y dimensiones estndares y

no estndares en plantas industriales
Estudios de factibilidad econmica de nuevos proyectos o
modificacin de proyectos existentes

11. PROBLEMAS PROFESIONALES Y DEL ENTORNO OBJETO DE

ESTUDIO EN LA ASIGNATURA
Diseo y optimizacin de equipos para procesos agroindustriales.
Procesamiento de materas primas agroindustriales.
12. BIBLIOGRAFIA ACTUALIZADA

Turton R., Bailie R.C., Whiting W.B., Shaewitz J.A. Analysis,

Synthesis and Design of Chemical Processes. Prentice Hall, 1.998
Walas Stanley M. Chemical Process Equipment. ButterworthHeinemann

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Peters M.S., K.D. Timmerhauss. Plant Design and Economics for

Chemical Engineers. 4. Edicin. McGraw Hill. 1.991
Perry R.H., C.H. Chilton. Chemical Engineers Handbook. 5. Edicin.
McGraw Hill, 1.973

13. TRABAJOS DE CAMPO SUGERIDO

Visita a una industria de la regin que complemente los siguientes
aspectos:
Proyectos en etapa de diseo o construccin de nuevas o
modificaciones de equipos.
Funcionamiento de equipos agroindustriales y propuesta de
modificaciones.